高級評茶試題

第三章 模擬試卷一、理論學(xué)問模擬試卷〔一〕說明1、本試卷以《中華人民共和國職業(yè)技能鑒定標(biāo)準(zhǔn)》為命題依據(jù)；2、本試卷所考核內(nèi)容無地域限制；3、本試卷適用于本等級鑒定；〔二〕模擬試卷正文留意事項和所在單位的名稱。答案。不要在試卷上亂寫亂畫，不要在標(biāo)封區(qū)填寫無關(guān)內(nèi)容。一、 選擇題〔第1—80題，擇正確答案，將相應(yīng)的字母填入體內(nèi)的括號中。每題180〕1〔〕是為人民效勞思想在職業(yè)活動中的具體表現(xiàn)?！睞〕辦事公正； 〔B〕誠懇守信；〔C〕愛崗敬業(yè)； 〔D〕效勞群眾。2、時代進展到今日，職業(yè)得到了空前的進展，因此職業(yè)守則要求評茶員應(yīng)〔 ?！睞〕遵紀(jì)守法，講究公德； 寵愛本職，敬業(yè)勤業(yè)；〔C〕科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，不斷進?。?堅持原則，廉潔奉公。3、烏龍茶副茶分為〔?！睞〕鐵觀音、色種； 〔B〕正茶、副茶；〔C〕粗茶、細(xì)茶； 、細(xì)茶、腳茶。4、來樣標(biāo)簽上標(biāo)明S100，問此茶樣是〔 ?！睞〕鐵觀音； 〔B〕色種； 〔C〕黃金桂； 音細(xì)茶。5、特級黃金桂條索卷曲結(jié)實、翠綠、香氣清幽似桂。問所用標(biāo)準(zhǔn)〔?！睞〕不合理；〔B〕合理；〔C〕待定；〔D〕無標(biāo)準(zhǔn)。6、要想將茶葉含水量保持在６０％以下，貯存環(huán)境相對濕度必需掌握在〔〕以下?！睞〕７０％；〔B〕６０％；〔C〕４０％；〔D〕３０％。7、茶葉“失風(fēng)”是由于茶葉具有〔?！睞〕吸濕性；〔B〕吸附性；〔C〕陳化性；〔D〕光化反響。8、抽氣充氮是保管較為先進方法，但要求茶葉含水量在〔否則不利貯存?！睞〕２—５％；〔B〕７％；〔C〕９％；〔D〕１２％。9、高級茶最抱負(fù)的貯藏方法是〔?！玻痢郴也胤?；〔B〕抽氣充氮；〔C〕冷柜；〔D〕倉庫貯存。10、茶葉似“秋風(fēng)落葉”枯槁松散的緣由是〔?！睞〕原料幼嫩； 〔B〕做青缺乏；〔C〕炒青溫度過高； 缺乏。11、將揉捻葉放在陽光下照耀，會產(chǎn)生( )?！玻痢诚銡獾h； 〔B〕青臭氣； 〔C〕酸味； 黃味。12、依據(jù)黃金桂品種的特點,宜承受( )做青技術(shù)?！睞〕輕曬輕搖,發(fā)酵稍輕； 輕曬重?fù)u，發(fā)酵稍輕；〔C〕重曬輕搖,發(fā)酵充分； 重?fù)u，發(fā)酵充分。13、以下( )有利于評茶室空氣穎。〔A〕座南朝北； 〔B〕落水管不設(shè)盛水彎頭；〔C〕地板打蠟； 〔D〕吸煙。14、為改善評茶室的光線，可以〔 ?！睞〕安裝碘鎢燈； 〔B〕門窗樣柜漆成紅色；〔C〕窗外種植喬木樹種； 粉白可加一點純藍顏料。15、為保評茶室枯燥，可以〔 。〔A〕地板打蠟； 〔B〕不能使用除濕機；〔C〕地板用多孔板架空地板； 〔D透光窗種植喬木樹種。16、主評未評出優(yōu)次時，副評〔 ?！睞〕不宜穿插參與評茶； 〔B〕邀請第三者復(fù)評；〔C〕與主評評議； 評茶。17、審評杯宜要選用〔 。〔A〕細(xì)膩白瓷杯； 〔B〕青花瓷杯； 〔C〕紫砂杯； 玻璃杯。18、為到達光線明快，審評室的墻壁宜刷成〔 〕色?！睞〕青色； 〔B〕綠色； 〔C〕奶黃色； 白色。19、有以下〔 〕的人員不適合當(dāng)評茶員?！睞〕口才較差； 〔B〕無傳染??； 〔C〕色盲； 容貌一般。、依據(jù)茶湯湯色易變原則，在〔〕內(nèi)觀看湯色較為準(zhǔn)確。A、3min B、5min C、10min D、15min21、審評香氣，冬天要求要快的緣由是〔〕A、溫度較低 B、環(huán)境枯燥 C、天高氣爽 弱22、評茶時，凡遇感冒鼻塞，不宜承受〔〕解除。A“滴鼻凈”開竅 鼻通開竅C、開水熏吸 D、戴口罩、依據(jù)舌得生理特點，舌后部兩側(cè)對〔〕最敏感。A、鮮味 B、酸味 C、咸味 D、澀味24、每次嘗味，較適合得時間為〔〕A、2min B、2-3min C、5min 10min25、廬山云霧茶外銷市場以〔〕為主。A、日本 B、港、澳地區(qū)及歐美 C、非洲 26、石亭綠注主銷市場是〔〕地區(qū)。A、武漢、重慶 B、寧、滬、杭C、港、澳地區(qū)、加坡 、歐洲共合體27、青城雪芽主銷市場是〔〕地區(qū)。A、京、津 B、京、滬、杭C、東北三省 D、國內(nèi)大中城市28、分析爭論市場供求趨勢宜承受〔〕市場調(diào)查法。