2020年食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題200題及答案

2020年食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題 200題及答案1、購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，應(yīng)選購(gòu)包裝上有以下哪些內(nèi)容的食品（ ）A、生產(chǎn)日期 B、生產(chǎn)廠家 C、QS標(biāo)志 D、以上都是2、下面哪種食品是有毒食品不宜食用 (D)A、發(fā)芽的土豆 B、未徹底煮熟的四季豆 C、發(fā)霉的花生 D、以上都是3、以下哪種食品是國(guó)家明令禁止食用的（ ）A、割香螺 B、鯽魚(yú) C、鯧魚(yú)4、以下哪種烹調(diào)方式容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)（ ）A、蒸 B、煮 C、油炸5、下面哪種說(shuō)法正確 （）A、有包裝的食品更安全 B、粉絲越白越好 C、香腸顏色越紅越好6、為什么不能過(guò)度喝飲料 （ ）A、多喝飲料會(huì)產(chǎn)生飽腹感，妨礙正常食欲B、有的飲料用了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝沒(méi)好處C、飲料含有一定的熱量，多喝可能導(dǎo)致身體發(fā)胖D、以上都是7、科學(xué)選購(gòu)水果蔬菜，以下做法正確的是（ ）A、選購(gòu)時(shí)令盛產(chǎn)的果蔬 B、選購(gòu)反季果蔬 C、只選購(gòu)一種特定的果蔬1/438、為加強(qiáng)食品安全法制化管理，我國(guó)制定（ ）A、食品衛(wèi)生法 B、食品安全法 C、食品質(zhì)量法9、消費(fèi)者在消費(fèi)食品過(guò)程中其合法權(quán)益受到侵害時(shí)， 可以撥打（ ）全國(guó)消費(fèi)者申訴舉報(bào)統(tǒng)一電話(huà)。A、315 B、96311 C、1231510、下列哪種產(chǎn)品必須注明生產(chǎn)日期和安全使用期或失效日期（ ）A、學(xué)習(xí)文具 B、五金制品 C、食品11、消費(fèi)者因食品缺陷造成人身?yè)p害的， ( )A、只可以向銷(xiāo)售者要求賠償B、只可以向生產(chǎn)者要求賠償C、可以向銷(xiāo)售者要求賠償，也可以向生產(chǎn)者要求賠償12、長(zhǎng)期使用鋁制品作為食品容器會(huì)引發(fā)下列哪種疾病 ( )A、老年癡呆癥 B、甲狀腺腫大 C、腸胃疾病、水垢對(duì)人體的危害非常的大，對(duì)于保溫瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正確的是（）A、可用加入適量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉B、可用加入適量小蘇打的水浸泡，使它慢慢溶解掉C、可用鹽水浸泡，使它慢慢溶解掉14、下列調(diào)味品與患高血壓有關(guān)的是（ ）A、胡椒面 B、食鹽 C、味精15、兒童不宜經(jīng)常食用哪種食品（ ）2/43A、五谷雜糧 B、堅(jiān)果類(lèi)的零食 C、各種保健品16、下列烹調(diào)方法能更好地保存魚(yú)肉中的營(yíng)養(yǎng)成分的是 ( )A、紅燒B、清蒸C、油煎17、在食物加工烹調(diào)過(guò)程中，以下四種營(yíng)養(yǎng)素最容易損失的是（ ）A、維生素 B、蛋白質(zhì) C、礦物質(zhì) D、脂肪18、青春發(fā)育期的女孩應(yīng)常吃何種食物以增加碘的攝入（ ）A、牛奶 B、瘦肉 C、海產(chǎn)品 D、蔬菜19、促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是（ ）A、遺傳 B、營(yíng)養(yǎng)和體育鍛煉 C、生活制度 D、疾病20、食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么（ ）A、保質(zhì)期 B、生產(chǎn)日期 C、詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱(chēng) D、以上都必須具有、正確使用冰箱是確保食品安全的重要措施，下列關(guān)于使用冰箱的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（）A、不要將冰箱塞滿(mǎn)，將冰箱塞得過(guò)滿(mǎn)會(huì)導(dǎo)致冰箱內(nèi)溫度不均B、不要食用在冰箱里放置較久的食品C、建議在食用食品時(shí)才將其從冰箱中取出，不需要加熱可以直接食用D、至少每3個(gè)月將整個(gè)冰箱進(jìn)行清潔消毒。在清理過(guò)程中，將食品放在恒溫袋里，不要把已經(jīng)化了的食品重新放入冰箱3/4322、以下哪種說(shuō)法是正確的（ ）A、綠色食品就是綠顏色的食品B、天然的食品都是綠色食品C、野生的食品就是綠色食品D、綠色食品是經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)證的許可使用綠色食品標(biāo)志的食品、未開(kāi)啟的罐頭及真空包裝的袋裝食品，如果外包裝發(fā)生鼓脹現(xiàn)象，你的判斷是什么（）A、食品裝得太多了 B、食品已變質(zhì)，絕對(duì)不能吃 C、食品發(fā)酵，但可以吃24、天然食品中，營(yíng)養(yǎng)最完整和易于吸收的，是（ ）A、水果 B、魚(yú)肉 C、谷物 D、乳類(lèi)25、以下魚(yú)不能食用的是（ ）A、河豚魚(yú) B、鯽魚(yú) C、銀魚(yú)26、鮮蛋的儲(chǔ)存溫度應(yīng)是（ ）A、0～1℃ B、1～5℃ C、5～7℃27、綠色食品分為 （ ）A、2級(jí) B、3級(jí) C、4級(jí)28、多吃蔬菜水果是為了獲得 ( )A、豐富的蛋白質(zhì) B、充足的能量C、豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維 D、充足的碳水化合物29、下列哪種食品是天然鈣的良好來(lái)源 ( )A、植物油 B、牛奶 C、葡萄酒 D、雞蛋4/4330、保存新鮮水果最適溫度 ( )A、0度 B、2度 C、4度 D、10度31、烹調(diào)時(shí)一般認(rèn)為食品中心溫度達(dá)到多少度能確保安全 ( )A、60度 B、70度 C、80度 D、85度32、供應(yīng)后剩余的食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過(guò)多少小時(shí) ( )A、12小時(shí) B、24小時(shí) C、36小時(shí) D、48小時(shí)33、食品安全準(zhǔn)入標(biāo)志 ( )A、QS B、QA C、AB D、SQ34、以下哪種食物有“人造乳”之稱(chēng) ( )A、牛奶 B、豆奶 C、酸奶 D、酸酸乳35、“殺菌”蔬菜可起到預(yù)防疾病的作用，這類(lèi)蔬菜是 ( )A、大蒜 B、韭菜 C、蒜苗 D、以上都是、做運(yùn)動(dòng)可以使我們的身體更健康，運(yùn)動(dòng)中出現(xiàn)口渴、饑餓、頭暈等癥狀，多是由體內(nèi)血糖下降以及水與電解質(zhì)丟失造成的。