版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡介
4502I本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定1柳州螺螄粉用螺肉加工儲存技術(shù)規(guī)范本文件適用于柳州行政區(qū)域內(nèi)柳州螺螄粉用螺肉的加工GB2733食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)鮮、凍動物GB4806.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料GB/T6543運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生GB20941食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)水產(chǎn)制品生產(chǎn)衛(wèi)生GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則GB31605食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品冷鏈物流衛(wèi)生24原輔料要求4.1螺螄4.2加工用水4.3食用鹽4.6其他輔料人員、環(huán)境、車間及設(shè)施、生產(chǎn)設(shè)備及衛(wèi)生控制程序應(yīng)符合GB14881、GB20941和SC/T3009的規(guī)鮮活螺螄→吐沙清洗→蒸煮→去殼→冷藏（速凍或冷凍）→包裝→6.1.2.1鮮活螺螄→吐沙清洗→蒸煮→去殼（或不去殼）→炒制→包裝（或不包裝）→滅菌（或不滅6.1.2.2冷凍螺螄肉→解凍清洗→炒制→包裝（或不包裝）→滅菌（或不滅36.2.1.2吐沙設(shè)施應(yīng)設(shè)有遮光裝置，室6.2.1.3吐沙前用清水清洗螺螄表面雜質(zhì)，挑出破碎螺螄殼和死6.2.1.4清洗后的螺螄均勻放入容器內(nèi)，裝量不超過容器高度的2/3。將容6.2.1.6取出螺螄，洗凈外殼上的泥沙和污物，帶殼食用的螺螄宜去除螺將洗凈后的螺螄加水煮，煮時溫度控制在85℃~95℃,時間4min～6min；高壓蒸汽蒸煮溫度6.2.3.1采用人工去殼工藝的，6.2.3.2采用機(jī)械去殼工藝的，蒸煮后的螺螄應(yīng)趁熱輸送至脫殼機(jī)去6.2.3.3去殼的螺肉用清水清洗后瀝干，6.2.4.2螺螄肉速凍前應(yīng)加人造冰或放進(jìn)冷藏庫預(yù)冷，冷藏庫溫度控制在0℃~4℃。6.2.4.3速凍的預(yù)包裝產(chǎn)品預(yù)冷后的螺肉進(jìn)入螺肉可采用短時油炸或翻炒等方式去除部分水分，加入香辛料、調(diào)味料等炒制至適4
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 【正版授權(quán)】 IEC 60684-2:2025 EN-FR Flexible insulating sleeving - Part 2: Methods of test
- 【正版授權(quán)】 IEC 63522-20:2025 EN-FR Electrical relays – Tests and measurements - Part 20: Mechanical endurance
- 2025年學(xué)前教育與兒童發(fā)展考試試卷及答案
- 2025年全球化與地方文化保護(hù)考試題及答案
- 2025年按摩與推拿專業(yè)考試題及答案
- 2025年茶藝師職業(yè)能力測試試卷及答案
- 萬安保安考試題及答案
- 梯級城市基礎(chǔ)設(shè)施優(yōu)化補(bǔ)充協(xié)議
- 商住兩用房產(chǎn)分割與資產(chǎn)重組投資協(xié)議
- 網(wǎng)絡(luò)零售商網(wǎng)店經(jīng)營權(quán)保留及數(shù)據(jù)分析服務(wù)協(xié)議
- 2025屆湖南省邵陽市高三下學(xué)期第三次聯(lián)考物理試卷（含答案）
- 叉車作業(yè)安全協(xié)議書
- 房屋解除轉(zhuǎn)讓協(xié)議書
- 2025屆金融公司校招筆試真題及答案
- 小學(xué)生美術(shù)講課課件
- 村干部公務(wù)員試題及答案
- 汽車救援考試題及答案
- 高血壓與飲食健康宣教課件
- 2025年北京市石景山區(qū)九年級初三一模語文試卷（含答案）
- 三極管電路失效案例分析-全面剖析
評論
0/150
提交評論