茶藝師（高級(jí)）測(cè)試題（附參考答案）

茶藝師（高級(jí)）測(cè)試題（附參考答案）一、單選題（共94題，每題1分，共94分）1.紅茶調(diào)飲泡法沖泡時(shí)間一般以()min為宜。A、3—5B、2—3C、2—4D、3—4正確答案：A2.在沖泡君山銀針時(shí)要用()以上的開水，并且在沖入開水后要立即蓋上一塊玻璃片。A、80℃B、95℃C、85℃D、90℃正確答案：B3.()不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。A、冽B、重C、甘D、輕正確答案：B4.茶藝表演的背景音樂(lè)可以選擇()。①古典名曲②為品茶而譜寫的純音樂(lè)③精心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲A、①②③④B、①②④C、②③④D、①②③正確答案：A5.游客從昆明出發(fā)，先到楚雄、大理，然后至齋江、臨滄、怒江、保山、德宏等地，這是屬于茶文化旅游中的()路線。A、西南旅游B、滇西旅游C、東南旅游D、西北旅游正確答案：B6.讓客人品飲與評(píng)價(jià)的形式是屬于()。A、生活型茶藝B、養(yǎng)生型茶藝C、表演型茶藝D、營(yíng)業(yè)型茶藝正確答案：D7.()這一祝福的話，不能在臺(tái)、港、澳同胞過(guò)年禮儀接待時(shí)說(shuō)。A、“合家幸?！盉、“萬(wàn)事如意”C、“新年快樂(lè)”D、“恭喜發(fā)財(cái)”正確答案：C8.喝酒后可以適得飲茶，以下描述有正確的是()。A、醉酒嚴(yán)重者可以飲用淡茶B、無(wú)醉酒者可適應(yīng)飲淡茶C、醉酒嚴(yán)重者可飲大量濃茶茶D、宜飲濃茶正確答案：B9.()以其質(zhì)地細(xì)膩，造型端莊，釉色青瑩，紋樣雅麗而蜚聲中外。A、玻璃茶具B、青瓷茶具C、金屬茶具D、紫砂茶具正確答案：B10.新加坡的飲茶習(xí)俗其特色是()。A、腌茶B、冰茶C、肉骨茶D、玳玳花茶正確答案：C11.當(dāng)?shù)販?)以上時(shí)，茶樹的根系停止生長(zhǎng)。A、28℃B、40℃C、25℃D、35℃正確答案：D12.茶藝表演中的“四藝”是指掛畫、插花、焚香、()。A、品茶B、斗茶C、鑒茶D、點(diǎn)茶正確答案：D13.法國(guó)人飲用的茶葉及采用的品飲方式，因人而異，但是以飲用()茶的人最多，飲法與英國(guó)人類似。A、綠茶B、白茶C、花茶D、紅茶正確答案：D14.在商品陳列中，最佳陳列位置是貨架的()。A、中下層B、最底層C、最上層D、第二、三層正確答案：D15.烏龍茶品飲時(shí)，第()道主要聞茶的火香和茶香的純度。A、三B、二C、四D、一正確答案：D16.顧客接待的過(guò)程，大概分為待機(jī)、接觸、出樣、展示、介紹、開票、收找、包扎、遞交、()十個(gè)基本環(huán)節(jié)。A、目送B、送別C、提醒D、檢驗(yàn)正確答案：B17.()不是罐罐茶的配料。A、芝麻B、棗C、冰糖D、桂圓正確答案：A18.沖泡()時(shí)，無(wú)需經(jīng)過(guò)“溫潤(rùn)泡”這道程序。A、武夷巖茶B、普洱茶C、鐵觀音D、碧螺春正確答案：D19.品飲綠茶時(shí)，二開茶重在品嘗綠茶的()。A、滋味和花香B、回味和甘醇C、回甘和茶香D、回味和花香正確答案：B20.店長(zhǎng)還要負(fù)責(zé)盤點(diǎn)、()、商品交接。A、工資改革B、撤換商品C、帳簿制作D、工資發(fā)放正確答案：D21.茶藝師要使自己真正講好“迎客之聲”，應(yīng)注意：一是時(shí)機(jī)適當(dāng)，二是表現(xiàn)適當(dāng)，三是()。A、語(yǔ)言適當(dāng)B、音調(diào)適當(dāng)C、內(nèi)容適當(dāng)D、舉止適當(dāng)正確答案：A22.摩洛哥人酷愛飲茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活動(dòng)中一種必備的飲料。A、白茶B、紅茶C、黃茶D、綠茶正確答案：D23.開發(fā)茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，開發(fā)特色茶樓，()不適合提倡。A、農(nóng)家茶室B、茅屋茶室C、木屋茶室D、娛樂(lè)舞蹈唱歌會(huì)所正確答案：D24.廬山云霧外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯D、條索粗壯、青翠多毫正確答案：D25.開發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合當(dāng)?shù)氐拿袼撞栉幕?，下列不屬于民俗茶文化的?)。