工作計劃之酒店管理學(xué)習計劃書

酒店管理學(xué)習計劃書【篇一：酒店管理專業(yè)教學(xué)計劃】酒店管理專業(yè)教學(xué)計劃一、培養(yǎng)目標為適應(yīng)對外開放及旅游業(yè)、酒店業(yè)發(fā)展的需要，本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展的，系統(tǒng)掌握現(xiàn)在旅游與酒店管理專業(yè)理論知識和操作技能的，能在各級旅游與酒店行政管理部門、旅游與酒店企事業(yè)單位和旅游景區(qū)景點等從事旅游服務(wù)與管理工作，具有一定中基層管理能力的復(fù)合型應(yīng)用型高等技術(shù)人才。二.招生對象與修業(yè)年限招生對象：招收參加全國統(tǒng)一高考的全日制應(yīng)、歷屆高中畢業(yè)生，以及參加對口招生考試的同專業(yè)的中職（中等專業(yè)學(xué)校，技工學(xué)校，職業(yè)中專、高中）應(yīng)屆畢業(yè)生。修業(yè)年限：三年（全日制）。三.人才培養(yǎng)要求和知識能力素質(zhì)結(jié)構(gòu)(一)專業(yè)基本要求(知識、能力要求的文字表述)1、知識要求：①馬克思主義基本理論知識；②必備的法律知識；③必要的人文社會知識；④適用的專業(yè)知識等。2、能力要求：①較好的語言交際和公關(guān)能力，通過英語應(yīng)用能力a級或b級考試，普通話達到二級乙等以上；②較強的專業(yè)應(yīng)用技能，通過中級操作證書考試并能進行餐飲、客房和基它高級服務(wù)工作；③一定的組織能力；④基本的經(jīng)營管理能力；⑤具有適應(yīng)涉外旅游酒店需要的外語會話能力、中外文函電閱讀寫作能力以及較強的計算機應(yīng)用能力（計算機文化基礎(chǔ)及foxpro達2級，并能應(yīng)用專業(yè)計算機管理軟件），熟練操作酒店管理信息系統(tǒng)軟件等。3、素質(zhì)要求：①良好的道德品質(zhì)；②敬業(yè)愛崗；③善于與人合作和具有團隊精神；④較強的創(chuàng)新意識；⑤良好的身體、心理素質(zhì)等。以上三個方面相互聯(lián)系，構(gòu)成了酒店專業(yè)人才的知識、能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)，也是進行專業(yè)人才培養(yǎng)的基本出發(fā)點?；校瑢I(yè)應(yīng)用能力和基本素質(zhì)的培養(yǎng)，是專業(yè)人才培養(yǎng)的主線。(二)知識能力素質(zhì)結(jié)構(gòu)1．職業(yè)能力分析（表一）職業(yè)能力分析圖2．職業(yè)技能分解表（表二）3．知識與技能平臺（表三）知識與技能平臺(三)就業(yè)范圍或工作崗位群本專業(yè)面向旅游涉外飯店部門，培養(yǎng)具有較高文化基礎(chǔ)知識和道德素養(yǎng)、較深酒店經(jīng)營與管理專業(yè)知識和較強專業(yè)技能，具有良好的職業(yè)個性特征和創(chuàng)新能力的應(yīng)用型高、中級管理和技術(shù)人才。學(xué)生畢業(yè)后，可在賓館、酒店、旅游中心、度假村等場所從事服務(wù)及管理工作。(四)畢業(yè)標準在校三年修滿全部必修課程和部分選修課程，經(jīng)考核合格，并參加畢業(yè)設(shè)計，論文答辯成績合格方能畢業(yè)。畢業(yè)前應(yīng)獲得計算機、英語等級證書和相關(guān)職業(yè)資格等級證書。【篇二：酒店管理培訓(xùn)計劃】酒店管理培訓(xùn)計劃：酒店經(jīng)理人需具備的技能在酒店管理培訓(xùn)計劃中，一個酒店經(jīng)理人需要具備以下三種管理技能：①技術(shù)技能。就酒店而言，它是具備本酒店，本崗位所需的專業(yè)技術(shù)與技能，在現(xiàn)代企業(yè)中達成有效的協(xié)作所不能缺少的。不僅工業(yè)企業(yè)需要技術(shù)技能，而且其它產(chǎn)業(yè)同樣需要技術(shù)技能，對酒店同樣十分重要。②觀念技巧。在酒店管理培訓(xùn)計劃中，即觀念形成的能力，它是指一個管理者能進行抽象思考，在酒店管理培訓(xùn)計劃中，有形成觀念的能力；有一定管理理論水平，能適用管理思想，去解決實際問題的能力；而且具有分析判斷和決策的能力。③人文技巧。即處理人際關(guān)系的能力。