【第4單元第九章 人的食物來自環(huán)境】章末測試（A卷·夯實(shí)基礎(chǔ)）（解析版）

學(xué)而優(yōu)教有方PAGE2/202人的食物來自環(huán)境（A卷基礎(chǔ)篇）第Ｉ部分選擇題40分一、選擇題（每小題2分，共計40分）1．（2021·山東泰安市·期末）構(gòu)成細(xì)胞的下列物質(zhì)中，不能提供生命活動所需能量的是（）A．無機(jī)鹽 B．糖類 C．蛋白質(zhì) D．脂類【答案】A【詳解】食物所含的六類營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，被稱為“三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素”。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，蛋白質(zhì)還能被分解，為人體的生理活動提供能量；糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，糖類也是構(gòu)成細(xì)胞的一種成分；脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)，同時也參與細(xì)胞膜的構(gòu)建；水、無機(jī)鹽、維生素不能為人體提供能量。故選A。2．（2021·山東淄博市·七年級期末）下列關(guān)于人體的消化系統(tǒng)的敘述，正確的是（）A．胃是消化道最膨大的部分，可以初步消化蛋白質(zhì)B．唾液腺、肝臟、膽囊、胰腺屬于消化道外消化腺C．消化系統(tǒng)由口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門組成D．消化系統(tǒng)由口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門、肝臟組成【答案】A【詳解】A．在消化道中胃是最膨大的部分，可以初步消化蛋白質(zhì)，A正確。B．唾液腺、肝臟和胰腺位于消化道外，腸腺和胃腺位于消化道以內(nèi)，膽囊不屬于消化腺，B錯誤。CD．消化系統(tǒng)由消化道和消化腺組成，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸和肛門；主要的消化腺有唾液腺、胃腺、腸腺、胰腺、肝臟等，CD錯誤。故選A。3．（2021·山東淄博市·七年級期末）“沂源紅”蘋果營養(yǎng)物質(zhì)含量豐富，下列說法不正確的是（）A．蘋果中含量最多的物質(zhì)是水B．蘋果中含有豐富的維生素和無機(jī)鹽C．蘋果中的蔗糖可以直接被人體吸收利用D．蘋果中的膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動和排空【答案】C【詳解】A．細(xì)胞的主要成分是水，蘋果中含量最多的物質(zhì)是水，A正確。B．蘋果作為水果，含有豐富的維生素和無機(jī)鹽，B正確。C．蘋果中的蔗糖屬于大分子物質(zhì)，不能直接被人體吸收利用，需要分解成小分子得葡萄糖才能被人體吸收利用，C錯誤。D．蘋果中的膳食纖維能促進(jìn)胃腸的蠕動和排空，減少患大腸癌的機(jī)會，D正確。故選C。4．（2021·山東煙臺市·七年級期末）“燃燒卡路里，拜拜甜甜圈，珍珠奶茶方便面，火鍋米飯大盤雞，拿走拿走別客氣”?？防铮╟alorie）簡稱卡，是一種能量單位，被廣泛使用在營養(yǎng)計量和健身手冊上。下列說法錯誤的是（）A．方便面的主要成分是淀粉，在口腔中通過唾液的作用可初步轉(zhuǎn)化成麥芽糖B．大盤雞里的蛋白質(zhì)在胃里被胃液初步消化，進(jìn)而在小腸中被徹底分解成氨基酸C．“燃燒卡路里”主要是指供能物質(zhì)在體內(nèi)被分解消耗而釋放熱量D．奶茶味道可口含糖量高，可滿足人體生命活動的需要，多喝有利于身體健康【答案】D【詳解】A．方便面里的主要成分是淀粉，初步消化是在口腔中通過唾液淀粉酶的作用消化成麥芽糖，A正確。B．大盤雞里的蛋白質(zhì)在胃里被胃蛋白酶消化成多肽，進(jìn)而在小腸中被徹底分解成氨基酸，B正確。C．