【第4單元第2章 人體的營(yíng)養(yǎng)】章末測(cè)試（A卷·夯實(shí)基礎(chǔ)）（解析版）

學(xué)而優(yōu)教有方PAGE2/202人體的營(yíng)養(yǎng)（A卷基礎(chǔ)篇）第Ｉ部分選擇題60分一、選擇題（每小題2分，共計(jì)60分）1．（2021·江蘇徐州市·七年級(jí)期末）食物的消化和吸收是靠消化系統(tǒng)來(lái)完成的。下圖是組成人體消化系統(tǒng)的部分器官，下列敘述錯(cuò)誤的一項(xiàng)是（）A．①是肝臟，能分泌并儲(chǔ)存膽汁 B．②是胃，能初步消化蛋白質(zhì)C．③是胰腺，分泌的胰液中含有多種消化酶 D．④是小腸，消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要器官【答案】A【詳解】A．①是肝臟，能夠分泌膽汁，膽囊儲(chǔ)存膽汁，A錯(cuò)誤。B．②是胃，胃內(nèi)有胃腺，能分泌胃液，胃液里面含有胃蛋白酶，能對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行初步消化，B正確。C．③是胰腺，胰腺能夠分泌胰液，胰液中含有多種消化酶，能夠消化脂肪、蛋白質(zhì)、糖類等，C正確。D．④是小腸，消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要器官，D正確。故選A。2．（2021·江蘇連云港市·七年級(jí)期末）圖為某同學(xué)設(shè)計(jì)的驗(yàn)證食物中含有能量的實(shí)驗(yàn)裝置，食物有花生米、牛肉干和面包。對(duì)于該實(shí)驗(yàn)，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

A．實(shí)驗(yàn)前用天平稱取的三種不同食物的質(zhì)量要相等B．實(shí)驗(yàn)中如果不注意擋風(fēng)，會(huì)使每次測(cè)量結(jié)果偏小C．可通過(guò)水溫變化數(shù)據(jù)對(duì)食物所含能量多少作出比較D．實(shí)驗(yàn)中水吸收的熱量等于這些食物實(shí)際所含的能量【答案】D【詳解】A．C．測(cè)驗(yàn)食物中含有的能量大小，實(shí)驗(yàn)材料要同等質(zhì)量，燃燒后使得相同體積的水上升的溫度有差異，比較溫度差異，才能預(yù)測(cè)食物中的能量大小，正確。B．燃燒實(shí)驗(yàn)實(shí)在空氣中進(jìn)行，會(huì)使熱量散失較多，對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果影響較多，因此若改在密封的環(huán)境中實(shí)驗(yàn)就會(huì)使結(jié)果更精確；故有風(fēng)會(huì)散失熱量，測(cè)量值偏小，正確。D．在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，盡管對(duì)實(shí)驗(yàn)裝置進(jìn)行了改進(jìn)，由于條件所限，原因是燃燒時(shí)以及水分升溫的過(guò)程中都是會(huì)有一部分熱量散失。直接在空氣中燃燒，燃料燃燒不夠充分，一部分熱量直接散失在空氣中，不能被完全吸收；因此，實(shí)際上種子全部燃燒產(chǎn)生的熱量比上述熱量多，錯(cuò)誤。故選D。3．（2021·北京房山區(qū)·七年級(jí)期末）北京烤鴨是享有世界聲譽(yù)的著名菜式，肉質(zhì)細(xì)嫩，肥而不膩。下列有關(guān)人食用烤鴨后消化吸收的敘述不正確的是（）A．烤鴨在體內(nèi)的旅行路線是：口腔→咽→食道→胃→小腸→大腸→肛門B．小腸能吸收鴨肉中的水、無(wú)機(jī)鹽、維生素、氨基酸、脂肪C．胃壁內(nèi)有胃腺可分泌胃液，對(duì)鴨肉中的蛋白質(zhì)進(jìn)行初步消化D．大腸能吸收部分無(wú)機(jī)鹽和維生素【答案】B【詳解】A.人體的消化道從上到下，依次是：口腔→咽→食管→胃→小腸→大腸→肛門。因此，烤鴨在體內(nèi)的旅行路線是：口腔→咽→食道→胃→小腸→大腸→肛門，正確。B.小腸是消化和吸收的主要場(chǎng)所。小腸能吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、維生素、水、無(wú)機(jī)鹽，錯(cuò)誤。C.胃內(nèi)有胃腺，能分泌胃液，胃液里面含有胃蛋白酶，能對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行初步消化，正確。D.消化系統(tǒng)包括消化道和消化腺，消化道有口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸和肛門，各消化道的消化和吸收能力不同。口腔有消化功能，無(wú)吸收功能，咽和食道既無(wú)消化功能也無(wú)吸收功能，胃能吸收水、無(wú)機(jī)鹽、酒精。小腸能吸收葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素。大腸能吸收水、無(wú)機(jī)鹽和維生素，正確。故選B。4．（2021·北京房山區(qū)·七年級(jí)期末）下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與消化器官、消化產(chǎn)物不相符的是（）A．淀粉——口腔——麥芽糖 B．蛋白質(zhì)——小腸——氨基酸C．脂肪——胃——脂肪酸 D．