學(xué)校食堂應(yīng)急預(yù)案

學(xué)校食堂應(yīng)急預(yù)案

一、停氣應(yīng)急預(yù)案

1、出現(xiàn)突然停氣的現(xiàn)狀況，應(yīng)立即匯報被保障單位查明原因，及時排除故

障恢復(fù)供氣。

2、根據(jù)停氣時間及長短調(diào)整營業(yè)方案，并向鄰近的作業(yè)單位尋求幫國助。

3、及時與貴方溝通，調(diào)整當(dāng)餐食譜，多供應(yīng)非燃?xì)庹粼钍称贰?/p>

4、出具有關(guān)通告，及時與就餐師生溝通，消除因停氣不便帶來的誤解。

5、停氣期間，要必須關(guān)閉所有氣閥，以防止恢復(fù)供氣后引發(fā)事故。

二、意外事故（食物中毒）緊急處理預(yù)案

學(xué)校食堂的管理工作直接關(guān)系到師生的身體健康、安全和正常的工作與生活。

公司全體人員都要樹立“安全第一”的思想，切實負(fù)起崗位責(zé)任，強(qiáng)化監(jiān)督與管

理，有效預(yù)防各類食物中毒等公共安全事故的發(fā)生。

1、各食堂每餐必須做好食物留樣工作，須安排專職負(fù)責(zé)留樣的工作人員及

配置容量足夠的食品留樣冷藏柜。留樣食品應(yīng)按種類分別盛放于清洗消毒后的密

閉專用容器內(nèi)，每個品種留量在100克以上（要求為熟食），留樣食物須至少存

放48小時。所有留樣須有記錄和標(biāo)識備查，對留樣杯每餐都要浸泡消毒并做好

記錄，做好留樣記錄存檔備查。

2、各分食堂須成立以食堂長為組長，大廳主管、后勤主管為副組長，大廳

服務(wù)員為成員的食物中毒事故處理預(yù)案領(lǐng)導(dǎo)小組。分食堂內(nèi)如出現(xiàn)師生嘔吐等疑

似食物中毒情況，須立即啟動《食物中毒事故緊急處理預(yù)案》，并按國家《食物

中毒事故處理辦法（1999年12月24日，衛(wèi)生部令第8號）》進(jìn)行事故處理。

3、公司主管負(fù)責(zé)人接到食堂報告后必須在第一時間內(nèi)趕赴現(xiàn)場，在處理食

物中毒（特別是化學(xué)性食物中毒）時應(yīng)突出一個字“快二及時處理不但對挽救

病人生命十分重要，同時對控制事態(tài)發(fā)展（特別是群體中毒）更為重要。

4、通知學(xué)院醫(yī)院并撥打“120”急救電話救治病人，妥善安置處理患者。

5、及時向單位后勤處或總務(wù)處、分管領(lǐng)導(dǎo)等上級報告，由單位突發(fā)性公共

衛(wèi)生事件處置領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一組織處置并向市疾控中心報告。

6、當(dāng)中毒人數(shù)多、涉及面廣時，應(yīng)協(xié)調(diào)各方力量，確保搶救工作有條不紊

地進(jìn)行，要確保危重病人的搶救質(zhì)量，加強(qiáng)對較輕病人的治療、觀察并特別注意

毒物對較輕病人的潛在危害.

