茶藝師模擬習(xí)題與參考答案

茶藝師模擬習(xí)題與參考答案一、單選題（共100題，每題1分，共100分）1.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、晚生遲采的特性B、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性C、早生早采的特性D、性狀和特性正確答案：D2.臺(tái)灣“吃茶流”茶藝程序中“澆壺”的主要目的是()。A、動(dòng)作美觀B、抑制茶香散發(fā)C、清洗茶壺D、保持茶壺溫度正確答案：D3.茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑,具有防衰老的作用。A、維生素答案:AB、維生素答案:CC、維生素ED、維生素答案:D正確答案：C4.宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果,可分為禪茶茶藝、三清茶藝、觀音茶藝、()。A、工夫茶藝B、太極茶藝C、白族三道茶D、武夷茶道正確答案：B5.臺(tái)灣“吃茶流”茶藝程序中(),是將茶葉放進(jìn)燙熱的茶壺中,雙手捧壺輕輕搖晃,以促進(jìn)茶香的散發(fā)。A、淋壺B、燙壺C、干壺D、搖壺正確答案：D6.下列()井水,水質(zhì)較差,不適宜泡茶。A、薛濤井B、文君井C、城內(nèi)井D、柳毅井正確答案：C7.在選擇展覽會(huì)的場(chǎng)地時(shí),要考慮周圍環(huán)境是否與()相協(xié)調(diào)。A、贊助商的要求B、參觀者的社會(huì)層次C、參展單位的檔次D、主題正確答案：D8.配料茶主要是在茶中添加各種()以及可食用中草藥。A、干果、鮮果B、干果、果仁C、果仁、鮮果D、鮮果、果汁正確答案：B9.古代文人茶藝的精神是追求“精()清和”。A、廉B、儉C、美D、真正確答案：B10.在商品服務(wù)介紹時(shí),茶藝師應(yīng)善于觀察顧客心理,著重做到引起顧客的注意、()、增強(qiáng)顧客的購買欲、爭(zhēng)取達(dá)成交易。A、主動(dòng)展示商品B、培養(yǎng)顧客的興趣C、與顧客交談了解顧客的喜好D、在陳列商品時(shí)突出優(yōu)點(diǎn)正確答案：B11.雨花茶是()名優(yōu)綠茶的代表。A、針形B、蘭花形C、片形D、雀舌形正確答案：A12.碧螺春是()名優(yōu)綠茶的代表。A、蘭花形B、盤花形C、扁平形D、卷曲形正確答案：D13.烏龍茶屬青茶類,為(),其茶葉呈深綠或青褐色,茶湯呈密綠或密黃色。A、半發(fā)酵茶B、后發(fā)酵茶C、不發(fā)酵茶D、全發(fā)酵茶正確答案：A14.()的香氣濃郁清長(zhǎng),滋味醇厚鮮爽回甘,具有特殊“巖韻”,湯色橙黃清澈。A、鐵觀音B、武夷水仙C、閩北水仙D、黃金桂正確答案：B15.泡飲紅茶一般用()的水沖泡。A、70°答案:CB、75°答案:CC、85°答案:CD、90°答案:C正確答案：D16.干茶外形纖細(xì),卷曲成螺,白毫密布,色澤銀綠隱翠的是()。A、碧螺春B、六安瓜片C、臨海蟠毫D、雨花茶正確答案：A17.罐罐茶中油炒茶敬茶用的茶盅是小巧精美的“()”茶盅。A、牛眼B、竹節(jié)C、荷葉D、鳳眼正確答案：A18.檢查茶藝館茶具情況,最主要應(yīng)檢查茶具是否()。A、清潔B、貴重C、配套D、美觀正確答案：A19.普洱茶主產(chǎn)于()省,為非壓制的黑茶。A、廣東B、云南C、西藏D、廣西正確答案：B20.中國()按地區(qū)名俗可分為潮汕、臺(tái)灣、閩南、武夷山等四大流派。A、綠茶茶藝B、工夫茶藝C、花茶茶藝D、擂茶茶藝正確答案：B21.遵守職業(yè)道德的必要性和作用,體現(xiàn)在()。A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展,與提高道德修養(yǎng)無關(guān)B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展C、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高,與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)D、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè),與個(gè)人修養(yǎng)無關(guān)正確答案：B22.