為維持血糖水平和體液平衡，喝()最好A、功能飲料 B、白開(kāi)水 C、牛奶 D、豆?jié){37、清晨不宜吃的食物( )A、香蕉 B、大量冰涼的飲料 C、菠蘿 D、以上都是、下列關(guān)于食品安全法對(duì)進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)的要求不正確的是（）A、進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書(shū)B(niǎo)、載明食品原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式5/43C、只需要中文標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)，其他的不需要、世界公認(rèn)的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素、苯并芘和亞硝胺，其中黃曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（）A、發(fā)霉的玉米 B、炸糊了的薯?xiàng)lC、過(guò)了保質(zhì)期的牛奶 D、海魚(yú)和貝蛤類(lèi)食品40、2003年安徽阜陽(yáng)出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是 ( )A、奶粉中蛋白質(zhì)、脂肪含量嚴(yán)重不足 B、奶粉中鈣、鐵、鋅等含量極低C、產(chǎn)品標(biāo)示的使用方法不正確 D、以上說(shuō)法都正確41、冷飲食品中可能存在的有害物質(zhì)可來(lái)源于（ ）A、水源 B、原料 C、包裝材料 D、以上均是42、下列哪種食物含鈣最豐富 （ ）A、米飯 B、梨 C、青菜 D、牛奶43、下列食品中哪類(lèi)食品含碳水化合物最多（ ）A、雞蛋 B、糧食 C、魚(yú)類(lèi) D、蔬菜44、下列哪種食物含鐵最豐富（ ）A、冬瓜 B、白菜 C、牛奶 D、鴨血45、水是生命之源，生命離不開(kāi)水。水在生物體中的主要作用是（ ）6/43①參與新陳代謝②參與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、代謝廢物的運(yùn)輸③良好的溶劑④貯藏能量A、①②④ B、②③④ C、①③④ D、①②③、食品經(jīng)營(yíng)者向有登記管轄權(quán)的工商行政管理機(jī)關(guān)申請(qǐng)辦理工商登記之前，要依法取得（）。A、《衛(wèi)生許可證》B、《食品流通許可證》C、《生產(chǎn)安全許可證》D、《進(jìn)出口許可證》47、（ ）有權(quán)利舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中違反食品安全法的行為，有權(quán)向有關(guān)部門(mén)了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和建議。A、國(guó)家公職人員B、相關(guān)的監(jiān)督管理部門(mén)C、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位D、任何組織和個(gè)人48、食品經(jīng)營(yíng)者改變食品流通許可事項(xiàng)，應(yīng)當(dāng)向（ ）提出申請(qǐng)。未經(jīng)許可，不得擅自改變?cè)S可事項(xiàng)。A、縣級(jí)工商機(jī)關(guān)B、注冊(cè)登記機(jī)關(guān)C、工商所D、原許可機(jī)關(guān)7/43、食品經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的（）等內(nèi)容。A、生產(chǎn)日期B、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式C、保質(zhì)期D、以上均是、食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所與暴露的垃圾場(chǎng)、公用廁所、糞池等有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源應(yīng)保持（25）米以上的距離。A、10B、5C、25D、30、食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨記錄制度，且食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（）年。A、1B、2C、3D、4、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷(xiāo)售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷(xiāo)售者要求支付價(jià)款（）倍的賠償金。A、28/43B、3C、5D、10、下列關(guān)于食品安全法對(duì)進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)的要求不正確的是（）。A、進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書(shū)B(niǎo)、載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式C、只需要中文標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)，其他的不需要D、應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國(guó)其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求、被吊銷(xiāo)食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（）年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。A、3B、4C、5D、10、食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并如實(shí)記錄（）。A、食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量B、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期C、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期9/43D、以上都是56、《食品安全法》規(guī)定由（ ）統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。A、縣級(jí)以上地方人民政府B、鄉(xiāng)級(jí)以上地方人民政府C、縣級(jí)以上食品安全委員會(huì)D、縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門(mén)、下列關(guān)于食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。A、食品不得實(shí)施免檢B、可以向經(jīng)營(yíng)者無(wú)償抽樣檢驗(yàn)的樣品和收取檢驗(yàn)費(fèi)用C、對(duì)食品的檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)委托法定食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行D、當(dāng)經(jīng)營(yíng)者對(duì)檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可以進(jìn)行復(fù)檢、許可申請(qǐng)人因隱瞞真實(shí)情況或者提供虛假材料申請(qǐng)食品流通許可，工商行政管理機(jī)關(guān)不予受理或者不予許可，申請(qǐng)人（）年內(nèi)不得再次申請(qǐng)食品流通許可。A、六個(gè)月B、一年C、五年D、七年、社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的（）。10/43A、不承擔(dān)任何責(zé)任B、不承擔(dān)責(zé)任，但應(yīng)當(dāng)給予消費(fèi)者一定的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償C、與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)按份責(zé)任D、與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)立即向（）。A、本級(jí)人民政府報(bào)告B、衛(wèi)生行政部門(mén)通報(bào)C、上級(jí)人民政府報(bào)告D、上級(jí)行政主管部門(mén)報(bào)、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在有關(guān)主管部門(mén)責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品后，仍拒不召回或者停止經(jīng)營(yíng)，情節(jié)嚴(yán)重的，有關(guān)主管部門(mén)可以對(duì)其（）。