2024酒店實(shí)習(xí)個(gè)人工作總結(jié)（33篇）

2024酒店實(shí)習(xí)個(gè)人工作總結(jié)（33篇）

2024酒店實(shí)習(xí)個(gè)人工作總結(jié)（通用33篇）

2024酒店實(shí)習(xí)個(gè)人工作總結(jié)篇1

臨近畢業(yè)的最后半年，是我們真正實(shí)習(xí)生活的開始，是匯報(bào)

我們這兩年來在學(xué)校學(xué)習(xí)成果的開始，是步入社會大展宏圖的開

始。在這為期8周的酒店實(shí)習(xí)生活中，我受益匪淺。短短的40

多天內(nèi)，我不僅向酒店員工學(xué)習(xí)了酒店服務(wù)的基本方法和技巧，

體會到應(yīng)該如何跟客人和同事交流和相處，也學(xué)會了如何調(diào)整自

己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同

事之間的人際關(guān)系，同時(shí)，更被酒店人員的無私敬業(yè)

通過這次的實(shí)習(xí)，我對自己的專業(yè)有了更為詳盡而深刻的了

解，并且把它結(jié)合實(shí)際的工作生活中。面對許多非常棘手又無奈

的問題，通過過去大學(xué)里所積累知識的，是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，因?yàn)槟?/p>

只是理論而已，實(shí)際的工作與所學(xué)知識是有一定距離的，與應(yīng)用

知識的距離就更為遙遠(yuǎn)。今后需要針對實(shí)際環(huán)境，進(jìn)一步學(xué)習(xí)相

關(guān)的知識。另外感觸最深的是，要提高自己交際能力，跟別人合

作。一支真正的團(tuán)隊(duì)是一個(gè)能夠真正為他人付出汗水的而不是虛

偽在表面上做功夫，交往的目的是得到他們的認(rèn)可與他們的信

任。如何做到呢？這些完全取決于自己的言行之中需不偏不倚，

需以身作則，需修身養(yǎng)性。因此待人要真誠，時(shí)時(shí)為人著想，處

處為人行事，能夠把自己溶入群體，而不恥向同事學(xué)習(xí)。要想立

于不敗之地，還要將理論

1、一定不能和

2、在其位，謀其職。在自己的工作崗位上，就要好好努力

工作，只有你愛你的工作，對它付出了，你才能有收獲。爭取在

酒店業(yè)找到自己的“超常目標(biāo)”，努力使追求卓越成為酒店服務(wù)

賓客和強(qiáng)化管理的壓迫力和推動力。并根據(jù)這一目標(biāo)，給自己制

定計(jì)劃，開始按章執(zhí)行，對于自己的每一步都做出了一個(gè)明確的

規(guī)劃。這個(gè)

3、錯(cuò)了就要認(rèn)，認(rèn)了就要改。只有通過不斷的努力，不斷

的嘗試，不斷的積累經(jīng)驗(yàn)，才能夠發(fā)現(xiàn)自己的不足，然后在彌補(bǔ)

不足的時(shí)候，我們便實(shí)實(shí)在在的提高了自己。所以我告訴自己：

犯錯(cuò)并不可怕，但如果我害怕犯錯(cuò)而不去嘗試的話，這才是最可

怕的。

4、不斷提升自身素質(zhì)。酒店員工是直接提給客人

5、注重企業(yè)文化。每個(gè)酒店的企業(yè)文化都不一樣，而這些

知識正是我們從書本中難以學(xué)到的。企業(yè)文化是一個(gè)酒店帶給顧

客的標(biāo)志。一個(gè)民族有它自己的民族文化，一個(gè)企業(yè)同樣也需要

有它自己的企業(yè)文化。企業(yè)文化的建設(shè)不是可有可無的，而是企

業(yè)生存發(fā)展所必需的。當(dāng)企業(yè)面臨各種各樣的挑戰(zhàn)時(shí)，又需要企

業(yè)中所有的人能夠群策群力，團(tuán)結(jié)一致，共度難關(guān)。對于沒有進(jìn)

行企業(yè)文化建設(shè)的企業(yè)來說，平時(shí)一盤散沙，遇事就會各想各的

心事，而沒有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進(jìn)行過認(rèn)真的思考，換句話

說，就是沒有把自己融于企業(yè)之中。由此可見，企業(yè)文化的.建

設(shè)是企業(yè)生存和發(fā)展的必要保證。于是，在酒店工作的人們必須

更有知識、文化和涵養(yǎng)，讓客人無時(shí)無刻不受著文化的熏陶。這

些寶貴經(jīng)驗(yàn)都是通過實(shí)習(xí)獲得的，人往往都是這樣，沒有經(jīng)歷過

的話，永遠(yuǎn)都不知道事情到底是怎么一個(gè)樣子，是真的那么難，

還是并非如此，所以不管怎么樣，即使是自己完全陌生的事情，

只要有機(jī)會，都一定要去嘗試，努力去做好。如果沒有經(jīng)驗(yàn)，那

么就需要做更多的準(zhǔn)備工作。另外就是不要害怕失敗，只要用心

去做就可以了。等到熟練了，那么成功將是水到渠成的事情。

或許這次實(shí)習(xí)仍有許多不足，但通過這次的嘗試，對我之后

的學(xué)習(xí)和工作都能起到極大的推動作用，自己也通過不斷的經(jīng)歷

和嘗試檢驗(yàn)了自身的水平和適應(yīng)能力。所以今后不管以后遇到什

么樣的困難，我都不會害怕了，因?yàn)槲抑乐灰靡活w熾熱、真

誠的心去對待你身邊的每一個(gè)人或是每一件事，你就能獲得成

功。

2024酒店實(shí)習(xí)個(gè)人工作總結(jié)篇2

自從走進(jìn)了大學(xué)，就業(yè)問題就似乎總是圍繞在我們的身邊，

成了說不完的話題。在現(xiàn)今社會，招聘會上的大字報(bào)都總寫著

“有經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先”，可還在校園里面的我們這班學(xué)子社會經(jīng)驗(yàn)又

會擁有多少呢？為了拓展自身的知識面，擴(kuò)大與社會的接觸面，

增加個(gè)人在社會競爭中的經(jīng)驗(yàn)，鍛煉和提高自己的能力，以便在

以后畢業(yè)后能真正真正走入社會，能夠適應(yīng)國內(nèi)外的經(jīng)濟(jì)形勢的

變化，并且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問題，我開

始了我這個(gè)假期的社會實(shí)踐-走進(jìn)贛州市金源休閑餐廳。

所謂實(shí)習(xí)工作總結(jié)，就是把我們在學(xué)校所學(xué)的理論知識，運(yùn)

用到客觀實(shí)際中去，使自己所學(xué)的理論知識有用武之地。只學(xué)不

實(shí)踐，那么所學(xué)的就等于零。理論應(yīng)該與實(shí)踐相結(jié)合。另一方

面，實(shí)踐可為以后找工作打基礎(chǔ)。通過這段時(shí)間的實(shí)習(xí)，學(xué)到一

些在學(xué)校里學(xué)不到的東西。因?yàn)榄h(huán)境的不同，接觸的人與事不

同，從中所學(xué)的東西自然就不一樣了。要學(xué)會從實(shí)踐中學(xué)習(xí)，從

學(xué)習(xí)中實(shí)踐。而且在中國的經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，又加入了世貿(mào)，國內(nèi)

外經(jīng)濟(jì)日趨變化，每天都不斷有新的東西涌現(xiàn)，在擁有了越來越

多的機(jī)會的同時(shí)，也有了更多的挑戰(zhàn)，前天才刖學(xué)到的知識可能

在今天就已經(jīng)被淘汰掉了，中國的經(jīng)濟(jì)越和外面接軌，對于人才

的要求就會越來越高，我們不只要學(xué)好學(xué)校里所學(xué)到的知識，還

要不斷從生活中，實(shí)踐中學(xué)其他知識，不斷地從各方面武裝自

已，才能在競爭中突出自已，表現(xiàn)自已。

在餐廳里，別人一眼就能把我人出是一名正在讀書的學(xué)生，

我問他們?yōu)槭裁?，他們總說從我的臉上就能看出來，呵呵，也許

沒有經(jīng)歷過社會的人都有我這種不知名遭遇吧!我并沒有因?yàn)槲?/p>

在他們面前沒有經(jīng)驗(yàn)而退后，我相信我也能做的像他們一樣好.我

的工作是在那做傳菜生，每天9點(diǎn)鐘-下午2點(diǎn)再從下午的4點(diǎn)-

晚上8：30分上班，雖然時(shí)間長了點(diǎn)但，熱情而年輕的我并沒有絲

毫的感到過累，我覺得這是一種激勵(lì)，明白了人生，感悟了生活，接

簇了社會，了解了未來.在餐廳里雖然我是以傳菜為主，但我不時(shí)

還要做一些工作以外的事情，有時(shí)要做一些清潔的工作，在學(xué)校

里也許有老師分配說今天做些什么，明天做些什么，但在這里，

不一定有人會告訴你這些，你必須自覺地去做，而且要盡自已的

努力做到最好，一件工作的效率就會得到別人不同的評價(jià)。在學(xué)

校，只有學(xué)習(xí)的氛圍，畢竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場所，每一個(gè)學(xué)生都在

為取得更高的成績而努力。而這里是工作的場所，每個(gè)人都會為

了獲得更多的報(bào)酬而努力，無論是學(xué)習(xí)還是工作，都存在著競

爭，在競爭中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進(jìn)的地方，也要不斷學(xué)習(xí)別人