A、詢問法 B、觀看法 C、資料分析法 、試銷29、香氣審評，品種香應(yīng)留意區(qū)分〔〕A、高山、低山、洲地之別 種香、產(chǎn)地香、季節(jié)香C、春茶、夏署茶、秋茶之分 D、茶類香、地域香30、湯色審評，茶湯正常色應(yīng)區(qū)分〔〕A、光明、晦暗、混濁 度、亮度、渾濁度C、濃淡、深淺 D、金黃、橙黃、清黃、經(jīng)市場調(diào)查，覺察自己單位的系列產(chǎn)品中缺乏高檔產(chǎn)品，依據(jù)市場需求變化，應(yīng)承受〔〕策略A、主次結(jié)合策略 B、產(chǎn)品擴大策略C、產(chǎn)品特別策略 策略32〔〕策略A、同一產(chǎn)品多能化 優(yōu)產(chǎn)品多樣化C、產(chǎn)品系列化 D、產(chǎn)品特別化33、某茶廠從1996—2023年茶葉的銷售量分別為8.97t、8.36t、8.13t、9.98t、8.7t，2023年銷售量為〔〕A、8.15t B、8.52t C、8.83t D、9.01t34、某茶廠4-61151101207月份的銷售量為〔〕A、110萬元 B、115萬元 C、115.83萬元 萬元35〔〕名茶素有“香馨、味厚、色翠、湯清”四絕之美譽。A、西湖龍井 B、廬山云霧茶 C、鐵觀音 碧螺春36〔〕名茶極品稱為“齊山名片”A、安吉白片 B、三角片 C、六安瓜片 D、金山翠芽37〔〕A、黃山毛峰 B、石亭綠 C、南京雨花茶 雪38〔〕名茶頗具特色，有“金鑲玉”之美稱。A、君山銀針 B、蒙頂黃牙 C、黃金桂 袍39、玉綠茶屬于〔〕類綠茶。A、長炒青 B、圓炒青 C、扁炒青 40、西湖龍井屬于〔〕類綠茶。A、長炒青 B、圓炒青 C、扁炒青 41“平綠”屬于〔〕類綠茶。A、長炒青 B、圓炒青 C、烘炒青 42〔〕在國際市場上被譽為“香檳烏龍”A、文山包種 B、凍頂烏龍 C、木柵鐵光音 D、高山烏龍茶43、碧螺春屬于〔〕外形名茶。A、扁形 B、針形 C、螺型 44、龍泉劍茗屬于〔〕外形名茶。A、針形 B、片型 C、矛型 45、廬山云霧茶屬于〔〕外形名茶?！睞〕扁形 〔B〕片形 〔C〕曲條形 〔D〕蘭花形、品質(zhì)特點“條索較緊，色澤較深暗，香氣高雅，味道鮮醇，湯色清亮光明，葉底嫩綠完整”屬于〔 〕名優(yōu)綠茶?！睞〕烘青型名茶 〔B〕蒸青型名茶 〔C〕炒青型名茶 〔D〕烘炒型名茶47、名優(yōu)綠茶外形主要看〔 〕〔A〕色澤、造型 〔B〕色澤、嫩度 色澤、整碎 〔D〕條索、色澤48、名優(yōu)綠茶，宜用〔 〕水溫泡茶?！睞〕85—90°C 〔B〕90—95°C 〔C〕98°C〔D〕100°C49“平綠”投茶宜承受〔 〕方式?！睞〕上投法 〔B〕中投法 〔C〕下投法 50、扁炒青外形評審主要看〔 。〔A〕嫩度色澤 〔B條索整碎〔C〕〔D〕條索、凈雜51、蒸青外形評審留意〔 。〔A〕緊直色澤 〔B〕嫩度松緊〔C〕〔D〕色澤、形態(tài)52、蒸青綠茶分為〔 〕檔次。〔A〕高檔、中檔、低檔 〔B〕特、一至三級〔C〕特級、一至五級 〔D〕EE、E、S級53、烘青茶坯加工級別標(biāo)準(zhǔn)樣分為( )?！睞〕特級、一至三級 〔B〕特、一至五級 芯、茶片 〔D〕一至六級、茶芯、茶片54、外形特征“色枯、較空、勻狀”屬于貢熙〔〕級?！睞〕特級 〔B〕一級 〔C〕二級 〔D〕三級55、外形特征“一芽一葉開展、扁平光滑”屬于龍井〔 〕級。〔A〕特二級 〔B〕特三級 〔C〕一級 56、外形特征“圓扁、枯黃”屬于珠茶〔 〕級。〔A〕三級 〔B〕四級 〔C〕五級 級級57、外形特征“欠緊直、色黃綠”屬于蒸青綠茶〔 〕級?！睞〕一級 〔B〕二級 〔C〕三級 四級58〔 〕名優(yōu)綠茶具有“湯清綠亮，見‘雪飄。〔A〕天山綠茶 〔B〕峨眉毛峰 〔C〕敬亭綠雪 黃山毛峰、西湖龍井“體型肥胖、外表帶茸毛、色澤灰暗或暗綠”的緣由是〔 ?！睞〕早春氣溫低又早采 〔B〕茶園遮蔭 溫輝鍋 〔D〕外地鮮葉在龍井產(chǎn)地炒制60、洞庭碧螺春香氣青香長久帶〔 ?！睞〕蘭花香 〔B〕花果香 〔C〕栗香 〔D〕甜香61、常用“扁平光滑”描述〔 〕扁直平坦、光滑平滑的外形?！睞〕旗槍 〔B〕大方 〔C〕西湖龍井 龍井62、常用“蘋果綠”來描述〔 〕外形、湯色、葉底色澤?！睞〕西湖龍井 〔B〕齊山名片 〔C〕天山綠茶 顧渚紫筍63、茶湯呈“棕色乳狀凝體”的緣由是〔 。A茶湯溫度下降產(chǎn)生冷后渾 〔B“CTC茶加奶 〔〕優(yōu)異敬亭綠雪茶湯“雪飄” 茶葉茸毛含量較多64、小種紅茶的松煙香或桂圓香屬于〔 ?！睞〕茶類香 〔B〕品種香 〔C〕地域香 〔D〕附加香65、春茶的祁紅具有特別的“玫瑰香”屬于〔 ?！睞〕品種香 〔B〕季節(jié)香 〔C〕產(chǎn)地香 茶類香66、安溪石山鐵觀音具有獨特暗香巖韻屬于〔 〕香。〔A〕茶類香 〔B〕品種香 〔C〕地域香 附加香67、肉桂名茶具有獨特的姜味或桂皮香屬于( )香。〔A〕茶類香 〔B〕品種香 〔C〕產(chǎn)地香 季節(jié)香68、茶葉“花雜”的緣由是〔?！睞〕精巧茶大小或長短不一〔B〕上、中、下三段茶比例不當(dāng)〔C〕色澤雜亂、凈度較差花雜〔D〕制作過程火溫過高、依據(jù)名優(yōu)綠茶的評分原則，某項因子品質(zhì)有缺陷定為丙等，給〔〕分。