人教版（新教材）八年級上冊物理第三章《物態(tài)變化》全單元教學課件

教

學

課

件人教版八年級上冊物理（新教材）第三章物態(tài)變化第1節(jié)

溫度第1節(jié)溫度

學習內容導覽溫度溫度計的使用溫度計攝氏溫度1.知道溫度是描述物體冷熱程度的物理量，能說出生活環(huán)境中常見的溫度值。2.認識液體溫度計的結構和工作原理。3.會用常見液體溫度計測量液體的溫度，會用體溫計測量人體溫度。（重點、難點）請你用一句話描述兩位同學所處的環(huán)境。甲地炎熱乙地寒冷定義：物體的冷熱程度叫作溫度。自制溫度計點擊觀看視頻

想想看，自制的溫度計是根據什么道理來測量溫度的？熱脹冷縮常見溫度計實驗室用溫度計電子數(shù)顯溫度計寒暑表觀察溫度計：溫度計的基本結構：A玻璃泡B測溫液體C毛細管D玻璃殼1.在一標準大氣壓下將純凈的冰水混合物的溫度規(guī)定為0℃。2.在一標準大氣壓下水沸騰時的溫度規(guī)定為100℃。3.把0℃和100℃之間等分100份，每個等份代表1℃，讀作1攝氏度。人的正常體溫是：37℃。讀作37攝氏度。北京，2016年1月21日最低氣溫是：–16℃。讀作：零下16攝氏度或負16攝氏度。讀出下列溫度計的示數(shù)3℃9℃-8℃°C最高溫度？最低溫度？130℃－20℃量程

分度值2℃點擊觀看視頻使用溫度計的步驟：1.看清溫度計的量程和分度值；分度值量程超出溫度計的測量范圍估計待測物體的溫度，選擇合適的溫度計使用溫度計的步驟：2.溫度計的玻璃泡要全浸在液體中,不要靠碰到容器底和容器壁；ABCD使用溫度計的步驟：3.溫度計浸入被測物體后要稍等一會兒,待溫度計的示數(shù)穩(wěn)定后再讀數(shù)。使用溫度計的步驟：4.讀數(shù)時溫度計的玻璃泡要繼續(xù)留在液體中,視線要與溫度計內的液面相平。俯視仰視——讀數(shù)結果偏大——讀數(shù)結果偏小使用溫度計的步驟：學生測量閱讀課本P62的科學世界補充知識點體溫計補充知識點體溫計量程：35~42℃0.1℃分度值：1.每次使用之前都要把水銀甩回去2.與身體接觸時間保持5分左右待示數(shù)穩(wěn)定3.讀數(shù)時可以離開被測物體—人體體溫計的使用補充知識點體溫計

比較體溫計和普通實驗室溫度計在結構上有什么不同？補充知識點體溫計（可以防止水銀的倒流）構造：玻璃泡玻璃毛細管縮口補充知識點體溫計測量體溫時水銀受熱膨脹，通過縮口擠到直管內體溫計離開人體后水銀遇冷收縮，因為縮口處管徑很細，直管內的水銀柱液面不會下降水銀來不及退回玻璃泡內，會在縮口處斷開，所以補充知識點體溫計用體溫計測量體溫之前需要用手拿著它的上部用力向下甩幾下，使水銀重新回到玻璃泡內，再進行測量，才能保證讀數(shù)的準確性補充知識點體溫計39.3℃38.2℃37.6℃例題讀出下列體溫計的示數(shù)。補充知識點體溫計練習使用體溫計補充知識點體溫計例1班內組織測量體溫時，衛(wèi)生員用體溫計給小明測得的體溫是37.5℃；由于粗心，衛(wèi)生員沒有將體溫計甩一甩，就接著給小華測量體溫，測得的示數(shù)也是37.5℃。關于小華的體溫，下列說法中正確的是()A．小華的體溫一定是37.5℃B．小華的體溫可能低于37.5℃C．小華的體溫可能高于37.5℃D．小華的體溫一定低于37.5℃B補充知識點體溫計例2如圖所示，是體溫計和實驗室用溫度計，請簡要說出它們在構造或使用上的三個不同點：(1)____________________________________；(2)____________________________________；(3)____________________________________。量程不同分度值不同體溫計有縮口，實驗室用溫度計沒有補充知識點體溫計溫度概念：物體的冷熱程度攝氏溫度測量：溫度計規(guī)定（標準大氣壓）冰水混合物的溫度為0℃原理：液體的熱脹冷縮使用方法：二看、一不、三要分類符號：℃沸水的溫度為100℃電子數(shù)顯溫度計實驗室溫度計寒暑表第三章物態(tài)變化第2節(jié)

