崗位職責(zé)規(guī)章制度（11篇）

崗位職責(zé)規(guī)章制度（11篇）

崗位職責(zé)規(guī)章制度（精選11篇）

崗位職責(zé)規(guī)章制度篇1

銷售內(nèi)勤的工作是銷售人員內(nèi)外交流的橋梁，是客戶聯(lián)系的

紐帶，起著舉足輕重的作用，銷售內(nèi)勤的工作根據(jù)其崗位的特性，

主要分為以下內(nèi)容：

一、銷售內(nèi)勤作為銷售部門的工作職責(zé)

1、匯總編制義務(wù)人員年度、月度及每周工作總結(jié)，督促業(yè)務(wù)

人員市場開發(fā)及新客戶開發(fā)情況并做成報表呈交總經(jīng)理以便公司

確立完善的銷售管理制度。

2、負(fù)責(zé)銷售人員的考勤，依據(jù)公司營銷管理制度準(zhǔn)確有效統(tǒng)

計業(yè)務(wù)人員當(dāng)月銷售業(yè)績，核算本月績效工資及提成；審核銷售

人員差旅費報銷單單據(jù)、出差路線圖、費用的明細(xì)，監(jiān)督其業(yè)務(wù)

費用按規(guī)定使用。

2、制定月度、季度、年度銷售合同匯總，對合同執(zhí)行情況進

行跟蹤、督促，建立每個合同的《合同履行一覽表》。負(fù)責(zé)月度、

季度、年度對合同履行，資金回籠，銷售人員績效考核、業(yè)務(wù)費

支出情況進行統(tǒng)計，將結(jié)果報總經(jīng)理經(jīng)理、銷售經(jīng)理，財務(wù)審計

部。

4、接、發(fā)、處理、保管一切商務(wù)來電來函及文件。對客戶反

饋的意見進行及時傳遞、處理。建立用戶檔案。

5、按合同要求同生產(chǎn)部及計劃供應(yīng)部做好銜接工作；

6、根據(jù)銷售訂單及合同編報銷售五日報、月報、季報、年

報，并登記銷售明細(xì)賬，月末和財務(wù)審計部做好對賬工作。

7、根據(jù)合同登記應(yīng)收帳款明細(xì)帳，對應(yīng)收帳款實施管理；并

協(xié)助業(yè)務(wù)人員回款，及時提供應(yīng)收帳款及其相關(guān)信息。

8、按照晨會的署記錄銷售人員確定的目標(biāo)，為銷售人員做好

輔助性的工作協(xié)助銷售人員編寫商務(wù)文檔，編制投標(biāo)文件。

9、根據(jù)每天銷售人員的銷售量制定詳細(xì)的業(yè)務(wù)員銷售業(yè)績報

表，于每天下午5：00前以郵件方式報總經(jīng)理及財務(wù)審計部。

10、建立完善客戶檔案管理體系：包括聯(lián)系人、合同明細(xì)等。

11、根據(jù)訂單及合同負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)計劃供應(yīng)部組織發(fā)貨，發(fā)貨前

銷售內(nèi)勤要通知財務(wù)人員查詢貨款是否到帳，款到發(fā)貨。貨物發(fā)

出后，必須做好貨物跟蹤工作，及時為客戶提供貨物信息，并打

電話通知客戶。

12、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其他任務(wù)。

崗位職責(zé)規(guī)章制度篇2

1、熟練掌握一汽轎車質(zhì)量擔(dān)保政策及業(yè)務(wù)知識，認(rèn)真執(zhí)行保

修政策，維護一汽轎車和本銷售服務(wù)中心的利益和形象;

2、認(rèn)真檢查索賠車輛，做出質(zhì)量鑒定，負(fù)責(zé)故障原因分析,

結(jié)合質(zhì)量擔(dān)保政策，判定是否符合作陪要求；

3、按照一級轎車索賠條例辦理索賠申請及相應(yīng)索賠事物，如

索賠、保養(yǎng)單據(jù)的填報，索賠舊件管理等；

4、積極向顧客宣傳一汽轎車索賠條例，現(xiàn)場解決用戶關(guān)于索

賠的各種問題。

崗位職責(zé)規(guī)章制度篇3

1、目的：明確質(zhì)量負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)，保證質(zhì)量體系的建立和

