學(xué)院餐廳大宗物資采購 投標方案（技術(shù)方案）

學(xué)院餐廳大宗物資采購方案投標文件（技術(shù)方案）投標方案投標人名稱：****有限責任公司地址：****號二樓聯(lián)系人：****投標日期：****1報告說明聲明：本文內(nèi)容信息來源于公開渠道，對文中內(nèi)容的準確性、完整性、及時性或可靠性不作任何保證。本文內(nèi)容僅供參考與學(xué)習(xí)交流使用，不構(gòu)成相關(guān)領(lǐng)域的建議和依據(jù).目錄 4 4 41.1.2.衛(wèi)生管理制度 5 7 7 8 8 1.3.2.要特別注意貯藏時間的控制 441.4.4.發(fā)貨補貨 22.1.供貨方案 2.1.1.產(chǎn)品來源、產(chǎn)品品質(zhì)、檢驗檢測手段的追溯記 2.1.2.質(zhì)量保證體系和保障措施 622.1.3.食品質(zhì)量安全保障措施 第三章服務(wù)配送方案 3.1.1.服務(wù)概括 3.1.2.采購需求 3.1.3.質(zhì)量保證 3.1.4.質(zhì)量要求 3.1.5.貨物質(zhì)量驗收辦法及質(zhì)保期要求 3.2.1.配送方案 3.2.2.配送車輛及駕駛?cè)藛T的管理制度 3.2.3.產(chǎn)品運輸車輛衛(wèi)生安全管理 3.2.4.服務(wù)流程安排 3.2.5.配送方法 3.2.6.供貨流程 3.2.7.應(yīng)急保障方案 3.3.其他承諾及優(yōu)惠條件 3.3.1.問題產(chǎn)品召回 3.3.2.補、退、換貨工作質(zhì)量 3.3.3.食物食材質(zhì)量突發(fā)情況 33.3.4.食品質(zhì)量突發(fā)事件 3.3.5.貨源短缺 3.3.6.冰雪天運輸應(yīng)急預(yù)案 3.3.7.遇雨雪、霧天氣應(yīng)急預(yù)案 4第一章保障能力及各項承諾(2)從嚴治政、有錯必糾原則。堅持有錯必糾、有錯(3)懲前毖后、治病救人原則。追究食品安全責5(1)發(fā)生食品安全事故，對事故進行隱瞞、謊報、緩(2)發(fā)生食品安全事故，未積極有效的開展事故救援(3)食品監(jiān)管部門失察、監(jiān)督不力或監(jiān)管不到位，給(4)未及時完成上級部門交辦的工作，給工作帶來嚴(6)對食品安全舉報、投訴未及時處理，造成嚴重后(7)在行政許可、認證、檢查、處罰等行政行為中不6(1)生產(chǎn)場區(qū)周圍保持清潔，無污染源，25米內(nèi)不得(2)原材料要符合衛(wèi)生要求，采購員采購食品必須按規(guī)定向供貨方索取有效的檢驗合格證明及衛(wèi)生許可證復(fù)印(3)食品入庫前要進行驗收登記，食品貯存應(yīng)做到分(4)倉庫內(nèi)應(yīng)保持干燥、整潔、通風(fēng)，地面清潔，無(6)全體員工均應(yīng)保持經(jīng)營場所的干凈、整潔，不得7(3)檢驗(測)、試驗：(4)交貨：81.2.貨源保障能力1)原材料驗收2)食品采購查驗1)設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理9控制在-18℃(以下);蔬菜瓜果的存放溫度應(yīng)控制在0-13℃,鮮蛋應(yīng)存放在0-1℃范圍內(nèi)。應(yīng)每天進行一次冷庫除霜，并2)人員衛(wèi)生管理所有新員工必須持合格《健康證》方可辦理入職手續(xù)，我方按照采購人提供的供應(yīng)計劃(包括調(diào)整計劃)及要求的品種和數(shù)量向采購人提供滿足本合同技術(shù)規(guī)定要求的采購人在交貨地點有權(quán)隨時抽檢我方交貨產(chǎn)品的質(zhì)量，保障交貨質(zhì)量。我方供應(yīng)的所有合同貨物都是從企業(yè)信譽、驗證其有關(guān)質(zhì)量證明文件(如合格證，檢驗報告等),再對手續(xù)，庫房保管對所填物資的數(shù)量進行驗收，并分類堆放。(5)配送衛(wèi)生情況：1)食材配送堅持無縫原則，從配送中心直接到客戶指2)配送、盛放食材的器具保持清潔、衛(wèi)生、并消毒處3)配送物品的保溫車輛運轉(zhuǎn)正常，外部清潔、無污、1)必須按照規(guī)定取得有效健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格括病毒攜帶者),活動性肺結(jié)核，化膿性、滲出性皮膚病以3)上崗前必須穿戴清潔的工作衣、帽(并把頭發(fā)置于帽內(nèi)),口罩，佩戴好工號牌。