四年級(jí)全一冊(cè)《勞動(dòng)與技術(shù)》第三單元 《勞動(dòng)故事、展示平臺(tái)》2課件

勞動(dòng)故事

、展示平臺(tái)粵教版四年級(jí)

新知導(dǎo)入

你知道椰子燉竹絲雞嗎？讓我們閱讀《一家燉湯小店的堅(jiān)持》，從中尋找答案吧！新知講解

勞動(dòng)故事

這家店的老板有哪些勞動(dòng)精神感動(dòng)了你呢？

熱愛自己的事業(yè)，刻苦鉆研、勇于堅(jiān)持，高度的熱情，敢于創(chuàng)新，熱誠服務(wù)。新知講解

拓展延伸

說一說，你知道哪些湯的來歷？

廣東靚湯的起源。

廣州人所謂的老火靚湯指熬制時(shí)間長(zhǎng)、火候足、味鮮美的湯食，傳統(tǒng)上是用瓦煲來煲，水開后放進(jìn)湯料，煮沸，將火調(diào)小，慢慢熬制2-4小時(shí)而成。老火靚湯是晚餐大宴中不能少的醒神節(jié)目，也是粵人生活中最普遍的飲食文化。

新知講解

拓展延伸

說一說，你知道哪些湯的來歷？

煲老火靚湯是一門操作起來非常簡(jiǎn)單的廚藝，不過要說到配料，老火湯就是門高深的學(xué)問了。嶺南地區(qū)地氣濕熱，長(zhǎng)久居住熱毒、濕氣侵身在所難免，而老火湯其實(shí)是源自于中醫(yī)藥理的食補(bǔ)良方。不過真正的藥湯實(shí)在太苦，即使一周只喝一次就能解決問題，廣州人恐怕也要成為代代相傳的藥罐之族了，既要取藥之效，又要取入口之甘甜，于是愛吃的廣州人在中藥的煎熬中悟出了老火靚湯，而且評(píng)價(jià)好湯的標(biāo)準(zhǔn)詞，也是“甜”、“潤(rùn)”之類，可見在廣州人看來湯與藥的意義相當(dāng)。新知講解

拓展延伸幾種廣東靚湯的圖片。

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展示平臺(tái)

名稱:番茄雞蛋面

烹飪秘訣:我把面者熟后,放入鍋中與番茄雞蛋一起翻炒均勻,再加入少量湯汁。主食組廚藝交流大會(huì)

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展示平臺(tái)

主食組廚藝交流大會(huì)

名稱:

揚(yáng)州炒飯

烹飪秘訣:

揚(yáng)州炒飯要放3次蔥。1.炒一次飯要放三次蔥，第一次叫悶頭蔥，使油香；2.第二次是放米飯的時(shí)候放蔥，使飯香；3.最后一次是半生的蔥，使菜香。

新知講解

名稱:西紅柿炒茄子

烹飪秘訣:先不放油干炒茄子,等茄子變軟后,再放油炒,這樣茄子就不會(huì)太吸油了菜品組新知講解

菜品組名稱:

烹飪秘訣:

1.在燒制時(shí)，將腌制時(shí)應(yīng)保證足夠的腌料，腌制幾小時(shí)便可。2.在燒制過程中要注意的重點(diǎn)是，要掌握好燒制技術(shù)，做出高質(zhì)量的脆皮燒肉。脆皮燒肉新知講解

名稱:玉米排骨湯烹飪秘訣：

1.把排骨斬成小段，用開水焯

，去除血污浮沫，倒掉水。

2.在鍋中放入適量的涼水倒入排骨并加上已經(jīng)切好的姜片，大火煮開后，改小火煮20-30分鐘。接著放入胡蘿卜塊、甜玉米段，并加入少許食醋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燒30分鐘。

湯類組

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名稱：

烹飪秘訣：雞骨草煲湯

豬骨頭焯水，撈起再洗凈，加水煮開（用沙鍋?zhàn)詈茫湃腚u骨草、紅棗、生姜，再次煮開。新知講解

點(diǎn)贊區(qū)

在本次活動(dòng)中,哪個(gè)同學(xué)表現(xiàn)較好,值得你向他學(xué)習(xí)呢?你表現(xiàn)得怎樣呢?來為他和自己點(diǎn)點(diǎn)贊吧。

為他點(diǎn)贊

他勞動(dòng)態(tài)度非常積極。他在小組中負(fù)責(zé)整合成員的成果,非常有耐心。

他能夠清晰地表達(dá)自己的看法。

他在勞動(dòng)過程中任勞任怨，默默無聞。他在小組中負(fù)責(zé)菜品組勤勤懇懇，兢兢業(yè)業(yè)。新知講解

為自己點(diǎn)贊我能夠虛心向別人學(xué)習(xí)。我能夠耐心聽別人的發(fā)言。我認(rèn)識(shí)了許多食物,并大概了解了它們的制作過程。

我能夠煲一手好湯。

我會(huì)做揚(yáng)州炒面

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