A、傈僳族的紅糖油茶B、白族三道茶C、韓國(guó)茶禮D、布朗族的奶茶正確答案：C26.()這個(gè)國(guó)家開始接觸茶，把茶當(dāng)作“萬(wàn)靈丹”和“長(zhǎng)生妙藥”看待的。A、荷蘭B、英國(guó)C、法國(guó)D、埃及正確答案：C27.茶葉中同樣含有對(duì)人體有害的()等元素，但其在茶湯中的含量很低，通過(guò)飲茶進(jìn)入人體的就更少。A、鉛、鐵B、鐵、鎘C、鐵、鋁D、鉛、鎘正確答案：D28.()不但用沸水沖泡還需用沸水淋壺，目的是增加溫度，使自然的花香充分發(fā)揮出來(lái)。A、清香型鐵觀音B、金駿眉C、普洱茶D、武夷巖茶正確答案：D29.關(guān)于水溫對(duì)茶湯品質(zhì)的說(shuō)法錯(cuò)誤的是()。A、無(wú)論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開之后，再冷卻至所要求的溫度B、水溫越高，溶解度越小C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮D、沖泡茶葉水溫過(guò)高，茶湯容易變黃正確答案：B30.第一泡茶的水沖滿后，蓋上壺蓋，為了使茶壺的溫度里應(yīng)外合，在茶壺外圍再澆淋一些開水，稱為“()”。A、重洗仙顏B、關(guān)公巡城C、再注甘露D、祥龍行雨正確答案：A31.茶藝師服務(wù)過(guò)程中應(yīng)注意印度人拿食物、禮品或敬茶時(shí)只能()。A、用右手B、隨意C、用雙手D、用左手正確答案：A32.條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露是()的的品質(zhì)特點(diǎn)。A、信陽(yáng)毛尖B、西湖龍井C、洞庭碧螺春D、皖南屯綠正確答案：C33.()最早發(fā)現(xiàn)和飲用南美的馬黛茶(Yerbamate)。A、印弟安人B、俄羅斯人C、日本D、美國(guó)人正確答案：A34.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過(guò)()時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、7%B、6%C、5%D、4%正確答案：C35.紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯()的決定性成分。A、濃醇和鮮爽度B、刺激性和甘鮮度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和鮮爽度正確答案：D36.我們把安溪茶藝中斟茶的手勢(shì)形象地喻為“()”。A、三龍護(hù)鼎B、行云流水C、點(diǎn)水留香D、觀音出海正確答案：A37.下列不是景德鎮(zhèn)四大傳統(tǒng)名瓷的是()。A、黑瓷B、顏色釉瓷C、玲瓏瓷D、粉彩瓷正確答案：A38.美國(guó)人受英國(guó)人的影響，多數(shù)人愛喝加()和奶的紅茶。A、咖啡B、鹽C、糖D、紅棗正確答案：C39.“龍虎斗”是源于()，是一種強(qiáng)身保健的良藥。A、漢族B、壯族C、納西族D、回族正確答案：C40.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中()的氧化和氧氣有關(guān)。A、蛋白質(zhì)類B、多酚類化合物C、脂肪類D、維生素類正確答案：B41.根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，舌頭的兩側(cè)前部最易感受()。A、鮮味B、苦味C、咸味D、澀味正確答案：C42.沖泡時(shí)，水溫()，用茶()，沖泡時(shí)間宜()。A、高，少，短B、高，多，短C、低，多，長(zhǎng)D、低，多，短正確答案：B43.唐德宗時(shí)期的()也視為宮廷茶藝。A、梅妃斗茶B、東亭茶宴C、千叟茶宴D、清明茶宴正確答案：B44.下列沖泡手法中()寓意為客人為茶中知音。A、雙手內(nèi)旋B、鳳凰三點(diǎn)頭C、高沖法D、回旋斟水法正確答案：C45.茶道是以一定的()為基調(diào)。A、環(huán)境氣氛B、精神內(nèi)涵C、思想追求D、哲學(xué)美學(xué)正確答案：A46.根據(jù)茶葉發(fā)酵程度分()為不發(fā)酵茶。A、綠茶B、白茶C、紅茶D、黑茶正確答案：A47.烏龍茶茶湯色澤變化主要是()、茶黃素和茶多酚。A、茶紅素B、花青素C、糖甙物D、黃酮類正確答案：A48.()可以當(dāng)早點(diǎn)而食用，提神暖胃，爽口宜人。A、油炒茶B、豆子茶C、咸茶D、面罐茶正確答案：D49.信陽(yáng)毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)C(jī)、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮正確答案：A50.