海底撈火鍋店項(xiàng)目建設(shè)可行性研究報(bào)告

你才會(huì)明白為什么這樣一家普普通通的火鍋店的門口總是排著就餐的完美結(jié)合，還在于它的因人而異。在海底撈的成功實(shí)踐中，我們可一、餐飲業(yè)投資環(huán)境分析 11.背景與發(fā)展現(xiàn)狀 12.國(guó)際環(huán)境因素 1二、南寧市場(chǎng)需求情況調(diào)查與預(yù)測(cè) 21.需求分析調(diào)查 2 3三、南寧市門店競(jìng)爭(zhēng)狀況調(diào)查分析 41.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手狀況分析 42.服務(wù)狀況分析 4四、在南寧市開(kāi)設(shè)門店分析 51.比較集中的中等收入居民，有固定的消費(fèi)群體 52.海底撈火鍋在南寧市分店體系初步完善 53.地理位置優(yōu)越，交通便利 54.競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境寬松 6五、門店布局策劃方案分析 61.大廳的布局 62.火鍋店家具及合理布局 63.庫(kù)房布局 74.洗手間布局 85.廚房?jī)?nèi)部相關(guān)布局 8六、門店經(jīng)營(yíng)策略分析 9 92.促銷策略 3.服務(wù)策略 九、利潤(rùn)概算 1.年平均利率按45%計(jì)算 十、籌資資金方案分析 2.尋找投資資本家，他們樂(lè)意投資有前途的 3.能夠成供應(yīng)商那里取得融資包括商業(yè)信貸。 5.尋找合資戰(zhàn)略伙伴 十一、經(jīng)營(yíng)方式 十二、門店開(kāi)發(fā)可行性結(jié)論 海底撈消費(fèi)者調(diào)查問(wèn)卷 尊敬的女士、先生： 連鎖經(jīng)營(yíng)管理課程安排 工作總結(jié) 1展，取得了顯著的成績(jī)，尤其是近幾年來(lái)，火鍋業(yè)的迅猛發(fā)展引起了斷增加，連鎖經(jīng)營(yíng)的區(qū)域也日益拓展，企業(yè)規(guī)模和實(shí)力不斷增強(qiáng)，知名品牌越來(lái)越多。促進(jìn)和推動(dòng)了餐飲業(yè)的發(fā)展?；疱伆l(fā)展到今天，從火鍋的品種、檔次、規(guī)模、制作、調(diào)配、風(fēng)味等方面已經(jīng)浮現(xiàn)出了多元化的特點(diǎn)，使各種從事火鍋制作并供給火鍋消費(fèi)的企業(yè)迅速發(fā)展，在南寧市開(kāi)餐飲門店是可行的，尤其是開(kāi)在消費(fèi)水平較高的省會(huì)城市，不僅可以擴(kuò)大餐飲企業(yè)品牌知名度，擴(kuò)大連鎖門店范圍，而且能競(jìng)爭(zhēng)也是激烈的。但總的看來(lái)，利益大于風(fēng)險(xiǎn)，機(jī)遇大于挑戰(zhàn)。只要2（3）有利于餐飲業(yè)的人才培養(yǎng)、人才流動(dòng)，從而建立一支適應(yīng)現(xiàn)代資金實(shí)力、寬松的工作環(huán)境來(lái)吸引餐飲技術(shù)、管理、服務(wù)、文化等方30萬(wàn)，周圍有大型商鋪。海底撈至今在南寧市未有門店，所以決定3a、消費(fèi)者的職業(yè)特點(diǎn)：一般學(xué)生、民工、普通工薪階層，與高級(jí)白a、按檔次分：高、中、低檔，或豪華店、風(fēng)味店、大長(zhǎng)、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性抵觸、社會(huì)發(fā)展和國(guó)家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著宏大的推動(dòng)作用、客觀環(huán)境的變更和態(tài)、職能部門的效率等；基礎(chǔ)設(shè)施，如道路交通、停車地位、水電氣供給、通信網(wǎng)絡(luò)、采購(gòu)道路、消費(fèi)人群、金融、衛(wèi)生、勞動(dòng)等與4牌，價(jià)位，質(zhì)量，服務(wù)上贏得市場(chǎng)份額。它的劣勢(shì)：小肥羊在品牌定和“天然美食、快樂(lè)共享”等始終沒(méi)有確定小肥羊的品牌核心價(jià)值，世界的、快樂(lè)等究竟是哪一個(gè)，好像小肥羊自己也無(wú)從定奪。