學(xué)校食堂工作細(xì)則模版（2篇）

學(xué)校食堂工作細(xì)則模版導(dǎo)言：學(xué)校食堂作為為師生員工提供餐飲服務(wù)的核心部門，為確保其衛(wèi)生、安全及運(yùn)營(yíng)效率，特制定以下工作規(guī)范。本規(guī)范適用于食堂全體工作人員，包括廚師、服務(wù)員、清潔人員等。所有員工應(yīng)熟知并嚴(yán)格遵守相關(guān)規(guī)定，以保證食堂運(yùn)營(yíng)的有序進(jìn)行。一、工作時(shí)間與出勤管理1.員工需按照食堂營(yíng)業(yè)時(shí)間準(zhǔn)時(shí)到崗，不得出現(xiàn)遲到、早退或無故缺勤的情況。2.根據(jù)排班表安排，員工需按要求進(jìn)行輪班，并在與同事協(xié)商一致后調(diào)整工作時(shí)間。3.如因病假或其他特殊情況無法按時(shí)工作，員工須立即請(qǐng)假并提供相關(guān)證明，經(jīng)主管批準(zhǔn)后方可休假。二、工作職責(zé)與標(biāo)準(zhǔn)1.員工應(yīng)嚴(yán)格按照各自崗位職責(zé)執(zhí)行工作，確保本職工作的高效完成，未經(jīng)許可不得擅自更換崗位。2.廚師需具備專業(yè)烹飪技能，確保食品口感與質(zhì)量，同時(shí)保證食品安全衛(wèi)生。3.服務(wù)員需提供專業(yè)且熱情的服務(wù)，禮貌待客，及時(shí)響應(yīng)顧客的需求和疑問。4.清潔人員需確保食堂環(huán)境的清潔衛(wèi)生，維持整潔有序的工作環(huán)境。5.所有員工需遵守工作紀(jì)律，避免影響工作效率的行為，如使用私人手機(jī)、吃零食或長(zhǎng)時(shí)間聊天等。三、食品安全與衛(wèi)生規(guī)定1.廚師在食品加工過程中需保持個(gè)人衛(wèi)生，如佩戴手套、口罩等，并確保手部清潔。2.所有食品原材料需經(jīng)過嚴(yán)格檢驗(yàn)合格后使用，且應(yīng)按照規(guī)定妥善儲(chǔ)存。3.廚師需確保食物烹飪充分，控制出餐時(shí)間，以保證食物新鮮度和安全性。4.所有員工需定期接受食品安全知識(shí)培訓(xùn)，了解并遵守相關(guān)法律法規(guī)。四、顧客服務(wù)準(zhǔn)則1.服務(wù)員需以熱情的態(tài)度接待每位顧客，迅速響應(yīng)顧客的需求。2.在高峰期，服務(wù)員應(yīng)遵循先來先服務(wù)的原則，確保服務(wù)的公平性。3.對(duì)于顧客的投訴或建議，服務(wù)員需耐心傾聽，及時(shí)解決問題，并將重要信息反饋給主管。五、清潔與衛(wèi)生維護(hù)1.清潔人員需按照既定的清潔計(jì)劃進(jìn)行工作，包括桌椅消毒、地面清潔等。2.食堂設(shè)備的清潔和維護(hù)由專業(yè)人員負(fù)責(zé)，清潔人員需與維修人員協(xié)作，及時(shí)報(bào)告設(shè)備故障。3.清潔人員需加強(qiáng)垃圾分類管理，確保食堂環(huán)境的清潔衛(wèi)生。六、安全與應(yīng)急處理1.員工在工作期間應(yīng)保持警覺，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)報(bào)告主管。2.食堂內(nèi)嚴(yán)禁煙火，禁止私帶火源進(jìn)入，以防火災(zāi)事故的發(fā)生。3.遇到突發(fā)情況，員工應(yīng)按照應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行自救和安全疏散，保障人員安全。七、紀(jì)律與獎(jiǎng)懲制度1.