第七章 第四節(jié) 基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 測(cè)試題 2021-2022學(xué)年高一下學(xué)期化學(xué)人教版（2019）必修第二冊(cè)

必修第二冊(cè)第七章第三節(jié)基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)測(cè)試題榆次一中李金虎一、選擇題（每小題只有一個(gè)正確選項(xiàng)，每小題4分，共40分）1．米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時(shí)叫“醴”。用糯米釀制，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱(chēng)它為“米酒”或“甜酒”。我國(guó)用優(yōu)質(zhì)糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒既有酒味又有甜味，其中甜味的來(lái)源途徑是()A．淀粉→蔗糖→葡萄糖 B．淀粉→麥芽糖→葡萄糖C．淀粉→麥芽糖→果糖 D．淀粉→蔗糖→果糖2．下列說(shuō)法不正確的是()A．淀粉水解液中滴加碘水，溶液變藍(lán)色，證明淀粉未水解B．纖維素可以制造酒精，酒精可以進(jìn)一步氧化生產(chǎn)醋酸C．可以根據(jù)燃燒產(chǎn)生的氣味來(lái)區(qū)分棉纖維和蠶絲D．可用雙氧水或碘酒消毒，其原理是使病菌中蛋白質(zhì)變性而殺死病菌3．下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)發(fā)生的變化及其對(duì)人的生命活動(dòng)所起的作用敘述不正確的是()A．淀粉eq\o(→,\s\up7(水解))葡萄糖eq\o(→,\s\up7(氧化))CO2和H2O(釋放能量維持生命活動(dòng))B．纖維素eq\o(→,\s\up7(水解))葡萄糖eq\o(→,\s\up7(氧化))CO2和H2O(釋放能量維持生命活動(dòng))C．油脂eq\o(→,\s\up7(水解))甘油和高級(jí)脂肪酸eq\o(→,\s\up7(氧化))CO2和H2O(釋放能量維持生命活動(dòng))D．蛋白質(zhì)eq\o(→,\s\up7(水解))氨基酸eq\o(→,\s\up7(合成))人體所需的蛋白質(zhì)(人體生長(zhǎng)發(fā)育)4．下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是() A．蔗糖和麥芽糖水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖 B．用灼燒的方法可以區(qū)分蠶絲和人造纖維 C．植物油氫化過(guò)程中發(fā)生了加成反應(yīng) D．棉、麻、羊毛都屬于天然高分子材料5．以脫脂棉為材質(zhì)的化妝棉，吸水效果優(yōu)于普通棉花，其主要成分為纖維素，結(jié)構(gòu)如圖。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是()A．纖維素的吸水性較強(qiáng)與其結(jié)構(gòu)中含羥基有關(guān)B．纖維素能與醋酸發(fā)生酯化反應(yīng)制得人造纖維C．淀粉和纖維素都屬于多糖，且二者互為同分異構(gòu)體D．棉花脫脂時(shí)加入2%～5%的NaOH目的是為了促進(jìn)酯的水解6．關(guān)于油脂，下列說(shuō)法不正確的是()A．硬脂酸甘油酯可表示為B．花生油能使酸性高錳酸鉀溶液褪色C．植物油通過(guò)催化加氫可轉(zhuǎn)變?yōu)闅浠虳．油脂是一種重要的工業(yè)原料，可用于制造肥皂、油漆等7．近幾年一種新型的甜味劑木糖醇悄悄地走入生活，進(jìn)入人們的視野，因?yàn)槟咎谴际且环N理想的蔗糖代替品，它具有甜味足，溶解性好，防齲齒，適合糖尿病患者的優(yōu)點(diǎn)。木糖醇是一種白色粉末狀的晶體，分子式為C5H12O5，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH2OH(CHOH)3CH2OH，下列有關(guān)木糖醇的敘述中不正確的是()A．木糖醇與葡萄糖、果糖不一樣，它不屬于單糖B．木糖醇不能跟新制的Cu(OH)2反應(yīng)生成磚紅色沉淀C．木糖醇與乙醇屬于同系物D．木糖醇是一種五元醇，可以與羧酸在一定條件下發(fā)生酯化反應(yīng)8．下圖表示蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的一部分，圖中A，B，C，D標(biāo)出了分子中不同的鍵，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)發(fā)生水解反應(yīng)時(shí)，斷裂的鍵是()9．我國(guó)科學(xué)家用三元催化劑Mo/P/WOx催化纖維素直接氫解制乙醇，其轉(zhuǎn)化關(guān)系如圖所示。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是()A．纖維素是天然高分子化合物B．該法實(shí)現(xiàn)由纖維素廉價(jià)高效制備乙醇C．一個(gè)纖維素分子含有6個(gè)羥基D．纖維素直接氫解制乙醇過(guò)程中Mo/P/WOx有參與反應(yīng)10．某學(xué)生設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)方案用以檢驗(yàn)淀粉水解的情況：下列結(jié)論中正確的是()A．淀粉尚有部分未水解B．淀粉已完全水解C．淀粉沒(méi)有水解D．淀粉已發(fā)生水解，但不知是否完全水解二、填空題（本題包括5個(gè)小題，共60分）11．(10分)淀粉經(jīng)氧化劑處理后形成的變性淀粉為氧化淀粉，其在建筑工業(yè)(用作絕緣板、墻壁紙和隔音板原材料的黏合劑)、食品工業(yè)、造紙工業(yè)、紡織工業(yè)應(yīng)用較多。根據(jù)下列變化關(guān)系，請(qǐng)回答下列問(wèn)題：(1)寫(xiě)出A物質(zhì)的名稱(chēng)________。加B溶液的作用為。

