DB45T 2472-2022 農(nóng)貿(mào)市場食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理規(guī)范

45農(nóng)貿(mào)市場食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理規(guī)范Qualityandsafetymanagementspecificationsforedibleagriculturalproductsinmarketsofagricultruralproducts廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布I II II1農(nóng)貿(mào)市場食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理規(guī)范3.13.24.1食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理工作應(yīng)堅(jiān)持“預(yù)防為主、風(fēng)險管理、過程控制”的原則，建立健全食用4.2農(nóng)貿(mào)市場管理方應(yīng)對市場內(nèi)的經(jīng)營者及其經(jīng)營活動履行管理義務(wù)。4.3農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)配備食品安全管理員、體溫檢測員（疫情期間配備）和清潔消毒員，規(guī)定各崗位工作職責(zé)，明確經(jīng)營者食品安全主體責(zé)任，不定期組織食品安4.4從事直接食用農(nóng)產(chǎn)品的銷售人員應(yīng)持有有效健康證明，必要時應(yīng)進(jìn)行臨時健康檢查。25.1經(jīng)營者準(zhǔn)入5.1.1農(nóng)貿(mào)市場管理方應(yīng)對經(jīng)營者的市場準(zhǔn)入實(shí)行嚴(yán)格的資格審查，應(yīng)與經(jīng)營者簽訂書面合同，辦理5.1.2農(nóng)貿(mào)市場管理方應(yīng)查驗(yàn)并留存經(jīng)營者的營業(yè)執(zhí)照等有效證件的復(fù)印件，對經(jīng)營者進(jìn)行備案，備5.2產(chǎn)品準(zhǔn)入5.2.1農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)設(shè)置進(jìn)場登記點(diǎn)（窗口農(nóng)貿(mào)市場管理方和經(jīng)營者應(yīng)核驗(yàn)進(jìn)場銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品5.2.2銷售“三品一標(biāo)”食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)在經(jīng)營場所公示有效期內(nèi)的認(rèn)證證書或登記證書復(fù)印件。5.2.3銷售豬肉的，應(yīng)提供“兩證兩章”（肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格格印章、動物產(chǎn)品檢疫合格驗(yàn)訖印章）及其他主要流行疫病檢驗(yàn)報告5.2.4銷售進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品的，應(yīng)索取海關(guān)部門出具的入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明、進(jìn)口貨物報關(guān)單和購5.2.5農(nóng)貿(mào)市場管理方和經(jīng)營者應(yīng)保障進(jìn)場食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，不應(yīng)銷售下列食用農(nóng)產(chǎn)品：5.2.6農(nóng)貿(mào)市場管理方、經(jīng)營者應(yīng)共同建立不合格食用農(nóng)產(chǎn)品退市機(jī)制。5.3加工與保存5.3.2蔬菜銷售前宜做潔凈處理，凈菜上市。5.3.3食用農(nóng)產(chǎn)品保鮮或捆扎用的材料應(yīng)符合食品安全要求。5.3.6現(xiàn)場加工服務(wù)應(yīng)在清潔衛(wèi)生的操作臺(板)上進(jìn)行，并及時清理垃圾，保持操作環(huán)境干凈。35.3.7農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)進(jìn)行的食用農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)場加工應(yīng)符合食用農(nóng)產(chǎn)品加工安全要求。5.3.9經(jīng)營者應(yīng)根據(jù)經(jīng)營的冷鮮肉、冷鮮禽、冰鮮水產(chǎn)品、冷凍冷藏食品、豆制品、半制成品等產(chǎn)品5.3.10貯存產(chǎn)品應(yīng)遠(yuǎn)離污染源，與墻壁、地面保持適當(dāng)距離，分類存放。