中級茶藝師考試題與參考答案

中級茶藝師考試題與參考答案一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.()自明朝開始分解之前，一直是中國人飲茶的主要方式。A、渝飲B、煎茶法C、撮泡D、調(diào)飲法正確答案：D2.()的形態(tài)特征:葉端扭曲,似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤.內(nèi)質(zhì)活、甘、清、香。A、鳳凰單從B、東方美人茶C、武夷巖茶D、安溪鐵觀音正確答案：C3.茶藝營銷人員必須掌握以下的專業(yè)知識除了()。A、誠實待人，贏得顧客的信任B、本店的各類茶的品質(zhì)特征及價格C、茶葉審評知識D、熟練掌握生活茶藝及表演藝術(shù)正確答案：A4.唐代煎茶法用的茶是()。A、餅茶B、粗茶C、末茶D、散茶正確答案：A5.個人禮儀是以()為支點，以()為基礎(chǔ)A、道德修養(yǎng)B、個人道德C、個人修養(yǎng)D修養(yǎng)個人正確答案：C6.消費者在購買、使用商品時，其合法權(quán)益受到損害或造成人、財產(chǎn)損害時，以下描述正確的是()。A、只能向生產(chǎn)廠家要求賠償B、不可以向銷售者要求賠償C、可以向銷售者要求賠償D、消費者不要公開事實，以免銷售者受到影響正確答案：C7.茶葉沖泡程序中，()不屬于沖泡技巧的三個基本要素。A、投茶方式B、茶葉的用量C、浸泡時間D、泡茶的水溫正確答案：A8.明代茶道閱潔，但仍然強調(diào)()、茶具、茶葉俱佳。A、茶食B、水質(zhì)C、茶興D、氣氛正確答案：B9.碧螺春宜選用()的投茶方式。A、上投法B、中投法C、下投法D、以上三種方法都可以正確答案：A10.品飲紅茶時，最容易體會到()所感受到的“恰似燈下，故人萬里，歸來對影，口不能言，心下快活自省”的絕妙境界。A、黃庭堅B、陸廷燦C、宋子安D、黃儒正確答案：A11.唐德宗時期的()也視為宮廷茶藝。A、清明茶宴B、東亭茶宴C、梅妃斗茶D、千叟茶宴正確答案：B12.狹義茶文化的含義是()。A、茶的精神財富B、茶的傳媒效應(yīng)C、茶的物質(zhì)財富D、茶的聯(lián)誼效應(yīng)正確答案：A13.烏龍茶品飲其第三道主要聞茶香的()。A、茶香的純度B、火香C、持久性D、花香正確答案：C14.在茶湯中加入()以上的鉛時，味澀有毒。A、0.08mg/lB、1mg/lC、0.05mg/lD、0.03mg/l正確答案：B15.整理茶藝館內(nèi)的掛畫、()、陳列品等裝飾物，是營造品茶凈、潔環(huán)境的方法之一A、茶具B、桌面C、柜臺D、插花正確答案：D16.在交談中，插話次數(shù)不宜多，在與()的交談中，是絕對不允許打斷或插話的。A、陌生人B、長輩C、領(lǐng)導(dǎo)D、同事正確答案：A17.茶藝服務(wù)人員工作時，不準(zhǔn)飲酒，不能吃有異味的東西，同時不可隨意吃東西、吸煙，要注意保持個人()干凈。A、手B、口腔C、鼻子D、牙齒正確答案：B18.候湯這道程序是掌握燒水程度，湯嫩則沫浮，湯老則茶沉，一般宜選用()的沸水。A、100℃左右B、90℃左右C、80℃左右D、85℃左右正確答案：B19.當(dāng)新鮮的水中含有低價氧化鐵0.1mg/L時，茶湯()。A、變綠，變淡B、變綠，醇厚C、發(fā)暗，變淡D、發(fā)暗，醇厚正確答案：C20.茶葉()性特別強，絕對不能與帶有異味的物品接觸。A、吸附B、吸收C、氧化D、陳化正確答案：A21.茶藝師的手指甲不要涂上顏色，否則給人一種()的感覺。A、目眩B、骯臟C、鮮艷D、夸張正確答案：D22.客人用茶過程中，當(dāng)杯中水量為()時，應(yīng)及時添水。A、三分之一B、二分之一C、四分之一D、五分之一正確答案：A23.“茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分而。