第2章第3節(jié) 細胞中的糖類和脂質(zhì)-2022年初升高生物無憂銜接（人教版2019）（原卷版）

第3節(jié)細胞中的糖類和脂質(zhì)高中內(nèi)容高中內(nèi)容細胞中的元素和化合物糖類脂質(zhì)單糖二糖多糖幾丁質(zhì)脂肪磷脂固醇初中內(nèi)容食物中的營養(yǎng)物質(zhì)糖類脂肪葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類人體生命話動所需要的能量，脂肪是重要的備用能源物質(zhì)一、細胞中的糖類1、元素組成糖類：只有三種元素構(gòu)成的。因為多數(shù)糖類分子中原子和原子之比是2:1，類似水分子，因而糖類又被稱為“”，簡寫為。糖類大致可以分為單糖、二糖和多糖等幾類。2、種類糖類速記表單糖二糖多糖定義的糖類由脫水縮合而成細胞中的糖類，大多數(shù)以多糖[(C6H10O5)n]的形式存在種類葡萄糖：C6H12O6果糖：C6H12O6半乳糖：C6H12O6核糖：C5H10O5脫氧核糖：C5H10O4C12H22O11蔗糖（植）麥芽糖（植）乳糖（動）淀粉是最常見的多糖糖原（動）纖維素（植）果膠：（植）幾丁質(zhì)（又叫殼多糖）（甲殼類動物和昆蟲的外骨骼中）能否被細胞直接吸收可被細胞直接吸收一般要才能被細胞吸收淀粉才能被細胞吸收肝糖原能補充血糖主要功能葡萄糖是生命的燃料儲能物質(zhì)儲能物質(zhì)①是細胞生命活動所需要的，常被形容為“”。是構(gòu)成的成分，是構(gòu)成DNA的成分。②生活中最常見的二糖是，紅糖、白糖、冰糖等都是。蔗糖在糖料作物甘蔗和甜菜里含量豐富，大多數(shù)水果和蔬菜中也含有蔗糖，常見的二糖還有在發(fā)芽的小麥等谷粒中含量豐富的，以及在人和動物乳汁中含量豐富的。③淀粉、糖原、纖維素的基本單位都是。淀粉：來源：綠色植物通過產(chǎn)生淀粉，分布：玉米、小麥、水稻的中，馬鈴薯、山藥、甘薯等植物以及一些植物的中。人體攝入的淀粉，必須經(jīng)過消化分解成，才能被細胞吸收利用。糖原：糖原主要分布在人和動物的中，是人和動物細胞的。人和動物血液中含量低于正常時，便分解產(chǎn)生葡萄糖及時補充。纖維素：分布在其他植物，以及所有植物細胞的，構(gòu)成它們的主要成分都是。纖維素，在人和動物體內(nèi)很難被消化，即使草食類動物有發(fā)達的消化器官，也需借助某些微生物的作用才能分解這類多糖。幾丁質(zhì)也是一種多糖，又稱為，廣泛存在于甲殼類動物和昆蟲的中。應(yīng)用：幾丁質(zhì)能與溶液中的重金屬離子有效結(jié)合，因此可用于廢水處理；可以用于制作食品的包裝紙和食品添加劑；可以用于制作；等等。膳食纖維：被稱作人類的被稱作人類的“第七類營養(yǎng)素”。定義：的復(fù)雜糖類，如、等，被稱為膳食纖維。大量存在于蔬菜、水果、海藻和糧食(特別是粗糧)等植物性食物中功能：①，，②能夠。使排便就會通暢，并且；③還有利于等，從而有利于維護心腦血管的健康、預(yù)防糖尿病、維持正常體重等。3、糖類的功能糖類是。也是生物體重要的結(jié)構(gòu)物質(zhì)。4、糖與健康①會引起：、、齲齒、某些糖尿病等疾病。②糖尿病病人的飲食受到嚴(yán)格的限制，受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食也都需定量攝取。因為，這些主食富含，淀粉經(jīng)消化分解后生成的是葡萄糖。二、細胞中的脂質(zhì)脂質(zhì)速記表脂肪（甘油三酯）只有C、H、O良好的隔熱、保溫、緩沖、減壓磷脂C、H、O、N、P細胞膜、細胞器膜、核膜的重要成分固醇膽固醇的重要成分，在人體內(nèi)還參與血液中的運輸性激素促進人和動物以及維生素D促進人和動物腸道（一）脂質(zhì)的特點分布：脂質(zhì)存在于中。組成脂質(zhì)的元素：主要是（脂肪：；磷脂：。與糖類不同的是，脂質(zhì)分子中的含量遠遠低于糖類，而的含量更高。因此，同樣質(zhì)量的脂肪與糖類相比，在徹底氧化分解成CO2和H2O時，脂肪、、。常見的脂質(zhì)有脂肪、磷脂和固醇等，溶解性：通常都，而溶于，如丙酮、氯仿、乙醚等。（二）脂質(zhì)的種類和作用1、脂肪（最常見的脂質(zhì)）①脂肪的分布：人和動物：、和等部位。某些動物還在特定的部位儲存脂肪，如駱駝的駝峰。植物：花生、油菜、大豆、向日葵、松、核桃、蓖麻等植物都含有較多的脂肪，這些植物的脂肪多儲存在它們的里。②脂肪的作用：脂肪可以儲存大量能量，是；有、、、的作用，可以有效地保護動物和人體的內(nèi)臟器官。③脂肪的分子結(jié)構(gòu)脂肪是由三分子與一分子發(fā)生反應(yīng)而形成的酯，即（又稱甘油三酯）。植物脂肪大多含有（含碳-碳雙鍵），在室溫時呈液態(tài)，大多數(shù)動物脂肪含有，室溫時呈固態(tài)。2、磷脂磷脂與脂肪的不同之處在于甘油的一個羥基（-0H）不是與脂肪酸結(jié)合成酯，而是與結(jié)合。因此，磷脂除了含有C、H、0外，還含有P甚至N。磷脂是構(gòu)成，也是構(gòu)成多種的重要成分。在人和動物的腦、卵細胞、肝臟以及大豆的種子中，磷脂含量豐富。3、固醇固醇類物質(zhì)包括、和等。是構(gòu)成動物細胞膜的重要成分，在人體內(nèi)還。能促進人和動物生殖器官的發(fā)育以及生殖細胞的形成；能有效地促進人和動物腸道對鈣和磷的吸收。三、細胞中的糖類和脂質(zhì)是可以相互轉(zhuǎn)化的。1、血液中的葡萄糖除外，多余的部分可以合成儲存起來；如果葡萄糖還有富余，就可以轉(zhuǎn)變成和某。給家畜、家禽提供富含糖類的飼料，使它們肥育，就是因為糖類在它們體內(nèi)轉(zhuǎn)變成了脂肪。而食物中的脂肪被消化吸收后，可以在皮下結(jié)締組織等處以的形式儲存起來。2、糖類和脂肪之間的轉(zhuǎn)化程度是有明顯差異的。例如，糖類在供應(yīng)充足的情況下，；而脂肪一般只在糖類代謝發(fā)生障礙，引起供能不足時，才會分解供能，而且。

