京改版八年級生物下冊第十六章　生物技術(shù)++單元測試題

生物技術(shù)一、選擇題(每題1分,共25分)1.在釀制葡萄酒時,往往會添加一定量的二氧化硫,二氧化硫可起到一定的殺菌作用,下列有關(guān)敘述不正確的是 ()A.釀酒過程主要依賴酵母菌 B.酵母菌把葡萄糖分解為乳酸C.二氧化硫防止葡萄酒腐敗 D.釀制過程需控制適宜的溫度2.下列有關(guān)生活中生物技術(shù)的敘述,正確的是 ()A.冷藏食物不易變質(zhì)是由于低溫殺死了細(xì)菌等微生物B.白酒釀造過程首先是酵母菌將淀粉分解成葡萄糖C.制作酸奶時,將牛奶加熱煮沸是為了殺死其中的雜菌D.制作泡菜的壇子加水密封隔絕空氣是為了抑制雜菌繁殖3.我國是茶葉的故鄉(xiāng),圖4-Z-1是紅茶發(fā)酵工藝流程。據(jù)圖分析,以下敘述不正確的是 ()鮮葉萎凋揉捻發(fā)酵烘焙精致成品圖4-Z-1A.揉捻是為了破壞茶葉細(xì)胞結(jié)構(gòu),使物質(zhì)溢出 B.茶葉發(fā)酵利用的是空氣中自然存在的菌種C.發(fā)酵過程無須人為控制溫度、濕度等條件 D.烘焙過程既能使茶葉干燥,還能部分滅菌4.下列四組食品的制作過程都運(yùn)用了微生物發(fā)酵技術(shù)的一組是 ()A.食醋、泡菜、米酒 B.饅頭、果汁、葡萄酒 C.年糕、酸奶、面筋 D.豆腐、醬油、臘肉5.唐代詩人王翰在他的《涼州詞》中有“葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶馬上催”的詩句,可見中國的酒文化源遠(yuǎn)流長。在酒的釀造過程中起作用的微生物是 ()A.青霉菌 B.酵母菌 C.乳酸菌 D.醋酸桿菌6.中國人的祖先們用一些壇壇罐罐,加上敏銳的直覺,與細(xì)菌、真菌等微生物攜手讓食物轉(zhuǎn)化出的風(fēng)味和對營養(yǎng)的升華令人嘆為觀止,這些被時間二次發(fā)酵制造出來的新食物蘊(yùn)藏著中華民族對于滋味和世道人心的某種特殊的感觸。下列有關(guān)發(fā)酵食物的敘述錯誤的是()A.利用酵母菌的發(fā)酵可以用來釀制紅酒、白酒、黃酒等產(chǎn)品B.利用醋酸菌的發(fā)酵可以用來制作酸奶和泡菜C.豆豉、腐乳等食品的制作主要是利用了霉菌的發(fā)酵D.制作不同的發(fā)酵食品所利用的細(xì)菌或真菌的種類也有可能是相同的7.下列相關(guān)食物的保存方法,錯誤的是 ()A.真空包裝粽子 B.常溫保存熟食 C.滅菌保存牛奶 D.冷藏運(yùn)輸荔枝8.“若作酒醴(lǐ),爾惟曲蘗(niè)”見于《尚書》,是關(guān)于釀酒最早的記載?！扒?也叫“酒曲”,含多種微生物?！疤Y”,指發(fā)芽的谷物。下列關(guān)于釀酒操作及其目的對應(yīng)有誤的是()選項操作目的A加入足量的“蘗”提供有機(jī)物B將谷物碾碎增大谷物和菌種的接觸面積C按比例摻入“曲”接入發(fā)酵的菌種D適宜溫度下密封培養(yǎng)促進(jìn)全部微生物的生長和繁殖9.“王致和”腐乳是北京特色食品之一。下列敘述正確的是 ()A.腐乳與北京果脯的制作方法相同 B.腐乳的制作利用了微生物的發(fā)酵作用C.蒸煮豆腐后要趁熱快速接種 D.低溫條件有利于縮短腐乳的制作時間10.酸奶、面包、陳醋、泡菜等食品都具有芳香濃郁的特殊風(fēng)味,這種味道是微生物為人類貢獻(xiàn)的成果,制作這類食品的過程稱作“發(fā)酵”。下列關(guān)于發(fā)酵的說法中不正確的是 ()A.酸奶的制作過程需要乳酸菌的參與 B.面包制作過程中需要酵母菌進(jìn)行呼吸作用C.醋酸桿菌是釀造陳醋過程中需要的細(xì)菌 D.泡菜生產(chǎn)過程中需要大量霉菌無性繁殖11.在綜合實踐活動中制作饅頭、花卷利用的微生物是()A.乳酸菌 B.大腸桿菌 C.醋酸菌 D.酵母菌12.發(fā)酵食品具有獨特的營養(yǎng)和口味。下列不屬于發(fā)酵食品的是 ()A.豆?jié){ B.食醋 C.泡菜 D.啤酒13.生物技術(shù)的迅速發(fā)展極大提升了我們的生活質(zhì)量。對有關(guān)生物技術(shù)的描述錯誤的是 ()A.利用乳酸菌制作酸奶要在30~35℃的無氧環(huán)境中進(jìn)行B.把控制合成人胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi),使大腸桿菌產(chǎn)生胰島素,利用的是轉(zhuǎn)基因技術(shù)C.克隆技術(shù)可用于快速改良動植物性狀D.干燥處理可以減緩微生物的繁殖速度,延長食品保質(zhì)期14.生活中發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用非常廣泛,下列沒有應(yīng)用到發(fā)酵技術(shù)的是 ()A.