上崗時不準穿拖鞋，不戴戒4)食品從業(yè)人員操作食品前和大小便后應(yīng)洗手消毒，5)在生產(chǎn)、經(jīng)營場所內(nèi)不得吸煙、不吃食物、不隨地7)從事人員應(yīng)用做到指甲無污垢，洗后用清水沖洗消9)凡違反以上規(guī)定者，先提出批評教育，仍不悔改者1)由原材料到成品實行四不制度：采購員不買腐爛變2)成品存放實行“四隔離”,既生與熟隔離，成品與5)個人衛(wèi)生做到“四勤”勤洗衣服被褥勤換工作服(8)倉儲器具清洗消毒制度：1)倉儲器具嚴格執(zhí)行一洗二清三消毒四保潔制度，按2)洗刷倉儲器具必須有專用水池，不得與洗蔬菜、肉3)每次清洗消毒：工作結(jié)束后，要把水池、消毒池及4)月底，保管和經(jīng)理要在當月倉儲器具消毒記錄表上5)如出現(xiàn)倉儲器具消毒不當引起的衛(wèi)生事故，要追究(9)儲運衛(wèi)生制度：1)各種機械、電氣設(shè)備用具必須擺放整齊，做到清潔2)堅持每次操作完畢后徹底清掃一次，每周大掃除一3)積極采取措施，消滅蒼蠅、老鼠、蟑螂等害蟲及其4)地面、墻壁、倉儲架、案板等經(jīng)常擦掃、洗刷，保5)容器用具、案板、工具等使用后立即洗刷干凈，保7)建立日常和定期清掃制度，實行倉庫衛(wèi)生分片包干1)執(zhí)行頻次：1年/次2)執(zhí)行要求：檢查從業(yè)人員持健康證上崗情況，保證3)執(zhí)行步驟：※食品安全管理人員負責組織本單位從業(yè)人員的健康4)記錄填寫：各作業(yè)網(wǎng)點負責人監(jiān)督員工辦理從業(yè)人(2)包裝食品按類別。品種上架存放，掛牌注明食品(3)肉類、蛋類等易腐爛食品按規(guī)定冷藏，或冷凍儲(4)食品與食品材料不得混放，倉庫不得存放私人用(7)倉庫保管規(guī)范化，倉庫保管員必須學(xué)習(xí)和掌握食(1)保鮮庫應(yīng)安裝性能良好的溫度計和濕度計，并定(2)原料應(yīng)整理分類，依次存放，保證每一種原料都(3)原料應(yīng)放置在貨架上，保證原料至少離地面25厘(4)原料存放應(yīng)遠離自來水管道、熱水管道和蒸氣管(5)入庫原料需注明進貨日期，以利于按照先進先出(8)控制有權(quán)進入倉庫的人員數(shù)量，外單位及職工私冷藏是低溫抑制鮮貨類原料中微生物和細菌的生長繁應(yīng)控制在0至-10℃,將其設(shè)計在深凍庫的隔壁，可以節(jié)省(1)冷藏室溫度每天必須定時檢查，溫度計應(yīng)安裝在(2)要制訂妥善的領(lǐng)用原料計劃，盡量減少開啟冷藏(3)冷藏庫內(nèi)貯藏的原料必須堆放有序，原料與原料(4)原料進冷藏庫之前應(yīng)仔細檢查，不應(yīng)將已經(jīng)變質(zhì)(1)質(zhì)量方針和目標我司按以下方針要求開展食品安全質(zhì)量管理制度方面1)本方針與公司總體經(jīng)營宗旨相適應(yīng)和協(xié)調(diào)，它是公2)體現(xiàn)了公司對質(zhì)量安全的核心追求，體現(xiàn)了公司符(2)質(zhì)量目標：出廠產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生指標合格率：100%(3)食品采購管理制度1)采購食品，應(yīng)當查驗供貨者的許可證和食品合格的2)采購時應(yīng)向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品3)禁止采購腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物4)采購人員應(yīng)記錄采購食品的來源及保管好相關(guān)的資(4)食品倉庫衛(wèi)生崗位責任制1)貯存方法：3)食品貯存的衛(wèi)生管理※存放的食品應(yīng)與墻壁，地面保持一定的距離。離地(5)食品質(zhì)量承諾制度1)本經(jīng)營單位本著“公平、自愿、誠實、守信”的原覺維護市場秩序，不損害消費者和其他經(jīng)營者的合法權(quán)益。2)本經(jīng)營單位積極參與食品準入工作，遵守各項食品3)本經(jīng)營單位按照市場準入標準，建立各項內(nèi)部食品4)本經(jīng)營單位加強食品質(zhì)量的日常管理：做好進貨食5)本經(jīng)營單位對消費者做出如下食品質(zhì)量承諾：所經(jīng)6)本經(jīng)營單位嚴格按照《中華人民共和國消費者權(quán)益7)本經(jīng)營單位認真配合有關(guān)部門的日常巡查和市場檢(6)從業(yè)人員健康檔案制度1)新參加工作和臨時參加工作的食品從業(yè)人員必須進2)食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進行健康檢查和衛(wèi)生知4)食品從業(yè)人員應(yīng)堅持做到“四勤”。即勤洗手、剪5)對食品從業(yè)人員實行德、能、勤、紀綜合考核。對(7)銷售服務(wù)管理制度1)職責供銷部負責銷售服務(wù)的歸口管理。