大田作物、蔬菜和果樹(shù)的營(yíng)養(yǎng)失衡診斷

大田作物、蔬菜(shūcài)和果樹(shù)的營(yíng)養(yǎng)失衡診斷共五十六頁(yè)作物生長(zhǎng)需要均衡(jūnhéng)的營(yíng)養(yǎng)17種必須元素碳、氫、氧、氮、磷、鉀、鈣、鎂、硫、硅、鐵、錳、鋅、銅、硼、鉬、氯元素間的平衡(pínghéng)比施肥更重要共五十六頁(yè)簡(jiǎn)單易行的方法(fāngfǎ)：營(yíng)養(yǎng)診斷根據(jù)外部(wàibù)癥狀可以初步判斷某一作物是否缺素，及其程度。共五十六頁(yè)移栽(yízāi)期:氮、磷、鉀、鈣、硼、銅、鐵、錳、鉬、鋅。營(yíng)養(yǎng)(yíngyǎng)生長(zhǎng)期：氮、磷、鉀、鈣、鎂、硫、硼、銅、鐵、錳、鉬、鋅。開(kāi)花坐果期：氮、磷、鉀、鈣、鎂、硼、鋅。盛果期：氮、磷、鉀、鈣、鎂、硼、鋅。西紅柿的整個(gè)生育期的營(yíng)養(yǎng)需求共五十六頁(yè)共五十六頁(yè)缺素部位(bùwèi)共五十六頁(yè)缺氮氮是農(nóng)作物生長(zhǎng)所需的第一個(gè)大量元素。它是蛋白質(zhì)、葉綠素、核酸、酶、生物激素等重要生命物質(zhì)的組成部分，因此(yīncǐ)氮是植物結(jié)構(gòu)組分元素。共五十六頁(yè)缺大量元素(yuánsù)-氮癥狀植物缺氮就會(huì)失去綠色，呈色澤均一的淺綠或黃綠色，尤其是基部葉片。植株矮小細(xì)弱，分枝分蘗少，側(cè)芽呈休眠狀態(tài)或枯萎?；ê凸麑?shí)少。成熟提早。產(chǎn)量、品質(zhì)下降。玉米缺氮下位葉常呈“V”字形(zìxínɡ)向下延展。葉菜類蔬菜葉片小而薄，色淡黃綠，含水量少，纖維素增加，喪失柔嫩多汁的特色。果樹(shù)幼葉小而薄，色淡，果小皮硬，含糖量雖相對(duì)提高，但產(chǎn)量低，商品品質(zhì)下降。玉米、葉菜類、桃、蘋(píng)果和柑橘等對(duì)缺氮敏感。共五十六頁(yè)作物(zuòwù)缺氮共五十六頁(yè)氮過(guò)量(guò〃liàng)問(wèn)題

植物生長(zhǎng)需要氮，但施氮過(guò)量反而會(huì)引起一系列的負(fù)面反應(yīng)：營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)旺盛，植株高大細(xì)長(zhǎng)，節(jié)間長(zhǎng)，葉片柔軟，腋芽生長(zhǎng)旺盛，開(kāi)花少，座果率低，果實(shí)膨大慢，易落花、落果。禾本科作物秕粒多，易倒伏，貪青晚熟；塊根和塊莖作物地上部旺長(zhǎng)，地下部小而少。過(guò)量的氮與碳水化合物形成蛋白質(zhì)，剩下少量碳水化合物用作構(gòu)成細(xì)胞壁的原料，細(xì)胞壁變薄，所以植株對(duì)寒冷、干旱和病蟲(chóng)的抗逆性差，果實(shí)保鮮期短，果肉組織疏松(shūsōnɡ)，易遭受碰壓損傷。共五十六頁(yè)氮過(guò)量(guò〃liàng)共五十六頁(yè)缺磷植物對(duì)磷的吸收量遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于鉀和氮，甚至(shènzhì)有時(shí)還不及鈣、鎂、硫等中量元素。核酸、磷酸腺苷等重要生命物質(zhì)中都含磷，因此磷是植物結(jié)構(gòu)組分元素。