這種情5當(dāng)今選擇多元化的餐飲行業(yè)內(nèi)，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)不僅能著極大的差距，對(duì)于一家上市企業(yè)來(lái)講，這是一個(gè)致命傷，服務(wù)質(zhì)量設(shè)計(jì)風(fēng)格更符合和更有針對(duì)性的設(shè)計(jì)無(wú)疑是為其穩(wěn)定消費(fèi)群體更有海底撈火鍋在南寧市分店體系的初步完善為其在將來(lái)的開(kāi)拓市6廳堂裝修布置不要過(guò)于豪華，要整體大方，本著裝飾格調(diào)統(tǒng)一，風(fēng)格明快，環(huán)境檔次中等的原則，營(yíng)造一個(gè)溫馨、簡(jiǎn)潔的用餐環(huán)境為膏板，邊緣部分二級(jí)吊頂造型、暗藏溫反射光源，大廳采用吸少量吊燈，表面刮膏處理；墻裙部分采用普通水曲板聚胺酯透明漆7庫(kù)房為輔助原料及干貨物品的存放地，一般可根據(jù)貨物侟量多少來(lái)確定?？傮w要求能通風(fēng)、不潮濕、防鼠、防害蟲(chóng)；貨架置放、貨品8洗手間時(shí)餐廳必須配置，其洗手間裝飾因地制宜，合理布局，地3個(gè)以上，一個(gè)單溫冷藏，另外兩個(gè)是雙溫。冰柜的大小，根據(jù)（6）水槽水槽的大小根據(jù)灶臺(tái)和白案臺(tái)剩余后的地方來(lái)定，但是必須有一9（7）大灶臺(tái)（8）炒鍋灶臺(tái)（9）操作間不等，自選調(diào)料每人8元隨便挑選，自選飲料有三種涼茶、豆?jié){、酸梅汁，每位5元無(wú)限暢飲。初級(jí)階段暫時(shí)實(shí)行調(diào)整價(jià)格，進(jìn)行適當(dāng)降價(jià)策略，實(shí)施套餐計(jì)劃，捆綁銷售，薄利多銷，經(jīng)營(yíng)成熟進(jìn)入狀態(tài)恢布，長(zhǎng)發(fā)女士還會(huì)發(fā)橡皮筋和發(fā)卡，吃飯前會(huì)發(fā)圍裙，如果是老人或?qū)殞毑途?、小玩具，孕婦會(huì)有話梅，走時(shí)還會(huì)送一幅寶寶畫(huà)，有客人在炎熱的酷暑海底撈派專門的人員在人流量大的地方向行人免費(fèi)發(fā)海底撈店內(nèi)人員會(huì)不定期去附近社區(qū)幫忙打掃衛(wèi)生，或者提供上意等情況，服務(wù)員會(huì)視情況而定贈(zèng)送菜品、免費(fèi)換鍋底、給予相應(yīng)的秉承海底撈服務(wù)的優(yōu)良傳統(tǒng)，全心全意為每一位顧客創(chuàng)造優(yōu)良服WTO和東盟的舉辦之后，南寧的經(jīng)濟(jì)在迅速的發(fā)展，隨之而增值的就萬(wàn)，周圍有大型商鋪。根據(jù)這個(gè)人口密集和流動(dòng)情況，我們把營(yíng)業(yè)面員4000元/月，廚師3500元/月，營(yíng)業(yè)人員2000元/月，停車管理員廚師30人、營(yíng)業(yè)人員40人、停車管理員3人。總計(jì)每年工資發(fā)放為主要是為了減少場(chǎng)地所要支出的費(fèi)用，通過(guò)降低成本來(lái)變相籌主要是我們做出相應(yīng)的可行性報(bào)告，讓那些資本家看到我們店的主要是我們向進(jìn)貨商們展示我們店的前景來(lái)打動(dòng)他們，以此來(lái)進(jìn)主要是我們店向銀行或其他金融機(jī)構(gòu)借入的、期限在一年以上的主要是我們尋找和我們有共同目標(biāo)的和有相應(yīng)資產(chǎn)的合伙人來(lái)進(jìn)（1）可考慮租地經(jīng)營(yíng)，或與房產(chǎn)商合作經(jīng)營(yíng)，不建應(yīng)求、缺貨的窘態(tài)，而且單價(jià)也隨之提高。所以準(zhǔn)確地預(yù)測(cè)銷售、定時(shí)盤(pán)點(diǎn)，且機(jī)動(dòng)性地改變部分菜單，以保存使用的安全量，都是采購(gòu)遲送食物給顧客，都會(huì)造成食物的浪費(fèi)和損害，加大成本的支出，所掌握的有關(guān)于這個(gè)項(xiàng)目在嚴(yán)峻市場(chǎng)上的存在要掌握的控制成本的經(jīng)營(yíng)方式做出的分析，對(duì)于這個(gè)方面的內(nèi)容，在經(jīng)營(yíng)的時(shí)候，正確的掌4.儲(chǔ)存。物料儲(chǔ)存，要強(qiáng)化庫(kù)存管理；冷凍冷藏，提高物料的品5.公關(guān)傳媒。開(kāi)張廣告顯特色；節(jié)約支出，有效宣傳的訣竅；以活一會(huì)時(shí)間參加本次調(diào)查。