基本知識點10分鐘自測：一、細胞中的糖類1、糖類的元素組成：只有，糖類又被稱為“”，簡寫為。糖類大致可以分為單糖、二糖和多糖等幾類。2、種類①單糖：的糖類，常見的六碳糖：、、。常見的五碳糖：、是細胞生命活動所需要的，常被形容為“生命的燃料”。是構(gòu)成的成分，是構(gòu)成DNA的成分。②二糖：常見的二糖有、、，它們的分子式為：C12H22O11③多糖：、、的基本單位都是。也是一種多糖，又稱為，廣泛存在于甲殼類動物和昆蟲的外骨骼中④膳食纖維：除外的復(fù)雜糖類，如、等，被稱為膳食纖維。膳食纖維既不能被腸道、，也不能產(chǎn)生，②能夠促進。3、糖類的功能糖類是。也是生物體重要的結(jié)構(gòu)物質(zhì)。二、細胞中的脂質(zhì)脂質(zhì)分子中的含量遠遠低于糖類，而的含量更高。因此，同樣質(zhì)量的脂肪與糖類相比，在徹底氧化分解成CO2和H2O時，脂肪、、。1、脂肪（最常見的脂質(zhì)）：（名稱：（又稱））結(jié)構(gòu)：脂肪由和構(gòu)成，富含的脂肪在常溫下呈液態(tài)。組成元素：只有功能：良好的；有、、、的作用，可以有效地保護動物和人體的內(nèi)臟器官。2、磷脂組成元素：功能：磷脂是構(gòu)成，也是構(gòu)成多種的重要成分。在人和動物的腦、卵細胞、肝臟以及大豆的種子中，磷脂含量豐富。3、固醇：是構(gòu)成動物細胞膜的重要成分，在人體內(nèi)還參與血液中脂質(zhì)的運輸。：能促進人和動物生殖器官的發(fā)育以及生殖細胞的形成；：能有效地促進人和動物腸道對鈣和磷的吸收。三、細胞中的糖類和脂質(zhì)是可以相互轉(zhuǎn)化的。糖類在供應(yīng)充足的情況下，可以；而脂肪一般只在發(fā)生障礙，引起供能不足時，才會分解供能，而且不能。