A、給予警告B、吊銷(xiāo)許可證C、責(zé)令停止經(jīng)營(yíng)D、處一萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下罰款、《食品安全法實(shí)施條例》規(guī)定，食品生產(chǎn)許可、食品流通許可和餐飲服務(wù)許可的有效期為（）年。A、1年B、2年11/43C、3年D、5年、臨時(shí)從事餐飲服務(wù)活動(dòng)的，《餐飲服務(wù)許可證》有效期不超過(guò)（）個(gè)月。A、3B、6C、8D、10、餐飲服務(wù)從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》的規(guī)定每年進(jìn)行健康檢查，取得（）后方可參加工作。A、廚師證B、餐飲服務(wù)資格證C、健康合格證明D、餐飲服務(wù)許可證、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》要求，中型餐館，快餐店，供餐人數(shù)300人以下的學(xué)校食堂，供餐人數(shù)50～500人的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂的涼菜間面積應(yīng)該（）A、≥3㎡B、≥4㎡C、≥5㎡D、≥6㎡12/43、根據(jù)《食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案方法》的規(guī)定，省級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)在發(fā)給企業(yè)備案憑證之日起（）個(gè)工作日內(nèi)向社會(huì)公布備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并同時(shí)將備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)文本發(fā)送同級(jí)農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)。A、5B、10C、15D、2067、食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案的有效期為（ ）年。A、1年B、2年C、3年D、5年68、國(guó)家實(shí)行生豬定點(diǎn)屠宰、（ ）制度。A、集中收費(fèi)B、統(tǒng)一派送C、集中檢疫D、統(tǒng)一納稅69、國(guó)務(wù)院（ ）負(fù)責(zé)全國(guó)生豬屠宰的行業(yè)管理工作。A、商務(wù)主管部門(mén)B、農(nóng)業(yè)主管部門(mén)C、工商主管部門(mén)13/43D、衛(wèi)生主管部門(mén)70、申請(qǐng)?jiān)O(shè)立定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)），由（ ）人民政府批準(zhǔn)。A、鄉(xiāng)級(jí)B、縣級(jí)C、設(shè)區(qū)市級(jí)D、省級(jí)71、生豬屠宰的檢疫及其監(jiān)督，依照（ ）和國(guó)務(wù)院的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。A、動(dòng)物防疫法B、環(huán)保法C、食品加工法D、衛(wèi)生檢疫法、生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄其屠宰的生豬來(lái)源和生豬產(chǎn)品流向。生豬來(lái)源和生豬產(chǎn)品流向記錄保存期限不得少于（）年。A、1季度B、半年C、1年D、2年、經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)不合格的生豬產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)在肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員的監(jiān)督下，（），并如實(shí)記錄處理情況；處理情況記錄保存期限不得少于2年。A、按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定處理14/43B、送肉品加工廠深加工C、市場(chǎng)銷(xiāo)售D、送集體伙食單位74、未經(jīng)定點(diǎn)從事生豬屠宰活動(dòng)的，由商務(wù)主管部門(mén)予以（ ）。A、取締B、撤銷(xiāo)C、吊銷(xiāo)D、注銷(xiāo)、未經(jīng)定點(diǎn)從事生豬屠宰活動(dòng)的，由商務(wù)主管部門(mén)予以并處貨值金額（）的罰款A(yù)、1倍B、2倍C、3倍D、3倍以上5倍以下、違反《生豬屠宰管理?xiàng)l例》，定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）對(duì)經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)不合格的生豬產(chǎn)品未按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定處理的，由市、縣人民政府商品流通行政主管部門(mén)責(zé)令限期處理，可以處（）以下的罰款。A、10萬(wàn)元B、8萬(wàn)元C、6萬(wàn)元D、5萬(wàn)15/43、生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）出廠（場(chǎng)）未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)或者經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)不合格的生豬產(chǎn)品的，由商務(wù)主管部門(mén)并處貨值金額（）的罰款A(yù)、2倍以上3倍以下B、1倍以上2倍以下C、1倍以上3倍以下D、3倍以上5倍以下、定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）對(duì)生豬、生豬產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)的，主管部門(mén)可以并處貨值金額（）的罰款。A、2倍以上3倍以下B、1倍以上2倍以下C、1倍以上3倍以下D、3倍以上5倍以下、市場(chǎng)銷(xiāo)售的生豬產(chǎn)品未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)或者經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)不合格的，（）有權(quán)給予處罰。A、商品檢驗(yàn)部門(mén)B、商品流通行政主管部門(mén)C、工商行政管理部門(mén)D、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)、肉食品加工企業(yè)使用的生豬產(chǎn)品為非生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)屠宰的生豬產(chǎn)品，（）有權(quán)給予處罰。A、商品檢驗(yàn)部門(mén)16/43B、商品流通行政主管部門(mén)C、工商行政管理部門(mén)D、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)81、2005年7月1日起施行的《保健食品注冊(cè)管理辦法（試行）》中，對(duì)保健食品的定義為，具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品。即“適宜于特定人群食用，具有（ ），并且對(duì)人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品”。