怎樣做人，以提高自已的能力！

記得老師曾經(jīng)說過大學(xué)是一個(gè)小社會，但我總覺得校園里總

少不了那份純真，那份真誠，盡管是大學(xué)高校，學(xué)生還終歸保持

著學(xué)生的身份。而走進(jìn)企業(yè)，接觸各種各樣的客戶、同事、上司

等等，關(guān)系復(fù)雜，但我得去面對我從未面對過的一切。記得在我

校舉行的招聘會上所反映出來的其中一個(gè)問題是，學(xué)生的實(shí)際操

作能力與在校理論學(xué)習(xí)有一定的差距。在這次實(shí)踐中，這一點(diǎn)我

感受很深。在學(xué)校，理論的學(xué)習(xí)很多，而且是多方面的，幾乎是

面面俱到；而在實(shí)際工作中，可能會遇到書本上沒學(xué)到的，又可

能是書本上的知識一點(diǎn)都用不上的情況?；蛟S工作中運(yùn)用到的只

是很簡單的問題，只要套公式似的就能完成一項(xiàng)任務(wù)。有時(shí)候我

會埋怨，實(shí)際操作這么簡單，但為什么書本上的知識讓人學(xué)得這

么吃力呢？這是社會與學(xué)校脫軌了嗎？也許老師是正確的，雖然大

學(xué)生生活不像踏入社會，但是總算是社會的一個(gè)部分，這是不可

否認(rèn)的事實(shí)。但是有時(shí)也要感謝老師孜孜不倦地教導(dǎo)，有些問題

有了有課堂上地認(rèn)真消化，有平時(shí)作業(yè)作補(bǔ)充，我比一部人具有

更高的起點(diǎn)，有了更多的知識層面去應(yīng)付各種工作上的問題，作

為一名新世紀(jì)的大學(xué)生，應(yīng)該懂得與社會上各方面的人交往，處

理社會上所發(fā)生的各方面的事情，這就意味著大學(xué)生要注意到社

會實(shí)踐，社會實(shí)踐必不可少。畢竟，3年之后，我已經(jīng)不再是一

名大學(xué)生，是社會中的一分子，要與社會交流，為社會做貢獻(xiàn)。

只懂得紙上談兵是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及的，以后的人生旅途是漫長的，為了

鍛煉自己成為一名合格的、對社會有用的人才。

很多在學(xué)校讀書的人都說寧愿出去工作，不愿在校讀書；而

已在社會的人都寧愿回校讀書。我們上學(xué)，學(xué)習(xí)先進(jìn)的科學(xué)知

識，為的都是將來走進(jìn)社會，獻(xiàn)出自己的一份力量，我們應(yīng)該在

今天努力掌握專業(yè)知識，明天才能更好地為社會服務(wù)。

通過這次實(shí)習(xí)，我明白了工作的不容易。在以后的工作中，

我一定努力，做好個(gè)人工作計(jì)劃，力求將工作做到更好。

2024酒店實(shí)習(xí)個(gè)人工作總結(jié)篇3

大學(xué)生活總是在轉(zhuǎn)瞬即逝，轉(zhuǎn)眼，大二生活也結(jié)束了。這是

大學(xué)中的第二個(gè)暑假，從剛進(jìn)大學(xué)校門的不適應(yīng)，到慢慢適應(yīng)再

至如今的熟悉，我想面對這個(gè)長達(dá)兩個(gè)月的假期，大家都有不同

的想法。或許經(jīng)過這個(gè)假期，同學(xué)們會有不同的感想和想法了。

同學(xué)中有的在這個(gè)假期去了—實(shí)習(xí)，有的回家找了工作歷

練自己，也有同學(xué)去了很多地方旅游，增長見識，還有的回家參

加學(xué)習(xí)班提高自己……我在這個(gè)假期中到了重慶大足縣服裝城進(jìn)

行了社會實(shí)踐，在這次社會實(shí)踐當(dāng)中，我接觸了社會，做了服務(wù)

人員，了解到服務(wù)行業(yè)的種種規(guī)矩與其中的艱辛，我的專業(yè)是酒

店管理，也是第三產(chǎn)業(yè)服務(wù)行業(yè)，這次暑期實(shí)踐讓我對服務(wù)行業(yè)

有了更深刻的認(rèn)識與了解，相信對我以后的工作會有很大的幫

助。

（實(shí)習(xí)地點(diǎn)簡介）

在暑假實(shí)踐這段時(shí)間，我是服裝城里面的導(dǎo)購員，該店一共

有12名服務(wù)員，每名導(dǎo)購員負(fù)責(zé)幾排衣物，每個(gè)人都有自己的

區(qū)域，衣物都由自己保管歸類，衣物遺失也由自己負(fù)責(zé)賠償。作

為一名導(dǎo)購員，每天早上是八點(diǎn)半上班然后在自己打掃自己區(qū)域

的清潔，拖地，抹灰，擦衣架等等。晚上九點(diǎn)半下班，時(shí)間很

長，不過該服裝城的管理體制是三天休息一天，然后每名服務(wù)員

輪流到各個(gè)賣點(diǎn)。在實(shí)踐期間，我最怕的是收錢，有時(shí)候很可能

收到j(luò)ia錢或者給別人返錯(cuò)錢，這些都是自己負(fù)責(zé)賠償?shù)?。該?/p>

有幾名管理人員，負(fù)責(zé)看守貨物和兌換零錢，如果電力人員特別

多的話，他們還會幫忙買衣服。總的來說，該點(diǎn)的管理和體制都

還好，不過也存在很多缺陷需要改進(jìn)，以下是我自己的看法：

第一：該店應(yīng)當(dāng)裝修適宜，門面太過老舊。在步行街，服裝

城共三家，其余兩家裝修都很好，空調(diào)設(shè)備很齊全，而本店則沒

有。本店的顧客對象主要在普通大眾，所以每天都有很多人來店

里試穿衣服，而店里又沒有空調(diào)，就會導(dǎo)致很多顧客試穿衣服的

情緒煩躁，這就不利于買賣成功，而且其余兩家服裝城的優(yōu)勢就

會更加突出。從成本問題來看，電風(fēng)扇與空調(diào)，從長遠(yuǎn)的說，這

種改進(jìn)都是利大于弊的。

第二：該店應(yīng)該設(shè)置收銀臺。對于這樣大型的商城來說，收

銀臺似乎是必要的，讓店員負(fù)責(zé)不同區(qū)域的衣物，一面要收錢，

一面要警惕小偷，還要熱情的面對顧客，這對于服務(wù)員來說似乎

有困難，難免會發(fā)生錯(cuò)吳，或者導(dǎo)致服務(wù)員顧此失彼，不能很好

的面對顧客，對服裝城來說也是不利的。

第三：該店的管理體制應(yīng)當(dāng)修改。例如工作時(shí)間太長了，雖

然是三天休息一天，但是一天超過八小時(shí)的工作，再加上掛貨，

排貨等工作，都對服務(wù)員來說很是嚴(yán)峻，我覺得該店應(yīng)該采取兩

班倒的工作制度，并且采取一定的獎(jiǎng)懲制度，比如說每個(gè)月的總

收入達(dá)到兩萬就獎(jiǎng)勵(lì)五十塊錢，在每組當(dāng)中選取一名組長，有組

長管理她的三名服務(wù)員，她來分貨，排貨等等，這樣讓服務(wù)員有

更好的工作環(huán)境也能更加激勵(lì)服務(wù)員的工作積極性，并且也減少

了管理上的難度，讓管理人員能更好的對店里的運(yùn)作進(jìn)行了解和

處理。

第四：該店應(yīng)該提高對服務(wù)人員的素質(zhì)要求。大足是世界聞

名的石刻之鄉(xiāng)，當(dāng)?shù)赜泻芏鄧庥慰突貋碛^光游覽，也會進(jìn)行購

物，該店地理位置很好，很多外國游客都來過，可是店里的服務(wù)

人員素質(zhì)都不是很高，學(xué)歷最高的是高中生，而且店里的服務(wù)人

員年齡偏大，應(yīng)當(dāng)對他們進(jìn)行培訓(xùn)，要求會基本的英語問答。除

此之外很多服務(wù)人員的工作態(tài)度也很是不好，經(jīng)常出現(xiàn)辱罵別人

的現(xiàn)象，或者不積極給顧客推銷等現(xiàn)象。

第五：該店應(yīng)該推出一些促銷策略。為了在三家服裝城中進(jìn)

行競爭，獲取顧客的好評，我覺得必要的促銷是有積極作用的。

比如說可以采取有學(xué)生證的學(xué)生可以打折出售，九折什么的。對

于節(jié)假日也可以相應(yīng)的進(jìn)行促銷，該店以往的經(jīng)營方式是定價(jià)銷

售，不打折不議價(jià)，但是對于其他潛在的消費(fèi)者，我們可以通過

促銷的方式吸引他們，從而比其他兩家服裝城就有了一定的競爭

優(yōu)勢，贏得顧客的青睞。

2024酒店實(shí)習(xí)個(gè)人工作總結(jié)篇4

隨著社會的快速發(fā)展，當(dāng)代社會對即將畢業(yè)的大學(xué)生的要求

越來越高，對于即將畢業(yè)的我們而言，為了能更好地適應(yīng)嚴(yán)峻的

就業(yè)形勢，畢業(yè)后能夠盡快地融入社會，同時(shí)能夠?yàn)樽约翰饺肷?/p>

會打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，旅游與地理學(xué)院為我們09國旅班的同學(xué)安

排了此次頂崗實(shí)習(xí)。

實(shí)習(xí)單位：惠州惠東巽寮灣金銀灘度假酒店

實(shí)習(xí)目的：理論聯(lián)系實(shí)際，更好地鞏固和提高學(xué)生在學(xué)校所

學(xué)的相關(guān)知識，

培養(yǎng)我們的基本工作技能，提高我們的處理實(shí)際問題的能力

和了解一些關(guān)于服務(wù)實(shí)操的主要內(nèi)容。

實(shí)習(xí)內(nèi)容：

我在酒店客房部實(shí)習(xí)，在上崗之前是要經(jīng)過培訓(xùn)的。而培訓(xùn)

的主要內(nèi)容就是怎樣鋪一張床。教我們鋪床的是我們部門主管，

連鋪床時(shí)每一步都有要求，而整個(gè)鋪床過程包括甩單、套被子并

鋪平、三線合一和套枕套等都必須在三分鐘內(nèi)完成。先甩單，一

般要求一次完成，并且保證床單的中線要和整張床的中線重合。

接著是給床單包角，即把床單整齊地包進(jìn)上下兩個(gè)床墊之中，要

求不能讓床單和床墊之間有空隙，否則床單將不能保持平整。然

后開始套被子，這個(gè)也很講究，也很有技巧性，即只要把被子和

被套的角相對應(yīng)然后用里甩幾下就行，其它可以細(xì)節(jié)整理，要求

被子的中線要和床、被單的中線重合，這就是鋪床過程中的“三

線合一”。做完了這些，最后一步是把枕頭放進(jìn)枕套里，要保持

飽滿的一面朝向床尾，而且枕套開口的方向不是朝向墻壁就是窗

戶。

當(dāng)我正式去客房部實(shí)習(xí)之后才發(fā)現(xiàn)客房部服務(wù)員的工作還不

僅僅是鋪床那么簡單?？头糠?wù)員的首要任務(wù)是檢查客房。接著

是清理客房。清理客房也要按規(guī)范去做的。實(shí)習(xí)期間，我了解到

客房服務(wù)員的工作是要先敲門查房，如發(fā)現(xiàn)有物品丟失，要立即

上報(bào)領(lǐng)班。查房后，第一步是打開窗戶，再收拾垃圾，倒掉。接

下來就開始整理床，要撤下已經(jīng)被客人用過的被子、床單和枕套

等，按照鋪床

程序換上。這一切結(jié)束之后開始打掃衛(wèi)生，要注意的是這里

濕布一般擦木制家具，干布則則擦金屬和玻璃制的家具，每一個(gè)