熔化和凝固第2節(jié)熔化和凝固

學習內容導覽物態(tài)變化熔化和凝固熔點和凝固點熔化吸熱凝固放熱1.知道晶體熔化和凝固規(guī)律；知道晶體和非晶體的區(qū)別。（重點）2.探究“固體熔化過程中溫度隨時間變化規(guī)律”。（難點）點擊觀看視頻你還知道哪些固態(tài)、液態(tài)、氣態(tài)之間相互轉化的例子？物質各種狀態(tài)間的變化叫作物態(tài)變化。實驗器材：海波、石蠟、酒精燈、鐵架臺、陶土網、燒杯、水、

試管、火柴、溫度計、秒表等。探究固體熔化時溫度的變化規(guī)律安裝實驗室器材：自下而上（使試管受熱均勻，控制物體溫度上升的速度）（便于調節(jié)酒精燈等實驗用具的高度）加熱方法：水浴加熱法安裝實驗器材安裝圖實驗數(shù)據表格：從40℃開始1分鐘觀察它們的狀態(tài)和讀出相應的溫度，直到全部熔化。01234567點擊觀看視頻時間/分0123456789101112溫度/℃40444648484848484848495156海波熔化過程記錄溫度/℃時間/min0246810121440455055海波熔化過程記錄分析：海波在AB，BC，CD段各處于什么狀態(tài)？BC段物質是否吸熱，海波溫度如何變化？B點、C點及BC之間各處于什么狀態(tài)？點擊觀看視頻時間/分0123456789101112溫度/℃6060.361.862.463.865.366.868.87174767880石蠟熔化過程記錄分析：石蠟在AB，BC，CD段各處于什么狀態(tài)？BC段物質是否吸熱，石蠟溫度如何變化？B點、C點及BC之間各處于什么狀態(tài)？液態(tài)

海波和石蠟在熔化過程中，有什么相同點和不同點？在熔化過程中都需要吸熱。

海波熔化過程中溫度保持不變。處于固液共存狀態(tài)。石蠟熔化時，溫度不斷上升。沒有固液共存狀態(tài)。實驗結論：海波的熔化特點：在一定溫度下熔化，熔化時不斷吸熱但溫度不變。石蠟的熔化特點：沒有固定的熔化溫度，熔化時不斷吸熱且溫度不斷升高。海波冰金屬石膏晶體松香玻璃石蠟瀝青橡膠塑料非晶體晶體熔化時的溫度叫作熔點。熔點非晶體沒有熔點溫度/℃時間/分0246810121440455055ABCD溫度/℃時間/分0246810121440455055ABCD

