河北省滄州市鹽山中學2019-2020學年高二生物4月月考試題

河北省滄州市鹽山中學20192020學年高二生物4月月考試題一、單選題（每個1.5分，共60分）1.用酵母菌釀制果酒時,先往塑料裝置中通入一定量的,然后密封進行發(fā)酵,有關(guān)敘述正確的是(

)A.發(fā)酵初期進行有氧呼吸,產(chǎn)物中只有水含有

B.發(fā)酵初期進行有氧呼吸,需經(jīng)常擰松瓶蓋避免裝置內(nèi)氣壓過高

C.發(fā)酵后期進行無氧呼吸,產(chǎn)物二氧化碳中含有

D.發(fā)酵后期進行無氧呼吸,需經(jīng)常擰松瓶蓋避免裝置內(nèi)氣壓過高2.下圖是蘋果酒制作的步驟。下列分析正確的是(

)A.步驟①是對蘋果進行滅菌處理

B.裝瓶時發(fā)酵瓶要裝滿

C.產(chǎn)生的氣體可用澄清石灰水進行檢測

D.整個過程始終保持無氧條件3.下列有關(guān)酵母菌和醋酸菌的敘述,不正確的是(

)A.兩者的正常繁殖都離不開氧氣

B.在無氧條件下,酵母菌可以生產(chǎn)酒精,醋酸菌則不能生產(chǎn)醋酸

C.兩者都是異養(yǎng)生物,生存都離不開葡萄糖

D.醋酸菌可以以酵母菌的某種代謝產(chǎn)物為原料來合成醋酸4.在一普通錐形瓶中,加入含有酵母菌的葡萄糖溶液,如圖所示。下圖的相關(guān)坐標曲線圖中,正確的是(

)A.①②③

B.②③④

C.①③④

D.①②④5.小李嘗試制作果酒,將葡萄汁放入已滅菌的發(fā)酵裝置中進行實驗(如圖),恰當?shù)淖龇ㄊ?

)

①加入適量的酵母菌;

②一直打開閥b通氣;

③一直關(guān)緊閥a,偶爾打開閥b幾秒鐘;

④把發(fā)酵裝置放到4℃冰箱中進行實驗A.①③

B.②④

C.①④

D.②③6.可用來檢驗果汁酒精發(fā)酵產(chǎn)物的是(

)①酸性重鉻酸鉀溶液②堿性重鉻酸鉀溶液③澄清的石灰水④斐林試劑A.①③

B.②③

C.②③④

D.①②④7.下列有關(guān)腐乳制作的敘述,正確的是(

)A.青霉是參與腐乳發(fā)酵的主要菌種

B.在溫度較高的夏季制作腐乳可大大縮短制作時間

C.在腐乳發(fā)酵的全過程中必須保持毛霉的活性

D.制作成功的腐乳色澤基本一致、味道鮮美、咸淡適口、無異味8.下列步驟不需要嚴格滅菌的是(

)①讓豆腐上長出毛霉 ②加鹽腌制③加鹵湯裝瓶④密封腌制A.①②

B.②③

C.③④

D.①④9.腐乳制作過程中影響其風味和品質(zhì)的因素有(

)①鹽的用量②酒的種類和用量③發(fā)酵溫度④發(fā)酵時間⑤香辛料的用量A.①②③④⑤

B.①②③

C.①②⑤

D.③④10.家庭制腐乳,常將豆腐塊平放在鋪有干凈的粽葉盤內(nèi),擺好豆腐塊后,豆腐上面再鋪上干凈的粽葉,將平盤置于15~18℃的地方,大約5天后,豆腐表面長滿了白色的菌絲。下列敘述錯誤的是(

)A.為使毛霉菌絲生長旺盛,需向腐乳坯表面勤噴水

B.粽葉可以為腐乳制作提供菌種

C.將腐乳坯堆積起來會導致堆內(nèi)溫度升高,影響毛霉生長

D.腐乳坯若被細菌污染,則腐乳坯表面會出現(xiàn)黏性物11.毛霉新陳代謝的類型為異氧需氧型,下列措施與其需氧有關(guān)的是(

)A.豆腐含水量控制在70%左右

B.控制溫度在15~18℃

C.用塑料袋罩住發(fā)酵盤時不要太嚴

D.與上述A、C項措施有關(guān)12.下列關(guān)于測定亞硝酸鹽含量實驗操作的敘述,錯誤的是(

)A.在鹽酸酸化條件下,亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應形成玫瑰紅色染料

B.制備標準顯色液是為了進行目測比色

C.制備樣品處理液,加入氫氧化鋁乳液的目的是除去色素等雜質(zhì),得到澄清溶液

D.泡菜腌制時間長短會影響亞硝酸鹽含量,溫度和食鹽的用量也會影響其含量13.下列有關(guān)泡菜的制作和亞硝酸鹽含量的測定的實驗敘述中,正確的是()A.將新鮮蔬菜與煮沸冷卻的鹽水(鹽和清水的質(zhì)量比為4︰1)混勻裝瓶