7、由單位領(lǐng)導(dǎo)決定是否啟動食堂公共衛(wèi)生事件處置預(yù)案。

＞在搶救病人的同時，爭取時間，組織人力查清食物中毒的性質(zhì)。

＞立即停止?fàn)I業(yè)；

＞立即停止食用可疑中毒食品；

＞對可疑中毒食品進(jìn)行封存和采樣并將其送衛(wèi)生疾控中心化驗；

＞保護(hù)現(xiàn)場，收集證據(jù)。

＞對可疑刑事中毒案件應(yīng)將情況及時通報給公安部門；

＞在進(jìn)行緊急報告之后，還應(yīng)注意及時將有關(guān)情況向當(dāng)?shù)卣畧蟾妗Ｍ瑫r

建議政府組織衛(wèi)生、醫(yī)療等部門采取相應(yīng)的控制和預(yù)防措施。

＞做好善后處理工作；

＞追回己售出的中毒食品或可疑中毒食品；

＞對中毒食品進(jìn)行無害化處理或銷毀；

＞提出預(yù)防類似事件再次發(fā)生的措施和建議并實施；

＞收集、積累食物中毒事故處理資料，為杜絕意外事故和改善食品衛(wèi)生管

理提供依據(jù)。

三、其他突發(fā)事件預(yù)案

為保護(hù)所有來我食堂用餐的全體師生安全用餐，特制定本預(yù)案，望相關(guān)人員

遵照執(zhí)行。

1、師生患?。簬熒诒臼程脙?nèi)排隊或用餐時突發(fā)不明疾病暈倒或其他癥狀，

離該患者較近的服務(wù)員立即上前攙扶并匯報給食堂管理人員，及時處理。如情況

危急應(yīng)在第一時間撥打“120”請求急救。

2、照明停電：日常檢查時應(yīng)確保食堂內(nèi)的應(yīng)急燈和安全通道警示燈常保持

完好，本食堂安全員具體落實，食堂負(fù)責(zé)人監(jiān)督落實。

3、食堂火災(zāi)：一般售飯大廳出現(xiàn)的火災(zāi)多為點火，當(dāng)食堂內(nèi)出現(xiàn)火災(zāi)時。

離閘門最近的員工應(yīng)立即斷電，并取滅火器對明火實施滅火，食堂負(fù)責(zé)人即時對

所有師生進(jìn)行安撫。然后由專業(yè)電工檢查問題所在，排除故障，盡快通電。

4、操作間火災(zāi)：操作間火災(zāi)會出現(xiàn)油火與點火兩種。油火大多由鍋內(nèi)食用

油油溫過高所致，鍋內(nèi)著火時，爐邊人員應(yīng)立即關(guān)火并用大鍋蓋、大菜盆覆蓋鍋

口，以達(dá)到隔絕氧氣，窒息滅火的功效，盡量少使用泡沫滅火器，杜絕用水潑灑

油火。操作間內(nèi)點火應(yīng)急處理與售飯大廳滅火相同。

5、加工場所停電：添置柴油發(fā)電機(jī)一部備用，發(fā)電機(jī)組輸出功率要求大于

用電需求功率。

6、加工場所停水：一般停水、或檢修水管，政府供水部門一般在提前通知，

加工場所應(yīng)添置儲水設(shè)備，容量與需求一天（24小時）相等。

四、其他設(shè)備故障預(yù)案

1、立即通公司維修部門到場進(jìn)行修理。

2、故障不能在短時內(nèi)排除應(yīng)立即通知甲方主管部門管理人員或廠家的售后

維修人員及時排除故障，并用備用設(shè)備進(jìn)行補(bǔ)充，確保各部門和工序正常工作，

對人工洗刷的餐具進(jìn)行使用前衛(wèi)生檢查，其標(biāo)準(zhǔn)同機(jī)洗一樣，己確保安全衛(wèi)生。

當(dāng)設(shè)備維修好后，首先進(jìn)行切底的清洗、消毒方可投入使用，并認(rèn)真填寫設(shè)備維

修記錄。

五、收銀系統(tǒng)故障處理預(yù)案

1、首先通知甲方后勤管理人員，并立即與卡機(jī)廠家聯(lián)系，進(jìn)行維修，同時

起動備用設(shè)備。

2、當(dāng)起動備用設(shè)備還不能滿足正常工作要求，按規(guī)定先進(jìn)行登記師生的卡

號與工號，等事后在采取補(bǔ)救措施，以保證開餐現(xiàn)場的正常秩序。

六、工傷事故處理預(yù)案

如在工作中不慎出現(xiàn)工傷事故首先通知當(dāng)班的管理人員，并立即把傷者送進(jìn)

