《DRIS與膳食指南》課件

DRIS與膳食指南什么是DRIS?膳食參考攝入量DRIS是DietaryReferenceIntakes的縮寫(xiě)，指的是膳食參考攝入量。營(yíng)養(yǎng)指南它是一套基于科學(xué)研究的營(yíng)養(yǎng)指南，提供不同人群每日所需的各種營(yíng)養(yǎng)素參考值。DRIS的主要目的為健康飲食提供科學(xué)依據(jù)通過(guò)制定合理的膳食參考攝入量，幫助人們選擇健康的食物，攝入充足的營(yíng)養(yǎng)素，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏和過(guò)量。指導(dǎo)膳食指南的制定DRIS是膳食指南制定的基礎(chǔ)，為制定科學(xué)合理的膳食指南提供依據(jù)，引導(dǎo)公眾養(yǎng)成良好的膳食習(xí)慣。促進(jìn)食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康DRIS的應(yīng)用可以促進(jìn)食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康，保障公眾的營(yíng)養(yǎng)健康水平，提高國(guó)民健康素質(zhì)。DRIS的制定原則1科學(xué)性基于大量科學(xué)研究和數(shù)據(jù)分析，確保DRIS的準(zhǔn)確性和可靠性。2適宜性考慮中國(guó)人群的生理特點(diǎn)和生活習(xí)慣，制定適合中國(guó)人的膳食參考攝入量。3可操作性DRIS的數(shù)值和建議易于理解和應(yīng)用，方便人們制定合理的膳食計(jì)劃。DRIS的應(yīng)用范圍膳食指南制定DRIS為制定膳食指南提供科學(xué)依據(jù)，指導(dǎo)人們合理膳食。營(yíng)養(yǎng)研究DRIS是營(yíng)養(yǎng)研究的重要參考標(biāo)準(zhǔn)，用于評(píng)估人群的營(yíng)養(yǎng)狀況和制定營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施。食品研發(fā)DRIS可指導(dǎo)食品研發(fā)，確保食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值符合人們的營(yíng)養(yǎng)需求。DRIS的歷史沿革11941年美國(guó)國(guó)家研究委員會(huì)(NRC)首次提出“推薦膳食津貼”(RDA)的概念，為膳食營(yíng)養(yǎng)素的推薦攝入量提供指導(dǎo)。21989年NRC將RDA擴(kuò)展為“膳食參考攝入量”(DRI)，包含了更全面的營(yíng)養(yǎng)素推薦標(biāo)準(zhǔn)。32000年至今DRI不斷更新和完善，以滿足不斷變化的營(yíng)養(yǎng)需求和科學(xué)認(rèn)知。中國(guó)DRIS的發(fā)展歷程起步階段20世紀(jì)80年代，中國(guó)開(kāi)始進(jìn)行DRIS的研究，主要集中在一些重要營(yíng)養(yǎng)素的攝入量研究。發(fā)展階段90年代，中國(guó)DRIS研究進(jìn)入快速發(fā)展階段，建立了中國(guó)DRIS研究體系，并制定了多種營(yíng)養(yǎng)素的DRIS值。成熟階段21世紀(jì)以來(lái)，中國(guó)DRIS研究已趨于成熟，并已成為制定膳食指南和評(píng)價(jià)營(yíng)養(yǎng)狀況的重要依據(jù)。DRIS的結(jié)構(gòu)組成推薦膳食攝入量(RDA)滿足97.5%健康人群的營(yíng)養(yǎng)需求的攝入量。充足攝入量(AI)當(dāng)缺乏足夠數(shù)據(jù)建立RDA時(shí)，用于估計(jì)大多數(shù)健康人群所需攝入量的指標(biāo)。耐受上限(UL)對(duì)大多數(shù)健康人群，持續(xù)攝入不會(huì)導(dǎo)致健康風(fēng)險(xiǎn)的最高攝入量。膳食參考攝入量(DRI)的概念科學(xué)依據(jù)DRI建立在大量的科學(xué)研究和數(shù)據(jù)分析基礎(chǔ)上，并結(jié)合了不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求。指導(dǎo)作用DRI為制定膳食指南和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽提供了科學(xué)依據(jù)，幫助人們了解自身所需的營(yíng)養(yǎng)素。健康管理DRI有助于個(gè)人和群體制定合理的膳食計(jì)劃，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏和過(guò)量攝入，促進(jìn)健康。膳食參考攝入量的種類推薦膳食攝入量(RDA)滿足幾乎所有健康個(gè)體(97%-98%)的營(yíng)養(yǎng)需求適宜攝入量(AI)當(dāng)缺乏足夠的科學(xué)證據(jù)支持RDA時(shí)，用于估計(jì)個(gè)體的平均需求可耐受最高攝入量(UL)長(zhǎng)期攝入不會(huì)對(duì)健康造成不良影響的最高攝入量估計(jì)平均需求量(EAR)滿足50%健康人群需求的攝入量特殊人群的膳食參考攝入量嬰幼兒期、兒童期營(yíng)養(yǎng)需求旺盛，需滿足生長(zhǎng)發(fā)育需求。孕婦、哺乳期婦女需要額外補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素，以滿足自身和胎兒/嬰兒的需要。老年人代謝減緩，消化吸收能力下降，需關(guān)注營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充和攝入量。膳食營(yíng)養(yǎng)素的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)充足量滿足人體生長(zhǎng)發(fā)育、維持正常生理功能所需的營(yíng)養(yǎng)素?cái)?shù)量，稱為充足量。推薦攝入量根據(jù)人群的生理需求和營(yíng)養(yǎng)狀況，推薦每天應(yīng)該攝入的營(yíng)養(yǎng)素量，稱為推薦攝入量。