DB43-T 3106-2024大球蓋菇干制及貯藏技術(shù)規(guī)程

ICS65.020CCSICS65.020CCSB30湖 南 省 地 方 標 準DB43/T3106—2024大球蓋菇干制及貯藏技術(shù)規(guī)程Codeofpracticefordryingandstorageofwine-redstropharia20242024111320250213湖南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布目 次前言 II1范引文件 1語定義 1料2生22干流程 2整及2切片 2干制 2回軟 3量3感指標 量3感指標 3理指標 3農(nóng)指標 33常溫 3冷庫 4棄處置 4案4前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別專利的責任。本文件由湖南省供銷合作總社提出。本文件由湖南省食用菌標準化技術(shù)委員會歸口。大球蓋菇干制及貯藏技術(shù)規(guī)程范圍（StrophariarugosoannulataFarl.ex本文件適用于大球蓋菇的干制和貯藏。（GB/T191包裝儲運圖示標志GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763GB5009.3GB5009.11食品安全國家標準食品中總砷及無機砷的測定GB5009.15食品安全國家標準食品中鎘的測定GB5009.17食品安全國家標準食品中總汞及有機汞的測定GB/T5009.199蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的快速檢測GB5009.15食品安全國家標準食品中鎘的測定GB5009.17食品安全國家標準食品中總汞及有機汞的測定GB/T5009.199蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的快速檢測GB7096食品安全國家標準食用菌及其制品GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB/T12728食用菌術(shù)語GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB23200.12食品安全國家標準食用菌中440法GB23200.15食品安全國家標準食用菌中503法GB/T24626農(nóng)產(chǎn)品物流包裝材料通用技術(shù)要求GB/T32950鮮活農(nóng)產(chǎn)品標簽標識GB/T34318食用菌干制品流通規(guī)范NY/T749綠色食品食用菌NY/T1204食用菌熱風脫水加工技術(shù)規(guī)范NY/T3220食用菌包裝及貯運技術(shù)規(guī)范3術(shù)語和定義GB/T12728界定的術(shù)語和定義適用于本文件。GB2762GB2763NY/T749生產(chǎn)場所、設施設備以及生產(chǎn)人員等衛(wèi)生應符合GB14881的規(guī)定。干制圖1大球蓋菇干制加工工藝流程待用。切片待用。切片0.2cm～0.4cm干制6.4.1熱風干燥熱風干燥通常分為三個階段，每個階段根據(jù)熱源的不同略有差異，具體見表1。表1熱風烘干操作表6.4.2真空冷凍干燥-40-18.5℃（2≤20Pa。在-5024h～36。烘干熱源第一階段第二階段第三階段定型定色恒速干燥穩(wěn)固干燥傳統(tǒng)烘房烘干溫度30℃～40℃，時間4h～5h，定型定色。烘干溫度40℃～45℃，時間2h～3h。烘干溫度55℃～65℃，時間1h～1.5h。熱泵烘干烘干溫度30℃～35℃，相對濕度（RH）75%左右，時間2h～3h，定型定色。烘干溫度43℃～48℃，相對濕度（RH）30%左右，時間4h～6h。烘干溫度55℃～65℃，相對濕度（RH）12%左右，時間1h～1.5h?；剀?.5d1d111%～12%。GB/T24626——食品級塑料、紙張、鋁箔等；——應無異味、無色素、無毒性、無污染、無破損，不得使用添加劑等可能造成污染的物質(zhì)；——應具有一定的物理性能，如抗拉強度、耐穿刺性、耐壓性、耐熱性等。kgGB/T191、GB7718GB/T32950理化指標2。表2干大球蓋菇理化指標理化指標2。表2干大球蓋菇理化指標農(nóng)殘指標GB2763GB23200.15GB23200.12GB/T5009.199規(guī)定執(zhí)行。8貯藏常溫指標項目限值及要求檢測標準含水率≤12%GB5009.3鉛≤0.5mg/kgGB5009.12鎘≤0.2mg/kgGB5009.11砷≤0.5mg/kgGB500