對(duì)于違反工作紀(jì)律的行為，將依據(jù)相關(guān)規(guī)定進(jìn)行相應(yīng)處罰，并在員工個(gè)人檔案中記錄。2.對(duì)于嚴(yán)重違紀(jì)行為，將采取警告、停職、解雇等措施，情節(jié)嚴(yán)重者將依法處理。3.總結(jié)如下：本食堂工作規(guī)范旨在為員工提供指導(dǎo)，確保食堂的衛(wèi)生、安全和效率。所有員工應(yīng)嚴(yán)格遵守，以保證食堂運(yùn)營(yíng)的順利進(jìn)行，為師生員工提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。學(xué)校食堂工作細(xì)則模版（二）一、工作時(shí)間2.員工必須嚴(yán)格遵循排定的工作時(shí)間表，不得出現(xiàn)遲到、早退或未經(jīng)許可的缺勤情況。3.員工需在工作開始前____分鐘到達(dá)崗位，進(jìn)行必要的準(zhǔn)備工作和交接班。二、崗位職責(zé)1.收銀員1.1負(fù)責(zé)收銀和零錢的管理，確保交易的準(zhǔn)確無誤。1.2保持收銀臺(tái)的干凈和有序，確保零錢充足以滿足客戶支付需求。1.3協(xié)助客戶解決支付問題，提供優(yōu)質(zhì)的客戶服務(wù)體驗(yàn)。2.廚師2.1負(fù)責(zé)烹飪菜品，確保食品的質(zhì)量和口感。2.2嚴(yán)格遵守食品安全和衛(wèi)生規(guī)定，保持工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生。2.3根據(jù)訂單和客戶需求，精確調(diào)整食材用量和烹飪時(shí)間。3.食材采購員3.1負(fù)責(zé)食材的采購和供應(yīng)，確保食品供應(yīng)的充足。3.2與供應(yīng)商進(jìn)行有效溝通，以獲取優(yōu)質(zhì)且價(jià)格合理的食材。3.3監(jiān)控食材庫存，及時(shí)補(bǔ)充和更新。4.清潔員4.1維持食堂的清潔衛(wèi)生，包括清掃地面、清理垃圾和擦拭桌椅。4.2定期清潔廚房設(shè)備和用具，確保食品安全。4.3時(shí)刻保持食堂環(huán)境整潔，提供舒適的用餐環(huán)境。三、工作規(guī)范1.著裝規(guī)范1.1員工應(yīng)穿著整潔的工作服和適當(dāng)?shù)男印?.2工作服需定期更換和清潔，保持良好的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。1.3禁止穿著不適當(dāng)或不符合食堂形象的服裝。2.衛(wèi)生規(guī)范2.1員工必須遵守食品安全和衛(wèi)生法規(guī)，并定期接受相關(guān)培訓(xùn)。2.2工作區(qū)域應(yīng)保持干凈整潔，及時(shí)處理垃圾和污漬。2.3使用食品工具前，需先徹底清洗和消毒。3.客戶服務(wù)3.1員工應(yīng)對(duì)每位客人保持友好熱情的態(tài)度，提供周到的服務(wù)。3.2協(xié)助特殊需求的客人，確保其用餐的便利性。3.3尊重客人的需求和反饋，及時(shí)向管理層匯報(bào)。四、工作紀(jì)律1.未經(jīng)主管許可，不得擅自離開工作崗位。2.不得私自挪用或消耗食堂的食材和物品。3.未經(jīng)批準(zhǔn)，不得泄露食堂的內(nèi)部信息和商業(yè)機(jī)密。4.員工不得私自接受小費(fèi)，所有收入應(yīng)上報(bào)給食堂管理層。五、違紀(jì)處罰1.對(duì)于輕微違規(guī)行為，將給予口頭警告和教育。2.對(duì)于嚴(yán)重違規(guī)行為，將根據(jù)情節(jié)嚴(yán)重程度采取警告、停職或解雇等措施。六、績(jī)效考核1.食堂將