A、調(diào)節(jié)機(jī)體功能，并以治療疾病為目的B、調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的C、調(diào)節(jié)機(jī)體功能，并能夠輔助治療疾病D、調(diào)節(jié)機(jī)體功能，長(zhǎng)期服用能夠治療疾病82、保健食品內(nèi)外包裝上必須標(biāo)有（ ）標(biāo)志及“保健食品”字樣。A、“綠帽子”B、“黃帽子”C、“藍(lán)帽子”D、“紅帽子”83、進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)符合（ ）。A、出口國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)B、我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)C、國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn)D、合同約定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)84、食品安全法規(guī)定，食品檢驗(yàn)實(shí)行（ ）負(fù)責(zé)制。17/43A、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)B、檢驗(yàn)人C、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)D、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人、違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，依法對(duì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員給予（）的處分。A、撤職或者開(kāi)除B、記過(guò)C、記大過(guò)D、警告86、發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)自事故發(fā)生之時(shí)起（ ）內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告。A、2小時(shí)B、6小時(shí)C、12小時(shí)D、24小時(shí)、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)依照食品安全法規(guī)定進(jìn)行的抽樣檢驗(yàn)結(jié)論有異議申請(qǐng)復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)論表明食品合格的，復(fù)檢費(fèi)用由（）承擔(dān)。A、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者B、抽樣檢驗(yàn)的部門(mén)C、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)18/43D、監(jiān)管部門(mén)88、食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是（ ）A、鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn)B、引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)C、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)D、自愿性標(biāo)準(zhǔn)、取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場(chǎng)所銷(xiāo)售其生產(chǎn)的食品（）。A、需要取得食品流通許可B、不需要取得食品流通許可C、需要取得餐飲許可D、需要同時(shí)取得食品流通許可和餐飲許可、取得餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場(chǎng)所出售其制作加工的食品（）。A、需要取得食品生產(chǎn)許可B、需要取得食品流通許可C、不需要取得食品生產(chǎn)和流通的許可D、需要同時(shí)取得食品生產(chǎn)和流通的許可91、（ ）才可以將某種食品添加劑列入可以使用的范圍。A、在國(guó)外已經(jīng)使用B、在我國(guó)有長(zhǎng)期的使用史C、在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠19/43D、有助于增加食品的色、香、味、集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者、柜臺(tái)出租者、展銷(xiāo)會(huì)的舉辦者允許未取得許可的食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售食品，應(yīng)（）。A、給予警告B、處一千元以下罰款C、處一千元以上二千元以下罰款D、處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，責(zé)令停業(yè)，吊銷(xiāo)許可證、重大食品安全事故涉及兩個(gè)以上省、自治區(qū)、直轄市的，事故責(zé)任調(diào)查負(fù)責(zé)部門(mén)是（）。A、國(guó)務(wù)院辦公廳B、所在省、自治區(qū)、直轄市共同負(fù)責(zé)C、國(guó)家食品安全委員會(huì)D、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)94、所有食品生產(chǎn)者在辦理工商登記前應(yīng)先取得的許可是（ ）A、食品生產(chǎn)許可 B、食品衛(wèi)生許可 C、食品流通許可 D、餐飲服務(wù)許可、預(yù)包裝食品的包裝標(biāo)簽上標(biāo)明了許多信息，下列內(nèi)容中不是必須的為（）A、產(chǎn)品生產(chǎn)日期 B、保存期 C、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào) D、貯存條件96、下列食品標(biāo)準(zhǔn)類(lèi)別中，對(duì)指標(biāo)的要求最嚴(yán)格的是（ ）20/43A、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) B、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) C、地方標(biāo)準(zhǔn) D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)97、被列入允許使用范圍的食品添加劑應(yīng)該具備的首要條件是（ ）A、生產(chǎn)技術(shù)上確有必要 B、能改善食品質(zhì)量和風(fēng)味C、滿(mǎn)足安全可靠性 D、利于推廣應(yīng)用、下列不屬于《食品安全法》對(duì)食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)內(nèi)容的強(qiáng)制性要求的是（）A、不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能B、食品和食品添加劑的食用方法C、應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，容易辨識(shí)D、內(nèi)容不符合要求的，其食品和食品添加劑不得上市銷(xiāo)售99、冷飲食品可能存在的衛(wèi)生問(wèn)題主要是（ ）A、微生物污染 B、化學(xué)物質(zhì)污染 C、工業(yè)污染 D、A和B100、最適合短時(shí)儲(chǔ)存含有肉類(lèi)、蛋類(lèi)、奶類(lèi)等食品的溫度是（ ）A、5℃ B、10℃ C、15℃D、38℃101、下列已經(jīng)死亡的水產(chǎn)品中，不能再用于加工或食用的是（ ）A、甲魚(yú) B、鱔魚(yú) C、河蟹 D、以上都是21/43102、最常見(jiàn)的食物中毒是( )A、毒蕈中毒 B、化學(xué)性食物中毒C、砷污染食品而引起的食物中毒 D、細(xì)菌性食物中毒103、食物中毒與其他急性疾病最本質(zhì)的區(qū)別是（ ）A、潛伏期短 B、很多人同時(shí)發(fā)病C、急性胃腸道癥狀為主 D、病人曾進(jìn)食同一批某種食物104、在河豚魚(yú)體內(nèi)，河豚毒素含量最高的是（ ）A、肝臟 B、卵巢 C、皮膚 D、血液105、日常生活中，選購(gòu)放心肉，正確做法是（ ）A、看是否有動(dòng)物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或者藍(lán)色印章B、禽類(lèi)和牛羊肉類(lèi)是否有塑封標(biāo)志和動(dòng)物檢疫合格證明C、購(gòu)買(mǎi)預(yù)包裝熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽D、以上做法都正確106、在我國(guó)，最易發(fā)生河豚魚(yú)毒素中毒的季節(jié)為（ ）A、春季 B、夏季 C、秋季 D、冬季107、下列食物中毒類(lèi)型中，最有明顯季節(jié)性的是（ ）22/43A、化學(xué)性 B、細(xì)菌性 C、真菌性 D、動(dòng)物性108、在我國(guó)，常見(jiàn)副溶血性弧菌食物中毒的地區(qū)是（ ）A、沿海 B、內(nèi)陸 C、平原 D、山區(qū)、鑒別真假碘鹽的方法是將鹽撒在淀粉或者切開(kāi)的馬鈴薯上，觀察現(xiàn)象得出判斷。