最近醫(yī)院進(jìn)行治療。

對這次出現(xiàn)的工傷事故做徹底分析，找出真正原因，立即改正與解決。

事后以書面形式對這次工傷事故進(jìn)行上報。如工傷出現(xiàn)在食堂主管單位現(xiàn)場

或與主管單位有關(guān)，應(yīng)第一時間通知食堂主管部門的管理人員并以書面的形式對

這次工傷事故的起因、事態(tài)的發(fā)展和處理結(jié)果做一個真實報告。

七、應(yīng)急資源儲蓄

食堂成立特別應(yīng)急小組，由經(jīng)理、廚師長、服務(wù)組長組成。

1、事故發(fā)生時經(jīng)理或食堂主管為第一現(xiàn)場負(fù)責(zé)人，廚師長為第二現(xiàn)場負(fù)責(zé)

人，服務(wù)組長為第三現(xiàn)場負(fù)責(zé)人（如有主管不在現(xiàn)場時，由上述人選自然替進(jìn)負(fù)

責(zé)）。第一現(xiàn)場負(fù)責(zé)人為指揮員指揮現(xiàn)場工作，直至公司應(yīng)急小組到場交接工作

為止。

2、第一現(xiàn)場負(fù)責(zé)人有需要暫時離開現(xiàn)場時必須告知第二負(fù)責(zé)人接替其現(xiàn)場

指揮工作以此類推。

3、事故發(fā)生后指揮員應(yīng)立即開展組織應(yīng)急指揮工作，并隨即通知公司應(yīng)急

小組及政府相關(guān)機(jī)構(gòu)。

八、應(yīng)急方案

1、火災(zāi)

A、火勢不大可自行撲滅，現(xiàn)場人員按《食堂安全管理》自行撲滅并上報公

司應(yīng)急小組備案。

B、火勢產(chǎn)生時，現(xiàn)場人員應(yīng)立即就近關(guān)閉電源、油源、汽源，如不能用現(xiàn)

場消防設(shè)備撲救火災(zāi)時即應(yīng)撥打119報警，通知公司應(yīng)急小組及有關(guān)部門。

C、現(xiàn)場由食堂第一現(xiàn)場負(fù)責(zé)人組織指揮撤離，并指定人員報警，撤離按先

員工后廚工、先保人后保物的原則進(jìn)行。

D、現(xiàn)在所有人員必須聽從指揮員的指揮，全體廚房工作人員必須協(xié)助指揮

員搶險救災(zāi)，保障師生安全。

E、通報公司供餐受影響的情況并說明預(yù)計的供餐時間。

F、應(yīng)急小組到達(dá)現(xiàn)場后協(xié)調(diào)指揮工作，并安排就近食堂組織必要的后勤協(xié)

助或應(yīng)急供餐工作。

2、特別傳染病類

A、當(dāng)本市或國家防疫部門發(fā)出特別緊急防疫通知，本市亦可能（或受到）

嚴(yán)重威脅時，食堂第一現(xiàn)場負(fù)責(zé)人在取得上級應(yīng)急小組同意的情況下，立即宣布

食堂進(jìn)入事故狀態(tài)，開始進(jìn)行應(yīng)急指揮。

B、要服從政府相關(guān)部門的應(yīng)急指導(dǎo)，做好人員安全防范、食堂食品來源特

別安全檢測、確保供餐安全。

3、食物中毒事故

A、當(dāng)就餐人員中發(fā)現(xiàn)三人以上有食物中毒跡象時一一劇烈腹痛、急性腹瀉、

大量冷汗、暈倒等），食堂第一現(xiàn)場負(fù)責(zé)人應(yīng)立即宣布停止供餐工作并宣布進(jìn)入

特別事故狀態(tài)，開始進(jìn)行應(yīng)急指揮。

B、立即指揮派員護(hù)送中毒人員前往就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治。

C、立即通知公司應(yīng)急小組，視情節(jié)輕重上報有關(guān)防疫部門。

D、指定人員對可疑食品進(jìn)行封存，保護(hù)現(xiàn)場，并由第二負(fù)責(zé)人驅(qū)動就餐和

已進(jìn)入人員進(jìn)行登記、追查、觀察，發(fā)現(xiàn)可疑立即送往就近醫(yī)院觀察治療。

E、應(yīng)急小組接到通知后，領(lǐng)出事故應(yīng)急備用金立即前往現(xiàn)場或醫(yī)院。

F、通報甲方供餐受影響情況，并說明預(yù)計的供餐時間。

G、應(yīng)急小組到達(dá)現(xiàn)場后協(xié)調(diào)指揮工作，并安排就近食堂組織必要的后勤協(xié)