醬油 B.果脯 C.腐乳 D.食醋15.以下實例與使用的生物技術(shù)中,匹配不正確的是 ()A.多莉羊的誕生——克隆技術(shù) B.腐乳制作——傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)C.月季枝條繁殖——扦插技術(shù) D.雜交水稻——轉(zhuǎn)基因技術(shù)16.圖4-Z-2是利用某種生物技術(shù)獲得含有乳球蛋白羊奶的過程示意圖,該技術(shù)屬于 ()圖4-Z-2A.發(fā)酵技術(shù) B.克隆技術(shù) C.組織培養(yǎng) D.轉(zhuǎn)基因技術(shù)17.研究人員將乙肝病毒的某個基因轉(zhuǎn)入啤酒酵母內(nèi)生產(chǎn)乙肝疫苗,這一過程所采用的生物技術(shù)是 ()A.組織培養(yǎng) B.發(fā)酵技術(shù) C.克隆技術(shù) D.轉(zhuǎn)基因技術(shù)18.以下生活實踐與所應(yīng)用的生物技術(shù),匹配錯誤的是 ()A.試管嬰兒——克隆技術(shù)B.酸奶的制作——發(fā)酵技術(shù)C.抗蟲棉的培育——轉(zhuǎn)基因技術(shù)D.快速繁殖耐寒豐花月季——植物組織培養(yǎng)19.科研團(tuán)隊將蘇云金芽孢桿菌的抗蟲基因轉(zhuǎn)入棉花DNA中獲得一株抗蟲棉。取抗蟲棉葉片的一部分進(jìn)行大量繁育,如圖4-Z-3所示。下列敘述不正確的是()圖4-Z-3A.抗蟲棉的獲得利用了轉(zhuǎn)基因技術(shù) B.題圖所示繁育過程屬于無性生殖C.該方法可快速獲得多種變異類型 D.該過程包括細(xì)胞生長、分裂、分化20.[如圖4-Z-4是抗蟲煙草的培育過程,下列敘述錯誤的是 ()圖4-Z-4A.抗蟲煙草僅僅是利用克隆技術(shù)培育的B.煙草的這種變異屬于可遺傳變異C.這種技術(shù)實現(xiàn)了不同生物優(yōu)良性狀的重新組合D.抗蟲基因能夠成功表達(dá)說明了基因控制生物的性狀21.生物技術(shù)與我們的生活息息相關(guān),下列敘述不正確的是 ()A.工業(yè)上可用大腸桿菌生產(chǎn)胰島素 B.微生物分解生活垃圾可產(chǎn)生沼氣C.“試管嬰兒”應(yīng)用的是克隆技術(shù) D.將牛奶盒裝并滅菌是為了延長牛奶的保質(zhì)期22.某校生物社團(tuán)的同學(xué),在無菌條件下將野生獼猴桃的葉片組織放在含有全面營養(yǎng)成分的營養(yǎng)基上培養(yǎng),培育出許多與原來的野生獼猴桃性狀相同的新個體,對上述培育技術(shù)描述正確的是()A.屬于轉(zhuǎn)基因技術(shù),能大幅度改良后代的性狀B.該技術(shù)的優(yōu)點是后代能保持親本的優(yōu)良性狀,且繁殖速度快C.與克隆技術(shù)相比,二者都屬于有性生殖D.屬于組織培養(yǎng)技術(shù),能使后代獲得新的優(yōu)良性狀23.下列關(guān)于現(xiàn)代生物技術(shù)的說法,錯誤的是 ()A.通過有性生殖產(chǎn)生“克隆猴” B.通過植物組織培養(yǎng)大量繁殖香蕉苗C.通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)培育“抗蟲棉” D.通過體外受精技術(shù)產(chǎn)生“試管嬰兒”24.平谷區(qū)有22萬畝桃林,每年產(chǎn)生農(nóng)業(yè)廢枝、秸稈等31萬多噸。如果按照以往習(xí)慣全部焚燒的話,一年要產(chǎn)生486噸PM2.5,針對這種情況,平谷區(qū)推出了“生態(tài)橋”工程,把樹枝粉碎加工、混配發(fā)酵成有機(jī)肥料,這種發(fā)酵技術(shù)屬于 ()A.現(xiàn)代科學(xué)技術(shù) B.轉(zhuǎn)基因技術(shù) C.克隆技術(shù) D.傳統(tǒng)生物技術(shù)25.垃圾分類有利于廢物降解和回收利用。廚余垃圾在生活垃圾中占很大比例。下列說法錯誤的是 ()A.微生物繁殖速度快,利于分解廚余垃圾B.廚余垃圾可做堆肥處理,為植物生長提供有機(jī)物C.利用廚余垃圾產(chǎn)生的沼氣是通過微生物發(fā)酵獲得的D.微生物可通過分解作用和呼吸作用將廚余垃圾降解二、非選擇題(共45分)26.(7分)在繽彩紛呈的生物世界,微生物似乎顯得過于微小與沉寂。然而,它們在食品制作方面卻作用非凡。某興趣小組查閱資料得知:葡萄的果皮上含有多種微生物。圖4-Z-5是他們制作葡萄酒和葡萄醋的實驗流程圖。回答下列問題。圖4-Z-5(1)在酒精發(fā)酵階段,發(fā)揮作用的微生物是;在操作過程中,發(fā)酵罐先通氣后密閉。在通氣階段,該微生物主要通過的方式大量繁殖。