它在生命體中主要構(gòu)成核酸、磷脂、腺苷磷酸、磷酸酯、肌醇六磷酸等物質(zhì)。共五十六頁(yè)缺大量(dàliàng)元素-磷癥狀植物缺磷時(shí)植株生長(zhǎng)緩慢、矮小、蒼老、莖細(xì)直立，分枝或分蘗較少，葉小，呈暗綠或灰綠色而無(wú)光澤，莖葉常因積累花青苷而帶紫紅色。根系發(fā)育差，易老化。由于磷易從較老組織運(yùn)輸?shù)接啄劢M織中再利用，故癥狀從較老葉片(yèpiàn)開(kāi)始向上擴(kuò)展。缺磷植物的果實(shí)和種子少而小。成熟延遲。產(chǎn)量和品質(zhì)降低。輕度缺磷外表形態(tài)不易表現(xiàn)。不同作物癥狀表現(xiàn)有所差異。共五十六頁(yè)大麥(dàmài)缺磷的葉叢缺磷共五十六頁(yè)缺鉀鉀能激活植物體內(nèi)60多種酶，參與光合作用，調(diào)節(jié)植物水分平衡(pínghéng)，調(diào)節(jié)陰陽(yáng)離子平衡(pínghéng)和pH值，促進(jìn)蛋白質(zhì)代謝，使蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。共五十六頁(yè)缺大量(dàliàng)元素-鉀癥狀農(nóng)作物缺鉀時(shí)纖維素等細(xì)胞壁組成物質(zhì)減少，厚壁細(xì)胞木質(zhì)化程度也較低，因而影響莖的強(qiáng)度，易倒伏。蛋白質(zhì)合成受阻。氮代謝的正常進(jìn)行(jìnxíng)被破壞，常引起腐胺積累，使葉片出現(xiàn)壞死斑點(diǎn)。因?yàn)殁浽谥仓牦w中容易被再利用，所以新葉上癥狀后出現(xiàn)，癥狀首先從較老葉片上出現(xiàn)，一般表現(xiàn)為最初老葉葉尖及葉緣發(fā)黃，以后黃化部逐步向內(nèi)伸展同時(shí)葉緣變褐、焦枯、似灼燒，葉片出現(xiàn)褐斑，病變部與正常部界限比較清楚，尤其是供氮豐富時(shí)，健康部分綠色深濃，病部赤褐焦枯，反差明顯。嚴(yán)重時(shí)葉肉壞死、脫落。根系少而短，活力低，早衰。馬鈴薯、甜菜、玉米、大豆、煙草、桃、甘藍(lán)和花椰菜對(duì)缺鉀反應(yīng)敏感。共五十六頁(yè)缺鉀共五十六頁(yè)缺鎂鎂是葉綠素分子的中心原子，鎂對(duì)光合作用來(lái)說(shuō)是必不可少(bìbùkěshǎo)的元素。共五十六頁(yè)缺中量元素(yuánsù)-鎂癥狀缺鎂癥狀首先出現(xiàn)在低位衰老葉片上，共同癥狀是下位葉葉肉為黃色、青銅色或紅色，但葉脈仍呈綠色。進(jìn)一步發(fā)展，整個(gè)葉片組織全部淡黃，然后變褐直至最終壞死。大多發(fā)生在生育中后期，尤其以種子形成后多見(jiàn)。馬鈴薯、番茄和糖用甜菜是對(duì)缺鎂較為敏感的作物。菠蘿、香蕉、柑橘、葡萄、柿子、蘋(píng)果(píngguǒ)、牧草、玉米、油棕櫚、棉花、柑橘、煙草、可可、油橄欖、橡膠等也容易缺鎂。共五十六頁(yè)缺鎂共五十六頁(yè)缺硫大部分蛋白質(zhì)中都有含硫氨基酸。硫?qū)Φ鞍踪|(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能(gōngnéng)很重要。