國家公共營養(yǎng)師試題庫含答案

國家公共營養(yǎng)師試題庫含答案一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.團結(jié)協(xié)作的基本要求不包括下列哪項()。A、互相尊重、平等互助B、顧全大局、共同前進C、唯我獨尊、居高臨下D、通力協(xié)作、共同講光正確答案：C2.砷的急性中毒多是由于()引起A、誤食B、食品添加劑C、“三廢"處理不當D、污染正確答案：A3.保溫試驗是檢查成品殺菌效果的手段,肉禽水產(chǎn)品罐頭應(yīng)在37℃左右保溫()天.A、6B、5C、4D、7正確答案：D4.保健按摩服務(wù)程序通常包括()。A、準備、迎賓、按摩服務(wù)B、準備、迎賓、按摩、善后服務(wù)C、準備、迎賓、善后服務(wù)D、迎賓、按摩正確答案：B5.混溶鈣池是指()A、骨骼鈣B、牙齒中的鈣C、軟組織、細胞外液和血液中的鈣D、毛發(fā)中的鈣正確答案：C6.中國居民成年男子的鈣的AI為()A、1200mg/dB、1000mg/dC、800mg/dD、600mg/d正確答案：C7.容易引起齲齒的食物是()A、豬肉B、蔬菜C、餅干D、水果正確答案：C8.下列中不屬于足三陰經(jīng)的是()。A、脾經(jīng)B、肝經(jīng)C、腎經(jīng)D、膽經(jīng)正確答案：D9.五臟的名稱是()。A、肝、膽、脾、肺、大腸B、心、肺、肝、膽、胃C、心、肝、脾、胃、。腎D、肺、心、肝、脾、腎正確答案：D10.()常用于腹脹、腹痛、泄瀉、脅痛、痞塊。A、膻中B、章門C、期門D、京門正確答案：B11.膳食補鈣的最佳來源為()A、海產(chǎn)品B、奶類C、豆類D、綠色蔬菜正確答案：C12.下列癥狀中,哪一個是缺乏維生素A引起的()A、佝僂病B、夜盲C、貧血D、甲壯腺腫大正確答案：B13.大劑量服用維生素C可能引起()A、機體抵抗力下降B、脂肪吸收增加C、腹瀉D、壞血病正確答案：C14.()與煙酸缺乏有關(guān).A、腳氣病B、夜盲癥C、癩皮病(D)壞血病正確答案：C15.下列那一項不是唐代孫思邈對保健按摩做出的突出貢獻()。A、介紹了稱作“天竺國按摩,此是婆羅門法”的古印度導(dǎo)引按摩術(shù)和中國古代的“老子按摩法”兩套按摩術(shù)B、提出了”每日必須調(diào)氣、補瀉、按摩、導(dǎo)引為佳,勿以康健,便為常然,常須安不忘危,預(yù)防諸病也”的觀念C、提出了老年養(yǎng)生保健按摩的作用及具體方法D、提出了藥物外用與按摩相結(jié)合的療法正確答案：D16.日本人忌諱觸及()。A、動物身體B、狗C、別人的身體D、植物正確答案：C17.氣和血的關(guān)系是()。A、血為氣之帥B、氣屬陰,血屬陽C、氣能生血D、氣為血之母正確答案：C18.痛風病人飲食應(yīng)第一限制的食物是().A、蠶豆B、白切豬肉C、冬瓜D、海帶正確答案：B19.當老年人某種營養(yǎng)素攝取量達到EAR水平,那就意味著()A、他缺乏這種營養(yǎng)素的概率是0.5B、他缺乏這種營養(yǎng)素的概率是1.0C、他缺乏這種營養(yǎng)素的概率是0D、都不對正確答案：A20.每次膳食調(diào)查的時間一般為().A、1—2天B、3—5天C、10—20天D、以上均是正確答案：B21.膳食調(diào)查方法中,只適合于集體單位,不適合個人調(diào)查的是().A、稱量法B、詢問法C、化學(xué)分析法D、記賬法正確答案：D22.下列敘述中哪一項不是保健按摩滑利關(guān)節(jié)的作用表現(xiàn)()。A、保健按摩手法促進局部氣血運行,消腫祛瘀B、運用適當?shù)幕顒雨P(guān)節(jié)的手法松解粘連C、應(yīng)用整復(fù)手法糾正筋出槽、關(guān)節(jié)錯縫D、按摩手法可以通過疏通經(jīng)絡(luò),調(diào)和氣血,有利于正氣發(fā)揮其固有的作用正確答案：D23.大量攝入后會在體內(nèi)蓄積而引起中毒的維生素是().A、維生素B1B、核黃素C、煙酸D、維生素D正確答案：D24.