無錫醬排骨創(chuàng)業(yè)計劃書

南京財經(jīng)大學通識選修課課程論文考試（封面）2010——2011第2學期課程名稱：創(chuàng)業(yè)學任課教師：常建坤學生姓名：周霄涵班級：財務管理08C班學號：2110808C29論文題目：無錫醬排骨項目創(chuàng)業(yè)計劃書內(nèi)容摘要：本公司是一家專營食品特產(chǎn)的公司，主營產(chǎn)品為無錫醬排骨，兼營其他周邊產(chǎn)品以及其他特產(chǎn)。關(guān)鍵詞：無錫醬排骨、創(chuàng)業(yè)計劃、市場前景無錫醬排骨項目創(chuàng)業(yè)計劃書2011年4月（公司資料）×××地址：南京夫子廟郵政編碼：214400聯(lián)系人及職務：×××電話：×××傳真：×××網(wǎng)址/電子郵箱：×××報告目錄第一部分摘要（整個計劃的概括）公司簡單描述公司的宗旨和目標公司目前股權(quán)結(jié)構(gòu)已投入的資金及用途公司目前的主要產(chǎn)品或服務介紹市場概況和營銷策略主要業(yè)務部門及業(yè)績簡介核心經(jīng)營團隊公司優(yōu)勢說明目前公司為實現(xiàn)目標的增資需求：原因、數(shù)量、方式、用途、償還融資方案（資金籌措、投資方式及退出方案）第二部分綜述公司介紹公司的宗旨：顧客滿意是我們公司最大的心愿。公司的簡介資料：本公司是一家專營食品特產(chǎn)的公司，主營產(chǎn)品為無錫醬排骨，兼營其他周邊產(chǎn)品以及其他特產(chǎn)。公司的管理制度及勞動合同：采用加盟方式建立連鎖銷售模式，采用獎懲政策管理公司員工。公司的戰(zhàn)略：以打廣告的方式宣傳本公司，采用電視網(wǎng)絡招商。產(chǎn)品或服務技術(shù)描述及技術(shù)持有：無錫醬排骨是一道老少皆宜的江蘇名菜，其色澤醬紅，肉質(zhì)酥爛，骨香濃郁，汁濃味鮮，咸中帶甜，充分體現(xiàn)了無錫菜肴的基本風味。本公司在傳統(tǒng)的無錫醬排骨口味上加以改進使之具有本公司特色。產(chǎn)品的基本狀況主要產(chǎn)品目錄：無錫醬排骨產(chǎn)品特征及性能用途：無錫排骨的烹制十分講究。一是選料精，需取三夾精的草排為原料。這種草排為原料。這種草排，一頭豬身上只有七八斤，它的特點是肉質(zhì)細嫩。二是作料要好，需要用黃豆醬油，綿白糖，老廒黃酒，還有蔥、姜、茴香、丁香、肉桂等烹調(diào)。三是操作要嚴，一百斤生的肉骨頭，要加醬油十二斤，白糖三斤，黃酒三斤，用文火燒兩個小時。最后制得六十四斤左右的無錫排骨，并保持其特色。產(chǎn)品處于生命周期的哪一階段：投入期。產(chǎn)品為顧客提供的價值：帶給顧客美食享受，以及對歷史文化的一種享受。產(chǎn)品的市場前景：無錫醬排骨作為一種傳統(tǒng)美食具有很高的知名度，這為開拓市場打下了一定的基礎，另外，在目前的市場上無錫醬排骨種類眾多，良莠不齊，要打入市場必須要有自己的特色，一但做起來就可輻射周圍一帶，再加上連鎖的加盟便可形成一個良好的市場環(huán)境。產(chǎn)品的品牌和專利知識產(chǎn)權(quán)策略：在傳統(tǒng)的基礎上發(fā)展自己產(chǎn)品的特色，并申請專利，保護自有的知識產(chǎn)權(quán)。無形資產(chǎn)（品牌/商標/專利等）：擁有自己的商標市場分析市場規(guī)模、市場結(jié)構(gòu)與劃分：面向南京市場進行銷售，讓南京市民享受無錫美食。目標市場的設定：價格便宜，種類繁多，適合各種年齡各種口味的人群。產(chǎn)品消費群體、消費方式、消費習慣及影響市場的主要因素分析：無錫一帶的食物偏甜，針對南京人的口味，適當改變一下無錫醬排骨的風味，使之在不喪失自由特色的情況下實現(xiàn)本土化。銷售的方式采用零售的方式，即買即走。市場趨勢預測和市場機會：在南京賣無錫醬排骨的地方不多，所以在南京的市場應該會很大，市場機會也很大。競爭分析有無行業(yè)壟斷：暫無行業(yè)壟斷。從市場細分看競爭者市場份額主要競爭對手情況：公司實力、產(chǎn)品情況（種類、價位、特點、包裝、營銷、市場占有率等）：主要競爭對手包括各類鹵制品零售商。