學(xué)校食堂管理工作匯報(bào)范文

學(xué)校食堂管理工作匯報(bào)范文本學(xué)期，我校食堂在學(xué)校的正確領(lǐng)導(dǎo)和全體師生的共同支持下，以“安全第一、預(yù)防為主、責(zé)任重于泰山”為指導(dǎo)思想，堅(jiān)持“服務(wù)師生、保障有力、管理規(guī)范、持續(xù)改進(jìn)”的工作方針，緊緊圍繞食品安全、規(guī)范管理、優(yōu)質(zhì)服務(wù)等方面，扎實(shí)開展各項(xiàng)工作，取得了較好的成效?，F(xiàn)將本學(xué)期食堂管理工作匯報(bào)如下。一、基本情況我校食堂現(xiàn)有職工××人，其中管理人員××人，廚師××人，服務(wù)人員××人。食堂建筑面積××平方米，設(shè)有操作間、烹飪間、配餐間、倉(cāng)庫(kù)、餐廳等功能區(qū)域，能夠滿足全?！痢撩麕熒挠貌托枨蟆１緦W(xué)期，食堂共提供餐食××萬(wàn)余人次，未發(fā)生任何食品安全事故。二、主要工作及成效（一）強(qiáng)化食品安全管理，筑牢安全防線食品安全是食堂工作的重中之重。本學(xué)期，我們始終把食品安全放在首位，采取了一系列有效措施，確保師生用餐安全。1.健全管理制度。

嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》、《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》等法律法規(guī)，結(jié)合學(xué)校實(shí)際，制定了《食堂食品安全管理制度》、《食品采購(gòu)索證制度》、《食品留樣制度》、《餐具消毒制度》、《從業(yè)人員健康管理制度》等一系列規(guī)章制度，并嚴(yán)格落實(shí)到位。2.嚴(yán)把采購(gòu)關(guān)。

堅(jiān)持定點(diǎn)采購(gòu)、索證索票制度，所有食材均從具有合法資質(zhì)的供貨商處采購(gòu)，并查驗(yàn)相關(guān)資質(zhì)證明、產(chǎn)品合格證等。建立完善的食品進(jìn)貨臺(tái)賬，做到來源可追溯、去向可查證。嚴(yán)禁采購(gòu)“三無(wú)”產(chǎn)品、過期變質(zhì)食品和來源不明的食品。3.規(guī)范加工過程。

嚴(yán)格按照食品安全操作規(guī)程進(jìn)行食品加工，做到生熟分開、燒熟煮透。加強(qiáng)對(duì)餐具、廚具的清洗消毒，確保餐具清潔衛(wèi)生。嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度，每餐次留樣不少于125克，并做好留樣記錄。4.加強(qiáng)人員管理。

嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，所有食堂從業(yè)人員均持有有效的健康證上崗。定期組織從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)和健康體檢，提高從業(yè)人員的食品安全意識(shí)和操作技能。5.開展日常檢查。

建立了由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、總務(wù)處、食堂管理人員組成的食品安全檢查小組，定期和不定期對(duì)食堂進(jìn)行檢查，重點(diǎn)檢查食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售等環(huán)節(jié)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和整改問題隱患。本學(xué)期共開展各類檢查××次，發(fā)現(xiàn)并整改問題××個(gè)。6.接受監(jiān)督檢查。

積極配合上級(jí)部門的監(jiān)督檢查，認(rèn)真聽取檢查組的意見和建議，并及時(shí)進(jìn)行整改。通過以上措施的有效實(shí)施，本學(xué)期食堂未發(fā)生任何食品安全事故，有力保障了師生的身體健康和生命安全。（二）規(guī)范食堂管理，提升管理水平為了提高食堂管理水平，我們從以下幾個(gè)方面入手，加強(qiáng)食堂的規(guī)范化管理。1.完善管理架構(gòu)。

建立了以學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)為組長(zhǎng)，總務(wù)處、食堂管理人員、師生代表為成員的食堂管理委員會(huì)，負(fù)責(zé)食堂的日常管理和監(jiān)督。明確了各崗位職責(zé)，做到責(zé)任到人、分工明確。2.加強(qiáng)成本控制。

在保證飯菜質(zhì)量的前提下，加強(qiáng)成本核算和控制，合理制定菜譜，盡量減少浪費(fèi)，提高資金使用效益。3.優(yōu)化服務(wù)流程。

不斷優(yōu)化供餐流程，縮短師生排隊(duì)等候時(shí)間，提高供餐效率。在就餐高峰期，增設(shè)售餐窗口，減少擁擠現(xiàn)象。4.開展?jié)M意度調(diào)查。