小地方都不能放過整體上擦拭次序呈環(huán)形，整個(gè)過程中還要把各

種家具、器皿歸回原位，還要檢查房間里消耗了多少日常用品。

很細(xì)節(jié)的事情如：擦鏡子時(shí)應(yīng)注意斜著看幾眼來檢查鏡子是否干

凈等等，在整個(gè)清理過程中都需要認(rèn)真對待。打掃過之后要拖

地。最后一步就是把房間消耗掉的物品補(bǔ)上。另外，每位工作人

員都要有安全意識，服務(wù)員要知道一般的消防知識。額外的，服

務(wù)員還應(yīng)對本酒店和本市比較了解，這樣會為客人提供更多意想

不到的服務(wù)，讓客人更滿意。

實(shí)習(xí)收獲：

（一）突發(fā)事件應(yīng)變能力提高

在客房部工作，每天都必須做好作戰(zhàn)的準(zhǔn)備，因?yàn)樽鳛橐幻?/p>

服務(wù)員，每天面對不同的客人、不同的事件，入住的客人中，不

免會有些不大禮貌的客人，甚至?xí)诔鰫貉?，面對這樣的情況，

要如何安撫客人的情緒，同時(shí)也要保護(hù)酒店的利益，與自身的安

全，對于我來說又是另外一個(gè)考驗(yàn)。

（二）服務(wù)技能的提高

在這次實(shí)習(xí)中，我重新培訓(xùn)了服務(wù)技巧和服務(wù)規(guī)范，更加深

入熟悉服務(wù)工作，對服務(wù)有了更加深入的了解，服務(wù)技能有了進(jìn)

一步的提高。服務(wù)更加熟練，可以熟練地完成服務(wù)工作。并且可

以協(xié)助酒店經(jīng)理主管的培訓(xùn)工作，并且隨著服務(wù)技能的提高成，

提高了員工的工作效率，減少了工作失誤，能夠向客人提供更周

到便捷的服務(wù)。

（三）從業(yè)能力的提高

酒店培訓(xùn)和實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)的積累，對我畢業(yè)以后就業(yè)增加了機(jī)

會，從業(yè)能力得到提高，在此過程中語言能力，交際能力，觀察

能力，記憶能力，應(yīng)變能力得到了提高。

2024酒店實(shí)習(xí)個(gè)人工作總結(jié)篇5

20—年6月，08級高職和雙證旅游管理班的共計(jì)十一名同

學(xué)赴深圳凱賓斯基酒店進(jìn)行為期一年的酒店定崗實(shí)習(xí)，我擔(dān)任了

本次實(shí)習(xí)工作的指導(dǎo)老師。

深圳凱賓斯基酒店隸屬于凱賓斯基集團(tuán)，是一家國際上著名

的高端品牌酒店，五星級標(biāo)準(zhǔn)。學(xué)生經(jīng)過嚴(yán)格的面試進(jìn)入該酒

店，可以說是幸運(yùn)的，十一名同學(xué)因個(gè)人身體精神等方面的原因

調(diào)換了一家酒店，其他同學(xué)表現(xiàn)尚可。

回顧這為期一年的實(shí)習(xí)來看，此次畢業(yè)實(shí)習(xí)的工作主要表現(xiàn)

在以下方面：

一、生活方面

學(xué)生們以前離開父母離開家來到學(xué)校，那雖然是他們第一次

離開家，但是時(shí)間畢竟比較短，沒過多久便可以回家一次，與父

母聚聚?？蛇@次不同了，他們離開了自己的家鄉(xiāng)來到了遙遠(yuǎn)的深

圳，而且學(xué)院有規(guī)定在這半年實(shí)習(xí)時(shí)間內(nèi)，除了特殊情況不能請

假回家。起初大部分同學(xué)都不適應(yīng)，都想家，想爸媽、想親人。

為此，我做了不少的思想工作，在沒過多久后，學(xué)生們的情緒就

差不多穩(wěn)定下了。總之，學(xué)生們在酒店的生活豐富多彩的，有滋

有味的。

二、工作方面

學(xué)生們來到酒店實(shí)習(xí)的時(shí)候正好遇上是酒店的旺季，生意進(jìn)

入每年的最好階段，可想而知，工作的壓力和勞動強(qiáng)度也就相當(dāng)

的大。所以學(xué)生們在經(jīng)過幾天的入職培訓(xùn)后，就被分配到酒店的

各個(gè)部門開始工作。剛開始工作的一段時(shí)間，大部分同學(xué)都不太

適應(yīng)，加之大部分同學(xué)在家都是獨(dú)生子女，嬌生慣養(yǎng)，吃不了

苦，所以在崗位上難免會受到領(lǐng)導(dǎo)的批評，下班回到寢室就哭哭

啼啼的。為此，我與學(xué)生負(fù)責(zé)人進(jìn)行溝通，加上學(xué)生們的適應(yīng)能

力強(qiáng)，沒過多久基本上解決了這一問題，并且學(xué)生們都能夠按照

部門要求完成工作任務(wù)。

學(xué)生們在自己的工作崗位上任勞任怨，吃苦耐勞、有上進(jìn)

心、好學(xué)，雖然每天下班回來會互相抱怨工作辛苦，抱怨客人的

不講道理，但那都是學(xué)生們之間互相發(fā)泄發(fā)泄而已，在說完之后

他們第二天還是照樣精神抖擻，笑容滿面去上班，尤其是幾位分

在餐飲部和客房部的學(xué)生，這兩個(gè)部門的勞動強(qiáng)度相對來講要大

的多，可他們沒有因?yàn)檫@樣而退縮，相反他們更加努力、更加勤

勞，這可以說是學(xué)生們引以為傲的地方。

學(xué)生們在實(shí)習(xí)的過程中，得到了不少客人的表揚(yáng)，夸我們學(xué)

生的笑容好，服

務(wù)周到、細(xì)心，真正把他們的需要當(dāng)作是自己的需要，真正

做到了賓客是上帝。各部門的領(lǐng)導(dǎo)也給我們的學(xué)生作出了很高的

評價(jià)，反映他們專業(yè)意識較強(qiáng)，工作積極主動，待客服務(wù)熱情，

有服從意識。

學(xué)生們在實(shí)習(xí)中也將自己在課堂上學(xué)習(xí)的理論知識和工作中

的實(shí)踐結(jié)合在一起，得到了很好的鍛煉和提高。

三、實(shí)習(xí)中存在的問題

1、個(gè)別同學(xué)不服從酒店及老師的管理，違反酒店及實(shí)習(xí)隊(duì)

的管理規(guī)定，例如在康體部工作獲取一些違規(guī)所得利益。

2、學(xué)生們反映酒店個(gè)別領(lǐng)導(dǎo)的管理存在一定的問題。3、實(shí)

習(xí)生與員工之間存在一定的問題。

總之，本次實(shí)習(xí)工作即將結(jié)束，我們要總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，發(fā)揚(yáng)優(yōu)

點(diǎn)，改進(jìn)缺點(diǎn)，將以后的社會實(shí)習(xí)更好的完成。

2024酒店實(shí)習(xí)個(gè)人工作總結(jié)篇6

作為一名酒店治理專業(yè)的畢業(yè)生，應(yīng)聘到一大酒店距今曾經(jīng)

有了一段工夫，回憶這段時(shí)日，這是我人生中彌足寶貴的閱歷，

也給我留下了分歧平常的回想。回憶此次在酒店練習(xí)的點(diǎn)點(diǎn)滴

滴，感覺從中獲益匪淺，學(xué)到了很多在教室和書本上都無法學(xué)到

的常識。練習(xí)酒店前臺實(shí)習(xí)進(jìn)程單元賜與了我足夠的寬容、支撐

和協(xié)助，在指導(dǎo)和同事們的悉心關(guān)心和指點(diǎn)下，經(jīng)過本酒店前臺

實(shí)習(xí)身的不懈起勁，各方面均獲得了必然的提高。

因此，普通來說，酒店對前臺人員的要求都邑高一點(diǎn)，凡間

都酒店前臺實(shí)習(xí)邑要求英語要過三級。總臺的效勞根本涵蓋了酒

店所可以供應(yīng)的一切的效勞項(xiàng)目，因而需求前臺效勞人員對酒店

的各個(gè)部分都有足夠的調(diào)查才干為客人供應(yīng)稱心周密的效勞。在

進(jìn)修中，我對酒店客人若何注銷入住酒店前臺實(shí)習(xí)和退房等的一

些根本的前臺日常操作有了較為深化的調(diào)查并進(jìn)行了實(shí)踐操作。

出國留學(xué)前臺的任務(wù)首要分紅招待、客房發(fā)賣、入住注銷、退房

及費(fèi)用結(jié)算，當(dāng)然，這傍邊也包羅了為客人答疑，幫客人處置效

勞要求，德律風(fēng)轉(zhuǎn)接，TA」外叫效勞及飛機(jī)票訂票營業(yè)等任

務(wù)。

別的，前臺因作為客人直接接觸的部分，所以客人的良多要

求并不會直接向樓層效勞員提出，而是選擇他們最先接觸的部分

一一前臺，因而前臺還酒店前臺實(shí)習(xí)要作為整個(gè)酒店的協(xié)調(diào)中心

進(jìn)行任務(wù)。不言而喻，前臺的任務(wù)量是很大的，并且，當(dāng)酒店招

待主要的客人時(shí)，凡間是司理會千叮囑萬吩咐甚至親身處置，絲

毫不忽略。

不得不說，耐性和細(xì)心是酒店每個(gè)員工都必需酒店前臺實(shí)習(xí)

具有的器械。雖說酒店里的任務(wù)天天都是千人一面、循環(huán)往復(fù)

的，然則，因?yàn)檎写目腿舜蠖喽际菑闹苓吀鞯厍皝砺眯新眯?/p>

的，因此，可以感觸分歧的地區(qū)有著分歧的文明氣味。普通客人

的額定要求根本都差不酒店前臺實(shí)習(xí)多，少個(gè)吹風(fēng)機(jī)、缺塊毛

巾、要個(gè)衣架什么的，凡間都是瑣碎的小事；有時(shí)也有些客人會

無理取鬧，然則，常言道：”顧客就是天主“、“客人永遠(yuǎn)是對的

”，這些是酒店行業(yè)周知的運(yùn)營格言。

酒店的前臺任務(wù)班次分為早班、中班和徹夜班三個(gè)班，酒店

前臺實(shí)習(xí)輪換任務(wù)，并一周一休。除徹夜班為兩人外，早班和中

班都各有三人擔(dān)任。個(gè)中一報(bào)酬專職收銀，別的兩人酒店前臺實(shí)

習(xí)依照實(shí)踐任務(wù)量狀況分派殘剩任務(wù)。如許的布置比擬寬松，既

可以在任務(wù)量大的狀況下分派為一人收銀，一人注銷推銷，另一

人擔(dān)任其他效勞和聯(lián)絡(luò)任務(wù)，并且還可以緩解收銀的壓力，讓收

銀可以做到思想清明，不犯錯(cuò)。最主要的是，如許的任務(wù)方法，

可以很快讓新人取得經(jīng)歷，在任務(wù)量小的時(shí)分由帶班同事指點(diǎn)，

任務(wù)量大的時(shí)分又可以更多的接收經(jīng)歷，敏捷生長。

成果與收成

這些日子我的確學(xué)到了不少器械，除了進(jìn)修酒店前臺實(shí)習(xí)到

一些根本的技巧和效勞知識之外，更進(jìn)修到了做人，若何處置好

本人的好處和酒店的好處、若何處置好同事之間的人際關(guān)系、若

何調(diào)整本人的心態(tài)，更讓我調(diào)查到的是作為一個(gè)效勞員應(yīng)該具有

激烈的效勞酒店前臺實(shí)習(xí)認(rèn)識。練習(xí)是一個(gè)很好的平臺，讓我們

對社會有了新的領(lǐng)會和熟習(xí)，只要在實(shí)際中閱歷過，才會清楚這

個(gè)社會是如斯的復(fù)雜，遠(yuǎn)沒有我們想象的純真。在酒店練習(xí)時(shí)

