2020-2021學(xué)年化學(xué)新教材人教版必修第二冊(cè)課件：第八章-第二節(jié)-化學(xué)品的合理使用

化學(xué)品的合理使用自主學(xué)習(xí)知識(shí)回顧化肥、農(nóng)藥的合理施用合理用藥安全使用食品添加劑小結(jié)自主學(xué)習(xí)乙烯、硫酸、純堿、化肥、醫(yī)藥、農(nóng)藥、日用化學(xué)品、食品添加劑屬于大宗化學(xué)品的是?屬于精細(xì)化學(xué)品的是?：如乙烯、硫酸、純堿、化肥等：如醫(yī)藥、農(nóng)藥、日用化學(xué)品、食品添加劑等化學(xué)品大宗化學(xué)品精細(xì)化學(xué)品知識(shí)回顧1.下列化學(xué)肥料屬于復(fù)合肥的是______(填字母序號(hào))。a.Ca(H2PO4)2b.NH4Clc.KNO32.治療胃酸過(guò)多癥的藥物中,有的含有Al(OH)3,有的含有NaHCO3,試用離子方程式表示二者的作用原理分別為:_______________________________________c

Al(OH)3+3H+=Al3++3H2OHCO3-+H+=CO2↑+H2O氮肥銨態(tài)氮肥：NH4HCO3、NH4Cl、(NH4)2SO4、NH4NO3等，尿素CO(NH2)2磷肥過(guò)磷酸鈣：Ca(H2PO4)2和CaSO4的混合物，重過(guò)磷酸鈣Ca(H2PO4)2·H2O鉀肥草木灰：主要成分是K2CO3，硫酸鉀(K2SO4)，氯化鉀(KCl)復(fù)合肥KNO3、KH2PO4農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中常見的化肥常見抗酸藥主要成分:氫氧化鎂、氫氧化鋁、碳酸鈣、碳酸氫鈉等的一種或幾種化肥、農(nóng)藥的合理施用問題1—1:（1）合理施用化肥的重要性是什么？

（2）合理施用化肥需要考慮哪些因素？

（3）不合理施用化肥有哪些危害？保證農(nóng)作物增產(chǎn)，減少農(nóng)作物損失。①土壤酸堿性，作物營(yíng)養(yǎng)狀況。如酸性土壤不易施用(NH4)2SO4。小麥易被風(fēng)吹倒，就施用含鉀化肥等。②化肥本身性質(zhì)，如硝酸銨受熱或經(jīng)撞擊易爆炸，應(yīng)改性處理后施用。①過(guò)量施用，使農(nóng)作物脫水死亡②很多化肥易溶于水過(guò)量施用造成浪費(fèi)。③部分化肥隨著雨水流入河流和湖泊,造成水體富營(yíng)養(yǎng)化，產(chǎn)生華等污染。④不合理施用化肥會(huì)影響土壤的酸堿性和土壤的結(jié)構(gòu)。問題1—2：（1）農(nóng)藥的類別有哪些？問題1—2：（2）農(nóng)藥如何發(fā)展？(3)農(nóng)藥的發(fā)展方向？(4)不合理用藥的危害早期農(nóng)藥有除蟲菊、煙草等植物和波爾多液、石灰硫黃合劑等無(wú)機(jī)物。現(xiàn)在人們研制出了有機(jī)氯農(nóng)藥、有機(jī)磷農(nóng)藥、氨基甲酸酯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥等有機(jī)合成農(nóng)藥。高效、低毒和低殘留。①農(nóng)藥對(duì)生態(tài)系統(tǒng)和自然環(huán)境造成廣泛而復(fù)雜的影響。②農(nóng)藥會(huì)造成土壤和作物的農(nóng)藥殘留超標(biāo)，造成環(huán)境污染。③農(nóng)藥會(huì)造成大氣、地表水和地下水的污染。④破壞生態(tài)平衡，使一些害蟲產(chǎn)生抗藥性。⑤使對(duì)農(nóng)藥敏感的有益昆蟲大量死亡。問題1—2：(5)為了減少使用農(nóng)藥的危害可以采取哪些措施？（6）敵敵畏或甲胺磷農(nóng)藥都是酯類物質(zhì),若在使用過(guò)程中不慎接觸了敵敵畏或甲胺磷農(nóng)藥,立即用肥皂反復(fù)擦洗可避免中毒,為什么?1、合理使用。對(duì)癥下藥，掌握時(shí)間和施藥方法、藥的用量等。2、安全使用。明白應(yīng)用范圍，安全等待期等。3、采用高效、低毒、低殘留的農(nóng)藥；同時(shí)也是農(nóng)藥開發(fā)的方向。肥皂的堿性較強(qiáng),敵敵畏和甲胺磷都屬于酯類物質(zhì),在堿性條件下水解失去毒性?；省⑥r(nóng)藥的利與弊利弊(1)提高農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量。(2)與有機(jī)肥料和天然農(nóng)藥相比,化肥和合成農(nóng)藥用量少、見效快。(3)降低生產(chǎn)成本,促進(jìn)農(nóng)業(yè)機(jī)械化發(fā)展。(1)濫用藥物會(huì)破壞生態(tài)環(huán)境。(2)研究和施用殺蟲劑等農(nóng)藥已經(jīng)進(jìn)入了惡性循環(huán)。(3)影響食品品質(zhì)。農(nóng)藥和化肥的使用，可以提高農(nóng)作物的產(chǎn)量，可以減少農(nóng)民農(nóng)業(yè)資金的投入。如果化肥和農(nóng)藥進(jìn)行了不恰當(dāng)?shù)氖褂梅椒?，不僅會(huì)殘害農(nóng)作物，使農(nóng)作物產(chǎn)量降低，還會(huì)污染農(nóng)民的土地，進(jìn)而對(duì)環(huán)境造成污染合理使用化肥和農(nóng)藥，開發(fā)高效低毒農(nóng)藥辯證的看待問題有害生物問題施用化學(xué)殺蟲劑產(chǎn)生抗藥性，蟲害回升更多有害生物問題施用更多的化學(xué)殺蟲劑產(chǎn)生抗藥性，害蟲回升更多有害生物問題有害生物問題施用化學(xué)殺蟲劑產(chǎn)生抗藥性，害蟲回升濫用殺蟲劑會(huì)造成惡性循環(huán)合理用藥問題2—1：藥物是如何分類的？藥物的作用機(jī)理是什么？