定期開展師生對(duì)食堂工作的滿意度調(diào)查，認(rèn)真聽取師生的意見和建議，并及時(shí)改進(jìn)工作。本學(xué)期共開展?jié)M意度調(diào)查××次，收集意見和建議××條，并針對(duì)性地進(jìn)行了改進(jìn)。5.加強(qiáng)信息化管理。

逐步推進(jìn)食堂信息化管理，引入了食堂管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了食品采購(gòu)、庫(kù)存管理、菜譜制定、成本核算等環(huán)節(jié)的信息化管理，提高了工作效率和管理水平。通過以上措施的實(shí)施，食堂管理更加規(guī)范、高效，服務(wù)質(zhì)量得到了明顯提升。（三）改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量，提高師生滿意度食堂工作的最終目的是為師生提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。本學(xué)期，我們從以下幾個(gè)方面入手，不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量，提高師生滿意度。1.豐富菜品種類。

根據(jù)季節(jié)變化和師生口味，不斷調(diào)整菜譜，增加菜品種類，提供多樣化的餐飲選擇。注重葷素搭配、營(yíng)養(yǎng)均衡，保證師生攝入足夠的營(yíng)養(yǎng)。2.提高飯菜質(zhì)量。

嚴(yán)格把控食材質(zhì)量，注重烹飪技巧，力求做到色香味俱全，滿足師生的口味需求。3.改善就餐環(huán)境。

加強(qiáng)餐廳的清潔衛(wèi)生，保持餐廳環(huán)境整潔舒適。在餐廳內(nèi)張貼文明用餐標(biāo)語(yǔ)，營(yíng)造良好的就餐氛圍。4.開展特色活動(dòng)。

結(jié)合傳統(tǒng)節(jié)日和學(xué)?；顒?dòng)，開展了“中秋節(jié)月餅品嘗”、“冬至包餃子”等特色活動(dòng)，豐富師生的校園生活。5.暢通溝通渠道。

設(shè)立了意見箱和投訴電話，及時(shí)聽取師生的意見和建議，并及時(shí)進(jìn)行改進(jìn)。通過以上措施的實(shí)施，食堂服務(wù)質(zhì)量得到了明顯提升，師生對(duì)食堂工作的滿意度也顯著提高。（四）加強(qiáng)宣傳教育，營(yíng)造良好氛圍為了提高師生的食品安全意識(shí)和文明用餐習(xí)慣，本學(xué)期，我們還加強(qiáng)了宣傳教育工作。1.開展食品安全宣傳。

通過宣傳欄、展板、微信公眾號(hào)等多種形式，向師生宣傳食品安全知識(shí)，提高師生的食品安全意識(shí)。2.倡導(dǎo)文明用餐。

在餐廳內(nèi)張貼文明用餐標(biāo)語(yǔ)，倡導(dǎo)文明用餐行為，營(yíng)造良好的就餐氛圍。3.開展節(jié)約糧食宣傳。

通過主題班會(huì)、國(guó)旗下講話等形式，向師生宣傳節(jié)約糧食的重要性，倡導(dǎo)節(jié)約用餐的良好習(xí)慣。通過以上宣傳教育活動(dòng)的開展，在全校營(yíng)造了良好的食品安全和文明用餐氛圍。三、存在的問題及改進(jìn)措施本學(xué)期，我校食堂管理工作取得了一定的成績(jī)，但也存在一些不足之處，主要表現(xiàn)在。1.食堂硬件設(shè)施有待進(jìn)一步改善。

部分設(shè)備老化，需要及時(shí)更新?lián)Q代。2.從業(yè)人員隊(duì)伍素質(zhì)有待進(jìn)一步提高。

部分從業(yè)人員的專業(yè)技能和管理水平需要加強(qiáng)培訓(xùn)。3.信息化管理水平有待進(jìn)一步提升。

食堂管理系統(tǒng)的功能需要進(jìn)一步完善和拓展。針對(duì)以上問題，我們將在下學(xué)期采取以下改進(jìn)措施。1.爭(zhēng)取資金支持，逐步更新食堂硬件設(shè)施。2.加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)，提高其專業(yè)技能和管理水平。3.完善食堂管理系統(tǒng)，提高信息化管理水平。4.進(jìn)一步加強(qiáng)與師生的溝通交流，及時(shí)了解師生的需求和意見，不斷改進(jìn)工作。四、下學(xué)期工作計(jì)劃下學(xué)期，我校食堂將繼續(xù)以保障師生用餐安全和提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)為中心，在總結(jié)本學(xué)期工作經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，針對(duì)存在的問題和不足，重點(diǎn)做好以下工作。（一）繼續(xù)強(qiáng)化食品安全管理，確保師生用餐安全。一是健全并嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)制度。