保健按摩對臟腑的調(diào)節(jié)作用,是通過手法刺激體表直接影響臟腑功能,以及()間的聯(lián)系來實現(xiàn)的。A、氣血與臟腑B、經(jīng)絡(luò)與臟腑C、經(jīng)絡(luò)D、氣血與經(jīng)絡(luò)正確答案：B25.在體為筋的臟腑是()。A、心B、肝C、脾D、肺正確答案：B26.如果你所在單位經(jīng)常要求員工加班,但又從不按照法律規(guī)定給付加班費,這時,你會().A、找單位領(lǐng)導(dǎo)索要加班費B、如果別人都不出頭,自己一般也會忍氣吞聲C、離開這家單位D、動員其他員工進行集體抵抗正確答案：C27.凡是劇烈運動著的,外向的,上升的()和明亮的皆屬陽。A、溫熱的B、靜止的C、內(nèi)收的D、寒冷的正確答案：A28.行注目禮,()對方眼睛。A、緊盯B、斜視C、無視D、正視正確答案：D29.下列關(guān)于攢竹定位正確的是()。A、位于目內(nèi)眥角稍上方B、位于目外眥角C、位于眉頭陷中,眶上切跡處D、位于眉頭陷中,眶下切跡處正確答案：C30.發(fā)音標準不包括()。A、發(fā)音要標準,不能讀錯字、念錯字B、發(fā)音要清晰,讓人聽得一清二楚C、語速適中D、音量要適中正確答案：C31.介紹服務(wù)項目要()。A、全面、具體B、詳細、實事求是C、實事求是,如實報價D、夸大其作用,并如實報價正確答案：C32.七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是().A、易感染旋毛蟲病B、易引起食物中毒C、不易被人體消化D、以上說法都正確正確答案：D33.()可用期門穴治療。A、頭痛B、視力減弱C、目眩D、脅下積聚正確答案：D34.生理盲點測定可用于評價()的營養(yǎng)狀況.A、維生素B1B、維生素B2C、維生素CD、維生素A二.多項選題(第86題—地125題,每題1分,共40分)正確答案：D35.不是奇恒之腑之一的是()。A、腦B、胃C、脈D、膽正確答案：B36.某兒童出現(xiàn)眼睛干澀,上皮干燥、增生,生長發(fā)育遲緩,最可能缺乏的是()A、維生素AB、維生素DC、維生素CD、維生素E正確答案：A37.胸腹部按摩的順序是掌根按壓雙肩()全掌揉腹部。A、全掌揉腹部B、分推胸部至兩脅C、點壓上脘、中脘、下脘、天樞、氣海、關(guān)元穴D、摩腹正確答案：B38.測定食物血糖生成指數(shù)的標準對照種物質(zhì)是().A、蔗糖B、葡萄糖C、乳糖(D)果糖正確答案：B39.為阻斷仲胺和亞硝酸鹽合成亞硝胺,應(yīng)同時給于().A、維生素B12B、葉酸C、維生素B2D、維生素C正確答案：D40.能促進鐵吸收的因素包括()A、卵黃高磷蛋白B、淀粉C、膳食纖維D、肉因子正確答案：D41.用于衡量嬰幼兒體格營養(yǎng)狀況的指數(shù)是().A、體質(zhì)指數(shù)(BMI)B、Kaup指數(shù)C、WHO指數(shù)D、Vervaeck指數(shù)正確答案：B42.()和關(guān)節(jié)內(nèi)軟骨是關(guān)節(jié)的輔助結(jié)構(gòu)。A、關(guān)節(jié)囊和關(guān)節(jié)韌帶B、關(guān)節(jié)韌帶和關(guān)節(jié)腔C、關(guān)節(jié)韌帶和關(guān)節(jié)唇D、關(guān)節(jié)面和關(guān)節(jié)韌帶正確答案：C43.手緊貼皮膚,往返直線移動使皮膚產(chǎn)生熱量的手法是()。A、抹法B、擦法C、搓法D、摩法正確答案：B44.()和點頭禮是按摩師常用的禮儀。A、擁抱禮B、握手禮C、頷首禮D、問候禮正確答案：B45.中國營養(yǎng)學(xué)會建議的平衡膳食寶塔是為向居民提出().A、每日必需的食物攝入量B、食物的分類概念C、具體的膳食食譜D、較理想的膳食模式正確答案：D46.老年人對蛋白質(zhì)吸收利用率下降,易出現(xiàn)負氮平衡,但過多的蛋白質(zhì)又增加了肝、腎負擔因此老年人對蛋白質(zhì)的要求為()。