“善”食營養(yǎng)“慧”食健康知到智慧樹章節(jié)測試課后答案2024年秋濰坊工程職業(yè)學(xué)院

“善”食營養(yǎng)，“慧”食健康知到智慧樹章節(jié)測試課后答案2024年秋濰坊工程職業(yè)學(xué)院第一章單元測試

群體體重的測量可以在上午（

）時(shí)左右進(jìn)行

A:9B:11C:10D:8

答案:10一般新生兒平均頭圍（

）cm

A:42B:38C:34D:30

答案:34皮褶厚度的測量可以反映體脂分布情況，推算出體脂總量，相關(guān)系數(shù)在（

）

A:0.5~0.6

B:1.0~1.2

C:0.7~0.9

D:0.2~0.4

答案:0.7~0.9

體質(zhì)指數(shù)（

）為正常

A:16～16.9

B:17～18.4

C:18.5～23.9

D:24～27.9

答案:18.5～23.9

一般認(rèn)為皮褶厚度男性在（

）毫米為正常

A:小于10

B:20～50

C:大于40

D:10～40

答案:10～40

生長激素分泌最旺盛的時(shí)間是從（

）。

A:上午4點(diǎn)至12點(diǎn)

B:上午6點(diǎn)至10點(diǎn)

C:晚上10點(diǎn)至凌晨2點(diǎn)

D:下午2點(diǎn)至6點(diǎn)

答案:晚上10點(diǎn)至凌晨2點(diǎn)

皮褶厚度測量用皮褶計(jì)測定（

）等處皮褶厚度

A:肱二頭肌

B:臍旁

C:肱三頭肌

D:肩胛下角

答案:肱二頭肌

；臍旁

；肱三頭肌

；肩胛下角

有助青少年生長的營養(yǎng)因素要點(diǎn)有以下幾方面。

A:鈣質(zhì)要足夠

B:飲食要平衡

C:充足的蛋白質(zhì)

D:礦物質(zhì)不可少

答案:鈣質(zhì)要足夠

；飲食要平衡

；充足的蛋白質(zhì)

；礦物質(zhì)不可少

腰臀圍比值越大，腹型肥胖的程度越高

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)肥胖不是疾病

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

第二章單元測試

蔗糖是（

）

A:多糖

B:雙糖

C:單糖

D:糖醇

答案:雙糖

同學(xué)的日?；顒?dòng)屬于（

）體力活動(dòng)水平

A:輕

B:超重

C:中

D:重

答案:中

屬于水溶性維生素的是（

）

A:維生素A

B:維生素E

C:維生素D

D:維生素C

答案:維生素C

鈣的最好食物來源是（

）

A:肉類

B:奶及奶制品

C:豆腐

D:谷類

答案:奶及奶制品

不屬于膳食纖維缺乏癥狀是

A:便秘

B:痔瘡

C:憩室癥

D:骨質(zhì)疏松癥

答案:骨質(zhì)疏松癥

按照我國最新版的膳食營養(yǎng)素參考攝入量，成年男性和飲水量大約是（

）毫升

A:1500

B:2000

C:1700

D:2200

答案:1700

宏量營養(yǎng)素，包括（

）

A:礦物質(zhì)

B:碳水化合物

C:蛋白質(zhì)

D:脂類

答案:碳水化合物

；蛋白質(zhì)

；脂類

按照脂肪酸飽和程度脂肪酸分為（

）。

A:飽和脂肪酸

B:長鏈脂肪酸

C:多不飽和脂肪酸

D:單不飽和脂肪酸

答案:飽和脂肪酸

；多不飽和脂肪酸

；單不飽和脂肪酸

蛋白質(zhì)的氮是人體氮的唯一來源，食物中蛋白質(zhì)的含氮量平均為16%。

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)水廣泛分布在人體組織中，是人體含量最高，最重要的組成成分。

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

第三章單元測試

下列屬于糧谷類食物的是（）

A:腰果

B:大豆

C:核桃

D:杏仁

答案:大豆

關(guān)于香菇的表述正確的是

A:香菇不能降低膽固醇水平

B:香菇中的單糖可以抗癌消炎

C:中醫(yī)認(rèn)為香菇性涼，味甘，歸脾、胃經(jīng)

D:香菇可以提高人體免疫功能

答案:香菇可以提高人體免疫功能

對(duì)水果家族的分類，下面哪一項(xiàng)與其他三項(xiàng)不同

A:聚合果

B:干果

C:復(fù)果

D:單果

答案:干果

下列關(guān)于奶酪的說法正確的是

A:奶酪含鈣豐富，且易被人體吸收

B:奶酪中的脂肪和熱能都比較少

C:老年人應(yīng)該多吃一些奶酪

D:奶酪易被人體消化，腸胃不好的人也可食用

答案:奶酪含鈣豐富，且易被人體吸收

下列屬于魚類營養(yǎng)特點(diǎn)的是

A:含有豐富的完全蛋白質(zhì)