期，曾有一段工夫，我發(fā)現(xiàn)本人的主意和觀念是如斯的,老練，

但是后來我就漸漸攤開了。

在大學(xué)里，我們只是一張白紙，經(jīng)過練習(xí)我們體會了社會和

人生。在簧舍或家里也許有教師或家長分派酒店前臺實(shí)習(xí)說今日

做些什么，明日做些什么，但在這里，紛歧定有人會通知你這

些，你必需盲目地去做，并且要盡自已的起勁做到，一件任務(wù)的

效率就會獲得他人分歧的評價(jià)。在簧舍，大多是進(jìn)修的氣氛，究

竟簧舍是進(jìn)修的場合，每一個(gè)學(xué)生都在為獲得更高的成果而起

勁。而這里是任務(wù)的場合，每小我都邑為了取酒店前臺實(shí)習(xí)得更

高的待遇和提升而起勁，無論是進(jìn)修照樣任務(wù)，都存在著競爭，

在競爭中就要不時(shí)進(jìn)修他人進(jìn)步前輩的當(dāng)?shù)?，也要不時(shí)進(jìn)修他人

如何做人，以進(jìn)步自已的才能。

在前臺這個(gè)崗?fù)ぃ掖勾箍梢愿杏|酒店前臺實(shí)習(xí)到社會上的

情面事理，我在一點(diǎn)點(diǎn)的積聚社會經(jīng)歷和進(jìn)修處世之道，調(diào)查人

際關(guān)系的復(fù)雜，這是整個(gè)練習(xí)進(jìn)程中最珍貴的一局部。整個(gè)練習(xí)

過程，我不只看到本人好的一面，也將我在各方面的缺陷與缺乏

毫無保存的擴(kuò)大出來，然后讓我存眷到本人不曾注重的器械。

經(jīng)過此次練習(xí)，我比擬具體地調(diào)查了代鋪的組織架構(gòu)和運(yùn)營

營業(yè)，接觸了五花八門的客人，還還結(jié)識了良多很好的同事和伴

侶，他們讓我更深入地調(diào)查了社會，他們拓寬了我的視野，也教

會了我若何去順應(yīng)社會融入社會。練習(xí)進(jìn)程中，讓我提早接觸了

社會，看法到了當(dāng)今的就業(yè)情勢，并為本人不久后的就業(yè)方案做

了一次提早籌劃。經(jīng)過此次練習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了本人與社會的契合

點(diǎn)，為我的就業(yè)偏向做了一個(gè)指引。

2024酒店實(shí)習(xí)個(gè)人工作總結(jié)篇7

實(shí)習(xí)第四天的時(shí)候，事務(wù)所安排了一位有著多年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的

注冊會計(jì)師王老師給我們授課，主要講述了審計(jì)業(yè)務(wù)的操作。與

大學(xué)課堂上的講授不同，這里更注重工作環(huán)節(jié)中的實(shí)際應(yīng)用，整

個(gè)講述過程都對照著完整的審計(jì)報(bào)告，從工作底稿的第一頁開始

一直到報(bào)告的完成送交深戶，讓我們對審計(jì)業(yè)務(wù)有了更直觀的認(rèn)

識和體會。隨后，我們各自學(xué)習(xí)，翻看一本本審計(jì)報(bào)告尤其是工

作底稿，使自己對其有更深刻的認(rèn)識。

實(shí)習(xí)期間的時(shí)間過的是很快的，一個(gè)星期結(jié)束了，我在第一

周里主要完成了對會計(jì)師事務(wù)所的基本認(rèn)識，協(xié)助處理了事務(wù)所

辦公室日常工作，并對審計(jì)業(yè)務(wù)有了初步的了解。

第二周一開始，開始進(jìn)入審計(jì)業(yè)務(wù)的實(shí)際練習(xí)操作階段，主

要是在注冊會計(jì)師老師的指導(dǎo)下做一些測試工作，協(xié)助完成工作

底稿。起初，比較生疏，就先自己翻看客戶提供的各種資料，包

括憑證，總分賬，明細(xì)賬，固定資產(chǎn)明細(xì)表等等。然后開始進(jìn)入

抽查憑證工作，開始由老師寫出需要抽查的內(nèi)容和項(xiàng)目憑證號，

我們實(shí)習(xí)生只負(fù)責(zé)查找憑證是否相符，尤其是涉及大額支出項(xiàng)

目，計(jì)提折舊項(xiàng)目以及涉及稅金項(xiàng)目。抽查憑證工作是審計(jì)過程

中一個(gè)至關(guān)重要的程序，很多問題都是在抽憑時(shí)發(fā)現(xiàn)和暴露出來

的。在我們逐漸熟悉抽查憑證的原則和方法后，便獨(dú)立完成抽查

工作，決定抽查的項(xiàng)目并簽署審計(jì)抽查意見。在此過程中，會遇

到一些問題，例如憑證號不相符合，原始憑證不完整等等，在經(jīng)

過老師確認(rèn)指導(dǎo)后我們寫下自己的意見建議。在完成這一工作

中，雖然抽憑并不難，但查找對照比較煩瑣，而且責(zé)任重大，讓

我有較深刻的體會。

由于我們接觸的業(yè)務(wù)都是相對比較簡單的，沒有特別復(fù)雜的

審計(jì)過程，在完成底稿后，我們又參與資產(chǎn)負(fù)債表和收支平衡表

的編制核對過程，將各項(xiàng)數(shù)據(jù)綜合統(tǒng)一后與客戶提供的報(bào)表相對

照。

這些都是在事務(wù)所里協(xié)助老師做的比較零散的工作，但是的

確學(xué)到了不少東西，很多看似簡單的問題有時(shí)自己都會遇到麻

煩，在此解決過程中也積累了不少經(jīng)驗(yàn)。

周三，我和另外一個(gè)實(shí)習(xí)同學(xué)一起和注冊會計(jì)師王老師出外

勤，完成年度審計(jì)業(yè)務(wù)，客戶是中華商標(biāo)協(xié)會。中華商標(biāo)協(xié)會

(eta)是為了促進(jìn)社會主義市場經(jīng)濟(jì)建設(shè)，創(chuàng)立中華民族品

牌，經(jīng)中華人民共和國夫政部正式批準(zhǔn)成立，并由中華人民共和

國國家工商行政管理總局直接領(lǐng)導(dǎo)的全國性民間社團(tuán)組織。于

1994年9月9日，協(xié)會由中國享有盛譽(yù)的企業(yè)和地方商標(biāo)協(xié)

會，商標(biāo)代理機(jī)構(gòu)，法律及學(xué)術(shù)界的專家自愿組成。我們在早上

九點(diǎn)抵達(dá)業(yè)務(wù)現(xiàn)場后，老師和客戶做了適當(dāng)溝通后，我們便開始

了緊張的工作。

主要對中華商標(biāo)協(xié)會20_年度財(cái)務(wù)狀況進(jìn)行審計(jì)，同時(shí)還

要審計(jì)其下屬的中華商標(biāo)協(xié)會商標(biāo)鑒定中心。兩者一個(gè)屬于行業(yè)

協(xié)會，符合事業(yè)單位會計(jì)政策，另一個(gè)則屬于贏利性的組織。在

老師的指導(dǎo)下，我們很快進(jìn)入了工作狀態(tài)，面對滿桌子的賬本，

憑證，我們一項(xiàng)項(xiàng)工作逐次進(jìn)行，有條不紊。另外，客戶的會計(jì)

處理比較規(guī)范，會計(jì)電算化比較完備，所以使得我們的工作進(jìn)展

也比較順利。中午草草吃完午飯后，我們一刻不停的繼續(xù)工作，

由于此業(yè)務(wù)要在一天內(nèi)完成現(xiàn)場工作，所以工作量非常大，在晚

上6點(diǎn)半我們順利完成所有工作，返回事務(wù)所。這一天的外勤工

作十分緊張而又讓我受益匪淺，我真真體會到了出外審計(jì)的感

受，體會到了會計(jì)師忙碌的工作狀態(tài)。

周四，我們在事務(wù)所協(xié)助完成昨天現(xiàn)場工作的后續(xù)工作，整

理完成工作底稿，完成審計(jì)報(bào)告的編寫，并裝訂成冊，直到送到

客戶手中，心中有一種說不出來的感覺，因?yàn)槟抢锩姘约?/p>

的工作，包含著自己的努力，也包含著自己的成就感。

之后兩天，事務(wù)所多數(shù)老師都出外勤了，恰好又有兩個(gè)業(yè)務(wù)

需要很快完成，主任會計(jì)師便領(lǐng)著我們幾個(gè)實(shí)習(xí)學(xué)生一同工作，

同樣是緊張而又有條不紊，最終按照要求完成了對中國醫(yī)藥工程

設(shè)計(jì)協(xié)會和全國工商聯(lián)中華珠寶業(yè)協(xié)會的審計(jì)工作，并出具審計(jì)

報(bào)告。

這樣，我在北京中威華浩會計(jì)師事務(wù)所有限公司為期兩周的

實(shí)習(xí)就結(jié)束了，時(shí)間雖短，但內(nèi)容豐富，讓我受益很深。

2024酒店實(shí)習(xí)個(gè)人工作總結(jié)篇8

20_年1月29日，我就踏上了去廈門的火車。1月31日去

我的實(shí)習(xí)單位—溫德姆和平國際廈門大酒店辦理報(bào)到手續(xù)。2月

1日正式開始上班。經(jīng)過半個(gè)月的實(shí)習(xí)，我對酒店的整體情況有

了一定的了解。

一、公司簡介

溫德姆和平國際廈門大酒店是美國溫德姆酒店集團(tuán)在亞太區(qū)

首家溫德姆旗艦的國際五星級豪華酒店。酒店坐落于鷺江道12

號，是廈門商業(yè)中心，毗鄰中山路步行街，與鋼琴之島一鼓浪嶼

遙海相望。交通位置十分方便，距廈門高崎國際機(jī)場20分鐘車

程，距廈門國際會議展覽中心20分鐘車程，距火車站10分鐘車

程，距輪渡碼頭僅需步行5分鐘。20__年4月22日開業(yè)。酒店

總建筑面積是71,395平方米，建筑高度為99.1米，78%的房間

能看到海景。

酒店一共有28層（實(shí)際樓高26層，沒有13、14層），客房

有588間（實(shí)際有房609間），房型有12種。1到4層是公共區(qū)