是出自()A、張源的《茶錄》B、許次紓的《茶疏》C、張大復(fù)的《梅花草堂筆談》D、陸羽的《茶經(jīng)》正確答案：C24.()嚴寒最適選飲青茶，因其在加工過程中經(jīng)反復(fù)烘焙吸收了大量熱量，在沖飲后釋放出來。A、冬季B、春季C、秋季D、夏季正確答案：A25.嚴格把好()的質(zhì)量關(guān)，避免有燙傷客人等事故發(fā)生。A、操作技藝B、泡茶器具C、煮水設(shè)備D、崗位培訓(xùn)正確答案：A26.高雅的文化品味是茶藝館的()。A、經(jīng)營特色B、組成部分C、高度體現(xiàn)D、經(jīng)營基礎(chǔ)正確答案：A27.孟臣罐即為泡茶的茶壺，為宜興紫砂壺，以()為貴。A、特大B、大C、中D、小正確答案：D28.茶藝表演中的“四藝”出現(xiàn)于()。A、明代B、唐代C、宋代D、清代正確答案：B29.紅茶、綠茶、黃茶、白茶成品茶審評杯容量是()A、200mlB、120mlC、150mlD、110ml正確答案：C30.下列茶樹中，植株主干明顯的是()茶樹。A、小喬木型B、灌木型C、喬木型D、都一樣正確答案：C31.茶藝師要留意賓客的()要求，如“用茶量”的多少等問題。A、具體B、明確C、細小正確答案：C32.()為趵突泉題了“激湍”兩個大字，還寫了篇《游趵突泉記》，文中寫道“泉水怒起跌突：三柱鼎立，并勢爭高，不肯相下?！盇、文天祥B、陸羽C、劉伯芻D、乾隆正確答案：D33.人們在交往時()，有助于加強人們之間互相尊重，建立友好合作的關(guān)系。A、熱情友好B、互相謙讓C、以禮相待D、保持距離正確答案：C34.沖泡普洱茶的最佳茶具選配是()。A、瓷壺類B、飄逸杯C、蓋碗D、紫砂壺正確答案：D35.()是用來從茶葉罐中盛取茶葉的器具，并用于賞茶。A、茶則B、茶盅C、茶托D、茶海正確答案：A36.服務(wù)人員在語言上要注意談吐文雅、語調(diào)親切甜潤、音量適中、()。A、講究技巧B、內(nèi)容文明C、講究文字D、真誠有禮正確答案：A37.現(xiàn)代茶道更加突出整個茶道活動過程中的()和精神追求。A、文化內(nèi)涵B、哲學(xué)內(nèi)涵C、精神內(nèi)涵D、歷史內(nèi)涵正確答案：A38.水溫與香氣物質(zhì)揮發(fā)有關(guān)，水溫低，異味、酸味、青氣等物質(zhì)揮發(fā)在空氣中的量()-A、正常B、減少C、增加D、稍多正確答案：B39.接持的準(zhǔn)備工作包括環(huán)境的準(zhǔn)備、()的準(zhǔn)備和人員的準(zhǔn)備三個方面。A、工具B、用具C、著裝D、衛(wèi)生正確答案：B40.個人禮收是以()為支點，以（）為基礎(chǔ)。A、道德修養(yǎng)B、個人修養(yǎng)C、個人道德D、修養(yǎng)個人正確答案：B41.唐朝的茶葉有粗茶、()、末茶、餅茶四種。A、綠茶B、碎茶C、散茶D、貢茶正確答案：C42.當(dāng)泡茶用水的PH值大于5時，()。A、香氣高揚B、茶湯色變淺C、茶湯色加深D、滋味純正正確答案：C43.小茶用()原料制成，條索細緊，色澤暗紅，沖泡后，香似祁紅，滋味醇和，湯色淺，葉底紅勻。A、片茶B、嫩葉C、小葉種茶樹D、低檔正確答案：C44.小喬木型茶樹，它的植株()。A、高大B、較高大C、矮小D、與其他樹型無差別正確答案：B45.品茗環(huán)境主要是營造一種()的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料，輕松的享受生活。A、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善B、高雅、和諧、謙遜、友好C、清雅、和睦、禮讓、友善D、清雅、和諧、謙讓、友好正確答案：D46.茶樹適宜在士質(zhì)疏松，排水較好的微酸性土壤中生長，以酸堿度PH在()之間為最佳。A、5.5-7.5B、4.5-55C、3.5-4.5D、6.5-7.5正確答案：B47.