A、質(zhì)優(yōu)量足且維持氮平衡B、質(zhì)優(yōu)量少C、將蛋白質(zhì)攝入量減少到成年人的一半D、以植物蛋白為主正確答案：A47.中國成人鐵可耐受最高攝入量(ul)男女均為()。A、100mg/dB、50mg/dC、40mg/dD、30mg/d正確答案：B48.幾種對食品造成污染的主要有害金屬是().A、HG.Cu、MoB、HG.PB.AsC、HG.Mn、ZnD、HG.PB.Cu正確答案：B49.內(nèi)臟運動神經(jīng)含有兩種纖維成分,即()和副交感神經(jīng)。A、嗅神經(jīng)B、脊神經(jīng)C、交感神經(jīng)D、視神經(jīng)正確答案：C50.()是沖脈的基本功能。A、調(diào)節(jié)涵蓄十二經(jīng)氣血B、分身左右之陰陽C、能約束縱行之諸脈D、維絡(luò)諸陰,諸陽正確答案：A51.老年男人和女人高血壓病發(fā)生率的規(guī)律是()A、女高于男B、男高于女C、男女無差別D、無規(guī)律正確答案：A52.關(guān)于夾脊穴主治下列正確的是()。A、胃腸和心肺疾病B、頭面和下肢疾病C、頭昏,嘔吐D、頭面和上肢疾病正確答案：A53.對于單位分配的日常工作任務(wù),你通常的感受是().A、討厭B、沒啥感覺C、煩D、乏味正確答案：B54.下列背腰部按摩相關(guān)知識錯誤的是()。A、按摩背腰部能預(yù)防和消除背、腰、下肢部不適及病痛B、按摩腰背部對于改善臟俯功能,調(diào)節(jié)內(nèi)分泌有很好的功效C、背腰部為足太陽和任脈循行所過部位D、背腰部是人體臟腑俞穴分布所在,各臟腑的氣血輸注于此正確答案：C55.側(cè)掌滾法是以()附著于一定部位上,進行持續(xù)不斷的來回滾動。A、手掌背部近小指側(cè)部分B、中指、無名指、小指C、食指、中指、無名指D、手掌背部近掌根部分正確答案：A56.青春期性發(fā)育遲緩的可能原因是缺乏()A、鈣B、維生素AC、鋅D、碘正確答案：C57.保健調(diào)理師談吐要()。A、理直氣壯B、文雅和氣C、聲音宏亮D、粗魯莽撞正確答案：B58.頭面部按摩的作用不包括()。A、預(yù)防神經(jīng)衰弱、高血壓、面神經(jīng)麻痹、感冒及神經(jīng)性頭痛等疾病B、安神醒腦,放松精神C、健脾和胃,舒肝理氣D、緩解疲勞,改善睡眠,增強記憶正確答案：C59.保健調(diào)理師上崗前的準備工作包括()。A、填好登記卡B、做好個人衛(wèi)生C、檢查電源D、檢查消毒正確答案：B60.()是以一定社會關(guān)系(如利益關(guān)系,分工合作關(guān)系等)為紐帶的個人聯(lián)合體。A、個人B、團體C、單位D、集體正確答案：D61.下列關(guān)于“慎獨”的理解中,正確的是()..A、克制自己不要沉湎于某一事物之中,以免玩物喪志B、要時刻保持謙虛謹慎的作風C、越是無人監(jiān)督,越要嚴格要求自己D、保持自己的獨立人格正確答案：C62.在一般的烹調(diào)加工中損失最小的維生素是().A、尼克酸B、維生素CC、維生素AD、維生素E正確答案：A63.頸肩部按摩操作順序是拿揉肩部()滾肩部。A、指壓棘突兩側(cè)B、拿揉頸項部C、按壓肩井、秉風、天宗穴D、拿揉肩部正確答案：C64.()中膽固醇含量最高A、豬腦B、豬膽肝C、豬肝D、豬肉正確答案：A65.()不屬于保健調(diào)理師文明服務(wù)。A、舉止大方B、同行相仇C、待人熱情D、善解人意正確答案：B66.副交感神經(jīng)的功能是使()。A、心跳減慢B、腸蠕動減弱C、瞳孔開大D、支氣管平滑肌舒張正確答案：A67.()時期的保健按摩形成了正規(guī)的體系。A、先秦B、宋、金、元C、隋唐D、春秋戰(zhàn)國正確答案：C68.背腰部按摩常用手法不包括()。A、彈撥法B、推法C、抖法D、按法正確答案：C69.陰和陽是對立統(tǒng)一的,二者相互依存,又相互對立,(),稱之為陰陽互根互用。