()者，有祥和融洽，和睦友誼之意。A、融B、敬C、和D、睦正確答案：A51.以下()圖案為日本人視為禁忌的圖案。A、蘭花B、櫻花C、梅花D、荷花正確答案：C52.在工作中，茶藝服務(wù)人員要用自己最大的努力盡到()，真誠(chéng)守信、一絲不茍，樹立起值得他人信賴的道德形象。A、職業(yè)責(zé)任B、規(guī)范服務(wù)C、完美服務(wù)D、職業(yè)道德正確答案：A53.Normally,foreachcupofgreentea,()oftealeafisenough.Andforeachpotofoolongteaorpu’ertea,it’sbettertouse()tealeaf.A、4g,7gB、3g,7gC、7g,3gD、8g,4g正確答案：B54.內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、西湖龍井B、皖南屯綠C、洞庭碧螺春D、信陽(yáng)毛尖正確答案：D55.長(zhǎng)嘴壺中的沸水在經(jīng)長(zhǎng)流后的水溫降低，一般在()℃。A、80-90B、85-95C、80-85D、80-95正確答案：A56.在茶藝服務(wù)中要注意茶具色彩的選擇。如單獨(dú)使用()，在馬來(lái)西亞人則被認(rèn)為是消極的。A、黑色B、黃色C、紅色D、白色正確答案：A57.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，()的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、維生素BB、維生素CC、維生素AD、維生素D正確答案：B58.茶藝服務(wù)人員要熱愛本職工作，認(rèn)識(shí)到這份工作的價(jià)值并以較高的()完成服務(wù)任務(wù)。A、服務(wù)質(zhì)量B、職業(yè)道德C、職業(yè)水平D、服務(wù)水平正確答案：C59.展覽會(huì)的工作人員的素質(zhì)和技術(shù)技能對(duì)整個(gè)展覽效果影響很大，下面不屬于理想工作人員考慮因素的是()。A、儀表端莊、大方B、專業(yè)展覽項(xiàng)目知識(shí)C、年輕人比較適宜D、善交際正確答案：C60.在開始展銷會(huì)的會(huì)務(wù)工作時(shí)，除了要考慮場(chǎng)地的大小、質(zhì)量、設(shè)備等；要考慮場(chǎng)地周圍環(huán)境是否與展銷會(huì)主題相協(xié)調(diào)等，其次要考慮()。A、方便參觀者B、展銷會(huì)地段C、展銷時(shí)間D、展銷會(huì)費(fèi)用正確答案：A61.美國(guó)人大多數(shù)人喜歡飲冰茶，飲用時(shí)，會(huì)先在冷飲茶中放()。A、煉乳B、鹽塊C、方糖D、冰塊正確答案：D62.()不適合烏龍茶的沖泡器具。A、紫砂壺B、玻璃壺C、陶壺D、蓋碗正確答案：D63.勞動(dòng)者享有()。A、不能私自參加職業(yè)技能培訓(xùn)B、不是每個(gè)人都有接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利C、接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利D、沒(méi)有參與職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利正確答案：C64.巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜歡喝()，通常在茶中加糖，但不加薄荷。A、紅茶B、花茶C、綠茶D、烏龍茶正確答案：C65.展覽會(huì)應(yīng)明確主題和目的，才能統(tǒng)籌安排，下面不是屬于統(tǒng)籌安排的是()。A、確定展覽會(huì)的接待方式B、確定展覽會(huì)的傳播方式C、培訓(xùn)參展員工D、確定展覽會(huì)的溝通方式正確答案：C66.沖泡調(diào)飲紅茶多采用()。A、蓋碗B、紫砂壺C、大茶杯D、壺泡法正確答案：D67.禪師茶藝中“以茶禪定”的禪宗文化思想的提倡者是()。A、泰山降魔師B、達(dá)摩祖師C、石霜慶諸D、百丈海正確答案：A68.斗茶的評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)一是比茶湯的色澤，以()為上。A、白B、黃白C、灰白D、青白正確答案：A69.白族三道茶的特點(diǎn)是“一苦、二()、三回味”的茶道成為白家待客交友的一種禮儀。A、鮮B、甘C、香D、甜正確答案：D70.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在()、道具各具地方特色。