DB2105T 002-2022 地理標(biāo)志產(chǎn)品 桓仁冰酒

ICS67.160.10CCSX62DB2105本溪市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布DB2105/T002—2022本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件根據(jù)GB/T17924-2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求》及原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局頒布的《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》制定。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由本溪市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出并歸口。本文件起草單位：桓仁滿族自治縣檢驗(yàn)檢測(cè)服務(wù)中心、桓仁滿族自治縣重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心、遼寧晟宇檢驗(yàn)檢測(cè)有限公司（遼寧省冰葡萄酒產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)中心、參茸產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)中心）。本文件主要起草人：劉暢、樊琳琳、裴立楠、李英建、王平、金洪艷、田洋、孫巍、王冰冰、王彬、楊波、呂威、溫秋香、孫陽(yáng)、李欣航、杜宜男、孫詩(shī)涵、鄭崴、王崴、匡陽(yáng)甫、李昱、原慶賀、王旭、董莉環(huán)、鄭眾、張瑩、楊薇薇。本文件發(fā)布實(shí)施后，任何單位和個(gè)人如有問題和意見建議，均可以通過來電和來函等方式進(jìn)行反饋，我們將及時(shí)答復(fù)并認(rèn)真處理，根據(jù)實(shí)際情況依法進(jìn)行評(píng)估及復(fù)審。起草單位聯(lián)系方式：桓仁滿族自治縣檢驗(yàn)檢測(cè)服務(wù)中心（桓仁滿族自治縣五女山路46號(hào)聯(lián)系電1DB2105/T002—2022地理標(biāo)志產(chǎn)品桓仁冰酒本文件規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品桓仁冰酒的術(shù)語和定義、保護(hù)范圍、要求和檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)簽、標(biāo)志及包裝、運(yùn)輸和貯存。本文件適用于原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2006年第221號(hào)公告批準(zhǔn)實(shí)施保護(hù)的桓仁冰酒。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2758食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵酒及其配制酒GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2761食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.34食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中二氧化硫的測(cè)定GB5009.225食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)酒中乙醇濃度的測(cè)定GB5009.266食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中甲醇的測(cè)定GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB12696食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵酒及其配制酒生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范葡萄酒葡萄酒、果酒通用分析方法冰葡萄酒葡萄酒生產(chǎn)追溯實(shí)施指南JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局[2005]第75號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局[2009]第123號(hào)《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局第333號(hào)公告《地理標(biāo)志專用標(biāo)志圖案和說明》國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局第354號(hào)公告《地理標(biāo)志專用標(biāo)志使用管理辦法（試行）》3術(shù)語和定義GB/T15037界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.12DB2105/T002—2022桓仁冰酒用桓仁冰酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)種植的威代爾葡萄為原料，將葡萄推遲采收，當(dāng)氣溫達(dá)到-8℃使葡萄在樹枝上保持48h以上，結(jié)冰，采收，在結(jié)冰狀態(tài)下壓榨，發(fā)酵，釀制而成的葡萄酒（生產(chǎn)過程中不允許外加糖源）。4保護(hù)范圍限于原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)的范圍，遼寧省桓仁滿族自治縣北甸子鄉(xiāng)現(xiàn)轄行政區(qū)域，見附錄A。5要求和檢驗(yàn)方法5.1原料要求5.1.1產(chǎn)地環(huán)境5.1.1.1地理?xiàng)l件適宜于江河、湖區(qū)等大型水體周圍種植。5.1.1.2氣候條件5.1.1.3土壤條件土壤宜為棕壤類型，pH值6.0～8.0，有機(jī)質(zhì)含量不低于1%，肥力中等以上。5.1.1.4生態(tài)環(huán)境、空氣質(zhì)量、水質(zhì)條件5.1.2品種威代爾（Vidal）。5.1.3栽培技術(shù)5.1.4產(chǎn)量5.1.5采收和運(yùn)輸5.1.6冰葡萄農(nóng)藥殘留限量和檢驗(yàn)方法5.2加工工藝5.2.1冰葡萄采用欄筐式垂直壓榨機(jī)等壓榨取汁，用于發(fā)酵冰葡萄酒的冰葡萄汁含糖量≥36％。3DB2105/T002—20225.2.2冰葡萄汁可采用自然澄清、果膠酶、硅藻土過濾和錯(cuò)流膜過濾等方式澄清。5.2.3低溫發(fā)酵，終止發(fā)酵后冷卻降溫至0℃以下冷藏，自然澄清?？墒褂梅螼IV規(guī)定的澄清劑下膠澄清。5.2.4經(jīng)冷穩(wěn)處理、過濾后，可直接灌裝或進(jìn)一步陳釀。5.2.5灌裝后成品酒需要在15℃以下環(huán)境貯藏。5.2.6生產(chǎn)加工過程5.3感官要求和檢驗(yàn)方法應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求和檢驗(yàn)方法果香濃郁，具有純正、豐富、優(yōu)雅、怡悅、和諧的干5.4理化指標(biāo)要求和檢驗(yàn)方法應(yīng)符合表2規(guī)定。表2理化指標(biāo)要求和檢驗(yàn)方法5.5污染物和真菌毒素限量要求和檢驗(yàn)方法4DB2105/T002—20225.5.1污染物限量和檢驗(yàn)方法應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。5.5.2真菌毒素限量和檢驗(yàn)方法應(yīng)符合GB2761的規(guī)定。5.6微生物指標(biāo)要求和檢驗(yàn)方法微生物指標(biāo)要求和檢驗(yàn)方法應(yīng)符合GB2758的規(guī)定。5.7食品添加劑要求和檢驗(yàn)方法食品添加劑要求應(yīng)符合GB2760的規(guī)定，檢驗(yàn)方法按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定執(zhí)行。5.8凈含量要求和檢驗(yàn)方法應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，按JJF1070規(guī)定執(zhí)行。5.9追溯信息記錄6檢驗(yàn)規(guī)則7標(biāo)簽、標(biāo)志7.1預(yù)包裝桓仁冰酒標(biāo)簽按GB7718和GB2758規(guī)定執(zhí)行，標(biāo)注內(nèi)容應(yīng)符合《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》，宜標(biāo)示含糖量。7.2外包裝紙箱上除標(biāo)明產(chǎn)品名稱、制造者（或經(jīng)銷商）名稱和地址外，還應(yīng)標(biāo)明單位包裝的凈含量和總數(shù)量。包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。7.3獲準(zhǔn)使用地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志的企業(yè)，可在其產(chǎn)品包裝上加貼地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志。地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志的使用應(yīng)符合《地理標(biāo)志專用標(biāo)志使用管理辦法（試行）》的規(guī)定。專