(2)酒精發(fā)酵時要將溫度控制在18~25℃,原因是。

(3)在醋酸發(fā)酵階段,可向葡萄酒中加入醋酸菌,這一操作相當(dāng)于細(xì)菌、真菌一般培養(yǎng)方法中的步驟。

(4)醋酸菌只有當(dāng)氧氣充足時,才能進(jìn)行旺盛的生理活動。在醋酸發(fā)酵階段如果能產(chǎn)生一定的乳酸,會使葡萄醋的口味更佳。現(xiàn)有圖4-Z-6所示的兩種發(fā)酵方法。方法一:每天都對發(fā)酵罐中的原料進(jìn)行翻動,使其充分接觸氧氣,發(fā)酵30天;方法二:將發(fā)酵罐中的原料分為A、B兩層,每天只翻動A層,發(fā)酵15天;之后,通過一定的技術(shù)手段,將A、B層顛倒,每天只翻動B層,再發(fā)酵15天。圖4-Z-6為了獲得乳酸風(fēng)味的葡萄醋,他們應(yīng)選擇的發(fā)酵方法是,理由是。

(5)為了延長葡萄醋的保質(zhì)期,可以選擇冷藏保存的方法。從防腐的角度分析,其原理是。

27.(10分)茶多酚是茶葉中具有保健功能的一類物質(zhì),已應(yīng)用于糕點、飲料、肉制品等多種食品的制作中。科研人員開展了在酸奶中加入茶多酚的研究。(1)酸奶的制作利用了技術(shù),在此過程中起主要作用的微生物是乳酸菌。與茶葉細(xì)胞相比,乳酸菌最主要的結(jié)構(gòu)特點是沒有,因此屬于(填“原核”或“真核”)生物。下列各步驟會導(dǎo)致酸奶制作失敗的是(填下列字母)。

圖4-Z-7(2)為了研究茶多酚對酸奶品質(zhì)的影響,科研人員向已加入乳酸菌的鮮奶樣品中添加了等量的不同濃度的茶多酚溶液,一段時間后,測定樣品中乳酸菌的活菌數(shù)以及樣品的持水力,結(jié)果如圖4-Z-8所示。圖4-Z-8①乳酸菌數(shù)量的增多是通過生殖實現(xiàn)的。由圖4-Z-8中甲可知,隨著添加的茶多酚濃度增加,樣品中乳酸菌活菌數(shù)表現(xiàn)出的趨勢。茶多酚的添加濃度為mg/100mL時,乳酸菌活菌數(shù)達(dá)到峰值,此時發(fā)酵最充分。當(dāng)茶多酚的添加濃度超過mg/100mL時,對乳酸菌的增殖起到了抑制作用。

②持水力是酸奶保持水分的能力,含水量高能減少乳清蛋白的析出,從而提升酸奶的形態(tài)和口感。由圖乙可知,茶多酚的添加濃度在一定范圍內(nèi)時可以酸奶的持水力。

③根據(jù)上述實驗結(jié)果,茶多酚的添加濃度為mg/100mL時,最有利于提升酸奶的品質(zhì)。

28.(6分)[2019·西城二模改編]棉花是重要的紡織原材料,在我國廣泛種植。圖4-Z-9(1)我們通常說的“棉花”并不是花,而是棉桃成熟開裂后綻出的棉纖維(如圖甲、乙所示)。所以棉桃是由花的(填結(jié)構(gòu)名稱)發(fā)育而成的。從圖乙中還可以推測,棉花種子萌發(fā)時,所需的能量物質(zhì)儲存在中。