公司產(chǎn)品競爭優(yōu)勢：產(chǎn)品具有地方特色，產(chǎn)品具有歷史性。無錫排骨色澤醬紅，腴而不肥，油而不膩，酥而又香，咸中帶甜，美而又鮮，充分體現(xiàn)了無錫菜肴的風味特征。無錫排骨的烹制十分講究。一是選料精，需取三夾精的草排為原料。這種草排為原料。這種草排，一頭豬身上只有七八斤，它的特點是肉質(zhì)細嫩。二是作料要好，需要用黃豆醬油，綿白糖，老廒黃酒，還有蔥、姜、茴香、丁香、肉桂等烹調(diào)。三是操作要嚴，一百斤生的肉骨頭，要加醬油十二斤，白糖三斤，黃酒三斤，用文火燒兩個小時。最后制得六十四斤左右的無錫排骨，并保持其特色。管理團隊展示核心管理團隊關(guān)鍵員工的經(jīng)歷與背景介紹：2名廚師，2名助理廚師，4個店面服務員（含領(lǐng)班和收銀），月工資總額控制在1萬元以內(nèi)。管理團隊的知識結(jié)構(gòu)和能力結(jié)構(gòu)分析：管理人員必須具備管理員工的能力。激勵與約束機制：制定激勵計劃，月銷售額達標者進行獎勵，完成差者進行懲罰，約束員工行為。各職能部門的人員配備情況和薪資情況：2名廚師，2名助理廚師，4個店面服務員（含領(lǐng)班和收銀），月工資總額控制在1萬元以內(nèi)。高層管理人員的職權(quán)分配情況：設經(jīng)理一名。投資說明資金需求說明（用量/期限）：創(chuàng)業(yè)啟動資金需要50萬，期限兩年。資金使用計劃及進度：其中20萬拿來做夫子廟場地租金，30萬拿來裝修開店。資本結(jié)構(gòu)：自己拿出5萬，其余通過銀行貸款。研發(fā)計劃公司研發(fā)計劃的目標和方向：在傳統(tǒng)風味的基礎上研發(fā)出新的口味，并適合本地口味。行業(yè)未來的技術(shù)發(fā)展趨勢：口味趨于多樣化。公司研發(fā)新產(chǎn)品的市場競爭力：本公司研發(fā)的產(chǎn)品更加適合南京人的口味，更具市場競爭力。市場營銷計劃概念營銷計劃（區(qū)域、方式、渠道、預估目標、份額）：采用打廣告的方式進行銷售促銷和市場滲透主要促銷方式：零售方式，買的越多價格越便宜。廣告、公關(guān)策略、媒體評估：利用媒體做廣告，增加產(chǎn)品知名度。產(chǎn)品價格方案定價依據(jù)和價格結(jié)構(gòu)：定價稍低于周邊同類產(chǎn)品，打開市場。第九章風險分析資源風險（原材料/供應商風險）：豬肉必須保證新鮮，不然會影響產(chǎn)品的使用，危害顧客的健康。市場不確定性風險：市場風險大，有時會產(chǎn)品滯銷。研發(fā)風險：可能存在研發(fā)不成功的風險。成本控制風險：隨著電費水費的增加，產(chǎn)品的生產(chǎn)成本也隨之增加。競爭風險：同行競爭激烈。第三部分附錄附錄1法律要求為保證食品衛(wèi)生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，增強人民體質(zhì)，嚴格遵守國家，地方有關(guān)法規(guī)要求具體如下：一、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記，未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得偽造，土改，出借衛(wèi)生許可證。二、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必須符合下列衛(wèi)生要求：(一)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。(二)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當有與產(chǎn)品品種，數(shù)量相適應的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場所。(三)應當有相應的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設施。。(四)餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔。(五)