附中食堂衛(wèi)生制度樣本（2篇）

附中食堂衛(wèi)生制度樣本為了確保學校食堂的食品安全與衛(wèi)生，創(chuàng)造一個宜人的餐飲環(huán)境，我們制定了一系列食堂衛(wèi)生管理規(guī)章。特此通知如下，請全體師生予以遵守并積極合作：一、食材采購與儲存管理食堂食材的采購應嚴格遵循正規(guī)渠道，并要求供應商提供相關證照及產(chǎn)品檢驗報告。禁止任何過期、變質(zhì)、損壞或腐爛的食材入庫及使用。新到食材應依據(jù)種類分類存放，并進行明確標識，以防交叉污染。生鮮及易腐食材應儲存在冷庫中，保持適宜低溫。應根據(jù)食材特性合理規(guī)劃貨架，并堅持先進先出的原則，以保障食材新鮮與安全。二、食品加工與工作人員衛(wèi)生所有參與食品加工與分發(fā)的工作人員需接受食品安全培訓，并持有有效的健康證明。工作人員在上崗前應進行徹底的個人衛(wèi)生清潔，包括洗手、穿著清潔的工作服和頭套，并佩戴口罩、手套等防護用品。食品加工工具與設備要定期清洗和消毒，并做好記錄。工作人員若出現(xiàn)傳染病或其他不宜從事食品加工的疾病，應及時報告并暫停工作。三、食堂環(huán)境管理食堂內(nèi)外地面、墻面、桌椅等應定期清洗消毒，保持干燥、整潔。食堂應設立合理的垃圾分類和回收箱，并由食堂員工負責定時清理。食堂內(nèi)的通風設施應保持暢通，確?？諝饬魍?。食堂應配備充足的洗手設施，工作人員和師生在就餐前應進行洗手，并配備洗手液、干手紙等衛(wèi)生用品。四、食品安全監(jiān)管與監(jiān)測食堂應設立食品安全監(jiān)督員，負責監(jiān)督食品加工流程與質(zhì)量。食堂需定期進行食品安全檢查與監(jiān)測，以確保食品質(zhì)量安全。食堂應制定食品安全疫情應急預案，一旦發(fā)生食品安全問題，將立即采取措施并通知相關部門。五、食品質(zhì)量抽檢為了確保食品質(zhì)量，食堂將不定期進行食品抽檢，以符合相關標準。如發(fā)現(xiàn)問題食品，將立即停止供應，并展開調(diào)查處理。以上規(guī)章旨在保障師生健康與校園環(huán)境的衛(wèi)生整潔。請全體師生嚴格遵守這些規(guī)定，共同營造安全、健康的就餐環(huán)境。感謝大家的關注與支持！附中食堂衛(wèi)生制度樣本（二）為了提供一個安全衛(wèi)生的餐飲環(huán)境，并確保食品的衛(wèi)生安全，我校食堂制定了以下衛(wèi)生規(guī)定：一、食堂基本衛(wèi)生規(guī)定食堂致力于營造一個安全健康的飲食環(huán)境，以保護學生和教職工的身體健康。食堂管理人員負有食堂衛(wèi)生管理的職責，制定并執(zhí)行相關的衛(wèi)生制度，確保各項衛(wèi)生要求得到有效實施。食堂在采購食品材料時，必須選擇合格且合法的供應商，以保證食材的新鮮度和品質(zhì)安全。食堂內(nèi)部需保持干凈整潔，桌椅餐具要定期消毒，垃圾要及時清理，并定期進行排污處理和消毒工作。二、食品操作衛(wèi)生規(guī)定廚房和儲存區(qū)域必須保持清潔干燥，不得存放過期食品和腐爛食材。食品應按照規(guī)定的分類方式存放，并定期進行檢查和清理，以確保食品安全。食堂員工在烹飪過程中必須使用清潔的廚具和烹飪材料，遵循食品加工和烹飪規(guī)范，防止交叉污染的發(fā)生。食堂員工要定期對餐具進行消毒處理，確保餐具的衛(wèi)生安全。在食品儲存和保鮮方面，應根據(jù)食品的特點進行分類和儲存，保持食品的新鮮度和品質(zhì)。冷藏和冷凍設備需保持正常運行，且溫度應符合衛(wèi)生要求。三、食堂員工衛(wèi)生要求食堂員工在進入工作崗位前必須進行手部徹底清潔，包括洗手和消毒。在工作時，食堂員工應穿戴衛(wèi)生衣物，并確保頭發(fā)整齊干凈，不得佩戴飾品和長指甲。食堂員工必須接受定期體檢，確保身體健康，不得患有傳染性疾病。四、食堂衛(wèi)生檢查和管理食堂將定期進行衛(wèi)生檢查，包括食品存儲和加工區(qū)域、餐具消毒情況、員工個人衛(wèi)生等方面的檢查，以確保衛(wèi)生要求得到有效執(zhí)行。對于違反衛(wèi)生制度的行為，食堂管理人員將進行記錄并適當處罰，以確保食堂衛(wèi)生制度的執(zhí)行效果。食堂將建立投訴處理機制，對學生和教職工的投訴進行妥善處理，并及時解決衛(wèi)生問題。五、食堂食品安全宣傳教育食堂將定期進行食品安全知識的宣傳教育活動，提升師生對食品安全的認知和重視程度。食堂將加強對學生的用餐行為管理，提倡文明用餐的習慣，如不挑食、不浪費食物等。六、食堂衛(wèi)生檔案管理食堂將建立衛(wèi)生檔案，包括員工身體健康檢查記錄、衛(wèi)生檢查記錄、投訴處理記錄等，以備審查和監(jiān)督使用。