質(zhì)檢部和有2)內(nèi)容※及時推介和提供本公司產(chǎn)品的技術(shù)資料和安全性特--如屬采購方保管及使用方法不當造成的質(zhì)量和安全(8)投訴處理管理制度1)目的2)職責3)投訴受理消費者直接投訴到市消費者協(xié)會的，辦公室應(yīng)積極配(9)企業(yè)誠信管理制度1)目的2)職責3)內(nèi)容(10)食品安全應(yīng)急預(yù)案及召回制度1)目的2)職責3)工作程序※由食品安全小組組長制定了一份食品安全小組聯(lián)系4)對生產(chǎn)沖突法事故處理(11)索證索票制度2)與初次交易的供貨單位交易時，應(yīng)索取證明供貨者3)在購進食品時，應(yīng)當按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者5)對實行購銷掛鉤的食品，可憑購銷掛鉤協(xié)議和供貨6)對索取的票證要建立檔案，并接受市場服務(wù)中心和1)采購應(yīng)及時收集填制供應(yīng)商的名稱、產(chǎn)量、供貨能2)嚴格遵守采購規(guī)范流程，按照有關(guān)要求，大宗物資3)采購人員必須廉潔奉公，不謀私利，遵紀守法，按4)與初次交易的供貨單位交易時，應(yīng)索取證明供貨者5)在購進非轉(zhuǎn)基因大豆油時，應(yīng)當按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取以下證明非轉(zhuǎn)基因大豆油符合質(zhì)量標準或檢驗(檢驗)證明；強制性認證證書(國家相關(guān)標準);6)對索取的票證要建立檔案，并接受市場服務(wù)中心和8)驗收食品做好數(shù)量、質(zhì)量、有毒有害食品處理等記庫管對供應(yīng)商及采購員配送的非轉(zhuǎn)基因大豆油材料無位名稱、收貨日期以及各種非轉(zhuǎn)基因大豆油的重量、數(shù)量、有發(fā)貨單、發(fā)票等有關(guān)單據(jù)及進貨日報表及時送交財務(wù)部，進倉時在卡片上按數(shù)量加上，發(fā)出時按數(shù)減去，結(jié)出余數(shù)，業(yè)務(wù)時，應(yīng)當向購貨者提供銷貨憑證。要按工商部門要求，收集規(guī)范憑證作為食品進(銷)貨臺賬，如實記錄食品的名式、進(銷)貨日期等內(nèi)容。妥善保管書式臺賬檔案，條件允許情況下，建立電子臺賬，臺賬保存期限不得少于2年。衛(wèi)生質(zhì)量問題的原料“一票否決”,拒絕入庫，并將情況通(1)食品安全方針“安全衛(wèi)生、顧客放心，持續(xù)改進，開創(chuàng)市場”(2)食品安全目標(3)食品安全小組組織結(jié)構(gòu)圖財財務(wù)部綜合辦公室?guī)旃懿抠|(zhì)管部配送部采購部總經(jīng)理(4)食品安全追溯體系(5)工作職責采購經(jīng)理在購進產(chǎn)品過程中，要牢固樹立“質(zhì)量第一”的思想，依據(jù)《公司采購控制程序》,遵照“按需進貨、擇對進貨產(chǎn)品品牌的合法資格與質(zhì)量保證能力進行審核(6)工作制度質(zhì)量管理部門對存在以下情況之一的購進產(chǎn)品行為予超出本公司經(jīng)營范圍或者供貨單位生產(chǎn)(經(jīng)營)范圍的。明的，應(yīng)當附《銷售貨物或者提供應(yīng)稅勞務(wù)清單》,并加蓋加蓋供貨單位公章原印章的法定代表人印章或簽名的時(含口頭、電話通知),應(yīng)在第一時間通知質(zhì)管部并申請購部或質(zhì)管部向供貨商發(fā)出《產(chǎn)品召回確認函》,要求供貨商必須出具加蓋其企業(yè)公章的書面《召回通知》,《召回通(7)工作程序 (經(jīng)營)許可證》和《營業(yè)執(zhí)照》的產(chǎn)品生產(chǎn)或經(jīng)營企業(yè)其行。參加評定的人員包括：業(yè)務(wù)人員及質(zhì)管員或質(zhì)管部長。應(yīng)堅持按需進貨、擇優(yōu)選購、交貨及時和服務(wù)滿意的原則。采購應(yīng)依法簽訂合同，合同的內(nèi)容必須符合《合同法》(8)食品安全、衛(wèi)生知識培訓(xùn)人員和從業(yè)人員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知定期組織本單位食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品安全法》等，我公司在提供服務(wù)的過程中，特對質(zhì)量、數(shù)量、價格、我方保證對于招標人所提出的退換貨處理，及時響應(yīng)，的，除按違約罰款之外(扣除保證金100%),按法律程序追出售假冒、偽劣、過期變質(zhì)產(chǎn)品，各品種均經(jīng)衛(wèi)生、防疫、事件，屬我司責任的，由我公司承擔所有經(jīng)濟和法律責任。我公司配備專職客戶服務(wù)代表，全天候受理各類咨詢、我公司嚴格執(zhí)行6S管理，注重加工過程中的質(zhì)量控制，我方所有員工身體健康并持有效健康證并接受合作客?！?專人、專車、專線。