B.發(fā)酵過程始終要保持密封狀態(tài),泡菜壇蓋邊緣的水槽中要始終裝滿水

C.在酸化條件下,亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應形成玫瑰紅色沉淀

D.隨發(fā)酵進行,亞硝酸鹽含量逐漸增加,用比色法可進行亞硝酸鹽含量的測定14.泡菜發(fā)酵的微生物主要是乳酸菌,而在發(fā)酵初期,水槽內(nèi)經(jīng)常有氣泡產(chǎn)生,這些氣泡產(chǎn)生的原因及成分分別是(

)A.乳酸菌是厭氧型微生物,初期進行有氧呼吸產(chǎn)生CO2;氣體為CO2

B.因腌制過程中鹽進入蔬菜使蔬菜體積縮小,氣體被排出;氣體為空氣

C.發(fā)酵初期酵母菌活動強烈,其利用氧氣進行呼吸作用,產(chǎn)生的氣體為CO2

D.乳酸菌在發(fā)酵過程中產(chǎn)生了熱量,使壇內(nèi)溫度升高,空氣受熱膨脹排出;氣體為空氣15.泡菜制作過程中,亞硝酸鹽的含量會發(fā)生變化。下列關(guān)于亞硝酸鹽的敘述,錯誤的是(

)A.亞硝酸鹽為白色粉末,易溶于水,在新鮮蔬菜中也含有

B.泡菜腌制過程中,亞硝酸鹽的含量與腌制的時間、溫度和鹽的用量有關(guān)

C.亞硝酸鹽在特定的條件下會轉(zhuǎn)變成致癌物——亞硝胺

D.泡菜腌制過程中,亞硝酸鹽的含量一般在第2天達到最大16.如圖為泡菜腌制過程中亞硝酸鹽含量變化曲線,其中正確的是(

)A.B.C.D.17.制作泡菜過程中亞硝酸鹽含量的測定錯誤是(

)A.在制作標準顯色液時,有一只試管可以不添加亞硝酸鈉溶液

B.樣品顯色液顯色范圍必需在所制備的標準顯色液的顯色范圍

C.比色既可以用肉眼估測也可以用分光光度法進行精確測定

D.稱取若干泡菜用榨汁機粉碎過濾后即可得到可以進行比色的樣品處理液18.下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的敘述,不合理的是(

)A.腐乳的制作是在多種微生物的協(xié)同作用下,將普通的豆腐轉(zhuǎn)變成風味獨特的腐乳

B.葡萄酒呈深紅色是因為紅葡萄皮的色素進入發(fā)酵液

C.制作泡菜的過程中,蔬菜只能裝到泡菜壇的八成滿

D.腐乳制作的過程中,要保證每層豆腐的加鹽量一致19.在果酒、果醋及泡菜制作過程中,所用原料中的有機物總量及有機物種類的變化是(

)A.減少、增加

B.減少、減少

C.增加、增加

D.增加、減少20.有關(guān)平板劃線操作的敘述不正確的是(

)A.第一步灼燒接種環(huán)是為了避免接種環(huán)上可能存在的微生物污染培養(yǎng)物

B.每次劃線前,灼燒接種環(huán)是為了殺死上次劃線結(jié)束后接種環(huán)上的菌種

C.在每一區(qū)域內(nèi)劃線時,接種環(huán)上的菌種直接來源于菌液

D.劃線結(jié)束后,灼燒接種環(huán),能及時殺死接種環(huán)上的菌種,避免細菌污染環(huán)境和感染操作者21.最常用的接種微生物的方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法,下列關(guān)于二者的比較正確的()平板劃線法稀釋涂布平板法①需在無菌條件下操作不需無菌操作②培養(yǎng)基中不加瓊脂培養(yǎng)基中加有瓊脂③不可計算菌液中的活菌數(shù)可計算菌液中的活菌數(shù)④需要接種環(huán)需要涂布器A.③④ B.②④ C.①④ D.②③22.下列有關(guān)微生物培養(yǎng)的說法,正確的是(

)A.天然培養(yǎng)基是指直接取自自然界而未經(jīng)加工的培養(yǎng)基

B.配制培養(yǎng)基的操作順序為計算、稱量、溶化、倒平板、滅菌

C.接種前需對培養(yǎng)基、培養(yǎng)皿、接種環(huán)及實驗操作者的雙手等進行嚴格的滅菌處理

D.大腸桿菌的純化培養(yǎng)過程包括培養(yǎng)基的配制和純化大腸桿菌兩個階段23.下列關(guān)于微生物培養(yǎng)的敘述,錯誤的是(

)A.滅菌和消毒的主要區(qū)別在于是否殺死孢子和芽孢

B.耐高溫的、需要保持干燥的物品可以采用干熱滅菌

C.培養(yǎng)基滅菌結(jié)束后應該馬上倒平板以防止其凝固

D.用酒精擦拭雙手只能消毒,不能起到滅菌作用24.下表為某培養(yǎng)基的配方,下列敘述正確的是(

)成分蛋白胨葡萄糖K2HPO4伊紅美藍蒸餾水含量10g10g2g0.4g0.065g1000mLA.從物理性質(zhì)看該培養(yǎng)基屬于液體培養(yǎng)基,從用途看該培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基

B.該培養(yǎng)基中屬于碳源的物質(zhì)主要是葡萄糖,屬于氮源的物質(zhì)是蛋白胨

C.該培養(yǎng)基缺少提供生長因子的物質(zhì)