完善，確保藥品質(zhì)量及群眾用藥安全有效。

2、適用范圍：適用于質(zhì)量負(fù)責(zé)人崗位。

3、責(zé)任人：質(zhì)量負(fù)責(zé)人

4、內(nèi)容：藥圈會員分享

4.1質(zhì)量負(fù)責(zé)人具有執(zhí)業(yè)藥師資格并注冊在本公司，不得兼

職，不得有相關(guān)法律法規(guī)禁止從業(yè)的情形。

4.2認(rèn)真學(xué)習(xí)和貫徹執(zhí)行《中華人民共和國藥品管理法》、《藥

品經(jīng)營質(zhì)量管理規(guī)范》等相關(guān)法律、法規(guī)和政策，督促相關(guān)部門

和崗位人員執(zhí)行藥品管理等法律法規(guī)及藥品經(jīng)營質(zhì)量管理規(guī)范。

4.3負(fù)責(zé)建立起進、銷、存和售后服務(wù)等經(jīng)營活動全過程的質(zhì)

量保證體系，以此保證經(jīng)營藥品的質(zhì)量。

4.4負(fù)責(zé)組織制訂質(zhì)量管理制度、操作規(guī)程等質(zhì)量管理文件,

并指導(dǎo)、監(jiān)督文件的執(zhí)行。

4.5負(fù)責(zé)對供貨單位及其銷售人員資格證明的審核；負(fù)責(zé)對

所采購藥品合法性的審核。

4.6負(fù)責(zé)藥品驗收的管理工作，指導(dǎo)并監(jiān)督藥品采購、儲存、

陳列、銷售等環(huán)節(jié)的質(zhì)量管理工作。

4.7負(fù)責(zé)藥品質(zhì)量查詢及質(zhì)量信息管理，收集和分析藥品質(zhì)

量信息并建立質(zhì)量信息檔案。

4.8負(fù)責(zé)藥品質(zhì)量投訴和質(zhì)量事故的調(diào)杳、處理及報告。

4.9負(fù)責(zé)不合格藥品的確認(rèn)及處理。

4.10負(fù)責(zé)假劣藥品的報告工作以及藥品不良反應(yīng)的報告工作。

4.11負(fù)責(zé)開展員工對《中華人民共和國藥品管理法》、《藥品

經(jīng)營質(zhì)量管理規(guī)范》等相關(guān)法律、法規(guī)及公司質(zhì)量管理制度、操

作規(guī)程、藥品專業(yè)知識等方面的教育或培訓(xùn)。

4.12負(fù)責(zé)計算機系統(tǒng)操作權(quán)限的審核、控制及質(zhì)量管理基礎(chǔ)

數(shù)據(jù)的維護。

4.13負(fù)責(zé)組織計量器具的校準(zhǔn)及檢定工作，及時向所屬轄區(qū)

計量部門提出校準(zhǔn)及檢定申請，建立計量器具檔案。

4.14指導(dǎo)并監(jiān)督藥學(xué)服務(wù)工作。

4.15負(fù)責(zé)建立公司所經(jīng)營藥品包含質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容的質(zhì)量檔

案，做好各種質(zhì)量臺賬和記錄。

4.16對藥品質(zhì)量管理制度進行定期和不定期檢查，落實制度

的考核工作。

4.17負(fù)責(zé)門店藥品廣告宣傳的監(jiān)督及其他應(yīng)當(dāng)由質(zhì)量負(fù)責(zé)人

履行的職責(zé)。

4.18及時發(fā)現(xiàn)并制止質(zhì)量方面的違章行為，有質(zhì)量否決權(quán):

（1）對驗收不合格的藥品進行否決；

（2）對儲存、陳列、養(yǎng)護、銷售等環(huán)節(jié)中發(fā)現(xiàn)的不合格藥品

進行否決；

（3）對公司不合規(guī)定的銷售行為進行否決；

（4）對質(zhì)量體系中不合理的職責(zé)、流程、文件進行否決；

（5）對不適合的儲存環(huán)境、不專業(yè)的服務(wù)進行否決。

崗位職責(zé)規(guī)章制度篇4

一、采購員資歷要求：

1、中技以上學(xué)歷或相關(guān)采購工作一年以上經(jīng)驗。

2、有較強的談判溝通能力，熟悉電腦操作，熟悉相關(guān)采購常

識。

3、有一定的成本概念，工作責(zé)任心強，具備良好的職業(yè)道德。

二、采購員工作職責(zé)：

1.采購員在接到《生產(chǎn)工令單》后，先預(yù)審并詳細(xì)分解訂單

的內(nèi)容，協(xié)助物控部做好采購計劃，確保采購計劃下達的準(zhǔn)確性；

2.采購需求計劃下達后，應(yīng)對其進行審核。審核無誤后及時

下采購訂單，確保采購材料的正確，滿足生產(chǎn)要求；

3.隨時了解庫存材料情況，與倉管員經(jīng)常溝通，防止物資積

壓，對長期積壓的物料應(yīng)進行復(fù)核，根據(jù)工令單的品質(zhì)要求，盡

量啟用積壓物料，無法把握的物料可申請?zhí)顚憽稁齑胬么_認(rèn)申

請書》，由工程技術(shù)品質(zhì)部門確認(rèn)使用；

4.采購人員對本身所負(fù)責(zé)采購的材料要有較深的了解，專業(yè)