〔A〕94±4〔B〕84±4〔C〕74±4〔D〕50—6070、名優(yōu)綠茶葉底工程的品質(zhì)系數(shù)〔權(quán)數(shù)〕為〔?！睞〕30% 〔B〕25% 〔C〕15% 71、烏龍茶湯色的品質(zhì)系數(shù)〔權(quán)數(shù)〕為〔 ?！睞〕30% 〔B〕25% 〔C〕5% 〔D〕只作參考72、依據(jù)等級評分標(biāo)準(zhǔn)，烏龍茶二級色種定為〔 〔A〕101分以上 〔B〕91—100分 〔C〕81—90分 71—80分73、烏龍茶評茶計價如外形評四等，內(nèi)質(zhì)評三等，應(yīng)以〔 價?！睞〕二等 〔B〕三等 〔C〕四等 五等74、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定特種綠茶、烏龍茶出口水分不得超過( )?！睞〕7.0% (B)7.5% (C)8.0% (D)9.0%75、抓茶一把，用力緊握，微感刺手，條無顯著折斷，手捻成碎常。問其含水量為〔〕(A)5%(B)7%(C)8%(D)10%76、茶號“9389”代表〔〕綠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣?！睞〕特貢超特級〔B〕特貢特級〔C〕貢熙一級〔D〕貢熙二級77、茶號“9475”代表珠茶〔〕貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。(A)二級 〔B〕三級 〔C〕四級 78、茶號“9380”代表〔 〕綠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。(A)雨茶一級 〔B〕雨茶二級 〔C〕秀眉特級 〔D〕秀眉三級79、茶號“S103”代表〔 〕貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣?！睞〕特級色種 〔B〕一級色種 〔C〕二級色種 三級色種80、某批鐵觀音對樣審評，加權(quán)平均后的品質(zhì)總分為95分，應(yīng)定〔 〕級。〔A〕特級 〔B〕一級 〔C〕二級 〔D〕三級201〔錯答、漏答均不得分，也不反扣分?！?〕1、愛崗敬業(yè)是社會主義市場經(jīng)濟條件下各行各業(yè)職業(yè)道德的最根本要求?！?〕2、誠懇守信是做人做事的根本準(zhǔn)則?！?〕3、名茶就是外形秀麗，內(nèi)質(zhì)優(yōu)異的茶葉珍品?！?〕4、茶湯色澤與水質(zhì)親熱相關(guān)?！?〕5、葉基部有“一點紅”的龍井43優(yōu)異。〔 〕6、凡干濕評略有煙氣，嘗味道又嘗不出來的應(yīng)為正品茶?！?7、日曬氣較輕的茶葉〔烏龍茶價。〔 〕8、采摘芽芯制作的名茶，品質(zhì)最為優(yōu)異?！?〕9、外地鮮葉由西湖龍井炒茶師傅炒制的龍井，品質(zhì)與正宗西湖龍井一樣?！?〕10、龍井茶審評，側(cè)重于外形?！?〕11、質(zhì)檢審評，貨樣相符的，應(yīng)評為標(biāo)準(zhǔn)級?！?熙?！?花色?！?〕14〔 〕15、依據(jù)外形抖篩緊門規(guī)格，屯綠三、四級為8孔。〔 真假茶的依據(jù)。〔 〕17、品質(zhì)優(yōu)異的本山可以與同等的鐵觀音給價?！?均作降級處理?！病?9、依據(jù)茶葉品質(zhì)審評結(jié)果判定原則，假設(shè)幾項品質(zhì)因子得分合計為-3分應(yīng)評為不合格?！病?0、紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。一、選擇題一、選擇題1、A2、D 3、D4、B5、B6、C7、C8、A 9、C10、D11、B12、A、A14、D 15、C16、A17、A18、D19、C 20、C 21、A22、B23、B24、B25、B 26、C27、D28、C29、C30A31B 32C33C 34C35、B36、C 37、B38、A39、D40、C41、B42、B 43、C44、C45、D46、A47A48B 49C50C51A52、A53、D 54、D55、B56、D57、B58、C59、D 60、B61、C62、A63、A64、D 65、B66、C67、A68、B69、C70、D 71、C72、C73、D74、D75、C 76、C77、D78、D79、D80、B二、 推斷題1√ 2√ 3√ 4√5678、× 9、× 10、√11、×12、√13、×14、√ 15、√ 16、×17、×18、√19、√20、√其次章 試題精選一、理論學(xué)問試題〔一〕選擇題1〔 〕是社會主義職業(yè)道德的根本準(zhǔn)則。〔A〕愛崗敬業(yè)； 〔B〕誠懇守信；〔C〕集體主義； 民效勞。2〔 〕是職業(yè)道德的根本要求?！