工作報告之餐廳項目可行性報告

餐廳項目可行性報告【篇一：餐飲業(yè)可行性分析報告】餐飲擴建可行性分析報告一、投資背景本店在臨鎮(zhèn)二道街中心地段，具有獨特的地理優(yōu)勢和資源優(yōu)勢，特別是近年來，鎮(zhèn)區(qū)外來人口增多，各支天然氣打井隊來往不斷，多家大型企業(yè)入駐我鎮(zhèn)，延壺旅游專線穿境而過，流動游客和居住人口將大幅度地增加，門面還將繼續(xù)增值，飲食生意也將越來越火爆。通過對鎮(zhèn)周邊多家餐飲服務(wù)店調(diào)查來看：整體情況良好，其中有幾家餐飲店由于近段因為廚師問題經(jīng)營不善，市場明顯呈供不應(yīng)求狀態(tài)。每天有相當(dāng)一部分食客因為人多而流失，同時因不愁客源，也造成多家店現(xiàn)在味道和服務(wù)質(zhì)量逐漸下降。這也為我進一步擴大店面創(chuàng)造了很大有利時機。可以設(shè)想，在交通又便利的地段，建立一個具有特色的以休閑氣氛主導(dǎo)的平民式餐飲店，是能夠取得良好的經(jīng)濟效益的。二、規(guī)劃構(gòu)設(shè)餐飲業(yè)競爭激烈，進入門檻也底，當(dāng)做起來以后，靠統(tǒng)一的規(guī)范化服務(wù)甚至專利都不能形成足夠高的門檻以限制競爭。所以店鋪形象的塑造是從始至終貫徹在經(jīng)營中的，只有形成自己獨有個性的品牌，才能從文化、心理等非物質(zhì)因素上形成自己的門檻！我們的形象暫定為：保健的、休閑的、具有獨特風(fēng)味的中餐店，本著檔次高、衛(wèi)生好、品種全服務(wù)優(yōu)的原則來擴建。三、店面選址現(xiàn)在店面上下四間平房，面積小，包間少，一到飯時，本店常是來客無座，有時包間太少，不能承包多桌婚宴酒席，造成客源流失。計劃在本店左側(cè)承包4間平房，擴大營業(yè)面積，并對現(xiàn)有門店進行全方位、高標(biāo)準(zhǔn)、上檔次裝修，并且開業(yè)期間發(fā)放各種小禮品，優(yōu)惠卡等等，擴大廣告效應(yīng)。四、投資估算（共20萬元）1、現(xiàn)金準(zhǔn)備（投資部分）（1）裝修費用8萬元。（2）后臺建設(shè)3萬元。（3）桌椅購買1萬元。（4）餐具、衛(wèi)生用具購買2萬元。2、其它現(xiàn)金準(zhǔn)備（非投資部分）（5）門面租金1萬元年。（6）人員工資5萬元/年。五、貸款用途需小額資金貸款：8萬元，主要用于流動資金和整修店面。六、還貸計劃根據(jù)銷售和成本及利潤本店能夠?qū)崿F(xiàn)年利潤10萬元，先行還貸。根據(jù)運行情況保守預(yù)計還貸期限：2年。結(jié)論民以食為天，人每天都要吃飯，人民的生活水平不斷提高，在飯店吃飯次數(shù)逐漸增多，本店又是經(jīng)營多年的老店，有長期的固定食客，加之本店誠信經(jīng)營、童叟無欺、價格合理、飯菜量大味好，經(jīng)過以上分析，進一步擴大店面，風(fēng)險低投資，是值得開發(fā)的項目，為此應(yīng)該盡快有效的開發(fā)此項目【篇二：diy餐廳項目的可行性分析報告】飯店餐飲與服務(wù)實驗報告hotelf＆bserviceandmanagementexperimentreport學(xué)生所在學(xué)院：學(xué)生所在班級：學(xué)生姓名：指導(dǎo)教師：教務(wù)處2013年12月diy餐廳項目的可行性分析報告項目名稱：diy餐廳經(jīng)營范圍：以特色經(jīng)營方式為賣點，提供場所與原料，主要產(chǎn)品為特色小吃與甜點，素食。項目投資：10萬人民幣場地選擇：燕大周邊一、項目概述diy是英文doityourself的縮寫，又譯為自己動手做，diy原本是個名詞短語，往往被當(dāng)作形容詞使用，意指“自助的”。簡言之,就是“親歷親為”。更通俗一點說法：靠自己！diy廚藝餐廳，自己動手下廚，想吃什么就做什么，既可以一展身手，又可以輕松愉悅，同時還可以借此聯(lián)絡(luò)感情，既適合情侶朋友，還可以作為同學(xué)聚會的場所。