液體凝固形成晶體時也有確定的溫度，這個溫度叫作凝固點。凝固點例1下圖是某晶體和非晶體熔化過程中溫度變化曲線，

完成下面填空（1）AB段為

態(tài)，溫度

。（2）B時刻為

態(tài)，

C時刻

，BC段為

態(tài)，溫度

。（3）CD段為

態(tài)，溫度

。固不斷升高固全部變?yōu)橐簯B(tài)固液共存不變液升高下圖是物質凝固過程中溫度變化曲線，完成下面填空：（4）EF段為

態(tài)，溫度

。（5）F時刻晶體開始

，

到G時刻

，F(xiàn)G段是

態(tài)、溫度

。（6）GH段為

態(tài)，溫度

。液下降凝固全部變?yōu)楣虘B(tài)固液共存不變固不斷下降1.為什么選用鎢做燈絲？

2.鋁的熔點是660℃，能用鋁制的容器熔化銅或錫嗎？3.南極最低氣溫-94.3℃，在南極考察站能使用水銀溫度計測量室外氣溫嗎？鎢的熔點高。能熔化錫，不能熔化銅。南極的氣溫比水銀的凝固點低，應使用酒精溫度計。4.水的凝固點是多大？0℃5.不同晶體的熔點不同說明什么？熔點是物質的特性之一6.為什么冬天汽車司機在冷卻水中加一些酒精？為了降低冷卻液的凝固點7.水在鹽水中可以凝固，水和鹽水的凝固點，哪一個更低？鹽水晶體熔化的條件：溫度達到熔點并能繼續(xù)吸熱。晶體凝固的條件：溫度達到凝固點并能繼續(xù)放熱。同種晶體的熔點和凝固點相同。晶體在熔化和凝固時都處于固液共存狀態(tài)且溫度不變。熔化規(guī)律凝固規(guī)律

不同晶體非晶體晶體非晶體相同有熔點無熔點有凝固點無凝固點熔化時固液共存熔化時先軟后稀凝固時固液共存凝固時無固液共存態(tài)吸收熱量放出熱量熔化吸熱凝固放熱人中暑時用冰袋降溫冬天菜窖里放幾桶水下雪不冷化雪冷1.下列說法正確的是（）A.各種固體都有一定的熔點B.各種固體都有一定的凝固點C.各種晶體都有相同的熔點D.同一晶體熔點和凝固點相同D2.鐵在熔化過程中，一定（）A.吸收熱量，同時溫度升高B.吸收熱量，同時溫度不變C.放出熱量，同時溫度降低D.放出熱量，同時溫度不變B3.

下列自然現(xiàn)象中，屬于熔化現(xiàn)象的是（）A.春天，冰雪消融

B.夏天，露水晶瑩C.秋天，薄霧縹緲

D.冬天，瑞雪紛飛A4.下列現(xiàn)象中由凝固形成的是

（

）A.冬天早晨草木上的霜

B.春天早晨常見的霧C.鋼水澆鑄成火車輪

D.衣柜中的樟腦丸變小C第3節(jié)

汽化和液化第1課時

汽化第三章物態(tài)變化第1課時汽化學習內容導覽沸騰蒸發(fā)1.知道什么是汽化。2.了解沸騰現(xiàn)象，知道什么是沸點。3.知道蒸發(fā)可以致冷。4.知道沸騰是液體表面和內部同時發(fā)生的劇烈的汽化現(xiàn)象。5.通過探究活動了解液體沸騰時的特征和溫度特點。（重點

難點）重量為什么在變小汽油去哪里了？點擊觀看視頻水沸騰前后溫度如何變化？水在沸騰前后會有什么現(xiàn)象呢？設計實驗步驟。實驗中怎樣就能夠“加快水的沸騰”？(1)加蓋子，可以防止熱量散失(2)選擇溫度適當高一些的水來加熱(3)水量適中(4)用酒精燈的外焰加熱。實驗步驟：1.按圖組裝好實驗器材。2．從向燒杯倒入30ml左右的水，點燃酒精燈。3．同學們配合分別觀察時間、溫度和氣泡變化，當水溫到達一定示數(shù)時（建議90℃時），開始計時。每隔一段時間（30秒）記錄一次溫度，沸騰前記錄不少于3次，沸騰后也記錄，不少于3次。4．根據實驗數(shù)據在坐標紙上描點，畫出水的溫度隨時間變化圖像。