淀粉——小腸——葡萄糖【答案】C【詳解】人體所需的類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，有些是小分子的物質(zhì)可以直接被人體吸收，而有些的大分子的，如淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪，需經(jīng)過(guò)消化后變成小分子的物質(zhì)才能被吸收。A．淀粉最先被消化，在口腔中可以被唾液淀粉酶分解麥芽糖，在小腸中腸液和胰液中酶的作用下變成葡萄糖；故該選項(xiàng)不符合題意。B．蛋白質(zhì)在胃中開(kāi)始被消化，在胃蛋白酶的作用下被初步消化，然后進(jìn)入小腸，在小腸中腸液和胰液中酶的作用下變成氨基酸；故該選項(xiàng)不符合題意。C．脂肪只能在小腸內(nèi)被消化，在小腸中，首先在膽汁的作用下，脂肪被乳化成脂肪微粒，加大了與消化酶的接觸面積；然后再在小腸中腸液和胰液的作用下，被分解成甘油和脂肪酸，故符合題意。D．淀粉在小腸中腸液和胰液中酶的作用下最終變成葡萄糖，故該選項(xiàng)不符合題意。故選C。5．（2021·北京昌平區(qū)·七年級(jí)期末）下列關(guān)于人體消化和吸收的描述，錯(cuò)誤的是A．消化腺都能分泌消化液 B．消化液中都含有消化酶C．口腔和食管基本不能吸收 D．胃和大腸有部分吸收功能【答案】B【詳解】A．消化腺分為大消化腺和小腺體，大消化腺包括肝臟、胰腺和唾液腺,肝臟分泌膽汁，胰腺分泌胰液，唾液腺分泌唾液；小腺體有腸腺和胃腺，腸腺能分泌腸液，胃腺能分泌胃液，A正確。B．肝臟分泌的膽汁也不含消化酶，只對(duì)脂肪有乳化作用，膽汁對(duì)脂肪的乳化作用屬于物理性消化，B不正確。CD．口腔、咽、食道基本上沒(méi)有吸收功能，胃能吸收少量的水、無(wú)機(jī)鹽和酒精；大腸能吸收少量的水、無(wú)機(jī)鹽和部分維生素，CD正確。故選B。6．（2021·北京石景山區(qū)·七年級(jí)期末）下面所列物質(zhì)與對(duì)應(yīng)缺乏癥,不相符的一項(xiàng)是（）A．鐵——白血病 B．維生素B1——腳氣病C．鈣——佝僂病 D．維生素A——夜盲癥【答案】A維生素缺乏引起的病癥如下圖：無(wú)機(jī)鹽缺乏引起的病癥：缺鐵——貧血病，缺鈣——骨質(zhì)疏松或者佝僂病，缺碘——地方性甲狀腺腫大?！驹斀狻考t細(xì)胞中含有紅色含鐵的血紅蛋白，因此，缺鐵引起貧血病，A錯(cuò)誤。故選A。7．（2021·北京房山區(qū)·七年級(jí)期末）如圖是消化系統(tǒng)示意圖，下列有關(guān)說(shuō)法正確的是（）A．①能將淀粉分解成葡萄糖B．②是消化的主要器官C．③中含有多種消化液D．④分泌的消化液中含有多種消化酶【答案】C【詳解】A．圖中①是胃，可以分泌胃液，對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行初步的消化，錯(cuò)誤。BC．②是胰腺，可以分泌胰液，流入小腸，對(duì)蛋白質(zhì)、糖類、脂肪進(jìn)行徹底的消化，③是小腸，含有多種消化液，是消化和吸收的主要場(chǎng)所，B錯(cuò)誤，C正確。D．④是肝臟，可以分泌膽汁，膽汁沒(méi)有消化酶，但是能促進(jìn)脂肪的消化，是最大的消化腺，錯(cuò)誤。8．（2021·北京大興區(qū)·七年級(jí)期末）下圖為人體小腸結(jié)構(gòu)模式圖，下列敘述錯(cuò)誤的是A．①是環(huán)形皺襞，可使小腸的吸收面積增大B．②是小腸絨毛，其表面由一層細(xì)胞構(gòu)成，有利于物質(zhì)吸收C．②內(nèi)分布著大量的毛細(xì)血管，有利于物質(zhì)消化D．小腸內(nèi)有多種消化酶，能夠消化多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)【答案】C【詳解】A．小腸壁內(nèi)表面有很多環(huán)形皺襞，皺襞上有很多小腸絨毛，增大了消化吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的面積，圖中①是環(huán)形皺襞，故A正確。B．圖中②是小腸絨毛，小腸絨毛壁很薄只有1層細(xì)胞組成，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，故B正確。C．小腸絨毛內(nèi)有大量的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，故C錯(cuò)誤。D．小腸里有腸液、胰液、膽汁3種消化液，其中腸液和胰液含有多種消化酶，能分解淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪，故D正確。故選C。9．（2021·北京大興區(qū)·七年級(jí)期末）我們每天都需要從外界攝取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)滿足自身生活的需要，下列有關(guān)消化和吸收的敘述錯(cuò)誤的是A．口腔和食管基本沒(méi)有吸收功能B．胃可吸收大量的水，無(wú)機(jī)鹽和維生素C．脂肪最終會(huì)被分解為甘油和脂肪酸D．蛋白質(zhì)最終會(huì)被分解為氨基酸，在胃內(nèi)可被初步消化【答案】B消化系統(tǒng)的組成及功能如下圖：三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化過(guò)程如下圖：