B:脂肪含量較高，且多為不飽和脂肪酸

C:無機(jī)鹽、維生素含量較低

D:魚肉中含有豐富的碳水化合物

答案:魚肉中含有豐富的碳水化合物

下列屬于健康飲品的是

A:牛奶

B:紅酒

C:碳酸飲料

D:啤酒

答案:紅酒

下列屬于蔬菜的是（）

A:核桃

B:番茄

C:黃瓜

D:豆芽

答案:番茄

；黃瓜

；豆芽

鵪鶉蛋比雞蛋的優(yōu)勢主要表現(xiàn)在哪幾個(gè)方面

A:鵪鶉蛋中的B族維生素含量多于雞蛋

B:鵪鶉蛋中的蛋白質(zhì)高于雞蛋

C:鵪鶉蛋中的磷脂含量高于雞蛋

D:鵪鶉蛋中的膽固醇含量少于雞蛋

答案:鵪鶉蛋中的蛋白質(zhì)高于雞蛋

；鵪鶉蛋中的磷脂含量高于雞蛋

；鵪鶉蛋中的膽固醇含量少于雞蛋

健康的雙殼貝類，閉殼肌仍有功能，在受到劇烈敲扣時(shí)，雙殼可自然打開。

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)很多紅酒不具備陳年的能力。

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

第四章單元測試

動(dòng)植物性食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)模式是下列哪一種模式？

A:地中海模式

B:發(fā)展中國家膳食模式

C:歐美模式

D:日本模式

答案:日本模式

中國居民膳食寶塔，最高層是（）

A:畜禽肉蛋等動(dòng)物性食物

B:谷薯類食物

C:烹調(diào)油和鹽

D:蔬菜水果

答案:烹調(diào)油和鹽

體制指數(shù)（BMI）26者為（）

A:消瘦

B:輕度肥胖

C:正常范圍

D:中度肥胖

答案:輕度肥胖

失水量達(dá)到體重的多少時(shí)，人體口干，血濃度增高，排尿量減少？

A:5%

B:3%

C:2%

D:1%

答案:3%

女性一天最大飲酒的酒精量應(yīng)該不超過多少克？

A:10g

B:15g

C:20g

D:50g

答案:15g

蛋殼的顏色主要是由下列哪種物質(zhì)決定的？

A:β—胡蘿卜素

B:卵殼卟啉

C:氨基乙酰丙酸

D:核黃素

答案:卵殼卟啉

下列哪些方法可以幫助乳糖不耐受減輕癥狀？

A:不空腹飲奶，與其他谷類食物同時(shí)食用

B:選擇酸奶、奶酪等發(fā)酵型奶制品

C:每次少量飲奶，分多次完成每日推薦量

D:選擇低乳糖奶

答案:不空腹飲奶，與其他谷類食物同時(shí)食用

；選擇酸奶、奶酪等發(fā)酵型奶制品

；每次少量飲奶，分多次完成每日推薦量

；選擇低乳糖奶

常用食品保藏的方法是？

A:食品輻射保藏

B:脫水干燥

C:低溫冷藏、冷凍

D:腌漬和煙熏

E:高溫殺菌

答案:食品輻射保藏

；脫水干燥

；低溫冷藏、冷凍

；腌漬和煙熏

；高溫殺菌

人體補(bǔ)充水分的最好方式飲用白開水。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)一般來說含飽和脂肪酸越多的脂肪越不容易腐?。ǎ?/p>

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

第五章單元測試

下列屬于“三多一少”糖尿病的臨床表現(xiàn)“一少”的是

A:少飲

B:體重減少

C:少食

D:排尿減少

答案:體重減少

以下不符合糖尿病診斷標(biāo)準(zhǔn)的是

A:服糖2h后血糖≥11.1mmol/L

B:隨機(jī)血糖≥11.1mmol/L

C:空腹血糖≥7.0mmol/L

D:餐后血糖<7.8

答案:餐后血糖<7.8

高血壓在我國普遍存在著以下“三低”特點(diǎn)，以下哪一項(xiàng)不屬于

A:控制率低

B:患病率高

C:知曉率低

D:治療率低

答案:患病率高

下列哪個(gè)是食物中的抑癌物

A:雙歧因子

B:自由基

C:甘油

D:類黃酮

答案:類黃酮

糖尿病人的飲食應(yīng)注意

A:超市中的無糖食品適合糖尿病人

B:應(yīng)多吃新鮮水果

C:蔬菜是糖尿病人的良好食物

D:不能攝入碳水化合物

答案:蔬菜是糖尿病人的良好食物

控制肥胖的總原則不包括

A:保證生理功能的正常進(jìn)行

B:保證蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的供給

C:達(dá)到能量的負(fù)平衡

D:禁止脂肪攝入

答案:禁止脂肪攝入

糖尿病的預(yù)防包括

A:不吃甜食和水果

B:防止肥胖

C:多運(yùn)動(dòng)，常體檢

D:減慢生活節(jié)奏，減少精神緊張

答案:防止肥胖

；多運(yùn)動(dòng)，常體檢

；減慢生活節(jié)奏