技術(shù)知識要不斷的提高業(yè)務(wù)能力，確保品質(zhì)的穩(wěn)定性，維持生產(chǎn)

正常進行。如接到品管部門的《品質(zhì)異常處理報告》，應(yīng)及時通知

供應(yīng)商進行處理，并跟蹤到料時間，避免耽誤生產(chǎn)，影響交期；

5.隨時了解生產(chǎn)情況、物料供應(yīng)情況，對在生產(chǎn)過程中有異

?，F(xiàn)象發(fā)生的物料應(yīng)及時處理，做好橋梁工作，確保生產(chǎn)不斷料，

減少誤工經(jīng)濟損失；

6.不斷開發(fā)新的供應(yīng)廠商，并對其進行定期評估，采購物品

堅持物美價廉，擇優(yōu)選用的原則。維護公司利益和聲譽，不謀私

利，嚴(yán)格遵守財務(wù)制度，遵紀(jì)守法，X索賄，在平等互利下開展

業(yè)務(wù)活動；

7.嚴(yán)格遵守公司各項規(guī)章制度，服從采購經(jīng)理分工安排，嚴(yán)

格執(zhí)行采購部職責(zé)，有條理的做好本職工作，爭創(chuàng)新優(yōu)勢。

崗位職責(zé)規(guī)章制度篇5

1、依照會計法規(guī)設(shè)置會計科目，建立會計賬簿。

2、編制會計憑證，做到準(zhǔn)確無誤。

3、及時登記明細(xì)賬、總賬，賬證相符。

4、按時編制會計報表，做到帳表相符，借貸平衡。

5、按照權(quán)責(zé)發(fā)生制原則，進行會計核算。

6、負(fù)責(zé)售代系統(tǒng)有關(guān)會計事項，依規(guī)定做好結(jié)算工作。

7、對餐廳資金登記造冊，編制發(fā)放保管卡片。

8、負(fù)責(zé)其它會計事項及領(lǐng)導(dǎo)交辦臨時工作。

崗位職責(zé)規(guī)章制度篇6

一、認(rèn)真學(xué)習(xí)衛(wèi)生安全政策法規(guī)，增強衛(wèi)生安全意識。

二、確保保管室、倉庫內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，杜絕臟、

亂、差現(xiàn)象及個人不良衛(wèi)生行為。

三、確保糧、面、油等食品及各種作料按規(guī)范進貨（進貨須驗

質(zhì)驗數(shù)并做好臺帳）、發(fā)貨（除作料外宜當(dāng)日發(fā)貨）、存儲（如糧、

面離地離墻存放等）。

四、確保食品、作料和公共財產(chǎn)無人為損壞及丟失，切實做

好防火、防盜、防鼠、防嶂螂、防壞人施害工作，不得允許學(xué)生及

非管理人員、食堂工作人員隨意進入俁管室和倉庫。

五、遵守工作紀(jì)律，杜絕收、發(fā)過程中的一切循私舞弊行為。

六、提高服務(wù)質(zhì)量，做到誠信、耐心、熱情，最大限度地滿足

食堂炊事員的需求。

七、出現(xiàn)非正常情況應(yīng)及時報告主管或?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)或校長

處理，確保在最短的時間內(nèi)控制局面，解決問題。

八、若出現(xiàn)責(zé)任事故，嚴(yán)格追究責(zé)任。

崗位職責(zé)規(guī)章制度篇7

一、貫徹執(zhí)行財經(jīng)紀(jì)律和學(xué)校財務(wù)常規(guī)管理制度，協(xié)助食堂

團長管理食堂工作。

二、負(fù)責(zé)食堂帳目、預(yù)算、決算、核算、結(jié)算上報工作C

三、按月結(jié)算食堂銷售、采購、結(jié)余及庫存物資。進行資金

周轉(zhuǎn)分析，及時向總務(wù)主任匯報或?qū)ν夤?，預(yù)測市場變化，提

出改進意見。

四、接受上級機關(guān)和總務(wù)處的監(jiān)督審計，教育全體食堂人員

嚴(yán)格遵守財經(jīng)紀(jì)律，嚴(yán)格管理票證、實物，節(jié)煤、節(jié)電等，并向總

務(wù)處報告工作。

五、管理好食堂會計憑證、帳薄、報表、表冊及其相關(guān)資料、

文件。

六、按時公布食堂帳目。

崗位職責(zé)規(guī)章制度篇8

1、炊事員必須嚴(yán)格遵守公司的一力規(guī)章制度。做到按時上下

班，堅守工作崗位，服從組織安排，遇事需請假，未經(jīng)同意不得

擅自離開工作崗位。

2、炊事員要樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德,

文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)

