瀘溪一中食品安全主題班會

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遠離垃圾食品

——還我們一個健康的校園引起肥胖問題2024/12/9這是在某教室一角落發(fā)現的一袋開封的“川霸—相思卷”，包裝袋上“又香又辣”的廣告語清晰可見！

映入眼簾的還有那與之朝夕相伴的一雙棉拖鞋??！2024/12/91、用來炸的材料很多是快壞的東西。2、使用的油不衛(wèi)生，許多街頭攤販常用地溝油來炸食品，有些商販即使使用合格食用油，但為了節(jié)約成本常將油反復高溫加熱，使油脂炸焦變黑，這增加了致癌物和有害物質的含量。大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯條中含有高濃度的丙烯酰胺，俗稱丙毒，是一種致癌物質。3、鋁含量嚴重超標，影響智力發(fā)育,而且可能導致老年性癡呆癥。2024/12/9這樣的“老干媽”你還愿意吃嗎？街邊小吃大揭秘街邊小吃大揭秘危害度：★★★★☆公眾喜歡度：★★★★☆關鍵詞：流浪貓死豬肉“紅粉”亞硝酸鹽罪狀揭露：●燒烤攤掛羊頭賣狗肉●你吃的羊肉串真是“羊肉”嗎？●廉價火賣這羊肉串是死豬肉●亞硝酸鹽過多吃肉串也會中毒●發(fā)紅肉串可能被染有毒“紅粉”危害度：★★★★★公眾喜歡度：★★★★☆關鍵詞：罌粟地溝油雙氧水福爾馬林PPA止疼藥罪狀揭露：●“麻辣燙”驗出“罌粟底”●地溝油做麻辣燙●雙氧水發(fā)制●福爾馬林保鮮●麻辣燙、火鍋依然回收鍋底●蔬菜肉食竟靠彩燈增色●用病死雞熬湯加工麻辣燙●防顧客腹瀉摻PPA●“麻辣燙加止疼藥”決不是搞笑危害度：★★☆公眾喜歡度：★★★★關鍵詞：薯粉丸臭雞翅罪狀揭露：快餐店辣雞翅竟是發(fā)臭雞翅制成危害度：★★★公眾喜歡度：★★★★★關鍵詞：鋁超標敵敵畏地溝油罪狀揭露：●油條八成鋁超標●過度攝入鋁可能致癡呆癥危害度：★★★★☆公眾喜歡度：★★★關鍵詞：硫酸亞鐵明礬垃圾堆罪狀揭露：●化工用硫酸亞鐵染黑豆腐●臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后●化學毒劑“催生”臭豆腐●用明礬制作臭豆腐危害度：★★☆公眾喜歡度：★★★★★關鍵詞：豬肉瘤血脖肉死豬罪狀揭露：●無良商販用豬肉瘤配做包子餡●淄博包子鋪血脖肉泛濫,人過量食用中毒可致死●長沙包子鋪掛狗頭賣臭包子●咸菜包子里吃出塑料紙●黑心店主超低價收購死豬做包子2024/12/9話梅蜜餞類食品(果脯)主要危害是：1、含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽；2、鹽分過高，含防腐劑、香精，損害肝臟。2024/12/9桶裝方便面是毀滅日本人身體和文化的“亡國食品”，其中原因，桶裝方便面的營養(yǎng)價值極低。讓我們來看看它的“結構”。眼下，食品添加劑多達300余種，它們分別起到色、漂白、調節(jié)胃口、防止氧化、延長保存期等多種功能，這里簡單列舉方便面中的幾種添加劑:食鹽：一包方便面含鹽6克，而我們每天食鹽的攝取量是8克左右，所以，方便面含鹽量明顯偏高，吃鹽過多易患高血壓，且損害腎臟功能。2024/12/9磷酸鹽：可以改善方便面的味道。但人體攝磷過多會使體內的鈣無法充分利用，易骨骼變形。油脂：方便面都用油炸過，油炸后可減去面中水分，能延長保存期。但這些油脂經過氧化后變?yōu)椤把趸|”，它積存于血管或其他器官中，加速人的老化速度，并引起動脈硬化，易導致腦溢血、心臟病、腎病等。

