2024年小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度（2篇）

2024年小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度第一章總則第一條：為確保小學(xué)生的飲食安全，促進(jìn)其健康發(fā)育，特制定本管理規(guī)定。第二條：本規(guī)定適用于全國(guó)范圍內(nèi)的公立及民辦小學(xué)。第三條：小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理工作應(yīng)遵循科學(xué)、公正、透明及高效的原則。第四條：小學(xué)需建立食品安全管理制度，明確衛(wèi)生安全責(zé)任分工及管理流程。第二章食品供應(yīng)管理第五條：小學(xué)需與合格的食品供應(yīng)商建立合作關(guān)系，并簽訂供應(yīng)合同。第六條：供應(yīng)商應(yīng)具備相應(yīng)的食品安全管理資質(zhì)，并定期進(jìn)行食品安全培訓(xùn)。第七條：供應(yīng)商需按照國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)提供安全、健康的食品及飲品。第八條：小學(xué)需定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行食品安全檢查與評(píng)估，建立不合格供應(yīng)商記錄制度。第三章食品采購(gòu)管理第九條：小學(xué)應(yīng)設(shè)立專(zhuān)門(mén)的食品采購(gòu)部門(mén)，配備具備專(zhuān)業(yè)知識(shí)的采購(gòu)人員。第十條：采購(gòu)人員需具備食品安全管理能力，并定期接受相關(guān)培訓(xùn)。第十一條：食品采購(gòu)應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全標(biāo)準(zhǔn)，確保食品質(zhì)量與安全。第十二條：小學(xué)需建立食品采購(gòu)記錄，詳細(xì)記錄供應(yīng)商信息、食品種類(lèi)、數(shù)量及質(zhì)量等信息。第四章食品儲(chǔ)存管理第十三條：小學(xué)需設(shè)立符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的儲(chǔ)存設(shè)施，定期進(jìn)行清潔、消毒及檢查。第十四條：儲(chǔ)存設(shè)施應(yīng)具備防潮、防塵、防蟲(chóng)、防鼠功能，定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。第十五條：食品應(yīng)按種類(lèi)分類(lèi)儲(chǔ)存，并定期進(jìn)行庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)。第十六條：儲(chǔ)存食品需標(biāo)注清晰的標(biāo)簽和有效期，及時(shí)處理過(guò)期食品。第五章食品加工管理第十七條：食品加工區(qū)域應(yīng)設(shè)置在符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的場(chǎng)所，配備專(zhuān)業(yè)加工設(shè)備和工具。第十八條：加工人員需持有健康證明，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，保證食品衛(wèi)生安全。第十九條：加工區(qū)域應(yīng)保持清潔，加工設(shè)備和工具需定期清潔、消毒和維護(hù)。第二十條：加工所用原材料需經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)合格，加工過(guò)程應(yīng)嚴(yán)格遵循食品加工工藝。第六章食品銷(xiāo)售管理第二十一條：小學(xué)需設(shè)立食品銷(xiāo)售窗口，配備工作人員負(fù)責(zé)銷(xiāo)售工作。第二十二條：銷(xiāo)售的食品應(yīng)確保安全、新鮮，包裝完好，標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。第二十三條：銷(xiāo)售窗口需保持整潔，特別是食品展示區(qū)，定期進(jìn)行清潔消毒。第二十四條：需定期對(duì)銷(xiāo)售食品進(jìn)行檢查和抽檢，確保食品質(zhì)量和安全。第七章食品安全監(jiān)管第二十五條：小學(xué)需設(shè)立食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)監(jiān)督食品安全管理制度的執(zhí)行。第二十六條：食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)應(yīng)定期組織食品安全培訓(xùn)，提升相關(guān)人員的管理能力。第二十七條：監(jiān)管機(jī)構(gòu)需建立食品安全檢測(cè)機(jī)制，對(duì)食品進(jìn)行定期抽檢和檢測(cè)。第二十八條：發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題時(shí)，小學(xué)應(yīng)立即采取措施調(diào)查處理，確保食品安全。