糖尿病食物分類(lèi)

糖尿病食物分類(lèi)演講人：日期：糖尿病飲食原則谷類(lèi)及薯類(lèi)食品選擇蔬菜水果類(lèi)食品選擇肉類(lèi)及豆制品選擇建議乳類(lèi)及堅(jiān)果類(lèi)食品推薦調(diào)味品及飲品選擇建議目錄CONTENTS01糖尿病飲食原則根據(jù)患者身高、體重、年齡、性別、勞動(dòng)強(qiáng)度等確定每日所需總熱量。每日攝入的總熱量應(yīng)使體重維持在理想水平，避免肥胖或消瘦。熱量攝入應(yīng)隨病情變化及時(shí)調(diào)整，以保持血糖穩(wěn)定?？刂瓶偀崃繑z入適當(dāng)增加膳食纖維的攝入，有助于延緩食物吸收，穩(wěn)定血糖。補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)，如維生素C、維生素E、鈣、鎂等，有助于改善病情。合理分配碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的比例，以滿(mǎn)足身體基本需求。均衡營(yíng)養(yǎng)搭配每日分為5-6餐，每餐間隔2-3小時(shí)，有助于減輕胰腺負(fù)擔(dān)。避免暴飲暴食，以免血糖急劇升高。晚餐不宜過(guò)飽，以免影響睡眠和次日空腹血糖。少量多餐制度010204避免高糖高脂食物減少糖果、糕點(diǎn)、甜飲料等高糖食物的攝入。限制動(dòng)物內(nèi)臟、肥肉、油炸食品等高脂食物的攝入。烹調(diào)方式以蒸、煮、燉、涼拌為主，減少油炸、煎炒等高溫烹調(diào)方式。選擇低糖水果，如蘋(píng)果、橙子、柚子等，避免食用高糖水果，如荔枝、龍眼等。0302谷類(lèi)及薯類(lèi)食品選擇燕麥富含膳食纖維和植物蛋白質(zhì)，有助于控制血糖水平。燕麥糙米全麥面包糙米保留了米糠和胚芽，富含B族維生素和纖維素，有助于減緩血糖上升速度。全麥面包由全麥粉制成，含有豐富的膳食纖維和維生素，有助于增加飽腹感，穩(wěn)定血糖。030201適宜食用低GI值谷物在主食中適當(dāng)添加粗雜糧，如燕麥、玉米、豆類(lèi)等，有助于增加膳食纖維的攝入，減緩血糖上升。粗細(xì)搭配選擇低油、低鹽、低糖的烹調(diào)方式，如蒸、煮、燉等，避免油炸、煎等高熱量烹調(diào)方式。烹調(diào)方式即使是低GI值谷物，也應(yīng)控制食用量，避免攝入過(guò)多熱量?？刂剖秤昧孔⒁馐马?xiàng)與烹調(diào)方法紅薯富含膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，有助于增加飽腹感，穩(wěn)定血糖?？烧?、煮、烤等方式食用。紅薯馬鈴薯含有豐富的鉀和維生素C，但淀粉含量較高，應(yīng)適量食用。推薦將馬鈴薯煮熟后涼拌或做成低油低鹽的菜肴。馬鈴薯山藥富含黏液蛋白和多種氨基酸，有助于降低血糖?？烧?、煮、燉等方式食用。山藥薯類(lèi)食品推薦及處理方式

不適宜食用高淀粉含量食物白米、白面白米、白面等精細(xì)加工的谷類(lèi)食品淀粉含量高，易導(dǎo)致血糖快速上升，應(yīng)盡量避免食用。粉絲、粉條粉絲、粉條等淀粉制品淀粉含量較高，且升糖指數(shù)也較高，不利于血糖控制。糕點(diǎn)、餅干糕點(diǎn)、餅干等加工食品往往含有大量糖分和油脂，易導(dǎo)致血糖波動(dòng)和攝入過(guò)多熱量。03蔬菜水果類(lèi)食品選擇如菠菜、芹菜、竹筍、南瓜等，這些蔬菜含有大量的膳食纖維，有助于增加飽腹感，減緩血糖上升速度。富含纖維素的蔬菜如獼猴桃、草莓、橙子、柚子等，這些水果富含維生素C和多種抗氧化物質(zhì)，有助于提高身體免疫力，改善糖代謝。富含維生素的水果富含纖維素和維生素蔬菜水果推薦注意選擇新鮮、無(wú)農(nóng)藥殘留的蔬菜水果，以確保食品安全。烹調(diào)時(shí)盡量采用蒸、煮、燉等低油低鹽的方式，避免油炸、煎炒等高熱量烹調(diào)方法。保留蔬菜水果的天然營(yíng)養(yǎng)成分，避免長(zhǎng)時(shí)間高溫烹飪導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失。注意事項(xiàng)與烹調(diào)技巧分享0102謹(jǐn)慎選擇含糖量較高水果對(duì)于血糖控制不穩(wěn)定的患者，可選擇將水果作為兩餐之間的加餐，以控制總攝入量。謹(jǐn)慎選擇如芒果、葡萄、香蕉等含糖量較高的水果，以免攝入過(guò)多糖分導(dǎo)致血糖波動(dòng)。多樣化搭配，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值多樣化搭配不同種類(lèi)的蔬菜水果，以獲得更全面的營(yíng)養(yǎng)成分。可將蔬菜水果與瘦肉、豆類(lèi)等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物搭配食用，以提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并增加飽腹感。04肉類(lèi)及豆制品選擇建議禽肉類(lèi)如雞肉、鴨肉、鵝肉等，同樣富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，且易于消化吸收。