助。

4、意外傷害事故

A、立即停止事故有關(guān)作業(yè)，立即切斷相關(guān)電、油、氣源，撤離危險區(qū)域。

B、由食堂第一現(xiàn)場負(fù)責(zé)人安排人員將傷者送往就近醫(yī)院救治。

C、由主管或現(xiàn)場相關(guān)人員排除傷害造成的后果，無需保護(hù)現(xiàn)場的可清理現(xiàn)

場，在保證安全的情況下盡快恢復(fù)生產(chǎn)，情況嚴(yán)重的，有必要保持現(xiàn)場的，同事

指揮保護(hù)好現(xiàn)場等相關(guān)部門到場處理。

D、通報公司供餐受影響的情況，并說明預(yù)計供餐時間。

5、突然停水、停電

A、由食堂第一負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)弄清情況、立即做好應(yīng)急準(zhǔn)備工作，對較長時間

的停水、停電同時上報公司應(yīng)急小組。

B、應(yīng)急小組到達(dá)現(xiàn)場后協(xié)同做好停水、停電的善后工作。

6、食堂廚工突然嚴(yán)重缺員

A、食堂廚工因故突然嚴(yán)重缺員，食堂第一負(fù)責(zé)人隨即做出反應(yīng)，及時調(diào)配

人員補(bǔ)上。

B、力爭做好食堂的正常供餐。

7、哄搶或擾亂供餐秩序

A、由食堂第一現(xiàn)場負(fù)責(zé)人（或主管指定人員）與鬧事者交涉，盡量友好協(xié)

商，穩(wěn)定鬧事者情緒。

B、由食堂第二現(xiàn)象負(fù)責(zé)人盡快與公司有關(guān)部門取得聯(lián)系，情節(jié)嚴(yán)重的撥打

110報警。

C,食堂員工聽從主管安排，除做出保護(hù)自身安全和保護(hù)公有財產(chǎn)不受侵范

的行為外，盡量克制情緒不得與鬧事者發(fā)生正面沖突或做出過激行為。

D、比較嚴(yán)重的事件，隨即報告公司領(lǐng)導(dǎo)，聽取相關(guān)指導(dǎo)意見。

九、應(yīng)急調(diào)配響應(yīng)能力

1、目的

為規(guī)范應(yīng)急管理工作，建立健全應(yīng)急機(jī)制,提高應(yīng)對和防范風(fēng)險與事故的能

力，確保在事故發(fā)生后能迅速、有序地控制和處理事故，最大限度地減少事故所

造成的損失和環(huán)境影響并將其控制在預(yù)期的、可接受的目標(biāo)內(nèi)，結(jié)合公司實際情

況，特制定預(yù)案。

2、適用范圍

適用于本公司食堂過程中的突發(fā)性環(huán)境或職業(yè)健康安全生產(chǎn)事故的應(yīng)急預(yù)

案與響應(yīng)。

3、應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)

為了能充分保證本預(yù)案的實施，把責(zé)任落實到各責(zé)任人，特成立突發(fā)事件應(yīng)