線粒體是呼吸作用的場所，燃燒卡路里主要是指細(xì)胞中的線粒體通過有氧呼吸釋放的熱量，C正確。D．奶茶主要成分是脂肪和糖類，含糖量高但營養(yǎng)單一，經(jīng)常的飲用奶茶會造成青少年肥胖，不利于身體健康，D錯誤。故選D。5．（2021·山東煙臺市·七年級期末）蛋白質(zhì)有利于提高人體免疫力。新冠疫情期間，網(wǎng)紅專家張文宏教授建議早餐適量增加雞蛋、牛奶等富含蛋白質(zhì)的食物。如圖中的哪兩條曲線代表了人體內(nèi)蛋白質(zhì)和糖類的消化及消化產(chǎn)物的吸收？（）A．Ⅰ和Ⅱ B．Ⅱ和Ⅰ C．Ⅲ和Ⅰ D．Ⅱ和Ⅲ【答案】B【詳解】圖中，曲線Ⅰ代表的物質(zhì)自口腔開始消化，在小腸內(nèi)被消化完，因此Ⅰ曲線表示淀粉（糖類）的消化過程；曲線Ⅱ代表的物質(zhì)在胃內(nèi)開始被消化，在小腸內(nèi)被分解完畢，因此曲線Ⅱ表示蛋白質(zhì)的消化過程；曲線Ⅲ代表的物質(zhì)只在小腸內(nèi)被消化，因此曲線Ⅲ表示脂肪的消化過程，故B正確。故選B。6．（2021·海南海口市·七年級期末）人體中由口腔、食道、胃、腸、肝、胰等共同組成的是（）A．運(yùn)動系統(tǒng) B．消化系統(tǒng) C．運(yùn)動器官 D．消化器官【答案】B【詳解】消化系統(tǒng)的組成是由消化道和消化腺組成的，消化道由口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門組成；消化腺由位于消化道外的大消化腺唾液腺（分泌唾液）、肝臟（分泌膽汁）、胰腺（分泌胰液）。綜上所述A、C、D選項(xiàng)不符合題意，只有B選項(xiàng)符合題意。故選B。7．（2021·江西九江市·九年級期末）如圖是中國居民的“平衡膳食寶塔”圖，據(jù)圖分析下列說法正確的是（）A．②果蔬類食物中富含的維生素需要消化才能被吸收B．膽汁中含有消化脂肪的酶，主要參與④油脂類食物的消化C．青少年正處于身體發(fā)育的關(guān)鍵時期，應(yīng)多吃①⑤類食物D．③類食物最早在胃內(nèi)被消化，人體對它的需要量最多【答案】C【詳解】A．②類食物中富含的維生素屬于小分子物質(zhì)，不需要經(jīng)過消化就可以直接被吸收，錯誤。B．⑤為油脂類，主要提供脂肪，肝臟能夠分泌膽汁，膽汁流入小腸后，膽汁不含消化酶，對脂肪有乳化作用，錯誤。C．①肉蛋類、⑤奶豆類食物都富含蛋白質(zhì)，青少年正處于身體發(fā)育的關(guān)鍵時期，應(yīng)該多食用，正確。D．③谷類食物富含糖類，最早在口腔開始消化，主要為人體提供能量，錯誤。故選C。8．（2021·山東泰安市·七年級期末）下列有關(guān)合理營養(yǎng)的敘述，錯誤的是（）A．每日均衡地吃“平衡膳食寶塔”的五類食物B．早、中、晚餐攝入的能量比應(yīng)是3：4：3C．飲料主要成分是水，可以長期大量飲用D．制定一份合理的食譜，用量最多的食物應(yīng)是谷類【答案】C【詳解】A．為了做到合理營養(yǎng)，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩，A正確。B．合理膳食要求在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%、30%左右，B正確。C．飲料添加有一些色素和化學(xué)物質(zhì)，大量飲用不利于人體的健康，C錯誤。D．糖類是最主要的供能物質(zhì)，人體進(jìn)行各項(xiàng)生命活動所消耗的能量主要來自于糖類，要制定一份合理的食譜，涉及最多的食物應(yīng)是谷物類，因?yàn)楣任镱愔饕峁┑矸鄣忍穷?，D正確。故選C。9．（2021·全國七年級課時練習(xí)）如圖是某些人體器官的外形示意圖。屬于消化器官的是（）A．心臟 B．肝臟C．腦 D．腎臟【答案】B【詳解】A.心臟屬于循環(huán)系統(tǒng)的器官，A不符合題意。B.肝臟屬于消化器官，是人體最大的消化腺，B符合題意。C.腦屬于神經(jīng)系統(tǒng)的器官，C不符合題意。D.腎臟屬于泌尿系統(tǒng)的器官，D不符合題意。故選B。10．（2021·全國七年級課時練習(xí)）位于人體胸腔內(nèi)的器官是（）A．心臟和肺 B．胃和肝臟 C．大腦和小腦 D．大腸和小腸【答案】A根據(jù)下圖人體各個器官的位置來分析解答。

