DB51T 732-2022 精致川茶 毛峰茶加工工藝技術(shù)規(guī)程_第1頁
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文檔簡介

CCSX55DB512022-06-17發(fā)布I 2本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定）；）；熱風(fēng)殺青、電磁殺青、光波殺青或其他組合殺青等方式”，刪除——將5.4初揉中“不加壓輕揉5～7分鐘”修改為“不加壓或輕壓揉捻15min～25min”——修改了5.6初烘的設(shè)備、溫度、烘焙時(shí)間等參數(shù)（見5）；）；——首次發(fā)布為DB51/T732—2007，本次為首次修訂。1精制川茶毛峰茶加工工藝技術(shù)規(guī)程GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用香等工藝加工而成的外形條索緊細(xì)（結(jié)）較直、顯毫露鋒、芽葉完整的條4加工要求病蟲葉、單片葉，不帶其它非茶類雜物，無機(jī)械損4.2基本加工條件2鮮葉→攤青→殺青→初揉→解塊→初烘→復(fù)揉→理?xiàng)l整形→干燥→精制→提香→包裝。5.2.1攤放場地清潔衛(wèi)生、干燥、無異味、空氣流通，避免陽光直射，鮮葉攤放應(yīng)采用專用攤放設(shè)施，5.3.1可采用滾筒連續(xù)殺青、汽熱殺青、熱風(fēng)殺青、電磁殺青、光波殺青或其他組合殺青等方式。min～5min后，再輕壓10min～15min；中低檔毛峰茶揉捻加壓應(yīng)按輕-重-輕原則，揉捻時(shí)間15min~5.8理?xiàng)l整形采用理?xiàng)l機(jī)，槽鍋溫度到80℃~90℃時(shí)，均勻投入復(fù)揉葉，槽鍋采用中速往復(fù)運(yùn)動，理?xiàng)l時(shí)間為溫度80℃~90℃,攤?cè)~厚度2cm～4cm，手捻茶葉成粉末為適度，茶條含水率＜7%時(shí)攤涼。5.10精制35.11提香溫度90℃~100℃,至清香或栗香顯露為適度，茶條含水率＜6%時(shí)攤涼。5.12包裝精制后合格的精制川茶毛峰茶產(chǎn)品，采用機(jī)械包裝或手工6.1制定和實(shí)施精制川茶毛峰茶質(zhì)量控制措施，關(guān)鍵工藝應(yīng)有操6.2建立精制川茶毛峰茶原料采購、加工、貯存、運(yùn)輸、入庫、出庫和銷

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