睞〕愛崗敬業(yè)； 〔B〕誠懇守信；〔C〕辦事公正； 〔D〕效勞群眾。3、辦事公正是人民對每個從業(yè)者的根本要求，因此職業(yè)守則要求評茶員應(yīng)〔 。〔A〕遵紀(jì)守法，文明經(jīng)商； 文明經(jīng)商，微笑效勞；〔C〕留意調(diào)查，實事求是； 效勞群眾，熱忱周到。4、集體主義是從業(yè)者正確處理國家集體、個人關(guān)系根本準(zhǔn)則，因此職業(yè)守則要求評茶員應(yīng)〔?！睞〕寵愛本職，精業(yè)勤業(yè)；〔B〕嚴(yán)守常規(guī)，細(xì)心負(fù)責(zé)；〔C〕團結(jié)共事，寬厚容人；〔D〕精通業(yè)務(wù)，一絲不茍。5、烏龍茶的產(chǎn)品分為〔 ?！睞〕鐵觀音、色種；〔B〕正茶、副茶；〔C〕粗茶、細(xì)茶；〔D〕茶梗、茶樸。6、烏龍茶的正茶分為〔 。〔A〕鐵觀音、色種；〔B〕正茶、副茶；〔C〕粗茶、細(xì)茶；〔D〕茶梗、茶樸。7、來樣標(biāo)簽上標(biāo)明K110，問此茶樣是〔 ?！睞〕鐵觀音； 〔B〕色種； 〔C〕黃金桂； 觀音細(xì)茶。8、來樣標(biāo)簽上標(biāo)明S110，問此茶樣是〔 。〔A〕鐵觀音； 〔B〕色種； 〔C〕黃金桂； 觀音細(xì)茶。9、特級鐵觀音樣品外形結(jié)實、勻整，砂綠、翠潤。問所用標(biāo)準(zhǔn)〔 ?！睞〕不合理； 〔B〕合理； 〔C〕待定； 標(biāo)準(zhǔn)。10一級鐵觀音樣品香氣清高長久音韻明顯問所用標(biāo)〔 ?！睞〕不合理； 〔B〕合理； 〔C〕待定； 標(biāo)準(zhǔn)。11、在〔 葉褐變現(xiàn)象不會發(fā)生，經(jīng)一年貯存仍保持原有色澤?！睞〕0℃； 〔B〕5℃； 〔C〕10℃； 15℃。12、茶葉含水量在〔 〕下較耐貯藏。〔A〕3-5%； 〔B〕6%； 〔C〕9%； 〔D〕12%。13、茶葉“回潮”是由于茶葉具有〔 〕特性?！睞〕吸附性； 〔B〕吸濕性； 〔C〕陳化性； 光化反響。14、茶葉“串味”是由于茶葉具有〔 〕特性?！睞〕吸濕性； 〔B〕吸附性； 〔C〕陳化性； 光化反響。15〔 〕適宜紙包和紙袋裝茶葉。〔A〕灰藏法； 〔B〕抽氣充氮； 〔C〕低溫貯藏； 倉庫貯存。16、小包裝精品、高級名茶以〔 〕貯藏，效果最好。〔A〕灰藏法； 〔B〕抽氣充氮； 〔C〕冷柜； 倉庫貯存。17、抽氣充氮是保管茶葉較先進的方法，問小包裝應(yīng)用〔 裝?！睞〕聚乙烯袋； 〔B〕聚脂聚乙烯袋；〔C〕聚脂鋁箔聚乙烯袋； 〔D〕鋁箔袋。18、為防止商品茶變質(zhì)，倉庫保管，相對濕度最好掌握在〔 ?！睞〕30%以下； 〔B〕45-50%； 〔C〕60%； 65-70%。19、茶葉做青階段產(chǎn)生紅梗紅葉的緣由是〔 ?！睞〕茶坯積存過久，發(fā)酵過度； 〔B〕殺青葉溫度過低；〔C〕初包揉，葉子在茶巾內(nèi)時間過長； 積存過久，堆溫過高。20、烏龍茶外形花雜的緣由是〔 ?！睞〕積存過久，發(fā)酵過度； 〔B〕雨水青；〔C〕濫采、一把抓； 缺乏。21、雨水青無法正常萎凋，將會產(chǎn)生〔 。〔A〕香氣淡飄； 〔B〕青氣味； 〔C〕日曬味； 水悶味。22“南風(fēng)火”天氣會使茶葉香氣〔 ?！睞〕青氣； 〔B〕香氣淡飄； 〔C〕日曬味； 悶黃味。23、夏暑茶香氣較低，應(yīng)〔 〕提高品質(zhì)。〔A〕以涼代曬； 〔B〕輕曬輕搖；〔C〕空調(diào)做青； 天采摘，當(dāng)天制作完成。24、秋冬茶要形成翠綠、高香品質(zhì)，宜承受〔 〕做青技術(shù)?！睞〕輕曬輕搖，發(fā)酵稍輕； 輕曬重?fù)u，發(fā)酵稍輕；〔C〕重曬輕搖，發(fā)酵充分； 重曬重?fù)u，發(fā)酵充分。25、以下〔 〕會影響評茶室空氣的純潔度?！睞〕北面開窗，南面開門； 漆時用穎豬血上色；〔C〕水槽落水管不設(shè)盛水彎頭； 氣窗。26、以下〔 〕有礙于評茶室空氣穎。〔A〕增設(shè)氣窗； 管設(shè)盛水彎頭；〔C〕地板打蠟； 試驗室。27、為削減直射光對評茶的影響，評茶室宜〔 ?！睞〕座北向南； 〔B〕座南向北； 〔C〕座東向西； 座西向東。28、在自然光充分狀況下，評茶較為準(zhǔn)確，因此干評臺應(yīng)〔 。〔A〕直射光照耀得到地方； 〔B〕南向窗下；〔C〕北向窗下； 〔D〕西照窗下。29、假設(shè)要茶葉平衡水分保持在 7%，環(huán)境的相對濕度應(yīng)掌握在〔 ?！睞〕45%； 〔B〕60%； 〔C〕70%； 85%。30、評茶室要求枯燥，因此不宜〔 ?！睞〕設(shè)在樓上； 用多孔板架空；〔C〕增設(shè)除濕機； 窗下種植喬木樹種。31、茶葉審評室宜設(shè)在〔 。〔Ａ〕鬧市區(qū)； 〔Ｂ〕交通要道旁；〔Ｃ〕消遣場所旁； 城郊結(jié)合區(qū)。32、評茶時，工作人員在審評室〔 ?！玻痢晨梢宰杂沙鋈耄?