適宜攝入量指在一定時(shí)間內(nèi)，為了保證健康，對(duì)某一營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的建議范圍，稱為適宜攝入量。營(yíng)養(yǎng)素的安全攝入量100%目標(biāo)值建議攝入量，以滿足大多數(shù)健康人群的營(yíng)養(yǎng)需求。50%最低值最低安全攝入量，以預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏癥。150%上限值最大安全攝入量，以避免攝入過(guò)量導(dǎo)致的健康風(fēng)險(xiǎn)。膳食營(yíng)養(yǎng)素缺乏和過(guò)量的危害1缺乏導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，影響生長(zhǎng)發(fā)育，降低免疫力，甚至引發(fā)慢性病。2過(guò)量增加罹患慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)，例如肥胖、心血管疾病和癌癥。膳食營(yíng)養(yǎng)元素的相互關(guān)系1協(xié)同作用某些營(yíng)養(yǎng)素共同作用，才能發(fā)揮最佳功效。2拮抗作用某些營(yíng)養(yǎng)素相互抑制吸收和利用。3影響吸收某些營(yíng)養(yǎng)素影響其他營(yíng)養(yǎng)素的吸收。制定膳食指南的背景隨著生活水平的提高，慢性病發(fā)病率不斷上升，**膳食**結(jié)構(gòu)與**慢性病**發(fā)生密切相關(guān)。人們對(duì)健康的關(guān)注度不斷提高，需要科學(xué)的膳食指導(dǎo)，預(yù)防疾病?，F(xiàn)代社會(huì)膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，**加工食品**增多，需要制定合理的膳食指南引導(dǎo)健康飲食。膳食指南的主要目標(biāo)促進(jìn)健康預(yù)防慢性疾病，維護(hù)身體健康。提高營(yíng)養(yǎng)水平引導(dǎo)人們均衡膳食，改善營(yíng)養(yǎng)狀況。改善膳食習(xí)慣倡導(dǎo)健康飲食方式，減少不良飲食習(xí)慣。膳食指南的基本原則均衡包括所有食物類別，保證所有必需營(yíng)養(yǎng)素的攝入。適量控制總能量攝入，避免營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩或不足。多樣選擇多種食物，避免單一飲食，獲取更全面的營(yíng)養(yǎng)。適度注意食物的烹飪方法，避免過(guò)量油鹽糖的攝入。膳食指南的內(nèi)容框架合理膳食強(qiáng)調(diào)食物多樣化，營(yíng)養(yǎng)均衡，并根據(jù)個(gè)人情況進(jìn)行調(diào)整。適量運(yùn)動(dòng)推薦每天至少進(jìn)行60分鐘中等強(qiáng)度的身體活動(dòng)?？刂企w重維持健康的體重，避免超重和肥胖，保持良好的身體狀況。控鹽控糖控油減少食鹽、糖和油的攝入，預(yù)防慢性疾病的發(fā)生。膳食指南的食物分組谷物類提供碳水化合物、膳食纖維和B族維生素等蔬菜類提供維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維水果類提供維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維豆類及制品提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、膳食纖維和多種維生素、礦物質(zhì)不同食物分組的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值食物分組主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值谷薯類碳水化合物、B族維生素、膳食纖維蔬菜水果類維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維畜禽肉蛋奶類蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)豆類及制品蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維油脂類脂肪、維生素E膳食習(xí)慣對(duì)健康的影響心血管疾病高脂肪、高鹽飲食會(huì)增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。肥胖高熱量、低纖維飲食容易導(dǎo)致肥胖。糖尿病長(zhǎng)期高糖飲食會(huì)導(dǎo)致糖尿病。癌癥不健康飲食習(xí)慣與多種癌癥風(fēng)險(xiǎn)增加相關(guān)。以實(shí)例解讀膳食指南膳食指南旨在指導(dǎo)人們選擇健康的飲食，例如，建議每日攝入谷物類食物占總量的30%至50%，蔬果類食物占總量的25%至35%?？梢愿鶕?jù)個(gè)人情況進(jìn)行調(diào)整，例如，體力勞動(dòng)者需要更多能量，可以適當(dāng)增加肉類和蛋類的攝入。膳食指南與DRIS的關(guān)系膳食指南基于DRIS，為公眾提供具體的膳食建議，指導(dǎo)人們合理膳食，促進(jìn)健康。DRIS為膳食指南提供科學(xué)依據(jù)，指導(dǎo)膳食指南的制定和修訂。DRIS與膳食指南的應(yīng)用價(jià)值1科學(xué)依據(jù)DRIS為膳食指南的制定提供了科學(xué)依據(jù)，確保膳食指南符合營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理。2個(gè)性化膳食根據(jù)DRIS，人們可以制定個(gè)性化的膳食計(jì)劃，滿足不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求。3健康管理膳食指南有助于人們了解健康飲食，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏和過(guò)量，促進(jìn)健康。4公共衛(wèi)生DRIS和膳食指南的應(yīng)用有助于提高公眾的營(yíng)養(yǎng)意識(shí)，改善國(guó)民健康水平。從