D.該培養(yǎng)基調(diào)節(jié)合適的pH后就可以接種使用25.用平板劃線法或稀釋涂布平板法都可以純化大腸桿菌,二者的共同點有幾項(

)①可以用相同的培養(yǎng)基②都要使用接種環(huán)進行接種③都需要在火焰旁邊進行接種④都可以用來計數(shù)活菌A.一項

B.二項

C.三項

D.四項26下列有關(guān)涂布平板操作的敘述,不正確的是(

)

A.將涂布器在酒精燈火焰上灼燒,直到燒紅

B.取少量菌液滴加在培養(yǎng)基表面

C.涂布時可轉(zhuǎn)動培養(yǎng)皿,使涂布均勻

D.利用稀釋涂布平板法既能分離微生物,也能對微生物進行計數(shù)27.判斷選擇培養(yǎng)基是否起到了選擇作用需要設(shè)置的對照是(

)A.未接種的選擇培養(yǎng)基 B.未接種的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基

C.接種了的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基 D.接種了的選擇培養(yǎng)基28.下列能篩選出分解尿素的細菌的培養(yǎng)基是(

)A.KH2PO4、Na2HPO4、MgSO4·7H2O、葡萄糖、尿素、瓊脂、水

B.KH2PO4、Na2HPO4、MgSO4·7H2O、葡萄糖、瓊脂、水

C.KH2PO4、Na2HPO4、MgSO4·7H2O、尿素、瓊脂、水

D.KH2PO4、Na2HPO4、MgSO4·7H2O、牛肉膏、蛋白胨、瓊脂、水29.在做分離“分解尿素的細菌”實驗時,A同學從對應培養(yǎng)基中篩選出大約150個菌落,而其他同學只選擇出大約50個菌落.下列有關(guān)敘述不正確的是(

)A.A同學出現(xiàn)這種結(jié)果的原因可能是土樣不同

B.可以將A同學配制的培養(yǎng)基在不加土樣的情況下進行培養(yǎng)作為空白對照,以證明培養(yǎng)基是否受到污染

C.讓其他同學用與A同學一樣的土壤進行實驗,如果結(jié)果與A同學一樣,則可證明A同學無誤

D.B選項的實驗思路都遵循了實驗的對照原則,而C選項的沒有30.下列關(guān)于統(tǒng)計菌落數(shù)目的方法的敘述,不正確的是(

)A.采用稀釋涂布平板法統(tǒng)計的菌落數(shù)目往往少于實際的活菌數(shù)

B.當樣品的稀釋度足夠高時,一個活菌會形成一個菌落

C.為了保證結(jié)果準確,一般采用密度較大的平板進行計數(shù)

D.顯微鏡直接計數(shù)也是測定微生物數(shù)量的常用方法31.下列生物學實驗操作,能夠順利達到實驗目的的是(

)A.在固體培養(yǎng)基上涂布稀釋的大腸桿菌培養(yǎng)液獲得單菌落

B.在接種酵母菌的新鮮葡萄汁中通入無菌空氣制作果酒

C.土壤浸出液接種于牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基上篩選分解尿素的細菌

D.在分離土壤中的尿素分解菌實驗中,采集的土樣經(jīng)高溫滅菌后,可以用于制取土壤稀釋液32.測定土壤中細菌數(shù)量一般選、、倍的稀釋液進行平板培養(yǎng);而真菌的數(shù)量,一般選用、和倍稀釋,其原因是(

)A.細菌個體小,真菌個體大

B.細菌易稀釋,真菌不易稀釋

C.細菌在土壤中的含量比真菌高

D.隨機的,沒有原因33.下列有關(guān)“分解纖維素的微生物的分離”實驗的說法,正確的是(

)

A.纖維素酶中C,酶和葡萄糖苷酶都能將纖維素分解成纖維二糖

B.在選擇培養(yǎng)基中直接加入剛果紅進行纖維素分解菌的鑒別

C.應先利用固體選擇培養(yǎng)基增加纖維素分解菌的濃度,以保證篩選效果

D.菌落上的透明圈不一定是能分解纖維素的微生物所形成34.為從富含纖維素的土壤中分離獲得纖維素分解菌的單菌落,某同學設(shè)計了甲、乙兩種培養(yǎng)基(成分如表所示)。下列關(guān)于培養(yǎng)基甲和乙能否用于分離和鑒別纖維素分解菌的說法,正確的是(

)酵母膏無機鹽淀粉纖維素粉瓊脂CR溶液水培養(yǎng)基甲++++++培養(yǎng)基乙++++++注“+”表示有,“”表示無。A.培養(yǎng)基甲能,培養(yǎng)基乙不能 B.培養(yǎng)基甲不能,培養(yǎng)基乙能

C.培養(yǎng)基甲和乙都能 D.培養(yǎng)基甲和乙都不能35.纖維素分解菌的篩選原理是(

)A.剛果紅可以與纖維素形成紅色復合物

B.剛果紅可以與水解后的纖維二糖和葡萄糖形成紅色復合物

C.剛果紅可以與纖維素酶形成紅色復合物

D.剛果紅可以與纖維素分解菌結(jié)合形成紅色復合物36.下列關(guān)于分離纖維素分解菌的實驗的敘述,錯誤的是(

)A.可將選擇培養(yǎng)后的樣品直接涂布到鑒別纖維素分解菌的培養(yǎng)基上培養(yǎng)