第3節(jié)細胞中的糖類和脂質(zhì)（隨堂練）一、單選題1．下表是糖類、脂肪組成元素的質(zhì)量分數(shù)，分析數(shù)據(jù)得出的下列結(jié)論中，不正確的是（

）種類質(zhì)量分數(shù)（%）CHO脂肪73~7711~12．59．0~12糖類52~587．0~8．040~45A．質(zhì)量相同的脂肪和糖類被徹底分解時，糖類耗氧少B．質(zhì)量相同的脂肪和糖類被徹底分解時，糖類產(chǎn)生的能量多C．脂肪、糖類在體內(nèi)代謝的終產(chǎn)物是CO2和H2OD．糖類是生物體進行生命活動的主要能源物質(zhì)2．下圖甲和圖乙分別表示油菜種子在發(fā)育和萌發(fā)過程中糖類和脂肪的變化曲線。下列分析正確的是（

）A．種子形成時，脂肪水解酶的活性較高B．種子萌發(fā)時，脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)榭扇苄蕴?，說明可溶性糖是種子生命活動的直接供能物質(zhì)C．質(zhì)量相等的可溶性糖和脂肪，所儲存的能量脂肪多于糖D．種子發(fā)育過程中，由于可溶性糖更多地轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，種子需要的氮元素增加3．下列有關(guān)糖類和脂質(zhì)的敘述，正確的是（）A．糖類分子都只含有C、H、O三種元素B．同等質(zhì)量的糖類和油脂完全氧化分解，糖類釋放的能量多C．脂質(zhì)分子中的氧的含量遠遠低于糖類，而氫的含量更高D．控糖是指控制糖類食物的攝入量4．糖類和脂質(zhì)是細胞中兩類重要的有機物。下列相關(guān)敘述正確的是（

）A．多糖的差異與其單體的種類、排列順序密切相關(guān)B．脂肪只存在于動物脂肪細胞中，而植物細胞中沒有C．二糖水解后才能被細胞吸收，水解產(chǎn)物均為葡萄糖D．人體中的膽固醇可參與血脂的運輸、細胞膜的構(gòu)成5．肝內(nèi)脂肪沉積是指肝細胞內(nèi)出現(xiàn)脂滴或者脂滴明顯增多的現(xiàn)象。如果不控制，就會繼續(xù)發(fā)展成為脂肪肝，下列相關(guān)敘述錯誤的是（

）A．脂肪分子中碳氫比例高，能作為細胞儲存能量的物質(zhì)B．長期攝入過多的糖類可能是導(dǎo)致肝內(nèi)脂肪沉積的因素之一C．人體內(nèi)膽固醇含量過少，不會導(dǎo)致血液中脂肪的運輸受阻D．合理膳食和適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉能緩解肝內(nèi)脂肪沉積6．神舟十三號載人飛船搭載翟志剛、王亞平、葉光富三名航天員飛往太空，太空的失重環(huán)境會引起骨無機鹽的代謝紊亂，從而引起骨質(zhì)疏松。天宮三號貨運飛船需要給三名航天員輸送必要的食物以保證航天員生命活動的正常進行。下列相關(guān)敘述錯誤的是（

