小學(xué)食堂自主經(jīng)營方案

歡迎下載內(nèi)容僅供參考XX小學(xué)食堂自主經(jīng)營管理實(shí)施方案為規(guī)學(xué)校食堂管理，確保學(xué)生伙食質(zhì)量，堅(jiān)持把食堂安全作為學(xué)校管理重點(diǎn)，堅(jiān)持以服務(wù)師生為宗旨，堅(jiān)持“公益性”、“非營利性”的原則，結(jié)合我校實(shí)際，特制定本實(shí)施方案。一、學(xué)校基本情況9000承擔(dān)XXXXXXXX（包括學(xué)前班學(xué)生人數(shù)。除附近和場鎮(zhèn)部分學(xué)生中午回家吃午飯外，在校午飯就餐人數(shù)將近X二、管理機(jī)構(gòu)與職責(zé)學(xué)校食堂自主管理領(lǐng)導(dǎo)小組:組長：XX(校長)副組長：XX（副校長）XX(總務(wù)主任、安辦主任)成員：XXXXXXXXX(教師)XXXXXXXX(家長代表)XXXXXXXXXXXX(學(xué)生代表)對食堂重大的決議進(jìn)行審批；審批學(xué)校食堂賬務(wù)；處理食堂衛(wèi)生、安全等事務(wù)。三、崗位與崗位職責(zé)1、食堂膳食管理委員會(huì)人員與工作職責(zé)組長：XXX（校長）成員：XXX(副校長--食堂具體監(jiān)管人員)、XXXX(家長代表)、XXX(學(xué)生代表)職責(zé)：對食堂工作人員監(jiān)督。對食品采購的監(jiān)督。食堂監(jiān)管人員要監(jiān)督食品原料與輔料的采購，確保食品原料與輔料進(jìn)貨渠道規(guī)，新鮮，無過期、變質(zhì)食品進(jìn)入食堂并做好索證工作。對食品清洗的監(jiān)督。并按規(guī)定進(jìn)行切配。對食堂烹飪的監(jiān)督。監(jiān)督食堂工作人員按規(guī)對食品進(jìn)行烹飪，確保飯菜燒制時(shí)間到對食堂衛(wèi)生的監(jiān)督。值日人員須督促食堂工作人員認(rèn)真進(jìn)行餐具的清洗，做到無殘外衛(wèi)生打掃，做到無雜物、無污跡、無異味。（（6）對食堂安全監(jiān)督。管理人員必須負(fù)責(zé)對食堂的水、電行檢查，與時(shí)拉閘、關(guān)閉閥門，確保食堂安全。2、財(cái)務(wù)管理員與職責(zé):XXX（食堂會(huì)計(jì)、XXX（食堂出納職責(zé)：、工作中要認(rèn)真、仔細(xì)，實(shí)行現(xiàn)金日記賬，日清月潔、賬、食堂財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)資料做到齊全、規(guī)，每月定期公布賬目，、妥善保管好會(huì)計(jì)資料和憑證、賬簿等資料，保證食堂賬、不準(zhǔn)私設(shè)小金庫和公款私存，不得借出賬號(hào)，不挪用、、完成學(xué)校交辦的其他工作3、采購員與職責(zé)采購員:XXX、XXX、XXX、XX、XX、XX采購人員每學(xué)期輪換一次)職責(zé)：、經(jīng)常與學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組、工勤人員、保管員聯(lián)系、購物時(shí)填好購物清單，交食堂保管員校驗(yàn)，雙方簽字后、杜絕人情菜、關(guān)系菜，做到優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。不得與市場商販4、保管員與崗位職責(zé)保管員:XX、XXXX職責(zé)：、嚴(yán)格進(jìn)、出庫手續(xù)，做到帳物相符。、憑票發(fā)貨，不得出現(xiàn)賒欠或代保管等現(xiàn)象。、妥善保管，杜絕霉變、蟲蛀等現(xiàn)象發(fā)生，做好滅鼠工作(4、與時(shí)結(jié)帳，每月盤庫，嚴(yán)禁用帳面數(shù)作庫存數(shù)。、負(fù)責(zé)倉庫安全工作5、工勤人員與職責(zé)13（待定職責(zé)：、負(fù)責(zé)食堂全面工作，以身作則，埋頭苦干，認(rèn)真搞好食、定期召開業(yè)務(wù)會(huì)，表揚(yáng)好人好事，樹立先進(jìn)，并做好食、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，切實(shí)抓好食堂飲食衛(wèi)生環(huán)境衛(wèi)生題與時(shí)處理，嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生。、嚴(yán)把食品進(jìn)貨渠道，確保食品質(zhì)量和安全。全的情況下，厲行節(jié)約，減少開支。、負(fù)責(zé)食堂伙食的成本核算，確保價(jià)格合理。、樹立主人翁思想，節(jié)約用水、用電、愛護(hù)公物。四、食堂經(jīng)費(fèi)監(jiān)管措施1、加強(qiáng)資金的合理使用。學(xué)校財(cái)務(wù)在開學(xué)前，切實(shí)制定本學(xué)期食堂經(jīng)費(fèi)《用款計(jì)劃書》，做好預(yù)算，以預(yù)算金額收取學(xué)生午餐費(fèi)，經(jīng)學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組審核后報(bào)校長審核，有計(jì)劃、合理用好食堂經(jīng)費(fèi)。學(xué)校食堂的結(jié)余（含歷年的結(jié)余款，只能專項(xiàng)用于改善學(xué)生伙食，彌補(bǔ)前后年度虧損。學(xué)校財(cái)務(wù)在開學(xué)前，切實(shí)制定本學(xué)期食堂經(jīng)費(fèi)《用款計(jì)劃書》，做好預(yù)算，以預(yù)算金額收取學(xué)生午餐費(fèi)，經(jīng)學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組審核后報(bào)校長審核，有計(jì)劃、合理用好食堂經(jīng)費(fèi)。