域，5層以上是客房。5層到23層是豪華房型，24至28層是行

政樓層。豪華樓層有豪華房、豪華海景房、豪華套房、豪華海景

套房、豪華公寓房、豪華海景公寓房、溫德姆公寓套房。行政樓

層有行政海景房、商務(wù)套房、桅楞崎套房、溫德姆套房、總統(tǒng)套

房。

酒店由行政辦公室、財(cái)務(wù)部、餐飲部、前廳部、客房部、工

程部、人力資源部、保衛(wèi)部、市場銷售部九大部門組成。有琴岸

咖啡廳、新南軒中餐廳、大堂吧、日本餐廳、戶外咖啡廳、溫德

姆行政酒廊（只提供給行政樓層的客人）等餐飲部門，客人可以免

費(fèi)使用酒店的健身設(shè)施。

二、酒店文化

溫德姆和平國際廈門大酒店是一家為所有賓客提供專業(yè)服務(wù)

的國際性豪華酒店。酒店使客人愉悅是通過關(guān)注細(xì)節(jié)，發(fā)揮團(tuán)隊(duì)

協(xié)作精神及預(yù)見賓客的需求來體現(xiàn)的。

1、酒店的愿景

始終以熱情積極的進(jìn)取精神，細(xì)致入微的個(gè)性化服務(wù)，以及

對品質(zhì)的極致追求，成為房價(jià)家喻戶曉的市場領(lǐng)先者。

2、酒店的任務(wù)

(1)服務(wù)質(zhì)量不打折扣，經(jīng)濟(jì)效益實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。

(2)滿足員工和客人的期望，為他們帶來驚喜。

(3)促進(jìn)與商業(yè)伙伴的期望，融入當(dāng)?shù)氐纳鐓^(qū)。

(4)吸引和培養(yǎng)行業(yè)的人才，成為就業(yè)的首選。

3、酒店的指導(dǎo)原則

(1)熱情/必勝的信念

(2)優(yōu)質(zhì)服務(wù)⑶基礎(chǔ)服務(wù)

(4)禮貌

(5)客/戶忠誠度

(6)全員銷售

(7)合作

(8)展示最佳狀態(tài)

(9)主人翁意識積極參與/不斷改進(jìn)

(10)投訴/服務(wù)改善

(11)跟進(jìn)

(12)安全

(13)知識技能

(14)電話接聽

(15)榮譽(yù)感

(16)人際關(guān)系

4、五大支柱

(1)個(gè)性化

(2)靈活性

⑶創(chuàng)新

(4)反應(yīng)及時(shí)準(zhǔn)確

(5)團(tuán)隊(duì)精神

三、管理模式

溫德姆和平國際廈門大酒店采用的是短期全權(quán)委托經(jīng)營管理

的模式。

在這種合作方式下，業(yè)主與管理公司簽訂全權(quán)委托經(jīng)營管理

合同，管理公司即溫德姆酒店集團(tuán)委派管理人員，業(yè)主派出業(yè)主

代表共同對酒店進(jìn)行全面經(jīng)營管理。管理方以其管理優(yōu)勢和經(jīng)驗(yàn)

使酒店的經(jīng)營管理達(dá)到雙方約定的合作目標(biāo)。

酒店開業(yè)前期間管理公司按照每月每平方米一定的金額收取

管理費(fèi)，酒店開業(yè)后管理公司按照酒店?duì)I業(yè)總收入的一定比例每

月收取管理費(fèi)。管理公司派出的管理人員工資、福利及其他相關(guān)

費(fèi)用在酒店日常經(jīng)營開支中支付。

采用全權(quán)委托經(jīng)營管理的模式具有品牌效益共享、并使受托

管理酒店享受專業(yè)規(guī)范管理、營銷網(wǎng)絡(luò)支持、客源優(yōu)勢互補(bǔ)、營

運(yùn)系統(tǒng)支持、人力資源后援、團(tuán)隊(duì)資源支持等諸多服務(wù)。借助這

些優(yōu)勢使業(yè)主的資產(chǎn)保值增值，對酒店長期穩(wěn)定發(fā)展起到良好的

基礎(chǔ)建設(shè)作用。在合作期內(nèi)，由管理方向酒店業(yè)主一廈門和平里

有限公司委派管理人員：總經(jīng)理、財(cái)務(wù)總監(jiān)及餐飲總監(jiān)，業(yè)主派

出代表擔(dān)任酒店副總經(jīng)理，以代表業(yè)主監(jiān)督資產(chǎn)的保值增值，負(fù)

責(zé)重大事項(xiàng)與業(yè)主的協(xié)調(diào)并參與日常經(jīng)營管理。

管理方派出的人員全部均為在“酒店管理公司酒店”連鎖品

牌項(xiàng)目有任職經(jīng)歷或經(jīng)過酒店管理公司嚴(yán)格培訓(xùn)的資深職業(yè)經(jīng)理

人。

管理方為酒店建立完整管理手冊，操作程序，獎(jiǎng)罰制度等日

常管理手段。

四、崗位設(shè)置

酒店共有員工610名，進(jìn)行分層管理，采用直線職能制，直

線共分四層。

決策層：這一層是由酒店高層管理人員組成。有總經(jīng)理、副

總經(jīng)理和總經(jīng)理助理等。在這一層工作的員工主要職責(zé)是對酒店

的主要經(jīng)營管理活動進(jìn)行決策和宏觀控制，對酒店重要發(fā)展戰(zhàn)略

和產(chǎn)業(yè)經(jīng)營目標(biāo)進(jìn)行研究并組織實(shí)施。

管理層：這一層由酒店中層管理人員擔(dān)任。如各部門經(jīng)理、

經(jīng)理助理、行政總廚、廚師長等，他們的主要職責(zé)是按照決策層

作出的經(jīng)營管理政策，結(jié)合自己的工作經(jīng)驗(yàn)、方法，具體安排本

部門的日常工作，并帶頭執(zhí)行。管理層在在酒店中起著承上啟下

的作用，他們是完成酒店經(jīng)營目標(biāo)的直接責(zé)任承擔(dān)者，是主攻

手。

執(zhí)行層：這一層由酒店中擔(dān)任基層管理崗位的員工組成。如

主管、領(lǐng)班、值班長等。執(zhí)行層人員的主要職責(zé)是執(zhí)行部門下達(dá)

的工作計(jì)劃，完成具體的工作，他們直接參與酒店服務(wù)工作和日

常工作的檢查、監(jiān)督，保證酒店經(jīng)營管理活動的正常進(jìn)行。

操作層：這一層包括酒店的一線服務(wù)人員。如：迎賓員、廚

師、服務(wù)員等，操作層員工職責(zé)是接受部門指令為顧客提供標(biāo)準(zhǔn)

化、規(guī)范化服務(wù)。

五、薪酬制度

科學(xué)有效的激勵(lì)機(jī)制能夠讓員工發(fā)揮出最佳的潛能，為企業(yè)

創(chuàng)造更大的價(jià)值。激勵(lì)的方法很多，但是薪酬可以說是一種最重

要的、最易使用的方法。它是企業(yè)對員工給企業(yè)所做的貢獻(xiàn)（包

括他們實(shí)現(xiàn)的績效，付出的努力、時(shí)間、學(xué)識、技能、經(jīng)驗(yàn)和創(chuàng)

造）所付給的相應(yīng)的回報(bào)和答謝。在員工的心目中，薪酬不僅僅

是自己的勞動所得，它在一定程度上代表著員工自身的價(jià)值、代

表企業(yè)對員工工作的認(rèn)同，甚至還代表著員工個(gè)人能力和發(fā)展前

景。

目前，薪酬已不是單一的工資，也不是純粹的經(jīng)濟(jì)性報(bào)酬。

從對員工的激勵(lì)角度上講，可以將薪酬分為兩類：

一類是外在激勵(lì)性因素，如工資、固定津貼、社會強(qiáng)制性福

利、公司內(nèi)部統(tǒng)一的福利項(xiàng)目等；

另一類是內(nèi)在激勵(lì)性因素，如員工的個(gè)人成長、挑戰(zhàn)性工

作、工作環(huán)境、培訓(xùn)等。如果外在性因素達(dá)不到員工期望，會使

員工感到不安全，出現(xiàn)士氣下降、人員流失，甚至招聘不到人員

等現(xiàn)象。

酒店針對不同級別及工作性質(zhì)采取不同的薪酬制度，但基本

可以歸納為基本工資與績效工資相結(jié)合的薪酬制度。

2024酒店實(shí)習(xí)個(gè)人工作總結(jié)篇9

在酒店實(shí)習(xí)已經(jīng)有兩個(gè)半月了，在這半個(gè)月中，有很多的事

情值得分享。

第一件事是我們學(xué)院的老師來看望了我們，而且我們的老師

還住在了我們的酒店，我們都感到非常的親切。我們的老師還給

我們帶來了一些特產(chǎn)和咖啡，禮輕情意重，我們真的非常非常地

感動。我們還和老師們進(jìn)行了一次座談會，我們和老師進(jìn)行了一

次深入地交談，對我們這段時(shí)間的實(shí)習(xí)生活中遇到的問題和我們

的想法做了一個(gè)了解，也把我們的想法及時(shí)地傳達(dá)給了我們的酒

店的領(lǐng)導(dǎo)。讓我們的實(shí)習(xí)中遇到的一些問題得到了改善。我們也

對我們的實(shí)習(xí)目的和方式有了更加深刻地認(rèn)識。

我認(rèn)為這半個(gè)月還有一件事值得分享的就是我們參加了—

的培訓(xùn)。這一期培訓(xùn)的主題是發(fā)揚(yáng)主人翁精神。發(fā)揚(yáng)主人翁精神

的內(nèi)容核心是“關(guān)心”，體現(xiàn)在關(guān)愛和理解同事，關(guān)懷客人，對

公司充滿自豪感并保護(hù)和捍衛(wèi)公司的品牌。我覺得—的培訓(xùn)總

能讓我們收獲到很多，讓我們對我們的職位有更加深刻地思考。

第一點(diǎn)關(guān)懷客人，就是要仔細(xì)觀察客人的喜好，使客人能夠

時(shí)刻喜出望外。像我們在客房，就可以通過觀察客人對一些物品

的擺放啊，觀察客人吃的剩下的水果啊，可以判斷客人喜歡睡幾

個(gè)枕頭，硬枕還是軟枕，客人喜歡吃什么水果啊等等。然后我們

就可以把客人的喜好輸入客史檔案，我們也會填寫客人喜好卡，

這樣，等下次客人再來的時(shí)候，我們就會根據(jù)客人的喜好有針對

性地為客人服務(wù)。還有就是及時(shí)預(yù)見客人的需求，比如商務(wù)客人

我們可以主動詢問他是否需要打印機(jī)等等，這些都需要我們細(xì)致

地觀察和一顆想為客人服務(wù)的心。

第二點(diǎn)就是理解和關(guān)愛同事。在酒店的同事都是一個(gè)大家庭

的，少了哪一個(gè)部門的同事，酒店的運(yùn)營都會出現(xiàn)問題。所以在

培訓(xùn)中我們填寫了“幕后英雄卡"，把你想感謝的同事寫在卡片

上。我認(rèn)為這是一種很好的方式，我就感謝了洗衣房的同事和工

程部的同事。要感謝洗衣房的同事是因?yàn)樗齻兠刻於紩o我們洗

制服，給我們洗布草，給我們的工作提供了有力的支持。感謝工

程部的同事是因?yàn)榭头坷锏囊恍┕こ虇栴}，只有他們給我們進(jìn)行

了維修我們的客房才可賣，所以也要感謝工程部的同事，他們也

很辛苦。

最后一點(diǎn)就是以身為—人而自豪，要保護(hù)和捍衛(wèi)酒店的品

牌。在這點(diǎn)上，我覺得這是自身一種自信心的體現(xiàn)，但是我們也

要自豪而不驕矜。

這半個(gè)月中我體會最深，收獲最大的兩件事，分享給大家，

希望在今后的很多很多半個(gè)月中，我都能收獲到不同樣的東西，

給自己充電，讓我的實(shí)習(xí)生活能夠更加的豐富多彩！

2024酒店實(shí)習(xí)個(gè)人工作總結(jié)篇10

隨著學(xué)校生活結(jié)束，我們即將面臨就業(yè)的挑戰(zhàn)，為了更好的

實(shí)踐課堂知識和增強(qiáng)我們的實(shí)踐能力和對社會的進(jìn)一步了解。學(xué)