【詳解】A．口腔分泌唾液能夠消化分解淀粉，還有一定的殺菌作用；食管主是吞咽食物，口腔和食管基本沒(méi)有吸收功能，故A正確。B．胃主要吸收少量的酒精、無(wú)機(jī)鹽和少量的水，胃的主要功能是暫時(shí)儲(chǔ)存食物，初步分解蛋白質(zhì)，故B錯(cuò)誤。C．脂肪只能在小腸內(nèi)被消化，在腸夜、胰液、膽汁的作用下被分解成甘油和脂肪酸，故C正確。D．蛋白質(zhì)在胃中開(kāi)始被初步消化，在酶作用下初步消化為多肽，最終在小腸內(nèi)被分解為氨基酸，故D正確。故選B。10．（2021·江蘇泰州市·七年級(jí)期末）絕大多數(shù)纖維素不能被人體消化吸收，但是能促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，促進(jìn)食物殘?jiān)ㄟ^(guò)腸道，使腸道內(nèi)有害物質(zhì)迅速排出。下列食材中含有豐富纖維素的是（）A．芹菜 B．饅頭 C．豆腐 D．番茄【答案】A【詳解】人類膳食中還有一種被稱為纖維素的物質(zhì)，它主要含于蔬菜和粗加工的谷類中，雖然不能被消化吸收，但有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，利于糞便排出等功能，因而被稱為“第七類營(yíng)養(yǎng)素”。芹菜屬于蔬菜，含有豐富纖維素，其它各項(xiàng)含有的纖維素較少。故選A。11．（2021·江蘇金湖縣·七年級(jí)期末）下列結(jié)構(gòu)中，與小腸的吸收功能無(wú)關(guān)的是（）A．小腸內(nèi)表面有皺襞 B．小腸內(nèi)有腸腺，能分泌多種消化酶C．小腸內(nèi)表面有絨毛 D．小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管【答案】B【詳解】ACD．小腸約長(zhǎng)約5～7m，小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的面積；小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，絨毛壁、毛細(xì)血管壁、毛細(xì)淋巴管壁都是由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成的，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被吸收進(jìn)入小腸內(nèi)壁的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管中。這些特點(diǎn)都有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，ACD不符合題意。B．小腸內(nèi)有腸腺，能分泌消化液，是與小腸的消化功能相適應(yīng)的，B符合題意。故選B。12．（2021·北京石景山區(qū)·七年級(jí)期末）如圖為消化系統(tǒng)的部分結(jié)構(gòu)，下列關(guān)于結(jié)構(gòu)和功能的描述錯(cuò)誤的是（）A．①是肝臟，是體積最大的消化腺B．②是膽囊，貯存的膽汁能乳化脂肪C．③是胰腺，分泌的消化液只能消化糖類D．④是小腸，是人體消化吸收的主要器官【答案】C【詳解】A．①是肝臟，是人體最大的消化腺，A正確。B．肝臟能夠分泌膽汁，并將其儲(chǔ)存在②膽囊內(nèi)，膽汁中不含有消化酶，對(duì)脂肪起乳化作用，B正確。C．③是胰腺，胰腺包括內(nèi)分泌部和外分泌部。外分泌部分泌胰液，屬于外分泌腺。胰液中含有多種消化酶，可以消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)。內(nèi)分泌部是胰島，屬于內(nèi)分泌腺，胰島分泌的是胰島素，C錯(cuò)誤。D．④是小腸，其內(nèi)表面有許多環(huán)形皺襞和小腸絨毛，增加了消化和吸收的面積，小腸是消化和吸收的主要場(chǎng)所，D正確。故選C。13．（2021·北京石景山區(qū)·七年級(jí)期末）圖示“唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用”的實(shí)驗(yàn)步驟，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A．此實(shí)驗(yàn)操作步驟正確的順序是④①③②B．兩試管中滴加等量的清水和唾液構(gòu)成對(duì)照C．將兩試管置于37℃保溫利于唾液淀粉酶發(fā)揮作用D．滴加碘液后可觀察到2號(hào)試管中溶液變成藍(lán)色【答案】D【詳解】A．《唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用》的實(shí)驗(yàn)步驟應(yīng)該是：先制備淀粉漿糊；然后將制備好的漿糊分別注入標(biāo)號(hào)1、2的試管中，然后向1、2試管中分別滴入清水和唾液；將兩只試管充分震蕩，然后放入37℃的水中；最后取出試管，向1、2試管中各滴入兩滴碘液，觀察顏色變化情況。所以正確的順序是④①③②，A正確。B．實(shí)驗(yàn)中，1號(hào)試管與2號(hào)試管對(duì)照，實(shí)驗(yàn)變量是唾液，1號(hào)試管為對(duì)照組。說(shuō)明唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用，B正確。C．37℃是模擬人口腔的正常體溫，是唾液淀粉酶消化淀粉反應(yīng)的最佳溫度，C正確。D．滴加碘液后，2試管內(nèi)的唾液對(duì)淀粉有消化作用，所以2號(hào)試管不變藍(lán)；1號(hào)清水不能分解淀粉，滴加碘液后1號(hào)變藍(lán)，D錯(cuò)誤。故選D。14．