?！驹斀狻啃厍恢杏行呐K和肺；腹腔內(nèi)有胃、腸、肝臟、脾臟等；大腦、小腦在顱腔。故選A。11．（2021·山東泰安市·七年級期末）下列對特定人群飲食的敘述，不正確的是（）A．高血壓患者的飲食要少鹽、清淡、低脂 B．患肝病的人不宜多吃油膩性食物C．牙齦經(jīng)常出血，應(yīng)多吃新鮮水果和蔬菜 D．夜盲癥患者要常吃豆類、糙米和全粒谷物【答案】D【詳解】A．膳食多鹽，會使人體攝入的鈉鹽過多，容易誘發(fā)高血壓病、使高血壓患者加重病情，危害人體健康，因此，高血壓患者應(yīng)少吃鹽、飲食清淡低脂肪。因此，A正確，不符合題意。B．患有肝病的人不適宜多吃一些油膩性的食物，這是因?yàn)楹苋菀讜哟蟾闻K的負(fù)荷。肝臟能夠分泌膽汁用來乳化油脂，所以脂肪的分解主要是靠肝臟來進(jìn)行的。如果病人有肝病的情況下，吃了太多油膩性的食物，會加大肝臟的負(fù)擔(dān)。因此，B正確，不符合題意。C．牙齦經(jīng)常出血是由于體內(nèi)缺乏維生素C引起的，在新鮮的水果和蔬菜含有較多的維生素C，尤其是新鮮的柑橘。因此，C正確，不符合題意。D．夜盲癥患者使體內(nèi)缺少維生素A，因此要多吃豬肝、胡蘿卜、魚肝油等食物，補(bǔ)充維生素A的不足。豆類、糙米和全粒谷物中所含維生素較多。因此，D錯誤，符合題意。故選D。12．（2021·山東泰安市·七年級期末）下圖是探究“唾液對淀粉的消化作用”實(shí)驗(yàn)示意圖。有關(guān)敘述正確的是（）A．滴加碘液后，1號試管變藍(lán)色，2號試管不變藍(lán)色B．該實(shí)驗(yàn)無法說明37℃是唾液淀粉酶的最適溫度C．該實(shí)驗(yàn)可以證明唾液對淀粉進(jìn)行了物理性消化D．將饅頭碎屑換成饅頭塊，觀察到的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象相同【答案】B【詳解】A.1號試管中唾液淀粉酶把淀粉全部分解為麥芽糖，滴加碘液不變藍(lán)；2號試管中清水對淀粉沒有分解作用，滴加碘液變藍(lán)；所以滴加碘液后的現(xiàn)象是1號不變藍(lán)，2號變藍(lán)，故A不符合題意。B.1號試管和2號試管均在37℃下恒溫，溫度相同，所以該實(shí)驗(yàn)無法說明37℃是唾液淀粉酶的最適溫度，故B符合題意。C.該實(shí)驗(yàn)可以證明唾液中的淀粉酶對淀粉進(jìn)行了化學(xué)性消化，故C不符合題意。D.水浴保溫前分別攪拌試管可使饅頭碎屑與唾液充分混合，利于消化作用，使實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象明顯，將饅頭碎屑換成饅頭塊，觀察到的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象不相同，D不符合題意。故選B。13．（2021·山東濟(jì)南市·七年級課時練習(xí)）如圖為“探究饅頭在口腔中的變化”的實(shí)驗(yàn)設(shè)計，圖中試管均置于37℃溫水中10分鐘，以下說法正確的是()A．①與②對照，可探究唾液對饅頭的消化作用B．滴加碘液后，①號試管變藍(lán)色、②③不變藍(lán)色C．本探究實(shí)驗(yàn)的變量不唯一，無法得出任何結(jié)論D．②與③對照，可探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對饅頭消化的作用【答案】A【詳解】A．①與②對照，只有唾液的有無這一變量，其他條件均相同，所以可探究唾液對饅頭的消化作用，A正確。

B．滴加碘液后，①號試管內(nèi)的淀粉被分解了，不變藍(lán)色；②號試管中清水不能消化淀粉，變藍(lán)；③號試管是饅頭塊，不能與唾液完全混合，所以淀粉未被完全分解變成藍(lán)色，B錯誤。

C．本實(shí)驗(yàn)探究“饅頭在口腔中的變化”，①②號對照，變量是唾液；①③號對照，變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌，可以得出結(jié)論，C錯誤。

