DB1409T 57-2024特定餐飲服務(wù)提供者病媒生物防制技術(shù)操作規(guī)程

ICS11.020CCSC051409IDB1409/T57—2024前言 2規(guī)范性引用文件 3術(shù)語和定義 4現(xiàn)場調(diào)查 25孳生地治理 26防制措施 27防制方法 3DB1409/T57—2024本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由忻州市衛(wèi)生健康委員會提出、組織實(shí)施和監(jiān)督檢查。本文件由忻州市衛(wèi)生健康標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會（XZS/TC03）歸口。本文件起草單位：忻州現(xiàn)代雙語學(xué)校、忻州市疾病預(yù)防控制中心、忻州市市場監(jiān)督管理局、忻州市教育局、忻州市民政局、忻州市第一中學(xué)。本文件主要起草人：李向楠、栗新、劉利平、王永新、李鵬飛、趙國文、高光洲、張?jiān)蔓?、王?yīng)斌、張連喜、邊未。1DB1409/T57—2024特定餐飲服務(wù)提供者病媒生物防制技術(shù)操作規(guī)程本文件確立了特定餐飲服務(wù)提供者病媒生物防制的現(xiàn)場調(diào)查、孳生地治理、防制設(shè)施、防制措施。本文件適用于特定餐飲服務(wù)提供者的病媒生物防制工作。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T23795病媒生物密度監(jiān)測方法蜚蠊GB/T23798病媒生物密度監(jiān)測方法鼠類GB31654食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T31718病媒生物綜合管理技術(shù)規(guī)范化學(xué)防治蠅類GB/T31719病媒生物綜合管理技術(shù)規(guī)范化學(xué)防治蜚蠊GB/T31721病媒生物控制術(shù)語與分類3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1特定餐飲服務(wù)提供者指學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂、中央廚房、集體用餐配送單位、連鎖餐飲企業(yè)等。3.2病媒生物媒介生物。能通過生物和（或）機(jī)械方式將病原生物從傳染源或環(huán)境向人類傳播的生物。主要包括節(jié)肢動(dòng)物中的蚊、蠅、蜚蠊、蚤、白蛉、虱和嚙齒動(dòng)物的鼠類等。3.3鼠哺乳綱嚙齒目種類。3.4蚊昆蟲綱雙翅目長角亞目蚊科種類。3.5蠅類昆蟲綱雙翅目環(huán)裂亞目有瓣類。2DB1409/T57—20243.6蜚蠊俗稱蟑螂。昆蟲綱蜚蠊目種類，僅涉及給人類造成危害的室內(nèi)種類。4現(xiàn)場調(diào)查4.1蚊蟲調(diào)查食堂外環(huán)境，采用人誘停落法，評價(jià)人在遮陰處，日落后0.5h，暴露一次小腿，靜止不動(dòng)，用電動(dòng)吸蚊器捕獲停落的蚊蟲或用手拍死蚊蟲，記錄0.5h內(nèi)捕獲或拍死的蚊蟲數(shù)量，計(jì)算停落指數(shù)（只/4.2蠅類調(diào)查室內(nèi)環(huán)境，采用成蠅目測法，監(jiān)測人員目測計(jì)數(shù)、記錄監(jiān)測標(biāo)準(zhǔn)間數(shù)、陽性標(biāo)準(zhǔn)間數(shù)和每一間內(nèi)的蠅數(shù)。4.3鼠類室外調(diào)查食堂外環(huán)境鼠跡、鼠密度等，室內(nèi)調(diào)查食堂后廚內(nèi)鼠跡、鼠密度，按照GB/T23798中的鼠跡法，查看、記錄活鼠、鼠尸、鼠糞、鼠洞、鼠道、鼠咬痕、鼠爪印等鼠跡。4.4蜚蠊調(diào)查食堂，按照GB/T23795中的目測法或粘捕法，查看記錄成（若）蟲活動(dòng)情況。5孳生地治理5.1食堂垃圾桶、果皮箱、生鮮攤點(diǎn)及其附近污水道等管理到位，垃圾及時(shí)清運(yùn)，定期對垃圾容器底部的陳舊性垃圾徹底清理，減少蚊蠅孳生。