二、市場分析我們學(xué)校食堂的飲食僅僅是解決學(xué)生的溫飽問題，卻遠遠沒有達到學(xué)生的要求。學(xué)生雖常抱怨，卻又無可奈何。大學(xué)生的飲食習(xí)慣常是雜亂無章的，很容易導(dǎo)致各種健康問題出現(xiàn)。由于寢室內(nèi)限電，學(xué)生們又無法按自己的飲食習(xí)慣下廚做飯。創(chuàng)辦diy餐廳，既符合年四、菜單設(shè)計??????????????3五、宏觀分析??????????????3六、微觀分析??????????????4五、swot分析?????????????4八、項目營業(yè)收入及成本、利潤分析????5九、營銷規(guī)劃??????????????6十、項目投資風(fēng)險分析??????????6十一、結(jié)論???????????????7附件??????????????????7莎絡(luò)——法式西餐廳投資計劃項目可行性研究報告一、項目概況項目擬取名為“莎絡(luò)”，位于合肥市政務(wù)新區(qū)，合肥政治經(jīng)濟繁華地帶，店面總面積為：720平方米，店面主體建筑為2層。原店一層為大廳、吧臺、廚房、倉庫并設(shè)有兩個大型包廂；二層設(shè)有7個中型包廂。原店包廂數(shù)為9間。投資計劃前期投資費用預(yù)計為70萬人民幣，其中35萬用于店面整體轉(zhuǎn)讓費用，20萬用于前期整改裝修費用，15萬用于酒樓周轉(zhuǎn)資金。前期先對大廳、一層2個大型包廂進行整體裝修，后期再視營業(yè)狀況在不影響日常營業(yè)的情況下用投資回報款項對二層包廂進行逐個裝修。包廂按合肥餐飲中高檔次進行裝修。目標(biāo)成為合肥市主要的西餐廳之一。二、“莎絡(luò)”西餐廳風(fēng)格“莎絡(luò)”西餐廳作為一個典型的法式西餐廳，整個餐廳充滿法國特有的文化元素，浪漫的氛圍，優(yōu)雅舒適的環(huán)境，高雅的文化藝術(shù)，溫馨的感覺彌漫著整個餐廳。餐廳的建筑是具有復(fù)古色彩、體現(xiàn)法國風(fēng)情的巴洛克式建筑，自由的外形、富麗的裝飾和雕刻、強烈的色彩將我們帶入到18世紀的文藝復(fù)興時期。室內(nèi)裝修大膽采用高貴典雅的金黃色，四周懸掛著大型的水晶吊燈，周圍墻壁上懸掛著具有歐洲風(fēng)情的畫圖，增加餐廳的藝術(shù)氣息。還運用一些歐洲建筑的典型元素，諸如拱券、鑄鐵花、扶壁、羅馬柱等來構(gòu)成室內(nèi)的歐洲古典風(fēng)情。三、餐廳人員配置1.辦公室經(jīng)理：設(shè)經(jīng)理一名，副經(jīng)理一名。2.財務(wù)主管：1人3.庫房經(jīng)理:2人4.管理人員：設(shè)管理人員五人，每人分管六臺客人。5.高檔接待人員：20人6.餐桌服務(wù)員：40人7.迎賓員：5人，門口兩人，正廳兩人，吧臺處一人.8.收銀員：2人9.吧臺服務(wù)員：2人10.保安：6人11.廚師：8人，法式面包師2人，法式菜肴廚師2人，中餐廚師2人，意式廚師2人。12.外送人員：4人13.清潔工：8人四、菜單設(shè)計：見附件五、宏觀分析（一）餐飲業(yè)持續(xù)快速發(fā)展，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴大我國素有“民以食為天”的傳統(tǒng)，餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中一個重要的支柱產(chǎn)業(yè)，一直在社會發(fā)展與人民生活中發(fā)揮著重要的作用。隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，我國餐飲業(yè)也呈現(xiàn)出高速發(fā)展的勢頭，與此同時，我國餐飲業(yè)發(fā)展的質(zhì)量和內(nèi)涵也發(fā)生了質(zhì)的變化，行業(yè)的經(jīng)營領(lǐng)域和市場空間不斷拓展，經(jīng)營檔次和企業(yè)管理水平不斷提高，經(jīng)營業(yè)態(tài)日趨豐富，投資主體和消費需求多元化的特點更加突出，網(wǎng)店數(shù)量和從業(yè)人員數(shù)量不斷增長。