（2021·北京石景山區(qū)·七年級(jí)期末）下列營(yíng)養(yǎng)成分中，不經(jīng)消化直接被人體吸收的是（）A．水、脂肪酸、淀粉 B．維生素、葡萄糖、無(wú)機(jī)鹽C．甘油、無(wú)機(jī)鹽、蛋白質(zhì) D．氯化鈉、氨基酸、脂肪【答案】B【詳解】淀粉的消化從口腔開(kāi)始，口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻?，?dāng)?shù)矸酆望溠刻沁M(jìn)入小腸后，由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類酶，因此，淀粉等糖類物質(zhì)在小腸內(nèi)被徹底消化為葡萄糖；蛋白質(zhì)的消化是從胃開(kāi)始的，當(dāng)食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)入胃以后，在胃液的作用下進(jìn)行初步消化后進(jìn)入小.腸，小腸里的胰液和腸液含有消化蛋白質(zhì)的酶，在這些酶的作用下，蛋白質(zhì)被徹底消化為氨基酸；脂肪的消化開(kāi)始于小腸，小腸內(nèi)的胰液和腸液中含有消化脂肪的酶，同時(shí)，肝臟分泌的膽汁也進(jìn)入小腸，膽汁雖然不含消化酶，但膽汁對(duì)脂肪有乳化作用，使脂肪變成微小顆粒，增加了脂肪與消化酶的接觸面積，有利于脂肪的消化，脂肪在這些消化液的作用下被徹底分解為甘油和脂肪酸。葡萄糖、氨基酸、脂肪酸、甘油人體能夠直接吸收利用。因此選項(xiàng)B中維生素、葡萄糖、無(wú)機(jī)鹽可以直接吸收利用。選項(xiàng)A中的淀粉、選項(xiàng)C中的蛋白質(zhì)、選項(xiàng)D中的脂肪不能直接吸收利用。故選B。15．（2021·寧夏中寧縣第三中學(xué)七年級(jí)期末）下列幾組物質(zhì)中，既是人體的組成物質(zhì)，又能為人體提供能量的是（）A．水、無(wú)機(jī)鹽、蛋白質(zhì) B．無(wú)機(jī)鹽、脂肪、蛋白質(zhì)C．維生素、糖類、淀粉 D．糖類、脂肪、蛋白質(zhì)【答案】D【詳解】食物所含的六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，同時(shí)這三類物質(zhì)也是組織細(xì)胞的組成成分；糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，人體的一切活動(dòng)，包括學(xué)習(xí)、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（約70%）主要來(lái)自糖類，脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，也能提供能量，維生素既不是構(gòu)成組織的主要原料，也不是供應(yīng)能量的物質(zhì)，但它對(duì)人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)有重要的作用；無(wú)機(jī)鹽是構(gòu)成人體組織的重要原料。水是細(xì)胞的主要組成成分。水、無(wú)機(jī)鹽和維生素不能為人體提供能量，維生素既不是構(gòu)成組織的主要原料，也不是供應(yīng)能量的物質(zhì)。故選D。16．（2021·寧夏中寧縣第三中學(xué)七年級(jí)期末）人體患夜盲癥缺少下列哪種維生素（）A．維生素C B．維生素BC．維生素D D．維生素A【答案】D【詳解】維生素在人體內(nèi)起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康的作用，缺乏某種維生素會(huì)使人患病。如缺乏維生素A，會(huì)引起夜盲癥；缺乏維生素C，會(huì)引起壞血??；缺乏維生素B，會(huì)引起皮炎、貧血、肌肉萎縮等；缺乏維生素D，會(huì)使青少年發(fā)育不良而得佝僂病，老年人會(huì)發(fā)生骨質(zhì)疏松。故選D。17．（2021·江蘇泰州市·七年級(jí)期末）下圖是探究唾液淀粉酶對(duì)淀粉消化作用的實(shí)驗(yàn)，以下說(shuō)法正確的是A．2號(hào)試管中滴入1ml唾液 B．37℃是唾液淀粉酶發(fā)揮作用的最適溫度C．1號(hào)試管不變藍(lán)，2號(hào)試管變藍(lán) D．1號(hào)試管中淀粉糊2ml，2號(hào)試管中淀粉糊1ml【答案】B【詳解】A．對(duì)照實(shí)驗(yàn)具有變量的唯一性，2號(hào)試管中滴入2ml唾液，錯(cuò)誤。B．唾液淀粉酶的消化作用需要適宜的溫度，因此將兩試管放在溫度為37℃的水浴中保溫，是因?yàn)榇藴囟认孪傅幕钚宰罡?，正確。C．1號(hào)試管中清水對(duì)淀粉沒(méi)有分解作用，因此滴加碘液變藍(lán)；2號(hào)試管中唾液淀粉酶把淀粉全部分解為麥芽糖，因此滴加碘液不變藍(lán)，錯(cuò)誤。D．實(shí)驗(yàn)時(shí)，取兩支試管，1號(hào)試管中淀粉糊2ml，2號(hào)試管中淀粉糊2ml，錯(cuò)誤。故選B。