〔Ｂ〕不宜參與評茶；〔Ｃ〕可以高聲談?wù)摚? 可以會客。33、評茶臺的臺面板最好不用〔 〕板材?！玻痢沉?； 〔Ｂ〕檫樹； 〔Ｃ〕烏柏； 油松。34、茶樣盤從審評要求應(yīng)漆成〔 〕色?！玻痢澈谏?〔Ｂ〕白色； 〔Ｃ〕淡黃色； 淡咖啡色。35、隨著照明度增加，視覺疲乏下降。照明度在〔 效果最正確?！玻痢?70勒克；〔Ｂ〕1200勒克；〔Ｃ〕1300勒克；〔Ｄ〕1500勒克。36、為推斷茶葉真實外形和色澤，審評室宜用〔 ?！玻痢衬蕷鉄?； 〔Ｂ〕碘鎢燈； 〔Ｃ〕日光燈； 紫外線燈。37、以下〔 〕與作為評茶員的條件無關(guān)。〔Ｃ〕慢性傳染?。?容貌端莊。38、以下〔 〕有礙于評茶的準(zhǔn)確性?！玻痢呈葻熅?； 〔Ｂ〕嗜茶； 〔Ｃ〕愛好書畫； 愛好體育運動。39、冬天評茶，湯色易變的緣由是〔 。〔Ａ天氣變冷；〔Ｂ空氣清爽； 〔Ｃ環(huán)境枯燥； 較少噪聲。40、溫度下降到〔 ，茶湯湯色由紅亮轉(zhuǎn)紅欠亮，并消滅后渾?！玻痢?℃； 〔Ｂ〕5℃； 〔Ｃ〕10℃； 16℃。41、適合嗅香氣的溫度是〔 ?！玻?0℃； 〔Ｂ45-55℃； 〔Ｃ55-60℃； 60℃以上。42、溫度低于〔 ，對微有煙氣一類異氣的茶葉就難于鑒別?！玻痢?0℃； 〔Ｂ〕25℃； 〔Ｃ〕20℃； 15℃。43、為提高嗅覺功能，嗅香氣的每個嗅香進程最好是〔 ?！玻痢?-3秒； 〔Ｂ〕4-5秒； 〔Ｃ〕5-6秒； 10秒以上。44、冬天鼻腔粘膜枯槁，嗅覺遲鈍，評茶前用〔 〕有利于提高嗅覺功能。〔Ａ“滴鼻凈”開竅；〔Ｂ〕用鼻通開竅；〔Ｃ〕開水熏吸；〔Ｄ〕帶口罩。45、依據(jù)舌的生理特點，舌心對〔〕最敏感?！玻痢程鹞?； 〔Ｂ〕澀味；〔Ｃ〕咸味； 〔Ｄ〕酸味。46、依據(jù)舌的生理特點，舌根對〔〕最敏感?！玻痢初r味； 〔Ｂ〕苦味；〔Ｃ〕咸味； 〔Ｄ〕酸味。47、適合嘗味道的茶湯溫度是〔?！玻痢?5-40℃；〔Ｂ〕45-55℃； 〔Ｃ〕55-60℃；〔Ｄ〕70℃。48、茶湯溫度低于〔〕時嘗味就顯得遲鈍、澀味加重濃度提高?！玻痢?5℃；〔Ｂ〕20℃；〔Ｃ〕30℃；〔Ｄ〕40℃。49、黃山毛峰名茶主銷〔 ?！玻痢硸|北三??； 〔Ｂ〕京、津、滬；〔Ｃ〕寧、杭、滬； 港、澳地區(qū)。50、碧螺春名茶內(nèi)銷市場以〔 〕為主?！玻痢硸|北三??； 〔Ｂ〕京、津、滬；〔Ｃ〕寧、杭、滬； 港、澳地區(qū)。51、玉露茶主銷〔 ?！玻痢城嗪！⒔?； 〔Ｂ〕日本；〔Ｃ〕武漢、重慶； 港、澳地區(qū)。52、六安瓜片主銷〔 。〔Ａ〕武漢、重慶； 〔Ｂ〕寧、滬、杭；〔Ｃ〕港、澳地區(qū)； 日本。53、鐵觀音主銷〔 ?！玻痢掣?、澳、東南亞地區(qū)和國家； 〔Ｂ〕暢銷國內(nèi)外；〔Ｃ〕寧、杭、滬； 〔Ｄ〕京、津、穗。54、顧渚紫筍主銷〔 。〔Ａ〕港、澳、東南亞地區(qū)和國家； 〔Ｂ〕外銷日本；〔Ｃ〕京、滬； 〔Ｄ〕京、津、穗。55為收集產(chǎn)品在市場供需資料應(yīng)承受〔 市場調(diào)查法。〔Ａ〕面談； 〔Ｂ〕信訪； 〔Ｃ〕觀看； 試銷。56、如要調(diào)查消費者對茶葉產(chǎn)品的態(tài)度，應(yīng)承受〔 調(diào)查法?！玻痢吃儐柗?； 〔Ｂ〕觀看法； 〔Ｃ〕試銷； 資料分析法。57、香氣審評，茶類香應(yīng)留意區(qū)分〔 ?！玻痢掣呱降蜕?、洲地之別； 季節(jié)香；〔Ｃ〕春茶夏暑茶秋茶之分； 58、香氣審評，純粹香氣應(yīng)留意區(qū)分〔 ?！睞〕高山、低山、洲地之別； 香、產(chǎn)地香、季節(jié)香；〔C〕春季、夏暑茶、秋茶之分； 香、地域香、附加香。59、湯色審評，主要從〔 〕三方面評比。〔A〕正常色、劣變色、陳變色； 、亮度、渾濁度；〔C〕光明、晦暗、渾濁； 、橙黃、清黃。60、湯色的色度，主要從〔 〕三方面評比?！睞〕正常色、劣變色、陳變色； 、亮度、渾濁度；〔C〕光明、晦暗、渾濁； 、橙黃、清黃。、經(jīng)市場調(diào)查，得知一些消費者對仙飲烏龍茶有特別要求，為提高市場適應(yīng)力量，應(yīng)承受〔 〕策略?！睞〕主次結(jié)合策略； 擴大策略；〔C〕產(chǎn)品特別策略； 擴展策略。、經(jīng)市場調(diào)查，覺察自己單位的產(chǎn)品比較單一，為提高市場適應(yīng)力量，應(yīng)承受( )策略?！睞〕主次結(jié)合策略； 擴大策略；〔C〕產(chǎn)品特別策略； 擴展策略。63為滿足消費者對茶葉名特優(yōu)產(chǎn)品的需求應(yīng)承受〔 策略?！睞〕名優(yōu)產(chǎn)品多樣化； 〔B〕產(chǎn)品系列化；〔C〕同一產(chǎn)品多能化； 組分策略。64茶葉企業(yè)依據(jù)自身條件為開發(fā)產(chǎn)品翻開銷路可承受〔 策略。