在本次調(diào)查中，我們采取匿名調(diào)查，對(duì)問(wèn)卷8.您吃火鍋傾向于大鍋還是小鍋第十二周：接著上節(jié)課內(nèi)容，剩余小組繼續(xù)展示ppt,進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，搜索材料通過(guò)以上的分工，我們小組展開(kāi)了工作。首先，就選址問(wèn)題，我老師的意見(jiàn)，再加上我們的分析，最終決定店址問(wèn)題。我們對(duì)附近范圍的店進(jìn)行重點(diǎn)考察與了解，采用了暗訪調(diào)查，自己充當(dāng)顧客，問(wèn)卷了解。我們還充分利用了網(wǎng)絡(luò)的作用，在網(wǎng)上搜集到了相過(guò)資料，對(duì)通過(guò)這次調(diào)查分析，我們得出以下幾點(diǎn)的經(jīng)驗(yàn)1）一個(gè)企業(yè)要發(fā)展就必須要有自己優(yōu)勢(shì)，同時(shí)認(rèn)清自身的劣勢(shì)并加以發(fā)揚(yáng)和改進(jìn)；（2）關(guān)于店面的選址是一個(gè)店的成功與否的關(guān)鍵，一個(gè)好的地理位點(diǎn)主要的有1）資料難找。身邊的資料太少根本不能夠滿足，上網(wǎng)有限。幸好通過(guò)商量，我們組員誰(shuí)有空去南寧的順便去考察，把所考營(yíng)策略的制定要慎重，我們主要制定了價(jià)格策略、促銷策略、服務(wù)策略。對(duì)于價(jià)格策略的制定，我們主要是通過(guò)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，利情況。而資金的籌集的方法，現(xiàn)在還只是一個(gè)猜想，因?yàn)槲磥?lái)的社法一起進(jìn)行，不過(guò)壓力會(huì)比較大。相應(yīng)的我們也做了一些問(wèn)卷調(diào)查，2.在目前各種有利因素的作用下，海底撈火鍋店的發(fā)展前景是樂(lè)觀3.考慮目前我們的經(jīng)驗(yàn)、實(shí)力以及資金儲(chǔ)備、市場(chǎng)需求等因素，項(xiàng)目海，通過(guò)本學(xué)期連鎖經(jīng)營(yíng)管理這門課的事情，感謝李老師給了我們這次學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。讓我了解到，開(kāi)店從最初的構(gòu)想作為本次策劃的小組組長(zhǎng)，我深深體會(huì)行動(dòng)；沒(méi)有分工合作，哪來(lái)的成功。在我們小組成員的努力下，我們終于完成了這個(gè)工程量浩大的項(xiàng)目。無(wú)比的高興，無(wú)比的激動(dòng)，也讓我想起了一句話：既然選擇了遠(yuǎn)方，便只顧風(fēng)雨兼程；只要我們團(tuán)結(jié)這條路走得很艱辛，其中有不理解、有這份成功的喜悅離不開(kāi)李老師的指導(dǎo)與教誨，更離不開(kāi)我們組其他組員的支持、信任、團(tuán)結(jié)與相互扶持。風(fēng)我是市營(yíng)1103班的張良照，來(lái)自福建。通過(guò)這次的作業(yè)1）地理位置等因素來(lái)衡量，以吸引顧客?？偟膩?lái)說(shuō)，裝修風(fēng)格各不相同，但是都因當(dāng)二、店內(nèi)空氣混濁潮濕；三是店內(nèi)桌位間距過(guò)??；四是環(huán)境空間壓抑；五是缺乏獨(dú)創(chuàng)性特殊裝飾。如今都市人不但講究吃的營(yíng)養(yǎng)、吃的健康，對(duì)餐飲環(huán)境也越來(lái)越來(lái)給顧客留下好的印象，這樣顧客才會(huì)來(lái)消費(fèi)，所以店面的布局是非常重要的。還有產(chǎn)品的價(jià)格合理是海底撈火鍋店能否在競(jìng)爭(zhēng)中取勝的關(guān)鍵?？傊@次實(shí)踐過(guò)后，我候，你自然就要對(duì)當(dāng)?shù)剡M(jìn)行一些調(diào)查，當(dāng)然可能是簡(jiǎn)單的走訪，也可能是專業(yè)的問(wèn)卷調(diào)查，這些都屬于市場(chǎng)調(diào)查，通過(guò)調(diào)查你可以了解到在當(dāng)?shù)赜心男╉?xiàng)目很受歡迎，有哪些項(xiàng)目可以投資，哪些項(xiàng)目已經(jīng)學(xué)習(xí)連鎖經(jīng)營(yíng)