18．（2021·寧夏固原市·七年級(jí)期末）食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要有水糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽、維生素和粗纖維素等，其中的粗纖維素雖然不能被人體消化吸收，但對(duì)人體有非常重要的生理作用。下列食物中含有豐富粗纖維素的是（）A．魚(yú)、蝦 B．雞蛋、豬肉C．菠菜、芹菜 D．牛奶、牛肉【答案】C【詳解】人類所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素等六大類，現(xiàn)在把膳食纖維列為第七類營(yíng)養(yǎng)元素，膳食纖維主要存在于蔬菜、水果、海藻和糧食等植物性食物中，纖維素等膳食纖維能促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)和排空，所以多吃一些富含膳食纖維的食物，就會(huì)排便通暢、降低人體內(nèi)過(guò)高的血脂和血糖，有利于維護(hù)心腦血管的健康，因此膳食纖維被稱為第七營(yíng)養(yǎng)素。A．魚(yú)、蝦中主要含有的營(yíng)養(yǎng)素是蛋白質(zhì)，錯(cuò)誤。B．雞蛋、豬肉中主要含有的營(yíng)養(yǎng)素是蛋白質(zhì)，錯(cuò)誤。C．菠菜、芹菜中主要含有維生素，另外還有豐富的粗纖維素，正確。D．牛奶、牛肉中主要含有的營(yíng)養(yǎng)素是蛋白質(zhì)，錯(cuò)誤。故選C。19．（2021·寧夏固原市·七年級(jí)期末）人體所必需的六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是（）A．水、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、維生素、糖類、脂防B．水、氧氣，蛋白質(zhì)、糖類、脂防、維生素C．蛋質(zhì)、糖類，脂防、無(wú)機(jī)鹽、水、纖維素D．蛋白質(zhì)，糖類、淀粉、脂肪、水、無(wú)機(jī)鹽【答案】A【詳解】食物中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽，它們的作用不同：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，蛋白質(zhì)還能被分解，為人體的生理活動(dòng)提供能量；糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，糖類也是構(gòu)成細(xì)胞的一種成分﹔脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)，同時(shí)也參與細(xì)胞膜的構(gòu)建；無(wú)機(jī)鹽是構(gòu)成人體組織的重要原料；水是細(xì)胞的主要組成成分，人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)都離不開(kāi)水，人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和廢物都必須溶解在水里才能進(jìn)行運(yùn)輸，維生素對(duì)人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)有重要的作用。故選A。20．（2021·陜西寶雞市·七年級(jí)期末）兒童時(shí)期如果缺乏鈣鹽，易患（）A．佝僂病 B．“大脖子病” C．夜盲癥 D．壞血病【答案】A【詳解】A.佝僂病是由于體內(nèi)缺乏維生素D而引起鈣、磷代謝障礙和骨骼的病理變化所造成的。3歲以下的兒童缺鈣易患佝僂病，A符合題意。B.缺碘引起地方性甲狀腺腫大，即大脖子病，B不符合題意。C.缺少維生素A會(huì)引起夜盲癥，C不符合題意。D.缺少維生素C會(huì)導(dǎo)致壞血病，D不符合題意。故選A。21．（2020·江西贛州市·七年級(jí)期末）下列A、B、C、D分別代表四種營(yíng)養(yǎng)成分不同的食品，若某同學(xué)平時(shí)以其中的一種食品為主食，則最易患佝僂病的是（）A． B．C． D．【答案】D【詳解】A．食物A中含鈣、維生素D較多，不會(huì)導(dǎo)致人患佝僂病，A不符合題意。B．食物B中含鈣、維生素D較多，不會(huì)導(dǎo)致人患佝僂病，B不符合題意。C．食物C中含鈣、維生素D較多，不會(huì)導(dǎo)致人患佝僂病，C不符合題意。D．食物D中含鈣、維生素D較少，若長(zhǎng)期以食物D為主食，會(huì)導(dǎo)致患佝僂病，D符合題意。故選D。22．（2021·山東棗莊市·七年級(jí)期末）下列人體消化系統(tǒng)的各部分結(jié)構(gòu)與其功能不相匹配的一組是A．消化糖類——食道 B．消化脂肪——小腸C．初步消化淀粉——口腔 D．初步消化蛋白質(zhì)一一胃【答案】A食物中的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪這些大分子的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是必須在消化道內(nèi)變成小分子的能溶于水的物質(zhì)后，才能被消化道壁吸收，這個(gè)過(guò)程需要消化酶的參與才能完成。如圖：