B.選擇培養(yǎng)這一步可省略,但培養(yǎng)出的纖維素分解菌少

C.可先在固體培養(yǎng)基上培養(yǎng)微生物,再用剛果紅溶液染色

D.鑒別纖維素分解菌的原理是纖維素分解后的產(chǎn)物不能和染料形成紅色復合物37.下列操作對DNA提取量影響較小的是(

)A.使雞血細胞在蒸餾水中充分破裂,釋放出DNA等核物質(zhì)

B.加入冷酒精后攪拌時,用玻璃棒沿一個方向輕緩攪動

C.在析出DNA黏稠物時,要緩緩加蒸餾水,直至溶液中黏稠物不再增多

D.在用酒精沉淀DNA時,要使用冷酒精,甚至再將混合液放入冰箱中冷卻38.某同學用洋蔥進行DNA粗提取和鑒定實驗,操作錯誤的是(

)A.加入洗滌劑后用力進行快速、充分的研磨

B.用蛋白酶純化過濾后的濾液中的DNA

C.加人酒精后用玻璃棒輕緩攪拌

D.加二苯胺試劑搖勻后沸水浴加39.如圖為“DNA的粗提取與鑒定”實驗(以雞血細胞液為實驗材料)中部分操作步驟示意圖,圖中裝置可以進行該實驗的多個步驟。若進行操作之前甲燒杯中已加入相應的實驗材料或溶液,則下列相關(guān)敘述錯誤的是()A.若向甲燒杯中倒入蒸餾水并快速攪拌,則在裝置乙完成過濾之后棄去濾液

B.若向甲燒杯中加入2mol/L的NaCl溶液,則在裝置乙完成過濾之后保留濾液

C.若向甲燒杯中緩緩加入蒸餾水并輕緩攪拌,則在裝置乙完成過濾之后保留黏稠物

D.若在甲燒杯中加入體積分數(shù)為95%的冷酒精并輕輕攪拌,則玻棒上會出現(xiàn)絲狀物40.下列關(guān)于“DNA粗提取與鑒定”實驗操作時所用試劑的搭配，不正確的是（）選項操作步驟選用試劑A提取雞血細胞中的核物質(zhì)蒸餾水B溶解細胞核內(nèi)的DNA2mol/L的NaCl溶液C析出2md/LNaCl溶液中的DNA蒸餾水I〕提取雜質(zhì)較少的DNA2mol/L的NaCl溶液二、填空題（每空1分）41.某小組同學為了調(diào)查湖水中細菌的污染情況而進行了實驗。實驗包括制備培養(yǎng)基、滅菌、接種及培養(yǎng)、菌落觀察計數(shù)。請回答與此實驗相關(guān)的問題。

1.培養(yǎng)基中含有蛋白胨、淀粉分別為細菌培養(yǎng)提供了__________和__________。除此之外,培養(yǎng)基還必須含有的基本成分是__________和__________。

2.對培養(yǎng)基進行滅菌,應該采用的方法是__________。

3.為了盡快觀察到細菌培養(yǎng)的實驗結(jié)果,應將接種了湖水樣品的培養(yǎng)基置于__________中培養(yǎng),培養(yǎng)的溫度設(shè)定在37℃。要證明培養(yǎng)基未被雜菌污染,還應該將一個__________的培養(yǎng)基同時培養(yǎng)作為對照。

4.培養(yǎng)20小時后,觀察到平板上有形態(tài)和顏色不同的菌落,這說明湖水樣品中有__________種細菌。一般說來,菌落總數(shù)越多,湖水遭受細菌污染的程度越__________。

5.如果提高培養(yǎng)基中NaCl的濃度,可以用于篩選耐__________細菌,這種培養(yǎng)基被稱為__________。42.食物中的纖維素(即膳食纖維)對人體的健康有著重要的作用,其主要存在于蔬菜和粗加工的谷類中,有促進腸道蠕動、利于糞便排出等功能,但纖維素不能被人體吸收,因為人體缺乏分解纖維素的酶。某校生物興趣小組開展了以下探究纖維素酶的工作,請回答下列問題:

1.纖維素酶是一種復合酶,一般包括____、_____、______三種,其中能夠?qū)⒗w維二糖分解為葡萄糖的是__________。

2.自然界中不少微生物都具有分解纖維素的能力,要從土壤中篩選產(chǎn)生纖維素酶的微生物,應在富含__________的土中采樣。取回的土樣中含有多種微生物,可在培養(yǎng)基中加入__________來幫助篩選纖維素分解菌,目標菌落的特征是__________。（2分）為了提高酶的產(chǎn)量,研究人員欲利用誘變育種的方法獲得能產(chǎn)生較多纖維素酶的菌株,把實驗組的菌株接種于多個配制好的培養(yǎng)基中,同時接種對照組,相同條件下培養(yǎng),觀察兩組菌株菌落周圍的情況,選出__________(填“透明圈大的”“透明圈小的”或“無透明圈的”)菌株即為所需菌株。