D．②③對照，出現(xiàn)唾液的有無、舌的攪拌、牙齒的咀嚼等多個變量，對照試驗(yàn)要求變量唯一，所以②、③號試管不能構(gòu)成對照試驗(yàn)，D錯誤。

故選A。14．（2021·山東泰安市·七年級期末）正常情況下，我們每天所攝取的食物中應(yīng)該含有身體所必需的各種營養(yǎng)物質(zhì)。下列有關(guān)敘述錯誤的是（）A．水是人體細(xì)胞的主要成分之一，人體的各項(xiàng)生命活動都離不開水B．蛋白質(zhì)是建造機(jī)體的重要原料，青少年應(yīng)多吃些含蛋白質(zhì)的食物C．幼年時期若缺鈣容易患佝僂病，老年人缺鈣則容易患骨質(zhì)疏松癥D．缺乏維生素B1，容易導(dǎo)致抵抗力下降，出現(xiàn)皮膚干燥、夜盲癥等癥狀【答案】D【詳解】A．水，在人體內(nèi)含量最多，約占體重的60%—70%。水又是體內(nèi)最好的潤滑劑和溶劑，人體的各項(xiàng)生命活動都離不開水，A不符合題意。B．蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，與人體的生長發(fā)育以及細(xì)胞的修復(fù)和更新有重要關(guān)系，也能提供少量的能量青少年應(yīng)多吃些含蛋白質(zhì)的食物，B不符合題意。C．鈣和磷是組成骨骼的主要成分，維生素能夠促進(jìn)人體對鈣的吸收。中老年人缺鈣和維生素D易患骨質(zhì)疏松癥。兒童缺鈣和維生素D易患佝僂病，C不符合題意。D．缺少維生素B1，會患神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良；缺少維生素A會患夜盲癥、干眼癥、皮膚干燥脫屑，D符合題意。故選D。15．（2021·山東煙臺市·七年級期末）食品添加劑可以限量使用，但一些非食用添加物質(zhì)經(jīng)?；烊肫渲?，容易危及人的健康和生命安全。下列食品可以安全食用的是（）A．用蘇丹紅腌制的鴨蛋B．為豐富口味加入罌粟殼燉制的排骨C．添加塑化劑的果汁D．添加合成食用色素的糖果【答案】D【詳解】A.蘇丹紅一種化學(xué)染色劑，并非食品添加劑，它具有致癌性，對人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用。如果食用了用蘇丹紅腌制的鴨蛋的，對人是不安全的，A不符合題意。B.罌粟是毒品，燉制排骨時為豐富口味加入罌粟殼可引發(fā)食品安全事故，B不符合題意。C.添加塑化劑，是工業(yè)上被廣泛使用的高分子材料助劑，在塑料加工中添加這種物質(zhì)，可以使其柔韌性增強(qiáng)，容易加工，可合法用于工業(yè)用途。已經(jīng)被列入食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單，故添加塑化劑的果汁是對人體不安全的，C不符合題意。D.食用色素，是色素的一種，即能被人適量食用的可使食物在一定程度上改變原有顏色的食品添加劑。故適量食用添加合成食用色素的糖果對人體是安全的，D符合題意。故選D。16．（2021·江蘇泰州市·七年級期末）在不同地區(qū)供給“補(bǔ)鐵醬油”和“加碘食鹽”，體現(xiàn)了政府對民生的重視。“補(bǔ)鐵”和“加碘”分別可以預(yù)防（）A．夜盲癥、壞血病 B．腳氣病、佝僂病C．缺鐵性貧血、大脖子病 D．口角炎、軟骨病【答案】C【詳解】A．夜盲癥是缺乏維生素A引起的，壞血病是缺乏維生素C引起的，A不符合題意。B．腳氣病是缺乏維生素B1引起的，缺乏維生素D會引起佝僂病，B不符合題意。C．“補(bǔ)鐵”和“加碘”分別可以預(yù)防缺鐵性貧血、地方性甲狀腺腫大（俗稱大脖子病），C符合題意。D．缺少維生素B1會引起口角炎，缺少維生素D會導(dǎo)致軟骨病，D不符合題意。故選C。17．（2021·山東煙臺市·七年級期末）你有臨近放學(xué)肚子咕咕叫的體驗(yàn)吧？這是由于人在饑餓的時候胃肌收縮擠壓其內(nèi)部的水和空氣造成的，也是需要進(jìn)食的信號。關(guān)于對胃的認(rèn)識正確的是（）A．胃位于腹腔的右上方，上連食道，下接十二指腸B．