藥物在人體內(nèi)作用方式

(1)改變機(jī)體細(xì)胞周圍的物理及化學(xué)環(huán)境。如：抗酸藥(2)藥物分子和機(jī)體生物大分子的功能基團(tuán)相結(jié)合。問題2—2:阿司匹林的化學(xué)名稱是？制備的原理是？主要功效是什么？不良反應(yīng)有哪些？

化學(xué)名稱：乙酰水楊酸制備：以水楊酸為原料主要功效：解熱鎮(zhèn)痛不良反應(yīng)：阿司匹林在人體內(nèi)產(chǎn)生的水楊酸會(huì)刺激胃黏膜，長(zhǎng)期大量服用可能會(huì)導(dǎo)致胃痛、頭痛、眩暈、惡心等不適癥狀。結(jié)構(gòu)性質(zhì)用途決定反映決定反映胃舒平——Al(OH)3；三硅酸鎂——Mg2Si3O8·nH2O；胃得樂——MgCO3

【思考與討論】選擇一種抗酸藥，仔細(xì)查閱藥品包裝和說(shuō)明書中的信息，如藥品名稱、成分、性狀、功能主治、規(guī)格、用法用量、不良反應(yīng)、禁忌、注意事項(xiàng)、儲(chǔ)藏方法、生產(chǎn)日期和有效期等，了解其中有關(guān)安全性和有效性的信息，并設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案驗(yàn)證這種抗酸藥的有效成分。問題2—3：合理用藥遵循什么原則？濫用藥物有哪些危害？合理用藥原則：必須在醫(yī)生、藥師指導(dǎo)下，遵循安全、有效、經(jīng)濟(jì)、適當(dāng)?shù)仍瓌t，主要考慮藥物和機(jī)體兩個(gè)方面（1）藥物方面：考慮劑量、劑型、給藥途徑和時(shí)間等因素。