校安排了這次實(shí)習(xí)，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識，為

此我在凱瑞餐飲部進(jìn)行了為期六個(gè)月的實(shí)習(xí)，收獲頗豐，掌握了

許多課堂上學(xué)不到的服務(wù)技巧和工作經(jīng)驗(yàn)。

山東凱瑞酒店管理咨詢有限公司是一家全國連鎖的多元化的

知名企業(yè)，現(xiàn)公司下屬六個(gè)品牌，分別為：高第街56號餐廳、

魯西南老牌坊特色餐廳、城南往事特色餐廳、凱瑞麗商務(wù)酒店、

白云穗港酒店裝飾工程公司、行動營銷策劃公司，并在全國有多

家加盟、合作酒店。公司注重員工培訓(xùn)，并為員工提供系統(tǒng)的帶

薪培訓(xùn)。包括入職培訓(xùn)，崗位技能培訓(xùn)、崗位理論知識培訓(xùn)、執(zhí)

行力培訓(xùn)、影響力培訓(xùn)以及管理能力培訓(xùn)等，公司將為每一位員

工的學(xué)習(xí)提供便利條件，并鼓勵(lì)員工自我學(xué)習(xí)，完善自我，發(fā)展

自我。

實(shí)習(xí)崗位與內(nèi)容

1、餐前準(zhǔn)備：每天開工前都要確保頭發(fā)、著裝的整潔，并

保持個(gè)人衛(wèi)生；在進(jìn)店上崗后檢查相關(guān)的餐具數(shù)量是否備齊，相

關(guān)設(shè)備是否正常使用，保持一整天的營業(yè)正常。

2、迎賓、問候客人：當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后，要在營

業(yè)時(shí)間前站在崗位上迎接客人的到來。當(dāng)客人來到時(shí)，以誠摯和

親切的態(tài)度主動與顧客打招呼。

3、呈遞菜單并點(diǎn)單：熱情、禮貌地幫助顧客點(diǎn)菜。根據(jù)點(diǎn)

單情況向客人做建議性銷售，并適當(dāng)復(fù)單，以防下錯(cuò)單，然后盡

快完成電腦下單。下單結(jié)束后應(yīng)簡潔地介紹店內(nèi)的一些自動服

務(wù)，并提醒顧客保管好隨身物品；最后將客人所點(diǎn)的菜品別開在

點(diǎn)菜單上，每份一式二聯(lián)，一聯(lián)拿至電腦下單，一聯(lián)用以上菜、

結(jié)賬及留底備查。

4、餐間服務(wù)：隨時(shí)留意顧客用餐情況和臺面情況，如加

水、換骨碟、加菜等；留意顧客所點(diǎn)菜式是否上齊，并為顧客提

供幫助。

5、出餐服務(wù)：根據(jù)電腦單核對菜品，并檢查菜品的品質(zhì)，

做到分量不夠不取、顏色不對不取、溫度不夠不取、配料不齊不

取、餐具不潔不取、出品有異物不取。上菜時(shí)，要在客人比較稀

疏的地方上菜，每次要將菜品上桌后報(bào)菜名，報(bào)菜名后整齊地?cái)[

放在散架或臺面上，當(dāng)所有菜品全部出完后，要向客人說明：

“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請慢用！”出菜品的順序應(yīng)是湯、肉

類、菜類，最后是主食。

6、結(jié)帳：核對賬單金額，并向顧客報(bào)出消費(fèi)金額“多謝您

的消費(fèi)是一元”，收款相應(yīng)金額，與顧客確認(rèn)大鈔后四位數(shù)

字，及時(shí)找回剩余金額，如顧客需要發(fā)票，提醒顧客帶同電腦小

票至收銀臺拿取。

7、送客：客人起身要離開時(shí)，應(yīng)提醒客人留意隨身攜帶的

物品，并主動歡送顧客“謝謝光臨，請慢走，歡迎下次光

臨！”，然后以最快的速度檢查一遍是否有客人落下的物品。

8、餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生，然后安全、

迅速的收拾干凈臺面，并擺好餐位，迎接下批客人。

9、上崗責(zé)任：應(yīng)嚴(yán)格遵守清潔的要求，隨手清潔，徹底清

潔所有設(shè)備和表面，如有問題應(yīng)及時(shí)向部長、主管或經(jīng)理匯報(bào)任

何有關(guān)產(chǎn)品和設(shè)備方面的問題。并在離開崗位時(shí)通知當(dāng)更管理人

員，當(dāng)身著制服出現(xiàn)在大堂時(shí)，應(yīng)保持微笑，做到提高品質(zhì)的服

務(wù)，給顧客留下深刻的印象。

實(shí)習(xí)收獲

工作是一種美麗，也是一種快樂。當(dāng)我為客人呈上熱情的.

微笑，聽到客人的道謝；當(dāng)我們的服務(wù)獲得客人對餐廳的贊許和

稱道；當(dāng)我以誠摯和親切的態(tài)度主動送客時(shí)，客人露出滿意的微

笑.....我的內(nèi)心仿佛吹過春天的和風(fēng)，溫暖愜意。我們的工作

是一項(xiàng)美麗的事業(yè)，在工作中收獲快樂，在微笑中贏得尊重，在

實(shí)習(xí)中體驗(yàn)生活。

1、服務(wù)意識的提高對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講，服務(wù)質(zhì)量無

疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量

不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?，為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能

夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。通過酒店組

織的培訓(xùn)和平時(shí)部門的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識，養(yǎng)成了

面對客人泛出微笑的好習(xí)慣；學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客，更

明白了學(xué)好外語的重要性。

2、服務(wù)水平的提高經(jīng)過了幾個(gè)月的餐飲店工作，使我們對

餐飲業(yè)的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素

質(zhì)的集中反映，餐飲業(yè)更加如此，要敢于開口向人問好，在向人

問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項(xiàng)都不能

少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)

范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦

到，都要用委婉的語氣拒絕，尋求其他解決方法。

2024酒店實(shí)習(xí)個(gè)人工作總結(jié)篇11

20_年1月11日，我們以“安徽師范大學(xué)實(shí)習(xí)生”的身份

奔赴深圳圣廷苑酒店。那時(shí)我大三，還是溫室里的花朵，對這次

實(shí)習(xí)充滿了好奇和期待。面試之后，我們被分配到各個(gè)一線崗

位，我是前臺接待。

前臺是酒店運(yùn)營的神經(jīng)中樞，需掌握的基本技能較之其他崗

位尤為繁瑣復(fù)雜，概括起來有四點(diǎn)：

1、對酒店業(yè)務(wù)系統(tǒng)opera軟件的操作技能；

2、對客服務(wù)基本技能；

3、掌握各班次的工作流程；

4、能夠處理一些特殊情況。

還記得上崗第一天我向其他同學(xué)夸下海口“一周搞定

opera”。很快，牛皮就吹破了。一周，兩周，三周，一個(gè)月過

去了，我還是沒能熟練操作opera,遭受到不小的打擊。甚至有

一段時(shí)間我很懷疑自己的能力，責(zé)備自己太笨了。而明明在這之

前，我都是以學(xué)校里的好學(xué)生自居。唯一感到安慰的是相同崗位

的小葛情況與我類似，我們成了彼此大吐苦水的好伙伴。

對客服務(wù)是我掌握得最快的技能，可以說沒有刻意學(xué)，不知

不覺中掌握的。師父說我畢竟是本科生，對客禮貌用語自不用

說，英文水平也是游刃有余的。但是，我知道為客人提供滿意服

務(wù)則又是另外一個(gè)境界。圣廷苑的酒店文化中就有“誠心服務(wù)”

這一條，每年度也會評選服務(wù)明星。酒店如此重視對客服務(wù)的原

因不言而喻“服務(wù)喚來客人，客人換來現(xiàn)金流”。我也知道掌握

前臺實(shí)操的意義并不大，接觸形形色色的人，掌握人際交往能力

才是將來闖社會的一大籌碼。書本上說過微笑服務(wù)是利器，明白

這一點(diǎn)的我賣力地向客人推銷微笑，第一個(gè)向走過來的客人問

好，盡量滿足客人的要求，耐心地聽取客人對酒店的意見。有時(shí)

客人的一句誠心感謝會讓我忘記一天的疲累。

各班次工作流程是最先需要掌握的。前臺必須24小時(shí)在

崗，因此班次也分為三個(gè)，早中夜，其中只有夜班是一個(gè)人上

的。能上夜班就說明前臺的工作可以獨(dú)當(dāng)一面了。在我上夜班之

前，已經(jīng)目睹兩位同事在夜班時(shí)犯錯(cuò)誤，而且都是因?yàn)?/p>

doublecheckin（因?yàn)榍芭_失誤，造成將在住客房安排給新客人的

意思）。經(jīng)理說過這是前臺最嚴(yán)重且最不應(yīng)該犯的錯(cuò)誤。吸取前

車之鑒，我的13個(gè)夜班每個(gè)都小心對待，沒有犯錯(cuò)誤，圓滿完

成了使命。

如果說到最不好掌握的技能，那就是特殊事件處理。正因?yàn)?/p>

特殊所以難以預(yù)料，自然也沒有操作規(guī)范可以遵循。這就要求結(jié)

合實(shí)際情況，本著原則，酌情處理。有一次夜班，凌晨三點(diǎn)有位

自稱是酒店寫字樓租戶的醉酒客人來前臺要求轉(zhuǎn)交車鑰匙。原則

上前臺不能幫客人轉(zhuǎn)交車鑰匙之類的貴重物品。于是我向客人說

明原因，委婉拒絕?？墒强腿擞彩遣桓?，借著酒勁在前臺大吼大

叫。陪同客人一起的另一位客人是清醒的，也堅(jiān)持要求，還說是

酒店的?？?，前臺這點(diǎn)小事都辦不到，質(zhì)疑酒店的服務(wù)。我在權(quán)