胃壁內(nèi)有胃腺，可分泌胃液，可初步消化脂肪C．胃的主要功能是暫時儲存并初步消化食物D．胃內(nèi)形成的食糜中含有淀粉、麥芽糖、氨基酸、脂肪酸【答案】C【詳解】A.胃位于腹腔的左上方，上連食道，下接十二指腸，A錯誤。B.胃壁內(nèi)有許多胃腺，其分泌的胃液中含有胃蛋白酶，能對蛋白質(zhì)進(jìn)行初步消化，B錯誤。C.胃內(nèi)有胃腺，能分泌胃液，胃液里面含有胃蛋白酶，能對蛋白質(zhì)進(jìn)行初步消化。所以胃的功能有兩個：貯存食物；對食物進(jìn)行初步消化，C正確。D.胃內(nèi)形成的食糜中含有淀粉、麥芽糖、蛋白質(zhì)、多肽，脂肪，沒有氨基酸、沒有脂肪酸，D錯誤。故選C。18．（2021·湖北十堰市·九年級期末）有些對胃有刺激性的藥物，常被封裝在用淀粉制成的膠囊中服用，原因是（）A．胃能消化淀粉，使藥物慢慢滲出 B．胃不能消化淀粉，膠囊可經(jīng)胃進(jìn)入小腸C．膠囊形狀圓潤，不易傷胃 D．淀粉在口腔內(nèi)初步消化，便于吞咽【答案】B【詳解】胃中只含有胃液這一種消化液，胃液中含有胃蛋白酶，能夠?qū)Φ鞍踪|(zhì)進(jìn)行初步消化；對淀粉、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)沒有消化作用，膠囊可經(jīng)胃進(jìn)入小腸，B正確。故選B。19．（2021·山東濟(jì)寧市·七年級期末）親愛的同學(xué)們，或許你對包裝花哨、種類繁多的“5角零食”情有獨(dú)鐘，部分同學(xué)甚至用它替代正餐。通過合理膳食的學(xué)習(xí)，下列說法科學(xué)合理的是（）A．零食中添加的防腐劑對人體無害 B．只吃膨化食品，不吃麻辣食品C．合理膳食，拒絕“5角零食” D．零食中的營養(yǎng)成分更全面【答案】C【詳解】A．防腐劑是用以保持食品原有品質(zhì)和營養(yǎng)價值為目的食品添加劑，它能抑制微生物活動、防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期。由于目前使用的防腐劑大多是人工合成的，超標(biāo)準(zhǔn)使用會對人體造成一定損害。因此，我國對防腐劑的使用有著嚴(yán)格的規(guī)定，A錯誤。B．膨化食品是一種以谷物、薯類或豆類為主要原料，經(jīng)焙烤、油炸、微波或擠壓等方式膨化而制成的體積明顯增大，具有一定酥松度的膨化食品。膨化食物它最大的危害是含鉛毒，積聚在人體內(nèi)難以排出。血液里鉛含量高時，會影響神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和造血系統(tǒng)，造成精神呆滯，厭食，貧血，嘔吐等癥狀。故膨化食物還是少吃為妙，B錯誤。C．合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)。合理膳食，拒絕“5角零食”，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，C正確。D．人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)主要通過一日三餐獲得，零食只能是一種補(bǔ)充，因此零食不能無節(jié)制地吃。人體消化系統(tǒng)的工作是有規(guī)律的。零食不離口，在吃正餐時，他們就會缺乏食欲，吃得很少甚至根本就不吃。由于正餐進(jìn)食太少，很快又會出現(xiàn)饑餓，他們就要再吃零食，久而久之，人體消化系統(tǒng)正常的工作節(jié)律被破壞，消化功能紊亂，必然會影響他們的身體健康，D錯誤。故選C。20．（2021·寧夏石嘴山市·七年級期末）用放大鏡觀察羊的小腸絨毛時，正確的做法是（）A．將羊小腸橫向剪開，放到生理鹽水中觀察B．將羊小腸橫向剪開，放到清水中觀察C．將羊小腸縱向剪開，放到清水中觀察D．將羊小腸縱向剪開，直接觀察【答案】C【詳解】在觀察前，必須先將小腸絨毛縱剖開，這樣可以比較仔細(xì)的觀察小腸的絨毛的結(jié)構(gòu)，如橫剖開，還是看不到小腸絨毛的結(jié)構(gòu)。