瘦肉類(lèi)如瘦豬肉、瘦牛肉、瘦羊肉等，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的氨基酸，且脂肪含量相對(duì)較低。魚(yú)肉類(lèi)如鯽魚(yú)、鯉魚(yú)、鱸魚(yú)等，含有豐富的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，對(duì)心血管健康有益。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源推薦烹調(diào)方式盡量選擇蒸、煮、燉等低脂烹調(diào)方式，避免油炸、煎等高脂烹調(diào)方式。食用量控制雖然肉類(lèi)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源，但過(guò)量食用仍可能導(dǎo)致脂肪攝入過(guò)多，不利于血糖控制。搭配蔬菜在食用肉類(lèi)時(shí)，應(yīng)搭配富含膳食纖維的蔬菜，有助于減緩血糖上升速度。注意事項(xiàng)與烹調(diào)方法指導(dǎo)03020103富含膳食纖維部分豆制品如豆渣、豆腐皮等富含膳食纖維，有助于改善腸道功能，減緩血糖上升速度。01富含植物蛋白豆制品如豆腐、豆?jié){等富含植物蛋白，是糖尿病患者的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源之一。02低脂肪、低熱量豆制品相對(duì)于動(dòng)物性食品具有更低的脂肪和熱量，有利于糖尿病患者控制總能量攝入。豆制品在糖尿病飲食中作用123加工肉制品如臘肉、香腸等通常含有較高的鹽分和添加劑，不利于糖尿病患者控制血壓和血脂。加工肉制品危害相對(duì)于加工肉制品，新鮮肉類(lèi)更加健康，營(yíng)養(yǎng)成分也更為豐富。糖尿病患者應(yīng)盡量選擇新鮮肉類(lèi)作為蛋白質(zhì)來(lái)源。選擇新鮮肉類(lèi)雖然新鮮肉類(lèi)相對(duì)健康，但糖尿病患者仍需控制攝入量，以免總能量和脂肪攝入過(guò)多?？刂茢z入量避免過(guò)多攝入加工肉制品05乳類(lèi)及堅(jiān)果類(lèi)食品推薦低脂或脫脂牛奶富含鈣質(zhì)和多種微量元素，是糖尿病患者優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源之一。無(wú)糖酸奶含有豐富活性乳酸菌，可調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，促進(jìn)消化吸收。奶酪富含鈣質(zhì)、磷等礦物質(zhì)，適量食用有助于補(bǔ)充身體所需營(yíng)養(yǎng)素。富含鈣質(zhì)和微量元素乳制品選擇搭配其他食物乳制品應(yīng)與谷類(lèi)、蔬菜等富含膳食纖維的食物搭配食用，以減緩血糖升高速度。注意過(guò)敏反應(yīng)部分糖尿病患者對(duì)乳制品中的乳糖不耐受或存在過(guò)敏反應(yīng)，應(yīng)注意觀察自身反應(yīng)并調(diào)整攝入量。每日飲用量建議每日飲用低脂或脫脂牛奶250ml左右，無(wú)糖酸奶1-2小杯。注意事項(xiàng)與食用量控制建議堅(jiān)果類(lèi)食品富含不飽和脂肪酸，對(duì)心血管健康有益。堅(jiān)果類(lèi)食品還含有蛋白質(zhì)、維生素E、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)素，適量食用有助于身體健康。堅(jiān)果類(lèi)食品在糖尿病飲食中地位含有多種營(yíng)養(yǎng)素富含不飽和脂肪酸建議每次食用量控制在15克以?xún)?nèi)，每日吃一小把即可?？刂剖秤昧繎?yīng)選擇熱量較低的堅(jiān)果，如杏仁、核桃等，避免過(guò)多攝入高熱量堅(jiān)果如夏威夷果、腰果等。選擇低熱量堅(jiān)果盡量選擇原味無(wú)添加的堅(jiān)果，避免攝入過(guò)多糖分和鹽分。注意加工方式避免過(guò)多攝入高熱量堅(jiān)果06調(diào)味品及飲品選擇建議香草和香料如羅勒、薄荷、迷迭香、肉桂等，可以增加食物的風(fēng)味而不增加糖分或鹽分。醋如蘋(píng)果醋、米醋等，可用于調(diào)味，增加食物的酸度，提升口感。低鈉醬油或低鹽醬油選擇低鈉或低鹽的醬油，以減少鹽分的攝入。芥末醬芥末醬是一種低糖低鹽的調(diào)味品，可以為食物增添辛辣味道。低鹽低糖調(diào)味品推薦控制用量替代高鹽高糖調(diào)味品自行制作注意食品標(biāo)簽注意事項(xiàng)與使用方法指導(dǎo)即使是低鹽低糖的調(diào)味品，也應(yīng)控制用量，避免過(guò)量攝入。可以嘗試自行制作一些低糖低鹽的調(diào)味品，如自制番茄醬、沙拉醬等。盡量用低鹽低糖調(diào)味品替代傳統(tǒng)的高鹽高糖調(diào)味品。購(gòu)買(mǎi)調(diào)味品時(shí)，注意查看食品標(biāo)簽上的營(yíng)養(yǎng)成分表，選擇低鹽低糖的產(chǎn)品。純凈水無(wú)糖茶無(wú)糖咖啡低糖水果汁無(wú)糖或低糖飲品選擇建議01020304純凈水是最佳選擇，不含任何糖分和熱量。如綠茶、紅茶、烏龍茶等，可以選擇無(wú)糖的版本。如果喜歡喝咖啡，可以選擇無(wú)糖的版本，并盡量避免加入奶精和糖。一些低糖水果如檸檬、柚子等可以榨汁飲用，但需注意控制飲用