誠心誠心誠意(4)出庫交接填寫發(fā)貨單(送貨單)時，要在發(fā)貨單上注明貨品名稱期，并注明“補發(fā)”的字樣，如：補發(fā)x年x月x日的訂單產(chǎn)保證對每日及每批次提供的食品提供其相關(guān)單位的檢除當天貨款總價的10%;供貨方有三次或三次以上次未按要有權(quán)扣除未按合同要求送貨天數(shù)總貨款的20%作為違約金，勤洗衣服被褥勤換工作服(四)不合格食品退換承諾第二章供貨、服務(wù)配送方案、產(chǎn)品詳細介紹(1)食品的來源質(zhì)量及產(chǎn)品在市場上的知名度和信譽度進行考察評估合格1)蔬菜類2)水果類3)采購環(huán)節(jié)※我們公司有合作開發(fā)的供應(yīng)基地和原材料定點一級管理層對供貨單位的生產(chǎn)加工場地及其他延伸環(huán)節(jié)不定期※物流采購部質(zhì)檢組根據(jù)不同的食材所對應(yīng)的不同的(2)食品加工的質(zhì)量保證食品加工的質(zhì)量管理包括從原料到成品的全工藝過2)清洗消毒管理(如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等),不得存放個人3)設(shè)專人負責管理，并建立健全采購、驗收、發(fā)放登4)各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊，做到副食分區(qū)(或分庫房)存放。6)散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，并在貯存位置標明食品(供應(yīng)商提供)。7)肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品需冷藏儲存。用于保8)應(yīng)有滿足生熟分開存放數(shù)量的冷藏設(shè)備，并定期除9)設(shè)置紗窗、排風(fēng)扇、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、10)貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當安(4)溯源質(zhì)量保障體系1)產(chǎn)品標識及產(chǎn)品的狀態(tài)標識產(chǎn)品屬性(原輔材料、食品添加劑、食品相關(guān)食品):2)采購品的標識※驗貨根據(jù)各部門對產(chǎn)品具體的標準要求和方法實施3)成品標識※包裝人員在裝箱以后在箱外進行標識(含顧客名、品名、規(guī)格、數(shù)量等),顧客要求的特定產(chǎn)品要照訂單要求執(zhí)4)標識的保護※產(chǎn)品標識應(yīng)清晰牢固，不因產(chǎn)品流轉(zhuǎn)中諸因素(如搬運、移置、管理不善或雨淋等)的影響而損壞或消失，保持5)產(chǎn)品的可追溯※公司產(chǎn)品(服務(wù))的追溯要求可以追溯到生產(chǎn)歷史，根據(jù)產(chǎn)品名稱、型號/規(guī)格、客戶名稱、生產(chǎn)日期以及各工(5)無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范1)無公害蔬菜的標準的條件下，只能有相對的標準，不能用絕對的標準來衡量。準允許量，一般控制在432ppm以下。2)無公害蔬菜栽培技術(shù)規(guī)程葉菜收獲前7～12天，茄果類采收前2～7天，瓜類蔬菜采收前2～3天，禁用農(nóng)藥。無公害蔬菜生產(chǎn)要求商品蔬菜硝酸鹽含量不超過標準。須通過合理的施肥技術(shù)使商品蔬菜硝酸鹽含量降低到允許型直接影響作物的抗病性、商品性和硝酸鹽的含量。因此，有機復(fù)合肥、無機(礦質(zhì))肥和葉面肥?！莆者m當?shù)氖┓蕰r間(期)。在商品菜臨采收前，不3)外觀形態(tài)驗收標準4)農(nóng)藥殘留檢測標準和方法農(nóng)藥殘留快速檢測方法采用國家推薦標準方法 (GB/T5009.199-2003)和農(nóng)業(yè)標準方法(NY/T448-2001)以分光光度計測試(412nm波長)時，按下式計5)配送中心采購服務(wù)流程(1)質(zhì)量保證體系1)食品運輸?shù)馁|(zhì)量保證適當提高儲運環(huán)境中的二氧化碳濃度和適當降低氧氣--貨物間留有適當?shù)拈g隙，以使車內(nèi)空氣能順利流通；--貨物不能緊靠機械冷藏車的出風(fēng)口或加冰冷藏車的括衛(wèi)生管理組織機構(gòu)及食品采購查驗、場所環(huán)境衛(wèi)生管理、·送貨器具(菜筐、油桶)保持干凈，無污漬。拒力量(比如：大雪、地震、泥石流、山洪等),送貨人員項目經(jīng)理會經(jīng)過客戶溝通允許在當?shù)夭少彸袃?yōu)質(zhì)品牌產(chǎn)我方每次所運輸食品會以總量的105%進行運輸，多出的5%(2)質(zhì)量保證及食品安全承諾1)嚴格把好食品的采購關(guān)，設(shè)立專職采購員，按照食2)采購員必須到合法注冊、營業(yè)執(zhí)照在有效期內(nèi)、擁3)每批次食品入庫，必須索取三證(食品經(jīng)營許可證、營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品檢驗合格證),以保證原材料貨源正規(guī)，質(zhì)4)在采購定型包裝食品時，注意廠名、廠址、品名、5)在驗收肉類食品時，按照《中華人民共和國食品安(3)建立內(nèi)部的安全管理體系與采購方簽訂食品安全、生產(chǎn)安全和消防安全責任書。