責(zé)。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，平等待人。

3、炊事員必須持健康證上崗，且每年必須檢查身體一次，符

合規(guī)定方可上崗工作。

4、炊事員必須講究個人衛(wèi)生，做到勤洗手、洗頭、剪指甲，

勤換、勤洗工作服，工作時必須穿戴工作衣帽。

5、炊事員應(yīng)具有一定工作經(jīng)驗，并熱衷于炊事工作，代菜要

科學(xué)搭配，粗菜精做，保證飯菜營養(yǎng)，口味純正。

6、炊事員要及時打掃食堂衛(wèi)生，及時清潔炊具，食堂配餐

設(shè)備應(yīng)定期消毒，餐具消毒柜要定時開啟，物品擺放整齊有序，

保證食堂有良好的通風(fēng)。

7、炊事員應(yīng)妥善保管干、鮮食品，杜絕霉?fàn)€變質(zhì)的食品下

鍋，每餐所做的板菜都要妥善保管。確保就餐員工飲食安全，防

止食物中毒事故的發(fā)生。

8、生熟食品要分開存放并要用網(wǎng)罩遮蓋，制作生熟食品的

工具要區(qū)分開，特別注意涼菜的制作和存放管理。杜絕食品混放、

混存，防止交叉感染。

9、廚房應(yīng)備有廚余桶、污物桶，廚余、污物應(yīng)當(dāng)天清理，如

需隔夜清除應(yīng)加蓋隔離。

10、清潔用具要集中存放，清潔劑與殺蟲劑應(yīng)分開放置，防

止中毒事故的發(fā)生。

11、炊事員在使用電、氣、水時必須依據(jù)安全規(guī)范進行操作，

防止安全事故的發(fā)生。

12、炊事員要保證按時開膳，在勻飯菜時要一視同仁，決不

能優(yōu)親厚友，更要杜絕食堂食品及物資的外流，一旦發(fā)現(xiàn)作內(nèi)盜

論處C

13、炊事員在下班前應(yīng)做到“三關(guān)”，即關(guān)氣源、關(guān)電源、

關(guān)水源。且必須把窗戶關(guān)好，門鎖好后方可下班。上班后應(yīng)及時

打開門窗進行通風(fēng)，防止液化氣泄漏造成安全事故。

14、食堂工作重地杜絕閑雜人員進入，炊事員對進入食堂的

閑雜人員要及時清退。

15、負(fù)責(zé)制訂一周的食譜并提供預(yù)購食品的明細(xì)，食譜確定

后原則上不得變更，確需要變更時要爭得膳食管理委員會的同意。

16、炊事員應(yīng)不斷提高烹調(diào)技術(shù)，逐步提高技能，以滿足就

餐員工生活的需求。

17、工作要有計劃性，要隨時掌握就餐人員的變化，防止盲

目的投入造成不必要的浪費。

崗位職責(zé)規(guī)章制度篇9

食堂是滿足師生生活需要，事關(guān)師生飲食衛(wèi)生和身體健康的

重要場所。為了進一步貫徹落實江蘇省《中小學(xué)食堂管理制度》

的有關(guān)規(guī)定，進一步加強學(xué)校食堂管理工作，確保師生飲食健康，

杜絕食物中毒等事件的發(fā)生，依照國家《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校

衛(wèi)生工作條例》的規(guī)定，特制定本實施細(xì)則。

一、食堂服務(wù)范圍

1、嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校制定的服務(wù)范圍和衛(wèi)生防疫部門的規(guī)定制作

