第八章 人體的營(yíng)養(yǎng)【速記清單】（原卷版）

第八章人體的營(yíng)養(yǎng)目目錄01歸納·單元概覽02速記·考點(diǎn)列陣考點(diǎn)1人類(lèi)的食物考點(diǎn)2食物的消化考點(diǎn)3營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收考點(diǎn)4合理膳食與食品安全03攻克·重點(diǎn)疑難疑難點(diǎn)1淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪的消化過(guò)程疑難點(diǎn)2營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收04銜接·中考速遞考點(diǎn)1人類(lèi)的食物1.食物中的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括提供能量的________、________、________,和不提供能量的________、________和________。

其中________、________、________和________屬有機(jī)物，________和________是無(wú)機(jī)物。2.糖類(lèi)、蛋白質(zhì)和脂肪的作用種類(lèi)共有功能主要功能糖類(lèi)組成細(xì)胞的主要成分,為生命活動(dòng)提供能量人體內(nèi)主要的________物質(zhì)脂肪人體重要的________物質(zhì)蛋白質(zhì)建造和________身體的重要原料3.水在人體內(nèi)含量最________,能溶解和運(yùn)輸物質(zhì),調(diào)節(jié)體溫。

4.無(wú)機(jī)鹽的作用及缺乏癥種類(lèi)主要功能缺乏癥鈣骨骼的重要組成部分兒童:________;成人:________磷構(gòu)成牙齒和骨骼的重要組成部分鐵含量最多的微量元素,________的組成部分________________碘甲狀腺激素的組成部分________________5.維生素的作用及缺乏癥種類(lèi)缺乏時(shí)的癥狀維生素A________,視力減弱維生素B1神經(jīng)系統(tǒng)炎癥,________維生素C________,對(duì)傳染病抵抗力差維生素D________6.食物中被稱(chēng)為第七類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的是________,主要存在于________、________中,對(duì)保持人體健康有利。

7.鑒定食物的主要成分:淀粉遇________變藍(lán);________遇高溫凝固成白色物質(zhì),直接燃燒時(shí)發(fā)出刺激氣味;________用力擠壓會(huì)在紙張或布匹上留下油斑。

8.檢測(cè)豆?jié){中含有的蛋白質(zhì)可以用________試劑，檢測(cè)南鄉(xiāng)蘿卜研磨液中含有維生素C可以用加碘的________溶液。9.維生素是人體需要量很少的小分子________，可分為_(kāi)_______維生素和________維生素兩大類(lèi)，它們是維持人體正常________所必要的物質(zhì)。10、測(cè)定一粒核桃仁里含有的含量取一粒5克核桃仁，切取0.5克，取一只錐形瓶，注入20毫升的清水，并放入一支溫度計(jì)，下端浸沒(méi)在水中，但不能觸碰錐形瓶的________。將核桃仁放在火焰的________焰上點(diǎn)燃，將剛?cè)紵姆N子放到錐形瓶底，待種子燃燒后，記錄燃燒前后溫度計(jì)的示數(shù)（1）水量過(guò)多，溫度變化太小，不宜讀數(shù)，水量過(guò)少，可能出現(xiàn)________現(xiàn)象，從而造成較大誤差（2）此方法測(cè)出數(shù)值總是________真實(shí)值，因?yàn)榭偸怯袩崃縚_______。（3）為了減小誤差，點(diǎn)燃核桃仁后________放到錐形瓶底，燃燒要________，溫度計(jì)不要________錐形瓶底，裝置外罩一個(gè)________。都是為了減少能量________?？键c(diǎn)2食物的消化1.消化道（1）口；內(nèi)有牙齒：________食物；舌：________食物；三對(duì)大________腺導(dǎo)管開(kāi)口于此（2）咽：________和________的共同通道，吞咽食物（3）食道：食物入胃的通道（4）胃：暫時(shí)________，蠕動(dòng)攪拌食物，與胃液混合，并初步消化________（5）小腸：很長(zhǎng)，長(zhǎng)5——6米，腸壁內(nèi)表面有________，皺襞上很多________，小腸絨毛壁有豐富的________，小腸絨毛壁和毛細(xì)血管壁都由一層________構(gòu)成。有________、________、________等多種消化液進(jìn)入小腸，是________和________的主要場(chǎng)所。（6）大腸：起始端叫________，其上連著________，通過(guò)蠕動(dòng)將________推向肛門(mén)，形成糞便（7）肛門(mén)：排出糞便2.消化腺（1）唾液腺：分泌________，含________初步消化________為_(kāi)_______(沒(méi)有消化的淀粉到________里徹底消化)（2）胃腺：分泌________，含________和________，初步消化為_(kāi)_______(沒(méi)有消化的蛋白質(zhì)到________里徹底消化)（3）肝臟：分泌________，不含________，乳化________，是________消化（4）腸腺：分泌________，內(nèi)含消化________、________、________的酶，（5）胰腺：分泌________內(nèi)含消化________、________、________的酶3.消化：食物中的________、________、________等分子大、結(jié)構(gòu)復(fù)雜的有機(jī)物進(jìn)入________后，逐步分解成簡(jiǎn)單的物質(zhì)才能被人體吸收，這個(gè)過(guò)程叫消化。________、________、________不用消化會(huì)被直接吸收。（1）物理性消化：牙齒的________、舌的________、胃腸的________、膽汁________脂肪，這些過(guò)程會(huì)將食物磨碎攪拌并與消化液混合，期間沒(méi)有新物質(zhì)生成。（2）化學(xué)性消化：通過(guò)消化液中________的作用，使食物中各種成分分解成可以吸收的物質(zhì)。4.消化的過(guò)程和最終產(chǎn)物：(1)淀粉的消化:淀粉________________。