(2)寫(xiě)出下列反應(yīng)的化學(xué)方程式：③；④；⑥。

(3)反應(yīng)⑤的反應(yīng)類(lèi)型是________。

12．(12分)A是面粉中的主要成分，C與E反應(yīng)可生成F，D能與新制的Cu(OH)2反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀，下圖是A、B、C、D、E、F等幾種常見(jiàn)有機(jī)物之間的轉(zhuǎn)化關(guān)系圖：eq\x(A)eq\o(→,\s\up15(充分水解))eq\x(B)eq\o(→,\s\up15(發(fā)酵))eq\x(C)eq\o(→,\s\up15(氧化))eq\x(D)eq\o(→,\s\up15(氧化))eq\x(E)eq\o(→,\s\up15(酯化))eq\x(F)根據(jù)以上信息完成下列各題：(1)A的化學(xué)式為，B的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為。(2)F在稀硫酸中發(fā)生水解反應(yīng)的化學(xué)方程式為。(3)E與小蘇打溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式為。(4)其中能與新制Cu(OH)2反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀的物質(zhì)除D外還有________(填序號(hào))。(5)鈉與C的反應(yīng)現(xiàn)象和鈉與水的反應(yīng)現(xiàn)象有哪些不同？為何會(huì)產(chǎn)生這些差異？_____________________________________________________。13．(12分)某有機(jī)物A化學(xué)式為CxHyOz，15gA完全燃燒可生成22gCO2和9gH2O。試求：(1)該有機(jī)物的最簡(jiǎn)式。(2)若A的相對(duì)分子質(zhì)量為60且和Na2CO3混合有氣體放出，A和醇能發(fā)生酯化反應(yīng)，則A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為。(3)若A的相對(duì)分子質(zhì)量為60且是易揮發(fā)有水果香味的液體，能發(fā)生水解反應(yīng)，則其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_(kāi)___________________。(4)若A分子結(jié)構(gòu)中含有6個(gè)碳原子，具有多元醇和醛的性質(zhì)，則其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_(kāi)_______________。14．(12分)某制糖廠以甘蔗為原料制糖，同時(shí)得到大量甘蔗渣，對(duì)甘蔗渣進(jìn)行綜合利用，可以提高經(jīng)濟(jì)效益，減少對(duì)環(huán)境的污染。如圖所示為以甘蔗渣為原料制取各物質(zhì)的轉(zhuǎn)化過(guò)程圖。 已知：①B在人體組織中發(fā)生緩慢氧化，放出熱量，提供生命活動(dòng)需要的能量。②G是具有果香氣味的液體，體積分?jǐn)?shù)為75%的D的水溶液常用于醫(yī)療消毒，并且可以代替汽油作汽車(chē)燃料。 ③R—CHOeq\o(→,\s\up7(銀氨溶液，H＋))R—COOH。(1)A的化學(xué)名稱(chēng)為_(kāi)_______，B的分子式為_(kāi)_______。 (2)E的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_(kāi)_______，F(xiàn)分子中含有的官能團(tuán)的名稱(chēng)為_(kāi)_______。 (3)D＋F→G的化學(xué)方程式為_(kāi)___________________________________________，該反應(yīng)的反應(yīng)類(lèi)型為_(kāi)_______。15．(14分)氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基石。實(shí)驗(yàn)室用燃燒法測(cè)定某種氨基酸(CxHyOzNp)的分子組成。將Wg該種氨基酸放在純氧中充分燃燒，生成CO2、H2O和N2現(xiàn)按如圖所示的裝置進(jìn)行實(shí)驗(yàn):試回答:(1)實(shí)驗(yàn)開(kāi)始時(shí),首先要通入一段時(shí)間的氧氣，其理由是。