防氧化劑：方便面從制成到消費者手中，短的一兩個月，長達一兩年，其中添加的防氧化劑和化學藥品會慢慢變質，對人全有害無益。另外：康師傅“方便面爆驚人內幕，衛(wèi)生狀況令人惡心”2024/12/9碳酸飲料主要成分包括：碳酸水、檸檬酸等酸性物質、白糖、香料，有些含有咖啡因，人工色素等，充氣的“碳酸飲料”中幾乎不含營養(yǎng)素。1、磷酸導致骨質疏松2、降低人體免疫力，各種制病的微生物乘虛而入，人容易感染各種疾病。3、對消化功能的影響會給腎臟帶來很大的負擔，這也是引起糖尿病的隱患之一。4、對神經系統的影響，容易引起兒童多動癥。綠色食品在我國，將產自良好生態(tài)環(huán)境的，無污染、安全、優(yōu)質的食品，統稱為綠色食品。綠色食品的標志由上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾組成，象征和諧的生態(tài)系統。整個標志為正圓形，寓意保護。綠色食品分為A級和AA級兩類。A級：在生產過程中允許限量使用限定的化學合成物質。AA級：在生產過程中不允許使用任何有害化學合成物質。2024/12/910、下面哪個是綠色食品標志（）。

A、B、C、D、

C2024/12/9教你一招：綠色的不一定就是安全的

★看標簽：綠色食品的標簽符合國家食品標簽通用標準，如食品名稱、廠名、批號、生產日期、保質期等。

★看級標：我國將綠色食品定為A級和AA級兩個標準，A級和AA級同屬綠色食品，其他均為冒牌貨。

★看標志：綠色食品包裝上都印有“經中國綠色食品發(fā)展中心許可使用綠色食品標志”字樣。并且，標志上有標準字體的顏色，A級綠色食品的標志與標準字體為白色，底色為綠色，防偽標簽底色也是綠色，標志編號以單數結尾；AA級使用的綠色標志與標準字體為綠色，底色為白色，防偽標簽底色為藍色，標志編號的結尾是雙數。

★看防偽標志：在熒光下能顯現該產品的標準文號和綠色食品發(fā)展中心負責人的簽名。包裝食品安全1、應當關注食品包裝上的哪些內容？2、怎樣判斷包裝食品是否過了保質期？3、包裝便宜味道鮮美的小食品能否經常吃？應當關注食品包裝上有關營養(yǎng)成分，是否含有添加劑，生產日期，生產廠家和廠家地址等內容。

根據食品包裝上注明的生產日期或保質時間進行推算，就可以判斷食品是否過了保質期。

價格便宜，糖分高、口味好、口味重的背后：偷工減料，使用糖精、味精、化學合成食用色素,甚至一些工業(yè)原料這些合成色素如果食用過量，會引起人體慢性中毒、畸形，甚至致癌等癥狀。

食品添加劑包括人工色素、香料、調味品、防腐劑、抗氧化劑等，多達數千個品種。但是，隨著科學研究的深入，人們越來越清晰認識到，食品添加劑是人類健康的隱性殺手!不少的食品添加劑能直接致癌或有致癌之嫌，就目前不斷增高的癌癥發(fā)病率，不能排除有食品添加劑在推波助瀾!常用防腐劑為：硝酸鈉、硝酸鉀(火硝)、亞硝酸鈉(快硝)、苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸等。食品添加劑——癌之橋食品添加劑——癌之橋十大垃圾食品

你知道嗎？第一：油炸食品導致心血管疾?。缓掳┪镔|；破壞維生素。第二：腌制類食品

導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌等。

第三：加工類肉食品

含致癌物質：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。

第四：餅干類食品

食用香精和色素過多,嚴重破壞維生素；營養(yǎng)成分低。

第五：汽水可樂類食品

含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣；含糖量過高。

第六：方便類食品

鹽分過高；熱量過高，營養(yǎng)價值極低。

第七：罐頭類食品

破壞維生素，使蛋白質變性；熱量過多，營養(yǎng)成分低。第八：話梅蜜餞類食品

含致癌物質：亞硝酸鹽，含防腐劑。

第九：冷凍甜品類食品

含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。

第十：燒烤類食品

含大量致癌物質三苯四丙吡，導致蛋白質碳化變性。2024/12/92024/12/91、到正規(guī)的商場購買有質量保證的食品，依法選擇健康食品，不買食品包裝不全的“三無”產品。2、做到不吃或盡可能少吃十大垃圾食品，不吃不潔瓜