A、始終處于不斷的運動變化之中B、在一定條件下,可以各自向其相反的方向轉(zhuǎn)化C、任何一方都不能脫離對方而單獨存在D、存在于自然界一切事物或現(xiàn)象中的相互對立的兩個方面正確答案：C70.營養(yǎng)狀況評估的第一步是()。A、都需要B、體格檢查C、膳食調(diào)查D、生化檢查正確答案：C71.RNI可滿足群體中()個體需要A、97%-98%B、99%C、50%D、100%正確答案：A72.既是營養(yǎng)素又是著色劑的是()。A、胡蘿卜素B、胭脂紅C、酸性紅D、莧菜紅正確答案：A二、多選題（共17題，每題1分，共17分）1.可被人體利用的多糖一般包括()A、直鏈淀粉B、糖原C、纖維素D、抗性淀粉正確答案：AB2.唾液可以()。A、保護口腔B、幫助吞咽C、引起味覺D、對脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物營養(yǎng)素進行簡單的消化E、為以后的消化吸收做準備正確答案：ABCE3.下列脂肪酸哪些屬于必需脂肪酸()。A、棕櫚油酸(C16:1)B、亞油酸(C18:2)C、花生四烯酸(C20:4)D、α-亞麻酸(C18:3)正確答案：BD4.尿負荷試驗可用于下列哪些維生素的營養(yǎng)學(xué)評價()A、維生素CB、維生素B1C、維生素ED、維生素B2E、尼克酸正確答案：ABDE5.谷類食物主要提供()A、蛋白質(zhì)B、礦物質(zhì)C、維生素DD、B族維生素E、維生素C正確答案：AD6.公共營養(yǎng)師職業(yè)守則是對從事公共營養(yǎng)師的人員的以下哪些方面的要求()。A、社會關(guān)系B、職業(yè)責任C、職業(yè)義務(wù)D、職業(yè)品德E、職業(yè)紀律正確答案：ABCDE7.下面微量元素中具有降血糖作用的有()。A、硒B、鈣C、鉻D、鋅正確答案：AC8.煙酸的生理功能有()。A、保護心血管B、葡萄糖耐量因子的組成成分C、參與氨基酸代謝D、構(gòu)成輔酶I(COI)或煙酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+)及輔酶Ⅱ(COⅡ)或煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP+)正確答案：ABC9.富含維生素B1的食品包括()A、瘦豬肉B、水果C、葵花子仁D、牛奶正確答案：AC10.成人的能量消耗包括()A、基礎(chǔ)代謝B、生育C、體力活動D、食物熱效應(yīng)正確答案：ACD11.營養(yǎng)咨詢所包括的內(nèi)容有()。A、營養(yǎng)缺乏癥調(diào)查B、營養(yǎng)狀況調(diào)查C、實驗室檢查D、膳食調(diào)查正確答案：ABCD12.女,64歲,患慢性阻塞性肺氣腫合并感染,給該患者計算能量供給時,應(yīng)考慮()A、基礎(chǔ)能量消耗B、體質(zhì)指數(shù)C、活動系數(shù)D、理想體重正確答案：CD13.社區(qū)營養(yǎng)資料收集過程的訪談對象包括()。A、專家B、社區(qū)居民C、訪問社區(qū)的人員D、義務(wù)人員E、領(lǐng)導(dǎo)者正確答案：ABDE14.缺乏可導(dǎo)致貧血的物質(zhì)有()。A、維生素CB、維生素DC、葉酸D、尼克酸正確答案：AC15.油脂酸敗常用的衛(wèi)生學(xué)指標有()A、過氧化值B、羰基價C、有毒金屬含量D、酸價正確答案：ABD16.腸道中主要的蛋白消化酶有()A、胃蛋白酶B、胰蛋白酶C、糜蛋白酶D、腸激酶正確答案：BC17.在食品標簽上標示食品營養(yǎng)成分應(yīng)根據(jù)()A、食品營養(yǎng)成分的檢測結(jié)果B、食品營養(yǎng)成分檢查結(jié)果的可信限C、相關(guān)食品衛(wèi)生標準對產(chǎn)品營養(yǎng)質(zhì)量要求D、引用其他企業(yè)相關(guān)產(chǎn)品的營養(yǎng)成分標示量E、標示大概值正確答案：ABC三、判斷