衡之后，決定答應(yīng)客人的要求，并留下了客人的手機(jī)號和被轉(zhuǎn)交

人的相關(guān)信息，之后認(rèn)真寫好交班。第二天，同事根據(jù)我記錄的

信息將鑰匙成功轉(zhuǎn)交，事情圓滿解決了。

我花了三個(gè)月的時(shí)間才掌握這些基本技能，而餐飲部的同學(xué)

兩個(gè)月前就自豪地說過自己可以出師了。

從實(shí)習(xí)中學(xué)會了許多，一年后的我又即將步入社會，還真有

一堆話想要忠告自己。首先，要有一顆平常心，踏踏實(shí)實(shí)，不急

不躁。剛接觸新工作，各種不懂不知道不順手是理所當(dāng)然的，大

學(xué)畢業(yè)面對工作仍要從零水平開始也是常態(tài)，我要擺正心態(tài)，平

常對待。其次，要有鋼鐵一般強(qiáng)大的信心，相信自己能行。剛開

始工作，各種打擊難以避免，自我懷疑，自我否定只能增加面對

工作時(shí)的消極情緒，降，'氐學(xué)習(xí)效率。打不倒的自信來自于自我鼓

勵(lì)和樂觀積極的心態(tài)。其三，搞好周圍人際關(guān)系。剛上崗位，積

極融入到工作群體中非常重要。同事就是前輩，就是老師，能夠

幫助我適應(yīng)環(huán)境，快速掌握工作任務(wù)。其四，要學(xué)會察言觀色，

閱讀氣氛。這是社會生存之道，得其者如魚得水，失其者寸步難

行。最后，要有長遠(yuǎn)目光。這是作為一名本科生應(yīng)該具備的素質(zhì)

和抱負(fù)。不貪一時(shí)便宜，忍小忍而全大謀。這是一條分水嶺，應(yīng)

銘記于心。

2024酒店實(shí)習(xí)個(gè)人工作總結(jié)篇12

（一）實(shí)習(xí)收獲

1、服務(wù)意識的提高

對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭

力之一，是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝?/p>

深刻的印象，為其再次光臨打下基礎(chǔ),而且能夠使顧客倍感尊榮，

為企業(yè)樹立良好的品牌和形象.通過酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門

的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的

好習(xí)慣；學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客；明白了學(xué)好外語的重要

性，酒店實(shí)習(xí)自我介紹。

2、服務(wù)水平的提高

經(jīng)過了三個(gè)多月的酒店實(shí)習(xí)，使我們對酒店的基本業(yè)務(wù)和操

作有了一定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更

加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三

到：口到，眼到，神到，一項(xiàng)都不能少。對于客人的要求，要盡

全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其

轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒

絕，幫他尋求其他解決方法。

印象最深的是為酒店的日本客人（大多數(shù)是來自酒店大客戶

——本田公司的）服務(wù)，他們通常是不太會說英語的，所以，我

們要從他們的動作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦

好，自我介紹《酒店實(shí)習(xí)自我介紹》。例如：當(dāng)客人用蹩腳的英

語說到airport時(shí)，就要猜到他是想到機(jī)場，要我們安排免費(fèi)的

送機(jī)服務(wù)。接下來就要為他們提供乘車預(yù)約表并接受他的信息再

交由主管排車了……

3、英語水平的提高

在五星級的涉外飯店中，英語的實(shí)際應(yīng)用能力包括聽、說、

寫的能力是特別重要的。在接觸來自世界各國的客人的過程中,

英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重要性，沒有它，我和客人就

沒法溝通，更提不上為他（她）服務(wù)。交易會期間，客人們從世界

各地趕過來，對廣州對鳳凰城酒店都不熟悉，就要我們用英語為

他們介紹，接受他們對會館、天氣、地理、購物等信息的咨詢，

及時(shí)向客人推銷廣州和宣傳酒店的形象。

（二）實(shí)習(xí)體會

1、實(shí)習(xí)不是體驗(yàn)生活

實(shí)習(xí)占用了我們大學(xué)里的最后一個(gè)暑假的時(shí)間，但是這和以

往打的暑期工不同，在工作過程中，我們不是單純地出賣自己的

勞動力去換取報(bào)酬，而是當(dāng)自己是酒店的一員，和各部門同事密

切合作維護(hù)酒店形象和創(chuàng)造最大的利益。

實(shí)習(xí)過程中，我們不會因?yàn)檫€是本科在讀生而受到特別的禮

遇，和其他心員工一樣，從酒店基本知識和本職工作開始了解，

偶爾做錯(cuò)事，也不會有人偏袒。

2、實(shí)習(xí)是一個(gè)接觸社會的過程

通過這次實(shí)習(xí)，我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營

業(yè)務(wù)，接觸了形形色色的客人，同時(shí)還結(jié)識了很多很好的同事和

朋友，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野，也

教會了我如何去適應(yīng)社會融入社會。

3、實(shí)習(xí)期與鳳凰城酒店的關(guān)系

作為酒店的一員，穿上了制服，就要處處維護(hù)鳳凰城酒店的

權(quán)益，要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來，要熟悉酒店的信息，要另

自己的一言一行都要代表酒店的利益，時(shí)刻為酒店做宣傳，提高

酒店和自己的形象。

4、實(shí)習(xí)與就業(yè)

實(shí)習(xí)過程中，讓我提前接觸了社會，認(rèn)識到了當(dāng)今的就業(yè)形

勢，并為自己不久后的就業(yè)計(jì)劃做了一次提前策劃。通過這次實(shí)

習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了自己與酒店的契合點(diǎn)，為我的就業(yè)方向做了一個(gè)指

引。另外，鳳凰城酒店的人才培養(yǎng)制度為我們提供了大量的學(xué)習(xí)

機(jī)會，為我們提供了就業(yè)機(jī)會。實(shí)習(xí)實(shí)際上就是一次就業(yè)的演

練。四實(shí)習(xí)想法和建議

2024酒店實(shí)習(xí)個(gè)人工作總結(jié)篇13

根據(jù)我院酒店管理專業(yè)的教學(xué)計(jì)劃，通過自己聯(lián)系，我于

20—年8月一20__年2月，在東莞美怡登酒店進(jìn)行了為期7個(gè)月

的專業(yè)實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)的崗位主要在餐飲部。通過本次實(shí)習(xí)，鞏固了

所學(xué)的專業(yè)知識，尤其對餐飲部有了更加貼身和深切的感受，同

時(shí)也對酒店管理的基本職責(zé)和各崗位的工作流程有了了解，掌握

了酒店管理服務(wù)工作的一些基本技能，在實(shí)踐中找到了理論知識

與實(shí)際操作的結(jié)合點(diǎn)。在實(shí)習(xí)過程中，也找到了自己的缺點(diǎn)與不

足，查漏補(bǔ)缺，總結(jié)了一些經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，為自己日后彌補(bǔ)不足指

明了方向，使自己不斷的提高自身的價(jià)值，為以后自己就業(yè)奠定

良好的基礎(chǔ)。

(一)實(shí)習(xí)單位的介紹：

1、實(shí)習(xí)單位：美怡登酒店(MiratonHotel)

東莞美怡登酒店(MiratonHotel)位于常平鎮(zhèn)繁華的商務(wù)、

購物和休閑、娛樂集一體的中心地段，擁有便捷的交通網(wǎng)絡(luò)，距

常平火車站、麗都賽車場及中信常平高爾夫俱樂部僅需5至10

分鐘車程，是按國際四星級標(biāo)準(zhǔn)建造的涉外商務(wù)度假酒店。與此

同時(shí)，酒店已加入國際“金鑰匙”組織。酒店樓高23層，精致

典雅的裝潢美輪美喚，是新亞洲建筑風(fēng)格的完美體現(xiàn)酒店采用先

進(jìn)的紅外線智能化管理，設(shè)身處地地為賓客提供溫馨而超前的服

務(wù)！這里有雅致、時(shí)尚的客房，豪華風(fēng)尚的CLUB—MBA夜總會，

親切專業(yè)的服務(wù)，考究華麗的頂級配置，和豐盛的多國餐飲美

食。

2、實(shí)習(xí)的部門：中餐廳

酒店的中餐廳位于酒店的二樓，有15間貴賓房、有同時(shí)可

容納400人就餐的大廳、可容納—0人的多功能宴會廳，有由名

廚主理提供的正宗粵港菜式，并兼有川湘等多種風(fēng)味的菜肴?？?/p>

以提供就餐、宴會等多種服務(wù)，中餐廳已被授予“國家五鉆級酒

家”稱號，同時(shí)也是國家餐飲協(xié)會會員。

（二）實(shí)習(xí)的內(nèi)容

1、熟悉菜式知識

由于自己以前沒有實(shí)際接觸過粵菜，對粵式菜肴不熟悉，于

是剛開始部門就讓我熟悉點(diǎn)心知識和粵菜知識。如比較著名的點(diǎn)

心：馬蹄糕、蝦餃、燒賣、河粉等；比較有名的菜肴有：乳豬、

白灼蝦、火鳳凰、水晶雞、脆皮燒鵝以及各種燉湯和老火湯。這

些都是顧客經(jīng)常點(diǎn)的一些菜點(diǎn)，通過一段時(shí)間的學(xué)習(xí)，我對那些

菜點(diǎn)都有了比較清晰的認(rèn)識。

2、熟悉海鮮知識

出生于北方的我，本身就是個(gè)“汗鴨子”，那些海鮮以及做

法更是一竅不通，于是那些部長就教我認(rèn)識海鮮以及它們的做

法，比如龍蝦、蘇眉、東星斑、桂花魚等的做法，又如哪些魚清

蒸好吃，那些刺身好吃等，通過一段時(shí)間的學(xué)習(xí)，我都對它們有

了一定的解了。

3、中餐的服務(wù)程序

從迎客一一給客人拉椅讓座一一鋪餐巾、撒筷子套一一派毛

巾一一問茶斟茶一一點(diǎn)菜一一問酒水斟酒水一一上菜一一席間服

務(wù)（換餐碟、煙灰缸、毛巾，上水果，拿醬料，裝白飯）結(jié)賬一

一送客一一翻臺清場一一結(jié)束。雖然以上服務(wù)程序在課程中也學(xué)

習(xí)過，而且在工作中天天都可以遇到，但每位客人的需求是不盡

相同的，要想給客人個(gè)性化的服務(wù)，就不是那么容易了。通過實(shí)