1)建立食品安全預(yù)警制度為預(yù)防和解決好食品衛(wèi)生事故，采用48小時留樣制，項目的衛(wèi)生防疫達到衛(wèi)生管理部門制定的食品安全衛(wèi)為加強本公司倉庫食材材料出入庫管理及食品質(zhì)量安共同簽字確認),如發(fā)現(xiàn)物資數(shù)量、規(guī)格、類別、價格、單料經(jīng)整理登記后移交本經(jīng)營單位(公司)檔案室統(tǒng)一管理。保管出庫票據(jù)，每月底將票據(jù)整理后統(tǒng)一交本經(jīng)營單位(公司)財務(wù)管理部門，由它們及時裝訂存檔，以便核查。--食品經(jīng)營人員持有效健康合格證明從事食品經(jīng)營活--凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者),活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病禁忌患者及時調(diào)離率100%。產(chǎn)品標識。清點、檢查商品，建立食品進貨查驗記錄制度，·問題食品退市召回登記報告(架下單獨封存)食品經(jīng)營者對購進的食品應(yīng)當按照產(chǎn)品批次向食品生產(chǎn)者或供貨商索要符合法定條件的檢驗機構(gòu)出具的檢驗報食品經(jīng)營者不得從經(jīng)營資格不合法或不明的生產(chǎn)者或食品經(jīng)營者應(yīng)當自覺接受工商行政管理機關(guān)對其建立不合格食品以及法律禁止經(jīng)營的食品，應(yīng)當立即停止銷售，--行政執(zhí)法部門開展產(chǎn)品質(zhì)量抽查確認并公開的不合--因科學(xué)技術(shù)發(fā)展面發(fā)現(xiàn)存在安全隱患可能危害人體--經(jīng)營者主動對上柜食品進行清查而發(fā)現(xiàn)的過期變質(zhì)(1)貨物質(zhì)量保障機制及措施質(zhì)量求精開拓市場完善服務(wù)忠誠守信2)食品質(zhì)量安全控制·產(chǎn)品質(zhì)量符合食品衛(wèi)生要求，合格率達到100%;·市場占有率每年提高2%,顧客信息處結(jié)率100%;·產(chǎn)品一次交驗合格率98%以上。--理解質(zhì)量管理體系所需的過程及其在本企業(yè)的應(yīng)用。--確定為保證這些過程有效運行和控制所需要的制度--對記錄進行控制管理，為產(chǎn)品(服務(wù))、過程和體系容完整，標明日期和記錄人姓名。質(zhì)量記錄不許擅自涂改，施監(jiān)督銷毀。項要求將客戶的要求落實到有關(guān)部門。確定質(zhì)量管理的總要求，不斷樹立和加強自身及員工的質(zhì)量意識，了解產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量與本企業(yè)每一個員工對質(zhì)量認識的緊密關(guān)當組織機構(gòu)和人員調(diào)整時，可能引起體系文件，資當設(shè)施設(shè)備發(fā)生重大調(diào)整時，相應(yīng)的體系文件、人題的予以先行下架、停止銷售，并向工商等相關(guān)部門報告，>消費者、有關(guān)組織反映有質(zhì)量問題或投訴較多的商為了提高和保證我公司產(chǎn)品質(zhì)量，公司運用系統(tǒng)方法，確保食品“兩項安全”,實現(xiàn)“三率”間人員應(yīng)穿戴好工作服、工作帽、工作鞋(靴),并洗手、持完好，使用正常。必要時還應(yīng)設(shè)有工作鞋(靴)消毒池。--操作間內(nèi)應(yīng)有防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲設(shè)施，貯存場所(柜),加鎖并由專人負責保管，加貼警示標志，--涉及速凍、冷藏等特殊要求的食品，采購、貯存、配--檢驗項目應(yīng)符合產(chǎn)品執(zhí)行標準及食品生產(chǎn)許可證審--“已檢”、“在檢”、“未檢”的成品應(yīng)分--產(chǎn)品抽樣應(yīng)按有關(guān)標準的規(guī)定執(zhí)行，確保樣品具有代在銷售地直接銷毀或退回銷毀處理。銷毀現(xiàn)場要建立影(像)業(yè)設(shè)立條件，在取得相關(guān)許可資質(zhì)的前提下組織采購配送。第四條具備產(chǎn)品質(zhì)量安全的設(shè)備、工藝設(shè)備和相關(guān)輔第五條食品采購配送流程科學(xué)、合理、嚴格、規(guī)范，第六條采購的食品原材料、添加劑等符合國家有關(guān)規(guī)定嚴格進貨驗貨制度，不使用非食用性原輔材料加工食品。第七條按照有效的產(chǎn)品標準組織采購驗收，符合法律第十一條產(chǎn)品經(jīng)過嚴格檢驗、確保產(chǎn)品檢驗合格。