餐飲市場更加繁榮，消費的個性化和特色化趨勢更加明顯。隨著改革開放的深入，我國餐飲業(yè)的規(guī)模從五十年代初的14.1億元到八十年代初突破100億元，到1994年首次突破1000億元。此后，餐飲業(yè)進入高速發(fā)展時期，連續(xù)近20年保持接近20%的增長速度。2007年全國餐飲業(yè)零售額達到12352億元，同比增長19.4%，比2006年同期增幅高出3個百分點；2008年餐飲業(yè)零售額達到15404億元，同比增長24.7%，比2007年增幅高出5.3個百分點，對社會消費品零售總額的增長貢獻率為15.8%，繼續(xù)成為拉動經(jīng)濟增長的重要力量。通過以上數(shù)據(jù)看出，我國餐飲業(yè)在發(fā)展到一定程度后仍以17%左右的速度增長，整個餐飲市場發(fā)展?fàn)顟B(tài)良好，餐飲業(yè)在國民經(jīng)濟中的地位和作用將進一步加強。（二）餐飲業(yè)在快速發(fā)展的同時也出現(xiàn)一系列問題在上個世紀末期，中國的餐飲業(yè)已出現(xiàn)一些巨大變化，比如快餐和休閑餐飲的興起，西式快餐大舉占領(lǐng)中國餐飲市場，西餐逐漸被人們所接受，雖然傳統(tǒng)餐飲和烹飪受到極大挑戰(zhàn)，但仍占據(jù)著主要餐飲消費市場。中國的餐飲業(yè)既面臨著巨大的機遇，同時又面臨著前所有未有的挑戰(zhàn)。1、行業(yè)競爭激烈餐飲業(yè)的競爭日趨白熱化，尤其是高星級大飯店受到來自社會餐飲低成本、低價格、大眾化的沖擊。這種競爭所帶來的問題，就是如何以創(chuàng)新的意識，揚長避短，憑借自己的特色占據(jù)市場。西餐近年來不斷沖擊中國傳統(tǒng)的中式餐廳，受到城市年輕人的追捧，其優(yōu)雅的環(huán)境、獨特的口味、周到的服務(wù)給顧客另一種消費體驗。2、餐飲經(jīng)營方式落后雖然國內(nèi)有很多不同規(guī)模的餐廳，但是有特色的餐廳屈指可數(shù)，這種千遍一律的消費環(huán)境對顧客缺乏吸引力。消費的個性化和特色化要求餐飲企業(yè)應(yīng)把注意力放在顧客的心思和口味，企業(yè)只有以獨具特色的經(jīng)營才能脫穎而出，吸引更多的消費者。西餐廳對于很多中國人來說，算是比較新穎的事物，很容易勾起顧客的消費欲望。而且，在當(dāng)代快節(jié)奏的生活中，人們更偏向于在很優(yōu)雅很休閑的西餐廳里消費。六、微觀分析（一）合肥餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r經(jīng)濟社會的快速發(fā)展，人民生活水平的提高，給合肥餐飲業(yè)帶來了巨大的發(fā)展機遇。目前，合肥市已有餐飲門點1.3萬余家。其中，大中型餐飲企業(yè)150余家，星級酒店120余家，年增長約18%。2009年，全市餐飲業(yè)實現(xiàn)了營業(yè)額87.92億元，連續(xù)保持近20%的增長率，增幅位居全市各行業(yè)前列。不僅規(guī)模上突飛猛進，該市的餐飲結(jié)構(gòu)、餐飲品牌和品牌企業(yè)也取得了飛快發(fā)展。全市形成了以徽菜為主導(dǎo)，其他菜系不斷跟進的經(jīng)營格局。據(jù)統(tǒng)計，全市以徽菜為主的酒店、餐飲企業(yè)約占總數(shù)的一半，以品牌徽菜和傳統(tǒng)徽菜為特色的大型餐飲企業(yè)每年以數(shù)萬平方米的速度發(fā)展。餐飲企業(yè)的品牌建設(shè)也在不斷跟進，目前全市餐飲品牌企業(yè)達50多家，地方特色美食街區(qū)已達20多個，西餐廳的發(fā)展速度很快，據(jù)不完全統(tǒng)計，西餐廳已達90多家。（二）合肥西餐廳發(fā)展現(xiàn)狀近幾年來，合