放在清水中的原因是小腸黏膜的表面，有很多環(huán)形的皺襞，著生絨毛；采用清水，可由于滲透壓的存在造成小腸黏膜吸水膨脹，這樣絨毛就看見了，這是實(shí)驗(yàn)成功的關(guān)鍵，C正確。故選C。第II卷（非選擇題）二、填空題（每空1分，共計13分）21．（2021·山東濟(jì)南市·七年級課時練習(xí)）一日三餐的飲食搭配：早中晚三餐應(yīng)該按提供全天所需能量的____%、____%、_____%比例分配?！敬鸢浮?04030【詳解】合理營養(yǎng)的含義是，由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡，既不缺乏，也不過多。根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物。合理營養(yǎng)還包括合理的用膳制度和合理的烹調(diào)方法。每天要一日三餐，按時進(jìn)餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量攝入分別占30%、40%、30%。22．（2021·山東濟(jì)南市·七年級課時練習(xí)）中國居民“平衡膳食寶塔”的最底層(塔基)，即居民膳食中最基本的組成部分是_________，主要提供_________；最頂層(塔頂)主要是_________，主要提供_________。【答案】谷類糖類油脂類脂肪【詳解】在“平衡膳食寶塔”底層的食物需要量最多，越往上需要量越少，最頂層的食物需要量最少，由下往上第一層為谷物類，主要提供糖類；第二層為蔬菜水果類，主要提供維生素C；第三層為魚、肉、蛋類，第四層為豆奶類，第三層和第四層主要提供蛋白質(zhì)和鈣；第五層為油脂類，主要提供脂肪。分析可知，中國居民“平衡膳食寶塔”的最底層(塔基)，即居民膳食中最基本的組成部分是谷類，主要提供糖類；最頂層(塔頂)主要是油脂類，主要提供脂肪。23．（2021·寧夏中寧縣第三中學(xué)七年級期末）食物中的六大營養(yǎng)物質(zhì)是_____、_____、_____、_____、_____、______?！敬鸢浮刻穷愔镜鞍踪|(zhì)維生素水無機(jī)鹽【詳解】食物中的六大營養(yǎng)物質(zhì)是糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水和無機(jī)鹽。其中，屬于有機(jī)物是：糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素；能為人提供能量的是糖類、油脂、蛋白質(zhì)。三、連線題（5分）24．（2021·全國七年級單元測試）將左側(cè)的癥狀與右側(cè)缺乏的相關(guān)物質(zhì)對應(yīng)起來【答案】①——（C）②——（E）③——（A）④——（B）⑤——(D)【詳解】人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育，還會引起疾病，如下表：維生素種類主要功能缺乏癥食物來源維生素A促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人的正常視覺夜盲癥、皮膚干燥、干眼癥動物肝臟含豐富的維生素A，胡蘿卜中含胡蘿卜素，在人體內(nèi)能轉(zhuǎn)化成維生素A維生素B1維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良維生素B1在稻米、豌豆、小麥、扁豆等糧食中含量豐富維生素C維持正常的新陳代謝、維持骨肌肉和血液的正常生理作用，增長抵抗力患壞血病、抵抗力下降新鮮蔬菜和水果中富含維生素C維生素D促進(jìn)鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育佝僂病、骨質(zhì)疏松等奶制品、魚肝油、蛋黃中含豐富的維生素D無機(jī)鹽對人體非常重要，它是構(gòu)成人體組織的重要原料，例如，無機(jī)鹽中含有的鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，缺鈣易導(dǎo)致佝僂病和骨質(zhì)疏松，鐵是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分，缺鐵易患貧血病。