共五十六頁(yè)缺中量元素(yuánsù)-硫癥狀缺硫植物生長(zhǎng)受阻，尤其是營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，癥狀類似缺氮。植株矮小，分枝、分蘗減少，全株體色褪淡，呈淺綠色或黃綠色。葉片失綠或黃化(huánɡhuà)，褪綠均勻，幼葉較老葉明顯，葉小而薄，向上卷曲，變硬，易碎，脫落提早。莖生長(zhǎng)受阻，株矮、僵直。梢木栓化。生長(zhǎng)期延遲。缺硫癥狀常表現(xiàn)在幼嫩部位，這是因?yàn)橹参矬w內(nèi)硫的移動(dòng)性較小，不易被再利用。不同作物缺硫癥狀有所差異。共五十六頁(yè)小麥(xiǎomài)缺硫缺硫共五十六頁(yè)缺鈣鈣的生理功能與細(xì)胞壁組分有關(guān)。鈣是植物結(jié)構(gòu)組分元素。主要構(gòu)成果膠酸鈣等，在液泡中是草酸鈣、檸檬酸鈣、蘋(píng)果酸鈣等。鈣是細(xì)胞伸長(zhǎng)所必需。鈣是重要酶類的活化劑。對(duì)植株硬度和籽粒形成有益(yǒuyì)。固氮細(xì)菌大量需要鈣。共五十六頁(yè)缺中量元素(yuánsù)-鈣癥狀鈣在植物體內(nèi)易形成不溶性鈣鹽沉淀而固定，所以(suǒyǐ)它是不能移動(dòng)和再度被利用的。缺鈣造成頂芽和根系頂端不發(fā)育，呈“斷脖”癥狀，幼葉失綠、變形、出現(xiàn)彎鉤狀。嚴(yán)重時(shí)生長(zhǎng)點(diǎn)壞死，葉尖和生長(zhǎng)點(diǎn)呈果膠狀。缺鈣時(shí)根常常變黑腐爛。一般果實(shí)和儲(chǔ)藏器官供鈣極差。水果和蔬菜常由儲(chǔ)藏組織變形判斷缺鈣。共五十六頁(yè)大豆(dàdòu)缺鈣缺鈣共五十六頁(yè)玉米(yùmǐ)缺鈣癥狀：葉片粘連不舒展。棉花缺鈣癥狀：頂部心葉皺縮，展開(kāi)后葉片(yèpiàn)布滿破洞，好象蟲(chóng)子咬的，但又找不到蟲(chóng)子。桃缺鈣癥狀：果實(shí)縫合線部位軟化，其果皮和果肉組織含鈣量低。共五十六頁(yè)缺鐵共五十六頁(yè)缺微量元素-鐵癥狀(zhèngzhuàng)缺鐵植物葉片失綠黃白化，心葉常白化，稱失綠癥，呈清晰網(wǎng)狀花紋。果樹(shù)等木本樹(shù)種容易缺鐵。新梢葉片失綠黃白化，稱“黃葉病”，花卉觀賞作物也容易缺鐵。豆科作物如大豆(dàdòu)，上部葉片脈間黃化，葉脈仍保持綠色，并有輕度卷曲，嚴(yán)重時(shí)葉緣出現(xiàn)褐色斑點(diǎn)，進(jìn)而壞死。禾谷類作物水稻、麥類及玉米等缺鐵，葉片脈間失綠，呈條紋花葉。共五十六頁(yè)缺鐵共五十六頁(yè)缺錳錳的生化作用類似鎂。鎂和錳離子能橋結(jié)ATP與磷酸激酶或磷酸轉(zhuǎn)移酶。在多數(shù)情況下它們(tāmen)能互相代替，但有些反應(yīng)非錳不可。共五十六頁(yè)缺微量元素-錳癥狀(zhèngzhuàng)錳為較不活動(dòng)元素。缺錳植物首先在新生葉片(yèpiàn)葉脈間綠色褪淡發(fā)黃，葉脈仍保持綠色，脈紋較清晰，嚴(yán)重缺錳時(shí)有灰白色或褐色斑點(diǎn)出現(xiàn)，但程度通常較淺，黃、綠色界不夠清晰，常有對(duì)光觀察才比較明顯的現(xiàn)象。嚴(yán)重時(shí)病斑枯死，稱為“黃斑病”或“灰斑病”，并可能穿孔。共五十六頁(yè)缺錳共五十六頁(yè)缺硼共五十六頁(yè)缺硼植物受影響最大的是代謝旺盛的細(xì)胞和組織。