地理標(biāo)志產(chǎn)品 黔江羊肚菌（征求意見(jiàn)稿）

ICS67.080CCSB31T/CAIT/CAIFORMTEXTXXXX—2024地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品黔江羊肚菌Geographicalindicationagriculturalproducts-Qianjiangmorchella(初稿）2024-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX發(fā)布2024-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX實(shí)施中國(guó)農(nóng)業(yè)國(guó)際合作促進(jìn)會(huì)發(fā)布T/CAIXXXXX—2024前??言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專(zhuān)利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專(zhuān)利的責(zé)任。本文件由重慶市黔江區(qū)武陵山食用菌研究院提出。本文件由中國(guó)農(nóng)業(yè)國(guó)際合作促進(jìn)會(huì)歸口。本文件起草單位：重慶市黔江區(qū)武陵山食用菌研究院、西南大學(xué)藥學(xué)院、重慶市黔江區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)中心。本文件主要起草人：劉元喜、張保順、鄧佳樂(lè)、王國(guó)才、王孝忠、朱繼江、代芳、吳錦、盛衛(wèi)東、龔小保、李品、龔素華、王慶華等。本文件版權(quán)歸中國(guó)農(nóng)業(yè)國(guó)際合作促進(jìn)會(huì)所有。未經(jīng)事先書(shū)面許可，本文件的任何部分不得以任何形式或任何手段進(jìn)行復(fù)制、發(fā)行、改編、翻譯、匯編或?qū)⒈疚募糜谄渌魏紊虡I(yè)目的。地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品黔江羊肚菌范圍本文件規(guī)定了黔江羊肚菌的術(shù)語(yǔ)和定義、保護(hù)范圍、產(chǎn)地環(huán)境、栽培管理、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸與儲(chǔ)存。本文件適用于國(guó)家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公示的2021年第一批農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記產(chǎn)品黔江羊肚菌（編號(hào)為AGI03400）。規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB5009.88食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中膳食纖維的測(cè)定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7096食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用菌及其制品GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8321.5農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（五）GB/T8321.7農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（七）GB12456食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總酸的測(cè)定NY/T896綠色食品產(chǎn)品抽樣準(zhǔn)則NY/T1676食用菌中粗多糖的測(cè)定分光光度法NY/T1935食用菌栽培基質(zhì)質(zhì)量安全要求NY/T2375食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范NY/T3872食用菌中L-麥角硫因的測(cè)定超高效液相色譜法DB50/T1443—2023羊肚菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。黔江羊肚菌Qianjiangmorchella本文件規(guī)定的保護(hù)范圍內(nèi)，按照本文件規(guī)定的栽培技術(shù)要求生產(chǎn)并達(dá)到相應(yīng)質(zhì)量要求的羊肚菌系列產(chǎn)品。