餐飲行業(yè)新冠肺炎防控工作管理制度

餐飲行業(yè)新冠肺炎防控工作管理制度第一章總則為切實(shí)做好新冠肺炎疫情防控工作，保障顧客和員工的健康安全，確保餐飲行業(yè)的正常運(yùn)營(yíng)，根據(jù)國(guó)家及地方政府的相關(guān)法規(guī)和政策，特制定本管理制度。該制度旨在明確防控責(zé)任、規(guī)范操作流程、落實(shí)防控措施，以降低疫情傳播風(fēng)險(xiǎn)，維護(hù)公共衛(wèi)生安全。第二章適用范圍本制度適用于所有餐飲企業(yè)，包括餐廳、快餐店、外賣(mài)服務(wù)等。所有員工、管理人員及相關(guān)供應(yīng)商均應(yīng)遵循本制度，共同維護(hù)餐飲行業(yè)的安全和衛(wèi)生環(huán)境。第三章防控工作組織與責(zé)任成立餐飲防控工作小組，負(fù)責(zé)疫情防控工作的組織、協(xié)調(diào)和實(shí)施。小組成員包括店長(zhǎng)、衛(wèi)生員、安全員等，具體職責(zé)如下：1.店長(zhǎng)負(fù)責(zé)全面領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督防控工作，確保各項(xiàng)措施的落實(shí)。2.衛(wèi)生員負(fù)責(zé)店內(nèi)衛(wèi)生和消毒工作，定期檢查衛(wèi)生情況。3.安全員負(fù)責(zé)員工健康監(jiān)測(cè)及防護(hù)措施的實(shí)施。第四章員工健康管理員工入職時(shí)需提供健康證明，確保無(wú)新冠肺炎癥狀。工作期間應(yīng)每日測(cè)量體溫，并記錄在案。發(fā)現(xiàn)體溫異?；虺霈F(xiàn)呼吸道癥狀的員工，應(yīng)立即上報(bào)并按相關(guān)規(guī)定進(jìn)行隔離和就醫(yī)。員工在工作期間需佩戴口罩，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手，避免與他人密切接觸。第五章顧客進(jìn)入管理顧客進(jìn)入餐飲場(chǎng)所前，需接受體溫檢測(cè)，體溫正常方可入內(nèi)。建議顧客佩戴口罩，使用免洗洗手液進(jìn)行手部消毒。餐廳應(yīng)設(shè)置明顯的健康提示標(biāo)識(shí)，提醒顧客遵循防疫要求。對(duì)于高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域的顧客，需進(jìn)行登記并提示相關(guān)防控措施。第六章餐飲環(huán)境衛(wèi)生管理餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛(wèi)生管理應(yīng)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。每日定時(shí)對(duì)餐廳內(nèi)外環(huán)境進(jìn)行消毒，包括桌椅、餐具、門(mén)把手、衛(wèi)生間等公共設(shè)施。清潔和消毒工作應(yīng)由專人負(fù)責(zé)，確保記錄完整且可追溯。餐具需進(jìn)行高溫消毒，確保安全衛(wèi)生。第七章餐飲操作規(guī)范在食品加工和制作過(guò)程中，員工需佩戴口罩和手套，避免直接接觸食品。食材采購(gòu)需選擇正規(guī)渠道，確保來(lái)源可追溯。加工過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)格遵循食品安全操作規(guī)范，防止交叉污染。外賣(mài)服務(wù)應(yīng)使用密封包裝，確保食品在運(yùn)輸過(guò)程中不受污染。第八章應(yīng)急處置機(jī)制如發(fā)現(xiàn)疑似病例或確診病例，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，迅速上報(bào)衛(wèi)生部門(mén)，配合進(jìn)行流行病學(xué)調(diào)查。相關(guān)區(qū)域須進(jìn)行全面消毒，員工需按要求進(jìn)行隔離觀察。應(yīng)急處置結(jié)束后，方可恢復(fù)正常經(jīng)營(yíng)。第九章培訓(xùn)與宣傳定期開(kāi)展新冠肺炎防控知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的防控意識(shí)和應(yīng)對(duì)能力。通過(guò)海報(bào)、宣傳單等形式向顧客宣傳防控措施，增強(qiáng)顧客的健康意識(shí)和參與度。第十章監(jiān)督與評(píng)估防控工作小組應(yīng)定期對(duì)各項(xiàng)防控措施進(jìn)行檢查和評(píng)估，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。建立記錄檔案，定期向上級(jí)部門(mén)匯報(bào)工作開(kāi)展情況。對(duì)防控措施落實(shí)情況進(jìn)行考核，確保制度