果、不吃腐敗變質食物、不吃未經高溫處理的飯菜、不喝生水、少吃零食。3、天氣炎熱，微生物繁殖迅速，食品容易腐敗變質，不注意易發(fā)生食品中毒。住校生應特別注意，父母

送來的飯菜要當餐吃完，不要放置在食堂臉盆里，

不衛(wèi)生，易變質。好吃的不一定是健康的！健康的不一定是可口的！中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所對中小學生的要求1許多飲料中都含有防腐劑、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而熱量很高，中小學生經常飲用這樣的飲料不利于身體健康，所以，最好的飲料是白開水。2養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，如經常剪指甲、飯前便后及時洗手等，預防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播。3生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農藥中毒。4選擇包裝食品時，要注意識別食品的生產日期和保質期等。5盡量少吃時間過長的剩菜、剩飯。如果吃，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒。6不吃沒有衛(wèi)生保證的生食，如生魚片、生荸薺。7不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食品。8盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品，這是因為這類食品往往含有比較多的污染物。食物相克白酒+柿子，會引起中毒；狗肉+綠豆，會引起中毒；甲魚+莧菜，會中毒；鯉魚+甘草，會引起中毒；白酒+胡蘿卜，肝臟易中毒；對蝦+維生素C，可致砷中毒；

……算一下自己的營養(yǎng)狀況計算方法評價指標體重/身高的平方（kg/m2）營養(yǎng)不良＜18.5正常18.5～25營養(yǎng)過剩＞25國際上常用的人的體重計算公式標準體重=(身高cm-100)x0.9(kg)標準體重(女)=(身高cm-100)x0.9(kg)-2.5(kg)正常體重：標準體重＋-(多少）10％．油脂4%奶豆類12%肉蛋類20%果蔬類31%糧食33%合理營養(yǎng)平衡膳食

即指食物含有人體所需要的一定質量的營養(yǎng)素，各營養(yǎng)素比例適宜，膳食營養(yǎng)供給量達到標準，使物質代謝和能量代謝保持平衡的膳食。保證每日三餐，按時進餐。不挑食，不偏食，不暴飲暴食。每餐動植物性食品合理搭配，飲食多樣化。早、中、晚三餐比例為3：4：3。忽視早餐危害大大多數學生認為早餐吃不吃無所謂，或者覺得早餐隨便吃一點就行了。然而，營養(yǎng)學研究證明，早餐卻是人一天中最重要的一頓飯。早餐是啟動大腦的"開關"。經過一夜，儲存的葡萄糖在餐后8小時就消耗殆盡，而人腦的細胞只能從葡萄糖這一種營養(yǎng)素獲取能量。早餐能使激素分泌很快進入高潮，并為腦細胞提供能源。早餐吃的少或是雖然吃得不少，但食物選擇不當，會使人精神不振，降低工作效率。這是因為經過一個晚上沒有進食而又不進早餐或早餐太少，血液就不能保證足夠的葡萄糖供應，時間長了就會使人變得疲倦無力，頭昏腦脹，情緒不穩(wěn)定，甚至出現惡心、嘔吐、暈倒等現象，無法精力充沛地學習和工作。每天吃一頓豐盛的早餐，可使你長壽。美國加州大學在7000個接受研究的男女中，發(fā)覺習慣不吃早餐的人，死亡率高達40％。另外，霍普金斯大學的一次以80～90歲老人為對象的研究，發(fā)現他們長壽的唯一共同點是每天吃一頓豐盛的早餐。尤其是正在長身體的中小學生和高等學校的學生，更應重視早餐。據調查，吃飯時間有規(guī)律的學校兒童比不吃早餐的兒童身體發(fā)育要好得多。不吃早餐會使人感到疲倦、胃部不適和頭痛；長期不吃早餐的人，皮膚干燥，容易產生皺紋，提前老化。另外，經常不吃早餐的人，長時間空腹后，如果狼吞虎咽地吃午飯，還容易犯嚴重的食后困倦癥。不吃早餐可導致肥胖。人在空腹時身體內貯存能量的保護機能增強，因而吃進的食物容易被吸收，即使所吸收的是糖，也容易變成皮下脂肪，造成皮下脂肪積聚，使身體肥胖。早餐應該以質量為主，而不是以數量為主，應該攝取一天所需要的整個營養(yǎng)量的三分之一以上。國外有人對200位受試者分別吃6種不同食物構成的早餐，結果表明，早餐除要供應糖類(粥、面包或饅頭)和脂肪之外，還要有蛋白質(牛奶或雞蛋等)供應。富有蛋白質的早餐，可使人在較長時間保持很高的工作效率。