）A．蛋白質(zhì)類食物已經(jīng)煮熟，其中的肽鍵數(shù)目未發(fā)生變化B．食物中應(yīng)富含鈣等無機鹽，同時適當(dāng)補充魚肝油，可在一定程度上預(yù)防骨質(zhì)疏松C．蔬菜中含有的纖維素是多糖，需經(jīng)人體消化道分解為葡萄糖后，才能被吸收利用D．若宇航員沒有及時進食，糖代謝發(fā)生障礙，供能不足時，脂肪會轉(zhuǎn)化為糖類7．如圖表示糖類的化學(xué)組成和種類，相關(guān)敘述正確的是（

）A．①、②、③依次代表單糖、二糖、多糖，它們均可水解B．①、②均屬還原糖，能與斐林試劑發(fā)生紫色反應(yīng)C．④是植物細胞壁的主要成分，它的基本組成單位是葡萄糖D．④、⑤分別為纖維素、肌糖原，二者均可做為儲能物質(zhì)8．棉花纖維由纖維細胞形成。蔗糖經(jīng)膜蛋白SUT轉(zhuǎn)運進入纖維細胞后逐漸積累，在纖維細胞的加厚期被大量水解后參與纖維素的合成。研究人員用普通棉花品系培育了SUT表達水平高的品系F，檢測兩品系植株開花后纖維細胞中的蔗糖含量，結(jié)果如圖。下列說法正確的是（

）A．纖維素的基本組成單位是葡萄糖和果糖B．曲線甲表示品系F纖維細胞中的纖維素含量C．第15~18d曲線乙下降的主要原因是蔗糖被水解后參與纖維素的合成D．提高SUT的表達水平會使纖維細胞加厚期延后9．下列有關(guān)細胞中化合物的說法，錯誤的是（

）A．磷脂水解的終產(chǎn)物包括甘油、脂肪酸、磷酸及其衍生物B．與相同質(zhì)量的糖原相比，脂肪儲存能量更高C．脂質(zhì)在人體中具有運輸、調(diào)節(jié)、結(jié)構(gòu)物質(zhì)等重要作用D．脂肪由三分子甘油和一分子脂肪酸組成，脂肪酸包括飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸兩種10．脂質(zhì)是生物體非常重要的有機物，下列有關(guān)脂質(zhì)的表述，正確的是（

）A．脂質(zhì)一定含有C、H、O、N、P元素B．有些脂質(zhì)可以起調(diào)節(jié)作用，有些脂質(zhì)可以作為能源物質(zhì)C．有些脂質(zhì)在糖類代謝發(fā)生障礙時會大量轉(zhuǎn)化為糖類D．脂質(zhì)是由三分子脂肪酸和一分子甘油發(fā)生反應(yīng)而形成的11．幾丁質(zhì)是由1000～3000個N-乙酰葡萄糖胺聚合而成，是廣泛存在于甲殼類動物和昆蟲外骨骼中的一種多糖。下列敘述正確的是（

）A．從昆蟲外骨骼中提取到的幾丁質(zhì)和糖原的元素組成相同B．若干個相連的氮原子構(gòu)成的結(jié)構(gòu)是幾丁質(zhì)的基本骨架C．可用斐林試劑鑒定幾丁質(zhì)是否為還原糖D．糖原和幾丁質(zhì)都是動物細胞內(nèi)的儲能物質(zhì)二、多選題12．如圖表示糖類的化學(xué)組成和種類，則下列相關(guān)敘述正確的是（

）A．⑤是肌糖原，它與淀粉分別是動物細胞內(nèi)和植物細胞內(nèi)的儲能物質(zhì)B．①、②、③均屬還原糖，在加熱條件下與斐林試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)C．④是植物細胞壁的主要成分，同時也可作為植物細胞的結(jié)構(gòu)物質(zhì)D．①、②、③依次代表單糖、二糖、多糖，它們均可繼續(xù)水解13．科學(xué)研究表明