5.2食堂垃圾通道封閉，避免蠅鼠蟑繁殖、取食；廁所、垃圾運(yùn)輸車等管理良好，減少蚊蠅孳生。5.3食堂環(huán)境散在的生活垃圾等清理及時(shí)，減少蚊蠅孳生。5.4無法清除的積水，如雨水井、集水井、景觀水池等，在蚊蟲繁殖季節(jié)投放滅蚊幼劑，投藥后每周檢查1次，如出現(xiàn)蚊幼孳生則繼續(xù)投放。6防制措施6.1蚊蟲與外界直接相通的門窗、通風(fēng)口、換氣窗，安裝紗門、紗窗、風(fēng)幕機(jī)、門簾等防蚊設(shè)施。6.2蠅類a)食堂應(yīng)建立完善的防蠅設(shè)施；b)食堂門入口應(yīng)安裝防蠅膠簾（風(fēng)幕機(jī)、紗門），防蠅膠簾應(yīng)覆蓋整個(gè)門框，底部離地不超過2cm，相鄰膠簾條的重疊部分不少于2cm；使用風(fēng)幕機(jī)的，風(fēng)幕應(yīng)完整覆蓋出入通道；或使用旋轉(zhuǎn)門、自動(dòng)閉合門等，門與門、門與門框和門與地面縫隙小于6mm；c)后廚排風(fēng)扇或通風(fēng)口應(yīng)加裝不小于16目的防蟲篩網(wǎng)。3DB1409/T57—20246.3鼠類a)食堂廚房、食品庫房等應(yīng)建立完善的防鼠設(shè)施，避免鼠類從外環(huán)境進(jìn)入室內(nèi);b)門窗縫隙≤6mm。木門和門框的下端使用金屬包被，高≥300mm。人員、貨物進(jìn)出通道應(yīng)設(shè)有食品、糧食庫房門口有擋鼠板，高≥600mm，門、窗玻璃無破損；c)箅子和地漏：排水管道出水口安裝的箅子宜使用金屬材料制成，箅子縫隙間距或網(wǎng)眼＜10mm（廚房操作間下水道出水口有金屬豎箅子，或排水溝有橫箅子，箅子縫隙＜10mm）,且無缺損，地漏加蓋。6.4蜚蠊室內(nèi)水池排水管道下方應(yīng)安裝存水彎管或防蟲內(nèi)芯，地漏應(yīng)具有防蟲功能。7防制方法7.1蚊蟲a)食堂可使用滅蚊燈，滅蚊燈應(yīng)符合產(chǎn)品使用要求，并定期維護(hù)；b)休息室等可懸掛蚊帳；c)室內(nèi)場所宜使用蚊拍滅蚊，使用時(shí)避免污染食品、食品接觸面及包裝材料。也可采用電蚊拍擊殺蚊蟲。7.2蠅類a)食堂及餐廳、配餐間等場所可安裝滅蠅燈，滅蠅燈應(yīng)為粘捕式，離地約1.8m～2.0m，定期清理、更換粘捕紙。也可使用粘蠅紙（條、帶）捕殺蠅類。如使用電擊式滅蠅燈，則不得懸掛在食品加工制作及貯存區(qū)域的上方；b)外環(huán)境綠化帶、垃圾收集設(shè)施附近等可設(shè)置捕蠅籠，綠化帶設(shè)置的捕蠅籠宜離地50cm左右，間隔距離約50m；垃圾收集設(shè)施附近設(shè)置的捕蠅籠宜離地80cm～120cm；誘（毒）餌需及時(shí)補(bǔ)充或更換。定期清理捕獲的蠅類；c)化學(xué)防制按照GB/T31718中的方法進(jìn)行。7.3鼠類a)鼠夾、鼠籠等捕鼠器可用于室內(nèi)外，沿墻放置，根據(jù)鼠情布放在相對隱蔽處，誘餌選擇當(dāng)?shù)厥箢愊彩车男迈r食物；b)粘鼠板主要用于室內(nèi)，沿墻放置，根據(jù)鼠情布放在相對隱蔽處，一般不使用誘餌；c)定期檢查捕鼠情況，及時(shí)處理捕獲的鼠類和失效的捕鼠器；d)食堂圍墻、花壇、墻基、生活垃圾暫存地、污水處理處等隱蔽位置應(yīng)設(shè)置毒餌站，長度30cm±2cm，孔徑5cm～7cm；e)與外界相通的門外兩側(cè)沿墻根布放抗干預(yù)毒餌站；f)下水道等潮濕場所宜選用蠟塊毒餌滅鼠，下水道的毒餌宜貼壁懸掛，高出水面。7.4蜚蠊a)根據(jù)場所的類型和特點(diǎn)，可采用粘蟑紙、電動(dòng)吸蟑器、人工捕殺、焚燒、沸水燙殺等方法；b)室內(nèi)蜚蠊防制可用粘蟑紙，主要放于室內(nèi)蜚蠊出沒的區(qū)域。粘蟑紙中央可放置少量誘餌，每天檢查1次，當(dāng)粘蟑紙邊緣大部分粘有蜚蠊或遇水潮濕時(shí)需及時(shí)更換；4DB1409/T57—2024c)室內(nèi)局部蜚蠊密度較高時(shí)可用電動(dòng)吸蟑器，采用清掃方式進(jìn)行捕殺蜚蠊，卵莢采用焚燒方式處理；d)化學(xué)防制按照GB/T