急處置小組，全面負(fù)責(zé)組織、指揮、協(xié)調(diào)處理突發(fā)事件、應(yīng)急疏散預(yù)案的具體實

施，確保能夠按照預(yù)案順利進(jìn)行。

(1)突發(fā)事件應(yīng)急處置小組成員名單:：

組長：項目負(fù)責(zé)人

副組長：值班經(jīng)理

成員：食堂各檔口員工：

(2)小組成員職責(zé)分工：

組長：負(fù)責(zé)突發(fā)事件應(yīng)急處置小組的組織、指揮、協(xié)調(diào)；

副組長：負(fù)責(zé)突發(fā)事件應(yīng)急措施落實情況的檢查、指導(dǎo)；

成員：負(fù)責(zé)所轄部門應(yīng)急措施的落實、救援組織和善后處置，協(xié)助小組處置

各類突發(fā)事件。

發(fā)生突發(fā)事件時，在處置小組成員到達(dá)之前，由值班人員負(fù)責(zé)前期處理。

4、反應(yīng)速度

接到應(yīng)急通知后，立即啟動應(yīng)急預(yù)案，項目負(fù)責(zé)人結(jié)合情況進(jìn)行處理。應(yīng)急

反應(yīng)時間在10~15分鐘。

5、應(yīng)急響應(yīng)要求

（1）首先保持自我鎮(zhèn)定，將突發(fā)事件迅速向上級匯報并與有關(guān)部門取得聯(lián)

系。

（2）以確保人員安全為首要任務(wù)，保護(hù)好食堂的財產(chǎn)安全，并服從現(xiàn)場管

理人員的指揮。

（3）在采取搶救措施時，應(yīng)本著“先救人后救物”的原則，抓緊時機(jī)進(jìn)行

搶救。

（4）全體員工要在應(yīng)急指揮小組的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，迅速按預(yù)案或指揮員的指

令，完成各項工作任務(wù)。

（5）值班經(jīng)理接到警報后，要立即組織力量趕赴現(xiàn)場進(jìn)行搶救。

（6）各部門及全體員工要互相協(xié)調(diào)，通過配合，盡快完成報警、撲救、疏

散員工、搶救傷員、保護(hù)現(xiàn)場等各項工作。

（7）突發(fā)事件處理結(jié)束后，應(yīng)由應(yīng)急指揮小組下達(dá)各組人員撤離現(xiàn)場的命

令，隨后進(jìn)入善后工作處理階段。

十、停水、停電突發(fā)事件應(yīng)急處理預(yù)案

1、若相關(guān)部門預(yù)先通知停水、停電時，應(yīng)立即做好準(zhǔn)備。

2、若突然發(fā)生停水、停電時，食堂經(jīng)理應(yīng)迅速與相關(guān)部門負(fù)責(zé)人或值班人

員取得聯(lián)系問明原因。

3、若短時間內(nèi)不能供水、供電時，要立即告之食堂員工，緊急動員，落實

任務(wù)，采取補(bǔ)救措施，做好解釋工作，以保證企業(yè)正常生活秩序。

4、若因食堂內(nèi)部故障，引起的停水、停電時，應(yīng)立即向相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)報告，并

通知水電維修部門緊急維修，同時做好停水、停電前準(zhǔn)備工作。

5、了解停水、停電的故障原因，如是人為因素，要追究相關(guān)人員的責(zé)任。

6、當(dāng)水、電恢復(fù)時，要認(rèn)真檢查用水、用電設(shè)備能否正常運轉(zhuǎn)，以防影響

正常工作。

7、如果是在開餐期間突然停電，首先要保證就餐師生的安全，各作業(yè)點及

時上報營運部經(jīng)理。

8、應(yīng)急辦公室及時與貴方聯(lián)系，了解停電區(qū)域、停電原因和來電時間，并

將了解的情況迅速上報管理委員會。

9,加停電區(qū)域僅為作業(yè)點，作業(yè)點負(fù)責(zé)人可組織安排電工維修或請被保障

單位維修。

10、如停電區(qū)域為整個被保障單位，應(yīng)急辦公室應(yīng)立即與被保障單位協(xié)商解

決辦法。

11、確保食堂的照明，及時在食堂點上蠟燭，保證就餐師生正常就餐。如就

餐區(qū)域太大且尚未到開餐時間，應(yīng)急辦公室可與被保障單位協(xié)商:縮小就餐區(qū)域，

及時點燃蠟燭，就餐師生分批就餐。

12、確保按時供餐，不能完成的工作可與鄰近作業(yè)點聯(lián)系，從其他作業(yè)點調(diào)