持續(xù)完善食品安全管理制度，包括但不限于進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、臺(tái)賬記錄、食品留樣、餐具消毒、從業(yè)人員健康管理等，并嚴(yán)格落實(shí)到每個(gè)環(huán)節(jié)、每個(gè)崗位。二是加強(qiáng)日常監(jiān)督檢查。

增加檢查頻次，除日常檢查外，還將不定期進(jìn)行突擊檢查，重點(diǎn)檢查食品采購(gòu)渠道、儲(chǔ)存條件、加工過程、餐具消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患。三是開展食品安全主題教育。

結(jié)合“食品安全宣傳周”等活動(dòng)，通過展板、講座、視頻等多種形式，向師生普及食品安全知識(shí)，提高師生的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。四是引入第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)。

計(jì)劃引入有資質(zhì)的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)，定期對(duì)食堂食品進(jìn)行抽樣檢測(cè)，進(jìn)一步提高食品安全保障水平。（二）進(jìn)一步規(guī)范食堂管理，提高管理效率和服務(wù)質(zhì)量。一是優(yōu)化菜譜結(jié)構(gòu)。

充分考慮師生口味和營(yíng)養(yǎng)需求，結(jié)合季節(jié)變化，科學(xué)制定菜譜，做到葷素搭配、營(yíng)養(yǎng)均衡、品種多樣。定期進(jìn)行菜品滿意度調(diào)查，根據(jù)師生反饋及時(shí)調(diào)整菜譜。二是改進(jìn)供餐方式。

探索更加高效的供餐方式，例如錯(cuò)峰供餐、增加售餐窗口等，以減少就餐高峰期擁擠現(xiàn)象，縮短師生排隊(duì)等候時(shí)間。三是加強(qiáng)成本控制。

在保證飯菜質(zhì)量的前提下，進(jìn)一步加強(qiáng)成本核算和控制，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象，提高資金使用效益。四是完善投訴處理機(jī)制。

設(shè)立更加便捷的投訴渠道，例如意見箱、投訴電話、微信公眾號(hào)等，及時(shí)處理師生的投訴和建議，并及時(shí)反饋處理結(jié)果。（三）加強(qiáng)從業(yè)人員隊(duì)伍建設(shè)，提高其綜合素質(zhì)。一是加強(qiáng)崗前培訓(xùn)和繼續(xù)教育。

對(duì)新入職員工進(jìn)行崗前培訓(xùn)，使其盡快熟悉工作流程和操作規(guī)范。定期組織從業(yè)人員參加食品安全、營(yíng)養(yǎng)健康、烹飪技能等方面的培訓(xùn)，不斷提高其專業(yè)素質(zhì)和技能水平。二是開展技能競(jìng)賽和崗位練兵。

組織開展烹飪技能競(jìng)賽、服務(wù)技能比賽等活動(dòng)，激發(fā)從業(yè)人員的工作熱情和積極性，提高其業(yè)務(wù)水平。三是建立績(jī)效考核和激勵(lì)機(jī)制。

建立科學(xué)合理的績(jī)效考核和激勵(lì)機(jī)制，充分調(diào)動(dòng)從業(yè)人員的工作積極性和創(chuàng)造性。（四）積極推進(jìn)食堂信息化建設(shè)，提高管理水平。一是升級(jí)食堂管理系統(tǒng)。

對(duì)現(xiàn)有食堂管理系統(tǒng)進(jìn)行升級(jí)改造，增加菜譜管理、營(yíng)養(yǎng)分析、成本核算、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)等功能，實(shí)現(xiàn)食堂管理的精細(xì)化和智能化。二是推廣移動(dòng)支付。

推廣使用移動(dòng)支付方式，方便師生就餐，提高結(jié)算效率。三是

建立食品安全追溯系統(tǒng)。

建立食品安全追溯系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)食品從采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工到銷售的全程可追溯，進(jìn)一步保障食品安全。（五）繼續(xù)加強(qiáng)與師生的溝通交流，不斷改進(jìn)