DB37T 1613-2010 活體貝類運輸技術(shù)規(guī)程　　

ICSDB37山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布DB37/T1613—2010本標(biāo)準(zhǔn)由山東省海洋與漁業(yè)廳提出。本標(biāo)準(zhǔn)由山東省漁業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化專業(yè)技術(shù)委員會歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：山東省海洋水產(chǎn)研究所。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王茂劍、趙云平、張健。DB37/T1613—2010活體貝類運輸技術(shù)規(guī)程本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了活體貝類運輸?shù)男g(shù)語和定義，原料要求、運前處理、運輸工具、運輸管理和卸載暫養(yǎng)的技術(shù)要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于食用活體貝類的運輸。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB2733鮮、凍動物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)NY5051無公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)NY5052無公害食品海水養(yǎng)殖用水水質(zhì)SC/T9001人造冰3術(shù)語和定義下列標(biāo)準(zhǔn)術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1第一類水域水環(huán)境質(zhì)量和貝類衛(wèi)生質(zhì)量符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。該水域內(nèi)養(yǎng)殖或捕撈的貝類可以直接投放市場供食用。3.2第二類水域水環(huán)境受輕度污染，貝肉中部分污染物超標(biāo)。但水域內(nèi)產(chǎn)出的貝類經(jīng)過凈化處理后，衛(wèi)生質(zhì)量可以達(dá)到國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。該水域內(nèi)養(yǎng)殖或捕撈的貝類需經(jīng)凈化處理后才能投放市場供食用。3.3凈化是指將貝類放入專用設(shè)施中，經(jīng)必要的處理，除去微生物污染，以符合食用的要求。4原料要求4.1活貝在第一類水域中采捕的貝類可直接投放市場供食用，在第二類水域采捕的貝類應(yīng)經(jīng)凈化處理后才可投放市場供食用，其品質(zhì)應(yīng)符合GB2733的要求。4.2用水在清洗、暫養(yǎng)和運輸過程中，海水貝類的用水水質(zhì)應(yīng)符合NY5052的規(guī)定，淡水貝類的用水水質(zhì)應(yīng)符合NY5051的規(guī)定。4.3用冰用冰的質(zhì)量應(yīng)符合SC/T9001的規(guī)定。5運前處理5.1采捕的貝類，應(yīng)用潔凈水充分清洗干凈，外殼不應(yīng)帶有泥砂、污物等，清洗過的貝類應(yīng)暫存在陰涼場所。2DB37/T1613—20105.2采捕后的貝類待運時間不應(yīng)超過12h，溫度應(yīng)控制在2℃~10℃,當(dāng)溫度過高時，可進(jìn)行降溫處理，用冰降溫時不應(yīng)將冰直接覆蓋在貝體上，可采用密封冰塊不接觸貝體降溫。5.3不同水域采捕的貝類和不同品種的貝類不能混放在一起，應(yīng)分開裝載存放。6運輸工具6.1采捕貝類的漁船，應(yīng)有專用的貝類裝載倉或裝載容器，能有效地保護(hù)貝類避免壓破和防止污染。6.2應(yīng)根據(jù)貝類的種類、特性、運輸季節(jié)、距離以及產(chǎn)品?；畹囊筮x擇不同的運輸工具。6.3活貝運輸宜采用專用車輛，在無專用車輛的情況下，應(yīng)采用專用的包裝容器裝運。6.4裝載容器應(yīng)使用聚苯乙烯泡沫塑料保溫箱、塑料箱和PVC編織袋等。6.5活貝運輸?shù)能囕v、輪船和包裝容器等工具應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求，應(yīng)易于清洗、消毒、能避免污染，不得含有害污染物，并具有保溫和保濕功能。7運輸管理7.1每批發(fā)運的貝類應(yīng)由專職質(zhì)量檢驗人員進(jìn)行驗收，應(yīng)記錄好品種、數(shù)量、采捕地點、日期、捕撈者姓名并進(jìn)行編號和簽名。7.2運輸時應(yīng)填寫運輸單，內(nèi)容包括：始發(fā)站、到達(dá)站(港)名稱、品名、數(shù)量、重量、體積、收(發(fā))貨單位、承運機(jī)構(gòu)名稱、運輸工具、運輸方式、運輸過程溫度等，記錄隨運輸貝類周轉(zhuǎn)，以便追溯。7.3裝運前應(yīng)將包裝容器清洗干凈，并確保容器無破損。7.4在裝運活貝時，應(yīng)避免過分堆壓，采取上下層錯開疊放，裝載容器不應(yīng)裝得太滿，每箱（袋）以10kg～50kg為宜。7.5運輸貝類的車、船，不應(yīng)與化肥、農(nóng)藥和化學(xué)物品等有毒、有害物質(zhì)一起運輸。7.6運輸過程中，應(yīng)避免貝體直接在陽光下暴曬，溫度應(yīng)控制在2℃~10℃之間，不應(yīng)將貝體直接與冰或其它冰冷的物質(zhì)接觸。運輸時間一般不超過12小時為宜。7.7采用水運的貝類，在長時間運輸途中，應(yīng)每隔4h～6h換水一次。8卸載暫養(yǎng)8.1貝類運達(dá)銷售目的地后，應(yīng)根據(jù)不同的品種，投放到暫養(yǎng)池中暫養(yǎng)，水質(zhì)應(yīng)符合NY5051或NY5052的