撥飯菜。必要時，可由應(yīng)急辦進(jìn)行協(xié)商。

13、作業(yè)點負(fù)責(zé)人要及時組織對冷凍和冷藏設(shè)施內(nèi)的物品進(jìn)行處理和防護(hù)，

避免變質(zhì)。使用時，嚴(yán)格檢查物品的質(zhì)量。

14、如被保障單位在加工烹制前通知停水，作業(yè)點要提前備足工作用水；如

工作中突然停水按以下條款執(zhí)行。

15、各作業(yè)點及時上報營運部經(jīng)理。

16、營運部經(jīng)理及時聯(lián)系被保隙單位，了解停水原因、停水區(qū)域和供水時間，

并及時上報管理委員會。

17、如停水區(qū)域較大，營運部經(jīng)理與被保障單位協(xié)商，借用被保障單位車到

鄰近地方運水，或派駐營運研發(fā)部采購車去拉水。

18、如停水區(qū)域較小營運經(jīng)理可組織員工到員工宿舍或較近的地方提水應(yīng)急,

以保證照常供餐。

19、團(tuán)膳所配的小菜因缺水，清洗不便，可選用不需清洗，削皮即可使用的

瓜菜（如冬瓜）代替，或組織員工將蔬菜拿到宿舍或較近的有水的地方清洗。

20、確保按時供餐，不能完成的工作可與鄰近作業(yè)點聯(lián)系，從其他作業(yè)點調(diào)

撥蒸飯等主食。必要時，可由行政管理部進(jìn)行協(xié)調(diào)。

21、如因無水不便清洗餐具，可使用一次性餐具。

十一、發(fā)生盜竊突發(fā)事件緊急處理預(yù)案

1、接到食堂被盜后，應(yīng)立即趕到事發(fā)現(xiàn)場，根據(jù)被盜財產(chǎn)損失情況必須采

取。

2、對報案人進(jìn)行問話，了解情況，查明失盜物品，并進(jìn)行登記，并報相關(guān)

部門備案。

3、如被盜財產(chǎn)損失較大，采取有效措施，要保護(hù)好現(xiàn)場，立即報告相關(guān)部

門，并報告公安部門，配合恢助調(diào)查。

4、配合相關(guān)及公安部門對現(xiàn)場進(jìn)行勘察，對所獲得的材料、物證進(jìn)行保存，

供保衛(wèi)部門或公安機(jī)關(guān)研究，分析破案線索，對案件進(jìn)行定性，盡最大的努力追

回失竊物品。

5、案件發(fā)生后，要對案件進(jìn)行認(rèn)真分析，找出發(fā)生事故的原因及食堂安全

工作中存在的漏洞，及時總結(jié)改進(jìn)。

6、待被盜事故責(zé)任查明后，對被盜造成的經(jīng)濟(jì)損失等，對相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行

處理，并寫出詳細(xì)書面材料，上報相關(guān)部門接受處理。

十二、發(fā)生人身傷害突發(fā)事件應(yīng)急處理方案

1、接到員工人身傷害報告后，應(yīng)立即趕到現(xiàn)場，根據(jù)傷情情況，采取必要

措施。

2、如人身傷害較為嚴(yán)重，要立即撥打急救中心電話：120。并積極組織協(xié)助

醫(yī)護(hù)人員把傷者送往醫(yī)院救治。

3、必要時要保護(hù)現(xiàn)場，切斷電源、氣源等，報告相關(guān)部門，協(xié)助調(diào)查事故

原因，做好善后處理工作。

4、查明人身傷害事故原因后，寫出詳細(xì)的書面材料，報相關(guān)部門接受處理。

1.13、消防安全知識“大家知”