進行實驗時間/min0123456…溫度/℃…實驗數(shù)據9093979910010010051051009590溫度/℃時間/min0151.點燃酒精燈后，溫度計的示數(shù)如何變化？2.水沸騰過程中繼續(xù)對它加熱，溫度計的示數(shù)是否變化？3.沸騰的水停止加熱，水還會繼續(xù)沸騰嗎？當溫度升高時，水中是否出現(xiàn)氣泡？這些氣泡是怎樣變化的？沸騰前沸騰后1.液體沸騰時都有確定的溫度，這個溫度叫做沸點。不同的液體沸點不同。2.沸騰時，氣泡在上升的過程中，氣泡逐漸變大。3.沸騰的條件：達到沸點，繼續(xù)吸熱。4.沸點與氣壓有關。氣壓增大沸點升高，氣壓減小沸點降低。

因為紙的著火點大約是183℃，而水燒開時的溫度約為100℃，沒有達到紙的著火點，所以紙不會燃燒起來。紙鍋為什么不會燃燒？例1在“觀察水的沸騰”實驗中，每隔1min記錄一次溫度計的示數(shù)。數(shù)據記錄如下表：時間/min01234567溫度/℃90949698989898(1)某次數(shù)據沒有記錄，當時溫度計示數(shù)如圖所示，請將這次數(shù)據填入表格內。92(2)從表格中的數(shù)據可知，水的沸點為________℃。如果溫度計測量無誤，這說明當時水面上方的氣壓________(填“大于”“等于”或“小于”)一個標準

大氣壓。(3)由實驗可知：在沸騰的過程中，雖然水繼續(xù)______，

但水的溫度__________。98小于吸熱保持不變沸騰水開了字跡消失濕衣晾干蒸發(fā)把溫度計浸沒在酒精中取出后看溫度計示數(shù)變化情況

蒸發(fā)是發(fā)生在液體表面的緩慢的汽化現(xiàn)象。

蒸發(fā)吸熱。如何讓衣服盡快晾干？

請你設計一個實驗來探究一下這些因素是如何影響液體蒸發(fā)快慢的。1.在兩個相同玻璃片上分別滴上兩滴相同的水滴。2.在一個水滴上面吹風，另一個不吹風，觀察哪一滴水先消失（蒸發(fā)完）。3.在兩個相同玻璃片上分別滴上兩滴相同的水滴。在一個水滴下面用打火機加熱，另一個不加熱，觀察哪一滴水先消失（蒸發(fā)完）。探究影響液體蒸發(fā)快慢的因素4.在兩個相同玻璃片上分別滴上兩滴相同的水滴。將一個玻璃片上的水盡可能攤開，另一個上面的水滴不動，觀察哪一滴水先消失（蒸發(fā)完）。5.在兩個相同玻璃片上分別滴上兩滴大小相同的水滴和酒精滴。觀察哪一滴液體先消失（蒸發(fā)完）。液體的溫度越高，液體的表面積越大，液體表面空氣流動越快，蒸發(fā)得越快，不同液體的蒸發(fā)速度不同。實驗結論項目蒸發(fā)沸騰相同點物態(tài)變化都是汽化現(xiàn)象吸、放熱情況都是吸熱過程比較蒸發(fā)、沸騰的異同點項目蒸發(fā)沸騰不同點發(fā)生的位置只在液體表面發(fā)生在液體內部和表面同時發(fā)生

發(fā)生的快慢緩慢劇烈

發(fā)生的現(xiàn)象不容易觀察到

迅速產生大量的氣泡

發(fā)生需要的溫度條件任何溫度下都能進行在一定溫度下(沸點)進行，且與氣壓有關液體自身溫度變化情況溫度降低溫度保持在沸點不變比較蒸發(fā)、沸騰的異同點例2下列實例中，為了加快蒸發(fā)的是(

)A．用地膜覆蓋農田B．給盛有飲料的瓶子加蓋C．把濕衣服晾曬在通風向陽的地方D．農業(yè)灌溉中用管道輸水代替溝渠輸水C例3炎炎夏日，考場如火，細心的監(jiān)考老師輕輕地在教室地面上灑了些水，不一會兒，考生們就有涼爽、舒適的感覺。對于這一現(xiàn)象所蘊含的物理知識，下列說法正確的是(

