合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全課件

2.3合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全第三節(jié)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全你會(huì)設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)食譜嗎？什么樣的食物才安全呢？2.3合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全1.概念：一、合理營(yíng)養(yǎng)：

指全面而平衡的營(yíng)養(yǎng).平衡膳食，合理營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)健康！2.3合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全經(jīng)常不吃早飯就上學(xué)，結(jié)果上到第三節(jié)課時(shí)，他感到頭暈、心慌，無(wú)法認(rèn)真聽(tīng)課，這是為什么？

俗話(huà)說(shuō)，人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。如果不吃早飯就會(huì)造成血糖供應(yīng)不足，引起頭暈、心慌，無(wú)法認(rèn)真聽(tīng)課。2.3合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全不愛(ài)吃蔬菜，她認(rèn)為每天只要多吃些水果，不一定要吃這些粗又沒(méi)有味道的東西。她的想法對(duì)嗎？

不對(duì)，蔬菜中不僅含有維生素，而且還有水果中所沒(méi)有的纖維素。只吃水果，不吃蔬菜，雖然可以得到維生素，但沒(méi)有纖維素，不利于排便通暢，久而久之會(huì)影響身體的健康。2.3合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全不喜歡吃蔬菜、水果，缺乏維生素c.2.3合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全為預(yù)防高血壓，成人每人每日食鹽食用量不超過(guò)10克為宜，兒童青少年應(yīng)限制在6克左右。2.3合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全

飲料含糖較多，不要每天當(dāng)開(kāi)水喝，更不能在就餐時(shí)一口飯一口飲料，這樣會(huì)把胃酸沖淡。甜飲料喝得多了，也會(huì)影響正餐營(yíng)養(yǎng)的吸收。以喝白開(kāi)水為好。2.3合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全2、中國(guó)居民的平衡膳食寶塔*平衡膳食寶塔越往下，每天吃得應(yīng)該越多.谷類(lèi)蔬菜水果肉類(lèi)奶類(lèi)油脂類(lèi)2.3合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全分析“平衡膳食寶塔”回答問(wèn)題

（1）每天攝入量最多的食物應(yīng)是

類(lèi)食物。（2）每天攝入量最少的食物應(yīng)是

類(lèi)食物。（3）青少年每天應(yīng)比成人多攝取含

多的食物，即金字塔中

、

的食物。谷奶類(lèi)肉類(lèi)油脂蛋白質(zhì)2.3合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全3.合理營(yíng)養(yǎng)：

﹙1﹚每天應(yīng)均衡地?cái)z入“平衡膳食寶塔”中的

食物;

﹙2﹚保證一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐，早、中、晚餐的能量分別

占

、

和

左右,

﹙3﹚不偏食，不挑食；

﹙4﹚不暴飲暴食。五類(lèi)30%40%30%2.3合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份午餐食譜目的要求：通過(guò)給家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的午餐食譜，嘗試運(yùn)用有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)，關(guān)心長(zhǎng)輩的飲食。提示：1、設(shè)計(jì)的午餐食譜只要求含有五類(lèi)食物并且比例合適，不要求計(jì)算其中能量的多少以及各類(lèi)食物的量。2、設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)考慮當(dāng)?shù)爻３缘氖澄锓N類(lèi)、營(yíng)養(yǎng)成分、價(jià)格，以及中老年人的健康狀況和飲食習(xí)慣等。2.3合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全1.食物多樣,谷類(lèi)為主，粗細(xì)搭配；

2.多吃蔬菜水果和薯類(lèi)；

3.每天吃奶類(lèi)、豆類(lèi)及其制品；

4.常吃適量魚(yú)、禽、蛋和瘦肉；

5.減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食；

6.食不過(guò)量,天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重；

7.三餐分配要合理，零食要適當(dāng)；

8.每天足量飲水，合理選擇飲料；9.如飲酒應(yīng)適量；10.吃清潔衛(wèi)生不變質(zhì)的食物

《中國(guó)居民膳食指南》基本原則：2.3合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全二．食品安全2.3合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全NEXT別大意,不能吃有毒的食品!(發(fā)芽的馬鈴薯和毒蘑菇等)2.3合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全可以用清水浸泡、沖洗！也可以削去外皮！2.3合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全干凈的廚房2.3合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全1.食品污染從哪里來(lái)一、是工業(yè)廢棄物污染農(nóng)田、水源和大氣，導(dǎo)致有害物質(zhì)在農(nóng)產(chǎn)品中聚積；

