DB3212T 198-2019 興化大閘蟹等級規(guī)格　

ICS67.120.130B52DB32122019-07-30發(fā)布泰州市市場監(jiān)督管理局發(fā)布DB3212/T198-2019本標準按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標準由興化市市場監(jiān)督管理局提出。本標準主要起草單位：興化市市場監(jiān)督管理局。本標準參與起草單位：江蘇珈灃實業(yè)有限公司、江蘇中科電子商務(wù)有限公司、興化市永豐河蟹交易市場有限公司、江蘇亦鮮大閘蟹有限公司。本標準主要起草人：仇文明、王冬生、袁樹新、趙兆勇、孫金冠、陳榮平、陳齊。1DB3212/T198-2019興化大閘蟹等級規(guī)格本標準規(guī)定了興化大閘蟹的術(shù)語和定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標簽標識、包裝。本標準適用于興化大閘蟹等級規(guī)格。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB11607漁業(yè)水質(zhì)標準GB/T30891水產(chǎn)品抽樣規(guī)范GB/T32950鮮活農(nóng)產(chǎn)品標簽標識《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》（國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號）3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標準。3.1興化大閘蟹興化境內(nèi)人工增殖、養(yǎng)殖的中華絨螯蟹。4要求4.1興化大閘蟹的等級規(guī)格指標4.1.1興化大閘蟹等級分成特級、一級、二級、三級、四級、五級。4.1.2等級規(guī)格指標見表1。表1等級規(guī)格指標等級感官規(guī)格（個體重（m/g單個凈含量允許負偏差，≤畸形率，%≤損傷%≤基本要求個體要求特級雄蟹正常；行動正具有大閘蟹應(yīng)味、無病害。頭胸甲明顯隆起，甲殼堅硬，外殼無外傷，青背白肚，雙螯強健，八足齊全；蟹體厚實，腹活動有力，反應(yīng)敏捷，無異味m≥2509g00雌蟹m≥2002DB3212/T198-2019表1（續(xù)）級雄蟹外觀鮮活、發(fā)育正常；行動正常；具有大閘蟹應(yīng)有的色澤、無頭胸甲明顯隆起，甲殼堅硬，青背白肚，雙螯強健，八足齊全；蟹體厚實，腿長爪尖，活動有力，反應(yīng)迅速，無異味225≤m＜2509g雌蟹175≤m＜2004.5%雄蟹頭胸甲明顯隆起，甲殼堅硬，青背白肚，雙螯強健，八足齊全；蟹體厚實，腿長爪尖，活動有力，行動正常，無異味200≤m＜2259g25雌蟹150≤m＜1754.5%三級雄蟹頭胸甲隆起，甲殼較硬，青背白肚，雙螯有力，八足齊全；蟹體較厚實，腿較長，活動有力，行動正常，無異味175≤m＜2004.5%雌蟹125≤m＜150四級雄蟹頭胸甲隆起，甲殼較硬，青背白肚，雙螯有力，八足齊全；蟹體較厚實，腿較長，活動較有力，無異味150≤m＜1754.5%雌蟹100≤m＜125五級雄蟹125≤m＜1504.5%雌蟹75≤m＜1004.5g5試驗方法5.1感官檢驗將樣品置于白色容器中，用目測、手指壓、鼻嗅等進行感官檢驗。5.2重量去除包扎繩，將樣品用干毛巾等吸水材料瀝水30分鐘，用與其銷售的商品相適應(yīng)的合格計量器具進行稱量。5.3畸形率、損傷率目測、計數(shù)，取其算術(shù)平均數(shù)。6檢驗規(guī)則6.1抽樣6.1.1樣本基本要求應(yīng)符合GB/T30891第5.1條的規(guī)定。DB3212/T198-20196.1.2因水份變化等環(huán)境因素引起的凈含量變化，生產(chǎn)者、銷售者應(yīng)采取相應(yīng)措施保證興化大閘蟹凈含量的準確。6.1.3采取隨機抽樣，感官、畸形率、損傷率抽樣數(shù)量見GB/T30891中的表1；定量包裝大閘蟹凈含量抽樣方案見《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》附表4，零售大閘蟹凈含量抽樣數(shù)量見GB/T30891附錄A中的A.2。6.2判定規(guī)則6.2.1感官、畸形率、損傷率指標判定按表1進行，不符合任一項指標的應(yīng)降為下一等級。6.2.2零售大閘蟹凈含量負偏差的判定按GB/T30891附錄A中的A.2進行。6.2.3定量包裝大閘蟹批量受檢樣品凈含量負偏差的判定按《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》附表4進行。7標簽標識7.1基本要求應(yīng)符合GB/T32950第4條的規(guī)定。7.2外包裝上應(yīng)有明顯標識，內(nèi)容包括：產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)單位名稱及地址、產(chǎn)品的標準編號、產(chǎn)品的等級規(guī)格（公蟹、母蟹）、凈含量（公蟹、母蟹）、產(chǎn)地、生產(chǎn)（捕撈）日期，標注內(nèi)容應(yīng)字跡清晰、規(guī)范、完整、準確。7.3凈含量標注應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。7.4定量包裝的大閘蟹，應(yīng)當標注單只大閘蟹（公蟹、母蟹）的凈含量和總只數(shù)。7.5批發(fā)、零售大閘蟹應(yīng)明示規(guī)格等級標識牌及法律法規(guī)規(guī)定的相關(guān)溯源信息。7.6標簽標識內(nèi)容還應(yīng)符合GB/T32950第5條的規(guī)定。7.7標簽標識方式還應(yīng)符合GB/T32950第6條