1.檢查消防設(shè)備及隱患

必須保持消防通道的暢通，不得隨意堆物；經(jīng)常開展防火安全巡

查，確保自動消防設(shè)施、消防器材完好有效；煤氣管路、電器線路老化要及

時更換。油鍋使用時，一定要有廚師在場。

2.撲滅火災(zāi)的辦法

小火發(fā)生，及時用濕毛巾、毛毯等覆蓋火苗，然后澆水撲滅；火災(zāi)發(fā)生，立

即實施滅火和應(yīng)急疏散，要在第一時間報警，迅速組織撲救；立即斷電、斷氣,

將消防設(shè)施全部處于自動狀態(tài)。

3.如何疏散自救

發(fā)生火災(zāi)，食堂班組立即滅火，同時引導(dǎo)在場人員疏散。穿過濃煙逃生應(yīng)用

浸濕的衣物捂住口鼻、貼近地面；疏散時，不要貪戀財務(wù)或使用電梯；被火圍困

不可慌張，至窗口陽臺呼救。

4.下班時一定要對煤氣、電路等進(jìn)行檢查，切斷一切可能發(fā)生的事故苗頭。

5.人人都要熟記和會使用火警電話：119

L14、操作安全的管理辦法和應(yīng)急預(yù)案

1.14.1、人身安全管理規(guī)定

（一）、在使用柴油灶時必須遵照操作規(guī)程，點火時先開火后開風(fēng)，借助點

火器點火。

（二）、在使用蒸汽時，嚴(yán)禁蒸汽管對人，嚴(yán)禁在未關(guān)汽時打開設(shè)備的蒸蓋，

嚴(yán)禁身體直接接觸蒸汽設(shè)備。

（三）、清洗設(shè)備時要先冷卻后清洗。

（四）、攪動熱油和滾燙湯時，要用長柄用具。

（五）、移動盛有熱湯、油的容器時，要小心慢行，以防跌翻燙傷。

（六）、炸制操作時必須穿長袖工作服。

（七）、正確使用刀具，嚴(yán)禁持刀指手劃腳。

（八）、經(jīng)常檢查刀具柄把的牢固程度，朵U、劈、砍時前后嚴(yán)禁站人。

（九）、刀具不用時，要擦凈，刀刃平放在菜墩上或放刀盒里。

（十）、道具不許放入水中。

（十一）、刀具不慎掉落應(yīng)讓其自然落地，不可用手接。

（十二）、持刀走動時刀刃向下。

（十三）、工作場所地面要保持干燥，工作要穿防滑鞋。

（十四）、工作時不許嬉皮打鬧。

（十五）、易滑倒的地方要設(shè)警示牌。

（十六）、拐角處、黑暗處設(shè)照明燈，所有人員行走靠右。

（十七）、高處物品取拿要用牢固的助腳臺，并有人接應(yīng)。

（十八）、搬挪沉重物品時，要量力而行，以防扭傷。

（十九）、打掃衛(wèi)生，高處要借助工具，避免危險登高打掃。

（二十）、操作過程中不穿高跟鞋.