3.提取出的纖維素酶還需進一步鑒定,纖維素酶能催化纖維素分解為還原性的葡萄糖,根據(jù)這一特性,可加入__________試劑并水浴加熱,判斷提取物是否起到了降解纖維素的作用。43.如圖1是果酒和果醋制作實驗流程圖,圖2為某學生設(shè)計的發(fā)酵裝置圖,請據(jù)圖分析回答下列問題:1.完成圖1的實驗流程,則方框中應填___________。

2.在果醋制作初期不通氣,溶液中會有氣泡產(chǎn)生,可聞到灑香;后期接種_________,適當升高溫度并通氣,可使________轉(zhuǎn)化為__________。

3.對葡萄進行沖洗時,沖洗的次數(shù)不宜過多,以免洗掉葡萄皮上的__________菌。葡萄榨汁前需要除去枝梗,此操作是在沖洗__________(填“前”或“后”)進行的。

4.圖2中的排氣管彎曲的作用是______。（2分）若在發(fā)酵過程中檢測培養(yǎng)液的pH變化,可知在灑精發(fā)酵過程中,發(fā)酵液pH____________(填“增大”、“不變”或“減小”);在醋酸發(fā)酵過程中,發(fā)酵液pH____________(填“增大”、“不變”或“減小”)。44.某實驗小組以洋蔥組織為實驗材料,進行粗提取和鑒定的實驗,實驗主要過程如圖,回答下列問題:1.步驟一中需加入一定量的洗滌劑和__________對洋蔥組織進行處理,加入前者是為了瓦解細胞膜結(jié)構(gòu),加入后者的目的是__________。將攪拌和研磨后的物質(zhì)進行過濾,即可得到含有的濾液。

2.步驟二是純化過程中的關(guān)鍵步驟,可以采用以下幾種不同的方法:

①濾液中濃度在0.14時可分離出,若要再次提純,需要將其溶解在__________的溶液中。

②通常會向粗提取物中加入嫩肉粉,其目的是__________。

③將得到的粗提取物放在60~75℃水浴中保溫10~15,蛋白質(zhì)被破壞,但仍能得到純度較高的,說明了__________。

3.步驟三中向濾液中加入體積分數(shù)為95%的酒精的目的是__________,依據(jù)的原理是__________。（2分）得到純凈的后,可利用與__________在沸水浴條件下發(fā)生顯色反應,來對其進行鑒定。