5.4包裝、標(biāo)識、運(yùn)輸5.4.1食用農(nóng)產(chǎn)品的包裝或標(biāo)簽應(yīng)符合下列規(guī)定：5.4.2獲得“三品一標(biāo)”認(rèn)證證書或登記證書復(fù)印件的食用農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)在外包裝上標(biāo)注相應(yīng)標(biāo)志和發(fā)證5.4.3進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品的包裝或者標(biāo)簽應(yīng)符合下列規(guī)定：5.4.4銷售無包裝的直接入口食用農(nóng)產(chǎn)品時，應(yīng)使用無毒無害、干凈清潔的售貨工具和容器，包裝材5.4.5農(nóng)貿(mào)市場管理方或經(jīng)營者宜根據(jù)交易需要配備相應(yīng)的包裝、分揀和整理等輔助設(shè)備。根據(jù)鮮肉5.4.6食用農(nóng)產(chǎn)品的運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生、防潮、防曬，不應(yīng)與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)異5.5檢驗(yàn)檢測及處置5.5.1農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)配備針對農(nóng)藥殘留的檢測設(shè)備，有條件的可同時配備針對獸藥、抗生素、有害重金5.5.2農(nóng)貿(mào)市場管理方應(yīng)對獸藥殘留和農(nóng)藥殘留進(jìn)行監(jiān)測，對經(jīng)抽檢獸藥殘留或農(nóng)藥殘留不合格的產(chǎn)5.6清潔衛(wèi)生管理6.1監(jiān)督管理6.1.1農(nóng)貿(mào)市場管理方應(yīng)在市場監(jiān)督管理部門監(jiān)督指導(dǎo)下開展食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理工作。46.1.2鼓勵推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+食品監(jiān)管”，發(fā)6.1.3農(nóng)貿(mào)市場管理方應(yīng)建立食品安全管理制度，在醒目位置公布食用農(nóng)產(chǎn)品安全管理制度、食用農(nóng)6.1.5農(nóng)貿(mào)市場管理方應(yīng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品巡查制度，發(fā)現(xiàn)存在食用農(nóng)產(chǎn)品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)等違法行為的，應(yīng)要求經(jīng)營者立即停止銷售，并向所在地6.1.7經(jīng)營者應(yīng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全自查制度，定期對食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)6.1.8農(nóng)貿(mào)市場管理方應(yīng)如實(shí)向相關(guān)職能部門報告市場基本信息，發(fā)現(xiàn)食用農(nóng)產(chǎn)品不符合食品安全標(biāo)6.2溯源管理6.2.1農(nóng)貿(mào)市場管理方應(yīng)建立經(jīng)營者檔案，如實(shí)記錄經(jīng)營者名稱或者姓名、社會信用代碼或者身份證6.2.2經(jīng)營者應(yīng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，向供貨方索取有關(guān)票據(jù)和憑證，如實(shí)記錄食用農(nóng)6.2.3從事食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營者，應(yīng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品銷售記錄制度，如實(shí)記錄批發(fā)食用農(nóng)產(chǎn)品名稱、數(shù)量、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。記錄和憑證保存期限不得少于66.2.4農(nóng)貿(mào)市場管理方應(yīng)定期對經(jīng)營者查驗(yàn)進(jìn)貨票據(jù)、檢驗(yàn)檢疫證明等溯源憑證，督促經(jīng)營者嚴(yán)格執(zhí)6.2.5鼓勵農(nóng)貿(mào)市場管理方采用現(xiàn)代化和信息化手段建設(shè)本市場食用農(nóng)產(chǎn)品的可追溯系統(tǒng)。6.3宣傳教育6.3.1農(nóng)貿(mào)市場管理方應(yīng)通過視頻廣播或張貼宣傳材料等方式，有針對性的開展食用農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)知識6.3.2農(nóng)貿(mào)市場管理方應(yīng)定期或不定期組織經(jīng)營者開展食品安全法律法規(guī)和食品安全知識的學(xué)習(xí)培訓(xùn)。6.3.3鼓勵各農(nóng)貿(mào)市場利用“