（二十一）、電器設(shè)備，只許專人操作，其他人嚴(yán)禁動用。

（二十二）、電器設(shè)備，均要接地良好，要有漏電保護(hù)。

（二十三）、清潔電器設(shè)備時需斷電打掃，嚴(yán)禁用水沖洗。

（二十四）、電器設(shè)備出現(xiàn)故障時，必須請專業(yè)人員維修，嚴(yán)禁私自維修。

（二十五）、電器出現(xiàn)著火事故，要先斷電，再救火，嚴(yán)禁用水補(bǔ)救帶電的

電器火災(zāi)。

（二十六）、操作人員操作電器手要干燥，并保持與地絕緣。

（二十七）、維修工需持電工上崗證上崗。

（二十八）、維修工工作時要裝備齊全，著絕緣鞋，工具絕緣保護(hù)良好。

（二十九）、禁止私拉、移動電線和私裝電器設(shè)備。

（三十）、禁止電話線、廣播線與輸電線混架或捆在一起。

（三十一）、禁止在電線上搭曬東西。

（三十二）、各種電器設(shè)備要專人定期檢查保養(yǎng)，確保不漏電。

（三十三）、容易發(fā)生觸電事故的地方，要設(shè)有明顯警示標(biāo)志。

（三十四）、發(fā)現(xiàn)有人觸電要立即關(guān)掉電源或用絕緣物移開電源。

（三十五）、配電盤安裝在干燥處，保持清潔。

（三十六）、電器開關(guān)要安裝在操作員的位置上。

（三十六）、使用煤氣、液化氣灶，停止工作時，要關(guān)閉主閥門，定期檢查

氣閥（是否漏氣。

（三十七）、炎熱季節(jié)，高溫作業(yè)要注意勞逸結(jié)合，配降溫設(shè)備。

（三十八）、高溫作業(yè)人員要多飲水并適量飲用淡鹽水。

（三十九）、寒冷季節(jié)戶外作業(yè)要注意保暖，從事接觸冷水作業(yè)的人員，要

配戴防水手套防止凍傷。

（四十）、職工外出辦事要遵守國家法律法規(guī)，防止傷亡事故發(fā)生。

1.14.2、機(jī)械、觸電、燙傷、滑倒等人員傷害

為認(rèn)真貫徹執(zhí)行“安全第一，預(yù)防為主”的安全生產(chǎn)方針，進(jìn)一步加強(qiáng)安全

生產(chǎn)管理工作，控制和減少人員傷害事故的發(fā)生，并在一旦發(fā)生事故時能夠當(dāng)機(jī)

立斷，采取有效措施和及時救援，最大限度地減少人員傷亡和財產(chǎn)損失，根據(jù)天

津市的有關(guān)規(guī)定，結(jié)合公司實際情況，制定人員傷害事故應(yīng)急救援預(yù)案。本應(yīng)急

預(yù)案適用于本公司在發(fā)生機(jī)械、觸電、燙傷、滑倒等人員傷害事故時，做出應(yīng)急

準(zhǔn)備與響應(yīng)。

1）、輕傷事故

a.立即停止工作，保護(hù)現(xiàn)場，向應(yīng)急小組匯報。

機(jī)械傷害：須立即關(guān)閉運轉(zhuǎn)機(jī)械；

觸電傷害：須立即關(guān)閉電源；

b.對傷者同時消毒、止血、包扎、止痛等臨時措施。

c.盡快將傷者送醫(yī)院進(jìn)行防感染等醫(yī)療處理,或根據(jù)醫(yī)囑作進(jìn)一步檢查。

2）、發(fā)生重傷事故

立即停止工作，保護(hù)現(xiàn)場，并及時向現(xiàn)場應(yīng)急指揮小組及有關(guān)部門匯報，應(yīng)

急指揮部門接到事故報告后，迅速趕赴事故現(xiàn)場，組織事故搶救。

立即對傷者進(jìn)行包扎、止血、止痛、消毒、固定等臨時措施，防止傷情惡。

迅速撥打120求救和送附近醫(yī)院急救，斷肢隨傷員一起運送，

遇有創(chuàng)傷性出血的傷員，應(yīng)迅速包扎止血，使傷員保持在頭低腳高的臥位，

并注意保暖。正確的現(xiàn)場止血處理措施：

一般傷口小的止血法：先用生理鹽水（0.9%NaCl溶液）沖洗傷口，涂上紅

汞水，然后蓋上消毒紗布，用繃帶，較緊地包扎。

加壓包扎止血法：用紗命、棉花等做成軟墊，放在傷口上再加包扎，來增強(qiáng)

壓力而達(dá)到止血。

止血帶止血法：選擇彈性好的橡皮管、橡皮帶或三角巾、毛巾、帶狀布條等，

上肢出血結(jié)扎在上臂上1/2處（靠近心臟位置），下肢出血結(jié)扎在大腿上1/3處（靠近心

臟位置）。結(jié)扎時，在止血帶與皮膚之間墊上消毒紗布棉紗。每隔25-40分鐘放松一次，每

次放松0.5—1分鐘。

3）、電話報救須知

在就地?fù)尵鹊耐瑫r，應(yīng)立即打120電話，向醫(yī)療單位求救，并準(zhǔn)備好車輛隨

時運送傷員到就近的醫(yī)院救治。

撥打電話時要盡量說清楚以下幾件事：

說明傷情和已經(jīng)采取了哪些措施，好讓救護(hù)人員事先做好急救準(zhǔn)備；

講清楚傷者在什么地方、什么路幾號什么路口，附近有什么樣特征；

通完電話后，應(yīng)派人在現(xiàn)場外等候接應(yīng)救護(hù)車，同時把救護(hù)車