第十二條產(chǎn)品標識標注及食品市場準入標志的使用符第一條為確保產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量，保證產(chǎn)品在配送期間第二條配送車輛及周轉(zhuǎn)箱的使用、貯存、保管及清潔裝及配送車輛及周轉(zhuǎn)箱的清潔保養(yǎng)及在運輸過程中的品質(zhì)、第三條配送人員在配送分裝前應(yīng)對周轉(zhuǎn)箱進行分裝第四條配送人員在配送裝運前半小時對車輛進行檢第五條配送人員在配送分裝前(至少十五分鐘)準確第六條配送人員在配送前，必須準確掌握所需配送產(chǎn)第七條產(chǎn)品在配送分裝過程中的品質(zhì)、衛(wèi)生要求：①配送人員在配送搬運過程中禁止直接面向產(chǎn)品打第八條配送車輛應(yīng)開到指定位置，到達指定位置后才第十條周轉(zhuǎn)箱與箱體頂板、前板、后板、側(cè)板、底板第十一條周轉(zhuǎn)箱擺放應(yīng)遵循：上干下濕、上輕下重的傾倒或移位(預(yù)防運輸過程顛簸),注意車輛廂體衛(wèi)生。第十二條車輛裝載、碼放完畢，配送人員應(yīng)及時關(guān)閉第十三條在交貨時應(yīng)確保產(chǎn)品無破損無異常，卸貨過在雙方確認后由收貨方(售賣人員)簽字確認，并將上一批第一條本單位建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查管理制第二條在每年的健康檢查中、凡發(fā)現(xiàn)本單位從業(yè)人員攜帶者),活動性肺結(jié)核、化膿性和滲出性皮膚病及其他有第四條從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙食品第六條為適應(yīng)當前疫情形式，我公司所有員工進行響(2)食品衛(wèi)生安全保證措施1)配送衛(wèi)生情況2)倉儲員工個人衛(wèi)生制度：※必須按照規(guī)定取得有效健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格※凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病毒攜帶者),活動性肺結(jié)核，化膿性、滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病(腹瀉、咳嗽、發(fā)熱、嘔吐、手外傷等)不準上崗。員工凡患病、有疾病必須向經(jīng)理報告，※上崗前必須穿戴清潔的工作衣、帽(并把頭發(fā)置于帽※保持個人衛(wèi)生，做到勤理發(fā)、勤洗澡、勤換洗衣帽。在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙、隨地吐痰、揪鼻涕、撓癢、方可上崗操作3)原材料“五四”管理制度：※成品存放實行“四隔離”,既生與熟隔離，成品與半※環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法，即定人、定物、定時、※個人衛(wèi)生做到“四勤”4)倉儲器具清洗消毒制度：6)從業(yè)人員健康檢查：(3)食品安全追溯等制度1)負責人是食品安全第一責任人，應(yīng)當依照法律、法2)經(jīng)營食品應(yīng)當符合環(huán)境衛(wèi)生要求，具備食品銷售、3)從事食品經(jīng)營的人員應(yīng)當遵守衛(wèi)生要求，不符合法4)應(yīng)當對采購的食品包裝標識進行查驗核對，禁止經(jīng)5)應(yīng)當按衛(wèi)生管理制度定期對食品經(jīng)營場所衛(wèi)生情況6)采購食品應(yīng)當查驗供貨者的主體資格、食品生產(chǎn)許7)完整建立食品進銷臺賬，適時對照自查，發(fā)現(xiàn)不合8)食品衛(wèi)生檢查制度9)從業(yè)人員健康檔案制度※新參加工作和臨時參加工作的食品從業(yè)人員必須進※食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進行健康檢查和衛(wèi)生知帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產(chǎn)、加工、10)食品留樣管理制度超過100人的一次性聚餐，應(yīng)對食品進行留樣，以便于必要※留樣的食品樣品應(yīng)采集在操作過程中或加工終止時它情況可根據(jù)需要由監(jiān)管部門或餐飲服務(wù)提供者自行決定※留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，防止樣品之間污染；在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量應(yīng)滿足檢驗需要，不少于規(guī)定克數(shù)。11)食品從業(yè)人員的衛(wèi)生管理：小于30分鐘，每月累計培訓(xùn)時間不得少于五學(xué)時?！