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文檔簡介

某學校午餐管理注意事項與常用法條綜述課件?

學校午餐管理概述?

食品質量與安全?

衛(wèi)生與健康?

相關法律法規(guī)管理目的與原則目的原則管理體制與職責管理體制職責管理范圍與對象管理范圍學校食堂、學生餐廳、教工餐廳等管理對象學校師生、食堂工作人員、食材供應商等食品采購與儲存01020304采購計劃供應商選擇驗收標準儲存條件食品加工與制作加工流程添加劑使用。烹飪溫度與時間工作人員培訓食品留樣與檢測留樣數(shù)量留樣時間按照規(guī)定對每餐食品進行留樣，留樣數(shù)量不少于250克。將留樣食品存放在專用冷藏設備中，保留時間不少于48小時。檢測計劃不合格處理定期對留樣食品進行檢測，包括營養(yǎng)成分、微生物等指標。如檢測發(fā)現(xiàn)食品存在安全隱患，應立即停止使用，并按照規(guī)定進行上報和處理。衛(wèi)生管理制度制定午餐管理規(guī)定定期進行衛(wèi)生檢查嚴格執(zhí)行食品留樣制度個人衛(wèi)生與健康010203加強學生健康教育勤洗手禁止攜帶違禁品防疫與應急處理制定防疫預案及時報告疫情加強應急處理培訓考核與評價定期考核建立評價機制建立有效的評價機制，收集學生、教師和家長的反饋，對午餐管理進行評價，及時發(fā)現(xiàn)問題并改進。投訴與處理設立投訴渠道及時處理投訴處罰與追責制定處罰制度建立追責機制制定明確的處罰制度，對違反午餐管理規(guī)定的行為進行處罰，確保制度的執(zhí)行和管理的規(guī)范。建立有效的追責機制，對于管理不善、違規(guī)操作等行為進行追責，保障學校師生的權益和安全。VS《食品安全法》相關規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當符合食品安全標準，并對其生產(chǎn)經(jīng)營的食品安全負責。國家建立食品安全全程追溯制度，保證食品可追溯。任何組織或者個人有權舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為?！秾W校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》相關條款學校應當建立食品安全與營養(yǎng)健康狀況自查制度，保證食品安全。學校食堂應當有食品安全專業(yè)技術人員，并具有相應的設施設備和操作規(guī)范。學校食堂采購食品及原料應當遵守相關規(guī)定，確保食品安全?！秱魅静》乐畏ā废嚓P規(guī)定各級人民政府應當采取有效措施，預防、控制傳染病的發(fā)生、流行。醫(yī)療機構、疾病預防控制機構應任何單位和個人不得歧視傳染病病人、病原攜帶者和

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