和銷售食品。

2、禁止向?qū)W生出售煙、酒等不利于學(xué)生健康的物品。

二、價格質(zhì)量要求

1、主食要足斤足兩，做到價格適宜，嚴(yán)格按規(guī)定標(biāo)價銷售。

2、副食種類按不同季節(jié)選配，要做到有營養(yǎng)、味道好、新鮮、

衛(wèi)生，高、中、低檔搭配。

3、主副食品要明碼標(biāo)價，學(xué)校加強成本核算，嚴(yán)格按核準(zhǔn)價

格銷售。

三、食品衛(wèi)生要求

1、對主要原料（油、米、鹽、面、肉等）實行定點采購，供貨

單位必須各種證件齊全，做好進貨、發(fā)放使用記錄。

2、不得采購、加工、銷售腐爛變質(zhì)、假冒偽劣、不經(jīng)檢疫的

食品，如有違反，追究當(dāng)事人的責(zé)任。

3、食品分類、分架隔墻、離地存放，生熟分開不混雜，副食

品和調(diào)味品分開儲藏，不使用未經(jīng)洗滌、消毒的餐炊具，不使用

白色泡沫餐炊具。

四、食堂環(huán)境衛(wèi)生及工作人員管理要求

1、食堂周圍環(huán)境要保持衛(wèi)生、安全，與外界隔離良好，無閑

雜人員進出食堂。

2、食堂內(nèi)部環(huán)境整潔、規(guī)范，無老鼠、無蒼蠅、無嶂螂及其

他有害昆蟲，室內(nèi)無油垢，地面無污物，無蜘蛛網(wǎng)，窗明幾凈°

3、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，無健康許可證者不

準(zhǔn)上崗。從業(yè)人員出現(xiàn)各種傳染性病癥和其他有礙食品衛(wèi)生的病

癥時，必須立即離開工作崗位。從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)

慣，要經(jīng)常洗澡、理發(fā)、剪指甲，工作服、工作帽要保持清潔。出

售食品時要戴口罩，使用工具售飯，不得提供塑料袋和一次性飯

盒。

4、工作人員要樹立服務(wù)意識，對師生態(tài)度要熱情、周到、友

好，努力營造和諧的氛圍。

5、餐廳衛(wèi)生要保持清潔，隨時保持地面清潔（無水、無油跡、

無塵土、無垃圾），桌椅擺放整齊，不得隨意搬動，保證使用完好。

6、食堂必須按學(xué)校作息時間準(zhǔn)時開飯，沒有特殊原因，不準(zhǔn)

提前或推遲開假。

7、學(xué)校每周要對食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、后勤服務(wù)

等工作例行督導(dǎo)檢查，總結(jié)經(jīng)驗，查找不足，改進工作。

五、設(shè)備設(shè)施的管理要求

1、食堂布局合理，有相對獨立的食品原料存放間、粗加工制

作間、消毒間、更衣間，有符合要求的廢棄物存放設(shè)施，照明、通

風(fēng)、抽煙裝置符合要求。烹飪間和燒火間要嚴(yán)格分開。

2、有符合衛(wèi)生要求的洗滌、消毒、保潔設(shè)備，有夠用的冷藏

設(shè)備，有防塵、防蠅,、防鼠、防潮等設(shè)施。

3、配備足夠防火防盜設(shè)施，定期檢查設(shè)施完好情況，做好食

堂內(nèi)防盜、防火、用電安全工作。

六、完善食堂管理制度和管理機制

1、建立健全菜譜菜價公示制度，每日及時制定菜譜，并將菜

譜、菜價及時公布上墻。菜譜的制定要做到品種齊全，營養(yǎng)搭配

合理，價格適中。

2、嚴(yán)格采購食品驗收登記制度，食堂采購的所有食品，均應(yīng)

經(jīng)過驗收并及時登記，建立完善的檔案備查。

3、食堂學(xué)校成立食堂管理委員會。管理委員會監(jiān)督檢查食堂

情況，考核食堂各項責(zé)任目標(biāo)。

4、嚴(yán)格財務(wù)管理制度，師生所購版菜票要出具票據(jù)，每月公

布一次伙食收支賬目，自學(xué)接受食堂管理委員會和師生的監(jiān)督。

5、實行量化管理。學(xué)校對食堂飯菜分?jǐn)?shù)量、質(zhì)量、衛(wèi)生、服

務(wù)態(tài)度、保證供低時間五個方面制定管理細(xì)則。由食堂管理委員

會每月考核一次，評出好、中、差，綜合評議后，納入學(xué)校管理。

6、召開學(xué)生生活座談會。對食堂存在的問題，改進的方法提

出意見或建議，學(xué)校整理評議后反饋到食堂，限期改正。

崗位職責(zé)規(guī)章制度篇10

一、食堂主管崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)食堂所有員工的管理工作，抓好員工的勞動紀(jì)律及思

想教育工作，經(jīng)常組織員工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》;