)A.利用了水的蒸發(fā)，吸收熱量B.利用了水的沸騰，吸收熱量C.利用了水的汽化，放出熱量D.利用了水的液化，吸收熱量A例4盛一盆水，在盆里放兩塊高出水面的磚頭，磚頭上擱一只比盆小一點的籃子?；@子里有剩飯、剩菜，再把一個紗布袋罩在籃子上，并使袋口的邊緣浸入水里，就做成了一個簡易冰箱。把它放在通風的地方，即使經過一天時間里面的飯菜也不會變質。試著分析簡易冰箱的工作原理。因為紗布能將盆內的水吸上來，隨著水的蒸發(fā)，飯菜所在環(huán)境的溫度就會降低，飯菜就不容易變質了。汽化物質從液態(tài)變成氣態(tài)的過程汽化吸熱概念沸騰發(fā)生條件特點概念發(fā)生條件特點影響因素蒸發(fā)第三章物態(tài)變化第3節(jié)

汽化和液化第2課時

液化第2課時液化學習內容導覽液化液化放熱1.認識什么是液化現(xiàn)象，知道液化是汽化的逆過程。（重點）2.了解液化的兩種方式。3.能用液化的知識說明自然界和生活中的有關現(xiàn)象。（難點）物質由氣態(tài)變?yōu)橐簯B(tài)的過程，叫液化。露霧眼鏡起霧汽車擋風玻璃起霧點擊觀看視頻人向外呼出的白氣是什么？

它是如何形成的？液化方式：降溫

加壓封閉在針筒內的乙醚，被壓縮后由氣態(tài)變?yōu)橐簯B(tài)。氣體打火機液化石油氣加壓液化例1下列生活中的現(xiàn)象屬于液化過程的是（）A.冰雪消融B.云開霧散C.嘴里呵出“白氣”

D.地上的水變干C例2寒冷的冬天，戴眼鏡的人從寒冷的室外回到暖和的室內時，鏡片會變得模糊不清，但過一段時間又會變清晰，這是由于室內的水蒸氣先在鏡片上遇冷________成小水珠，又發(fā)生了_______形成的現(xiàn)象。

液化汽化設計實驗：探究液化放熱結論：液化放熱

為什么被水蒸氣燙傷比被開水燙傷更嚴重？液化物質從氣態(tài)變成液態(tài)的過程方法生活現(xiàn)象液化放熱第4節(jié)升華和凝華第三章

物態(tài)變化第4節(jié)升華和凝華學習內容導覽升華凝華水循環(huán)1.知道升華和凝華現(xiàn)象。（重點）2.知道升華需要吸熱和凝華需要放熱。3.能用物理語言簡單解釋常見的升華和凝華現(xiàn)象。（難點）放熱放熱吸熱吸熱固態(tài)液態(tài)氣態(tài)液化汽化凝固??物質能在固態(tài)和氣態(tài)之間直接變化嗎?點擊觀看視頻

一般在任意溫度下，任何固體表面都會發(fā)生升華現(xiàn)象；如香皂發(fā)出的氣味，樟腦丸變小。點擊觀看視頻點擊觀看視頻利用干冰升華吸熱降溫的作用，防止食品腐爛變質。北方嚴寒的冬天，一直冰凍的衣服也晾干了點擊觀看視頻霜霧凇窗戶上的冰花

為什么燈泡用時間長了會發(fā)黑，而且怎么擦也擦不干凈？點擊觀看視頻人工降雨用高射炮或飛機在天空中撒下干冰，干冰會升華吸熱，使云層中的溫度急劇下降，從而使云層中的水蒸氣遇冷液化成小水滴，或者直接凝華成小冰晶，落到地上便形成雨。干冰（固態(tài)二氧化碳）二氧化碳氣體升華吸熱空氣中的水蒸氣凝華液化冰晶小水珠雨遇到暖空氣后，冰晶熔化例1以下對生活中常見的物態(tài)變化現(xiàn)象，描述正確的是