(2)棉花成長過程中,棉鈴蟲是常見害蟲,其幼蟲蛀食棉花的嫩葉、花、棉鈴(沒有長大成熟的棉桃)等多個部位,危害很大。草間小黑蛛、青翅蟻形隱翅蟲、七星瓢蟲等是棉鈴蟲的常見天敵。據(jù)此信息寫出一條食物鏈:。傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中常采取釋放赤眼蜂破壞蟲卵、耕地滅蛹(棉鈴蟲的蛹常在土壤中越冬)、減少羽化等方法降低蟲害。這些防治措施實際是阻斷了棉鈴蟲(填“完全”或“不完全”)變態(tài)發(fā)育的過程。

(3)我國早在20世紀(jì)90年代就將人工合成的殺蟲基因?qū)朊藁ㄖ髟云贩N,成功培育出抗蟲棉,這主要運(yùn)用了技術(shù)。

29.(9分)中國曾在東北農(nóng)業(yè)大學(xué)順利培育出首例發(fā)出綠色熒光的豬。圖4-Z-10為研究人員繁殖熒光豬的過程示意圖,請分析并回答相關(guān)問題。圖4-Z-10(1)研究人員運(yùn)用技術(shù),將水母綠色熒光蛋白基因注入乙豬的體細(xì)胞核中,最終產(chǎn)下的小豬具有了發(fā)出綠色熒光的性狀,說明。

(2)在自然情況下,豬生長發(fā)育的起點是,而熒光豬是由形成融合細(xì)胞發(fā)育而來,這項技術(shù)稱為技術(shù)。

(3)若甲豬毛色為黑色,乙豬毛色為白色,丙豬毛色為黑色,則熒光豬的毛色應(yīng)為。研究者稱熒光豬產(chǎn)生的后代也能發(fā)熒光,這說明。

30.(5分)大豆是我國重要的糧食和油料作物,該作物易受“豆蟲”的侵害。我國科學(xué)家將一種植物的抗蟲基因移植到大豆的基因組中,使其具備抗蟲特性,培育出抗蟲大豆新品種。請據(jù)此回答:(1)培育該大豆新品種利用的生物技術(shù)是,其他植物的抗蟲基因能夠在大豆體內(nèi)表現(xiàn)出抗蟲特性,這說明生物的性狀是受控制的。

(2)小雨同學(xué)看到這個報道后,突發(fā)奇想,大豆根部有根瘤菌,可以固定空氣中的氮氣,如果把根瘤菌內(nèi)的固氮基因?qū)胄←溂?xì)胞中,小麥的固氮效果怎樣呢?請你幫小雨同學(xué)完成研究這個問題的實驗設(shè)計。作出假設(shè):。

實驗步驟:①從根瘤菌中提取固氮基因;②取兩組相同的小麥細(xì)胞,分別標(biāo)記為A組和B組,A組細(xì)胞導(dǎo)入根瘤菌的固氮基因,B組細(xì)胞不做處理;將A、B兩組小麥細(xì)胞進(jìn)行組織培養(yǎng);其中,B組的作用是。

③小麥細(xì)胞發(fā)育為幼苗后,用不含的營養(yǎng)液進(jìn)行培養(yǎng),其他條件適宜且相同;

④觀察兩組小麥植株的生長發(fā)育狀況:若A組小麥生長發(fā)育良好,B組小麥出現(xiàn)細(xì)弱、矮小等缺氮癥狀,則可以得出實驗結(jié)論:根瘤菌的固氮基因?qū)胄←溂?xì)胞后,小麥能夠固氮。31.(8分)科普閱讀。乙肝是由乙型肝炎病毒(HBV)引起的消化道傳染病。急性和慢性乙型肝炎患者以及病毒攜帶者均是本病的傳染源,急性患者從潛伏期末至發(fā)病后66~144天,其血液都具有傳染性。乙型肝炎病毒(HBV)可通過輸血、血漿、血制品或使用污染病毒的注射器針頭、針灸用針、采血用具而發(fā)生感染,血液透析等亦有感染HBV的危險。乙型肝炎的母嬰傳播主要是分娩時接觸母血或羊水和產(chǎn)后密切接觸引起;但少數(shù)(約5%)可在子宮內(nèi)直接感染。據(jù)世界衛(wèi)生組織報道,全球約有20億人曾感染過乙肝病毒,其中3.5億人為慢性感染者,每年約有100萬人死于感染所致的肝衰竭、肝硬化和肝癌。日常生活中肝炎患者使用的碗筷要同家人分開,可以避免家人被感染。請回答下列問題。