四、實(shí)驗(yàn)探究題（每空2分，共計14分）25．（2021·北京房山區(qū)·七年級期末）饅頭是中國特色傳統(tǒng)面食之一。當(dāng)我們咀嚼饅頭時，會覺得越嚼越甜。生物興趣小組為了探究咀嚼饅頭變甜的原因進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)：（1）同學(xué)們推測咀嚼饅頭變得有甜味是因?yàn)槌霈F(xiàn)糖分的緣故，據(jù)此作出的假設(shè)是：________________________________________________________。（2）同學(xué)們設(shè)計了一個實(shí)驗(yàn)來檢驗(yàn)這個假設(shè)，實(shí)驗(yàn)設(shè)計如圖所示，請結(jié)合生物學(xué)知識回答以下問題：①步驟1的試管中滴入2～3滴碘液后顯藍(lán)色，這么做的目的是__________________。②補(bǔ)全步驟2中的內(nèi)容：1組中滴加________________，設(shè)置1組的目的是____________。③步驟4中，滴加碘液后顯藍(lán)色的是_______________組實(shí)驗(yàn)，原因是_________________。（3）通過此次探究活動，同學(xué)們可得出的結(jié)論是_________________?！敬鸢浮客僖褐泻械矸勖?，它能使無甜味的淀粉發(fā)生變化。證明淀粉的存在2mL清水對照1、31組的清水中不含有淀粉酶，3組煮沸的唾液中的淀粉酶失活，1、3組試管的淀粉沒有被分解，遇碘變成藍(lán)色唾液中含有淀粉酶，它能使無甜味的淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)橛刑鹞兜男》肿犹穷愇镔|(zhì)【詳解】（1）該實(shí)驗(yàn)要探究的問題是：咀嚼饅頭變甜的原因。人體的口腔與唾液腺相連，唾液腺可以分泌唾液，通過導(dǎo)管進(jìn)入口腔，唾液中有淀粉酶，饅頭中主要含淀粉，淀粉無甜味，但是它在唾液淀粉酶的催化作用下，水解為麥芽糖，麥芽糖有甜味，所以我們細(xì)嚼饅頭或米飯時，覺得有甜味，是由于唾液中含有淀粉酶，它能使無甜味的淀粉變成有甜味的麥芽糖的緣故。所以，可以作出假設(shè)：唾液中含有淀粉酶，它能使無甜味的淀粉發(fā)生變化。（2）①淀粉遇碘變藍(lán)，步驟1的試管中滴入2～3滴碘液后顯藍(lán)色，這么做的目的是證明淀粉的存在。②為了確保實(shí)驗(yàn)結(jié)果只是由于所要探究的條件而引起的，應(yīng)當(dāng)設(shè)置對照實(shí)驗(yàn)，對照實(shí)驗(yàn)是指在研究一種條件對研究對象的影響時，所進(jìn)行的除了這種條件不同之外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)，其中這種不同的條件就是實(shí)驗(yàn)變量，對實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組，沒有處理是的就是對照組。步驟2中，2組和3組中分別滴加了2ml的唾液和2ml的煮沸過的唾液，所以1組中應(yīng)該滴加2ml的清水，形成對照。③組的清水中不含有淀粉酶，3組煮沸的唾液中的淀粉酶失活，1、3組試管的淀粉沒有被分解，遇碘變成藍(lán)色，所以滴加碘液后顯藍(lán)色的是1組和3組。2組中有唾液淀粉酶，且活性正常，淀粉會被唾液淀粉酶分解，滴加碘液后不變藍(lán)。（3）根據(jù)（2）中的分析，可知實(shí)驗(yàn)結(jié)果為：1、3組滴加碘液后變藍(lán)，說明有淀粉存在，2組滴加碘液后不變藍(lán)，說明無淀粉存在，可得出的結(jié)論是：唾液中含有淀粉酶，它能使無甜味的淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)橛刑鹞兜男》肿犹穷愇镔|(zhì)。五、綜合題（28分）26．