參考答案1.答案：D解析：發(fā)酵初期進行有氧呼吸,產(chǎn)物中的水和中均含有,A錯誤;發(fā)酵初期進行有氧呼吸,由于消耗的與產(chǎn)生的量相等,故無需擰松瓶蓋避免裝置內(nèi)氣壓過高,B錯誤;發(fā)酵后期進行無氧呼吸,產(chǎn)物二氧化碳中不含,C錯誤;發(fā)酵后期進行無氧呼吸,因有二氧化碳的產(chǎn)生,故需經(jīng)常擰松瓶蓋避免裝置內(nèi)氣壓過高,D正確。考點:本題考查細胞呼吸的過程。2.答案：C解析：蘋果酒制作：挑選蘋果→沖洗→榨汁→酒精發(fā)酵→果酒，A錯誤；有氧發(fā)酵過程會產(chǎn)生氣體，所以裝液時發(fā)酵液不能裝滿，B錯誤；發(fā)酵過程中產(chǎn)生的氣體是CO2，可用澄清石灰水進行檢測，C正確；前期需要通入氧氣，使酵母菌大量繁殖，在后期產(chǎn)生酒精的過程需要保持無氧條件，D錯誤。3.答案：C解析：醋酸菌是一種好氧細菌,在氧氣充足時,才能進行旺盛的生理活動;酵母菌是兼性厭氧生物,在有氧和無氧環(huán)境中都能生存,但其無氧呼吸產(chǎn)生的能量少,僅能滿足其自身代謝的需求,基本不繁殖,A、B正確。醋酸菌在缺乏糖源時,能以酒精為原料合成醋酸,D正確。4.答案：C解析：開始時錐形瓶中有氧氣存在,所以酒精濃度是零,很快氧氣消耗盡,酒精濃度增加,但葡萄糖是有限的,最后被消耗盡,酒精濃度不會繼續(xù)增加,酵母菌數(shù)量也不會一直增加。由于發(fā)酵過程中產(chǎn)生CO2,故會導致pH下降。5.答案：A解析：酵母菌在無氧環(huán)境中可利用葡萄糖進行發(fā)酵，產(chǎn)生酒精和二氧化碳，所以要加人適量的酵母菌，①正確；由于酵母菌在無氧環(huán)境中才會產(chǎn)生酒精，所以發(fā)酵過程中要關(guān)緊閥a和b，但酵母菌在產(chǎn)生酒精的同時還要產(chǎn)生二氧化碳，所以偶爾打開閥b幾秒鐘，以便釋放出二氧化碳,②錯誤，③正確；果酒制作的適宜溫度是18~25℃，4℃的環(huán)境不利于酵母菌進行發(fā)6.答案：A解析：果汁發(fā)酵的產(chǎn)物有酒精和CO2。酒精可以用酸性重鉻酸鉀溶液進行檢驗,呈現(xiàn)灰綠色;CO2可使澄清的石灰水變渾濁。7.答案：D解析：毛霉是參與腐乳發(fā)酵的主要菌種,A錯誤;腐乳發(fā)酵的適宜溫度為15~18℃,溫度較高的夏季不適宜毛霉發(fā)酵,易導致制作失敗,B錯誤;在腐乳制作后期,加鹽晻制時不再保持毛霉的活性,C錯誤;制作成功的腐乳色澤基本一致、味道鮮美、咸淡適口、無異味,D正確。8.答案：A解析：①傳統(tǒng)的腐乳制作過程中,多種微生物參與發(fā)酵,讓豆腐上長出毛霉不需要嚴格滅菌;②加鹽腌制時,鹽的主要作用之一是抑制微生物生長,因此加鹽腌制過程不需要嚴格滅菌;③加鹵湯裝瓶需要嚴格滅菌,防止雜菌污染;④密封腌制過程需要嚴格滅菌,防止雜菌污染。9.答案：A解析：鹽能析出豆腐中的水分,避免后期制作時豆腐塊過早酥爛,同時又能抑制微生物的生長,避免豆腐塊變質(zhì),鹽的多少會影響腐乳的品質(zhì)和口味,①正確;酒能抑制微生物的生長,同時使得腐乳具有獨特的香味,酒的種類和用量會影響腐乳的風味,②正確;發(fā)酵溫度一般控制在15~18℃,此時適宜毛霉生長,③正確;發(fā)酵時間決定了腐乳是否成熟,也能影響腐乳的品質(zhì),④正確;⑤香辛料可以防腐殺菌,也能調(diào)制腐乳的風味,⑤正確。故選A。10.答案：A解析：豆腐含水量過高則腐乳不易成形,A錯誤;粽葉上有毛霉孢子,可以為腐乳制作提供菌種,B正確;將腐乳坯堆積起來,不利于代謝產(chǎn)生的熱量的散發(fā),會導致堆內(nèi)溫度升高,影響毛霉生長,C正確;腐乳坯若被細菌污染,細菌繁殖后會導致腐乳坯表面出現(xiàn)黏性物,D正確。11.答案：D解析：將豆腐含水量控制在70%左右,是為了使氧氣能進入豆腐,促進毛霉菌絲向豆腐內(nèi)伸展。若豆腐含水太多,會因不透氣而影響毛霉的生長。罩住發(fā)酵盤時留有空隙,是為了有利于毛霉的有氧呼吸。15~18℃是毛霉生長的最適溫度,此溫度下利于其有氧發(fā)酵。12.答案：A解析：在鹽酸酸化條件下,亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應后,與N1萘基乙二胺鹽酸鹽形成玫瑰紅色染料,A項錯誤;制備標準顯色液是為了進行目測比色,B項正確;氫氧化鋁乳液具有吸附作用,制備樣品處理液,加入氫氧化鋁乳液的目的是除去色素等雜質(zhì),得到澄清溶液,C項正確;泡菜腌制時間過短,亞硝酸鹽含量增加,一般腌制10天后,亞硝酸鹽含量下降;溫度過高、食鹽用量較低,也會增加其含量,D項正確。13.答案：B解析：泡菜制作中應先加蔬菜，再加鹽水，且鹽與水的質(zhì)量比為1︰4，A錯誤；因為乳酸菌是嚴格的厭氧銦微生物，因此發(fā)酵過程中要始終保持密封狀態(tài),泡菜壇蓋邊緣的水槽中要始終裝滿水,B正確;在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應后，與Nl萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，C錯誤;隨發(fā)酵的進行，亞硝酸鹽含量先逐漸增加，后又逐漸降低，用比色法可進行亞硝酸鹽含董的測定，D錯誤。14.答案：C解析：乳酸菌是厭氧型微生物，故A錯誤。腌制過程中鹽進入蔬菜體積縮小，但丟失的是水分，故B錯誤。發(fā)酵初期酵母菌繁殖利用氧氣進行有氧呼吸產(chǎn)生氣體二氧化碳，故C正確。乳酸菌在發(fā)酵過程中產(chǎn)生了熱量會使壇內(nèi)溫度升高，但不產(chǎn)生氣體，故D錯誤。15.答案：D解析：泡菜腌制過程中,亞硝酸鹽的含量與溫度、腌制時間、食鹽用量等均有關(guān),所以其含量達到最大的時間并不固定,D選項錯誤。16.答案：C解析：泡菜制作過程中,在初期亞硝酸鹽含量很低,隨硝酸還原菌的繁殖,促進硝酸鹽還原為亞硝酸鹽,含量會隨天數(shù)增多逐漸升高;但隨腌制時間延長,乳酸菌大量繁殖產(chǎn)生的乳酸,抑制了硝酸鹽還原菌的繁殖,亞硝酸鹽的含量逐漸降低。由分析可知,泡菜制作過程中亞硝酸鹽含量的變化是先升高,后降低。泡菜制作初期亞硝酸鹽含量很低,即起點不為0,故選C。17.答案：D解析：A、在制作標準顯色液時,有一只試管可以不添加亞硝酸鈉溶液,作為對照組,A正確;B、樣品顯色液顯色范圍必需在所制備的標準顯色液的顯色范圍,B正確;C、比色既可以用肉眼估測也可以用分光光度法進行精確測定,C正確;D、稱取若干泡菜用榨汁機粉碎過濾后,還需要先定容、再加入氫氧化鈉、最后定容,這樣才可以得到進行比色的樣品處理液,D錯誤.18.答案：D解析：19.答案：A解析：由于微生物維持代謝需要,有機物總量減少,但分解時又產(chǎn)生新的物質(zhì)(尤其是代謝過程中會產(chǎn)生大量的中間產(chǎn)物),使有機物種類增加。20.答案：C解析：在用平板劃線法分離大腸桿菌的實驗中,接種環(huán)取菌種前灼燒的目的是為了避免接種環(huán)上可能存在的微生物污染培養(yǎng)物;以后每次劃線前灼燒接種環(huán)是為了殺死上次劃線后殘留的菌種;劃線結(jié)束后仍需灼燒接種環(huán),是為了避免細菌污染環(huán)境和感染操作者。從第二次劃線開始,每次劃線時接種環(huán)上的菌種直接來源于上次劃線的末端。21.答案：A