它是指與人共事合作的能力，包括對內(nèi)聯(lián)系同級，了解下屬活動，激勵與誘導(dǎo)下屬的積極性，對外與有關(guān)組織和人員進行聯(lián)系和協(xié)調(diào)。酒店經(jīng)理人要做到以上的境界，首先是要擁有充足的專業(yè)知識。例如酒店管理與戰(zhàn)略、酒店品牌管理與營銷創(chuàng)新、融資與資本運營、綠色飯店的評定標準、集團化與連鎖經(jīng)營等商業(yè)知識、政府法規(guī)、管理知識等；其次是敬業(yè)的態(tài)度，例如積極熱情的工作態(tài)度，負責守法，在酒店管理培訓(xùn)計劃中，能與他人合作，愿意栽培部屬等；再則是純熟的工作技能，包含思維能力、組織能力、績效管理能力以及職業(yè)風格。因此酒店經(jīng)理人應(yīng)具體掌握好以下幾點管理技能：一、制定計劃技能店設(shè)施設(shè)備管理》、《公關(guān)禮儀》、《基礎(chǔ)會計學(xué)》、《酒店管理法規(guī)》等。（二）專業(yè)主干課介紹1、《酒店管理》，本課程主要講授管理學(xué)原理和酒店管理基礎(chǔ)知識，使學(xué)生全面了解管理學(xué)的基本原理、酒店的組織結(jié)構(gòu)、經(jīng)營機制和管理原則，掌握各業(yè)務(wù)部門、職能部門的劃分和管理任務(wù)。2、《酒店營銷學(xué)》，本課程主要對酒店營銷觀念、營銷策略組合、顧客消費行為及營銷市場和環(huán)境進行講授與分析，要求學(xué)生能根據(jù)酒店產(chǎn)品的特點和旅游市場狀況制定各種營銷計劃，并進行營銷管理和控制。3、《旅游學(xué)》，本課程主要講授旅游者、旅游業(yè)和旅游接待地區(qū)之間的相互關(guān)系和影響，使學(xué)生全面了解國內(nèi)外旅游業(yè)發(fā)展的歷史、現(xiàn)狀及前景，掌握并合理利用旅游發(fā)展規(guī)律，了解旅游資源和旅游市場的開發(fā)、保護與培育，熟悉我國有關(guān)旅游業(yè)的基本管理體制和方針政策。4、《餐務(wù)管理》，本課程主要向?qū)W生講授旅游飯店餐飲部門的經(jīng)營籌劃，菜單設(shè)計，179食品原料的采購、驗收、貯藏、發(fā)放、生產(chǎn)加工等環(huán)節(jié)的管理，銷售控制，成本控制，各種營業(yè)推廣活動的組織與策劃等。5、《前廳管理》，本課程主要向?qū)W生講授預(yù)訂、接待、大堂服務(wù)、銷售控制、客房及公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)、設(shè)備用品管理、成本控制、客房安全管理、服務(wù)質(zhì)量管理等內(nèi)容，目的是使學(xué)生在熟悉業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)上，掌握較強的實務(wù)操作能力。6、《酒店服務(wù)管理》，本課程主要向?qū)W生講授在餐廳、前廳以及客房服務(wù)過程中接待客人的程序、標準和規(guī)范，培育良好的服務(wù)意識和敬業(yè)愛崗精神。要求學(xué)生熟練掌握職業(yè)技能鑒定中飯店服務(wù)專業(yè)所要求的各種服務(wù)技能。六、實踐教學(xué)本專業(yè)實踐教學(xué)環(huán)節(jié)主要包括軍事訓(xùn)練、課程設(shè)計、技能訓(xùn)練、模擬實習、社會調(diào)查、專業(yè)實習和畢業(yè)論文等環(huán)節(jié)。1、軍事訓(xùn)練。通過軍訓(xùn)對學(xué)生進行愛國主義、集體主義、組織紀律、國防意識的教育，培養(yǎng)學(xué)生遵守紀律、服從命令、不怕艱苦的意志品質(zhì)和良好作風，提高學(xué)生的生理、心理和思想素質(zhì)。軍訓(xùn)安排在新生入學(xué)后進行。2、課程設(shè)計。課程設(shè)計是培養(yǎng)學(xué)生運用所學(xué)知識解決實際問題能力的重要環(huán)節(jié)。學(xué)生應(yīng)按課程教學(xué)大綱的要求，完成相應(yīng)的案例分析，經(jīng)考核合格，同時該課程的理論考核合格方可認定該課程成績合格。3、技能訓(xùn)練。通過專業(yè)技能訓(xùn)練提高學(xué)生的實際操作能力。本專業(yè)的主要技能訓(xùn)練有：普通話訓(xùn)練、英語口語與聽力訓(xùn)練、口語表達訓(xùn)練、應(yīng)用寫作訓(xùn)練、餐廳服務(wù)技能訓(xùn)練、房務(wù)服務(wù)技能訓(xùn)練、社交禮儀訓(xùn)練等。