富鉀減鈉調(diào)味品

富鉀減鈉調(diào)味品范圍本文件規(guī)定了富鉀減鈉調(diào)味品的術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存。本文件適用于富鉀減鈉調(diào)味品的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和流通。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2721食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用鹽GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.91食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉀、鈉的測(cè)定GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB14880食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB28050食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則GB/T20903調(diào)味品分類術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。富鉀減鈉調(diào)味品通過(guò)富鉀減鈉技術(shù)，與參考調(diào)味品相比鈉含量減少25%以上且鉀含量不少于600mg/100g的調(diào)味品。參考調(diào)味品消費(fèi)者熟知的、容易理解的同類、同一屬類調(diào)味品或該企業(yè)已在市場(chǎng)流通的產(chǎn)品，且營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽鈉含量＞120mg/100g或＞120mg/100mL。技術(shù)要求原料要求食用鹽應(yīng)符合GB2721的規(guī)定。其他原輔料應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。感官要求應(yīng)符合表1的要求。表1感官要求項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法色澤具有本品固有色澤將樣品混合后置于潔凈白色容器中，在光線充足的條件下目測(cè)、鼻嗅、口嘗氣味及滋味具有本品固有的氣味和滋味，無(wú)異味雜質(zhì)無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)，無(wú)霉變理化指標(biāo)應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。鈉含量和鉀含量應(yīng)符合表2的要求。表2理化指標(biāo)項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法鈉含量/（mg/100g）≤75%參考調(diào)味品鈉含量GB5009.91鉀含量/（mg/100g）≥600GB5009.91微生物限量應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。污染物限量應(yīng)符合GB2762中對(duì)調(diào)味品的規(guī)定。農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合GB2763及國(guó)家有關(guān)規(guī)定和公告。食品添加劑和食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑食品添加劑的使用應(yīng)符合GB2760和相關(guān)公告的規(guī)定。食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用應(yīng)符合GB14880的規(guī)定。生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。檢驗(yàn)規(guī)則出廠檢驗(yàn)產(chǎn)品出廠前,應(yīng)由生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量檢驗(yàn)部門按相應(yīng)逐批檢驗(yàn)。檢驗(yàn)合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證明的產(chǎn)品,方可出廠。型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)項(xiàng)目包括技術(shù)要求中的全部項(xiàng)目。正常生產(chǎn)時(shí)型式檢驗(yàn)每年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)，亦應(yīng)進(jìn)行：a)新產(chǎn)品投產(chǎn)前；b)停產(chǎn)半年以上，恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；c)更改主要原料，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；d)更改關(guān)鍵工藝或設(shè)備，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；e)出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上一次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大差異時(shí)；f)食品安全監(jiān)督部門提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。組批按照實(shí)際需要從成品庫(kù)同批產(chǎn)品的不同部位隨機(jī)抽取6份分別做感官特性、理化指標(biāo)、食品安全指標(biāo)檢驗(yàn)，留樣。標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存標(biāo)簽8.1.1標(biāo)簽的標(biāo)注內(nèi)容應(yīng)符合GB7718、GB28050的規(guī)定。產(chǎn)品還應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品分類、食鹽含量、氯化鈉含量。8.1.2符合本標(biāo)準(zhǔn)的富鉀減鈉調(diào)味品，可進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)成分聲稱。包裝包裝材料和容器應(yīng)符合相應(yīng)的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。運(yùn)輸產(chǎn)品在運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)輕拿輕放，避免日曬、雨淋。運(yùn)輸工具應(yīng)清潔