咸豐時(shí)民間窯才茶具款識(shí)印()章盛行。A、楷書B、隸書C、篆書D、行書正確答案：C23.民俗茶藝表演的文化特色有獨(dú)特的泡茶方式、民族風(fēng)俗、()。A、茶禮B、茶點(diǎn)C、茶歌D、民族服飾正確答案：D24.配料茶沖泡時(shí),先用回轉(zhuǎn)沖泡茶與配料至浸沒,再用“()”沖水至蓋杯的翻口沿下。A、懸壺高沖B、回轉(zhuǎn)C、鳳凰三點(diǎn)頭D、關(guān)公巡城正確答案：C25.潮汕工夫茶被譽(yù)為中國茶道的“()”。A、活化石B、代表C、真工夫D、始祖正確答案：A26.茶具款識(shí)印有“福”、“壽”的是()產(chǎn)品。A、御窯B、晉窯C、吉州窯D、民間窯正確答案：D27.茶藝師在春節(jié)期間接待臺(tái)胞時(shí),注意不能說()。A、“心想事成”B、“新年快樂”C、“恭喜發(fā)財(cái)”D、“萬事如意”正確答案：B28.古人對(duì)泡茶水溫十分講究,認(rèn)為“水老”,茶湯品質(zhì)()。A、鮮爽味減弱B、新鮮度提高C、鮮爽味提高D、新鮮度下降正確答案：A29.罐罐茶可分為面罐茶和()兩種。A、酥油茶B、五福茶C、八寶茶D、油炒茶正確答案：D30.“我能為您效勞嗎?”的漢譯英是()。A、答案:C答案:Anyouhelpme?B、M答案:AyIhelpe答案:Dyou?C、M答案:AyIhelpyou?D、M答案:AyIhelpsyou?正確答案：C31.在今天我們看到的唐代宮廷茶藝表演中再現(xiàn)歷史的文化內(nèi)容有()。A、唐朝禮儀、服飾、茶餅B、唐朝宮廷禮儀C、龍鳳茶團(tuán)、服飾、茶具D、唐朝宮廷禮儀、服飾、飲茶器具正確答案：D32.茶藝表演中掛畫、插花、()、點(diǎn)茶統(tǒng)稱為四藝。A、茶具B、服裝C、奇石D、焚香正確答案：D33.()的品質(zhì)特征是色綠、香郁、味甘、形美。A、西湖龍井B、毛峰C、碧螺春D、翠玉正確答案：A34.制作酥油茶一般采用()。A、白茶B、龍井茶C、磚茶D、烏龍茶正確答案：C35.制作500ml的冰茶用熱水沖泡時(shí),用水量以()為宜。A、200mlB、500mlC、400mlD、100ml正確答案：C36.在展覽會(huì)期間對(duì)展覽會(huì)效果進(jìn)行評(píng)估的主要方法有:在會(huì)議期間做好(),召開觀眾座談會(huì),留心媒體報(bào)道和評(píng)價(jià)等。A、重要活動(dòng)的圖片及文字記錄B、工作人員的管理工作C、加強(qiáng)管理人員的紀(jì)律D、觀眾留言記錄正確答案：B37.在茶藝館完整的顧客接待概念是指茶藝師代表茶館,向賓客()的過程。A、演示茶藝B、提供服務(wù)與銷售C、提供巡臺(tái)服務(wù)D、介紹茶文化正確答案：B38.冰茶制作中分茶時(shí),每杯茶中用冰量以()的容積為宜。A、20~30mlB、5~10mlC、10~20mlD、50~60ml正確答案：A39.香江茶藝中泡茶時(shí)將茶湯倒在壺外壁,日久后茶壺的色澤會(huì)變得()。A、暗淡發(fā)黑B、暗淡無光C、粗糙發(fā)黃D、古雅厚潤正確答案：C40.當(dāng)顧客提出要重新泡一壺茶時(shí),顧客屬于信息溝通過程四要素中的()。A、信息發(fā)送者B、信息C、信息通道D、信息接受者正確答案：A41.咖啡堿的主要藥理功能是()作用。A、抗氧化B、興奮C、消炎D、抗衰老正確答案：B42.下列屬于展覽會(huì)經(jīng)費(fèi)開支項(xiàng)目的是()。A、贊助費(fèi)B、保險(xiǎn)費(fèi)C、冠名費(fèi)D、展位出租費(fèi)正確答案：B43.君山銀針屬于()類。A、黃茶B、紅茶C、白茶D、綠茶正確答案：A44.由于季節(jié)的變化,人類的飲茶調(diào)配也需要相應(yīng)的調(diào)整,一般()。A、春季飲新茶,夏季飲春茶,秋、冬飲秋茶B、春季飲綠茶,夏季飲烏龍,秋、冬飲紅茶C、春、夏飲綠茶,秋季飲菊花茶,冬季飲紅茶D、春、夏飲綠茶,秋季飲花茶,冬季飲烏龍茶正確答案：D45.茶文化旅游的特點(diǎn)是集文化性、()、游覽觀光及學(xué)術(shù)考察為一體。A、欣賞茶藝B、用山泉水沖泡茶C、趣味性D、感受茶俗正確答案：C46.明代的董翰、趙梁、元錫、時(shí)朋號(hào)稱制壺“()”。A、四妙手B、四名家C、四大家D、四專家正確答案：B47.