称窂臉I(yè)人員在工作時必須佩帶有效《健康證》,每第三章服務(wù)配送方案4)送貨時間：接到送貨通知后24小時內(nèi)送至招標人指區(qū)(頭屯河區(qū))艾丁湖路1350號);xxx工程學(xué)院南昌路校區(qū)項目內(nèi)容品種規(guī)格計劃采購量土豆公斤268500公斤白菜公斤150500公斤皮芽子公斤179500公斤蓮花白公斤135000公斤西紅柿公斤124000公斤青椒公斤137000公斤大蔥公斤51000公斤紅黃蘿卜公斤124000公斤其他蔬菜公斤719500公斤2)我方在供應(yīng)過程中，發(fā)生所售商品出現(xiàn)質(zhì)量問題，3)我方在服務(wù)過程中講誠信、講信譽，恪守職業(yè)道德1)冷凍產(chǎn)品：害。大白菜(無腐爛葉)、卷心菜類蔬菜切開不變黑，無腐蔥蒜類：90%以上；果菜類：95%以上；花菜類：95%以※每次送貨需附該批貨物的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測合格1)所供蔬菜須達到的要求：①外觀要求：形狀完整、菜(無腐爛葉)、卷心菜類蔬菜切開不變黑，無腐爛情形，求大土豆，長度約為15厘米),農(nóng)藥殘留不超標。③凈菜率生活物資(肉類、蔬菜)采購項目，我公司特成立了配送供1)供貨方案實施計劃?！?專人、專車、專線。誠心----誠心誠意貼心----站在對方角度考慮問題，以心換心細心-----細致周到，不漏掉一個問題，不放過一個細耐心-----始終保持服務(wù)耐心，最苛刻的客戶是我們最客戶1%的不滿意等于100%的不滿意，在整個服務(wù)鏈上2)配送辦法標志，并要求索取質(zhì)量檢驗報告，符合國家有關(guān)標準要求。首次供應(yīng)時，提供《營業(yè)執(zhí)照》、《組織機構(gòu)代證》、《稅務(wù)登記證》(三證合一的只提供有統(tǒng)一社會信用代碼的《營業(yè)執(zhí)照》)、《食品流通許可證》(或《食品經(jīng)營許可證》或《食品生產(chǎn)許可安全要求證》)等證照復(fù)印件給采購人存檔備案。每次供應(yīng)時提供加蓋公章的貨物清單(送貨3)公司配送、交貨流程流程業(yè)務(wù)內(nèi)容12時間和結(jié)款事宜3簽訂合同簽訂配送合作協(xié)議4下單，核單5進入系統(tǒng)單，最后送貨單交由配送中心6備貨配送中心根據(jù)匯總訂單進行采購備貨7檢測中心對采購回來的農(nóng)副產(chǎn)品進行抽樣檢測，留樣(或索要批次合格產(chǎn)品記錄，并保管)8加工挑選9分發(fā)裝車配送員對各自負責客戶進行核單裝車驗收客訴客服部24小時接受指導(dǎo)建議總結(jié)，改進對賬4)配送計劃客戶服務(wù)策略※我公司接到用戶采購計劃通知后，提供7×24小時服務(wù)支持，服務(wù)響應(yīng)時間2小時之內(nèi)，24小時以內(nèi)送貨到達現(xiàn)5)配送組織管理6)配送工作細則※“三高效應(yīng)”質(zhì)量工作要求(客戶)應(yīng)急預(yù)案功能滿足或超越使用功能不能滿足其使用功，立即換貨質(zhì)量安全衛(wèi)生、放心使用品，立即退換貨品類滿量需求增項及時補貨數(shù)量等于約等于需用量增加或小于必須補貨配貨齊全、無缺漏缺漏、增加立即補貨裝運防止擠壓、倒塌，按食品規(guī)定方式運平穩(wěn)運輸包裝損壞采取補救措施，食品損壞采取補貨搬卸卸貨從上到下，小心輕放；搬貨工具科學(xué)合理，牢實安全互檢相互檢查送貨質(zhì)量，杜絕不安全食品疑是不安全食品退換貨確定量過碼精確，計數(shù)精準數(shù)量不足，立即補貨清單交貨、接貨清單核對準確相互確認互認入庫按客戶要求，將食品有序存放于庫房工作不符合規(guī)定，返工清場將所有的器具、雜物清理，衛(wèi)生符合規(guī)定證》或《食品生產(chǎn)許可安全要求證》)等證照復(fù)印件給采購清單(送貨單)。必須依據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī)要求建立健全各項管理制(2)配送流程圖采購方(采購方)7.方(西配送采購方(采購方)貨單或加貨單或加產(chǎn)品供檢驗部產(chǎn)品供一五中→L化對檢驗對檢驗不合格的貨品乙方乙方(3)周轉(zhuǎn)箱配置1)駕駛?cè)藛T管理制度獎勵500元/年。每季度獎勵100元。獎100元/次。10元/次。2)配送車管理規(guī)章制度本規(guī)定對運輸產(chǎn)品車輛衛(wèi)生安全及其控制的管理要求違規(guī)等事情發(fā)生，則造成的損失由司機全部負責(上班期間如果公車私用造成的損失也是由司機全權(quán)負責)。的清潔(包括車內(nèi)、車外和引擎的清洗)。每月大洗車輛兩安全要求a入?yún)^(qū)或目意，運車輛油行潛在危害的(如有不良氣味、易污染食品包裝等物質(zhì))一律裝車；廂式貨車須采取保溫措施(塑料布、棉被等),且干害的情況(如有不良氣味、易污染食品包裝等物);·承運車輛衛(wèi)生安全狀況申報--凡承接本公司成品裝運任務(wù)的車輛，在進廠前駕駛員--填寫《成品承運車輛衛(wèi)生安全確認表》,出示相關(guān)證--車輛運輸安全監(jiān)督員將車輛衛(wèi)生安全狀況告知營銷(1)流程安排圖表流程人相關(guān)表格1、簽訂合同與客戶簽定配送合同部配送合同2、確認價格每半個月與客戶確定一次價格(每月15、30日)部價格表3、客戶下單水產(chǎn)類：提前1個工作日(每天12點前下次日用量計劃)客戶訂菜單副食類：提前三天下單下單方式：以電話、傳真、電子郵件的形式下單4、組織貨源訂單部審核訂單，品名、數(shù)量、員員采購單采購員根據(jù)采購計劃單進行采購作業(yè)。