(2)以上裝置中需要加熱的儀器有________，操作時(shí)應(yīng)先點(diǎn)燃________處的酒精燈。

(3)A裝置中發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式為。

(4)裝置D的作用是

。

(5)讀取N2體積時(shí)，應(yīng)注意:①

;

②

。

(6)實(shí)驗(yàn)中測(cè)得N2的體積為VmL(已換算為標(biāo)準(zhǔn)狀況)。為確定此氨基酸的分子式，還需要的有關(guān)數(shù)據(jù)是________。

A．生成二氧化碳?xì)怏w的質(zhì)量B．生成水的質(zhì)量C．通入氧氣的體積D．氨基酸的相對(duì)分子質(zhì)量1.解析：選B。淀粉屬于多糖,淀粉首先在淀粉酶作用下水解生成麥芽糖,麥芽糖在麥芽糖酶的作用下進(jìn)一步水解為葡萄糖,故選B項(xiàng)。2.解析：選AA項(xiàng)，淀粉水解液中滴加碘水，溶液變藍(lán)色，說(shuō)明淀粉未水解或部分水解，錯(cuò)誤。3.解析：選B人體內(nèi)沒(méi)有纖維素酶，纖維素在人體內(nèi)不能發(fā)生水解。4.解析：選A蔗糖水解生成果糖和葡萄糖，麥芽糖水解生成葡萄糖，A錯(cuò)誤；蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)，灼燒時(shí)具有燒焦羽毛的氣味，而人造纖維沒(méi)有，B正確；植物油的主要成分為不飽和脂肪酸甘油酯，含有碳碳雙鍵，氫化過(guò)程為氫氣和油脂的加成反應(yīng)，C正確；棉、麻的主要成分為纖維素，羊毛的主要成分為蛋白質(zhì)，均屬于天然高分子材料，D正確。5.解析選C羥基是親水基團(tuán)，纖維素的吸水性較強(qiáng)與其結(jié)構(gòu)中含羥基有關(guān)，A正確；纖維素含有羥基，可以和醋酸發(fā)生酯化反應(yīng)制得人造纖維，B正確；淀粉和纖維素都屬于多糖，但是二者n值不同，且都為混合物，二者不互為同分異構(gòu)體，C錯(cuò)誤；酯水解生成酸性物質(zhì)，加入堿性溶液可以促進(jìn)酯的水解，D正確。6.解析選A解析硬脂酸甘油酯可表示為，A錯(cuò)誤；花生油含較多不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯，含有碳碳雙鍵，可以使酸性高錳酸鉀溶液褪色，B正確；植物油含有較多的不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯，可以和氫氣發(fā)生加成反應(yīng)生成氫化油，C正確；油脂是一種重要的工業(yè)原料，在堿性條件下水解發(fā)生皂化反應(yīng)制造肥皂，也可用于生產(chǎn)油漆等，D正確。7．解析選C木糖醇有五個(gè)羥基，乙醇只有一個(gè)羥基，二者的結(jié)構(gòu)不相似，不屬于同系物。8.解析選C蛋白質(zhì)水解時(shí)是斷裂酰胺結(jié)構(gòu)(肽鍵)“”所以應(yīng)在C位置斷鍵。9.