在工作崗位上要求茶藝師微笑服務(wù)、有聲服務(wù),其中“有聲”服務(wù)是指()。A、迎賓之聲、問侯之聲、送客之聲B、迎賓之聲、送客之聲、導(dǎo)客之聲C、迎賓之聲、介紹之聲、送客之聲D、問候之聲、詢問之聲、服務(wù)之聲正確答案：C48.臺(tái)灣“吃茶流”茶藝程序中“干壺”的主要目的是()。A、保持茶壺溫度B、給茶壺降溫C、抑制茶香散發(fā)D、避免壺底水滴落杯中正確答案：D49.“()”是將煮好的茶水趁熱倒入白酒中,是納西族人治療感冒的秘方。A、咸奶茶B、竹筒茶C、龍虎斗D、酥油茶正確答案：C50.潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點(diǎn)”中的“烘茶”是()。A、茶壺放入壺盤中沖入開水B、靠水溫來烘茶C、用火將茶葉烤干D、用沸水燙熱茶壺正確答案：B51.具有代表性的閩南烏龍茶有()、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。A、白雞冠B、小紅袍C、鐵觀音D、大紅袍正確答案：C52.職業(yè)道德品質(zhì)包括職業(yè)觀念、職業(yè)良心和()。A、職業(yè)自豪感B、職業(yè)報(bào)酬C、職業(yè)技能D、職業(yè)地位正確答案：A53.下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、G答案:B113432-92《特殊營養(yǎng)食品標(biāo)簽》B、答案:D答案:B33/160-92《珠茶》C、Q/35N答案:D答案:C.001-92《銀毫》D、答案:D/GX06-87《黃山毛峰》正確答案：A54.江蘇吳縣的洞庭山是()的產(chǎn)地。A、白毫銀針B、雨花茶C、君山銀針D、碧螺春正確答案：D55.要泡好一壺茶,需要掌握茶藝的()要素。A、7B、3C、5D、6正確答案：D56.沖泡茶的過程中,在以下()動(dòng)作是不規(guī)范的,不能體現(xiàn)茶藝師對(duì)賓客的敬意。A、奉茶時(shí)將茶湯溢出B、用杯托雙手將茶奉到賓客面前C、用托盤雙手將茶奉到賓客面前D、雙手平穩(wěn)奉茶正確答案：A57.()季,將樂擂茶常在配料中加一些淡竹葉、金銀花。A、夏B、秋C、冬D、春正確答案：A58.開展道德評(píng)價(jià)具體體現(xiàn)在茶藝人員之間()。A、學(xué)習(xí)和攀比B、監(jiān)督和揭發(fā)C、相互批評(píng)和監(jiān)督D、批評(píng)與自我批評(píng)正確答案：D59.陶瓷器茶具款識(shí)為“大明成化造”是指茶具的()。A、地名B、國號(hào)C、吉祥語D、陶工名正確答案：B60.()泡茶,湯色明亮,香味俱佳。A、江水B、雪水C、井水D、海水正確答案：B61.桃江擂茶為(),不僅是桃江人的日常飲料,還是桃江人待客的佳品。A、甜飲B、苦飲C、酸飲D、咸飲正確答案：A62.按5位賓客計(jì)算,沖泡調(diào)飲紅茶的置茶量應(yīng)以()為宜。A、12gB、5gC、10gD、2g正確答案：C63.顧客接待的10個(gè)基本環(huán)節(jié)是:待機(jī)、接觸、出樣、()、開票、收找、包扎、遞交、送別。A、試飲、比較B、展示、介紹C、演示、比較D、沖泡、品飲正確答案：B64.構(gòu)思()是展覽會(huì)會(huì)務(wù)準(zhǔn)備工作之一。A、展位布局圖B、會(huì)務(wù)安排C、整個(gè)展覽結(jié)構(gòu)D、展覽活動(dòng)安排正確答案：C65.在茶藝服務(wù)接待德國客人時(shí),不要向其推薦()作為茶點(diǎn)。A、開心果B、瓜子C、核桃D、果脯正確答案：C66.根據(jù)地區(qū)的不同,擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、()、臨川擂茶和將樂擂茶等。A、鳳凰擂茶B、臺(tái)灣擂茶C、蘇州擂茶D、安化擂茶正確答案：D67.牛奶紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將()。A、茶與牛奶和糖一起沖泡飲用B、牛奶沖泡茶葉C、茶與牛奶和糖一起煮沸D、茶湯過濾,再加牛奶和糖正確答案：D68.姜鹽豆子茶因用姜、鹽、黃豆、芝麻、茶葉和開水混合而成,又稱“()”。A、三清茶B、十里香C、六合茶D、八寶茶正確答案：C69.