小學(xué)食堂管理制度模版（2篇）

小學(xué)食堂管理制度模版第一章總則第一條為確保小學(xué)食堂的規(guī)范管理，切實保障學(xué)生的飲食安全與身體健康，特制定本管理制度。第二條小學(xué)食堂作為學(xué)校為學(xué)生提供飲食服務(wù)的重要場所，其管理應(yīng)遵循公平、公正、公開的原則。第三條學(xué)校食堂的管理機構(gòu)為學(xué)校食堂管理委員會，由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、食堂管理員及家長代表共同組成。第四條學(xué)生在享受食堂提供的飲食服務(wù)的亦應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的飲食自律責(zé)任。第五條學(xué)校食堂在提供學(xué)生餐食時，應(yīng)確保營養(yǎng)均衡、食品安全及餐食衛(wèi)生。第六條為滿足不同學(xué)生的口味和營養(yǎng)需求，學(xué)校食堂應(yīng)提供多樣化的菜品選擇。第七條食堂工作人員須經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，掌握食品安全知識及操作規(guī)范，并定期接受健康體檢。第八條食堂管理委員會應(yīng)定期組織食堂工作人員進行食品安全及衛(wèi)生教育培訓(xùn)。第九條食堂工作人員應(yīng)確保餐食環(huán)境的整潔與食具的清潔，并嚴格按照規(guī)定進行操作和管理。第十條食堂工作人員應(yīng)在每日上崗前進行體溫檢測與手部消毒，并佩戴口罩與帽子。第二章餐食供應(yīng)第十一條小學(xué)食堂應(yīng)提供合理、營養(yǎng)豐富的餐食，包括蔬菜、水果、肉類、蛋類和主食等。第十二條學(xué)校食堂應(yīng)建立獨立的食品采購渠道，采購合格食材與食品，并建立相應(yīng)的食品供應(yīng)檔案。第十三條食堂應(yīng)定期檢查食材與食品的質(zhì)量，對不合格食品進行及時報廢與處理。第十四條食堂應(yīng)提供食品過程衛(wèi)生監(jiān)控記錄，確保食品生產(chǎn)過程的安全與衛(wèi)生。第十五條食堂應(yīng)在餐食供應(yīng)區(qū)設(shè)置明顯標(biāo)識，包括菜品名稱、價格及營養(yǎng)成分等信息。第十六條食堂菜品應(yīng)設(shè)定明確的售賣量，倡導(dǎo)合理飲食，禁止浪費食物。第十七條學(xué)校食堂應(yīng)提供免費餐廳水，并保持飲水設(shè)備的清潔與衛(wèi)生。第三章餐食管理第十八條食堂內(nèi)應(yīng)設(shè)有合理的座位布局，以保障學(xué)生用餐時的就餐環(huán)境與秩序。第十九條食堂應(yīng)提供充足的餐具與廚具，以確保學(xué)生用餐的便利與衛(wèi)生。第二十條食堂應(yīng)實施食品留樣制度，并保留相應(yīng)記錄，以便進行監(jiān)測與檢查。第二十一條食堂應(yīng)設(shè)立食品安全監(jiān)測點，定期進行食品抽檢與微生物檢測。第二十二條食堂應(yīng)配備食品消毒設(shè)備與消毒區(qū)域，并按照規(guī)定對食具與餐具進行消毒。第二十三條食堂應(yīng)設(shè)立專門的垃圾分類處置區(qū)域，確保餐廚垃圾與其他垃圾的分類與處理。第四章食堂安全第二十四條學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)置安全警示標(biāo)識，包括消防通道、應(yīng)急出口及消防設(shè)備等信息。第二十五條食堂應(yīng)定期進行火災(zāi)隱患排查，確保食堂內(nèi)部的安全與消防設(shè)備的完好。第二十六條食堂食品儲存區(qū)應(yīng)符合食品儲存的安全要求，避免食品變質(zhì)與污染。第二十七條食堂工作人員應(yīng)掌握滅火器材的使用方法，并定期參加消防演練與培訓(xùn)。第五章食堂監(jiān)督第二十八條食堂管理委員會應(yīng)定期組織食堂工作人員進行食堂安全與衛(wèi)生檢查。第二十九條學(xué)校應(yīng)設(shè)立食堂服務(wù)監(jiān)督電話，以接收學(xué)生與家長的投訴與意見。第三十條食堂管理委員會應(yīng)定期聽取學(xué)生與家長對食堂服務(wù)的意見與建議。第三十一條學(xué)校食堂應(yīng)定期公布食堂管理制度、食品安全監(jiān)控結(jié)果及餐食衛(wèi)生合格證書等信息。