例如，有的藥用片劑、有的用注射劑（2）機(jī)體方面：考慮患者年齡、性別、癥狀、心理、遺傳等因素。例如：用藥時(shí)考慮兒童和成人的不同劑量

濫用藥物的危害例如：沒有醫(yī)生處方長(zhǎng)期服用安眠藥或鎮(zhèn)靜劑；濫用抗生素；運(yùn)動(dòng)員服用興奮劑

珍愛生命、拒絕毒品安全使用食品添加劑問題3—1：什么是食品添加劑？

是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或天然物質(zhì)。

【思考與討論】結(jié)合課本圖8-16，舉例說(shuō)明食品中含有的食品添加劑。作為一名消費(fèi)者，你如何看待食品廣告中“零添加”“絕不含防腐劑”這樣的說(shuō)法？問題3—2：食品添加劑是如何分類的？按照來(lái)源：天然和人工合成

按照主要功能：著色劑、增味劑、膨松劑、凝固劑、

防腐劑、抗氧化劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑等分類思想1、著色劑、增味劑著色劑用途

為食品著色、改善食品色澤分類

天然色素：從植物或微生物中獲得。例如：紅曲紅、β-胡蘿卜素、姜黃、葉綠素銅鈉鹽、焦糖色等合成色素：著色力強(qiáng)、穩(wěn)定性好，成本較低。例如：莧菜紅、檸檬黃、靛藍(lán)等增味劑---味精用途

增加食品的鮮味化學(xué)成分及物理性質(zhì)

谷氨酸鈉通常狀況下是一種無(wú)色晶體，易溶于水提取

味精最早是從海帶中發(fā)現(xiàn)和提取出來(lái)的，現(xiàn)在主要以淀粉為原料通過(guò)發(fā)酵法生產(chǎn)

2、膨松劑、凝固劑膨松劑添加對(duì)象

饅頭、面包和餅干等化學(xué)特性

可中和酸并受熱分解，產(chǎn)生大量氣體添加目的

使面團(tuán)疏松、多孔，生產(chǎn)的食品松軟或酥脆，易于消化吸收常見的膨松劑

碳酸氫銨、碳酸氫鈉、復(fù)合膨松劑（由碳酸鹽和酸性物質(zhì)等混合而成）凝固劑用途

改善食品的形態(tài)舉例豆腐的制作：利用鹽鹵等物質(zhì)能使豆?jié){中的蛋白質(zhì)聚沉的原理制成。鹽鹵中的氯化鎂、硫酸鈣、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯等都是制作豆腐常用的凝固劑3、防腐劑、抗氧化劑防腐劑用途具有殺滅微生物或者控制其滋生條件的功能，從而防止食品腐敗變質(zhì)常見的防腐劑

苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽亞硝酸鈉

作用

防腐劑：防止食品變質(zhì)；護(hù)色劑：使肉制品較長(zhǎng)時(shí)間地保持鮮紅色用途

用于一些肉制品如臘肉、香腸等的生產(chǎn)缺點(diǎn)

具有一定毒性，還會(huì)與食物作用生成致癌物注意

食品中亞硝酸鈉的最大使用量和殘留量都有嚴(yán)格規(guī)定；亞硝酸鈉的外觀與食鹽相似，應(yīng)防止誤食中毒抗氧化劑用途防止食物因氧化而變質(zhì)抗氧化原理抗氧化劑自身氧化，消耗食品內(nèi)部和環(huán)境中的氧氣，從而保護(hù)食品不被氧化抗壞血酸（即維生素C）能被氧化為脫氫抗壞血酸而發(fā)揮抗氧化作用，是水果罐頭中常用的抗氧化劑4、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑用途

補(bǔ)充必要的營(yíng)養(yǎng)成分舉例食鹽中添加碘酸鉀；奶粉中添加維生素、碳酸鈣、硫酸亞鐵、硫酸鋅等在規(guī)定范圍內(nèi)合理使用食品添加劑，對(duì)人體健康不會(huì)產(chǎn)生不良影響安全使用食品添加劑問題3—3：我們應(yīng)當(dāng)如何使用食品添加劑？【練習(xí)1】月季花適宜在酸性土壤中生長(zhǎng)。某同學(xué)在給自己家的月季花施肥前，對(duì)下列各氮肥的pH進(jìn)行了測(cè)定，結(jié)果如下該同學(xué)最好選用的化肥是()A．尿素B．碳酸氫銨C．硫酸銨D．氨水【練習(xí)2】下列藥物屬于天然藥物