唐代宮廷茶藝通過清明節(jié)敬神祭祖、皇帝款待群臣以及()等禮儀活動(dòng)時(shí)的飲茶活動(dòng)來表現(xiàn)。A、民間文藝匯演B、每日早朝C、皇室的日常起居生活D、喜慶宴正確答案：D70.紅茶的呈味物質(zhì),茶黃素是茶湯()的決定性成分。A、濃醇和鮮爽度B、刺激性和鮮爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鮮度正確答案：B71.在展覽會(huì)結(jié)束后對(duì)展覽會(huì)效果進(jìn)行評(píng)估的主要方法有:上門訪問、發(fā)調(diào)查問卷做民意測(cè)驗(yàn)、()等。A、了解實(shí)際效果B、收集正面的報(bào)道C、對(duì)參展單位的意見不必再聽取D、尋找負(fù)面的媒體報(bào)道正確答案：A72.歷代文人雅士喜愛將()相結(jié)合,更多地注重茶之“品”而非以解渴為目的。A、茶、水、火、具B、各種泡茶方法C、清淡、賞花、玩月、撫琴、吟詩、聯(lián)句D、不同品質(zhì)的茶具正確答案：C73.唐代宮廷茶藝表演的主要文化內(nèi)容有唐朝()、服飾、飲茶器具等。A、民間禮儀B、宮廷的日常起居生活C、外交禮儀D、宮廷禮儀正確答案：D74.制作1000ml的冰茶用熱水沖泡時(shí),用水量以()為宜。A、1000mlB、300mlC、500mlD、800ml正確答案：D75.臺(tái)灣茶人稱()為“投湯”。A、淋壺B、沖水C、斟茶D、干壺正確答案：C76.冰茶的原料以()為主,還可根據(jù)個(gè)人愛好添加牛奶或檸檬等不同配料。A、果汁和糖B、茶葉和糖C、果汁和鹽D、茶葉和鹽正確答案：B77.()又稱“三生湯”,其主要原料是茶葉、生姜、生米。A、竹筒茶B、擂茶C、奶茶D、酥油茶正確答案：B78.白族的”三道茶”的品飲順序依次為(),并以此來喻示人生哲理。A、辣茶-苦茶-甜茶B、苦茶-甜茶-回味茶C、苦茶-甜茶-辣茶D、甜茶-苦茶-回味茶正確答案：B79.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()。A、炙茶的技藝B、煎茶的技藝C、煮茶的技藝D、點(diǎn)茶的技藝正確答案：B80.茶藝人員的培訓(xùn)應(yīng)遵守的共同原則有:自覺性原則、()、獨(dú)立性原則和理論聯(lián)系實(shí)際原則。A、效益原則B、競(jìng)爭(zhēng)原則C、主動(dòng)原則D、創(chuàng)新原則正確答案：C81.將樂擂茶常在配料中加一些淡竹葉、金銀花,其作用是()。A、清熱解暑B、治療腸炎C、增加擂茶的香味D、預(yù)防感冒正確答案：A82.()飲用茶葉主要是散茶。A、清代B、明代C、元代D、宋代正確答案：B83.明代號(hào)稱制壺“四名家”是()。A、董翰、趙梁、元錫、時(shí)朋B、鳴遠(yuǎn)、曼生、元錫、供春C、董翰、趙梁、元錫、供春D、鳴遠(yuǎn)、曼生、董翰、趙梁正確答案：A84.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則,就是指()。A、遵守職業(yè)道德原則,熱愛茶藝工作,不斷提高服務(wù)質(zhì)量B、提高自身修養(yǎng),實(shí)現(xiàn)自我提高C、努力鉆研業(yè)務(wù),追求經(jīng)濟(jì)效益第一D、精通業(yè)務(wù),不斷提高技能水平正確答案：A85.荷蘭人喜愛飲()。A、綠茶B、紅茶C、調(diào)味綠茶D、調(diào)味紅茶正確答案：D86.冰茶的原料茶,常用的以紅碎茶為主,主要目的是便于()。A、茶汁快速浸出B、茶湯溫度降低C、提高茶湯濃度D、清洗正確答案：A87.宋代文人茶藝的代表人物有:梅堯臣、蘇軾、()。A、皎然B、陸羽C、盧仝D、黃庭堅(jiān)正確答案：D88.沖泡調(diào)飲紅茶的水溫以()為宜。A、25°答案:CB、60°答案:CC、70°答案:CD、90°答案:C正確答案：D89.配料茶準(zhǔn)備的程序要求泡茶臺(tái)的右側(cè)放置()。A、蓋杯B、賞茶碟C、配料缸D、開水壺正確答案：D90.被譽(yù)為中國茶道“活化石”的是()。A、潮汕工夫茶B、臺(tái)灣工夫茶C、四川工夫茶D、閩南工夫茶正確答案：A91.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來看。A、韻味B、葉底C、香氣D、品種正確答案：C92.在茶館接待服