第八章處罰與獎(jiǎng)勵(lì)第二十九條：對(duì)違反本管理規(guī)定的食品安全管理行為，將依法進(jìn)行處罰。第三十條：對(duì)食品安全管理表現(xiàn)出色的學(xué)校，將給予獎(jiǎng)勵(lì)和榮譽(yù)認(rèn)定。第三十一條：本管理規(guī)定自發(fā)布之日起執(zhí)行。第三十二條：對(duì)于本規(guī)定未涵蓋的情況，可參照相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行處理。第三十三條：本管理規(guī)定的修訂和解釋權(quán)歸食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)所有。附件：小學(xué)食品安全管理實(shí)施細(xì)則2024年小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度（二）隨著社會(huì)進(jìn)步和民眾生活品質(zhì)的提升，食品安全問(wèn)題備受關(guān)注，尤其是對(duì)于小學(xué)生群體，食品衛(wèi)生安全顯得尤為關(guān)鍵。為此，我們制定了小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度，以保障小學(xué)生的飲食安全，維護(hù)他們的身體健康。一、食品采購(gòu)規(guī)范1.根據(jù)學(xué)校食堂的實(shí)際需求，制定每月食品采購(gòu)計(jì)劃，并提前向認(rèn)證的食品供應(yīng)商預(yù)訂食材。2.供應(yīng)商必須遵守食品安全法規(guī)，提供有效的許可證件，如食品生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證等。3.對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行定期審核，以確保其執(zhí)行了必要的食品衛(wèi)生安全措施。4.所采購(gòu)的食品應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，禁止含有禁用食品添加劑或超量使用食品添加劑。二、食品儲(chǔ)存規(guī)定1.食品儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)保持清潔無(wú)異味，食材存儲(chǔ)需分類(lèi)分層，防止交叉污染。2.存儲(chǔ)的食品需標(biāo)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，定期進(jìn)行檢查，及時(shí)處理過(guò)期或變質(zhì)食品。3.使用適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存設(shè)備，如冰箱、冷凍柜等，確保食品儲(chǔ)存溫度符合標(biāo)準(zhǔn)。三、食品加工操作1.學(xué)校食堂應(yīng)配備經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)并持有相關(guān)證書(shū)的廚師或食品加工人員。2.遵守食品安全操作規(guī)程，包括手部消毒、食品分隔、食品溫度控制等。3.確保使用新鮮食材進(jìn)行加工，嚴(yán)禁使用過(guò)期或變質(zhì)食材。4.對(duì)接觸生食的器具進(jìn)行高溫消毒，并做好相關(guān)記錄。四、食品供應(yīng)管理1.食品供應(yīng)環(huán)節(jié)需有專(zhuān)人驗(yàn)收，對(duì)食品質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格檢查。2.根據(jù)學(xué)生需求和校園環(huán)境，確保食品供應(yīng)量充足且符合安全標(biāo)準(zhǔn)。3.學(xué)校食堂應(yīng)提倡均衡膳食，提供多樣化的食品選擇，保障學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)需求。五、食品衛(wèi)生監(jiān)管1.設(shè)立專(zhuān)人負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生管理工作，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生措施。2.食堂需保持清潔，定期進(jìn)行清潔消毒。3.在食品加工過(guò)程中控制適宜的溫度，以消除潛在的病原微生物。4.食品擺放和供應(yīng)時(shí)應(yīng)避免人體直接接觸，確保食品衛(wèi)生安全。六、食品安全監(jiān)督機(jī)制1.學(xué)校應(yīng)定期邀請(qǐng)食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)食堂進(jìn)行檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)整改。2.建立食品安全投訴與反饋機(jī)制，認(rèn)真處理學(xué)生和家長(zhǎng)的反饋，及時(shí)采取措施解決問(wèn)題。結(jié)語(yǔ)：小學(xué)階段是兒童生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵期，食品安全對(duì)他們的健康起著決定