〔A〕同一產(chǎn)品多能化； 〔B〕產(chǎn)品系列化；〔C〕名優(yōu)產(chǎn)品多樣化； 65、某茶廠2023年推測銷售特觀音50t，實際銷售55t，試用指數(shù)平滑法推測2023年的銷售量是〔 。〔A〕50t； 〔B〕54.5t； 〔C〕55t； 〔D〕56t。6640%、15%、15%、30%，實際銷售300t，試推測2023年各季的需求量是〔 ?！睞〕120t45t45t90t； 120t；〔C〕45t、45t、120t、90t； 〔D〕45t、45t、90t、120t。67、某茶廠4—6月的銷售量分別為105、110、105、115、110、120萬元，試用移動平均法推測7月份的銷售量為〔 ?！睞〕110萬元；〔B〕115萬元； 〔C〕120萬元； 125萬元。68、某茶廠4—6月的銷售量分別為105、110、105、115、110、120萬元試用簡潔平均法推測7月份的銷售量為〔 。〔A〕110萬元；〔B〕115萬元； 〔C〕120萬元； 125萬元。69〔 〕茶素有“青蒂綠腹紅鑲邊”的美譽。〔A〕烏龍茶； 〔B〕紅茶； 〔C〕綠茶； 茶。70〔 〕茶素有“色綠、香郁、味醇、形美”四絕佳茗之譽?！睞〕西湖龍井； 〔B〕鐵觀音； 〔C〕黃金桂； 太平猴魁。71〔 〕名茶素有“形美、色艷、香濃、味醇”四絕?！睞〕峨嵋竹葉青； 〔B〕金壇雀舌；〔C〕洞庭碧螺春； 綠牡丹72〔 〕名茶素有“味美、色翠、香郁、味甘”之譽。〔A〕廬山云霧茶； 〔B〕西湖龍井；〔C〕白毫烏龍茶； 單樅。73〔 〕名茶具有“一早二奇”和“透天香”之美譽?！睞〕鐵觀音； 〔B〕黃金桂； 〔C〕肉桂； 〔D〕白牡丹。74〔 〕名茶具有“三綠透三黃”之特色?！睞〕黃山毛峰； 〔B〕都勻毛尖； 〔C〕望府銀毫； 臨海蟠毫。75〔 名茶被譽“頭泡香高二泡味濃三四泡暗香猶存?！睞〕鐵觀音； 〔B〕太平猴魁； 〔C〕涌溪火青； 顧渚紫筍。76〔 〕名茶品質(zhì)優(yōu)異，號稱“嚇煞人香?！睞〕武夷肉桂； 〔B〕黃金桂；〔C〕東方美人； 77、龍井茶屬于〔 〕類綠茶?！睞〕長炒青；〔B〕圓炒青；〔C〕扁炒青；〔D〕蒸青。78、洞庭碧螺春屬于〔 〕類綠茶?！睞〕長炒青； 〔B〕圓炒青；〔C〕扁炒青；〔D〕蒸青。79、旗槍屬于〔 〕類綠茶?！睞〕長炒青； 〔B〕圓炒青；〔C〕扁炒青；〔D〕蒸青。80、平水珠茶屬于〔〕類綠茶。〔A〕圓炒青；〔B〕長炒青；〔C〕扁炒青；〔D〕曬青。81、渚紫筍屬〔〔A〕炒青；〕類綠茶?！睟〕烘青；〔C〕蒸青；〔D〕烘炒型。82、臨海蟠毫屬于〔〕類綠茶。〔A〕炒青；青?！睟〕烘青；〔C〕烘炒型；〔D〕蒸83、大紅袍屬于武夷巖茶中的〔〔A〕奇種； 〔B〕單樅；84、鳳凰水仙中品質(zhì)最好的是〔。〔C〕名樅；?！睤〕名種。鳳凰單樅；色鐘。鳳凰浪菜； 鳳凰水仙；〔D〕85、南京雨花茶屬于〔 〕外形名茶?！睞〕扁形； 〔B〕針形； 〔C〕螺形； 〔D〕蘭花形。86、南京雨花茶屬于〔 〕外形名茶。〔A〕扁形； 〔B〕針形； 〔C〕螺形； 片形。87、六安瓜片屬于〔 〕外形名茶。〔A〕扁形； 〔B〕針形； 〔C〕螺形； 片形。88、涌溪火青屬于〔 〕外形名茶。〔A〕扁形； 〔B〕片形； 〔C〕螺形； 〔D〕珠形。89、徑山茶屬于〔〕外形名茶。〔A〕雀舌形；〔B〕曲條形；〔C〕螺形；〔D〕片形。90、齊山翠眉屬于〔〕外形名茶。〔A〕扁形；〔B〕片形；〔C〕眉形；〔D〕雀舌形。91、品質(zhì)特點“外形細(xì)緊，色澤綠潤，香氣高銳，味道鮮醇，葉底嫩綠”屬于〔〕名優(yōu)綠茶。〔A〕蒸青型名茶； 〔B〕烘青型名茶；〔C〕炒青型名茶； 烘炒型名茶。92、質(zhì)特點“外形完整色澤翠綠，香氣味道清爽鮮醇，湯色、葉底嫩綠”屬于〔〕名優(yōu)綠茶。〔A〕蒸青型名茶； 〔B〕烘青型名茶；〔C〕炒青型名茶； 烘炒型名茶。93、名優(yōu)綠茶審評方法承受〔〕方法?！睞〕五項因子； 〔B〕六項因子；〔C〕八項因子； 〔D〕烏龍茶審評方法。94、名優(yōu)綠茶內(nèi)質(zhì)審評〔〕為主?！睞〕香氣、味道； 〔B〕湯色、葉底；〔C〕香氣、湯色； 〔D〕葉底嫩度、色澤。95、審評名優(yōu)綠茶，宜用〔〕規(guī)格審評杯。〔A〕110ml； 〔B〕150ml； 〔C〕200ml； 96、審評名優(yōu)綠茶，宜用〔 〕用茶量。〔A〕3g； 〔B〕4g； 〔C〕5g； 。97、黃山毛峰投茶宜承受〔 〕方式?！睞〕上頭法； 〔B〕中投法； 〔C〕下投法； 隨便。98、西湖龍井投茶宜承受〔 〕方式。上頭法； 〔B〕中投法； 〔C〕下投法； 隨便。99、長炒青外形審評主要看〔〔A〕嫩度、凈度；?！睟〕色澤、整碎；〔C〕嫩度、條索；100、平炒青外形審評主要看〔〔A〕圓緊、潤度；?！睤〕整碎、凈雜?！睟〕色澤、整碎；(C)嫩度、凈度〔D〕整碎、凈雜101、毛峰外形審評留意〔(A)色澤、嫩度；?！睟〕色澤、形態(tài)；〔C〕色澤、條索；102、烘青外形審評留意〔。D〕嫩度、凈度?！