保護(hù)范圍黔江羊肚菌保護(hù)范圍為重慶市黔江區(qū)城東街道、城南街道、舟白街道、馮家街道、阿蓬江鎮(zhèn)、石會(huì)鎮(zhèn)、黑溪鎮(zhèn)、黃溪鎮(zhèn)、黎水鎮(zhèn)、金溪鎮(zhèn)、馬喇鎮(zhèn)、小南海鎮(zhèn)、鄰鄂鎮(zhèn)、中塘鄉(xiāng)、蓬東鄉(xiāng)、沙壩鄉(xiāng)、杉嶺鄉(xiāng)、太極鄉(xiāng)、水田鄉(xiāng)、金洞鄉(xiāng)、五里鄉(xiāng)、水市鄉(xiāng)、新華鄉(xiāng)共計(jì)23個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道41個(gè)行政村、6個(gè)社區(qū)。地理坐標(biāo)為東經(jīng)108°28′～108°56′、北緯29°04′～29°52′。見(jiàn)附錄A。產(chǎn)地環(huán)境氣候產(chǎn)地屬中亞熱帶濕潤(rùn)性季風(fēng)氣候，氣候溫和，四季分明，晝夜溫差大，種植期從當(dāng)年10月至次年4月，月均氣溫11.5℃，月均最高氣溫18.6℃，月最低氣溫5.0℃、月均空氣濕度69.95%，月平均降雨量為55.89mm。土壤產(chǎn)地為武陵山腹地，海拔高度應(yīng)在800m～1600m，森林覆蓋率高達(dá)68%，種植區(qū)以粗骨性黑褐土壤為主，土層深厚、疏松肥沃，有機(jī)質(zhì)含量高。水源產(chǎn)地水資源豐富，主要河流阿蓬江橫穿黔江，境內(nèi)小溪眾多，清潔無(wú)污染。栽培管理園地選擇與整地選擇應(yīng)選擇海拔800m～1600m排灌條件好、地勢(shì)平坦、疏松肥沃的地塊。種植環(huán)境條件應(yīng)符合NY/T2375中規(guī)定的栽培環(huán)境和場(chǎng)地環(huán)境要求。整地菌棚四周開(kāi)排水溝，排水溝深30cm～50cm、寬40cm。去除場(chǎng)地內(nèi)雜草、石塊、瓦礫等雜物，在地面上均勻撒100kg/667m2～150kg/667m2生石灰消毒。翻耕土壤20cm，整平、耙細(xì)，最大土粒直徑不超過(guò)5cm。按寬100cm～110cm、高20cm、操作道35cm～40cm的規(guī)格開(kāi)廂，廂面平整或稍凸。栽培模式遮陽(yáng)網(wǎng)棚架式露地栽培。根據(jù)地塊和當(dāng)?shù)氐男夂蜻x擇搭建不同規(guī)格的蓬架，其主要規(guī)格為：鋼架大棚地面跨度寬度應(yīng)為6m～8m、棚高應(yīng)為2.8m～3.5m；竹竿拱棚地面跨度寬應(yīng)為5m～6m、棚高應(yīng)為2.5m～2.8m；小拱棚寬應(yīng)為1m～1.1m，宜用95%遮陰率的遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋，菌棚入口安裝孔徑應(yīng)為0.21cm～0.25cm的防蟲(chóng)網(wǎng)。播種菌種選擇對(duì)本地羊肚菌品種長(zhǎng)期種植馴化，應(yīng)選用抗逆性好、豐產(chǎn)性強(qiáng)的品種為黔江羊肚菌主栽品種。播種時(shí)間應(yīng)在每年霜降后，地溫穩(wěn)定在10℃～18℃期間，開(kāi)始撒播菌種。高海拔種植區(qū)應(yīng)選擇在10月中旬播種，低海拔種植區(qū)應(yīng)選擇在11月中下旬播種。栽培基質(zhì)栽培基質(zhì)應(yīng)以桑枝為主、輔以小麥、谷殼。栽培基安全應(yīng)按照NY/T1935的規(guī)定執(zhí)行。生產(chǎn)過(guò)程應(yīng)按照NY/T2375的規(guī)定執(zhí)行。播種要點(diǎn)播種時(shí)，應(yīng)去掉菌種袋外膜，搓碎菌種后，按150kg/667m2～200kg/667m2的用量均勻撒播在廂面上，覆細(xì)土3cm～5cm后，覆0.003cm厚的黑色薄膜并固定。保持土壤含水量應(yīng)18%～20%。發(fā)菌期管理控溫控濕播種3d后，澆透水，之后根據(jù)土壤濕潤(rùn)情況及時(shí)澆水，保持土壤濕潤(rùn)，氣溫較低時(shí)，可在棚內(nèi)增建塑料小棚或覆蓋地膜，氣溫回升后拆除。營(yíng)養(yǎng)袋放置播種后7d～15d，按2400袋/667m2～3000袋/667m2在廂面上均勻擺放營(yíng)養(yǎng)料袋。營(yíng)養(yǎng)料袋貼近廂面的一側(cè)橫向劃4～5道口。出菇管理棚內(nèi)溫度應(yīng)控制在12℃～16℃，空氣相對(duì)濕度保持在85%左右。子實(shí)體高度超過(guò)5cm時(shí)可噴霧化水，采收前2d～3d停止噴水。生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。發(fā)菌期多通風(fēng)，原基形成期少通風(fēng)或不通風(fēng)。暗光培養(yǎng)菌絲，原基形成期遮光率95%，子實(shí)體成熟期遮光率85%～90%。采收子實(shí)體出土應(yīng)為15d左右，羊肚菌子囊果部分基本展開(kāi)，菌蓋頂開(kāi)始轉(zhuǎn)色達(dá)到八成熟時(shí)及時(shí)采收。病蟲(chóng)害防治做好場(chǎng)地清潔消毒，及時(shí)無(wú)害化處理木霉、毛霉和鏈孢霉感染菌。加大菌棚通風(fēng)量和內(nèi)部空氣循環(huán)，減輕黃枯病危害；懸掛黃色粘蟲(chóng)板或藍(lán)色粘蟲(chóng)板誘殺菇蠅和菇蚊；撒施蝸牛凈（四聚乙醛少量）等防治蝸牛等危害。