以下判斷正確的是（）A、如顯出綠色，則是真碘鹽 B、如顯出紅色，則是真碘鹽C、如顯出藍(lán)色，則是真碘鹽 D、如顯出黃色，則是真碘鹽、黃曲霉毒素主要污染糧油及其制品，其中最易受到污染的是（）A、小麥 B、大米 C、花生和玉米 D、大豆111、合格奶粉不會(huì)出現(xiàn)的情況是 ( )A、天然的淡黃色 B、有結(jié)晶 C、清淡的乳香氣 D、沒(méi)有雜質(zhì)23/43、燒焦了的魚(yú)、肉不能再食用，是因?yàn)槠浜瑢?duì)人體有極強(qiáng)致癌作用的物質(zhì)，這種物質(zhì)是()A、苯并芘 B、二噁英 C、黃曲霉毒素 D、亞硝胺113、發(fā)芽馬鈴薯的主要致毒成分是 ( )A、亞麻苦苷 B、苦杏仁苷 C、秋水仙堿 D、龍葵素114、用冰箱保存保藏食品，不正確的做法是 ( )A、冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開(kāi)放置B、準(zhǔn)備放入冰箱的生熟食物由于冰箱低溫，可以不清洗C、冰箱內(nèi)的食物不可以存放較長(zhǎng)時(shí)間D、存放在冰箱內(nèi)的熟食在食用前要再次加熱115、生豆?jié){對(duì)人體有害，是因?yàn)榇蠖怪泻械?( )A、黃酮 B、蛋白質(zhì) C、皂苷 D、多糖116、經(jīng)常有不法商販用甲醛、硼酸等物質(zhì)處理水產(chǎn)品，其原因是( )A、可以使含水量提高從而增重 B、讓肉質(zhì)更好C、增加營(yíng)養(yǎng) D、防腐，使賣(mài)相更好看117、去除蔬菜中有機(jī)磷類(lèi)農(nóng)藥最好的方法是 ( )A、沸水浸泡 B、充分漂洗 C、堿水沖洗 D、太陽(yáng)照射24/43118、下列對(duì)有機(jī)磷類(lèi)農(nóng)藥中毒后采取的急救措施不正確的是()A、催吐B、洗胃C、導(dǎo)瀉D、人工呼吸119、過(guò)量食用杏仁會(huì)造成()A、腹瀉B、呼吸衰竭C、失明D、嘔吐120、最容易受到重金屬影響的職業(yè)人群是()A、農(nóng)民B、公務(wù)員C、醫(yī)生D、制造業(yè)工人121、下列水果適宜較長(zhǎng)時(shí)間在冰箱中存放的是 ( )A、芒果 B、葡萄 C、香蕉 D、鮮荔枝122、下列關(guān)于健康膳食的說(shuō)法中，不正確的是 ( )A、魚(yú)、禽、蛋和瘦肉均屬于動(dòng)物性食物，是人類(lèi)優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來(lái)源B、進(jìn)食量和運(yùn)動(dòng)是保持健康體重的兩個(gè)主要因素，都不可缺少C、經(jīng)常不吃早餐對(duì)身體沒(méi)有影響，午餐要吃好，保證營(yíng)養(yǎng)充足，晚餐要適量D、脂肪是人體能量的重要來(lái)源之一，但是脂肪攝入過(guò)多是引起肥胖、高血脂等多種慢性疾病的危險(xiǎn)因素之一123、下列飲食習(xí)慣中，比較健康的是 ( )A、吃完飯后立刻劇烈運(yùn)動(dòng) B、喜歡吃米和雜糧，平衡膳食25/43C、長(zhǎng)期吃大量油炸食品 D、常年飲用運(yùn)動(dòng)型飲料、食物中的天然毒素主要是指某些動(dòng)植物中所含有的一些有毒的天然成分。這些食物必須經(jīng)過(guò)一定的加工處理后才能食用，否則極易引起食物中毒。下列一定要燒熟煮透后才能食用的食物是（）。A、山藥 B、花生 C、四季豆 D、紅薯、缺碘會(huì)引起碘缺乏病，由于我國(guó)大部分地區(qū)存在缺碘情況，所以國(guó)家強(qiáng)制在食鹽中加入少量的碘強(qiáng)化劑（如碘酸鉀）。下列對(duì)加碘鹽攝入描述錯(cuò)誤的是（）A、所有人都應(yīng)該食用加碘鹽，碘含量越高越好 B、甲亢患者不需食用加碘鹽C、碘過(guò)量和碘缺乏都會(huì)引起健康問(wèn)題 D、非缺碘地區(qū)的居民不需食用加碘鹽126、下列關(guān)于雞蛋的食用方法，正確的是（ ）。A、雞蛋生吃可獲得最佳營(yíng)養(yǎng)，最好生吃 B、開(kāi)水沖雞蛋食用最有利于營(yíng)養(yǎng)吸收C、雞蛋一定要熟吃 D、半生半熟的煎蛋是科學(xué)的食用方法、食物過(guò)敏是在攝入食物時(shí)由于食物中的某些成分引起免疫應(yīng)答，導(dǎo)致消化系統(tǒng)內(nèi)或全身性的變態(tài)反應(yīng)。以下食物成分容易引起過(guò)敏的是（）。A、纖維素 B、維生素 C、蛋白質(zhì) D、脂肪26/43、食源性疾病是指食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性等疾病。以下舉措不可用于預(yù)防食源性疾病的是（）。A、食物儲(chǔ)存時(shí)保持潔凈，生熟分開(kāi) B、使用冰箱長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存食物C、煮熟食物 D、利用安全的水和原材料加工食物、微波爐加熱食品時(shí)一定要選用微波爐適用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波爐加熱的是（）。A、不銹鋼餐具 B、仿瓷（密胺）餐具 C、聚丙烯塑料制品餐具、不銹鋼是在鋼鐵中加入合金元素制成的，相對(duì)于其他金屬，不銹鋼容器更加堅(jiān)固、耐銹蝕。關(guān)于不銹鋼容器的使用，下列做法是正確的是（）。A、不要長(zhǎng)時(shí)間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等 B、可以用來(lái)煎熬中藥C、用強(qiáng)堿性的化學(xué)藥劑洗滌和浸泡 D、可以在火上空燒、有些材質(zhì)的容器長(zhǎng)時(shí)間與食品直接接觸后，會(huì)對(duì)食品安全造成影響。下面不可以長(zhǎng)期作為食品容器的是（）。A、陶瓷制品容器 B、玻璃制品容器 C、鋁制品容器 D、以上三項(xiàng)、綠色食品是指在無(wú)污染的生態(tài)環(huán)境中種植及全過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)或加工，并經(jīng)專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志的食品。綠色食品可細(xì)分為兩個(gè)等級(jí)，即（）。27/43A、安全級(jí)和優(yōu)質(zhì)級(jí) B、A級(jí)和AA級(jí) C、合格級(jí)和優(yōu)質(zhì)級(jí) D、A級(jí)和B級(jí)、保健食品是指聲稱(chēng)具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品，適宜特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的，不能替代藥品。識(shí)別正規(guī)保健食品時(shí)，應(yīng)注意識(shí)別外包裝上是否有（）標(biāo)志的圖案。A、QS B、“藍(lán)帽子” C、“紅帽子” D、條形碼134、食品標(biāo)簽上的 QS的意思是（ ）。