硼不足時(shí)根端、莖端生長(zhǎng)停止，嚴(yán)重時(shí)生長(zhǎng)點(diǎn)壞死，側(cè)芽、側(cè)根萌發(fā)生長(zhǎng)，枝葉叢生。葉片粗糙、皺縮、卷曲、增厚變脆、皺縮歪扭、褪綠萎蔫，葉柄及枝條增粗變短、開(kāi)裂、木栓化，或出現(xiàn)水漬狀斑點(diǎn)或環(huán)節(jié)狀突起。莖基膨大。肉質(zhì)根內(nèi)部出現(xiàn)褐色壞死、開(kāi)裂。繁殖器官分化(fēnhuà)發(fā)育受阻，花粉畸形，花、蕾易脫落，受精不正常，果實(shí)種子不充實(shí)。不同作物的癥狀有差異。油菜花而不實(shí)。棉花蕾而不花。大麥、小麥表現(xiàn)為不稔癥。玉米上部葉片發(fā)生不規(guī)則的白色斑點(diǎn)，后連成白色條斑，植株矮化，果穗畸形，籽粒行列不齊，著粒稀疏，籽?；砍Ｓ袔詈职?。大豆幼苗期癥狀表現(xiàn)為頂芽下卷。缺微量元素-硼癥狀(zhèngzhuàng)共五十六頁(yè)缺硼共五十六頁(yè)缺銅銅對(duì)葉綠素有穩(wěn)定作用，防止葉綠素過(guò)早破壞(pòhuài)；參與蛋白質(zhì)和糖代謝，與呼吸作用密切相關(guān)。共五十六頁(yè)植物缺銅一般表現(xiàn)為頂端枯萎，節(jié)間縮短，葉尖發(fā)白，葉片變窄變薄，扭曲，繁殖(fánzhí)器官發(fā)育受阻、裂果。不同作物往往出現(xiàn)不同癥狀。麥類作物病株上位葉黃化，劍葉明顯；柑橘、蘋(píng)果和桃等果樹(shù)的“枝枯病”或“夏季頂枯病”。缺微量元素-銅癥狀(zhèngzhuàng)共五十六頁(yè)番茄(fānqié)缺銅缺銅共五十六頁(yè)缺鉬鉬的功能主要表現(xiàn)在鉬是植物體內(nèi)固氮酶和硝酸還原(huányuán)酶的重要組分。鉬參與硝態(tài)氮還原(huányuán)為銨的過(guò)程。共五十六頁(yè)植物缺鉬癥有兩種類型，一種是葉片脈間失綠，甚至變黃，易出現(xiàn)(chūxiàn)斑點(diǎn)，新葉出現(xiàn)(chūxiàn)癥狀較遲。另一種是葉片瘦長(zhǎng)畸形、葉片變厚，甚至焦枯。十字花科作物如花椰菜缺鉬出現(xiàn)特異癥狀“鞭尾癥”，柑橘呈典型的“黃斑癥”。缺微量元素-鉬癥狀(zhèngzhuàng)共五十六頁(yè)柑橘(gānjú)缺鉬缺鉬共五十六頁(yè)缺鋅鋅主要構(gòu)成酶。鋅作為酶與基質(zhì)的橋鍵。因此在光合、呼吸、氮代謝、激素合成和植物生長(zhǎng)方面都有作用(zuòyòng)。鋅起保護(hù)根表或根內(nèi)細(xì)胞膜的作用(zuòyòng)，可提高作物的抗旱能力。共五十六頁(yè)缺微量元素-鋅癥狀(zhèngzhuàng)缺鋅植物主要有葉片(yèpiàn)褪綠黃白化，葉片(yèpiàn)失綠，脈間變黃，出現(xiàn)黃斑花葉，葉形顯著變小，常發(fā)生小葉叢生，稱為“小葉病”、“簇葉病”等，生長(zhǎng)緩慢、葉小、莖節(jié)間縮短，甚至節(jié)間生長(zhǎng)完全停止。缺鋅一般出現(xiàn)黃斑葉，而缺鐵通常全葉黃白化而呈清晰網(wǎng)狀花紋。共五十六頁(yè)玉米(yùmǐ)缺鋅缺鋅共五十六頁(yè)營(yíng)養(yǎng)(yíngyǎng)平衡-抗病植物病害與植物養(yǎng)分不平衡有關(guān)，某些(mǒuxiē)養(yǎng)分元素過(guò)量而另一些則不足。