習(xí)，我覺得只有在整體上掌握了基本服務(wù)程序的前提下才能給客

人從細(xì)節(jié)上提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

4、酒水知識

在酒店里，有很多的酒水，以前雖然在書本上學(xué)習(xí)了一些，

但對他的了解并不是很深，自從來酒店以后，學(xué)習(xí)到了很多酒水

方面的知識，有紅酒、洋酒、白酒等等，以及它們的斟發(fā)，如紅

酒斟三分之一，白酒八分滿，白蘭地斟一撇等，又如紅酒里可以

加檸檬、雪碧、七喜等，花雕酒可以加話梅，威士忌可以加蘇打

水、礦泉水、冰塊等的一些專業(yè)知識。

5、醬料的搭配

在酒店里，很多菜肴都有相應(yīng)的醬料，于是要對醬料有所熟

悉，才能更好的服務(wù)于客人，如乳豬有乳

豬醬和砂糖，白切雞有蒜茸醬，小籠包應(yīng)跟陳醋、白灼蝦要

跟椒圈豉油等，這些都是我們在服務(wù)客人時(shí)應(yīng)當(dāng)知道的。

6、珍貴菜肴

以前從來不了解那些燕窩、魚翅、鮑魚、海參、魚肚等珍貴

菜肴，也不懂得那些東西。只有來這里以后，由于經(jīng)?？梢钥匆?/p>

可人食用這些名貴菜品，于是就需要了解這些菜品，如它們的來

源，它們的做法以及它們的功效等。為了增強(qiáng)業(yè)務(wù)知識，我就通

過各種渠道去了解，如問領(lǐng)導(dǎo)，或去書店、網(wǎng)上查一些關(guān)于它們

的知識。

7、服務(wù)細(xì)節(jié)

如從客人右邊斟酒；有醬料的，先上醬料，后上菜，醬料放

其邊；開酒需證得客人的同意；上菜時(shí)，先將菜品順時(shí)針轉(zhuǎn)到主

人或主賓的位置，然后報(bào)菜名；上雞魚等的時(shí)候，應(yīng)遵循左頭右

尾的原則；上菜時(shí)需要先請示客人，上齊菜品后，要向客人說

明；不能說客人要幾碗飯，應(yīng)該說給客人裝幾碗飯；茶壺的壺嘴

不能對準(zhǔn)客人；兩個(gè)煲不能放一塊；看菜單，備好相應(yīng)的餐具；

汽水不能說成是飲料；公更分更應(yīng)朝上放。

8、開市以及收檔工作

在酒店一天開始營業(yè)的時(shí)候，首先就是做好開檔工作，做好

開檔工作則是一天順利營業(yè)的保障，由于開檔工作的復(fù)雜性，就

必須有大家的親密配合才能得以完成。在酒店里，我們的開檔都

是分工協(xié)作的，如有入家儂，打開水的；有盤點(diǎn)家似的；有入臺

布的；有備茶膽入茶葉的，有看臺頂崗的；有疊毛巾、備飯、打

冰的。同樣，在收檔的時(shí)候，也需要做好相應(yīng)的工作，如收水

煲，清洗固定資產(chǎn)、毛巾碟；掃地、抹轉(zhuǎn)盤；擺臺等工作。

9、布草的盤點(diǎn)及清洗

由于我所在的中餐生意一直很好，一天需要用很多的臺布、

餐巾、毛巾等，這都需要專人負(fù)責(zé)盤點(diǎn)，之后送布草房，讓其清

洗，然后再回收點(diǎn)數(shù)，我也曾做過一段時(shí)間，在這里，我們和布

草房有著直接的接觸，每天就由我來盤點(diǎn)布草，送布草，收布

草，在此過程中，我也學(xué)到了關(guān)于布草的管理以及布草的分配和

布草的流程等相關(guān)知識。

（三）實(shí)習(xí)的收獲

雖然自己實(shí)習(xí)的是最基層的工作，但自己學(xué)到了很多的東

西，因?yàn)榫频晔且粋€(gè)特殊的行業(yè)，想做管理人員，就必須有一定

的工作經(jīng)驗(yàn)，這都需要從基層做起，學(xué)習(xí)基層知識。我想，作為

一個(gè)管理者，如果對基層不了解，他就不能做一個(gè)好的管理者。

1、對意志力的鍛煉

記得剛來酒店的時(shí)候，由于自己從來沒有做過這個(gè)行業(yè)，對

很多的東西都不懂還有就是語言方面的障礙，使得自己的實(shí)習(xí)進(jìn)

展的不是很順利，經(jīng)常得到別人的嘲笑和譏諷，笑我說是：“你

不是學(xué)酒店管理的嗎，連這個(gè)都不懂呀？”諸如此類的話語打擊

著我，但我從來沒有退縮，虛心的向同事學(xué)習(xí)，雖然有時(shí)候得到

的也是同事的不予理睬，但我也沒有放棄，我去找其他方法解

決。我堅(jiān)信一點(diǎn)就是，正是因?yàn)槲也欢?，我才來這里學(xué)習(xí)的，我

是來學(xué)經(jīng)驗(yàn)，是來取經(jīng)的。從這一次次的打擊中，我覺得我學(xué)會

了堅(jiān)強(qiáng)?；蛟S，我應(yīng)該感謝他們，正是他們給了我成長的機(jī)會。

我覺得，從這次的實(shí)習(xí)中，我覺得我的意志更加堅(jiān)強(qiáng)了，我相

信，我受挫的能力也將增強(qiáng)，這也將是我人生的財(cái)富。

2、服務(wù)技能增強(qiáng)

在整個(gè)實(shí)習(xí)過程中，使得自己所學(xué)的專業(yè)知識得以實(shí)踐化，

從以前的理論上走入了實(shí)際操作中，書上理論性的東西換成了自

己的技能。無論是擺臺還是為客人提供服務(wù)，技能都有了很大提

高。如經(jīng)常能遇到抽煙的客人，而在這時(shí)候看到顧客手上拿著一

包煙，我就把煙缸送上去，他會非常高興，因?yàn)槲乙严嚷晩Z人。

再如，當(dāng)我看見顧客倒茶水時(shí)，茶壺已傾斜的很厲害的時(shí)候，我

馬上上前為其加水，這些都是實(shí)踐鍛煉出來的能。

3、對飯店管理流程有了比較清晰的認(rèn)識

在學(xué)校的時(shí)候，書本上的知識老是機(jī)械化的，而在自己的工

作中，才能真正體會到各個(gè)部門之間的溝

通與協(xié)作，特別是對自己以前不怎么熟悉的人力資源部、市

場營銷部、前廳部的工作有了重新的認(rèn)識，對以后自己從事這些

部門的工作將會有很大的幫助。因?yàn)樽约褐饕驮诓惋嫴繉?shí)習(xí)，

所以對餐飲部更是有比較深刻的認(rèn)識，無論是餐飲產(chǎn)品的銷售，

還是菜單的設(shè)計(jì)，宴會的安排等，都積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。再有就

是對于班次的編排，人員的分配都有了比較清晰的認(rèn)識。

（四）實(shí)習(xí)的體會

1、從學(xué)生變成了社會人

從小學(xué)到大學(xué)，學(xué)校、老師、同學(xué)伴隨自己成長了十幾年。

在學(xué)校，大家都是學(xué)生，大都有著共同的語言，可以合作到一

塊，而走出學(xué)校就不一樣了，自己不再面對的是單一的人群，而

是形形色色，不同年齡、不同國家、不同習(xí)俗的人了，在很多時(shí)

候缺乏有效的溝通，而通過自己的實(shí)習(xí)，已經(jīng)算是一個(gè)初入社會

的人了，更多的去考慮和他們之間的溝通，無論是同事，還是領(lǐng)

導(dǎo)，或是客人，只有有了良好的溝通，才會順利的工作。也為自

己以后步入社會進(jìn)行社交活動積累了經(jīng)驗(yàn)。

2、微笑服務(wù)是一把金鑰匙

記得有一次，客人問我要一碗菜干粥，而我卻記錯(cuò)了，我拿

成了毛根粥，這已經(jīng)蓋了印了。等我端到客人面前時(shí)，我微笑著

說：“先生，這是給您的毛根粥”！客人然后說：“不是呀，我

要得不是毛根粥，我要的是菜干粥！”這是我才明白我拿錯(cuò)了，

我連忙微笑著給客人道歉，這時(shí)客人笑這說；“算了，毛根粥就

毛根粥吧！“我當(dāng)時(shí)真正體會到了微笑的力量。

3、員工是企業(yè)文化的宣傳者

員工是贏得顧客的法寶，尤其是基層員工，因?yàn)樗麄兪桥c顧

客的直接接觸者，顧客的一切需要都需要他們來為其提供，只有

樹立好了員工這面旗子，才會贏得顧客，才能提高顧客對酒店的

忠誠度。通過我對我們酒店那些?？偷挠^察，我覺得，就是服務(wù)

員和他們建立了良好的友誼，他們一來，就知道其喝什么茶，吃

些什么點(diǎn)心，知道其姓什么，正是有了他們對顧客的了解，才樹

立了企業(yè)良好的形象，使顧客覺得酒店有了家的感覺，才有了顧

客好的口碑，有了酒店的美譽(yù)度，才留住了顧客。

4、機(jī)械式管理，缺乏彈性

在酒店里，遲到在不同的時(shí)間段都有嚴(yán)格的扣錢制度，比如

上班不打卡扣三十塊，下班不打卡扣五十塊，一個(gè)月遲到三次以

上沒有獎(jiǎng)金等，我覺得酒店的這些制度都缺乏彈性，就拿上下班

不打卡來說，其實(shí)你沒有遲到，也沒有早退，照樣上班了，而且

每個(gè)部門都有登記，但就是因?yàn)闆]有打卡還是要扣你的錢，這無

疑對員工來說是不公平的，等于你這一天白給人家干活了。這些

我覺得也是他們?nèi)狈σ匀藶楸镜捏w現(xiàn)。

5、管理層人員素質(zhì)不高

在酒店里，經(jīng)?？梢月牭筋I(lǐng)導(dǎo)臭罵下屬的聲音，我覺得這是

缺乏素養(yǎng)的表現(xiàn)，因?yàn)檎w上管理層人員的素質(zhì)不高，有很多員

工都是因?yàn)槭懿涣松霞墝ψ约簢?yán)厲的呵斥，而選擇了辭工。他們

不顧下屬的感受，只是站在自己的立場上考慮問題，從而傷害了

員工的自尊。

6、培訓(xùn)機(jī)制不完善

在中餐廳，我們服務(wù)員每個(gè)月都要參加培訓(xùn)，每次培訓(xùn)感覺

不是重復(fù)就是無理頭，沒有相關(guān)的酒店員工手冊，就是領(lǐng)導(dǎo)制定

什么，我們就培訓(xùn)什么，缺乏層次感。而且培訓(xùn)的不夠深入，只

是一些服務(wù)技能的培訓(xùn)，缺少對干員工素養(yǎng)以及職業(yè)道德的培

訓(xùn)，使得員工不明確自己人生的發(fā)展方向，有甚者說是混日子，

沒有把員工的職業(yè)理想與酒店的發(fā)展結(jié)合起來，從而導(dǎo)致員工工

作的盲目性，使之人員不斷流失。

總之，在實(shí)習(xí)期間，我始終按照學(xué)校的要求和酒店的管理制

度嚴(yán)格要求自己，本著虛心學(xué)習(xí)，踏實(shí)肯干的工作態(tài)