A、有機(jī)食品 B、無(wú)公害食品 C、綠色食品 D、企業(yè)食品生產(chǎn)許可、一明星為某食品產(chǎn)品作廣告代言，該廣告被認(rèn)定為虛假?gòu)V告，由此對(duì)消費(fèi)者造成的損失，該明星應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任是（ ）。A、共同責(zé)任B、刑事責(zé)任C、賠償責(zé)任D、連帶責(zé)任、食品行業(yè)協(xié)會(huì)是促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，實(shí)施行業(yè)自律管理的社會(huì)團(tuán)體，是保證食品安全的重要力量。食品行業(yè)協(xié)會(huì)不應(yīng)開(kāi)展的活動(dòng)是（）。A、推動(dòng)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè) B、宣傳、普及食品安全知識(shí)C、以廣告或其他形式向消費(fèi)者推薦食品 D、引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)137、國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)食源性疾病、 （ ）以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)。28/43A、食品污染 B、食品營(yíng)養(yǎng)成分 C、食品添加劑 D、食品消費(fèi)狀況、《食品安全法》規(guī)定國(guó)家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品出現(xiàn)（）的情況，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷(xiāo)售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。A、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn) B、技術(shù)明顯落后于業(yè)界水平C、食品口感受到公眾質(zhì)疑 D、食品嚴(yán)重滯銷(xiāo)139、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。公眾可以（ ）查閱食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。A、付費(fèi) B、免費(fèi) C、付費(fèi)，但應(yīng)予優(yōu)惠 D、付費(fèi)，但收價(jià)可以協(xié)商140、發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)自事故發(fā)生之時(shí)起（ ）小時(shí)內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告。A、2小時(shí) B、6小時(shí) C、12小時(shí) D、24小時(shí)、《食品安全法》規(guī)定的國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度，其中不包括()。A、食品生產(chǎn)許可 B、食品流通許可 C、食品消費(fèi)許可 D、餐飲服務(wù)許可、預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。以下不屬于標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明事項(xiàng)的是（）。29/43A、保質(zhì)期和貯存條件 B、生產(chǎn)者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式C、所使用食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通稱(chēng) D、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生要求143、國(guó)家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。下列信息不屬于統(tǒng)一公布的是（ ）。A、國(guó)家食品安全總體情況 B、重大食品安全事故及其處理信息C、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行政許可信息 D、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息和食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息144、《食品安全法》的正式施行日期是（ ）A、2009年6月1日B、2009年3月15日C、2009年2月28日145、《食品安全法》的頒布日期是（）A、2009年2月28日B、2009年1月3日C、2009年3月6日146、下列選項(xiàng)中，不屬于食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括的內(nèi)容是 （ ）A、食品添加劑的品種、使用范圍、用量B、專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求C、食品標(biāo)簽的制作方法D、食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程30/43147、下列說(shuō)法，不正確的是 （ ）A、取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場(chǎng)所銷(xiāo)售其生產(chǎn)的食品，不需要取得食品流通的許可B、取得餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場(chǎng)所出售其制作加工的食品，不需要取得流通的許可，但必須取得食品生產(chǎn)許可C、農(nóng)民個(gè)人銷(xiāo)售其自產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得食品流通的許可D、從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可、預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。下列哪項(xiàng)不屬于標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的事項(xiàng)（）A、食品成分或者配料表B、標(biāo)簽的材質(zhì)C、食品所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱(chēng)D、食品生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式149、下列說(shuō)法中，不正確的是 （ ）A、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但允許添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)B、專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量應(yīng)當(dāng)在標(biāo)簽上予以標(biāo)明C、保健食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)在特定情況下允許含有涉及疾病預(yù)防、治療功能31/43D、食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況。