(2)蛋白質(zhì)的消化:蛋白質(zhì)________________。

(3)脂肪的消化:脂肪________________+________。

5.如圖是“饅頭在口腔中的變化”探究實(shí)驗(yàn)過(guò)程，請(qǐng)你分析并回答下列問(wèn)題：（1）該實(shí)驗(yàn)________是對(duì)照組，________是實(shí)驗(yàn)組。（2）________對(duì)照，變量是________、________對(duì)照，變量是________、________（3）把這三個(gè)試管都放在37℃的溫水中5至10分鐘后取出，向3支試管內(nèi)滴加碘液，搖勻，觀察到的現(xiàn)象是：________變藍(lán)，________不變藍(lán)，因?yàn)轲z頭內(nèi)的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解（4）此實(shí)驗(yàn)表明：饅頭變甜與口腔中________的分泌、________的咀嚼和________的攪拌都有關(guān)系．最主要的是________（5）把三只試管放到37度水浴，是模擬________溫度，此溫度唾液淀粉酶活性最強(qiáng)。考點(diǎn)3營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收1.吸收：食物中的水、無(wú)機(jī)鹽、維生素、以及食物經(jīng)過(guò)消化后形成的________營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，經(jīng)過(guò)消化道上皮細(xì)胞進(jìn)入________的過(guò)程。2.消化道各段的吸收情況（1）________只能吸收少量的水和酒精。（2）________能吸收葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸，以及大部分的水、無(wú)機(jī)鹽和維生素。（3）________能吸收少量的水、無(wú)機(jī)鹽和部分維生素。考點(diǎn)4膳食均衡與食品安全1.________、________和________都屬于營(yíng)養(yǎng)失調(diào)，造成營(yíng)養(yǎng)失調(diào)的主要原因是________和________。2.根據(jù)平衡膳食的要求，每天攝入最多的是________，攝入的油脂類(lèi)不超過(guò)________g，鹽不超過(guò)________g。3.均衡膳食的基本要求是:食物多樣、________為主；多吃蔬菜________和________；常吃奶類(lèi)、________或其制品；經(jīng)常吃適量魚(yú)、禽、水果、薯類(lèi)，少吃________和________；膳食要清淡________；飲酒應(yīng)________；食量與體力活動(dòng)要平衡,保持適宜體重;食物應(yīng)清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)。4.谷類(lèi)是________、________、________、小麥、高粱等的總和。5.蛋類(lèi)含________相當(dāng)高，一般每天攝入量不超過(guò)________為好。6.食物中毒可分為_(kāi)_______和________。7.防止細(xì)菌對(duì)食品的污染，食品應(yīng)________、________。8.非細(xì)性食物中毒包括________引起的食物中毒、________中毒和________中毒。一、淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪的消化過(guò)程二、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收消化管吸收功能胃吸收部分水、酒精小腸吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分水、無(wú)機(jī)鹽和維生素大腸吸收少量水、無(wú)機(jī)鹽和部分維生素【易錯(cuò)提醒】對(duì)小腸適于消化吸收的特點(diǎn)分辨不清小腸適于消化吸收的特點(diǎn)可以概括為:多、大、長(zhǎng)、薄。但是這四個(gè)特點(diǎn)有適于消化的也有適于吸收的，同時(shí)還有適于消化和吸收的。小腸適于消化的特點(diǎn)：長(zhǎng)度長(zhǎng)、表面積大、所含的消化酶種類(lèi)多；小腸適于吸收的特點(diǎn)：長(zhǎng)度長(zhǎng)、表面積大、壁薄、有豐富的毛細(xì)血管。1.本單元的主要考點(diǎn)：食物的營(yíng)養(yǎng)成分及缺乏癥；食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收；2.通過(guò)本單元的學(xué)習(xí)要能夠嘗試分析食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，說(shuō)明各種營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體的重要作用；描述人體消化系統(tǒng)的組成；嘗試探究唾液對(duì)淀粉的消化作用；概述食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收過(guò)程；能說(shuō)出合理膳食的概念和意義，嘗試設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)較為合理的食譜。在考核中，注重對(duì)能力的考查，食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收過(guò)程、消化腺和消化液的作用、小腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)往往以圖形結(jié)合循環(huán)系統(tǒng)進(jìn)行考核，以選擇題、填空題形式考核食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、合理膳食與食品安全的相關(guān)內(nèi)容。1.（2023·泰州）對(duì)體重超標(biāo)的人來(lái)說(shuō)，多食用膳食纖維含量豐富的食物既可以消除饑餓感，又有利于體重的控制。下列食物中含膳食纖維較少的是（）A．卷心菜 B．青菜 C．豆腐 D．西蘭花2．（2023·聊城）隨著生活條件的提高，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注飲食健康。下列有關(guān)說(shuō)法不合理的是（）A．常吃青椒、橙子等富含維生素C的食物能預(yù)防壞血病B．糖類(lèi)能夠提供人體生命活動(dòng)所需能量，必須每天攝入大量蔗糖C．青少年正處于身體生長(zhǎng)發(fā)育關(guān)鍵期，每天需要吃一些奶類(lèi)、豆類(lèi)等食物D．合理膳食，食物多樣，谷類(lèi)為主3．（2023·黔東南）下列食物中的成分不經(jīng)消化能被人體直接吸收的是（）A．蛋白質(zhì) B．氯化鈉 C．淀粉 D．纖維素4．（2023·廣安