睞〕緊直、嫩度；(C)色澤、條索；103、出口眉茶標(biāo)準(zhǔn)樣分為〔〕花色品種。(B)色澤、形態(tài)；特珍、珍眉、秀眉；貢熙；(C)特級、一至二級；雨茶、秀眉、貢熙。(B)(D)雨茶、秀眉、104、圓炒青按形態(tài)分為〔 〕花色品種?！睞〕珠茶特級、一至五級； (B)貢熙；雨茶、秀眉、(C碎茶、貢熙。105〔(A)特、一至三級；。(D)(B)珠茶、雨茶、一至三級；(C)一至四級；(D)一至四級。106、珠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣分為〔 。一至三級； (B)特、一至三級；(C)特、一至五級； (D)特級、一至五級、不列級。107、外形特征“細(xì)嫩、緊直、有苗峰”屬于特珍〔 〕級。(A)特級；珍眉一級。(B)一級；(C)二級；(D)108、外形特征“片狀帶筋”屬于秀眉〔(A)特級； (B)一級；〕級。(C)二級；(D)三級。109、外形特征“一芽二葉開展、較扁平”屬于西湖龍井〔 級。(A) 特三級； (B) 一級； (C) 二級；三級。110、外形特征“一芽一葉開展、含一芽二葉、茶身稍大”屬于浙江龍井〔 〕級。特級； (B)一級； (C)二級； 三級。111、外形特征“圓結(jié)重實、光滑、墨綠光亮”屬于珠茶〔 級。(A)特級； (B)一級； (C)二級； (D)三級。(A)一級；(B)二級；(A)一級；(B)二級；(C)三級；(D)四級。113、外形特征“細(xì)嫩、緊直、尚嫩綠”屬于蒸青綠茶〔〕級。(A)EE級； (B)E級； (C)S級；(D)一級。114、外形特征“尚嫩、較緊直，深綠”屬于蒸青綠茶〔〕級。(A)EE級； (B)E級； (C)S級；(D)一級。115、名優(yōu)綠茶的湯色、葉底以〔 〕為好。(A)嫩綠； (B)黃綠；(C)黃暗；(D)暗褐。116、圓炒青葉底特點是( ).(A)黃綠光明； (B)深綠較壯實； (C)嫩綠勻整；(D)暗褐。117、色澤渾暗是名優(yōu)綠茶的致命缺點，主要緣由是〔 ?，F(xiàn)采現(xiàn)制； (B)枯燥溫度較高，時間短；(C)選用大葉種鮮葉； (D)炒制多揚抖。118、西湖龍井“老火糙米色”主要緣由是( ).早春氣溫低又早采； (B)茶園遮蔭；(C)高溫輝鍋； (D)夏秋茶轉(zhuǎn)制龍井。119、蒸青綠茶香氣忌〔 。海藻香； (B)栗香； (C)芳香；120、石亭綠以“三綠、三香”著稱，其香氣帶〔 。杏仁香、綠豆香、蘭花香； (B)梔子香、桂花香、巖韻；(C)蘭花香、花果香、月季香； (D)栗香、青香、海藻香。121、常用“細(xì)秀”來描述〔 〕外形緊直、秀麗勻齊。(A)徑山茶； (B)眉茶； (C)齊山翠眉；紫筍。122、常用“圓緊”來描述〔 〕外形圓緊似珠。平水珠茶； (B)泉崗輝白； (C)涌溪火青；(D)凍頂烏龍。123“糙米色”常用于描述〔 〕外形色澤。(A)浙江龍井； (B)西湖龍井； (C)旗槍；(D)大方。124“橙黃光明”常用于描述〔 〕湯色色澤。(A)烏龍茶； (B)名優(yōu)綠茶； (C)紅茶；黃茶。125、茶湯“起釉”的緣由是〔 。泡茶用水含有Fe3ˉ； (B)茶葉茸毛含量多；(C)灰塵含量多；(D)制作過程污染機油。126、茶湯呈“粉紅色”的緣由是〔。(A)“CTC”茶加奶；(B)茶湯溫度下降；(C)酶促氧化偏輕；(D)品質(zhì)較差的小葉種紅茶。127〔。(A)茶類香；(B)品種香；(C(D)附加香。128〔。(A)茶類香； (B)品種香；(C)地域香；(D)附加香。129、西湖龍井具有特別的清果香屬于〔。(A)品種香； (B)季節(jié)香；(C)產(chǎn)地香；(D)茶類香。130、烏龍茶具有特別的“秋香”屬于〔。(A)品種香； (B)季節(jié)香；(C)產(chǎn)地香；(D)茶類香。131、云南紅茶具有特別糖香屬于〔 〕香。(A)茶類香； (B)品種香； (C)地域香；(D)附加香。132、西湖龍井具有獨特芳香屬于〔 〕香。(A)茶類香； (B)品種香； (C)地域香；(D)附加香。133、黃金桂如蘭似桂的暗香屬于〔 〕香。(A)茶類香； (B)品種香； (C)產(chǎn)地香；(D)季節(jié)香。134、鳳凰單樅具有獨特的蜜糖香屬于〔 〕香。(A)茶類香； (B)品種香； (C)產(chǎn)地香；(D)季節(jié)香。135、成品茶“規(guī)格亂”的緣由是〔 。(A)精制茶大小或長短不一； (B)上中、下三段茶比例不當(dāng)；(C)外形、葉底花雜； (D)制作過程火溫過高。136、成品茶“脫檔”的緣由是〔 。(A)精制茶大小或長短不一； (B)上中、下三段茶比例不當(dāng)；(C)外形、葉底花雜； (D)制作過程火溫過高。137、依據(jù)名優(yōu)綠茶的評分原則，某項因子品質(zhì)優(yōu)良定為甲等，給〔 〕分。