4、模擬實習。模擬實習是系統(tǒng)鍛煉學(xué)生理論知識應(yīng)用能力的重要手段。本專業(yè)的模擬實習包括模擬接待、服務(wù)、處理投訴、推銷、突發(fā)事件處理等內(nèi)容，主要目的是為學(xué)生參加專業(yè)實習積累經(jīng)驗，培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習興趣，鍛煉其心理承受能力、隨機應(yīng)變能力、應(yīng)急能力和組織協(xié)調(diào)能力。5、社會調(diào)查。學(xué)生應(yīng)根據(jù)專業(yè)教學(xué)的要求，自行或在學(xué)校的統(tǒng)一安排下，到酒店中進行參觀、勞動和跟蹤調(diào)查，全面掌握酒店工作的實際情況，熟悉本專業(yè)的主要業(yè)務(wù)及技能，鞏固所學(xué)專業(yè)知識，還可針對企業(yè)中存在的問題，利用專業(yè)知識加以分析解決，并撰寫調(diào)查報告或論文。6、畢業(yè)實習。畢業(yè)實習是加深學(xué)生對專業(yè)知識的理解與運用，訓(xùn)練學(xué)生實際操作技能，培養(yǎng)學(xué)生綜合分析、解決問題的能力的重要手段。學(xué)生必須按要求完成實習任務(wù)，經(jīng)考核合格后才能畢業(yè)。7、畢業(yè)論文。畢業(yè)論文是在畢業(yè)實習的基礎(chǔ)上，對學(xué)生所學(xué)理論知識的綜合運用，是對學(xué)生學(xué)習成績及能力進行綜合檢驗評定的重要環(huán)節(jié)，是對學(xué)生進行綜合考核的重要形式。學(xué)生應(yīng)在教師的指導(dǎo)下完成畢業(yè)論文，畢業(yè)論文裝入畢業(yè)生個人檔案，畢業(yè)論文成績合格方能畢業(yè)。七、成績考核成績考核分考核考查兩種，具體形式有筆試、口試、開卷、閉卷以及其他方式；畢業(yè)論文、社會調(diào)查與畢業(yè)實習由指導(dǎo)教師評出成績，軍事訓(xùn)練采用個人小結(jié)、班組評定的方法考核?？己顺煽儗嵭邪俜种?，畢業(yè)論文成績按優(yōu)、良、及格、不及格四個等級評定。專業(yè)教學(xué)計劃進度表：（見表一）九、選修課課程安排（見表一）八、180為了提高學(xué)生的文化素質(zhì)、藝術(shù)修養(yǎng)、拓寬專業(yè)知識面和提高專業(yè)能力，本專業(yè)從第二到第五學(xué)期開設(shè)有文化素質(zhì)類、藝術(shù)修養(yǎng)類和專業(yè)拓展類選修課。根據(jù)所開設(shè)的選修課，學(xué)生每學(xué)期自由選修其中的兩門課程，并修業(yè)合格。十、酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)大綱實踐教學(xué)環(huán)節(jié)主要著眼于讓學(xué)生認識社會、深入實踐，使學(xué)生嘗試運用所學(xué)的專業(yè)知識解決實踐中的問題，培養(yǎng)學(xué)生服務(wù)社會、服務(wù)人民、服務(wù)祖國的意識，培養(yǎng)學(xué)生熱愛勞動、敢于吃苦、勤儉節(jié)約的良好品質(zhì)。本著校內(nèi)外相結(jié)合、學(xué)校社會相結(jié)合的原則，本大綱對實踐教學(xué)的內(nèi)容、時間和方式等主要方面做出了具體的規(guī)定。1、軍訓(xùn)、入學(xué)教育(1)目的：使學(xué)生得到必要的軍事訓(xùn)練，增強國防意識，增強體質(zhì)；學(xué)習人民解放軍的吃苦和奉獻精神。(2)要求：完成教官指定的軍事動作的訓(xùn)練，不缺課，不掉隊，嚴格按照教官規(guī)定的軍事化作息時間活動。(3)內(nèi)容：軍事科目訓(xùn)練；革命傳統(tǒng)教育和愛國主義教育；(4)時間周期：2周。(5)時間安排：第一學(xué)期新生入學(xué)后的兩周時間為軍訓(xùn)時間，具體為每年的九月十五日到九月三十日。(6)主要環(huán)節(jié)；組織分班；指定教官；軍事科目訓(xùn)練；革命傳統(tǒng)教育；愛國主義教育；閱兵式；自我總結(jié)。(7)負責人：新生輔導(dǎo)員。(8)考核制度：自我評價、教官打分和輔導(dǎo)員打分相結(jié)合?？荚嚦煽儗嵭邪俜种?