飲料含糖較多，不要每天當開水喝，更不能在就餐時一口飯一口飲料，這樣會把胃酸沖淡。甜飲料喝得多了，也會影響正餐營養(yǎng)的吸收。以喝白開水為好。

許多兒童患有缺鐵性貧血--這與孩子們吃肉不吃菜有關。大魚大肉中不乏有鐵元素，但是，這些鐵元素難以被人體吸收，只有在和蔬菜、水果的作用下，才能轉化為易被人體吸收的鐵元素。

為預防高血壓，成人每人每日食鹽食用量不超過10克為宜，兒童青少年應限制在6克左右。吃鹽過少也會造成體內的含鈉量過低，發(fā)生食欲不振，四肢無力，暈眩等現象；嚴重時還會出現厭食、惡心、嘔吐、心率加速，脈搏細弱、肌肉痙攣、視力模糊、反射減弱等癥狀。

十大健康食品豆類食品

含豐富優(yōu)質蛋白（30%-45%）外，還含有較多不飽和脂肪酸、鈣及維生素B族，被稱為“植物肉”。這類食品對健康的益處，包括降低血清總膽固醇，降低低密度脂蛋白，促進心血管正常功能，防治骨質疏松，阻斷和抑制癌細胞生長。不過，攝取大量豆類食品容易出現脹氣，故消化不良者應間斷、適量食用。十字花科蔬菜包括花菜、西蘭花、卷心菜、白菜等。其突出優(yōu)點是含有較多的維生素C、胡蘿卜素，比如，西蘭花中維生素C含量達50～60mg/100g，胡蘿卜素含量也很高，達到7210?滋g/100g，為常吃蔬菜之最。此外，十字花科蔬菜還含有豐富的堿性元素（鈣、鉀、鈉、鐵等），屬于堿性食物，對維持體內酸堿平衡有重要作用。它們所含的膳食纖維也很多，有助于防止便秘。最近發(fā)現，此類蔬菜還有阻止肺、乳腺、食管、肝、小腸、結腸、膀胱等部位癌癥發(fā)生的作用。牛奶含豐富的優(yōu)質蛋白和礦物質，是天然鈣質的最好來源，且有較高的消化吸收率。老年人一般如能保證每天250g奶類，有益于營養(yǎng)均衡，延緩骨質丟失速度，防治骨質疏松。酸奶營養(yǎng)成分與鮮奶相近，但能增加胃內酸度，升高胃蛋白酶活性，抑制腸道大腸桿菌生長，促進消化。海魚魚類尤其是海魚蛋白質含量高，易于消化吸收，有良好保健作用。對老年人特別有益的是，魚類脂肪中不飽和脂肪酸占80%以上，保健功效顯著，主要有利于降低血小板凝結，防止動脈粥樣硬化和血栓形成；另外，海魚中鈣、鈉、氯、鉀、鎂等含量較多，可促進人體的正常代謝。菌菇類

以黑木耳為代表的菌菇類食物味道鮮美，還有較高營養(yǎng)價值。黑木耳、香菇除含較多氨基酸、甾醇類及谷氨酸鈉等外，還含有大量礦物質和維生素B族。最近發(fā)現，黑木耳等有抗血小板凝結、降低血凝、減少血栓形成