【詳解】A．糖類的消化開(kāi)始于口腔，結(jié)束與小腸，食道是食物的通道，沒(méi)有消化的作用，A錯(cuò)誤。B．脂肪的消化開(kāi)始于小腸，結(jié)束于小腸，即脂肪只在小腸內(nèi)消化，A正確。C、淀粉的消化從口腔開(kāi)始，口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻?，C正確。D、胃能初步消化蛋白質(zhì)，B正確故選A。23．（2021·山東棗莊市·七年級(jí)期末）在測(cè)定菠菜和梨中維生素C含量的探究活動(dòng)中，分別滴加這兩種汁液到等量的同一濃度的高錳酸鉀溶液中使其褪色，其中使用菠菜汁的滴數(shù)較多，這說(shuō)明A．菠菜中維生素C的含量比梨高 B．菠菜中維生素含量與梨相同C．菠菜中維生素C含量比梨低 D．不能說(shuō)明任何問(wèn)題【答案】C【詳解】高錳酸鉀溶液的顏色是紫色，維生素C可以使高錳酸鉀溶液褪色，在不同的試管中分別加入同一濃度相同質(zhì)量的高錳酸鉀溶液，然后滴加待測(cè)水果汁液或蔬菜汁液使其褪色，滴入的越少，說(shuō)明水果汁或蔬菜汁中含的維生素C越多，反之越少。因此在測(cè)定菠菜、梨中維生素C含量的探究活動(dòng)中，分別滴加這兩種汁液到同一濃度的高錳酸鉀溶液中使其褪色，滴入菠菜汁液的滴數(shù)較多，說(shuō)明菠菜中維生素C含量低于梨，故選C。24．（2021·寧夏石嘴山市·七年級(jí)期末）下圖是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家根據(jù)中國(guó)人的飲食習(xí)慣設(shè)計(jì)的“食物金字塔”，以幫助人們均衡攝取各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。據(jù)圖分析，膳食結(jié)構(gòu)的主食是（）A．油脂類 B．豆、奶類C．魚(yú)、類 D．谷薯類【答案】D【詳解】食物金字塔的底端是谷薯類，主要含有糖類，糖類是人體主要的供能物質(zhì)，是膳食結(jié)構(gòu)的主食；第二層是蔬菜類和水果類，富含維生素和無(wú)機(jī)鹽；第三層是豆、奶類主要含有蛋白質(zhì)；最頂端是油脂類，應(yīng)該少攝入。故選D。25．（2020·安徽宣城市·七年級(jí)期末）下面關(guān)于人體消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)的敘述，正確的是（）A．胃是人體消化食物的主要部位 B．膽汁中含有消化脂肪的酶C．小腸是消化和吸收的主要場(chǎng)所 D．胃液可初步消化蛋白質(zhì)和脂肪【答案】C【詳解】AC．小腸是人體消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)的主要部位，A錯(cuò)誤，C正確。B．肝臟分泌的膽汁可以乳化脂肪為脂肪微粒，但是膽汁不含消化酶，B錯(cuò)誤。D．胃液中有胃蛋白酶，可以初步消化蛋白質(zhì)，但不能消化脂肪，脂肪的初步消化是在小腸進(jìn)行的，D錯(cuò)誤。故選C。26．（2020·山西呂梁市·七年級(jí)期中）疫情期間，鐘南山爺爺提倡每人每天至少一杯牛奶，以此提高免疫力，是因?yàn)榕Ｄ藺．含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣 B．牛奶不需消化便可吸收C．含有大量的水和淀粉 D．含有大量的脂肪和維生素【答案】A【詳解】糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成細(xì)胞的物質(zhì)，并能為生命活動(dòng)提供能量。糖類是主要的供能物質(zhì)，能為人體提供能量；蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，與人體的生長(zhǎng)發(fā)育以及細(xì)胞的修復(fù)和更新有重要關(guān)系，也能提供少量的能量；脂肪是備用能源，一般存儲(chǔ)在皮下備用。無(wú)機(jī)鹽是構(gòu)成人體組織的重要材料，如：鈣、磷構(gòu)成骨骼和牙齒，兒童缺鈣易患佝僂病，因此，為了提高免疫力，多補(bǔ)充含鈣、蛋白質(zhì)豐富的食物，牛奶中含有較多的鈣和蛋白質(zhì)，應(yīng)多喝，可見(jiàn)A符合題意。故選A。27．（2020·山西呂梁市·七年級(jí)期中）疫情期間下列生活中的行為或做法，合理的是A．只要能買到肉就行，不需要看檢驗(yàn)是否合格 B．因食品短缺，為填飽肚子可以買過(guò)期食品C．用清水浸泡、沖洗蔬菜 D．買不到菜可以撿食野蘑菇【答案】C【詳解】食品安全應(yīng)貫穿于生產(chǎn)、運(yùn)輸、加工、儲(chǔ)存、烹飪等全過(guò)程。不吃有毒的食品，如發(fā)芽的馬鈴薯、長(zhǎng)斑紅薯、發(fā)紅甘蔗、有毒的蘑菇，不吃未檢疫的豬肉和發(fā)霉變質(zhì)的過(guò)期的食物。所以，用清水浸泡、沖洗蔬菜的做法是正確的，故選C。28．（2021·北京昌平區(qū)·七年級(jí)期末）老北京炸醬面被人食用時(shí)，面條和瘦肉丁中主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的初始消化部位分別是A．口腔和胃 B．口腔和小腸 C．胃和小腸 D．口腔和口腔【答案】A【詳解】老北京炸醬面中的面條的主要成分是淀粉，淀粉初始消化的部位是口腔；瘦肉的主要成分是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)初步消化的部位是胃。A符合題意，故選A。29．（2021·江蘇張家港市·七年級(jí)期末）下列有關(guān)小腸特點(diǎn)的敘述中，與其吸收功能不直接相關(guān)的是（）A．小腸很長(zhǎng)且內(nèi)表面有皺襞和絨毛B．小腸絨毛壁由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成C．小腸內(nèi)有腸腺，且有多種消化液D．