A、服飾B、茶葉C、音樂(lè)D、表演正確答案：A71.()有“乞丏的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價(jià)”之說(shuō)。A、鐵觀音B、武夷巖茶C、正山小種D、本山正確答案：B72.茶樹生長(zhǎng)對(duì)土壤的要求之一是喜()，怕淺.瘠.硬。A、深、肥、松B、肥、松C、肥、軟D、深、肥、軟正確答案：A73.開發(fā)茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，()不適合在典雅素樸茶室進(jìn)行。A、寵物表演B、茶文化知識(shí)競(jìng)賽C、品茶斗茶D、茶藝、民俗茶俗表演正確答案：A74.紅茶調(diào)飲泡法一般掌握每克茶()mL用水量為宜。A、55—65B、60—80C、50—60D、50—70正確答案：C75.實(shí)行柜臺(tái)服務(wù)時(shí)，應(yīng)遵守“一人站()，兩人站兩邊，三人站一線”之說(shuō)。A、中間B、右邊C、旁邊D、左邊正確答案：A76.井水屬于地下水，當(dāng)井水收到鹽堿地表水污染時(shí)，用于泡茶其茶湯品質(zhì)()。A、湯色黑褐，湯味苦澀B、湯色加深，湯味變澀C、湯色加深，湯味變淡D、湯色變淡，湯味待咸正確答案：D77.茶藝人員對(duì)所銷售的商品，需掌握其要領(lǐng)：要做“一懂”、“四會(huì)”、“八知道”，下列()不屬于其要領(lǐng)。A、知道商品的用途B、知道商品的成本價(jià)C、知道商品的性能D、知道商品的產(chǎn)地正確答案：B78.碧螺春內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)C(jī)、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽D、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃正確答案：B79.俄羅斯人早餐時(shí)喝茶,一般吃?shī)A()或臘腸的面包片、小餡餅。A、沙拉B、火腿C、生菜D、烤肉正確答案：B80.茉莉花茶茶藝敬茶時(shí)的順序是()，依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉給客人，最后一杯留給自己。A、從中間向兩邊B、從右往左C、從左往右D、從兩邊向中間正確答案：C81.日平均溫度為10℃左右()便開始萌發(fā)生長(zhǎng)。A、新梢B、嫩葉C、葉片D、越冬芽正確答案：D82.在開始展銷會(huì)的會(huì)務(wù)工作時(shí)，要考慮場(chǎng)所的選擇，下面不屬于其選擇時(shí)考慮的因素的是()。A、展銷會(huì)費(fèi)用B、輔助設(shè)施是否容易配備和安置C、交通便利、容易尋找D、方便參觀者正確答案：A83.白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”，茶湯一般()。A、八分滿B、六分滿C、九分滿D、五分滿正確答案：B84.外形色澤具有“糙米色”的是()。A、西湖龍井B、廬山云霧C、黃山毛峰D、洞庭碧螺春正確答案：A85.()的維吾爾族喜歡用銅質(zhì)的長(zhǎng)頸茶壺烹煮清茶。A、內(nèi)蒙古B、西藏C、北疆D、南疆正確答案：D86.職業(yè)是人們?cè)谏鐣?huì)生活中，對(duì)社會(huì)所承擔(dān)的()和所從事的專門業(yè)務(wù)。A、部分責(zé)任B、所有規(guī)范C、規(guī)定守則D、一定職責(zé)正確答案：D87.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、超過(guò)4%B、達(dá)到5%C、超過(guò)5%D、不足5%正確答案：C88.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料粗老、緊實(shí)要比細(xì)嫩、松散的茶汁浸出要()得多，所以沖泡水溫要()。A、快、高B、慢、低C、慢、高D、快、低正確答案：C89.所謂()是指茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)活動(dòng)中必須遵守的行為準(zhǔn)則，它是正常進(jìn)行茶藝服務(wù)活動(dòng)和履行職業(yè)守則的保證。A、職業(yè)守則B、職業(yè)紀(jì)律C、職業(yè)道德D、職業(yè)規(guī)范正確答案：B90.調(diào)飲紅茶根據(jù)調(diào)料的不同主要有()。A、牛奶紅茶、檸檬紅茶和蜂蜜紅茶B、牛奶紅茶、檸檬紅茶、蜂蜜紅茶、白蘭地紅茶C、牛奶紅