2、負(fù)責(zé)食堂的伙食安排和原料的采購工作；

3、掌握每天的食品用量，嚴(yán)格掌控液化氣、衛(wèi)生清潔用品等

食堂運營所開支的各項費用，抓好成不核算，嚴(yán)格管理，減少浪

費，及時平衡盈虧；

4、做到全程質(zhì)量管理，把握各道工序質(zhì)量關(guān)；

5、安排并督促食堂的安全管理及衛(wèi)生工作，督促全體食堂員

工辦好健康證；

6、以身作則，嚴(yán)以律己，要經(jīng)常征求就餐者意見，并積極改

進；

7、嚴(yán)格遵守勞動紀(jì)律和各項規(guī)章制度，帶領(lǐng)全體廚師和輔助

工搞好伙食。

8、協(xié)助負(fù)責(zé)人管好食堂全體廚師及輔助工的生產(chǎn)工作，經(jīng)常

了解就餐職工意見，不斷改進飲食質(zhì)量；

9、負(fù)責(zé)制定菜單，核定菜、料等的投放數(shù)量，把握原料質(zhì)量，

保證菜肴的供應(yīng)品種和數(shù)量，做到不浪費；

10、負(fù)責(zé)根據(jù)菜單及數(shù)量加工切配（變質(zhì)食品應(yīng)拒絕切配和

烹飪），努力增加花色品種；

11、負(fù)責(zé)廚房的物品、餐具以及各種設(shè)備的保管保養(yǎng)，負(fù)責(zé)

廚房的安全工作和衛(wèi)生工作，及時消除廚房安全陷患，協(xié)助負(fù)責(zé)

人及時處理突發(fā)事件；

12、食堂負(fù)責(zé)人安排的其他工作。

二、核算員崗位職責(zé)

1、做好倉庫俁管工作，材料出入庫要認(rèn)真及時做好記錄，要

做到帳物相符；

2、嚴(yán)格管理流動資金，現(xiàn)金收支要票據(jù)齊全并及時登記，不

得挪用資金；

3、嚴(yán)格驗收。各種原材料購進后，應(yīng)根據(jù)票據(jù)所列的品種、

規(guī)格、單價、數(shù)量、金額等認(rèn)真細(xì)致地逐一點收，要做到各類品

種重新清點、重量復(fù)稱、金額復(fù)核，對于定型的包裝產(chǎn)品要查驗

合格證、出廠日期、保質(zhì)期等，質(zhì)量式符合、很差甚至霉?fàn)€變質(zhì)

的材料拒絕驗收，不得入庫。

4、每日清理、核對當(dāng)天就餐人員的刷卡金額、餐券銷售額和

食堂現(xiàn)金帳，數(shù)據(jù)要及時反饋給食堂負(fù)責(zé)人，更新“食堂日報表”、

“食堂現(xiàn)金收支表”、“食堂收入表”等電子表格，并及時保存

到共享文檔。每周進行一次自查，根據(jù)各項開支進行結(jié)算，以便

及時平衡盈虧。月底做好盤庫工作（財務(wù)人員、食堂負(fù)責(zé)人同時

參加），并根據(jù)各項收支數(shù)據(jù)和實際庫存進行核算，并將“食堂月

度盈虧報表”和裝訂好的各項票據(jù)憑證一起上報上級領(lǐng)導(dǎo)。

5、做好食堂員工的考勤記錄工作，協(xié)助食堂負(fù)責(zé)人做好其他

管理工作。

三、食堂輔助工崗位職責(zé)

1、上遵守公司規(guī)章制度，服從食堂負(fù)責(zé)人和廚師組長的管理；

在崗時勞保用品穿戴齊全，講究個人衛(wèi)生，頭發(fā)要放在帽子里面，

不穿工作服上衛(wèi)生間；

2、按照負(fù)責(zé)人、廚師組長的要求完成選菜、洗菜和切菜工作。

選菜和洗菜時要把好衛(wèi)生關(guān)，腐爛變質(zhì)的要去掉。蒸煮米保前大

米要清洗至白凈，沒有砂粒才能進蒸柜；生熟食品要分開，熟食

必須使用專一工具，不得直接用手拿放；

3、上班時要認(rèn)真工作，特別是使用機械設(shè)備、切菜時思想要

集中，不得交談，以防安全事故發(fā)生；

4、負(fù)責(zé)售飯、售菜工作，出售假菜只可以刷卡或收取飯票，

嚴(yán)禁收取現(xiàn)金；對待用餐職工要做到積極主動、態(tài)度和藹、文明

服務(wù)，但必須嚴(yán)格按照菜單價格，嚴(yán)禁出現(xiàn)人情飯菜；

5、負(fù)責(zé)食堂所有衛(wèi)生工作，及時清潔桌面、臺凳、餐具，每

周一次大掃除，包括餐廳、廚房、倉庫、冰柜（箱）等，定期清潔

墻壁門窗、風(fēng)扇、燈管等，保持下水管道通暢。

崗位職責(zé)規(guī)章制度篇11

一、食品衛(wèi)生安全檢查管理制度

1、學(xué)校校長為學(xué)校食品衛(wèi)生安全第一責(zé)任人。應(yīng)成立領(lǐng)導(dǎo)機

構(gòu)，配備專（兼）職衛(wèi)生管理人員，負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生安全日常管理