（

）A.如圖甲是電冰箱冷凍室內出現(xiàn)的白色的霜，是凝固現(xiàn)B.如圖乙是蒸包子時冒出的“白氣”，這是水蒸氣汽化形成的C.如圖丙是用久的日光燈管兩端變黑，這是鎢絲先升華后凝華形成的D.如圖丁是舞臺上用干冰制造的“煙霧”效果，“煙霧”是二氧化碳液化形成的

C

例2黃山景色聞名天下,嚴冬經常會出現(xiàn)“雨凇”現(xiàn)象,如圖甲所示,這種現(xiàn)象一般是由在朔風里飄揚的雨滴附在樹枝、草等物體上形成的冰晶;而松花江畔,嚴冬卻經常出現(xiàn)“霧凇”現(xiàn)象,如圖乙所示,它是由水蒸氣遇冷凝結并附在樹枝上形成的冰晶?！坝贲　焙汀办F凇”的形成過程中發(fā)生的物態(tài)變化分別是

、

。

凝固凝華

例3如圖所示的網紅“冰花男孩”確實讓人心疼,他頭發(fā)上的“冰花”是水蒸氣

(填物態(tài)變化名稱)形成的,這個過程中水蒸氣要

熱。

凝華放例4水是人類生存環(huán)境的重要組成部分。通過水的三態(tài)變化,地球上的水在不停地循環(huán),關于水的三態(tài)變化分析錯誤的是()A.陽光曬暖了海洋,海水吸熱蒸發(fā)成為水蒸氣上升到空中B.冬天,水蒸氣在寒冷的高空急劇降溫凝固成小冰晶,小冰晶聚集變成雪花飄滿大地C.高空中水蒸氣遇冷液化成小水滴,相互聚集結成大水滴下降成為雨D.雪花熔化成水,和其他降水一樣,匯入江河,又注入大海B

水蒸氣

水冰液化汽化熔化凝固升華凝華水在自然界中的循環(huán)吸熱吸熱吸熱放熱放熱放熱升華和凝華凝華升華物質從固態(tài)直接變成氣態(tài)的過程生活現(xiàn)象升華吸熱應用物質從氣態(tài)直接變成固態(tài)的過程生活現(xiàn)象凝華放熱應用第三章物態(tài)變化第5節(jié)：跨學科實踐：探究廚房中的物態(tài)變化問題學習內容導覽項目提出項目分析展示交流項目實施1.學會知識：復習初中物理中物態(tài)變化等相關知識，體會這些物理知識在生活中的實際應用。2.學會方法：能夠在生活中發(fā)現(xiàn)并提出物理問題，嘗試用物理知識和規(guī)律解決現(xiàn)實生活中的問題，解釋生活現(xiàn)象。3.產生興趣：體會到物理學科與生活的緊密聯(lián)系，產生濃厚的學科興趣。知道六種物態(tài)變化嗎？一、項目背景廚房不僅是加工食材、制做家庭美味的場所，也是日常生活中充滿物態(tài)變化的“實驗室”。請你利用周末時間配合媽媽為家人準備一頓豐盛的午餐，對烹飪過程進行拍照，解釋其中涉及的物態(tài)變化，并通過思考，試著從提高烹飪效率、提升食品品質等方面給出自己的改進建議。廚房中的熱現(xiàn)象我們可以先觀察廚房中都有哪些現(xiàn)象與物態(tài)變化有關，再分析這些現(xiàn)象中的物理問題。具體任務如下：1.觀察廚房中的物態(tài)變化，分析這些物態(tài)變化對烹飪的影響。2.從物理學的視角，對烹飪過程中發(fā)現(xiàn)的一些問題提出改進建議或總結認識體會。3.實施改進建議，描述實施后的情況，并評估其效果。最后成果形式：（三選一）1.制作小視頻；2.寫成調查報告；3.出一份相關試題。例如：小視頻點擊觀看視頻1.觀察廚房中的物態(tài)變化，描述這些物態(tài)變化發(fā)生的條件、過程與結果。分析物態(tài)變化的有關規(guī)律或相關參數(shù)對烹飪的影響。例如，由于食用油和水的沸點差異就會形成炸、煮和蒸等不同的烹飪方式。下面的表格中記錄了一些在廚房中觀察到的現(xiàn)象和相應的物態(tài)變化，請把你的觀察結果補充在表格中。廚房中現(xiàn)象涉及的物態(tài)變化為了煮熟餃子，需要持續(xù)燒水一段時間在燒水的過程中，需要不斷加熱，水沸騰后溫度穩(wěn)定在100℃，一些水會從液態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)的水蒸氣水沸騰后打開鍋蓋，會出現(xiàn)大量“白霧”水蒸氣接觸周圍的冷空氣或低溫物品，會液化成小水滴