小腸絨毛中的毛細(xì)血管壁和毛細(xì)淋巴管壁很薄【答案】C【詳解】小腸是消化道中最長(zhǎng)的一段，是消化和吸收的主要器官，與其相適應(yīng)的特點(diǎn)是：小腸很長(zhǎng)，約5-6米，小腸內(nèi)表面有許多皺襞和小腸絨毛，使小腸的消化吸收面積大大增加；小腸絨毛壁很薄，只有一層上皮細(xì)胞構(gòu)成，而且絨毛中有豐富的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管壁也很薄，也只有一層上皮細(xì)胞組成，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。小腸內(nèi)有腸腺，且有多種消化液，參與物質(zhì)的消化有關(guān)，與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收無(wú)直接的關(guān)系。故選C。30．（2020·全國(guó)九年級(jí)專題練習(xí)）如圖表示淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)在消化道中各部位（依次①、③、④、⑤用表示）被消化的程度，下列有關(guān)敘述正確的是（）A．在消化道①、③、④中均有消化液，消化液中均含消化酶B．X最終被分解成葡萄糖，Y最終被分解成氨基酸C．淀粉消化的起點(diǎn)是①，脂肪消化的起點(diǎn)是③D．⑤內(nèi)壁有許多皺襞和絨毛，是吸收的主要器官【答案】B【詳解】A．在消化道①口腔、③胃、④小腸中均有消化液，口腔中的唾液腺分泌的唾液，胃腺分泌的胃液，小腸內(nèi)的腸液，胰液內(nèi)都有消化酶，膽汁內(nèi)不含有消化酶，A不符合題意。B．圖中的X曲線表示淀粉最終被分解成葡萄糖，Y曲線表示蛋白質(zhì)最終被分解成氨基酸，B符合題意。C．淀粉消化在①口腔內(nèi)初步消化，脂肪消化的起點(diǎn)是④小腸，C不符合題意。D．⑤是大腸，④小腸內(nèi)壁有許多皺襞和絨毛，是吸收的主要器官，D不符合題意。故選B。第II卷（非選擇題40分）二、填空題（每空1分，共計(jì)10分）31．（2021·陜西寶雞市·七年級(jí)期末）人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是食物中含有的蛋白質(zhì)、脂肪、_____、_____、_____和維生素?！敬鸢浮刻穷愃疅o(wú)機(jī)鹽【詳解】食物中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的更新等都離不開(kāi)蛋白質(zhì)，此外，蛋白質(zhì)還能被分解，為人體的生理活動(dòng)提供能量；糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，人體的一切活動(dòng)，包括學(xué)習(xí)、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要來(lái)自糖類，糖類也是構(gòu)成細(xì)胞的一種成分；脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)，同時(shí)也參與細(xì)胞膜的構(gòu)建；水、維生素和無(wú)機(jī)鹽不能為人體提供能量。32．（2020·江蘇泰州市·七年級(jí)期末）我們需要不斷從食物中獲取物質(zhì)和能量，食物中的某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需經(jīng)過(guò)____作用才能被人體吸收進(jìn)入____，最終進(jìn)入____，在此營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中儲(chǔ)存的能量經(jīng)過(guò)____作用被釋放出來(lái)供生命活動(dòng)利用?！敬鸢浮肯航M織細(xì)胞呼吸【詳解】呼吸作用反應(yīng)式表示如下：。呼吸作用的意義是為生命活動(dòng)提供能量：部位是細(xì)胞的線粒體中進(jìn)行。我們需要不斷從食物中獲取物質(zhì)和能量，食物中的某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需經(jīng)過(guò)消化作用才能被人體吸收進(jìn)入血液，最終進(jìn)入組織細(xì)胞，在此營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中儲(chǔ)存的能量經(jīng)過(guò)呼吸作用被釋放出來(lái)供生命活動(dòng)利用。33．（2020·四川巴中市·七年級(jí)期末）消化系統(tǒng)由____________和消化腺組成，消化腺能分泌________。人體消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要器官是____________?！敬鸢浮肯芟盒∧c【詳解】消化系統(tǒng)的基本生理功能是攝取、轉(zhuǎn)運(yùn)、消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)。人體消化系統(tǒng)：1．組成：消化道：口腔→咽→食道→胃→小腸（十二指腸）→大腸→肛門。消化腺：能分泌消化液，有5大消化腺。唾液腺—分泌唾液淀粉酶肝臟—分泌膽汁（將脂肪乳化成脂肪微粒）胃腺—分泌胃蛋白酶胰腺—分泌胰液（含消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶）腸腺—分泌腸液（含消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶）2．