二、是隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)品使用量的增加，一些有害的化學(xué)物質(zhì)殘留在農(nóng)產(chǎn)品中；

三、是食品生產(chǎn)、加工過(guò)程中，一些化學(xué)色素、化學(xué)添加劑的不適當(dāng)使用，使食品中有害物質(zhì)增加；

四、是貯存、加工不當(dāng)導(dǎo)致的微生物污染。2.3合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全2、食物中毒：（1）毒蘑菇中毒。（2）龍葵素中毒：發(fā)芽、變質(zhì)的土豆。（3）河豚中毒。（4）未熟的四季豆。2.3合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全1、應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？

營(yíng)養(yǎng)成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠(chǎng)家、廠(chǎng)家地址、是否含有防腐劑、添加劑等等。2。怎樣判斷包裝食品是否過(guò)了保質(zhì)期？

根據(jù)食品包裝上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時(shí)間進(jìn)行推算，就可以判斷食品是否過(guò)了保質(zhì)期。怎樣購(gòu)買(mǎi)安全食品？2.3合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全思考分析3.購(gòu)買(mǎi)蔬菜、魚(yú)、肉等非包裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些問(wèn)題?購(gòu)買(mǎi)蔬菜時(shí)要看蔬菜的顏色是否鮮艷，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鮮程度。購(gòu)買(mǎi)魚(yú)和肉時(shí)，要看它們的顏色是否有光澤，聞聞氣味，就可以知道它們的新鮮程度。買(mǎi)肉時(shí)還應(yīng)看是否蓋有檢疫部門(mén)的印章。2.3合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全2.3合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全太陽(yáng)蓓蕾葉片三、綠色食品：

指產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境，無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品。2.3合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全綠色食品在我國(guó)，將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，統(tǒng)稱(chēng)為綠色食品。綠色食品的標(biāo)志：由上方的太陽(yáng)、下方的葉片和中心的蓓蕾組成，象征和諧的生態(tài)系統(tǒng)。整個(gè)標(biāo)志為正圓形，寓意保護(hù)。綠色食品分為A級(jí)和AA級(jí)兩類(lèi)。A級(jí)：在生產(chǎn)過(guò)程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)。AA級(jí)：在生產(chǎn)過(guò)程中不允許使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)。2.3合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全小結(jié)1.合理營(yíng)養(yǎng)的目的是什么呢？為了滿(mǎn)足人體每天對(duì)能量和各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要。2.如何做到合理營(yíng)養(yǎng)？每天均衡地吃“平衡膳食寶塔”中的五類(lèi)食物，以避免營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩；保證每日三餐﹑按時(shí)進(jìn)餐；在每餐攝入的總能量中，早﹑中﹑晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%和30%左右。2.3合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全課堂練習(xí)1.偉偉的爺爺患糖尿病，偉偉到食品店給爺爺買(mǎi)餅干，他應(yīng)該特別注意下列哪一項(xiàng)（）A.餅干的名字B.餅干的生產(chǎn)日期C.餅干的成分D.餅干的生產(chǎn)廠(chǎng)家2.胖胖最近要減肥，請(qǐng)你幫他選出最佳的減肥方法（）A.進(jìn)行高強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)B.到藥店買(mǎi)減肥藥C.少吃或不吃食物D.適當(dāng)?shù)腻憻捈雍侠砩攀矯D2.3合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全3．下列敘述中，錯(cuò)誤的一項(xiàng)是（）A.每日三餐要按時(shí)進(jìn)食，晚餐不能吃太飽B.已變質(zhì)的食物必須在鍋內(nèi)蒸煮后，才能食用C.飯后立即進(jìn)行劇烈的體育鍛煉，不利于消化D.鮮艷的蘑菇一般含有毒的物質(zhì)較多B2.3合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全課后練習(xí)：3、有人說(shuō)有“蟲(chóng)眼”的蔬菜和水果，農(nóng)藥含量少。請(qǐng)你對(duì)這種說(shuō)法做出科學(xué)評(píng)價(jià)。不科學(xué)。蔬菜、水果上有“蟲(chóng)眼”，不能證明蔬菜沒(méi)有噴灑過(guò)農(nóng)藥。有了“蟲(chóng)眼”的蔬菜，可能是蔬菜長(zhǎng)蟲(chóng)后又打了農(nóng)藥，也可能是蟲(chóng)子沒(méi)有被農(nóng)藥殺死。2.3合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全4、能用發(fā)霉