致病微生物和害蟲(chóng)一般以植株體內(nèi)的低分子糖類和氨基酸作為食物來(lái)源。施足鉀肥能夠防治或減輕番茄灰霉病、葡萄灰霉病、黃瓜霜霉病、西葫蘆白粉病等多種植物真菌病害，還能減少白粉虱和螨蟲(chóng)的數(shù)量。充足的氯化鉀肥或者氯化銨肥能夠防治或減輕小麥全蝕病。共五十六頁(yè)番茄灰霉病葉片(yèpiàn)，該病危害整個(gè)生長(zhǎng)期，病原菌孢子在20-23℃相對(duì)濕度90%且營(yíng)養(yǎng)不平衡時(shí)嚴(yán)重發(fā)生。玉米(yùmǐ)大斑病，氮過(guò)量時(shí)，當(dāng)溫度在20-25℃、相對(duì)濕度90%時(shí)易發(fā)生大斑病。黃瓜霜霉病，育苗到收獲期均可能發(fā)病，只危害葉片，相對(duì)營(yíng)養(yǎng)不均衡并濕度過(guò)大時(shí)易感病。草莓灰霉病，軟化腐敗、密布灰色微粉狀霉層的收獲期果實(shí)，多濕和營(yíng)養(yǎng)不平衡施鉀不足是誘因。共五十六頁(yè)營(yíng)養(yǎng)(yíngyǎng)平衡-抗蟲(chóng)害蟲(chóng)以植株體內(nèi)的糖類作為食物來(lái)源。光合作用產(chǎn)生出大量(dàliàng)碳水化合物，即糖類。如果這時(shí)缺乏缺鉀，碳水化合物不能及時(shí)轉(zhuǎn)化生成蛋白質(zhì)、纖維素、木質(zhì)素等致病微生物和害蟲(chóng)不愛(ài)吃的高分子有機(jī)物質(zhì)。這就給蟲(chóng)子提供了充足的美味佳肴。養(yǎng)分平衡能夠防治或減輕許多植物蟲(chóng)害。如施足鉀肥能夠減少番茄棚里白粉虱，對(duì)蚜蟲(chóng)和螨蟲(chóng)也有抑制作用；磷鉀肥對(duì)棉田角盲蝽也有抗性。共五十六頁(yè)番茄棉鈴蟲(chóng)，幼蟲(chóng)啃食番茄腋芽，中老齡幼蟲(chóng)吃果實(shí)，食痕為圓型。氮營(yíng)養(yǎng)過(guò)量(guò〃liàng)危害加重。茄子蚜蟲(chóng)，成蟲(chóng)和幼蟲(chóng)聚生于心芽和葉背，出現(xiàn)煤斑病。氮營(yíng)養(yǎng)(yíngyǎng)過(guò)量時(shí)蚜蟲(chóng)的繁殖旺盛。番茄葉片布滿溫室粉虱，群居于葉背。通風(fēng)不暢濕度高且氮營(yíng)養(yǎng)過(guò)旺時(shí)快速增殖。甜玉米蚜蟲(chóng)，受蚜蟲(chóng)危害，葉片出現(xiàn)不規(guī)則皺縮。氮肥過(guò)量所引起的營(yíng)養(yǎng)不均衡是使蚜蟲(chóng)大發(fā)生的根源。共五十六頁(yè)營(yíng)養(yǎng)平衡(pínghéng)-增加抗逆性養(yǎng)分平衡對(duì)提高植物耐寒性、提高植物耐旱性、很重要，充足的鉀、磷、鈣、硼等養(yǎng)分能夠提高植物的耐寒能力。而氮過(guò)量降低植物耐寒性。最常見(jiàn)的倒伏原因是養(yǎng)分失調(diào)。過(guò)量施用氮肥往往使植株莖桿細(xì)弱，倒伏的可能性增大。施氮過(guò)量的地塊貪青晚熟，灌漿期籽粒水分含量高，容易頭重腳輕，造成倒伏。磷肥和鉀肥，尤其(yóuqí)是鉀肥，能夠提高作物的抗倒伏能力。共五十六頁(yè)沒(méi)施鉀肥和鈣肥的玉米地大風(fēng)過(guò)后(guòhòu)，大片倒伏。玉米施鉀肥