（6分）（2021·江蘇徐州市·七年級期末）如圖是人體消化系統(tǒng)部分器官示意圖，請據(jù)圖回答下列問題：（1）消化系統(tǒng)由消化道和_____兩部分組成。（2）消化道中呈囊狀、最膨大的部分是[]_____，它能對_____進(jìn)行初步消化。（3）人體最大的消化腺是_____，其分泌的消化液是_____。（4）消化和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官是[]_____?！敬鸢浮肯?胃蛋白質(zhì)1肝臟膽汁4小腸【詳解】（1）人體的消化系統(tǒng)由消化道和消化腺組成。消化道包括口腔、咽、食管、胃、小腸和大腸等部。消化腺有小消化腺和大消化腺兩種。小消化腺散在于消化管各部的管壁內(nèi)，大消化腺有三對唾液腺、肝臟和胰腺。（2）消化道中呈囊狀、最膨大的部分是5胃，它能對蛋白質(zhì)進(jìn)行初步消化，并且暫時儲存食物。（3）1肝臟是人體最大的消化腺，肝臟能分泌膽汁，膽汁中不含有消化酶，但能對脂肪起乳化作用，將較大的脂肪微粒乳化成較小的脂肪微粒，利于脂肪的消化，屬于物理性消化。（4）消化食物吸收養(yǎng)料的主要場所是4小腸，小腸是消化道中最長的一段，且上面有皺襞和小腸絨毛，加大了消化食物和吸收營養(yǎng)的面積。27．（2021·山東濟(jì)南市·七年級課時練習(xí)）如圖是中國居民“平衡膳食寶塔”，請據(jù)圖回答：（1）圖中A類食物中含有的主要營養(yǎng)物質(zhì)是________，它是人體生命活動的主要供能物質(zhì)。（2）青少年正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，應(yīng)大量補(bǔ)充含蛋白質(zhì)豐富的食物，如圖中的D類和_______類食物。（3）人體最大的消化腺是__________，它所分泌的消化液________能促進(jìn)E類物質(zhì)的消化。（4）在消化道中，各類食物最終被完全消化和吸收的場所是__________。（5）東東同學(xué)為自己設(shè)計了一份午餐食譜，食物包括：米飯、肥肉、魚肉、蝦、雞湯．東東所設(shè)計的這份午餐食譜，最大的缺陷是缺乏圖中________類食物?！敬鸢浮康矸跜肝臟膽汁小腸B【詳解】（1）“平衡膳食寶塔”中的A類是谷類食物，主要的營養(yǎng)物質(zhì)是糖類中的淀粉。（2）“平衡膳食寶塔”中的C類是魚、禽、肉、蛋等動物性食物，D類是奶類和豆類食物。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)；人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)；青少年正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，對蛋白質(zhì)的需求量較大，因此青少年要保證營養(yǎng)全面合理，尤其要注意蛋白質(zhì)的攝入量，則應(yīng)多食用“平衡膳食寶塔”中C層和D層的食物，這些食物中含有豐富的蛋白質(zhì)。（3）肝臟是人體最大的消化腺，成人的肝重約1.5kg。肝臟能夠分泌膽汁，膽汁中不含消化酶，但它對脂肪有乳化作用，將大的脂肪顆粒乳化為小的脂肪微粒，對脂肪進(jìn)行物理性消化，從而促進(jìn)脂肪的消化。（4）淀粉首先被口腔內(nèi)的唾液淀粉酶初步消化成麥芽糖，再在小腸內(nèi)被最終消化成葡萄糖；蛋白質(zhì)在胃內(nèi)被初步消化，在小腸內(nèi)被最終消化為氨基酸；脂肪在小腸內(nèi)被消化成甘油和脂肪酸，所以小腸是消化的主要場所。小腸能夠吸收的物質(zhì)有：葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、水、維生素、無機(jī)鹽，所以各類食物最終被完全消化和吸收的場所是小腸。（5）合理營養(yǎng)就是指膳食中所含的營養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)，并與身體的需要保持平衡。食物應(yīng)多樣化，葷素搭配要合理，營養(yǎng)要全面合理。米飯主要提供淀粉類，魚肉、蝦、雞湯