工作。

2、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)組織有關(guān)人員對食堂衛(wèi)生、安全、各項規(guī)章制

度執(zhí)行情況進行定期與不定期檢查評比，逗硬獎懲。

3、衛(wèi)生管理人員應(yīng)每天對食堂的一般衛(wèi)生、從業(yè)人員衛(wèi)生、

食品采購與貯存、食品加工制作與配餐、餐飲具和工用具清洗消

毒、留樣等環(huán)節(jié)進行檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時糾正，并作好記

錄。

4、非食堂工作人員不得進入食品加工場所。

5、學(xué)校食堂用水須符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

6、食堂應(yīng)持有有效的衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證明和衛(wèi)生

知識培訓(xùn)合格證。若接近失效期，須提前申請年審或新辦證。

二、從業(yè)人員衛(wèi)生安全管理制度

1、食堂所有人員每年必須進行健康體檢和衛(wèi)生知識培訓(xùn)，堅

持先持證后上崗原則。從業(yè)人員工作時，應(yīng)隨身攜帶健康證明和

衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證。

2、凡食堂從業(yè)人員有發(fā)燒、咽喉腫瘤、咳嗽、腹瀉、嘔吐、

手部創(chuàng)傷和皮膚感染等病癥時，須立即脫離工作崗位，待治愈后

方可上崗。

3、學(xué)校食堂應(yīng)組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識，每學(xué)期集中