以下()是茶藝師在接待服務(wù)中不雅觀的儀態(tài)。A、腰直肩松B、雙眼平視C、走路縮脖擺膊D、抬頭挺胸正確答案：C48.下列()井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A、薛濤井B、文君井C、城內(nèi)井D、柳毅井正確答案：C49.以下交往中遞交名片正確的做法是()。A、想要顧客的名片時可以主動索要B、以雙手或右手接過對方的名片同時道謝C、同時遞交多人應(yīng)以“由尊而卑”或“由遠及近”為序D、令其正面面對自己，雙手或右手遞交過去正確答案：B50.桃江擂茶，還有擺“碟子”的習(xí)慣，一般都要擺上()只“碟子”，盛放自家制作、開胃可口的綠色食品。A、三B、五C、八D、七正確答案：C51.下面()選項不屬于茶藝師服務(wù)過程的基本程序。A、回訪服務(wù)B、茶中服務(wù)C、茶后工作D、茶前準(zhǔn)備正確答案：A52.綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質(zhì)黃酮類及其()的氧化。A、花青素B、糖甙物C、葉黃素D、黃酮類正確答案：B53.明代同為制壺的名家有()、趙梁、元錫、時朋，號稱“四名家”。A、顧景洲B、惠孟臣C、陳鳴遠D、董翰正確答案：D54.茶葉的物質(zhì)與()的總和稱為廣義茶文化。A、精神財富B、社會財富C、集體財富D、個人財富正確答案：A55.候湯這程序是握燒水程度，揚能浮，湯老則茶，一般選用()的沸水A、90左右B、80左右C、100左右D、85左右正確答案：A56.下列不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)是()。A、在茶館進口處，禮貌地迎接賓客，引領(lǐng)到適當(dāng)坐位，拉椅讓座B、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時送上茶單及其他服務(wù)C、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量D、經(jīng)查檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生工作正確答案：D57.在服務(wù)中，如有賓客要求到一個指定位置，應(yīng)().A、說服其到更合適的位置B、詢問是否有其他客人預(yù)訂C、盡量滿足其要求D、加收其他費用方可正確答案：C58.內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃是()的品質(zhì)特點。A、信陽毛尖B、皖南屯綠C、洞庭碧螺春D、西湖龍井正確答案：A59.下列不是當(dāng)代飲茶方式的是()。A、袋泡茶B、調(diào)飲C、罐裝茶D、點茶正確答案：D60.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進植物()的氧化，加速茶葉變質(zhì)。A、維生素或蛋白質(zhì)B、色素或維生素C、色脂或脂質(zhì)D、色素或蛋白質(zhì)正確答案：C61.餅茶須經(jīng)炙、碾、()三道工序，加工茶末，在進行煎茶。A、搗B、碎C、磨D、羅正確答案：D62.()在《斗茶記》中關(guān)于斗茶的內(nèi)容寫得十分清楚。A、蘇軾B、唐庚C、趙估D、陸羽正確答案：B63.()可以當(dāng)早點而食用，提神暖胃，爽口宜人。A、面罐茶B、豆子茶C、咸茶D、油炒茶正確答案：A64.用()材質(zhì)做成的茶葉貯藏罐防潮、防氧化、防光、防異味都有較好的效果。A、銀B、錫C、金D、銅正確答案：B65.冬天，天氣寒冷，飲杯味()，或者將它調(diào)制成奶茶，可以收到生熱暖胃之效。A、花茶B、烏龍茶C、紅茶D、綠茶正確答案：C66.品茗環(huán)境的營造中，()影響品茗情趣。A、插花B、掛畫C、播放DJ音樂D、焚香正確答案：C67.