食品生產(chǎn)者認(rèn)為應(yīng)當(dāng)召回的，應(yīng)當(dāng)立即召回150、下列說(shuō)法中，不正確的是（ ）A、監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，但不得對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者增加監(jiān)督檢查頻次B、監(jiān)管部門(mén)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的同一違法行為，不得給予二次以上罰款的行政處罰C、食品是指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品D、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在食品安全法施行前已經(jīng)取得相應(yīng)許可證的，該許可證繼續(xù)有效151、下列說(shuō)法中，不正確的是（ ）A、違反食品安全法的規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑的， 貨值金額不足一萬(wàn)元的情況下， 罰款金額為二千元以上五萬(wàn)元以下B、對(duì)于經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期的食品的違法行為，食品安全法規(guī)定罰款金額最低為二千元C、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在食品中添加藥品，其貨值金額一萬(wàn)元以上的，罰款金額為貨值金額的五倍以上十倍以下D、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者安排患有本法第三十四條所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，監(jiān)管部門(mén)可以先行責(zé)令該食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者改32/43正，并給予警告、吊銷(xiāo)食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（）年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。A、2 B、3 C、4 D、5、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷(xiāo)售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷(xiāo)售者要求支付賠償金，最高可為價(jià)款的（）倍。A、3 B、5 C、10 D、20、國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理和國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)依照本法和國(guó)務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，分別對(duì)（）活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理A、食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)B、食品流通、食品生產(chǎn)、餐飲服務(wù)C、餐飲服務(wù)、食品流通、食品生產(chǎn)D、食品生產(chǎn)、餐飲服務(wù)、食品流通、下列違反食品安全法的行為中，根據(jù)食品安全法，哪一種不適用責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)處罰的是（）A、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B、食品生產(chǎn)者采購(gòu)、使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品C、生產(chǎn)的食品、食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)涉及疾病預(yù)防、治療功33/43能D、未按規(guī)定要求貯存、銷(xiāo)售食品或者清理庫(kù)存食品、違反食品安全法規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，應(yīng)當(dāng)如何處理（）A、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任B、先繳納罰款、罰金C、必須同時(shí)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金D、由違法者、監(jiān)管部門(mén)以及消費(fèi)者三方協(xié)商解決157、下列關(guān)于食品安全法的條款內(nèi)容，說(shuō)法不正確的是 （ ）A、食品安全監(jiān)督管理部門(mén)或者承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)不得以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品B、明星在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，所有責(zé)任均由食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)C、被吊銷(xiāo)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員五年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作D、食品生產(chǎn)者有責(zé)任立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市的不符合衛(wèi)生要求的食品。食品經(jīng)營(yíng)者要停止經(jīng)營(yíng)，馬上作下架處理。如果生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者沒(méi)有履行上述行為，監(jiān)管部門(mén)有責(zé)任責(zé)令停止經(jīng)營(yíng)和召回、下列標(biāo)準(zhǔn)中，整合其他食品標(biāo)準(zhǔn)的、由國(guó)務(wù)院統(tǒng)一公布的標(biāo)準(zhǔn)是（）A、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)B、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)34/43C、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)D、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)159、制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)遵循的首要原則是 （ ）A、科學(xué)安全保障公眾身體健康B、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高C、可靠性高D、操作性高、專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除了標(biāo)明一般預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的事項(xiàng)外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（）A、配料表B、主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量C、食品添加劑通用名稱(chēng)D、食用方法161、列入允許使用范圍的食品添加劑應(yīng)該具備的首要條件是（ ）A、生產(chǎn)技術(shù)上確有必要B、能改善食品質(zhì)量和風(fēng)味C、滿(mǎn)足安全可靠性D、利于推廣應(yīng)用、下列哪項(xiàng)不屬于食品安全法對(duì)食品和食品添加劑標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)內(nèi)容的要求的是（）A、不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能35/43B、食品和食品添加劑的食用方法C、應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，容易辨識(shí)D、內(nèi)容不符合要求的，其食品和食品添加劑不得上市銷(xiāo)售、按規(guī)定，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)要通過(guò)三項(xiàng)資質(zhì)認(rèn)證認(rèn)可方可從事食品檢驗(yàn)活動(dòng)。