學(xué)習(xí)不少于兩次。

4、從業(yè)人員應(yīng)做好崗位（責(zé)任）區(qū)內(nèi)衛(wèi)生，隨時保持整潔。

個人衛(wèi)生堅持做到“四勤、三不、三要”。

“四勤”：進行操作前和接觸污物后勤洗手；勤洗澡理發(fā)剪

指甲；勤洗衣服被褥；勤換工作服。

“三不”：不準(zhǔn)將非食品加工制作用品和個人生活用品帶入

操作場所；工作時不準(zhǔn)戴戒指等飾物和涂染指甲；不準(zhǔn)在操作場

所吸煙。

“三要”：上班時要穿戴整潔的二作衣帽；加工制作冷菜等

熟食品和配餐操作時要戴口罩；直接入口食品要用專用工具拿取。

三、食品采購索證安全管理制度

1、食品原、輔料必須到持有效衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購,

并向供貨方索取合格的貨驗報告和供貨票據(jù)。

2、堅持大宗食品原、輔料（米、面、油、肉類、調(diào)味品等）

和食品添加劑定點采購，蔬菜、水果等應(yīng)相對固定采購地點。

3、定型包裝食品的標(biāo)簽標(biāo)識必須清楚且符合有關(guān)規(guī)定。嚴(yán)禁

采購“三無”（無廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期及QS標(biāo)志）食

口口口O

4、嚴(yán)禁采購過期、腐敗變質(zhì)、污穢不潔、混有異物或其他感

官異常的食品原輔料。

四、庫房安全管理制度

1、食品原輔料入庫前必須嚴(yán)格檢查驗收。發(fā)現(xiàn)有不符合衛(wèi)生

要求、大宗食品無合格檢驗報告、無供貨票據(jù)者，不得入庫。

2、堅持出入庫登記和先進先出庫原則。

3、各類食品原輔料須分類（庫）、分架存放，加蓋；標(biāo)識清

楚。食品添加劑須專柜保管。

4、定期檢查、及時處理變質(zhì)或超過保持質(zhì)期限的食品原輔料。

5、保持庫房整潔、干燥、通風(fēng)、透氣。冰箱（柜、庫）須定

期清理、除霜，做到無血水、冰渣。

6、庫房內(nèi)嚴(yán)禁存放有毒、有害、非食用品及個人生活用品等。

五、食品粗加工安全管理制度

1、實行專人加工、專用工具與容器。未加工和已加工的原輔

料須分類、分架、分開存放。嚴(yán)禁將食品原輔料直接放于地面。

2、當(dāng)餐所用原輔料當(dāng)餐加工，盡量用完。未用完的或易腐敗

變質(zhì)的原輔料，粗加工后須及時冷藏俁管。

3、堅持一擇、二洗、三切的操作程序。嚴(yán)禁將未洗凈的原輔

料直接送入烹調(diào)加工間使用。

4、肉類、蔬菜、水產(chǎn)品須分池清洗，分案切配。裝肉類、蔬

菜、水產(chǎn)品的用具應(yīng)分開固定使用并有明顯標(biāo)識。

5、所有工用具、切配案、容器用后洗凈，定位存放。

6、保持粗加工間整潔。粗加工的,廢棄物應(yīng)及時清運，做到

地面、地溝無油污、無積水、無異味。

六、烹調(diào)加工安全管理制度

1、用于加工食品的刀、墩、案、容器、工用具、抹布等，必

須生、熟、葷、素分開使用，標(biāo)識明顯，不得混用，用后洗凈，定

位存放，保持清潔。盛裝熟食品的容器（盆、桶等）用前必須消

毒。

2、裝調(diào)料、輔料的容器須加蓋，用后入柜（或上鎖）存放。

3、品嘗菜肴須用專用工具，品嘗后剩余菜肴須廢棄。嚴(yán)禁用

炒菜勺或用手抓菜肴品嘗。

4、須用新鮮潔凈的原輔料加工制作食品，未經(jīng)粗加工的原輔

料不得進入烹調(diào)間。不得使用加工腐敗變質(zhì)、“三無”產(chǎn)品、菜

豆類（四季豆、扁豆等）、發(fā)芽土豆和其他感觀異常的原輔料。

5、加工制作的食品必須燒熟煮透，制作好至配餐前一般不得

超過2個小時。嚴(yán)禁向?qū)W生制售涼拌菜、生拌菜和海鮮；不得向

學(xué)生供應(yīng)隔餐飯、菜和可能影響健康的食品。

6、烹調(diào)間內(nèi)嚴(yán)禁存放有毒、有害物品，非食品加工及個人生

活用品等。

七、面食（小吃）制作安全管理制度

1、操作時須戴口罩和工作帽，頭發(fā)不得外露。

2、易污染的輔料應(yīng)與其他原輔料分開專柜存放，易腐敗變質(zhì)

的原輔料（如餡）、半成品等須冷藏或保鮮存放。

3、工用具、器具、容器、操作臺等用后洗凈、保潔。

4、保持操作間整潔衛(wèi)生。

八、餐飲具用具洗消保潔安全制度

1、專人負(fù)責(zé)餐飲具、盛裝直接入口食品容器的清洗、消毒與

保潔，并做好消毒記錄備查。

2、餐用的碗、盤、筷、杯、勺和盛裝直接入口食品的容器（盆、

桶等），用前須經(jīng)消毒才能使用。已從保潔柜內(nèi)取出，但當(dāng)餐次未

用完的，須重新消毒后才能使用。

3、用化學(xué)藥物消毒，其消毒液濃度須保持在250至300毫克

/升（250至300Ppln）；浸泡時間不少于5分鐘。使用熱力消毒，

消毒時間不少于10分鐘（溫度在1OOCO以上）。

4、已消毒和未消毒的餐飲具、用具應(yīng)分開存放，貯存柜上有

明顯標(biāo)識。消毒后的餐飲具、用具須存放于保潔專間和保潔柜內(nèi)

備用。

5、保潔專間、保潔柜應(yīng)定期清洗消毒，保持干燥、潔凈。保

潔專間空氣消毒每天至少1次，每次30分鐘以上。

6、所用洗滌劑、消毒必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，存放于固定場

所，有明顯標(biāo)識。

九、食品試嘗和留樣備查安全制度

1、供學(xué)生用的每餐、每種食品（菜肴、湯和主食），須有專人

試嘗，并作好記錄。未發(fā)現(xiàn)有任何異常時，才能向?qū)W生供（配餐）

應(yīng)。

2、每餐、每種食品必須設(shè)專人負(fù)責(zé)留樣。

3、留樣用的容器，取樣用的工具用前必須嚴(yán)格消毒，取樣時

無菌操作，防止污染。每種食品裝1個留樣容器，留樣量不少于

150克，留樣容器口用保鮮膜密封后，放置于專用冰箱保存24小

時。

4、留樣期滿，食用者無不良反應(yīng)才能解封。

5、妥善保存食品試嘗、留樣與解封記錄等資料。

十、就餐場所衛(wèi)生安全管理制度

1、保持就餐環(huán)境整潔，不得在餐飲具擺臺或就餐期間清掃環(huán)

境。

2、就餐場所的衛(wèi)生間、流水洗手設(shè)施，配餐間的洗手、消毒

和更衣設(shè)施能正常使用。

3、配餐人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽和戴口罩，用專用工具拿

取食品。

4、開餐前30分內(nèi)擺餐飲具和所供食品。當(dāng)餐未使用完的餐

飲具，應(yīng)回收重新消毒。

5、不得使用塑料袋和非食品用塑料盒盛裝食品。嚴(yán)禁重復(fù)使

用一次性餐飲具。

十一、食品冷藏衛(wèi)生安全制度

1、食品應(yīng)分