小腸：是消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所。小腸適于消化的特點(diǎn)：（1）小腸長(zhǎng)，有皺襞和小腸絨毛，表面積大；（2）內(nèi)有多種消化液。3．營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通過(guò)消化道壁進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)的過(guò)程。食物在消化道內(nèi)經(jīng)過(guò)消化，最終分解成葡萄糖、氨基酸等能夠被人體吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。小腸是人體吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要器官，各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在小腸等處被吸收后，隨著內(nèi)壁血管中的血液運(yùn)往全身。胃能吸收水和酒精。大腸吸收少量水、無(wú)機(jī)鹽和部分維生素。三、連線題（10分）34．（2021·全國(guó)七年級(jí)單元測(cè)試）將左側(cè)的癥狀與右側(cè)缺乏的相關(guān)物質(zhì)對(duì)應(yīng)起來(lái)【答案】①——（C）②——（E）③——（A）④——（B）⑤——(D)【詳解】人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)和發(fā)育，還會(huì)引起疾病，如下表：維生素種類主要功能缺乏癥食物來(lái)源維生素A促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人的正常視覺(jué)夜盲癥、皮膚干燥、干眼癥動(dòng)物肝臟含豐富的維生素A，胡蘿卜中含胡蘿卜素，在人體內(nèi)能轉(zhuǎn)化成維生素A維生素B1維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良維生素B1在稻米、豌豆、小麥、扁豆等糧食中含量豐富維生素C維持正常的新陳代謝、維持骨肌肉和血液的正常生理作用，增長(zhǎng)抵抗力患?jí)难?、抵抗力下降新鮮蔬菜和水果中富含維生素C維生素D促進(jìn)鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育佝僂病、骨質(zhì)疏松等奶制品、魚(yú)肝油、蛋黃中含豐富的維生素D無(wú)機(jī)鹽對(duì)人體非常重要，它是構(gòu)成人體組織的重要原料，例如，無(wú)機(jī)鹽中含有的鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，缺鈣易導(dǎo)致佝僂病和骨質(zhì)疏松，鐵是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分，缺鐵易患貧血病。35．（2021·全國(guó)七年級(jí)單元測(cè)試）將左邊的腺體與相應(yīng)的作用連接起來(lái)?！敬鸢浮俊驹斀狻?1)唾液腺分泌的唾液中只含有能夠初步消化淀粉的酶，故唾液腺消化淀粉。(2)胃腺分泌的胃液中只含有能夠消化蛋白質(zhì)的胃蛋白酶，初步消化蛋白質(zhì)，另外胃液中還含有鹽酸。(3)胰腺分泌的胰液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶。胰腺位于消化道外部，分泌的胰液要通過(guò)導(dǎo)管流入十二指腸。(4)肝臟分泌的膽汁中不含消化酶，但能夠促進(jìn)脂肪的消化，膽汁儲(chǔ)存在膽囊中。(5)腸腺分泌的腸液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶。四、實(shí)驗(yàn)探究題（每空1分，共計(jì)7分）36．（2021·北京昌平區(qū)·七年級(jí)期末）為探究面包在口腔中的消化過(guò)程，同學(xué)們?cè)O(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)并進(jìn)行探究。實(shí)驗(yàn)過(guò)程如下表，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下圖。試管編號(hào)①②③④加入物面包碎屑面包碎屑面包塊面包碎屑2ml唾液2ml唾液2ml唾液2ml?處理步驟a充分?jǐn)嚢璨粩嚢璩浞謹(jǐn)嚢璩浞謹(jǐn)嚢鑒37℃水浴保溫5分鐘c分別滴加2滴碘液，搖勻，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象請(qǐng)回答下列問(wèn)題：（1）①②④號(hào)試管中加入物為面包碎屑，模擬食物在口腔中經(jīng)過(guò)了_______的咀嚼，處理步驟a的目的為模擬食物在口腔中是否經(jīng)過(guò)舌的攪拌。（2）本實(shí)驗(yàn)中①號(hào)試管為_(kāi)_____組，④號(hào)試管應(yīng)加入2ml_____。（3）分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，______號(hào)試管內(nèi)藍(lán)色最深，說(shuō)明_____在饅頭的消化過(guò)程中發(fā)揮關(guān)鍵作用。②號(hào)和③號(hào)試管內(nèi)的顏色變化說(shuō)明______。（4）該