消毒殺菌應(yīng)符合GB/T8321.5、GB/T8321.7的規(guī)定。質(zhì)量要求感官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。感官要求項(xiàng)目指標(biāo)色澤子囊果呈褐色，菌柄呈淺黃色（近白色）外觀形態(tài)形態(tài)完整、大小均勻；頂略尖，表面凹坑排列勻稱(chēng)；菌柄均已切除基部，較長(zhǎng)，中空氣味具有羊肚菌特有色澤和香味，無(wú)異味理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2。理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)蛋白質(zhì)，g/100g≥33.5麥角硫因，mg/kg≥480粗多糖，g/100g≥12.74膳食纖維，%≥30.8衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合GB7096的要求。檢驗(yàn)方法感官指標(biāo)將樣品置于白色瓷盤(pán)中，在自然光下，用目測(cè)、鼻嗅的方法進(jìn)行檢測(cè)。蛋白質(zhì)應(yīng)按GB5009.5的規(guī)定進(jìn)行測(cè)定。麥角硫因應(yīng)按NY/T3872的規(guī)定進(jìn)行測(cè)定。粗多糖應(yīng)按NY/T1676的規(guī)定進(jìn)行測(cè)定。膳食纖維應(yīng)按GB5009.88的規(guī)定進(jìn)行測(cè)定。檢驗(yàn)規(guī)則組批來(lái)自同一生產(chǎn)單位、同一菇棚、同一日采摘的羊肚菌為一個(gè)檢驗(yàn)批次。抽樣采用隨機(jī)抽樣的方法，應(yīng)按照NY/T896的規(guī)定執(zhí)行，實(shí)驗(yàn)室樣品的取樣量宜不少于1kg。產(chǎn)品檢驗(yàn)交收檢驗(yàn)每批次產(chǎn)品交收前，生產(chǎn)單位都應(yīng)進(jìn)行交收檢驗(yàn)，檢驗(yàn)內(nèi)容包括感官指標(biāo)、包裝，檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品方可交收。型式檢驗(yàn)正常生產(chǎn)每年至少進(jìn)行1次型式檢驗(yàn)。有下列情況時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn):a)前后兩次抽樣檢驗(yàn)結(jié)果差異較大時(shí)；b)因人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化時(shí)；c)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理行政主管部門(mén)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。判定規(guī)則感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、安全指標(biāo)檢驗(yàn)結(jié)果中全部指標(biāo)合格時(shí)，則判定該批產(chǎn)品為合格；感官指標(biāo)和理化指標(biāo)有不合格項(xiàng)時(shí),在該批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)；安全指標(biāo)有不合格項(xiàng)，判定產(chǎn)品為不合格，不得復(fù)檢。標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸及儲(chǔ)存標(biāo)簽包裝上應(yīng)有明顯標(biāo)志，內(nèi)容包括：產(chǎn)品名稱(chēng)、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)、生產(chǎn)者、產(chǎn)地、凈含量和采收日期等。標(biāo)簽應(yīng)符合GB/T191、GB7718的規(guī)定。獲準(zhǔn)使用地理標(biāo)志產(chǎn)品專(zhuān)用標(biāo)志的生產(chǎn)者，地理標(biāo)志使用應(yīng)按相關(guān)的專(zhuān)用標(biāo)志使用管理辦法執(zhí)行。包裝產(chǎn)品包裝材料應(yīng)清潔衛(wèi)生，無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)異味，直接接觸食品的包材料應(yīng)符合相關(guān)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求和規(guī)定。產(chǎn)品包裝應(yīng)密封、牢固、產(chǎn)品不散漏。運(yùn)輸運(yùn)輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生、干燥、無(wú)異味、無(wú)污染。運(yùn)輸途中應(yīng)注意防潮、防雨、防曝曬。不應(yīng)與有毒、有害、有異