2.從物理學的視角找出這些現(xiàn)象對烹飪過程的影響，對烹飪中可能存在的問題提出具體的改進建議。進一步說明這些建議是怎樣優(yōu)化烹飪過程或解決安全隱患的，并解釋這些建議的科學依據。還可以撰寫一篇觀察報告，從物理學的視角分析物態(tài)變化規(guī)律在烹飪過程中所起的作用，總結認識體會。3.選擇一個改進建議，在家人的幫助下，在廚房中進行實際操作，檢驗效果。操作時要記錄實施過程中的觀察結果和有關數(shù)據包括必要的調整措施和遇到的問題。分析實施改進建議后的結果，并與改進前的情況進行比較，看看改進建議是否有效。注意：在家中實驗前,請確保你處于安全的操作環(huán)境中，并能正確使用各種廚具，家中還應有成年人在場，操作時須注意避免燙傷!時間：安排在周末，在家實施，并完成匯報內容。整理匯總自己的發(fā)現(xiàn)、所學到的知識以及提出的改進建議，用幻燈片、海報或視頻記錄等形式匯報。也可以通過辯論、角色扮演、烹飪比賽等形式進行交流，并互相評價，共同提高。操作過程廚房中的現(xiàn)象涉及的物態(tài)變化操作建議或改進建議1.解凍將冰箱冷凍室內的帶魚提前一晚拿出來放在自來水中解凍___________________________________________冷凍的帶魚中的冰①______（填物態(tài)變化名稱）成水建議：用鹽水解凍原理：將冷凍的帶魚放入鹽水中可以②______（填“升高”或“降低”）熔點，使帶魚中的冰提前熔化，縮短解凍時間熔化降低操作過程廚房中的現(xiàn)象涉及的物態(tài)變化操作建議或改進建議2.掛糊用面粉、雞蛋、水、少許鹽制作面糊，讓面糊均勻地裹在帶魚上不脫落油炸時油溫比較高，面糊受熱后會立即凝成一層“保護層”，使帶魚和油隔離開來，從而減少帶魚中水分的③______（填物態(tài)變化名稱），這樣就可以保持魚肉內的水分和鮮味，達到外酥里嫩的效果——汽化續(xù)表操作過程廚房中的現(xiàn)象涉及的物態(tài)變化操作建議或改進建議3.熱鍋燒油在干燥的鍋中倒入鍋體容積三分之一的油，開中火，使用外焰加熱若鍋中有小水珠未擦干，加熱過程中會聽到“叭”“叭”的響聲，并濺出油來，這是因為水的沸點比油的④____（選填“高”或“低”），鍋底的水迅速升溫沸騰，⑤______（填物態(tài)變化名稱）成水蒸氣，水蒸氣上升到油面破裂而發(fā)出響聲建議：（1）炸帶魚過程中不要將水滴入油中，危險！（2）使用中火加熱，以免濺油或產生油煙。（3）使用外焰加熱，因為外焰溫度高。低汽化續(xù)表操作過程廚房中的現(xiàn)象涉及的物態(tài)變化操作建議或改進建議4.炸制帶魚向油鍋中放入帶魚，用筷子或夾子來回給帶魚翻面，直至帶魚表面的面糊炸成金黃色面糊中的水分⑥_____（填物態(tài)變化名稱），帶魚和面糊被炸至金黃色建議：炸制過程中要勤翻面，避免帶魚被炸煳汽化續(xù)表操作過程廚房中的現(xiàn)象涉及的物態(tài)變化操作建議或改進建議5.擺盤關火，用漏勺撈出帶魚放在盤中_______建議：可用廚房紙吸去多余的油帶魚慢慢冷卻續(xù)表操作過程廚房中的現(xiàn)象涉及的物態(tài)變化操作建議或改進建議1.起鍋燒水將水倒入煮鍋中，持續(xù)燒水一段時間直至水沸騰在燒水過程中，需要不斷加熱，水沸騰后保持在100℃，一些水從液態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)，這是