學(xué)校食堂的結(jié)余（含歷年的結(jié)余款，只能專項(xiàng)用于改善學(xué)生伙食，彌補(bǔ)前后年度虧損。嚴(yán)禁用于或變相用于發(fā)放學(xué)校教職工的獎(jiǎng)金、福利，或以其它方式轉(zhuǎn)由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營服務(wù)方面的支出。2、嚴(yán)格賬務(wù)報(bào)銷。學(xué)校必須嚴(yán)格按規(guī)定圍安排使用資金，實(shí)行學(xué)校、教師、家長代表、學(xué)生代表四級(jí)會(huì)審制度。3、嚴(yán)格財(cái)會(huì)公開。要求學(xué)校食堂財(cái)務(wù)必須按月榜公開財(cái)務(wù)收支情況，接受群眾監(jiān)督，實(shí)行理財(cái)，食堂經(jīng)費(fèi)的公開必須詳細(xì)、準(zhǔn)確。4、是加強(qiáng)監(jiān)督檢查。學(xué)校食堂自主管理領(lǐng)導(dǎo)小組要不定期對學(xué)校食堂經(jīng)費(fèi)使用情況肅處理。5、倡導(dǎo)厲行節(jié)約。厲行節(jié)約，落實(shí)工作責(zé)任，要求財(cái)務(wù)、采購員根據(jù)自己的崗位職責(zé)，明確主要目標(biāo)、工作重點(diǎn)，嚴(yán)格用好食堂經(jīng)費(fèi)。五、學(xué)校食品衛(wèi)生安全保障措施學(xué)校必須高度重視食堂食品安全工作，為全面加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管，保障師生飲食安全，經(jīng)研究、為強(qiáng)化學(xué)校食堂食品安全工作監(jiān)管的長效機(jī)制。其措施是:1、把學(xué)校食品安全納入目標(biāo)責(zé)任管理，層層簽訂目標(biāo)責(zé)任書。2、加強(qiáng)學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施投入，改善學(xué)校食堂。3、學(xué)校要加強(qiáng)食品安全知識(shí)宣傳，讓食品安全知識(shí)得到普與。4食品采購、驗(yàn)收制度、責(zé)任追究制度、食品留樣制度、應(yīng)急處理措施5、加強(qiáng)食堂、保管室、伙房的衛(wèi)生清掃，不留衛(wèi)生死角。6、消毒做到每天落實(shí)。每天的餐具當(dāng)天消毒。六、應(yīng)急預(yù)案(一)組織領(lǐng)導(dǎo):學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作由校長負(fù)總責(zé)，按照各班具體管理原則，切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。班主任、科任教師通力合作，緊密配合，學(xué)校統(tǒng)一調(diào)控，采取有效措施，共同做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全聯(lián)控工作。學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)統(tǒng)一指揮、統(tǒng)一協(xié)調(diào)本學(xué)組長:XXX(校長)副組長:XXX（安辦主任）成員:XX、XXX、XXX、XXX(二)領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)、制定集體食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案和監(jiān)測方案。度、食物中毒報(bào)告制度等各項(xiàng)管制度。我保護(hù)能力，指導(dǎo)、加強(qiáng)對師生員工的健康日常管理。面存在問題進(jìn)行與時(shí)整改，把問題消滅在萌芽之中。環(huán)境衛(wèi)生整治。樣品。食攤點(diǎn)的檢查整治力度。（三1、維護(hù)良好的就餐秩序。、當(dāng)發(fā)生學(xué)生吵鬧、爭執(zhí)時(shí)，值日教師和食堂管理人員應(yīng)迅速到場予以勸阻，對當(dāng)事人進(jìn)行說服教育，與時(shí)進(jìn)行處理，避免事、若矛盾激化時(shí)，應(yīng)與時(shí)上報(bào)值日領(lǐng)導(dǎo)，并提供當(dāng)時(shí)的情況2、保證飯菜的質(zhì)量。、當(dāng)發(fā)生學(xué)生對飯菜質(zhì)量有疑義時(shí)，食堂管理人員應(yīng)認(rèn)真、食堂管理人員要經(jīng)常協(xié)同學(xué)校作認(rèn)真調(diào)查，對飯菜質(zhì)量3、食物中毒事件的處理、監(jiān)測、報(bào)告學(xué)校教職員工應(yīng)關(guān)愛學(xué)生，一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒情況，必須在第一時(shí)間向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，由學(xué)校向相關(guān)部門報(bào)告；任何個(gè)人都不得隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)或者授意他人隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)。、應(yīng)急處理要求食物中毒食品供應(yīng)，立即取樣送有關(guān)方面檢驗(yàn)。②與時(shí)通知衛(wèi)生院和附近的駐校醫(yī)生與時(shí)救助病人。指揮下開展相關(guān)救治工作。④立即封閉食堂，保留造成食物