，90分以上為優(yōu)秀，系部進行精神的和物質(zhì)的獎勵；78—89分為良好；60—77分為合格；60分以下不合格。不合格者于下學(xué)年隨下屆新生再進行一次軍訓(xùn)，三次仍不合格者，不得畢業(yè)。2、技能訓(xùn)練(1)目的：使學(xué)生較全面地掌握酒店服務(wù)工作中所需要的各種專業(yè)技能，提高學(xué)生的動手能力，培養(yǎng)服務(wù)意識，達到酒店中級服務(wù)員所要求的職業(yè)技能水平。(2)要求：在有關(guān)教師的指導(dǎo)下，完成所指定的各種操作技能的學(xué)習，要有正確的學(xué)習態(tài)度和吃苦耐勞的精神，嚴格遵循職業(yè)技能鑒定大綱中的要求進行。(3)內(nèi)容：結(jié)合所學(xué)課程，集體在實驗室進行客房服務(wù)、餐廳服務(wù)等技能的訓(xùn)練。(4)時間：技能訓(xùn)練時間隨課程內(nèi)容安排，一般在第3、4學(xué)期進行。181(5)主要環(huán)節(jié)：學(xué)生分組，在有關(guān)教師指導(dǎo)下進行訓(xùn)練，由指導(dǎo)教師進行考核。(6)負責人：王德靜、鞏雋、趙忠奇、薛奕妹、楊洋、楊虎森、陳瑞霞。3、社會調(diào)查(1)目的：通過社會調(diào)查使學(xué)生了解行業(yè)狀況及行業(yè)用人標準和要求，從而促進專業(yè)學(xué)習和自身素質(zhì)提高，并培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實際的作風。(2)要求：調(diào)查活動應(yīng)在教研室的具體指導(dǎo)下，結(jié)合有關(guān)專題進行；題目要聯(lián)系社會實際，結(jié)合社會熱點，突出實用價值，具備科學(xué)嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度。(3)內(nèi)容：結(jié)合有關(guān)專業(yè)知識，從某一專業(yè)領(lǐng)域出發(fā)，進行調(diào)研，并把調(diào)查結(jié)果和所學(xué)知識進行比較分析，整理完成調(diào)研報告。(4)時間周期：共2周時間。(5)時間安排：具體時間為第二學(xué)年結(jié)束后的暑假進行。(6)主要環(huán)節(jié)：指導(dǎo)教師提出調(diào)研專題；在教師指導(dǎo)下進行調(diào)研；進行調(diào)研分析；撰寫報告；指導(dǎo)教師審校調(diào)研報告；(7)負責人：王德靜、鞏雋、趙忠奇、薛奕妹、楊洋、楊虎森、陳瑞霞。(8)考核：考核的主要依據(jù)是學(xué)生的調(diào)研報告；成績分為優(yōu)秀、良好、合格、不合格四檔，記入學(xué)生檔案。4、畢業(yè)實習(1)目的：畢業(yè)前的總演練，全面考察、鍛煉學(xué)生的社會適應(yīng)能力、專業(yè)綜合能力，使學(xué)生深入地觀察、體驗社會生活，為最終進入社會、服務(wù)社會做畢業(yè)前的最后準備。(2)要求：嚴格考勤和考核，在專業(yè)老師的指導(dǎo)下有組織的進行。學(xué)生必須填寫實習日志并按時撰寫和提交實習報告。(3)內(nèi)容：專業(yè)實踐。(4)時間周期：安排在第4學(xué)期第6學(xué)期，共36周。(5)時間安排：第二學(xué)年的第四學(xué)期進行。(6)主要環(huán)節(jié)：由系部組織召開畢業(yè)實習動員大會；指派的指導(dǎo)老師召開小組會議提出實習的具體要求和注意的有關(guān)事宜；學(xué)生赴實習單位學(xué)習；在學(xué)習期間對學(xué)生進行考勤和監(jiān)督；填寫實習日志；撰寫、提交實習報告；實習單位人事部門反饋評價意見；指導(dǎo)老師對學(xué)生進行實習鑒定。(7)負責人：王德靜，各專業(yè)課教師、相關(guān)學(xué)管人員等。(8)考核制度：實行實習單位、指導(dǎo)老師和學(xué)生自評相結(jié)合的考核辦法，由實習指導(dǎo)老師進行總評；考核成績以評語或意見的方式記入學(xué)生檔案。5、畢業(yè)論文(1)目的：使學(xué)生掌握基本的科學(xué)研究方法和科學(xué)論文的撰寫方法；考察學(xué)生的專業(yè)理論素養(yǎng)；考察學(xué)生運用專業(yè)知識解決有關(guān)理論和實際問題的能力。(2)要求：在專業(yè)老師的指導(dǎo)下，在