第六章附則第三十二條學(xué)校食堂管理委員會有權(quán)制定具體的管理細則與操作規(guī)程。第三十三條本管理制度自頒布之日起生效，修訂時應(yīng)以學(xué)校食堂管理委員會的決議為準(zhǔn)。第三十四條本管理制度的解釋權(quán)歸學(xué)校食堂管理委員會所有。本小學(xué)食堂管理制度模版旨在通過規(guī)范的管理、嚴格的餐食供應(yīng)與管理規(guī)定以及食堂安全與監(jiān)督措施，確保學(xué)生能夠享受到健康、安全的飲食服務(wù)。小學(xué)食堂管理制度模版（二）一、目的和范圍本制度旨在規(guī)范小學(xué)食堂的管理，保障師生身體健康和食品安全，適用于學(xué)校食堂的日常運營和管理。二、食品安全管理1.食品采購：食堂必須選擇正規(guī)、具備相關(guān)資質(zhì)的供應(yīng)商，采購優(yōu)質(zhì)、新鮮、無蟲、無霉變和合格的食材。采購過程應(yīng)有明確的記錄，包括食材種類、采購數(shù)量、供應(yīng)商信息等。2.食品貯存：食材應(yīng)儲存于潔凈、通風(fēng)、溫度適宜的貯存室內(nèi)。食品應(yīng)按照不同種類儲存于專用區(qū)域，保持分區(qū)、分層、分別處理。食材過期、變質(zhì)或發(fā)現(xiàn)異常情況的，應(yīng)即時處理，并記錄處理情況。3.食品加工：食堂應(yīng)保持食品加工區(qū)域的整潔和衛(wèi)生，經(jīng)過食品加工的食品必須符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。食品加工操作人員應(yīng)統(tǒng)一著裝，有手衛(wèi)生知識，有相關(guān)證書。4.食品銷售：食品銷售環(huán)節(jié)應(yīng)設(shè)有專人負責(zé)，保持食品銷售區(qū)域的整潔。食品銷售標(biāo)價應(yīng)明碼實價，并提供發(fā)票。食品銷售過程中，禁止攜帶手機、吃零食或?qū)⑹称贩胖迷诓粷崈舻牡胤?。三、食堂環(huán)境管理1.食堂清潔：食堂應(yīng)保持整潔、無異味、無雜物和無害蟲的環(huán)境。定期對食堂進行徹底清潔，并保持清潔記錄。2.食堂通風(fēng)：食堂應(yīng)保持良好的通風(fēng)條件，確保空氣質(zhì)量。飯菜烹飪過程中產(chǎn)生的油煙和異味應(yīng)及時排除。3.食堂設(shè)施：食堂應(yīng)配備洗手池、烹飪設(shè)備、消毒設(shè)備以及應(yīng)急設(shè)備。設(shè)施必須正常運行，并進行定期維護保養(yǎng)，確保安全和衛(wèi)生。四、食堂服務(wù)管理1.菜單制定：食堂應(yīng)根據(jù)師生需求和營養(yǎng)需求，制定合理的菜單。菜單中應(yīng)包含多樣化的食物，保證營養(yǎng)均衡。菜單應(yīng)定期更換，以滿足師生的口味需求。2.用餐時間安排：食堂應(yīng)根據(jù)學(xué)校作息時間制定合理的用餐時間，以保證師生有充足的用餐時間。3.就餐秩序：食堂應(yīng)確保師生安全用餐。就餐時應(yīng)規(guī)范排隊，不得插隊。師生應(yīng)自覺使用餐具和就餐紙巾，保持就餐區(qū)域的整潔。4.餐具消毒：食堂應(yīng)對餐具進行定期消毒，確保餐具的潔凈和安全。五、食堂管理與監(jiān)督1.相關(guān)人員分工：學(xué)校應(yīng)明確食堂管理人員的職責(zé)和權(quán)限。食堂管理人員應(yīng)經(jīng)過崗前培訓(xùn)，具備專業(yè)知識和管理能力。2.食堂巡查：食堂管理人員應(yīng)定期進行食堂巡查，檢查食堂環(huán)境是否衛(wèi)生、設(shè)備是否正常運行、食品是否符合要求等。3.食堂安全培訓(xùn)：食堂管理人員應(yīng)定期組織食品安全知識培訓(xùn)，提高員工關(guān)于食品安全的意識和技能。4.食堂投訴處理：食堂管理人員應(yīng)及時處理師生對食堂服務(wù)的投訴，并制定相應(yīng)的整改措施，確保投訴問題能夠得到妥善解決。六、處罰和獎勵1.處罰措施：對于違反食堂管理制度的行為，根據(jù)違規(guī)情節(jié)輕重，可以給予口頭警告、書面警告、責(zé)令停食、停職檢查等相應(yīng)處罰。2.獎勵措施：對于在食堂管理中表現(xiàn)優(yōu)秀的個人或團隊，可以給予表彰獎勵。七、制度的執(zhí)行和宣傳1.執(zhí)行：學(xué)校應(yīng)指定