（填物態(tài)變化名稱）現(xiàn)象建議：（1）加水時，確保鍋中的水足以覆蓋需要煮的餃子。（2）使用②_____（選填“大火”或“小火”）把水燒開以節(jié)約時間大火汽化操作過程廚房中的現(xiàn)象涉及的物態(tài)變化操作建議或改進建議2.下餃子打開鍋蓋，將餃子下入鍋中，繼續(xù)加熱至餃子浮起（1）緩慢將餃子下入鍋中，以避免水濺出燙傷。（2）鍋周圍出現(xiàn)大量“白氣”，這是鍋內產生的高溫水蒸氣接觸周圍冷空氣，③______（填物態(tài)變化名稱）成小水滴形成的建議：打開鍋蓋時與鍋保持距離，以免被燙傷，水蒸氣燙傷比開水燙傷更嚴重！原理：水蒸氣的溫度和開水雖然差不多，但是水蒸氣在人的皮膚表面續(xù)表液化操作過程廚房中的現(xiàn)象涉及的物態(tài)變化操作建議或改進建議2.下餃子打開鍋蓋，將餃子下入鍋中，繼續(xù)加熱至餃子浮起（3）冷凍的餃子下入高溫的水中，餃子中冰凍的水分④_____（填物態(tài)變化名稱）為液態(tài)。（4）餃子內部的水分部分汽化，所受浮力變大，餃子浮起⑤______（填物態(tài)變化名稱）成水會釋放大量的熱，導致皮膚嚴重燙傷熔化液化續(xù)表操作過程廚房中的現(xiàn)象涉及的物態(tài)變化操作建議或改進建議3.點水持續(xù)用小火加熱一段時間（此過程可少量點入幾次冷水）鍋里的水沸騰后，用勺子盛出一勺水，勺中水卻不沸騰，此時將勺子底放回沸水中，勺中水仍不沸騰，這是因為勺中的水的溫度⑥____（選填“能”或“不能”）達到沸點，不能沸騰的原因是⑦_________________________（1）沸騰后改用小火加熱是因為水在沸騰后繼續(xù)吸熱，溫度⑧_______，改用小火可節(jié)約燃氣（2）點入冷水可使沸水溫度稍微降低，因為在持續(xù)加熱，所以餃子可持續(xù)吸熱達到煮餡的目的不變能

不能繼續(xù)吸熱續(xù)表操作過程廚房中的現(xiàn)象涉及的物態(tài)變化操作建議或改進建議4.裝盤關火，撈出餃子放在盤中（1）關火后，鍋內的水繼續(xù)沸騰一會兒，這是因為鍋底的溫度⑨______（選填“高于”或“低于”），鍋內的水能從鍋底⑩_____熱量，繼續(xù)沸騰一會兒。（2）餃子變癟，這是因為餃子里的水蒸氣遇冷發(fā)生了?______（填物態(tài)變化名稱）建議：注意不要用手碰鍋，要用漏勺緩慢撈出餃子，避免燙傷！高于吸收液化續(xù)表操作過程廚房中的現(xiàn)象涉及的物態(tài)變化操作建議或改進建議1.制作面團在家人的幫