解析：平板劃線法和稀釋涂布平板法都需要進行無菌操作,以避免雜菌污染;平板劃線法和稀釋涂布平板法都使用固體培養(yǎng)基,培養(yǎng)基中都加有瓊脂;稀釋涂布平板法可計算菌液中的活菌數(shù),平板劃線法不能計算菌液中的活菌數(shù);平板劃線法采用接種環(huán)或接種針進行接種,而稀釋涂布平板法采用涂布器進行接種。故選B。22.答案：D解析：天然培養(yǎng)基是指含化學成分不明確的天然物質(zhì)的一類培養(yǎng)基,并不是不需要加工的培養(yǎng)基,A錯誤;配制培養(yǎng)基的操作順序為計算、稱量、溶化、滅菌、倒平板,B錯誤;接種前實驗者的雙手需進行消毒處理,培養(yǎng)基、培養(yǎng)皿、接種環(huán)等需進行嚴格的滅菌處理,C錯誤;大腸桿菌的純化培養(yǎng)過程包括培養(yǎng)基的配制和純化大腸桿菌兩個階段,D正確。23.答案：C解析：根據(jù)消毒和滅菌的概念可知,滅菌和消毒的主要區(qū)別在于是否殺死孢子和芽孢,A正確;耐高溫的、需要保持干燥的物品可以采用干熱滅菌,B正確;培養(yǎng)基滅菌結(jié)束后應該適當冷卻后倒平板,C錯誤;用酒精擦拭雙手只能消毒,不能起到滅菌作用,D正確。24.答案：B解析：分析表中成分可知,該培養(yǎng)基中沒有凝固劑,為液體培養(yǎng)基,該培養(yǎng)基的營養(yǎng)成分齊全,但存在伊紅、美藍等鑒別物質(zhì),屬于鑒別培養(yǎng)基,A項錯誤;該培養(yǎng)基中的蛋白胨既是唯一的氮源,也是碳源,而葡萄糖是絕大多數(shù)生物最常利用的碳源,B項正確;該培養(yǎng)基中存在的無機鹽和蛋白胨中的某些物質(zhì)可以看作是生長因子,C項錯誤;培養(yǎng)基調(diào)節(jié)完pH還要進行滅菌等操作后,才能使用,D項錯誤。25.答案：B解析：平板劃線法或稀釋涂布平板法都是在固體培養(yǎng)基上進行的,①描述正確;平板劃線法接種用接種針,稀釋涂布平板法接種要用涂布器,②描述錯誤;不論是平板劃線法還是稀釋涂布平板法都需要進行無菌操作,在酒精燈火焰旁進行,③描述正確;平板劃線法不能用于計數(shù)活菌,只能用于分離菌種;稀釋涂布平板法可以用來計數(shù)活菌,④描述錯誤;綜上所述,正確的是①③。26.答案：A

解析：涂布器滅菌時,是將沾有少灑精的涂布器在火焰上引燃,待酒精燃盡后,在酒精燈火焰旁冷卻8~10℃,A錯誤;涂布平板時,取少量27.答案：C解析：取稀釋相同倍數(shù)的菌液,分別接種在牛肉膏蛋白陳培養(yǎng)基和選擇培養(yǎng)基上,則前者生長的菌落數(shù)目應明顯多于后者生長的菌落數(shù)目,因此,接種了的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基即為所需要的對照設(shè)置對照實驗應遵循單一變量原則,所以應與選擇培養(yǎng)基一樣進行接種、培養(yǎng)。28.答案：A解析：分離獲得分解尿素的細菌應采用選擇培養(yǎng)基,要求培養(yǎng)基中唯一的氮源為尿素,同時還要含有碳源、水、無機鹽,A正確。29.答案：D解析：甲同學獲得的菌落遠大于其他同學,可能是由于所取的土樣不同,也可能操作過程被污染,A正確;A同學的實驗結(jié)果可能是培養(yǎng)基污染造成的,可以將A同學配制的培養(yǎng)基在不加土樣的情況下進行培養(yǎng)作為空白對照,以證明培養(yǎng)基是否受到污染,B正確;如果是A同學實驗操作過程中污染造成的,讓其他同學用與A同學一樣的土壤進行實驗,如果結(jié)果與A同學一樣,則可證明A同學無誤,C正確;B選項的實驗思路遵循了實驗的對照原則,而C選項的也有對照實驗,D錯誤.30.答案：C解析：采用稀釋涂布平板法獲得的菌落有些可能是由兩個或多個細菌形成的,所以統(tǒng)計的菌落數(shù)目往往少于實際的活菌數(shù),A正確;當樣品的稀釋度足夠高時,一個活菌會形成一個菌落.B正確;為了保證結(jié)果準確,一般選取菌落數(shù)在30~300的平板進行計數(shù),C錯誤;除平板計數(shù)法外,顯微鏡直接計數(shù)也是測定微生物數(shù)量的常用方法,D正確。31.答案：A解析：在固體培養(yǎng)基上涂布稀釋后的菌液能夠得到單個菌落,A正確;在接種酵母菌的新鮮葡萄汁中通入無菌空氣,有利于酵母菌進行有氧呼吸大量繁殖,不利于制作果酒,B錯誤;牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基不能篩選出分解尿素的細菌,應在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基上篩選尿素分解菌,C錯誤;在分離土壤中的尿素分解菌實驗中,采集的土樣經(jīng)高溫滅菌后,土樣中的微生物全部被殺死,不能用于制取土壤稀釋液,D錯誤。32.答案：C解析：土壤中的微生物大約70%—90%是細菌，真菌的數(shù)量要比細菌少。樣品的稀釋度越高，在平板上生成的菌落數(shù)目就越少。在實際操作中，通常選用一定稀釋范圍的樣品液進行培養(yǎng)，以保證獲得菌落數(shù)在30—300之間，適于平板計數(shù)，所以細菌的稀釋倍數(shù)要高于真菌的稀釋倍數(shù)。故選C