現(xiàn)代泡茶用水的最佳選擇是()。A、礦泉水B、純凈水C、山泉水D、雪水正確答案：B68.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制。()的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、維生素BB、維生素CC、維生素AD、維生素D正確答案：B69.()品質(zhì)特點是:外形細長勻整，有白毫，色澤烏黑有光，香氣清純甜和，滋味鮮醇，湯色金黃色，葉底紅勻。A、政和工夫B、白琳工夫C、正山小種D、坦洋工夫正確答案：D70.清香型鐵觀音色澤()。A、烏黑B、翠録C、黃縁D、烏褐正確答案：C71.沖泡普洱的水溫一般選擇()A、70B、60C、100沸水D、90正確答案：C72.宋代在飲茶方法上，迅速發(fā)展了合于時代的、高雅的()。A、煮茶法B、點茶法C、交茶法D、泡茶法正確答案：B二、判斷題（共28題，每題1分，共28分）1.()“茶品即人品，人品即茶品”說的是茶藝人員要具備良好的業(yè)務(wù)技能和個人修養(yǎng)。A、正確B、錯誤正確答案：A2.()天下第一泉有些紛爭，而天下第二泉卻僅無錫惠山泉一家享此殊榮A、正確B、錯誤正確答案：A3.()時興烏龍茶藝的地點是滬蘇和京津。A、正確B、錯誤正確答案：B4.()PH值0～5的土壤最適合茶樹生長。A、正確B、錯誤正確答案：B5.()勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以走以下程序:申請調(diào)解——調(diào)解不成，申請仲裁——仲裁裁決不服可提起訴訟。A、正確B、錯誤正確答案：A6.()茶藝師服務(wù)時，為顯示出坦率、開放、誠實，可坐時翹起二郎腿。A、正確B、錯誤正確答案：B7.()茶葉銷售場所應(yīng)建立日常衛(wèi)生保潔制度，并應(yīng)有專人負責(zé)督促檢查。A、正確B、錯誤正確答案：A8.()“三生湯”不僅是解渴的飲料，又是健身的良藥。A、正確B、錯誤正確答案：A9.()“鳳凰三點頭”的寓意為向來賓鞠躬三次以示歡迎。A、正確B、錯誤正確答案：A10.()在不茶藝館正式營業(yè)前，茶藝師不可涂指甲油。A、正確B、錯誤正確答案：B11.()解決勞資關(guān)系發(fā)生的糾紛基本程序是調(diào)節(jié)、上訪、訴訟。A、正確B、錯誤正確答案：B12.()在顧客消費結(jié)束買單時，茶藝師說明消費細則是符合《消費者權(quán)益保護法》的。A、正確B、錯誤正確答案：A13.()茶藝師是每個茶藝館的主體，承擔(dān)了茶藝館的絕大部分工作及職責(zé)。A、正確B、錯誤正確答案：A14.()用泉氧化或其他消毒方法，可消除自來水的氯氣。A、正確B、錯誤正確答案：B15.()遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在促進個人道德修養(yǎng)的提高，與促進行風(fēng)建設(shè)無關(guān)。A、正確B、錯誤正確答案：B16.()“斗茶”又稱“茗戰(zhàn)”，就是品茗比賽。A、正確B、錯誤正確答案：A17.()廣彩的特色是在瓷器上施金加彩，宛如千絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、正確B、錯誤正確答案：A18.()茶席設(shè)計只需考慮整體布局的美觀性，不需要考慮它的實用性。A、正確B、錯誤正確答案：B19.()最早的“茶”是初民們賴以存活、補充維生素的食物。A、正確B、錯誤正確答案：B20.()宋代的飲茶之風(fēng)非常盛行,形成了奢華極致的宮廷茶道。A、正確B、錯誤正確答案：A21.()江湖水泡茶，在遠離人煙的地方取水，污染物少，仍不是沏茶的好水A、正確B、錯誤正確答案：B22.()道德具有特殊的規(guī)范性、獨特的多層次性、廣泛的社會性和更大的抑制性的特點。A、正確B