解析：選C纖維素屬于多糖，是天然高分子化合物，故A正確；用三元催化劑Mo/Pt/WOx催化纖維素直接氫解制乙醇，該法實(shí)現(xiàn)由纖維素廉價(jià)高效制備乙醇，故B正確；纖維素為混合物，每個(gè)鏈節(jié)中含6個(gè)羥基，故C錯(cuò)誤；纖維素直接氫解制乙醇過(guò)程中，催化劑Mo/Pt/WOx有參與反應(yīng)，最后重新生成，故D正確。10.解析：選D混合液中加入新制Cu(OH)2，加熱至沸騰，有磚紅色沉淀生成，說(shuō)明淀粉已經(jīng)水解；另取混合液加入碘水，由于混合液中含過(guò)量的NaOH溶液，I2與堿反應(yīng)導(dǎo)致無(wú)法判斷是否水解完全。11.答案:(1)葡萄糖中和稀硫酸至堿性(2)③2C2H5OH+2CO2↑④2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O⑥CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O(3)氧化反應(yīng)【解析】淀粉在稀硫酸的催化作用下水解生成葡萄糖,葡萄糖和新制的氫氧化銅反應(yīng)生成磚紅色沉淀的反應(yīng)必須在堿性條件下進(jìn)行,所以反應(yīng)前先加NaOH溶液(B)中和稀硫酸。葡萄糖(A)在酶的作用下轉(zhuǎn)化為乙醇(D),乙醇和氧氣發(fā)生催化氧化生成乙醛(E),乙醛和氧氣發(fā)生催化氧化生成乙酸,乙醇和乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)生成乙酸乙酯(F)。12．答案:(1)(C6H10O5)nCH2OH(CHOH)4CHO(2)CH3COOC2H5+H2OCH3COOH+C2H5OH(3)CH3COOH+NaHCO3CH3COONa+CO2↑+H2O(4)B(5)①反應(yīng)劇烈程度不同,乙醇<水,水中的H比乙醇中—OH中的H活潑;②鈉浮在水面上,在乙醇中沉入底部,因密度:水>Na>乙醇?！窘馕觥棵娣鄣闹饕煞质堑矸踇(C6H10O5)n],淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖[CH2OH(CHOH)4CHO],葡萄糖在酶的作用下發(fā)酵生成乙醇(CH3CH2OH),乙醇發(fā)生催化氧化反應(yīng)生成乙醛(CH3CHO),乙醛氧化生成乙酸(CH3COOH)。乙酸與乙醇在濃硫酸的催化作用下發(fā)生酯化反應(yīng)生成乙酸乙酯(CH3COOCH2CH3),乙酸乙酯在稀硫酸催化下可發(fā)生水解,生成乙酸和乙醇。乙酸具有酸的通性,能與部分鹽反應(yīng)。凡是含醛基(—CHO)的有機(jī)物都能與新制的氫氧化銅懸濁液反應(yīng)生成磚紅色沉淀,葡萄糖分子中含醛基。13．答案:(1)CH2O(2)CH3COOH(3)HCOOCH3(4)解析：n(C)＝eq\f(22g,44g/mol)＝0.5mol，n(H)＝eq\f(9g,18g/mol)×2＝1mol，n(O)＝eq\f(15g－0.5mol×12g/mol－1mol×1g/mol,16g/mol)＝0.5mol所以：x∶y∶z＝0.5mol∶1mol∶0.5mol＝1∶2∶1則其通式可表示為(CH2O)n。(1)該有機(jī)物最簡(jiǎn)式為CH2O。(2)此時(shí)A應(yīng)為羧酸，30n＝60，所以n＝2，分子式為C2H4O2，可為CH3COO