考點：本題考查測定土壤中細菌數(shù)量的相關(guān)知識。

點評：本題意在考查考生的理解能力，屬于容易題。33.答案：D

解析：纖維素酶是一種復合酶,包括C1酶工CX酶和匍萄糖訐酶.其中C1,酶和CX酶能將纖維素分解成纖維二糖,葡萄糖苷酶將纖維二糖分解為葡萄糖,A錯誤;在用剛果紅染色法鑒別纖維素分解菌時,使用的是鑒別培養(yǎng)某,B錯誤;增加纖維素分解菌的濃度使用的是液體培養(yǎng)基,C錯誤;旮些微生物能降解色素,因此剛果紅有可能被其他微生物分解形成透明圈,D正確.,34.答案：D解析：利用以纖維素作為唯一碳源的選擇培養(yǎng)基可以篩選出分解纖維素的細菌;鑒別纖維素分解菌的培養(yǎng)基為含有纖維素的固體培養(yǎng)基,且培養(yǎng)基中需加入剛果紅染料。35.答案：A解析：剛果紅是一種染料,它可以與像纖維素這樣的多糖物質(zhì)形成紅色復合物,但并不與水解后的纖維二糖和葡萄糖發(fā)生這種反應。剛果紅也不與纖維素酶和纖維素分解菌結(jié)合形成紅色復合物。36.答案：A解析：經(jīng)選擇培養(yǎng)后需要進行梯度稀釋后方可涂布到鑒別纖維素分解菌的培養(yǎng)基上,A項錯誤;選擇培養(yǎng)這一步可以省略,但培養(yǎng)出的纖維素分解菌少,B項正確;常用的剛果紅染色法有兩種,一種是先培養(yǎng)微生物,再加入剛果紅進行顏色反應,另一種是在倒平板時就加入剛果紅,C項正確;鑒別纖維素分解菌的原理是纖維素分解后的產(chǎn)物不能和剛果紅形成紅色復合物,D項正確。37.答案：B解析：A項的做法可以充分釋放出核中的DNA分子,使進人濾液中的DNA的量盡量多一些;C項和D項的做法可以讓DNA充分沉淀,保證DNA的量;B項所述的操作可以保證DNA分子的完整性,但對DNA提取量影響較小,故選B。38.答案：A解析：加入洗滌劑后研磨動作要輕緩、柔和,否則會產(chǎn)生許多泡沫,不利于后續(xù)步驟的操作,A項錯誤;蛋白酶能夠分解蛋白質(zhì),因此能起到純化DNA的目的,B項正確;加人酒精后用玻璃棒攪拌時,動作要輕緩,以免加劇DNA分子的斷裂,導致DNA分子不能形成絮狀沉淀,C項正確;鑒定DNA時,加二苯胺試劑搖勻后沸水浴加熱,D項正確。39.答案：A解析：若向雞血細胞液中倒入蒸餾水并快速攪撲,則雞血細胞會吸水漲破,則在裝置乙完成過濾之后保留濾液,A錯誤;若向甲燒杯中加入2mol/L的NaCI溶液,使DNA溶解,則在裝置乙完成過濾之后保留濾液,B正確;若向甲燒杯中緩緩加入蒸餾水并輕緩攪拌,使DNA析出,則在裝置乙完成過濾之后保留黏稠物,C正確;DNA不溶于酒精溶液,若在甲燒杯中加人體積分數(shù)為95%的冷酒精并輕輕攪拌,則玻棒上會出現(xiàn)絲狀物的DNA,D正確。40.答案：D

解析：使用蒸餾水使雞血細胞吸水漲破,釋放核物質(zhì),A正確;在實驗中,先用2md/L的NaCl溶液溶解DNA,除去不溶的一些雜質(zhì),再將溶