(A)94±4； (B)84±4； 〔C〕74±4；(D)50-60.138、依據(jù)名優(yōu)綠茶的評分原則，某項因子品質(zhì)有缺陷定為乙等，給〔 〕分。(A)94±4； (B)84±4； 〔C〕74±4；(D)50-60.139、名優(yōu)綠茶外形工程的品質(zhì)系數(shù)〔權(quán)數(shù)〕為〔 。(A)30﹪； (B)25﹪； (C)15%； (D)10%.140、名優(yōu)綠茶香氣工程的品質(zhì)系數(shù)〔權(quán)數(shù)〕為〔 。(A)30﹪； (B)25﹪； (C)15%； (D)10%.141、烏龍茶香氣的品質(zhì)系數(shù)〔權(quán)數(shù)〕為〔 。(A)30﹪； (B)35%； (C)20%； (D)10%.142、烏龍茶外形的品質(zhì)系數(shù)〔權(quán)數(shù)〕為〔 。(A)30﹪； (B)35%； (C)20%； (D)10%.143、依據(jù)等級評分標(biāo)準(zhǔn)，烏龍茶特級鐵觀音定為〔 〕分。(A)101分以上； (B)91-100分； (C)81-90分；(D)71-80分。144、依據(jù)等級評分標(biāo)準(zhǔn)，烏龍茶一級鐵觀音定為〔 〕分。(A)101分以上； (B)91-100分； (C)81-90分；(D)71-80分。145、綠茶評分計價，如外形評二等，內(nèi)質(zhì)評四等，應(yīng)以〔 計價。(A)二等； (B)三等； (C)四等； (D)五等。146、烏龍茶評茶計價，如外形評二等，內(nèi)質(zhì)評三等，應(yīng)以〔 計價。(A)二等； (B)三等； (C)四等； (D)五等。147、毛茶收購含水分一律按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)計價，烏龍茶標(biāo)準(zhǔn)含水量為〔 。(A)5%； (B)6%； (C)7%； (D)8%。148、毛茶收購含水分一律按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)計價，綠茶標(biāo)準(zhǔn)含水量為〔 。(A)6%； (B)7%； (C)8%； (D)9%。149、抓茶一把，用手緊握很刺手，發(fā)出“沙沙”響，條能壓碎尚脆手捻成粉末枝梗輕折即斷香氣高問其含水量〔 (A)5%； (B)7%； (C)8%； (D)10%。150、抓茶一把，用手緊握，感覺刺手，發(fā)出“沙沙”響，條能〔 。(A)5%； (B)7%； (C)8%； (D)10%。151、茶號“41022”代表〔 〕綠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。(A)特珍特級； (B)特珍一級； (C)特珍二級；珍眉一級。152、茶號“9368”代表〔 〕綠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。珍眉一級； (B)珍眉二級； (C)珍眉三級；珍眉四級。153、茶號“3505”代表珠茶〔 〕貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。特級； (B)一級； (C)二級；五級。154、茶號“9375”代表珠茶〔 〕貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。特級； (B)一級； (C)二級；四級。155、茶號“8147”代表〔 〕綠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。雨茶一級； (B)雨茶二級； (C)秀眉特級；(D)秀眉一級。156茶號“8117”代表〔 〕綠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。雨茶一級； (B)雨茶二級； (C)秀眉特級；秀眉一級。157、茶號“K101”代表〔 〕貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。特級鐵觀音； (B)一級鐵觀音；(C)二級鐵觀音； 三級鐵觀音。158、茶號“C300”代表〔 〕貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。武夷奇種特級； (B)武夷奇種一級；三級。

(C)武夷奇種二級； (D)武夷奇種159某批烏龍茶色種對樣審評加權(quán)平均后的品質(zhì)總分為85分，應(yīng)定為〔 〕級。(A)特級； (B)一級； (C)二級；三級。160、某批鐵觀音對樣審評，加權(quán)平均后的品質(zhì)總分為76分，應(yīng)定為〔 〕級。特級； (B)一級； (C)二級；(D)三級。二、推斷題：共20分，每題1〔〕〔 〕1、道德是調(diào)整人們