下列不是三項(xiàng)認(rèn)證認(rèn)可的是（）A、計(jì)量認(rèn)證B、審查認(rèn)證C、實(shí)驗(yàn)室認(rèn)證D、檢驗(yàn)員認(rèn)證、下列關(guān)于抽樣檢驗(yàn)的說(shuō)法，不符合食品安全法有關(guān)規(guī)定的是（）A、對(duì)食品不得實(shí)施免檢B、對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)由被抽樣單位指定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行C、進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)的應(yīng)當(dāng)購(gòu)買(mǎi)樣品，不收取任何其他的費(fèi)用D、食品監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行定期或者不定期的抽樣檢驗(yàn)165、國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，由國(guó)務(wù)院（ ）負(fù)責(zé)組織食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作A、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)B、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)C、工商行政管理部門(mén)D、衛(wèi)生行政部門(mén)166、下列關(guān)于食品安全標(biāo)準(zhǔn)的說(shuō)法中，不正確的是 （ ）36/43A、制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以保障公眾身體健康為宗旨B、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，允許制定其他的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)C、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)負(fù)責(zé)制定、公布D、有關(guān)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)涉及食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定內(nèi)容的，應(yīng)當(dāng)與食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)相一致。167、下列關(guān)于企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的說(shuō)法，不正確的是 （ ）A、企業(yè)生產(chǎn)的食品沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，作為組織生產(chǎn)的依據(jù)B、國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)無(wú)須報(bào)省級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)備案，僅在本企業(yè)內(nèi)部適用168、國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。 從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得（ ）A、食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可B、食品流通許可、食品生產(chǎn)許可、餐飲服務(wù)許可C、食品生產(chǎn)許可、餐飲服務(wù)許可、食品流通許可D、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可、食品生產(chǎn)許可、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)取得健康證明后方可參加工作，健康證有效期為（）年。A、一B、二37/43C、三D、四170、食品標(biāo)簽上必需標(biāo)注的內(nèi)容是 （ ）A保質(zhì)期 B生產(chǎn)日期 C詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱(chēng) D以上都必須具有171、剩飯的保存時(shí)間，以不隔餐為宜，盡量縮短在 5～6小時(shí)，我們應(yīng)注意的是（ ）A、剩飯?jiān)诟泄偕险?，即可以直接食?B、剩飯?jiān)诟泄偕险?，也必須加熱后食用C、剩飯?jiān)诟泄偕险?，加熱后也不能食?D、剩飯?jiān)诟泄偕喜徽?，加熱后也可食?72、（ ）有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門(mén)了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和建議。A、任何組織或個(gè)人 B、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者 C、消費(fèi)者 D、食品企業(yè)173、食用大蒜最好的方法是 （ ）A、切碎 B、搗碎成泥且放置 10～15分鐘 C、炒熟吃D、加鹽生拌174、鮮黃花菜(也叫金針菜)含有（ ），當(dāng)進(jìn)食大量未經(jīng)煮泡去水或急炒加熱不徹底的鮮黃花菜后會(huì)出現(xiàn)急性胃腸炎。A、秋水仙堿 B、黃曲霉素 C、龍葵素 D、亞硝胺175、在中國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)銷(xiāo)售的進(jìn)口食品，必須使用 （ ）標(biāo)識(shí)。38/43A、英文 B、中文 C、本國(guó)文字 D、其他文字176、用電冰箱保藏食品不正確的做法是 （ ）。A、冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開(kāi)放置B、準(zhǔn)備放入冰箱內(nèi)的生熟食物要清洗干凈C、冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊?，所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)D、應(yīng)按時(shí)清洗冰箱，特別是隨時(shí)清洗生食物上滲出的溶液177、任何單位或者個(gè)人（ ）阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。A、可以 B、應(yīng)當(dāng) C、不得 D、任意178、以下有關(guān)綠色食品的表述正確的是 （ ）A、綠色食品就是綠顏色的食品B、天然的食品都是綠色食品C、野生的食品就是綠色食品D、綠色食品是經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)證的許可使用綠色食品標(biāo)志的食品179、酸牛奶必須放置在（ ）低溫下貯存。A、0攝氏度以下 B、0～4攝氏度C、4～8攝氏度 D、8～12攝氏度、目前市面上以原奶為原料，采用巴氏殺菌法，低溫存放的“巴氏奶”，（）在名稱(chēng)中打上“鮮”字標(biāo)簽。A可以 B、不可以 C、無(wú)規(guī)定 D、以上都不對(duì)181、發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)自事故發(fā)生之時(shí)起（ ）內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告。：39/4