員5、品質(zhì)檢驗員采購單采購異常表將簽名的“采購單”和“采購異6、收貨員采購單收貨后在“采購單”和采購票據(jù)采購異常表7、配菜作業(yè)中心訂菜單8、出貨檢驗員出貨檢驗單員9、送貨根據(jù)客戶分布情況安排好送貨線中心發(fā)車時間表由指定的送貨員、車輛準時發(fā)車10、客戶驗收貨客戶送貨單11、服務(wù)反饋部顧客滿意度調(diào)查表對客戶反映的質(zhì)量、數(shù)量、送貨12、交送貨單員工回公司后將送貨單交配送中員送貨單中心13、作業(yè)改進對服務(wù)質(zhì)量、產(chǎn)品品質(zhì)、作業(yè)流門改進方案理總經(jīng)理批準執(zhí)行，并追蹤反饋結(jié)14、貨款結(jié)算財務(wù)部門根據(jù)合同約定時間與客戶定期結(jié)算、收款部對帳單2)車輛配送服務(wù)3)配送時間及地點4)運輸安排：我公司具有冷藏車、保溫車配送各種(冷凍品)保質(zhì)保將(冷凍品)送達到現(xiàn)場。5)我公司承諾日常送貨時間自接單至送貨到指定位置6)卸貨交付※發(fā)生貨損、貨差，由協(xié)調(diào)員與收貨方共同分清責任，位簽字)。1)供貨流程圖客戶下達訂單客戶下達訂單w審單分類統(tǒng)計v經(jīng)理下達分配任務(wù)v業(yè)務(wù)員組織貨源食材出貨前檢測vv2)供貨流程細則②客戶的姓名、地址、電話號碼③接單日期人員保管，編寫當日訂單的流水號，按時間順序裝訂成冊。確保貨物保質(zhì)、保鮮，運輸工具(包括車廂、船倉和各種容器等)符合衛(wèi)生要求；保證清潔、干燥、無異味、有篷蓋，根據(jù)產(chǎn)品特點配備防雨、防曬、防塵、冷藏、保溫等設(shè)施。裝貨前要由司機和倉庫主管一起核對清點貨物的名稱識到，并且針對不同情況，有既定的處理方案或應(yīng)急方案。(1)設(shè)立項目重大食品安全事故應(yīng)急指揮中心負責對重大食品安全事故應(yīng)急處理工作的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮。組長分子公供應(yīng)鏈安全人責人組長副組長第一心(2)運輸車輛應(yīng)急方案1)風(fēng)險類型因運輸車輛違法違規(guī)行駛導(dǎo)致車輛被交通管理部門扣2)預(yù)防與預(yù)警※每季度根據(jù)不同季節(jié)特點以及貨物在不同季節(jié)下的提醒在車輛配送出發(fā)前對運輸車輛駕駛員進行安全行駛方※每次與客戶溝通的時候或進行安全規(guī)范化培訓(xùn)的時3)應(yīng)急處理措施與事故責任配送中心根據(jù)合同條款就食品暫扣進行責任協(xié)4)緊急應(yīng)急措施·發(fā)生事故后，在2小時內(nèi)報告相關(guān)管理部門，積極配理污染物，盡快消除事故影響，恢復(fù)正常，保證社會安定。告，經(jīng)請示同意后可指令送貨車輛原路返回，或等待救援。--配送中心主管接到報告后，應(yīng)及時向公司經(jīng)理報告。--公司經(jīng)理接到報告后要立即組織應(yīng)急車輛裝運貨物，針對次日的運輸量與運輸客戶需求我們還作了合理的針對不同的補貨發(fā)生情況，進行有針對性地及時補貨。到下次不再犯同樣的錯誤并及時補充提供，如果必須補貨，數(shù)量/重量、服務(wù)質(zhì)量等)向市場部客服人員、或當場送貨因補貨貨采購?fù)ㄖ?yīng)商直接送貨No下，公司將致力于形象品牌建設(shè)，為客戶提供安全、便捷、厭，對客戶相關(guān)人員不懂得地方要做到周到、細致的解釋。記，承諾在4小時內(nèi)會給客戶一個滿意的處理方案。并將登原因。因客戶人員的原因出錯的，征求客戶相關(guān)人員意見，相關(guān)人員主觀原因出錯的，做好客戶相關(guān)人員的解釋工作。(3)其他應(yīng)急方案1)食物中毒：況嚴重，立即送醫(yī)治療并通知上報公司主管詳述狀況原因，2)原材料無法及時到達3)惡劣天氣應(yīng)急3.3.其他承諾及優(yōu)惠條件問題食品是指生產(chǎn)加工的不符合有關(guān)食品衛(wèi)生辦法和 (銷售)的食品出現(xiàn)抽檢不合格等存在產(chǎn)品質(zhì)量缺陷時，為會、公眾的威脅，維護本公司的形象，減少本公司的損失，主要內(nèi)容及適用范圍：適用于本公司成品的回收控制。(1)發(fā)現(xiàn)問題(2)投訴評估(3)產(chǎn)品回收及處理過程(4)食品召回的時間控制質(zhì)量工作要求(客戶)應(yīng)急預(yù)案食品功能滿足或超越使用功