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2糧油檢驗(yàn)糧食中游離氨基酸含量的測(cè)定方法本文件規(guī)定了分光光度法測(cè)定糧食中游離α-氨基酸含量的原理、試劑和材料、儀器和設(shè)備、樣品本方法的檢出限（LOD）為4mg/kg（以氨基氮計(jì)）。GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水GB/T5491糧食、油料檢驗(yàn)扦GB/T6682分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格GB/T27404實(shí)驗(yàn)室控制規(guī)范食品理化用無(wú)氨蒸餾水提取糧食及其加工品中的游離α-氨基酸。在一定高溫條件下，反應(yīng)液中加茚三酮，與游離α-氨基酸中的氨基反應(yīng)，產(chǎn)生雙-1,3-二酮茚藍(lán)紫色化合物，其3），），），6.9可見(jiàn)分光光度計(jì):波長(zhǎng)570nm；玻璃比色皿，14nm波長(zhǎng)下測(cè)定吸光值，以空白管為參比。以標(biāo)準(zhǔn)氨基酸濃度為橫坐標(biāo)，吸光值為縱坐標(biāo)，繪制標(biāo)準(zhǔn)曲123456000.5mL乙酸-乙酸鈉緩沖液（5.12）、0.5mL3%茚三59結(jié)果計(jì)算試樣中游離氨基酸含量(以氨基氮計(jì)，μg/g干重)，按公），W——樣品質(zhì)量，單位g；M——樣品含水率，單位%（濕基）。測(cè)試結(jié)果的絕對(duì)差值大于再現(xiàn)性限（R）的情況不得6個(gè)樣品的比對(duì)試驗(yàn)，并參照GB/T6379進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，結(jié)果999999重復(fù)性標(biāo)準(zhǔn)差（Sr）重復(fù)性限值（r=2.8Sr）再現(xiàn)性標(biāo)準(zhǔn)差（SR）再現(xiàn)性限值（R=2.8SR

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