食品流通環(huán)節(jié)應(yīng)急預(yù)案

食品流通環(huán)節(jié)應(yīng)急預(yù)案一、前言食品是人們的生命線，保障食品安全是保障民生的一項(xiàng)重要工作，也是維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定的需要。食品流通環(huán)節(jié)，是從生產(chǎn)到消費(fèi)者手中的整個(gè)流程，涉及社會(huì)各個(gè)方面，其中安全風(fēng)險(xiǎn)多樣且頻繁，對(duì)維護(hù)公眾生命安全和健康非常重要。為此，建立一套完善的應(yīng)急預(yù)案，是保障食品安全不可或缺的一環(huán)。二、應(yīng)急預(yù)案編制的原則1.依法依規(guī)。制定應(yīng)急預(yù)案必須以相關(guān)法律法規(guī)為基礎(chǔ)，充分考慮國(guó)家政策和法律法規(guī)的要求以及規(guī)范要求。2.充分醞釀。應(yīng)急預(yù)案要考慮各方面的情況，必須進(jìn)行全面充分的醞釀，了解突發(fā)事件的趨勢(shì)和形勢(shì)，防范和預(yù)防食品安全事件的發(fā)生。3.科學(xué)可行。應(yīng)急預(yù)案必須充分考慮應(yīng)急系統(tǒng)的可行性和科學(xué)性，注重實(shí)用性，提高應(yīng)急處置效能。4.適時(shí)更新。應(yīng)急預(yù)案要隨著新員工入職、新技術(shù)的變化、制度的變化而及時(shí)更新。因?yàn)樾畔⒌母虏粌H僅是技術(shù)問題，同時(shí)也是食品安全管控的問題。三、食品流通環(huán)節(jié)的應(yīng)急預(yù)案1.組建應(yīng)急中心。企業(yè)應(yīng)組建應(yīng)急搶險(xiǎn)中心，定時(shí)組織人員進(jìn)行應(yīng)急演練，通過工作大綱落實(shí)責(zé)任，加強(qiáng)應(yīng)急物資儲(chǔ)備，增加應(yīng)急處置能力。2.定期開展風(fēng)險(xiǎn)排查。企業(yè)應(yīng)定期進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)排查，分析和評(píng)估食品生產(chǎn)過程中的各種安全隱患，給出相應(yīng)建議和防范措施。3.產(chǎn)品質(zhì)量跟蹤。企業(yè)應(yīng)制定符合規(guī)范的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)計(jì)劃，對(duì)食品流通過程中可能存在的問題，提早預(yù)警和減少食品安全問題的范圍。4.流通監(jiān)管協(xié)調(diào)。企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)與食品監(jiān)管部門的溝通，及時(shí)報(bào)告問題，積極配合部門處理問題。對(duì)異常情況，如被投訴、退貨、檢疫等都要及時(shí)上報(bào)。5.實(shí)行完善的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)可以適當(dāng)提高自身的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，做到有嚴(yán)格的質(zhì)量管控，將質(zhì)量管理貫穿在食品生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)中。6.開展培訓(xùn)。企業(yè)要不定期召開培訓(xùn)會(huì)議，加強(qiáng)員工對(duì)應(yīng)急和安全知識(shí)的學(xué)習(xí)和掌握，提高員工應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的能力。四、應(yīng)急預(yù)案的執(zhí)行1.第一時(shí)間應(yīng)對(duì)。企業(yè)出現(xiàn)食品問題時(shí)，必須第一時(shí)間啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織人員應(yīng)對(duì)事故進(jìn)行應(yīng)急處置，力爭(zhēng)事故對(duì)消費(fèi)者影響降到最低。2.公開透明。企業(yè)要及時(shí)公開信息，向社會(huì)公開應(yīng)急信息，以減少謠言和恐慌，保障食品安全。3.人員轉(zhuǎn)移處理。出現(xiàn)事件時(shí)，應(yīng)立即采取措施保護(hù)消費(fèi)者生命安全，做好消費(fèi)者的安全轉(zhuǎn)移工作。4.調(diào)用應(yīng)急儲(chǔ)備物資。企業(yè)要根據(jù)應(yīng)急預(yù)案，及時(shí)調(diào)用應(yīng)急儲(chǔ)備物資，增強(qiáng)企業(yè)的應(yīng)急處置能力，保障食品安全。五、結(jié)論應(yīng)急預(yù)案是落實(shí)食品安全工作的重要手段，它的存在有利于企業(yè)隨時(shí)掌握應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的方法和手段，有助于疏解